淮山的營養(yǎng)是怎樣的
做怎樣的運(yùn)動是養(yǎng)生的。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“淮山的營養(yǎng)是怎樣的”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
每一種食物的營養(yǎng)價(jià)值都是不同的，淮山是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種家常菜，它的吃法是多種多樣的而且他的口味甜綿，受到了很多少人的喜歡，而且淮山的做法也是多種多樣的，淮山的蛋白質(zhì)的含量非常高，經(jīng)常食用還能提高我們身體免疫力，這樣就能減少生病，其實(shí)淮山的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，下面一起了解下淮山的營養(yǎng)是怎樣的。
淮山的營養(yǎng)是怎樣的
1、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
2、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
3、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
4、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
5、滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
6、抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
的多掌握食物的營養(yǎng)我們就能結(jié)合自己身體情況選擇適合自己的食物，上面就是對淮山的營養(yǎng)是怎樣的介紹，通過了解以后我們知道淮山能夠提高身體免疫力，同時(shí)還有抗癌和美容養(yǎng)顏的作用，而且也不會增加腸胃負(fù)擔(dān)，可以說是老少皆宜的一種美食。
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淮山的口感會和馬鈴薯有點(diǎn)類似，因?yàn)閮煞N物質(zhì)含有的淀粉都是較高的，淮山泥的做法也不會很難，和土豆泥的做法是一樣的，主要根據(jù)自己的口味，可以增加一些蔬菜和肉類，這樣吃起來的口感和味道會更好。
1、淮山洗凈去皮，剁碎備用。5個(gè)熟雞蛋去皮備用。剁碎的淮山加入肉餡中，加入1個(gè)生雞蛋，還有調(diào)料(生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，黑胡椒粉少許，花椒油1湯匙，大蔥末，姜末，面包糠30g)中的所有拌勻，順著一個(gè)方向攪拌上勁(大多都用荸薺，但這個(gè)季節(jié)買不到，所以可以用藕或者淮山代替，可豐富口感。肉餡要有肥有痩，全瘦肉不好吃。2加入面包糠可是的口感松軟。要順著一個(gè)方向把肉餡攪拌上勁)
2、將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個(gè)大丸子(手上可先沾水再抓肉餡，這樣防止粘手)
3、鍋里放入燒至8-9成熱，可以見到輕微冒煙，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出(油要先燒熱再放入丸子，利用高溫迅速定型，這樣丸子不容易散，而且比較圓。但注意避免火候太高而炸老，顏色金黃即可撈出)
4、另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料(除去冰糖和水淀粉)(高湯1L，生抽3湯匙，老抽1湯匙，八角1個(gè)，桂皮1塊，花椒1小撮，蔥段，姜片)，煮開后改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上。煮大約30分鐘時(shí)，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可(加冰糖可以增色提味，最后如果湯汁夠濃稠也可以不勾芡)
紅燒淮山具有益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)脾肺腎，固精止帶。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴的良好功效。
淮山在生活中也被叫做山藥，其含有豐富的糖分和蛋白質(zhì)，對治療一些疾病和清熱解毒是非常有效的。淮山汁是比較健康的一種吃法，并且還有潤皮的功效，深受各位女性朋友喜愛。
山藥中所含的特殊的黏性成分由黏蛋白這種糖分和蛋白質(zhì)的復(fù)合體構(gòu)成。黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山藥是患有前列腺增生男士的美食佳選，對中老年男性易患的前列腺增生能起到預(yù)防和治療作用。
