香辣羊肉串做法大全
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有些兒童在夏天的時(shí)候都比較喜歡吃香辣羊肉串，但是很多家長(zhǎng)都害怕外面買的羊肉串比較的不干凈衛(wèi)生，所以的話就不敢買來(lái)給他們吃的，這樣的話就會(huì)影響到他們的心情，接著就會(huì)影響他們的食欲的，所以家長(zhǎng)就可以自己在家里面進(jìn)行制作，那么到底香辣羊肉串的做法大全有哪些呢？
做法一
原料配方:瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少許。
制作方法
1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌勻， 腌漬2小時(shí)。
2.將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8~10個(gè))。 3.將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
羊肉串配方:羊肉、洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、鹽少量、色拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、干淀粉，補(bǔ)充:有條件的放點(diǎn)蝦油。
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、干辣椒面。麥面粉、洋蔥等。羊肉以一、二歲的綿羊羯羊?yàn)樯希援?dāng)年羊羔肉最佳。先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內(nèi)，用鹽及切碎的洋蔥拌勻，腌制20分鐘或半小時(shí)，然后串穿在特制的生鐵釬上，為了鮮嫩還可裹上雞蛋或面粉，進(jìn)行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒適量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，內(nèi)鮮嫩，味咸辣，孜然香味濃郁。這樣的羊肉串趁熱食用，風(fēng)味十足，開(kāi)胃爽口。特別是數(shù)九寒天，客人坐在烤爐前，有彤彤爐火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增溫解饞，再小酌幾杯美酒，真是妙趣橫生，別有風(fēng)味。
做法二
1、羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm，長(zhǎng)大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實(shí)在擔(dān)心油質(zhì)，可以先將肥肉剔下來(lái);
2、按比例:肉:料:水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一兩料一兩水，加入多味寶羊肉大串腌漬料和水?dāng)嚢杈鶆?
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次。
下面簡(jiǎn)單介紹一下烤羊肉串的過(guò)程:
1.肉 選用新鮮肉,切成2-3公分左右的條,也可以切小一點(diǎn),視釬子的大小和爐子的寬度。
2.串 每串串4個(gè)瘦肉1個(gè)肥肉.注意要將每串串的距離相同。
3.用具 專用烤爐。
4.烤 將腌制好的肉串放在已經(jīng)燒到通紅的烤爐上，擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時(shí)如果起明火必須將烤肉拿開(kāi)滅火后再放上去，你可以用一個(gè)扇子扇，以達(dá)到不起明火的目的)烤幾分鐘后看到肉變色后，將全部烤肉拿起來(lái)翻烤另一面，幾分種后再翻過(guò)來(lái)，在烤制過(guò)程中不再需要加入任何的調(diào)料，一步到位，讓偷懶的你也可以做出美味!掌握好火候就基本可以開(kāi)吃了，大概5分鐘之后就烤好了， 然后趁著熱乎勁開(kāi)吃吧!
