鴨血韭菜的做法是怎樣的呢？
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“鴨血韭菜的做法是怎樣的呢？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鴨血是很好的補(bǔ)血的食物，如果有貧血的癥狀，不妨經(jīng)常的吃一些鴨血。而且鴨血屬于寒性的食物，不用擔(dān)心常吃會(huì)讓身體上火，在秋燥非常嚴(yán)重的現(xiàn)在，吃一些鴨血正是時(shí)候。鴨血可以直接炒著吃，也可以燉湯喝。今天，小編為大家推薦的是與韭菜一起炒制的鴨血，喜歡的朋友，自己也可以試一試哦!
· 材料
· 鴨血塊500克，干辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各適量。
鴨血一盒，韭菜3兩左右，根據(jù)個(gè)人喜好可增減。
鴨血切片，韭菜切段，蔥切段，姜切片，干辣椒切段備用，材料可以根據(jù)個(gè)人喜好增減。
炒鍋炒開水，把鴨血放入打個(gè)水焯。速度要快時(shí)間要短，大約20秒就可以撈出，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)老。
鍋放油，平時(shí)炒菜量就行，煸炒，蔥，姜，干辣椒。
放入韭菜和焯好的鴨血，迅速煸炒，這時(shí)需要大火爆炒，緊接著放鹽，雞精，關(guān)火，裝盤。時(shí)間長(zhǎng)韭菜和鴨血會(huì)老。大火爆炒最好。
看看吧，紅配綠，有食欲嗎?營養(yǎng)美味的韭菜炒鴨血就完成了。
小竅門：
韭菜：：補(bǔ)腎壯陽，健脾暖胃。主治腎陽虛弱，腰膝酸冷，陽痿早泄，小便頻數(shù)等;脾胃虛寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄瀉或便秘等。
鴨血：：鴨血富含鐵，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。多吃些帶有鴨血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。
這種菜肴炒制起來非常的省事省時(shí)間，是一道速成的菜肴，對(duì)于現(xiàn)在生活節(jié)奏緊張的人非常適用。而且無論是鴨血，還是韭菜對(duì)于人體的好處都是非常多的，這是一道非常簡(jiǎn)單的養(yǎng)生菜，朋友們不妨?xí)r常在家中做著吃，對(duì)身體很好的。
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? 鴨血和韭菜都是一種很常見的家常菜的食材，韭菜更是被稱之為穿腸草，它含有很豐富的植物纖維素，還具有減肥的功效呢，而鴨血的營養(yǎng)價(jià)值也很高，它還有補(bǔ)血和清熱解毒的作用，如果把這兩種食材搭配在一起完成一道美味的菜肴，是不是很絕配呢，下面小編就給大家介紹一道既簡(jiǎn)單，又營養(yǎng)美味的的菜肴，韭菜炒鴨血的家常做法。
主料
韭菜100克 ?鴨血250克 ?黃豆芽100克
輔料
胡椒粉 鹽 料酒 ?姜絲適量 ?蒜片3粒
韭菜炒鴨血的做法步驟
1. 鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷。
2. 鍋里放油，四成熱時(shí)放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動(dòng)作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味。
3. 最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。
韭菜：：補(bǔ)腎壯陽，健脾暖胃。主治腎陽虛弱，腰膝酸冷，陽痿早泄，小便頻數(shù)等；脾胃虛寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄瀉或便秘等。
鴨血：：鴨血富含鐵，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。多吃些帶有鴨血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。
小貼士：
最后小編教大家一種選鴨血的小方法，選鴨血時(shí)一定要看顏色，真的鴨血一般都是暗紅色，如果太過鮮紅就不正常了，而且新鮮的鴨血會(huì)有一股淡淡的血腥味，鴨血的切面上有很多的小氣孔也是真的鴨血。