而山藥的“潤皮”作用其實(shí)就是指它對潤滑皮膚有好處，因此女性常食山藥有助于提高皮膚的光澤度和彈性。
原料：
山藥、牛奶、開水、蜂蜜。
做法：
1、山藥切斷兒蒸20分鐘至軟爛;
2、將蒸好的山藥去皮切塊放入榨汁機(jī)中;
3、加入開水、鮮奶、蜂蜜，攪拌1分鐘即可。
溫馨小提示：
1、山藥榨汁前需要蒸熟，鮮山藥榨汁容易引起過敏不適，我用的是鐵棍山藥，非常粉面，這種山藥生的時(shí)候不容易去皮，但蒸熟后反而很容易用手一撕就去掉皮了。
2、鮮奶、蜂蜜可視口味酌量添加。
禁忌
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。 2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。 3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。 4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
我們都知道每到季節(jié)轉(zhuǎn)交換的時(shí)候，往往天氣炎熱的時(shí)候。很多人特別容易引起上火出現(xiàn)咳嗽感冒等癥狀，這樣對身體的健康是特別不利的，也對我們的正常生活有著一定的影響，為了能夠緩解這樣的癥狀，我們可以在這樣的天氣炎熱的季節(jié)通過飲食對身體進(jìn)行調(diào)節(jié)，可以多吃一些淮山炒木耳，它有很好的清肺和清熱的功效，對我們的身體有很多好處，而且營養(yǎng)價(jià)值又特別豐富，下面一起了解一下淮山炒木耳的做法是怎樣的。
淮山炒木耳的做法
材料
木耳，淮山，紅椒，蔥段，鹽，味精，雞精
做法
1、水發(fā)木耳洗凈，用手撕成小塊；
2、鮮淮山切成片；
3、炒鍋燒水里面放點(diǎn)鹽，把淮山、木耳過下水；
4、熱鍋燒油，放入淮山、木耳翻炒，調(diào)味（一定要勾芡），出鍋。
食用價(jià)值
山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)。《神農(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”；((日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”；《本草綱目》認(rèn)為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近些年來的研究表明，山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強(qiáng)體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)健身、養(yǎng)顏美容之功效，是不可多得的健康營養(yǎng)美食。
上面就是對淮山炒木耳的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道它的做法是非常的簡單，而且味道也比較美味清淡，是我們生活中比較好的一道家常菜，他雖然營養(yǎng)價(jià)值豐富對身體有很好的調(diào)理作用，但不能代替藥物對疾病進(jìn)行治療，在身體出現(xiàn)不適的時(shí)候還是要及時(shí)的到醫(yī)院檢查治療。
淮山和排骨兩種食材進(jìn)行搭配，也是很好的組合，淮山中的淀粉物質(zhì)可以讓肉質(zhì)更加嫩滑，而排骨的肉香又可以滲入到淮山里面，兩種食材的搭配是非常完美的?；瓷秸襞殴侵饕枰瓶睾谜糁蟮臅r(shí)間。
【配方】山藥20克，豬排骨400克，料酒12毫升，蔥12克，鹽、姜各4克，味精2克，醬油10毫升，白糖8克。
【制作】
1.將山藥放人溫水浸泡一夜，撈起，切成3厘米長，2厘米寬的薄片;姜切片，蔥切段。
2.排骨洗干凈，剁成3厘米的塊，放人盆內(nèi)，加人姜、蔥、鹽、味精、白糖、醬油抓勻，腌漬1小時(shí)。
3.山藥放在蒸碗底部，然后將排骨放人碗中(除去蔥、姜不用)。4.蒸籠用武火燒上大汽，蒸碗放人籠中，蓋上蓋，蒸50分鐘?；?，用盤子扣住蒸碗，翻轉(zhuǎn)過來即成。
【食法】每周1-2次。
【功效】健脾補(bǔ)肺，固腎益精。適用于脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數(shù)等癥。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。
相信很多人說道淮山的時(shí)候，很迷茫這是什么呢?其實(shí)淮山是一種藥材，也是一種食品，它的別稱就是山藥，山藥能做出很多美味的食品，讓人們的食指大開，但是人們做山藥的時(shí)候，總是做出很簡單的食物，稍微復(fù)雜的食物，人們是不了解的，所以淮山的做法，我們馬上了解。
淮山的做法中，淮山和不同的食物做出的食品，功效是不一樣的，所以現(xiàn)在我們就了解幾種營養(yǎng)價(jià)值高的淮山的做法，這樣人們就可以充分的利用淮山的營養(yǎng)價(jià)值，讓自己也享受美味了：
