清燉石斛螺的做法
石斛養(yǎng)生。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“清燉石斛螺的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
石斛螺是一種常見(jiàn)的食物，一般情況下，為了將石斛螺的口感達(dá)到最佳，很多人喜歡用清燉的方式來(lái)制作石斛螺，那么清燉石斛螺的常見(jiàn)做法究竟是怎么樣的?究竟要加入哪些配料呢?制作方法又是怎么樣的呢?讓我們一起帶著疑問(wèn)，一起來(lái)學(xué)做一下這道美味的清燉石斛螺吧!我相信這道菜肯定會(huì)得到大家的喜愛(ài)呢!
主料：
青螺(石螺)1500克，豬脊肉10克，石斛8克。
配料：鹽適量。
做法：
1.青螺吐泥、洗凈，用沸水燙熟，撈起。湯汁濾清后留用。
2.挑出螺肉，用淡鹽水洗凈，瀝干，裝入燉盅。豬脊肉切成連塊，用沸水飛去血穢。
3.螺汁同石斛先用一小鍋約煲20分鐘后，除去藥渣，濾清藥汁，待用。
4.將藥汁倒入燉盅內(nèi)，再將豬脊肉放于盅內(nèi)的螺肉面上，約燉1小時(shí)后，調(diào)入鹽，即可食用。
特點(diǎn)：
味鮮微甘。
功效：石斛味基，性微寒，可滋陰養(yǎng)胃、生津除熱。與青螺、豬肉合燉，能滋陰潤(rùn)燥，通利小便，解渴利水，對(duì)消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒、目赤腫痛等病癥均有較好療效。
石斛螺的功效也是比較多的，人體經(jīng)常食用的話可以滋陰養(yǎng)胃、生津除熱，相信大家看完了上述的步驟之后一定會(huì)了解到這道菜的做法。因此大家在日常做菜的時(shí)候，不如將這道不但美味而且還健康的清燉石斛螺端上餐桌，我相信我們的家人朋友一定會(huì)喜歡上這道菜的。
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螺獅是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食物，它跟田螺比較像，但它做出來(lái)的味道比田螺做出來(lái)的味道更加好吃。然而，對(duì)于一種我們大家比較喜歡吃的食物，我們應(yīng)該要學(xué)會(huì)它的制作方法，這樣我們就可以在家里享受到螺獅的美味了，讓我們一起動(dòng)起來(lái)手來(lái)學(xué)習(xí)一下吧，更好的鍛煉我們的學(xué)習(xí)能力。
螺獅是一種軟體動(dòng)物，是很多江南水鄉(xiāng)餐桌上的美味。對(duì)于我們這樣生活在江南水鄉(xiāng)的朋友來(lái)說(shuō)，螺獅是比較多的，所以我們應(yīng)該要學(xué)會(huì)一些螺獅的制作方法，讓我們更好的食用它。
螺螄常棲息于冬暖夏涼、底土柔軟、餌料豐富的湖泊、池塘、水田和緩流的河溪中。它的最適生長(zhǎng)水溫在20～25℃左右，水溫達(dá)15℃以下和30℃以上時(shí)即停止攝食活動(dòng)。10℃以下時(shí)即入土進(jìn)入冬眠狀態(tài)，當(dāng)水溫回復(fù)至15℃以上時(shí)其復(fù)又出穴攝食。人工養(yǎng)殖田螺可開掘?qū)Ｓ贸仫曫B(yǎng)，也可利用自然的稻田、沼澤、溝渠，還可同魚類混養(yǎng)。但要求養(yǎng)殖水體無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染。如利用稻田養(yǎng)殖，則不可施用農(nóng)藥，不能犁耙，且應(yīng)進(jìn)出水口安裝鐵絲或塑料隔網(wǎng)，以便進(jìn)行控制。