由于鴨血味咸，性寒，有一定的補(bǔ)血解毒效果，所以在飲食當(dāng)中，正確的食用鴨血對(duì)健康也是比較有利的，而韭菜炒鴨血是常見的一道做法，可以給你帶來不同的口感，但是烹飪之前可要注意購買到真正的鴨血哦。
1、營養(yǎng)價(jià)值鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)。
2、原輔材料
韭菜120g，鴨血400g；
酸菜120g，姜絲20g，辣椒片1條，鹽1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，水1/4杯，白醋1/2茶匙。
3、制作方法
1.將韭菜洗凈，老葉挑掉后切段；將酸菜、姜、辣椒切絲；鴨血切塊，放入滾水中氽燙約3分鐘備用。
2.起油鍋，爆香材料B，放入作法1鴨血拌炒后，加入調(diào)味料，以大火翻炒數(shù)下即可。
4、辨別方法
鴨血是很多人吃火鍋或做湯時(shí)所鐘愛的，該如何分辨鴨血豆腐的真假？
生的鴨血在未煮熟時(shí)沒有氣孔，表面光滑，呈暗紅色；煮熟后有氣孔。假的鴨血在未煮熟時(shí)就有蜂窩狀氣孔，顏色更偏咖啡色。真的鴨血豆腐吃起來嫩滑且有鴨子的香味，沒有明顯血腥味；假鴨血有吃膠狀物的感覺、口感很韌。真鴨血易碎、不能拉伸，假鴨血由于加入了化學(xué)物質(zhì)，反而有韌性、可以拉伸。
專家提醒，小型作坊衛(wèi)生條件不到位，生產(chǎn)的血制品可能會(huì)帶有細(xì)菌甚至病毒，使人中毒甚至患病。加入化學(xué)物質(zhì)的假冒鴨血，其中的甲醛、工業(yè)色素會(huì)損害肝臟和腎臟。所以，不建議外出就餐時(shí)吃鴨血，如果要吃要選擇知名的有口碑的大餐廳，并注意分辨。
鴨血和豆腐都是非常普通的食材，但是如果兩者搭配在一起的話，味道也是非常不錯(cuò)的。鴨血中含有豐富的鐵質(zhì)元素，對(duì)人體補(bǔ)血會(huì)有很好的效果，而豆腐中含有的蛋白質(zhì)是比較豐富的，所以對(duì)人體補(bǔ)充營養(yǎng)的效果也是很好的。在制作鴨血燴豆腐的時(shí)候，是需要做好去腥的調(diào)味，這樣才會(huì)有好的口感。
食譜原料：
鴨血50克、豆腐100克，高湯、醋、鹽、淀粉水、胡椒粉各適量。
工藝做法：燉。
配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。
菜譜屬地：蘇菜。
制作方法：
1、將鴨血和豆腐切絲，放入煮開的高湯中燉熟。
2、加醋、鹽和胡椒粉調(diào)味，用淀粉水勾薄芡即可。
健康提示：
豆腐營養(yǎng)價(jià)值高，富含鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)和異黃酮素，有降低膽固醇、強(qiáng)化骨質(zhì)的功效。該食譜美味營養(yǎng)，能有效補(bǔ)充鐵元素。
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
鴨血的營養(yǎng)價(jià)值
1、預(yù)防缺鐵性。貧血?jiǎng)游镅泻F量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。
2、人體“清道夫”。鴨血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鴨血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
韭菜的鮮香的味道讓許多人都非常的喜歡，而韭菜中含有豐富的維生素，緩解便秘，降血壓降血脂等功效，更是讓許多人在平時(shí)會(huì)經(jīng)常的吃它。我們?cè)诔跃虏说臅r(shí)候，有的人喜歡用它多餃子餡，有的人喜歡用它和雞蛋在一起炒制，也有的人會(huì)把它與海鮮類在一起炒制......今天，小編要與大家分享的是韭菜與培根在一起炒制的做法：
主料：綠豆芽、韭菜、培根
輔料：色拉油
調(diào)料：雞精、食鹽1
做法：
培根切條狀，坐鍋熱油(少油)，快速煸炒下盛出備用。2
鍋中倒入綠豆芽翻炒下，放入培根，炒均勻。3
把綠豆芽和培根撥至鍋的一邊，放入韭菜，炒勻，韭菜出水時(shí)，加鹽和少許雞精，出鍋。
飲食宜忌
1.綠豆芽含有豐富的維生素C，可以防止壞血病，它還能清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用，還富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜。除此之外，綠豆芽還有敗火的作用。
