水果酒的釀制方法有嗎
女性養(yǎng)生的水果有哪些。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“水果酒的釀制方法有嗎”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
近幾年市面上多了很多種水果酒，水果酒也突然之間變得很受歡迎。其實一直以來就有自己釀酒的情況，但是種類并不是很多。自家釀的水果酒會比較健康營養(yǎng)，并不比市面上賣的差勁。水果酒的釀制方法一直就很多種，但是萬變不離其中。今天，就來教大家做自己家中釀的水果酒吧！
1 、選料。選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉?fàn)€的果實為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土，瀝干。
2 、破碎。用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，加入6% 的亞硫酸或維生素C，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。
3 、調(diào)糖。按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100克果漿含糖20-25 克，酵母菌活動最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸8-12克，果酸不足可加檸檬酸。
4.果酒高活性干酵母SY。由于水果表皮會有野生酵母，一般不額外添加酵母也能取到發(fā)酵作用，但傳統(tǒng)做酒的易被污染，外加一些果酒專用酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
5 、發(fā)酵。把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在25-28 度，1-2 天即開始發(fā)酵。過3-5 天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?1% 時發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于12度的環(huán)境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。www.cndadi.net
6、澄清、儲存。
以上就是自釀水果酒的做法了，上面的操作是通用的?？梢宰雒纷泳啤烟揖苹蛘呃笾频?，根據(jù)個人愛好和口味來選擇要做的水果酒?，F(xiàn)在市面上也有許多的水果酒，但不是自己家做的，總歸是有添加一些成分不利于身體健康。自己做的水果酒營養(yǎng)價值要比其它酒都更高。
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火龍果是一種營養(yǎng)價值比較高的水果，火龍果的種類也比較多，主要分為紅皮、黃皮和白皮的火龍果。用火龍果這成果酒也是比較常見的，營養(yǎng)價值也比較高，對身體有很好的調(diào)養(yǎng)作用，尤其是促進(jìn)心腦血管健康能夠發(fā)揮一定的效果，另外火龍果酒的度數(shù)相對比較低，適當(dāng)飲用對身體有好處。
火龍果的選購方法：
在去市場上買火龍果的時候，火龍果分為三類：白火龍果紫紅皮白肉，有細(xì)小黑色種子分布其中，鮮食品質(zhì)一般；紅火龍果紅皮紅肉，鮮食品質(zhì)較好；黃火龍果黃皮白肉，鮮食品質(zhì)最佳。表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經(jīng)不新鮮了。如果火龍果越重，代表汁多、果肉豐滿，所以購買火龍果時應(yīng)用手秤秤每個火龍果的重量，選擇越重的越好。
除了重量，還要挑胖胖的，不要挑瘦長型的，越胖代表越成熟，這樣真的會比較甜，比較不會有那種生味。這樣釀制出的火龍果酒的質(zhì)量會更佳。
如果是買了吃，火龍果好吃不好吃，跟品種有關(guān)系。紅皮紅肉的火龍果，就比紅皮白肉的好吃，糖分達(dá)15度以上，味清甜而不膩。個大,飽滿,中間渾圓并凸起,果皮外象鱗一樣的片片外翻為上品,而且要挑捏起來有一點(diǎn)點(diǎn)軟的（不要太軟，否則切開會暴汁），這樣的火龍果會好吃，比較甜。
火龍果酒的制作大全：
1將自己選購的火龍果清洗干凈，準(zhǔn)備好3：1的冰糖準(zhǔn)備好；
2、直接剝皮火龍果，把果肉拿出來，全部剝完后，放在盤子中；
3、把準(zhǔn)備好的容器把火龍果壓碎，越碎越好；
4、把洗干凈的陶瓷壇或玻璃壇準(zhǔn)備好；
把弄好的火龍果放入無水無油的玻璃密封罐，一層火龍果，一層冰糖；比例是：3斤火龍果，1斤冰糖（可以多加冰糖，釀制出來的果汁酒會比較甜）
5、一層火龍果，一層冰糖火龍果果汁酒的做法直到操作完為止。
6、密封好，等30左右天，用濾網(wǎng)把渣濾除，就可以喝了；
其實火龍果除了含豐富的白蛋白外，還有一種更為特殊的成分花青素。花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有，但以火龍果果實中的花青素含量最高，尤其在紅肉種的果實中。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細(xì)胞變性的預(yù)防，抑制癡呆癥的發(fā)生等等，所以大家喜歡或不喜歡喝酒的都可以喝點(diǎn)火龍果酒，有利于身體健康，對于女性還能有效達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果，希望能幫助得到大家！
酒是很多人喜愛喝的，酒含有的營養(yǎng)元素豐富，而且每天適量的喝酒，對人體各方面都是有著很好的改善，那在喝酒的時候，也是要注意不能過多的選擇，這樣對身體是沒有任何好處的，酒的種類有很多，常見就是白酒、紅酒、啤酒，其實蘋果酒也是不錯之選，那蘋果酒的釀制方法如何呢?