1.螺螄去尾尖。2.去尾尖的螺螄浸泡在淘米水中。3.在淘米水中滴入幾滴芝麻油，攪勻后，靜至一天一夜，讓其吐泥沙，之后多次沖洗干凈備用。4.準(zhǔn)備輔料調(diào)料：干紅辣椒、蔥姜，料酒，生抽，豆瓣醬，白糖。5.炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、爆炒出香味。6.之后加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒出香氣。7.放入螺螄后翻炒片刻。加入半碗的料酒，一點(diǎn)點(diǎn)生抽。8.蓋上鍋蓋中小火燜煮3分鐘，出鍋前撒些白糖，收汁，淋上少許芝麻油即可。9.可以撒上蔥段或者香菜裝飾。菜譜小貼士：
1，螺螄中含有寄生蟲，所以一定要煮熟煮透，才能有效殺菌，但是時(shí)間不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分鐘左右為宜。
2，螺螄蛋白質(zhì)含量很高，比較難消化，所以食用要適量。
為了大家更好的學(xué)習(xí)螺獅的做法，文章介紹了一種比較簡(jiǎn)單的制作方法，這種方法不僅可以體現(xiàn)螺獅獨(dú)特的味道，而且比較適合我們這些人的風(fēng)格。如果你們是喜歡吃螺獅的朋友，我們建議大家可以好好學(xué)習(xí)一下文章的制作方法。
花螺我們也叫做是東風(fēng)螺或者是海豬螺，花螺是非常好吃的一種海產(chǎn)品，花螺里面含有豐富的氨基酸和人體需要的多種微量元素，我們可以用花螺來(lái)作為食材搭配其它的食材做成很多美味佳肴來(lái)，下文我們將介紹花螺的多種做法，算是拋磚引玉，以后大家見(jiàn)到花螺就懂得如何制作。
花螺我們可以用炒的方法制作，也可以采用花螺來(lái)煮湯，花螺可以做成白酌和鹽焗，花螺做出來(lái)的經(jīng)典菜肴是雞肉蒸花螺和醬腰果爆花螺。
花螺豆腐湯
材料
花螺300g，毛豆腐80g，青蒜
食鹽適量，雞精適量，調(diào)和油適量
做法
1.鍋里加油煸炒青蒜。
2.接著炒花螺。
3.然后再加入適量的開水，煮開。
4.待水煮開時(shí)，加入豆腐和其他調(diào)料再煮開。
要想這個(gè)湯有點(diǎn)特色味，就必須加點(diǎn)酒。
雞肉蒸花螺
材料
花螺7個(gè)，雞脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。調(diào)料精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒1小匙，香油少許，水淀粉適量。
做法
1、將花螺肉取出和雞脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、調(diào)料拌好，備用。
2、花螺殼洗凈，把拌好的餡釀入花螺殼內(nèi)，入蒸鍋蒸4分鐘即可。
材料替換
蝦肉替換雞肉，北極貝替換花螺稱為鮮蝦蒸北極貝。
口味變化
調(diào)味料中加入桂林辣醬，花雕酒，雞粉，稱為辣味醬香蒸花螺。
上文我們介紹了什么是花螺，我們知道花螺是一種海產(chǎn)品，花螺有很高的食用價(jià)值和食療的功效，我們可以用花螺做出很多的菜肴來(lái)，上文介紹了花螺的幾種做法，相信大家看了這些花螺做法的教程后應(yīng)該懂得如何制作花螺。
食物的種類比較多，在對(duì)食物選擇上不能隨意的進(jìn)行，尤其是在特殊時(shí)期，對(duì)食物的選擇也是需要一些方式方法，這樣吃的時(shí)候，對(duì)自身健康才不會(huì)有任何的損害，黃螺是很多人不太了解的食物，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是很豐富，那黃螺的做法如何進(jìn)行呢?