2.韭菜含有較多的粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。而且具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用，對(duì)高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。
有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。
烹飪小貼士
培根經(jīng)加熱爆炒時(shí)會(huì)出油，因此不能加太多油炒，否則會(huì)膩，而且有咸味，所以鹽也不宜多加，以免太咸?；蛘叻派倭葵}，嘗一下再加鹽。
韭菜雖然好，但是也要注意自己的耐受能力怎么樣，如果現(xiàn)在正在鬧腸胃炎，或者自己的胃腸功能本來就不好，最好是少吃韭菜或者不吃韭菜的，以免導(dǎo)致腹瀉的加重。韭菜在炒制的時(shí)候，不要長(zhǎng)時(shí)間的炒，這樣就會(huì)把韭菜炒老了，口感就會(huì)非常的不好。
民以食為天，所以人們一天三餐是離不了的。而在飲食上，除了要吃一些菜之外，主食也是不可少的。因?yàn)槲覈赜蜻|闊，飲食習(xí)慣各不相同，所以主食的種類也是花樣繁多，有饅頭、包子、花卷、面條、米飯、水餃、素盒子、肉盒子等可供人們選擇。今天，小編要為大家推薦的是韭菜粉條雞蛋盒子，喜歡的朋友歡迎收藏哦!
材料：韭菜 雞蛋 粉條(干) 面粉 食鹽 雞精 調(diào)和油 蝦皮
步驟
1.韭菜洗凈切碎;
2.雞蛋打好;
3.熱油炒雞蛋;
4.炒好的雞蛋打碎;
5.將切好的韭菜倒入雞蛋中;
6.加入泡發(fā)切好的粉條攪拌均勻;
7.加入適量的醬油;
8.加入適量的料酒;
9.加入適量的食鹽;
10.加入少許雞精;
11.攪拌均勻;
12.用面包機(jī)和的面分成大小均等的劑子;
13.壓成圓形的面皮;
14.倒入調(diào)好的餡子;
15.用另一張面皮覆蓋餅上下兩層捏好;
16.放入預(yù)熱好的電餅鐺中;
17.烤至兩面金黃即可。
小貼士
1、炒雞蛋前加清水可以讓雞蛋更松軟、分量更多、而且不會(huì)變老哦。
2、韭菜要多放一些，因?yàn)榧欲}殺出水分后的韭菜分量會(huì)少很多。
3、蝦皮千萬不要放太多，否則會(huì)搶味。
4、韭菜盒子的面是死面，因此面餅要搟薄一些口感才好。
5、餡餅邊沿的處理可以根據(jù)個(gè)人喜好捏成花邊，不過我們家喜歡“以碗代刀”將邊切掉，因?yàn)榛ㄟ呺m好看，可吃到嘴里，畢竟還是死面疙瘩。
6、為了防止韭菜出湯，在放食鹽之前，先加油攪拌一次，我這里直接在炒雞蛋的鍋里攪拌的。
經(jīng)常的吃饅頭，不妨換一個(gè)花樣，這樣會(huì)讓人有新鮮的感覺，胃口就會(huì)更好的。在制作韭菜盒子的時(shí)候，里面的餡料可以根據(jù)自己的喜好，酌情的添減，雞蛋、粉條、蝦皮、蝦仁等，都可以制作餡料的。如果喜歡吃肉，還可以制作韭菜豬肉盒子，味道也是非常好的。
鴨子是生活中最重要的家禽，這種禽類的肉質(zhì)比雞肉的更加緊實(shí)，而且營養(yǎng)價(jià)值更高，但是其味道相比于雞肉更加的腥，但是經(jīng)過精細(xì)的烹飪之后可以完全不用在乎其腥味，例如，血鴨就是一道看起來非常腥，吃起來卻香味四溢的大餐，下面就來看看血鴨的做法有哪些的講解吧。
制作方法1：
1、首先取鴨血時(shí)一定要用鹽將血攪成糊狀，（這點(diǎn)很重要，也是關(guān)鍵的地方，標(biāo)準(zhǔn)是用筷子可以將鴨血整塊夾起）
2、將鴨肉剁碎用放油大火爆炒，將血水炒干，放作料（新田黃沙溪人喜歡放辣椒及炒過的花生仁，比較香），接著倒入適量水煮沸騰約10分鐘。
3、再將鍋內(nèi)剩余的湯汁倒入鴨血內(nèi)，將鴨血稀釋，充分?jǐn)噭颉?/p>
4、最后關(guān)火，將稀釋并攪勻的鴨血倒入鍋內(nèi)，與鴨肉充分拌勻，此時(shí)鴨血還未完全煮熟，再開大火加熱約一分鐘，確定鴨血完全熟透。
制作方法2：
1、首先將鴨頭，鴨腳，鴨小翅放進(jìn)油里炸，不然在后面炒鴨的時(shí)候鴨肉熟了，這三件還沒熟，把切成很多小快的鴨肉放鍋里，把水氣先抄干，在放到盤子里。
血鴨
2、在鍋里放很多油，把老姜，蒜米放進(jìn)有里炸，在放點(diǎn)辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒別燒糊了，把剛才抄出水份的鴨肉放進(jìn)鍋里抄。抄的過程可蓋煮幾分種，然后繼續(xù)抄，等鴨肉熟后，可把準(zhǔn)備好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入繼續(xù)抄，等這些配料熟了。