養(yǎng)顏排毒淮山薏米糊
淮山薏米有清熱解毒，美容養(yǎng)顏的作用，但是薏米會抑制受精卵成長，也有興奮子宮的作用，所以孕婦們要注意，請勿食用。
材料
新鮮淮山1條，薏米1杯，水約1-1.5升。
做法
1、淮山去皮切成小塊，備用。
2、把水倒進(jìn)鍋里燒開后加入淮山和薏米，再用大火燒開后轉(zhuǎn)成中小火熬大約1個(gè)小時(shí)，熄火。
3、把煮好的淮山薏米和水一起倒進(jìn)果汁攪拌機(jī)里攪拌成糊，然后倒入碗里即可食用。
沙參淮山煲牛腩
材料
主料：牛腩(腰窩)250克。
輔料：南沙參50克，山藥(干)50克，陳皮4克，枸杞子6克。
調(diào)料：鹽3克。
做法
1.沙參、淮山、陳皮、姜片分別用清水洗凈。
2.牛腩洗凈切厚片，沸水燙過。
紫番薯淮山雪耳糖水
材料
紫番薯3條，新鮮淮山半斤，雪耳一朵，姜片3片，冰糖適量。
做法
很簡單的，將所有材料洗干凈，一起放到鍋里煮，如果想雪耳效果更好就先將雪耳用慢火先煲半個(gè)小時(shí)吧，再把所有材料一起放進(jìn)去，再煲20分鐘就可以放糖了，這個(gè)糖水簡單又好吃，是我的最愛!
淮山的做法相信您已經(jīng)了解，其實(shí)淮山還有更多的做法，您可以充分的發(fā)揮自己的想象力，讓自己利用淮山的功效，做出更好的食物，更能讓自己的餐桌增添更多的花樣，最后建議人們常吃淮山，這樣有利于自己的健康。
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原料：蓮藕150克 ?排骨400克 ?淮山100克 ? 料酒15毫升 ?米醋少許 ?鹽適量 ?姜適量
1.原料準(zhǔn)備好；
2.鍋內(nèi)入適量清水，放入適量姜片及料酒，放入排骨小火加熱飛水；
3.蓮藕去皮切滾刀塊
4.淮山去皮切塊，泡水中以防氧化；
5.排骨飛水后撈出備用；
6.蓮藕泡水中防發(fā)黑；
7.砂鍋內(nèi)注入適量清水，放入蓮藕；
8.放入飛水后的排骨，滴入三四滴米醋；
9.放入姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)最小火煲2小時(shí)
10.接著放入淮山，繼續(xù)煲30分鐘；
11.最后調(diào)入適量鹽即可；
12.出鍋了
1、淮山應(yīng)最后放入，放早了容易煮爛成泥；
2、煲排骨湯時(shí)滴入幾滴醋，可促使骨鈣質(zhì)更好地發(fā)揮出來；
3、蓮藕、淮山切塊后泡入醋水中可防止氧化發(fā)黑，也可使湯色顯得更白；
4、燉蓮藕不宜用鐵鍋，不然湯色易發(fā)黑，最好用沙鍋。
排骨：補(bǔ)腎、益氣、潤燥
1.蓮藕有健脾、益氣、補(bǔ)血、開胃等功能,富含淀粉質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素B、C、礦物質(zhì)、鈣、磷等等。鮮淮山又名山藥，含有多種人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。
2.能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體有特殊的保護(hù)作用，它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。
3.山藥的黏液多糖類物質(zhì)如與無機(jī)鹽相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。
4.中醫(yī)認(rèn)為山藥對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。
中醫(yī)認(rèn)為，淮山是可以作為藥物的，能夠補(bǔ)腎養(yǎng)胃，有很多維生素，鈣元素，營養(yǎng)很豐富。如果有總是拉肚子的患者，可以多吃淮山，排骨湯也是可以補(bǔ)身體的，很多剛剛恢復(fù)身體的或者是本身身體比較虛弱的人都會喝排骨湯增加營養(yǎng)。
淮山這種食材在我們的生活中一般是用于煲湯的，煲湯的淮山營養(yǎng)價(jià)值是很高的，可以補(bǔ)充很多的維生素以及微量元素，有助于身體的恢復(fù)情況。然而，淮山的熱量是很低的，適合減肥的朋友食用，但是不適合糖尿病患者食用，吃火鍋的時(shí)候要少吃一些山藥，避免出現(xiàn)上火的癥狀。
山藥熱量在60大卡左右/100克。熱量不酸高
不適合吃山藥的人群
1、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導(dǎo)致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量，否則就會適得其反。
2、愛吃火鍋的人
山藥本身是一種補(bǔ)藥，在吃火鍋時(shí)，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時(shí)，最好少吃山藥。