在對(duì)黃螺的做法上，也是有著多種方式，不過(guò)在對(duì)它制作的時(shí)候，也是需要掌握一定技巧，它的制作過(guò)程并不是沒(méi)有任何要求，在對(duì)它制作前，需要對(duì)制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)。
黃螺的做法：
白拌黃螺
主料：黃螺肉(500克)，蔥段(6.5克)，黃酒(8.5克)，白糖(少許)，白醬油(40克)，麻油(12.5)
做法：
一、先將黃螺的肉取出，方法有二種：一種是先將黃螺外殼敲開，將肉取出，另一種是先將帶殼的黃螺用水煮約十分鐘，取出，將黃螺的蓋子一只一只地揭開，順著殼的螺旋紋將肉慢慢轉(zhuǎn)出。為了保持螺肉的完整，以用后一種方法為好。
二、將整只黃螺肉洗清，去污質(zhì)(不要剪去尾部)，再放入開水里川一下，以拔除腥味和黏液，然后取出，揩干水分。
三、將酒、白醬油、糖、蔥放在碗里調(diào)和，放黃螺肉下去浸約二十分鐘，再與作料一起倒入盤中，澆上麻油即好。
鮑汁黃螺
主料：帶殼的大黃螺1000克，老雞1只，火腿200克，豬排200克，精肉100克，西蘭花100克，萵筍50克。調(diào)料：鮑汁50克，老抽10克，糖8克，雞粉8克，鹽、味精各1克，上湯5000克，蠔油10克，明油5克，濕淀粉5克。
做法
1、將黃螺放入沸水中大火汆2分鐘，取出后用牙簽挑出螺肉;萵筍切成長(zhǎng)6厘米的段，放入沸水中大火汆1分鐘。
2、將挑出的螺肉去除沙袋，洗凈后放入鍋中，加入老雞、火腿、豬排、精肉、上湯大火燒開，再改用小火煲8小時(shí)，臨出鍋前0.5小時(shí)放入鹽，出鍋前10分鐘放入味精。
3、將煲好的螺肉取出，用刀片成厚0.2厘米的片，然后用螺片包裹萵筍段后放入盤中并用汆水后的西蘭花點(diǎn)綴。
4、鍋內(nèi)放入煲螺肉的原湯80克，大火燒開后放入鮑汁、老抽、糖、雞粉、蠔油小火燒開并調(diào)好滋味，然后用濕淀粉勾芡，淋上明油出鍋，澆在螺片上，然后將黃螺殼擺放在盤邊裝飾。
以上就是對(duì)黃螺的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)黃螺制作的時(shí)候，食材搭配都是要合理安排，這樣使得它的口感才會(huì)獨(dú)特，而且它含有的豐富蛋白質(zhì)也不會(huì)受到破壞。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持的。那這營(yíng)養(yǎng)從何而來(lái)呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請(qǐng)跟著小編仔細(xì)學(xué)一下螺肉湯這道菜的做法，相信肯定對(duì)你有好處。
2.2將螺肉用清水沖一下，加入1匙鹽。
3.1將豬瘦肉洗凈切成小塊。
4.2用水清洗干凈螺肉，再把螺肉切成小片。
5.淮山去皮切塊。
6.湯鍋內(nèi)放入5碗清水，將螺肉、瘦肉、淮山和姜片一起放進(jìn)去。
7.開大火燒開，撇去上層的浮沫。
8.轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮2個(gè)小時(shí)左右。
9.關(guān)火前5分鐘加入1小匙鹽即可。
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動(dòng)手做菜的。上面關(guān)于螺肉湯的簡(jiǎn)介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來(lái)有機(jī)會(huì)做一下吧。
肉類的烹飪一直是中國(guó)廚房中不變的主題,烹制的方法也是層出不窮的,無(wú)論是煎炒烹炸都是藝術(shù).尤其是鴿子無(wú)論是煲湯還是煎炒烹炸對(duì)它都是非常喜歡的.清燉乳鴿就是其中一種,但是很多人并不知道清燉乳鴿是如何制作的,更不知道清燉乳鴿怎樣做才會(huì)好吃,所以就給飯店送了不少錢去.
那么清燉乳鴿究竟怎么制作呢呢?清燉乳鴿制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?清燉乳鴿怎樣制作才能細(xì)膩爽口的呢?對(duì)于很多熱愛(ài)家常菜的人,尤其是愛(ài)吃乳鴿的人來(lái)說(shuō),這些問(wèn)題非常重要.
我國(guó)民間有"一鴿勝九雞"的說(shuō)法.鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,《本草綱目》中記載"鴿羽色眾多,唯白色入藥",從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為:鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神,提高記憶力,降低血壓,調(diào)整人體血糖,養(yǎng)顏美容,皮膚潔白細(xì)嫩,延年益壽.