很多人對蘋果酒的釀制方法并不是很清楚，因此在對這樣酒選擇之前，也是需要對它進(jìn)行很好的認(rèn)識，使得在對它選擇的時候，也是可以放心進(jìn)行，可以身體健康發(fā)展。
蘋果酒的釀制方法：
制作方法 1.原料：在果實充分成熟、含糖量最高時采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。
2.清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。
3.搗碎：用機(jī)械或手工搗碎，以利榨汁。
4.榨汁：用壓榨機(jī)榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。
5.入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀(稱雙黃氧)以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。
6.發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達(dá)28～30℃時，發(fā)酵時間快，大約幾小時后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。
7.測定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。
8.配制：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達(dá)14～16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14～16度以上。
9.貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。
10.裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鐘。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉淀。
香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。
風(fēng)味：酸甜爽口，醇和濃郁。
以上就是對蘋果酒的釀制方法詳細(xì)介紹，在對這樣酒選擇的時候，按照以上方法制作是最佳之選，但是在喝這類酒的時候，也是要適量，雖然它是水果酒，但過多的喝，對身體健康也是沒有任何好處的，這點(diǎn)也是要注意。
水果酒的做法有很多，一般不同的說過的釀造方法都是不一樣的，這主要和每種水果的習(xí)性有關(guān)系。通常來說可以釀成水果酒的水果有很多，就比如常見的就有葡萄、蘋果、梨、杏子、草莓等等，當(dāng)然介意釀酒的說過還有很多，一時半會兒大家是學(xué)不完的。葡萄酒應(yīng)該是水果酒中最受歡迎的一種吧，全世界都是很有名氣的。
古人說過“葡萄美酒夜光杯”所以一般來說喝葡萄酒的時候還是用夜光杯喝比較好，味道特別濃。但是對于不會喝酒的人來說，這些都是空談。水果酒的做法有很多，那么，下面就來說說我們一般比較常見的水果酒的做法。
使用約10公克的水果酒酵母加入買來的小盒裝(約 200 C.C.)蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來果汁葡萄果酒的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開口的地方，使酵母得到初步的活化。
過幾小時之后，你會發(fā)現(xiàn)果汁開始冒泡，這便是發(fā)酵作用的開始。然后等到不再繼續(xù)冒泡之后，將此發(fā)酵后的果汁與沉在下面的酵母加入你準(zhǔn)備的葡萄或其它水果之中。臺灣的水果適合釀酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子為主。梅酒一般沒有用發(fā)酵方法做，直接用其它的白酒(米酒、高粱酒、或食用酒精)加冰糖泡制而成。
準(zhǔn)備二公斤的葡萄或李子等水果洗凈后用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺感到一點(diǎn)甜度而已)
將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開口(注意：千萬不要將口封死，如此發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發(fā)危險)，經(jīng)過 2~3天的旺盛發(fā)酵后，嘗嘗水果酒的甜度應(yīng)該很低，此后可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應(yīng)該確定發(fā)酵現(xiàn)象仍在進(jìn)行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此幾天后，你應(yīng)該會感覺到水果酒的酒精濃度越來越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的發(fā)酵作用，此時水果酒的甜度應(yīng)該還是很低。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)已經(jīng)不再繼續(xù)冒氣泡之后過兩周，酵母應(yīng)該大部分沈淀了，此時你可以酌量添加一些(蔗糖、果糖，蜂蜜均可)，調(diào)成你喜歡的風(fēng)味。水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然后讓水果酒自然沉淀澄清化。