3、快出鍋了，放入新鮮大蒜或蔥花抄下，這時(shí)就可以放鴨血了。鴨血在殺鴨時(shí)準(zhǔn)備好的，流動(dòng)的血，不能凍塊的血，把鴨血倒入，抄1，2分種，攪拌，把鴨血抄熟，鴨血熟后是黑色的，然后就可以出鍋了。
鴨肉的是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種肉類，它具有比較豐富的營養(yǎng)價(jià)值，并且經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很多好處，但是我們平時(shí)吃到的鴨肉都是烤鴨，其實(shí)鴨的做法也是多種多樣的，其中醬油鴨就是很好的一道美食，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)增加我們的食欲，那么想要把它制作特別成功，我們就需要掌握他的做法，下面一起了解一下醬油鴨的做法是怎樣的。
醬油鴨的做法
主料
鴨子1個(gè)
輔料
油適量.鹽適量.醬油適量.料酒1勺.糖1勺.沙姜2塊.八角2個(gè)
步驟
1.鴨子洗凈瀝干水，放點(diǎn)鹽摸鴨子。
2.油、醬油、糖、沙姜八角、料酒備用。
3.把配料倒入鴨子腌制幾分鐘。
4.將鴨子配料倒入鍋開大火煮滾、翻另一面繼續(xù)煮滾、然后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)左右。
5.起鍋。
6.裝盤
飲食宜忌
1.鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補(bǔ)身體。
2.鴨肉宜與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。
3.鴨肉宜與當(dāng)歸同食，具有補(bǔ)血作用。
4.鴨肉宜與白菜同食，可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。
5.不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉
親自動(dòng)手制作美食是很有樂趣的一件事情，上面就是對(duì)醬油鴨的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道他的做法是非常的簡(jiǎn)單，平時(shí)我們可以購買一些新鮮的鴨肉在家里進(jìn)行制作，這樣也能夠讓我們家人吃到不同的食物，能夠讓我們從飲食上獲取更多的營養(yǎng)價(jià)值。
韭菜炒蛋是許多家庭會(huì)常做的一道菜式，因?yàn)榫虏顺吹安粌H簡(jiǎn)單，并且營養(yǎng)還豐富。韭菜炒蛋可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行制作的，有部分朋友會(huì)喜歡先炒蛋再炒韭菜，也有的喜歡反著順序來進(jìn)行，其實(shí)食物的先后下鍋，也是會(huì)有不同的味道的，所以朋友都可以嘗試一下的。
做法一
原料
新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個(gè)，生油、食鹽各適量。
制法
韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻，油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
功效
溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。
用法
下酒菜、下飯菜均宜。
應(yīng)用
適用于成年人腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早泄者，少年不宜經(jīng)常食用。
做法二
很多人說這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時(shí)用水代替油的話，效果會(huì)更好
原料
雞蛋二個(gè)，韭菜50克，蝦皮10克。調(diào)料：植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法
雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷?，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動(dòng)至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效
韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便。本品采用水炒方法，使用烹調(diào)油少，成肴咸鮮軟嫩，營養(yǎng)豐富，所含熱量少。
韭菜因營養(yǎng)豐富，又有溫補(bǔ)肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。在中國已有3000多年的栽培歷史，它是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質(zhì)柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克、維生素B20.09毫克、維生素C39毫克、鈣84毫克、磷43毫克、鐵8.9毫克、可食纖維1.2克，此外還含有脂肪、蛋白質(zhì)和一種辛香揮發(fā)物質(zhì)——硫化丙烯。 中醫(yī)認(rèn)為，韭菜是一味興奮強(qiáng)壯藥，有健胃提神、溫補(bǔ)肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效，適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等癥。此外，韭菜的根、籽可入藥，常用來治跌打損傷、吐血、鼻衄等癥。李時(shí)珍稱贊韭菜“乃菜中最有益者?！?韭菜不僅營養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)還有一定的藥用效果。
韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，適用于干治療心腦血管病和高血壓;韭菜中含有大量的可食纖維，這些纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，使其排空時(shí)間變短，縮短食糜中膽固醇和膽酸同細(xì)菌作用的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)被人吸收的機(jī)會(huì)，對(duì)便秘、結(jié)腸癌、痔瘡等都有明顯療效。另外，中醫(yī)認(rèn)為韭菜食味甘溫，有補(bǔ)腎益陽、散血解毒、調(diào)和臟腑、暖胃、增進(jìn)食欲、除濕理血等功效。
北京烤鴨的吃法是需要用一層鴨餅墊著，然后往里面加上鴨肉和其他食材和調(diào)料，然后包起來一起食用。鴨餅的制作是很講技巧的，又不能太厚，并且還不容易破損，帶有一些韌性。
1.將面粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，晾涼到不燙手時(shí)揉成面團(tuán)，面團(tuán)有熱度會(huì)發(fā)粘也揉不光滑，可以將面團(tuán)放入冰箱中冷藏到面團(tuán)完全涼透，再揉就會(huì)非常光滑了。
2.將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，切成一個(gè)個(gè)比餃子劑子稍微大一點(diǎn)點(diǎn)的劑子。
取2個(gè)劑子分別用搟面杖搟開一些(我試過將劑子只是壓扁就抹油，這樣出來的鴨餅邊緣部分會(huì)粘連，熟后兩個(gè)餅之間不好分開，還是搟開一些再抹油的方法更好用)在其中一個(gè)上面均勻地抹上食用油。
4.將另一個(gè)劑子蓋在抹油的劑子上。
5.再用搟面杖將合在一起的劑子搟開成薄薄的圓餅。
6.蒸鍋放水燒開，將蒸簾抹上油，將搟好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘，然后再放入另一張薄餅(此前的那張不要拿出來，一直摞上去就可以，不會(huì)沾的)再蓋鍋蓋，如此反復(fù)將全部薄餅放完后再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了。
7. 將蒸好的薄餅夾入盤子中，然后用手一撕中間就分開了，成為兩個(gè)更薄的薄餅，因?yàn)槭菭C面的所以即便是涼了也很柔軟。