1.鴿子清水浸泡10分鐘,活水沖洗
2.砂鍋一次性放入清水,放入鴿子,加入蔥姜
3.香菇洗凈,清水泡發(fā)20分鐘
4.枸杞洗凈,清水泡發(fā)10分鐘
5.大火把湯煮開后加入香菇和枸杞,轉(zhuǎn)小火燉
6.燉50分鐘后加大棗,繼續(xù)燉煮30分鐘,喝前調(diào)入適量食鹽即可.
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到清燉乳鴿制作的過(guò)程比較簡(jiǎn)單,適合家庭制作.清燉乳鴿在制作的時(shí)候要注意燜煮的時(shí)間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配.夏天愛(ài)吃的妹子選擇清燉乳鴿就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
清燉鲅魚是制作鲅魚的一種方法，食物的不同做法都是可以幫助我們補(bǔ)充不同品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以只要掌握住正確的制作方法就可以很方便的吸收到它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和體會(huì)到它們帶來(lái)的功效。食材的選擇不同在就出了各式各樣的食物品種，這也是為什么我們要去食用它們的原因。
因?yàn)橹挥羞@樣才能夠更好的去吸收更多食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們每個(gè)人每天都需要注射各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分，這樣才能夠讓我嗎營(yíng)養(yǎng)得到平衡。所以掌握做法是食用營(yíng)養(yǎng)成分的唯一途徑。那么清燉鲅魚的做法是什么呢?
食材:食譜熱量：28.5(大卡)
主料:大鲅魚半條
方法/步驟
將鲅魚洗凈，切成大塊備用;將各種輔料備好;干黃醬放入小碗中倒少許黃酒瀉開;鲅魚塊表面撒少許干面，起油鍋將鲅魚塊煎至兩面金黃;把魚塊扒到鍋的一邊，轉(zhuǎn)小火加入花椒大料干辣椒煸香，再加入蔥段姜片蒜片，最后放黃醬，這些配料都要用很小的火炒香;
燉鲅魚加水沒(méi)過(guò)魚，加入少許老抽冰糖醋調(diào)味，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜制30至45分鐘;燉鲅魚將湯汁收干，出鍋前撒一把韭菜段即可。(我今天沒(méi)有韭菜就只好撒了一些蔥花，但最好是韭菜，它和醬燜海魚是絕配!相信我試過(guò)就知道.)
注意事項(xiàng)
干黃醬用黃酒瀉開而不是用水，不僅能去腥更能激發(fā)醬的香味。燉整條鲅魚或其他部位都是可以的，只不過(guò)膠東人講究吃鲅魚的后半段也就是鲅魚尾，刺少且魚肉組織細(xì)密味道更佳。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素。
2.鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。
3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
通過(guò)本次食品分析得到，鲅魚魚肉中水分含量約為73%-74%(直接干燥法105℃5小時(shí)恒重)灰分含量約為0.9%，總蛋白含量(凱氏定氮)約為22g/100g。
清燉鲅魚的做法主要采用的食材就是鲅魚，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，里面還有人體所需要的蛋白質(zhì)和鈣的營(yíng)養(yǎng)含量，只要是使用它制作出來(lái)的食物都是含有這樣的營(yíng)養(yǎng)成分。使用鲅魚海爾可以幫助我們起到防衰老的作用，還可以有效的幫助我們起到提神的功效。
草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，草魚的肉質(zhì)鮮美，含有非常豐富的不飽和脂酸，對(duì)于心腦血管的患者或者是體質(zhì)虛弱的朋友，有很好的保健功效，其次，經(jīng)常吃一些草魚的話，還可以美容養(yǎng)顏，是廣大女性朋友的最愛(ài)，草魚的做法有很多，今天給大家介紹清燉草魚的做法。