產(chǎn)品特點(diǎn):風(fēng)味純正，羊肉風(fēng)味足，在烤制過(guò)程中羊肉香氣逼真、自然，香味撲鼻而來(lái)。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了香辣羊肉串的做法有哪些，這種羊肉串可以用烤爐進(jìn)行制作，但是一定要記住在烤制的時(shí)候不能夠加入任何的調(diào)料的，這樣的話吃起來(lái)的羊肉才會(huì)比較的香，口味才會(huì)正宗。
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羊肉串想必大家都不陌生，路邊小巷隨處可見(jiàn)，香味濃烈，深受許多人的喜愛(ài)。但有很多人對(duì)羊肉串都有一些疑問(wèn)，羊肉串怎么在家里做呀?羊肉串有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)啊?吃了羊肉串會(huì)不會(huì)對(duì)身體有什么危害啊?今天，我們就跟著來(lái)深入了解一下羊肉串，解決大家關(guān)于羊肉串的疑問(wèn)。
羊肉串的做法
原料:羊肉一斤左右，花椒大概50粒
制作方法:
1.鍋里放少量的清水，把花椒放進(jìn)去，煮開(kāi)后開(kāi)小火繼續(xù)煮一小會(huì)兒，待水自然冷卻后將水里的花椒去除，剩下的花椒水放在一旁備用。
2.將羊肉上的筋膜剔除干凈，然后切成大小為1cm左右的肉塊。
3.把羊肉塊全部放入盆中，倒入買來(lái)烤肉料，腌制半小時(shí)左右。
4.把羊肉塊在竹簽上串好。
5.在羊肉串上先刷一層植物油，再在肉串上撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，撒點(diǎn)孜然，最后撒點(diǎn)辣椒面，放入烤箱中烤制。
6.用約200度的溫度先把羊肉串烤5分鐘左右拿出翻面，再重復(fù)第5步，然后把烤箱溫度改成220度的溫度，烤3分鐘羊肉串就烤好了。
羊肉串禁忌人群
我們的口味和飲食習(xí)慣要根據(jù)身體的具體情況去調(diào)整，這樣才能保證身體的健康，避免對(duì)身體造成不必要的傷害。那么哪些人不適合吃羊肉串呢?
一、如果肝臟有疾病的話是不能吃羊肉的。
二、體質(zhì)為熱性以及炎性患者是不能吃羊肉的。
三、處于感冒發(fā)燒期間或是患有高血壓以及其他感染病的患者是不能吃羊肉的。
總而言之，身體偏瘦、怕冷、體質(zhì)較虛弱的人是比較適合吃羊肉的。而熱性體質(zhì)的人，如肥胖、高脂血癥和高血壓、高血脂患者是要謹(jǐn)慎食用的。
羊肉串的腌制方法
很多人覺(jué)得外面小攤上賣的羊肉串不太衛(wèi)生，嘗試自己做，但是發(fā)現(xiàn)自己做的總沒(méi)有賣的好吃，其實(shí)是因?yàn)殡缰频姆椒ㄥe(cuò)了，那么羊肉該怎么腌制呢?
1、首先把羊肉切好，注意不要切的過(guò)大或過(guò)小。
2、把切好的羊肉放入容器內(nèi)，打兩個(gè)雞蛋，倒點(diǎn)料酒、醬油和淀粉，均勻攪拌。
3、再往羊肉里加入五香粉、鹽、雞精和孜然粉，再攪拌均勻，再倒入香油，腌制一個(gè)小時(shí)左右就可以了。
羊肉串的燒烤方法
羊肉串要想好吃，不光腌制方法重要，燒烤方法也很重要。
1、烤羊肉串要用竹簽，而且竹簽要提前用水泡透，然后把腌好的羊肉串成肉串備用。
2、烤羊肉串要記得翻面再放一次調(diào)味料和香料。
3、烤好羊肉串之后再撒一點(diǎn)孜然，羊肉串會(huì)更香。
烤羊肉串不能和什么一起吃
在吃烤羊肉串的時(shí)候我們要注意，羊肉串跟有些東西是不能一起同食的。那么羊肉串和哪些東西不能一起吃呢?