鴨血是一種非常流行的食材，在我們的餐桌上經(jīng)常能夠見到鴨血烹飪，因?yàn)轼喲臓I養(yǎng)價(jià)值高，而且鴨血烹飪的味道非常獨(dú)特。不同于豬血，鴨血更加有韌勁，更加適合用來燙火鍋。鴨血豆腐也是鴨血烹飪中常用的方法，這道菜結(jié)合了豆腐的清香，將鴨血的腥味沖淡了不少，下面就來看看鴨血豆腐的做法講解吧。
鴨血是一種可廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)的動(dòng)物性蛋白資源，除含85%左右水分外，其余主要為蛋白質(zhì)，含量在16 % 左右。鴨血富含鐵、鋅、鉀等礦物元素和多種維生素，此外還含有多種生物活性物質(zhì)，鴨血有補(bǔ)血和清熱解毒作用，還可用于治療中風(fēng)眩暈、防治消化道腫瘤。鴨血主要還是通過制作成鴨血豆腐食用。
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.豆腐切小塊，黑木耳洗凈切碎。
3.鴨血切小塊入開水中再煮上3分鐘備用。
4.雞蛋打散倒入鍋中攤成蛋皮。
5.然后把雞蛋皮切菱形塊備用。
6.炒鍋到油爆香蔥花。
7.倒入鴨血和木耳翻炒片刻關(guān)火。
8.然后把鴨血倒入砂鍋加入適量的清水。
9.加入醬油適量，不能放入過多，否則會(huì)讓整個(gè)菜的顏色變黑，影響食欲。
10.加入香醋適量。
11.再加入胡椒粉適量。
12.加適量的鹽煮上5分鐘。
13.然后淋入水淀粉攪拌均勻
14.再放入豆腐。
15.加入雞蛋皮。
16.加少許雞精。
17.撒上香菜，淋入香油關(guān)火。
鴨血一直有清潔血液的功能，許多人都喜歡吃水煮鴨血，水煮鴨血不但味道鮮美，關(guān)鍵是色香味俱佳，但是許多人吃水煮鴨血的時(shí)候，經(jīng)常到飯店吃，很少自己在家動(dòng)手做，多數(shù)人都不知道水煮鴨血該怎么？尤其對(duì)鴨血的做法，許多人都掌握不好，下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下水煮鴨血的做法吧！
1.將鴨血切成1厘米左右厚的片。
2.用淡鹽水浸泡半小時(shí)，撈出瀝水。
3.黃豆芽掐根部洗凈；蒜苗洗凈、大蒜切碎；干辣椒切段去籽、與花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用備用。
4.黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟撈出。
5.將鴨血片放入沸水鍋中煮2分鐘，撈出瀝干水。
6.鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合的郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油炒出紅油。
7.鍋中加入清水燒沸，倒入黃豆芽略煮1分鐘。
8.盛出鋪在容器底部。
9.再將鴨血放入鍋中，用筷子撥散，加入少許鹽調(diào)味，煮2-3分鐘入味即可。
10.將鴨血和湯汁一起放入鋪芽的大碗中。
11.將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在碗中，蒜末、蒜苗也均勻撒入。
12.將燒至9成熱的熱油均勻澆入碗中即可。
小貼士
1、鴨血：性寒味咸，有補(bǔ)血，解毒的功效。鴨血性平，營養(yǎng)豐富，可以治貧血，是保肝補(bǔ)血的最佳食品之一。在我國，人們也喜歡用鴨血做的血豆腐作菜肴，并稱之為“液體肉”。鴨血具有清潔血液的能力。
2、挑選鴨血的竅門：主要就是看顏色、看切面，真鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太過鮮紅是不正常的，而且真鴨血的切面，有很多小氣孔，這是國為血液里有氧氣的緣故。
3、新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味?？梢悦幻指?，純的鴨血用手稍稍一壓，表面一壓就會(huì)碎掉，要是感覺很有彈性，就說明里面摻了膠類的化學(xué)物質(zhì)。
在制作水煮鴨血的過程中，一定要掌握好火候，尤其是在炸辣椒的時(shí)候，如果是新手制作的話，很容易將辣椒炸黑，所以最好不要等油冒煙了再放辣椒，最好直接放進(jìn)去，等油溫了就可以了。親自嘗試一下，只有親自嘗試過以后，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)做菜也有很多講究，當(dāng)然還有很多樂趣。
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