草魚的秉性比較活潑，有用的速度也是非?？斓?，平時(shí)喜歡一群在覓食。草魚也吃一些葷食，比如說(shuō)我們常常用做魚餌的蚯蚓。草魚的營(yíng)養(yǎng)也非常的豐富，一般情況下做草魚的方法有很多。
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘
主料
草魚一條
輔料
蔥5克 姜少許
蒜少許 醬油適量
醋少許 糖少許
料酒少許 鹽少許
清燉草魚的做法步驟
1. 草魚去鱗去內(nèi)臟，去兩側(cè)魚肉部分(另菜用)其余備用。蔥姜切段 ，蒜切片，香蔥切圈
2. 魚頭從中間剖開不切斷，魚骨切段
3. 鍋里放入油燒熱，放入魚煎至雙面發(fā)黃，加水沒(méi)過(guò)魚，放入料酒 煮開
4. 蔥姜段、蒜片放入鍋里，放入醬油、醋、糖少量，蓋鍋蓋小火燉 30分鐘
5. 加鹽調(diào)味，大火收汁，出鍋裝盤，撒香蔥末在上面
清燉草魚的做法就是這么簡(jiǎn)單，在日常生活中，我們就就可以用家里簡(jiǎn)單的材料做一頓很好吃的草魚大餐。所以說(shuō)，我們對(duì)于好吃的食物，我們就可以做一頓很好的又美味的美食，事實(shí)上，草魚的做法有很多種，但是，清燉是保留原汁原味最好的做法，既保留魚的香味，有保留了草魚的鮮。
雞肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且減肥的人可以吃用雞胸脯肉來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)對(duì)減肥造成影響。柴雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，這與平時(shí)的喂養(yǎng)方式有關(guān)，清燉柴雞的做法是大家比較青睞的，可放入蔥姜蒜以及紅棗、香菇等食材，與雞肉相搭配后的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，適合大部分人食用。
白果清燉雞的做法
食材準(zhǔn)備雞1只，清水2000毫升，大蔥2根，蒜5瓣，生姜1塊，大紅棗3個(gè)，胡椒粒1小匙。香菇3個(gè)，桔梗60克，芹菜40克，木耳60克，金針菇1袋，淀粉3大匙，雞蛋2個(gè)，香油、精鹽、胡椒粉各適量。精鹽、蒜泥、香油、芝麻鹽各1大匙，蔥末2大匙，胡椒粉少許。
方法步驟1.將雞洗滌整理干凈，放入沸水鍋中，加入燉雞材料用小火煮熟，關(guān)火備用。
2.將木耳放入清水中漲發(fā)，撕成小朵;金針菇擇洗干凈;平菇用開水略焯下，撈出瀝干，撕成細(xì)絲;香菇去蒂，洗凈，瀝干水分，切成細(xì)絲備用。
3.將桔梗用鹽略腌一下，用清水沖爭(zhēng)，切成小段;芹菜、大蔥均洗凈，切段待用。
4.雞取出晾涼，取肉后撕成細(xì)絲，雞湯用棉布過(guò)濾后待用。
5.將雞肉、木耳、金針菇、平菇、香菇、桔梗、大蔥、芹菜放入容器中，加入特制調(diào)味醬材料攪勻至入味，再放入淀粉、雞蛋拌勻。
6.將雞湯放入鍋中燒沸，加入精鹽、胡椒粉調(diào)味，再放入攪勻的雞肉燒沸，然后改用小火燉約3分鐘，淋入香油即成。
家常清燉雞的做法
食材準(zhǔn)備雛母雞1只，水發(fā)冬菇、白果、火腿、冬筍各50克，味精、鹽、胡椒面、料酒、蔥、姜各適量。
方法步驟1.雞去毛及內(nèi)臟，洗凈。冬菇除去蒂洗凈，切片;火腿切開，姜切片，蔥切段。白果剝?nèi)ビ财ぜ皟?nèi)衣。
2.取沙鍋放滿清水，把雞放入，上火燒開，濾去浮沫，然后放蔥、姜、冬筍、冬菇、白果、火腿，用小火燉3-4小時(shí)，雞熟后將蔥、姜挑出，下鹽、料酒、味精、胡椒面等調(diào)料即可。
春筍清燉雞的做法
食材準(zhǔn)備小公雞300克，青菜心100克，蔥片、姜片、鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、花椒、上湯各適量。
方法步驟1.將小公雞從背部片開，去除內(nèi)臟，沖洗干凈;青菜心處理干凈。
2.沙鍋內(nèi)加上湯、蔥姜片、花椒、小公雞，慢火燒開，燉至雞熟爛時(shí)揀出蔥、姜、花椒，放入青菜心稍煮，加鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉調(diào)味即可。
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