1、羊肉和南瓜一起吃容易引發(fā)黃疸和腳氣，還可能讓食用者感到胸悶腹脹、消化不良 。
2、羊肉和茶一起吃則容易引起便秘。羊肉里含有大量的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)會(huì)與茶發(fā)生反應(yīng)。所以吃完羊肉火鍋是不能馬上喝茶的。
吃烤羊肉串的注意事項(xiàng)
1、烤羊肉串務(wù)必在將其烤到熟透后才能食用，這是為了避免引發(fā)布魯氏菌病。
2、患有某些病癥的患者是不能吃羊肉的。比如:經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、或者是牙齦腫痛者，還要正在服中藥，且藥方中有半夏、石菖蒲者都是不能吃羊肉的。
孕婦能吃羊肉串嗎
羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高高，通常被人用來(lái)當(dāng)做冬季御寒和進(jìn)補(bǔ)的滋補(bǔ)品。寒冬時(shí)節(jié)，孕婦吃羊肉能夠起到益氣補(bǔ)虛、促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)御寒能力的功效，對(duì)消化也有幫助。但對(duì)于平時(shí)少吃羊肉的孕婦，突然吃了大量的羊肉，是非常容易引起上火的。而羊肉串對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，是應(yīng)該謹(jǐn)慎的吃的，因?yàn)檠蛉庠跓具^(guò)程中會(huì)發(fā)生一種被叫做“梅拉德反應(yīng)”的反應(yīng)，經(jīng)過(guò)烤制的羊肉，維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸會(huì)被破壞，而且還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對(duì)腹中的寶寶有致命的影響，因此我建議準(zhǔn)媽媽少吃甚至是不吃羊肉串。
羊肉串的配方
羊肉串配方一:
羊肉一斤、姜15克、孜然粉5克、料酒15克、精鹽8克、辣椒面5克
1.生姜片剁成末，加少許，擠汁。
2、羊肉剔除筋膜、皮，把羊肉切成1厘米左右的方形厚片，拌上料酒、姜汁、精鹽腌制20分鐘左右，把水瀝干拌上辣椒，孜然粉，再腌制10-20分鐘，取出羊肉把佐料抹去。
3、取數(shù)根鐵簽，串上羊肉，放在炭火上烤熟就可以。
本配方特點(diǎn)：味道鮮香、肉嫩無(wú)腥。
羊肉串配方二:
配方：羊肉一斤、洋蔥、青椒各80克左右，大蒜、油各30克左右，薄荷汁83ml，鹽適量，玉米粉、胡椒粉、辣椒油。
1、將羊肉洗干凈切成塊，把洋蔥、青椒也切成方塊，然后用簽子依次串上洋蔥、青椒羊肉，反復(fù)幾次，撒上鹽和胡椒粉、再抹上大蒜末、玉米粉，再灑上白葡萄酒、薄荷汁，抹點(diǎn)油。
2、把羊肉串放在炭火上烤熟就可以了。
本配方特點(diǎn)：清香適口、肉質(zhì)不膩。
羊肉串平時(shí)用的都是什么肉
很多人不知道烤羊肉串到底該選什么肉，其實(shí)精瘦肉，或肥瘦相間的肉，把筋膜剔除都是很適合的，用這種肉烤出來(lái)的羊肉串軟嫩可口，而羊后腿肉就符合這樣的要求，所以羊后腿肉是比較適宜烤羊肉串的。
知道了這么多關(guān)于羊肉串的知識(shí)和制作方法，是不是已經(jīng)躍躍欲試，想在廚房大顯身手了呢?趕快動(dòng)手，相信你一定能跟著食譜和配方為家人做出一頓香味十足又衛(wèi)生的烤羊肉串，征服他們的味蕾。
羊肉串的是新疆的一種特色的風(fēng)味小吃，在夏天燒烤的燒烤攤上一般常見(jiàn)，它主要是采用羊肉還有一些其他的其他的佐料進(jìn)行烤制，羊肉串的一般選擇的是肥瘦相間的羊腿肉，羊肉對(duì)于人體的膽固醇含量非常高，羊肉的功效很多，去寒冷又能溫補(bǔ)氣血益腎氣，又可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。深受人們的歡迎。