3、忌懷小蘇打等堿性藥
在吃山藥時(shí)，不要同時(shí)服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
5、便秘者少食
山藥中含有豐富的淀粉，它對于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃，待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。
淮山就是大家平時(shí)所說的山藥，是屬于藥食同源的一種植物，是很多家庭的家常食材，平時(shí)可以做些山藥泥，熬山藥粥，煲湯等等，味道很好且營養(yǎng)相當(dāng)?shù)呢S富，淮山里面含有大量的糖類，維生素，蛋白質(zhì)以及微量元素，并且淮山是屬于低熱量的食物，可以大量的食用還不用擔(dān)心發(fā)胖。
淮山的功效也是眾所周知的，可以幫助人體調(diào)理腸胃功能，如果是血脂高，患有關(guān)節(jié)炎的可以適當(dāng)?shù)亩嗍秤没瓷剑硗獯龠M(jìn)消化，降低血糖，降低血脂也是淮山的最大功效，下面就來介紹一下淮山的功效和作用，以及淮山的食用方法，希望能夠幫助您利用淮山的功效給您的身體帶來更多的健康。
淮山又名淮山藥,是山藥的成品名。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質(zhì)，可以吃。山藥的功效與作用值得大家探究，可以對此治療疾病等。
功效與作用
1補(bǔ)中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用，李時(shí)珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。
2生津止渴：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
3保健養(yǎng)顏：由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動脈硬化，對維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。山藥對滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
4控制進(jìn)食欲望：山藥中富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化和吸收。
食用方法
1適合全家：為秋冬進(jìn)補(bǔ)打基礎(chǔ)。秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥，更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的選擇。
2適合男性：防止“老胃病”復(fù)發(fā)。在“老胃病”病人中，有相當(dāng)多屬于潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)?？捎悯r山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟后食用。
3適合女性：益氣養(yǎng)血暖手腳。手腳發(fā)涼常對女性“情有獨(dú)鐘”。中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。
4適合老人：補(bǔ)益中氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量?？梢园焉剿幊词场⒄羰?、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
5適合兒童：防治腹瀉好幫手。每年8—12月是小兒腹瀉的多發(fā)季節(jié)，用山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受。具體做法為：將山藥研細(xì)磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天喂食2—3次即可。
淮山的功效和作用大家都能夠很好的了解了，平時(shí)生活中大家能夠經(jīng)常吃到淮山，建議體質(zhì)比較弱的朋友和糖尿病患者可以多食用些淮山，能夠幫助人體增強(qiáng)抵抗力和免疫力，希望今天的內(nèi)容能夠幫助您。
淮山就是我們經(jīng)常吃的山藥，有食用和藥用的雙重功能，經(jīng)常吃能起到減肥健美、滋腎益精、健脾益胃等作用，獨(dú)特的口感深受人們的喜愛?；瓷礁徟河蓄愃频奶攸c(diǎn)，就是含有大量的淀粉，一旦在去皮之后接觸到空氣就容易變黑。那么，淮山怎樣才不會變黑?下面咱們就來看看具體的方法吧。
1、鹽水浸泡法
在用淮山做菜時(shí)，很多朋友會發(fā)現(xiàn)，只是短短的幾分鐘，削皮后淮山也會出現(xiàn)發(fā)黑的情況，這是因?yàn)榛瓷街泻卸嗔康恼骋汉偷矸?