通過上面的釀酒過程，大家就可以看出，其實水果酒的做法并沒有很多人眼中放入那么簡單，而且要釀成水果酒是需要很大的努力和更多的時間的。所以對于一般人來說通常是不會釀制水果酒的，主要是因為沒有時間。但是如果以后大家有時間了，就可以按照上面的方法來做水果酒了。
隨著人們生活水平的提高，越來越注重養(yǎng)生和保健，很多人喜歡自己在家制作一些果酒。自己DIY的果酒，可以說既美味又能夠體現(xiàn)出個人的品味，家庭水果酒的制作方法相對比較簡單，但是也要準(zhǔn)備一些實用的工具，要注意一些制作果酒的流程，尤其要注意器具的殺菌和消毒，這樣才能夠制作出健康美味的水果酒。
家庭水果酒的制作方法
一、用具
不銹鋼盆或塑料盆、瓦缸、紗布、木棒、膠皮管。
二、操作
1 、選料。選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉?fàn)€的果實為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土，瀝干。
2 、破碎。用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，加入6% 的亞硫酸或維生素C，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。
3 、調(diào)糖。按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100克果漿含糖20-25 克，酵母菌活動最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸8-12克，果酸不足可加檸檬酸。
4.由于水果表皮會有野生酵母，一般不額外添加酵母也能取到發(fā)酵作用，但傳統(tǒng)做酒的易被污染，外加一些果酒專用酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
5 、發(fā)酵。把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在25-28 度，1-2 天即開始發(fā)酵。過3-5 天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?1% 時發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于12度的環(huán)境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。
6、澄清、儲存
三、保健作用
自釀水果酒有利于健康，在國內(nèi)市場上，近幾年出現(xiàn)了越來越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。營養(yǎng)學(xué)家指出，與白酒、啤酒相比，果酒的營養(yǎng)價值更高，對健康的好處也更勝一籌。
果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度。因此，可以當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來喝。
大家都知道，酒是用糧食制作的，所以家庭里也可以自己制作白酒，糯米白酒的釀制方法是很多人想要了解的，這也是家庭制作比較常用的原料之一。糯米一般生長在南方，所以南方人制作白酒更為普遍，制作過程并不簡單，需要把糯米先泡十幾個小時，然后蒸熟接進(jìn)行下一個步驟。糯米酒具有暖胃和促進(jìn)血液循環(huán)的功能，所以深受人們的喜愛。
糯米酒的釀制方法(家庭自制)
1、先將糯米反復(fù)洗凈，多洗幾次，用清水泡一晚上。
2、將泡好的糯米放在鋪了屜布的蒸鍋上，大火蒸30分鐘左右，無夾生為止。
3、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸20分鐘左右
4、蒸好的糯米飯放涼開水里打散后，馬上撈起。
5、將甜酒粉直接灑在撈起的糯米飯里拌勻。
6、把拌好的飯放進(jìn)玻璃瓶里，中間掏一小洞。
7、用小毛毯(事先用電吹風(fēng)吹熱)把瓶子包起，
8、48小時后發(fā)酵完成。(氣溫大概16-20度)
糯米酒的功效與作用
1、糯米經(jīng)過一道道工藝釀制后，它的營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
2、糯米酒暖胃健脾，多唾溫心，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。食用后還可以使皮膚潤滑有光澤等功能。
3、糯米酒還可以給我們提神，解除我們的疲乏，夏天的時候喝一杯，是解渴消暑的絕佳飲品。
4、能夠促進(jìn)血液循環(huán)。糯米酒能夠幫助血液循環(huán), ,具有補(bǔ)血養(yǎng)顏, 促進(jìn)新陳代謝，舒筋活絡(luò),強(qiáng)身健體的功效.
5、炒菜的時候加一點(diǎn)糯米酒，它能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng),生成芳香物質(zhì),使菜肴增味。糯米酒的這些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制中廣為人們采用。
ps.糯米本身的功能和作用就很多，而釀制成了糯米酒以后更利于人體的消化和吸收，所以糯米酒也擁有很多的功效，看了介紹有沒有馬上想去買點(diǎn)材料制作糯米酒啊!
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