羊肉串的羊肉的味道比較鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，在燒烤過(guò)程中的又會(huì)添加很多的佐料兒比較美味阿，根據(jù)根據(jù)個(gè)人不同的口感添加一些孜然粉或者是辣椒粉，都能烤制出非常正宗美味的羊肉。下面介紹一下新疆羊肉串的制作方法。
新疆羊肉串原料：肥瘦相間羊腿肉、牛奶、洋蔥、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉、鹽、糖、白芝麻、竹簽。
做法：
1、將羊腿肉切成體積大概1.5-2立方厘米的方塊，加入2勺牛奶、適量洋蔥碎抓捏腌制15分鐘左右;
2、加入適量的鹽、糖、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻拌勻;
3、竹簽洗凈后事先泡水;
4、將腌制好的羊肉塊均勻的串在竹簽上，刷上橄欖油，再撒上適量的孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱預(yù)熱200攝氏度(392華氏度)，烤10-15分鐘(中途翻面)，烤至羊肉表面吱吱冒油即可。
羊肉串在新疆地區(qū)比較盛行，主要是合適體寒脾虛胃寒的朋友，可以補(bǔ)充人體內(nèi)所需的蛋白質(zhì)和膽固醇阿又可以，通氣血易經(jīng)血，腎虛腰疼的患者也有很好的療效，但是羊肉串雖然好，一些膽固醇高的患者盡量不要使用比方說(shuō)肝病患者高血壓患者還有其他感染性的患者不適宜使用，如果體內(nèi)有虛熱者盡量不要食用羊肉。
羊肉串是很多人最愛(ài)，這樣的食物味道獨(dú)特，而且羊肉串是夏季最佳選擇，很多人在夏季的時(shí)候都是會(huì)以這樣食物為主，在吃的時(shí)候，對(duì)提高食欲也是有著很好幫助，吃羊肉串和啤酒是最佳選擇，那油炸羊肉串是不錯(cuò)之選擇，這樣的制作方法在家里都是可以進(jìn)行制作的。
很多人讀油炸羊肉串并不是很清楚，這樣的制作方法也是比較簡(jiǎn)單，不過(guò)在制作前，也是需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得油炸羊肉串的時(shí)候能夠輕松進(jìn)行。
油炸羊肉串：
材料
主料：羊里脊1000克，
調(diào)料：醬油150克，鹽5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克
做法
1.羊里脊肉洗凈，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來(lái)，每串應(yīng)穿肉7塊，用竹扦也可。
2.醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調(diào)好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調(diào)料，也可把肉切塊后先放入調(diào)料中浸漬泡透，然后再穿成串。芝麻洗凈，炒熟備用。
3.油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鐘左右，見(jiàn)肉醬色時(shí)，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可。
以上就是對(duì)油炸羊肉串做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行的，不過(guò)制作羊肉串的時(shí)候，需要適量進(jìn)行，羊肉串涼了以后很油膩，所以適量的制作，使得吃的時(shí)候，都是能夠輕易吃完，不會(huì)吃一些涼的。
羊肉串是很多人最愛(ài)，尤其是夏季的時(shí)候，更是有很多人在晚上會(huì)吃上一些羊肉串，同時(shí)在配上一些啤酒，這樣的做法不僅獨(dú)特，而且也清涼解暑，不過(guò)對(duì)羊肉串的選擇，也是要注意它的制作方法，對(duì)這樣食物也是可以在家里進(jìn)行制作，這樣在吃的時(shí)候，也利于人體健康，那羊肉串配方如何呢?