在空氣中極容易被氧化，所以直接裸露在空氣中，在短時(shí)間內(nèi)就會出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象。對此，在給淮山削皮后，應(yīng)該將削皮后的淮山迅速放在鹽水中進(jìn)行浸泡，切塊的時(shí)候也是一樣，不能讓淮山長時(shí)間的裸露在空氣中，以免造成淮山發(fā)黑。
2、放入冰箱保鮮
家庭做菜時(shí)，如果淮山削皮削多了，一時(shí)間用不了那么多，不能將淮山長時(shí)間的放在鹽水中，而是應(yīng)該將其進(jìn)行有效的保存。對于這種短期的保存，無需特殊處理，只需要將多余剩下的淮山，用干凈的塑料膠帶進(jìn)行密封分裝，立即放在冰箱的保鮮層中進(jìn)行保鮮，在下次需要食用時(shí)，再拿出來即可，這樣淮山就不會出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象。但是這種方法保鮮，時(shí)間不能太久，最多一兩天就要拿出來食用。
3、木鋸屑包埋法
如果需要對淮山進(jìn)行長期保存，為了避免淮山發(fā)黑，可以采用木鋸屑包埋法。即是將山藥用餐巾紙包裝好，放入木鋸屑中進(jìn)行包埋，在包埋的過程中，不能讓淮山裸露出來，避免接觸空氣造成淮山發(fā)黑。這種保存法適合淮山進(jìn)行長期保存，而不會出現(xiàn)發(fā)黑、腐爛的情況。
淮山是一種很好的食材，男女老師均可以食用，而且它的營養(yǎng)好，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。日常多吃淮山，可以補(bǔ)中益氣、補(bǔ)益脾胃。但是淮山存在不易保存的缺點(diǎn)，針對它容易出現(xiàn)發(fā)黑的狀況，可以參考上述三種關(guān)于淮山的保存方法進(jìn)行解決。
淮山湯就是一種用淮山制作而成的湯?；瓷綔怯兄芨叩臓I養(yǎng)價(jià)值的，很多人都會選擇用淮山來煮湯食用，從而達(dá)到滋補(bǔ)身體的目的。在制作淮山湯的時(shí)候，也可以加入多種多樣的食材，比如說鮮淮山粟米排骨湯、鮮淮山胡蘿卜豬骨湯、蕨菜淮山煲排骨湯、枸杞淮山鵪鶉湯等。
一、鮮淮山粟米排骨湯
淮山能夠健脾補(bǔ)肺，固精益腎，對糖尿病、食欲不振等都有好處。市場現(xiàn)在有新鮮的賣，買來加上些甜玉米、胡蘿卜一起煮上一鍋靚湯，健脾益胃，強(qiáng)身健體。
原料：排骨一根、鮮淮山、甜玉米、胡蘿卜各一根、鹽適量。
做法：將各材料切大塊，一起入鍋加水燒開文火慢慢燉2小時(shí)加適量的鹽調(diào)味就好了。
二、鮮淮山胡蘿卜豬骨湯
原料：鮮淮山一斤許、豬尾骨一塊、胡蘿卜一根、鹽適量。
做法：將淮山去皮切塊，紅蘿卜切塊，豬骨頭切塊，所有材料入鍋加水燒開，文火慢煮2小時(shí)下適量的鹽調(diào)味，OK！
三、蕨菜淮山煲排骨湯
1、蕨菜干提前一晚浸泡，煲湯前撈起切段；
2、淮山洗凈去皮，切塊，泡在水里防止褐化；
3、黑木耳洗凈泡軟，去蒂，撕成塊狀；
4、排骨洗凈切塊，汆水撈起；
5、煮沸清水，放入所有材料，煮開后轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。
功效：益氣補(bǔ)虛，健胃滑腸，清熱祛濕，安神降壓。
四、枸杞淮山鵪鶉湯
原料：去皮鵪鶉兩只，干淮山4片，姜片少許，枸杞一小把。
調(diào)味料：鹽。
做法：
將去皮鵪鶉洗凈，去腸及屁股，配上淮山，枸杞，姜片，加入少量水，燉煮1小時(shí)。也可采用隔水燉的方法。
煮好后加少許鹽調(diào)味。
口味及功效：此湯含高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富，清淡鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，易于消化很適合孕期食用。
人們總是分不清到底鮮淮山好，還是干淮山好的，其實(shí)這兩種的口感上面就是完全不一樣的，對于干淮山來說通常都是會被當(dāng)做中藥材來使用的，而鮮淮山是會作為菜肴吃的，可以做出來非常多的家常菜肴，而且其中所含有的營養(yǎng)價(jià)值基本上都是一樣的，都可以達(dá)到健脾胃和補(bǔ)腎的效果。
山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調(diào)理疾病的藥用價(jià)值?！侗静菥V目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風(fēng)、止腰痛、除煩熱、補(bǔ)心氣不足、開達(dá)心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮，生搗貼腫、硬毒能治;《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯，以山藥配黃芪
可治消渴、虛勞喘逆，經(jīng)常結(jié)合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲，可補(bǔ)腎強(qiáng)身，增強(qiáng)抵抗力，可以起到較好的保健養(yǎng)生功效。不過中藥材市場偽劣泛濫，存在染色、硫熏、假冒產(chǎn)地等問題?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，山藥有如下作用：
1.降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。
2.延緩衰老現(xiàn)代科學(xué)證明，山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。
3.抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)。因此常作增強(qiáng)免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。山藥還能加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強(qiáng)直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經(jīng)閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。
4.可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用，可促進(jìn)上皮生長、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。
不常去飯店的人看到飯店菜單上出現(xiàn)醬汁淮山這個(gè)菜的時(shí)候可能就會納悶，因?yàn)椴恢肋@個(gè)菜中淮山是什么菜?；瓷狡鋵?shí)就是人們?nèi)粘３缘纳剿幹械囊环N，因?yàn)楫a(chǎn)地不同叫法才不一樣。大家在家庭聚會的時(shí)候可以給家人做下這道菜，老人孩子都喜歡吃。下面給大家說下醬汁淮山的做法。
一、制作方法
原料：淮山藥
輔料：剁椒、味精、鹽、蠔油、紅燒醬油、生抽
制作：
1.首先淮山去皮，改刀成0.5厘米的片，放進(jìn)清水洗一下，瀝干水分待用。
2.酒店里面做這道菜，一般都是給山藥片過一下油，但是家庭制作的話，還是過水比較方便。鍋里倒入水，燒開后把淮山放進(jìn)去，煮到顏色變暗，山藥不再那么脆的時(shí)候就是煮熟了，撈出來，控干水分待用。
3.鍋里面加少許色拉油加入半勺湖南的剁椒，調(diào)入三分之一勺的味精、鹽，加入多半勺蠔油、紅燒醬油，兩勺半的生抽，翻炒一下。
4.鍋里再加入一點(diǎn)油，翻炒均勻，點(diǎn)綴些蔥花就可以上桌了。
二、注意事項(xiàng)：
1.切山藥的時(shí)候大家一定要小心，不要讓粘液沾到手上或者胳膊上，否則容易引起皮膚瘙癢。再就是山藥有粘液比較滑，切的時(shí)候要注意，避免切傷手指。
2.第四步中又加了一次油，是因?yàn)楝F(xiàn)在做菜講究少油，剛開始炒的時(shí)候可以適量少放一些油，等菜炒的差不多了，再加一些，既保證了味道又可以給菜品提亮，一舉兩得。
三、 吃淮山有什么好處
1、延年益壽
淮山含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
2、滋腎益精
淮山含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3、降低血糖
淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
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