羊肉串是很多人最愛(ài)，這樣的食物制作方法簡(jiǎn)單，因此對(duì)羊肉串配方如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，不過(guò)對(duì)這樣食物制作上，在食材購(gòu)買的時(shí)候，一定要注意是否新鮮。
羊肉串配方：
原料配方：瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個(gè) 面粉15克 味料(辣椒粉)少許
制作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌勻，腌漬2小時(shí)。
2.將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個(gè))。
3.將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
4.炭烤爐制作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20厘米的筒底，鋪入木炭即成。
通過(guò)以上介紹，對(duì)羊肉串配方都是有著很好了解，因此對(duì)這樣食物選的時(shí)候，都是要注意這樣問(wèn)題，不過(guò)對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，尤其是在晚上的時(shí)候，過(guò)多的吃，是容易引發(fā)肥胖的這點(diǎn)要注意。
說(shuō)起肉串大家都知道，也可能都吃過(guò)。肉串要是做的好的話是非常好吃的。我有一個(gè)朋友，腌肉串的手法絕對(duì)可以稱得上是一流的。每次腌肉串她都會(huì)叫上我，跟我一起分享，她也知道我很喜歡她做的肉串，所以就把方法告訴我，并且很耐心的教了我。
原料：淀粉、胡椒粉、鹽、料酒、雞精、醬油、香粉。
做法：
1、要會(huì)選肉，最好選用當(dāng)年的羊羔肉,并且是當(dāng)天屠宰的新鮮肉，把肉清洗干凈后，切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點(diǎn),視釬子的大小和爐子的寬度，不要切的太大，做肉串會(huì)不好熟的。
2、把肉串放入大一些的盆里，放入適當(dāng)?shù)柠}、胡椒粉、料酒、淀粉、醬油攪拌均勻。
3、等肉串上色拌勻后，再放入適當(dāng)?shù)碾u精，香粉（依口味來(lái)定量）調(diào)勻。
4、放置一邊腌制30分鐘，之后就可以串起來(lái)每串 串4個(gè)瘦肉1個(gè)肥肉.
注意要將每串串的距離相同.開(kāi)始串的時(shí)候用肉串的長(zhǎng)度比爐子的長(zhǎng)度，將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來(lái)串,放在已經(jīng)將無(wú)煙煤燒到通紅以后的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時(shí)如果起明火必須將烤肉拿開(kāi)滅火后在放上去,你可以用一個(gè)扇子扇,以達(dá)到不起火的目的)烤幾分鐘后看到肉變色后,將全部烤肉拿起來(lái)翻烤另一面.幾分種后再翻過(guò)來(lái),然后在上面灑上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調(diào)料入味,再翻轉(zhuǎn)另一面再做一次,然后灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開(kāi)吃了。
說(shuō)的自己都快流口水了，大家學(xué)會(huì)了嗎？也許做一次并不是做的很好，那也不要泄氣，我也是試了很多次才做到現(xiàn)在的水平。等以后做的次數(shù)多了，自然也就會(huì)越做越好了。不管學(xué)習(xí)什么，耐心都是非常重要的。大家一定要記得，熟能生巧，也就是說(shuō)要經(jīng)常動(dòng)手不能懶。
現(xiàn)在正進(jìn)入初秋季節(jié)，那么在此時(shí)做一些美味的佳肴，給家人來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)會(huì)有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補(bǔ)身體的香烤孜然羊肉串。
2.1制做花椒油：凈鍋入寬油，小火放入花椒粒，煸至花椒到酥即可棄椒留油，待涼后即可做料油
3.2竹簽用溫水沖洗后浸泡半小時(shí)以上至濕透
4.1將蠔油、孜然粉、辣椒粉、燒烤醬、鹽、十三香等放入肉中，用手抓勻
5.2大蔥切大碎塊，姜切粗條，加入羊肉中
6.倒入一多半花椒油，再反復(fù)抓揉，均勻后用保鮮膜蓋好，放入冰箱內(nèi)腌制24小時(shí)
7.用竹簽串將肉肥瘦相間地穿好，中間要留有一定縫隙，還可中間穿蔥塊、蒜瓣或甜椒等耐熱的蔬菜塊
8.烤箱200度預(yù)熱10分鐘，將肉串?dāng)[放在烤架上（中間也要留有縫隙，方便入溫），用刷子蘸預(yù)留的花椒油逐塊肉都刷上，然后撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻（生的），將燒烤放入烤箱中間架上
9.250度烤五分鐘，翻面再刷油、撒調(diào)料粉烤三至五分鐘即可
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了香烤孜然羊肉串做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
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