哪種油含膽固醇高？
膽的養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“哪種油含膽固醇高？”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
我們?nèi)粘Ｊ秤玫挠陀胁俗延?，植物油，動物油，還有在外面吃飯經(jīng)常吃到的地溝油，今天我要跟大家講講什么油含有的膽固醇含量高，食用的油哪些并不健康衛(wèi)生對身體并不好。膽固醇在身體里是有一定指標(biāo)的，我們的身體如果超標(biāo)的話將會引發(fā)許多疾病，比如高血脂會一些心腦血管疾病。
“魯花，5S壓榨花生油，純天然營養(yǎng)，富含油酸、亞油酸、維生素E，不含膽固醇，關(guān)愛心腦血管健康。魯花，5S壓榨花生油?！苯?jīng)常出現(xiàn)在各個電視臺的這條廣告可謂家喻戶曉。
“魯花拿它的花生油里不含膽固醇作為促銷賣點，簡直就是一個笑話!事實上，所有純正的食用植物油都是不含膽固醇的，也不可能含有?！睜I養(yǎng)學(xué)專家、全軍臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員、解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任薛長勇教授在接受媒體采訪時指出，橄欖油、花生油、菜籽油、芝麻油等等都不會含有膽固醇，只有動物油才含膽固醇。
事實上，不只魯花，超市里大多數(shù)食用油在標(biāo)簽上都盡力往“保健功能”上靠。售價100元左右5L裝的多力等食用油都在打著“不含膽固醇”牌。大平牌的葵花籽油宣稱：“含有大量不飽和脂肪酸，而且不含膽固醇，有利于身體健康，不囤積、不阻塞、不負(fù)擔(dān)，為健康加分，是中老年人科學(xué)養(yǎng)生的健康食品”，航宇牌山茶油稱“富含維生素A、D，長期食用有利于降低血脂，預(yù)防冠心病、高血壓，提高機體的抗氧化能力”。
薛長勇表示，現(xiàn)在大多數(shù)人出現(xiàn)了營養(yǎng)過剩，體內(nèi)膽固醇總量過高的情況，導(dǎo)致肥胖人群日益增加，心血管疾病的發(fā)病率也有所增加，大家都希望能少攝入膽固醇，來保證自己身體的健康。這種宣稱自己不含膽固醇的廣告，正是利用了人們不懂健康知識，又渴望健康的心理。
即便是不含膽固醇的植物油，也不應(yīng)多吃，健康教育專家洪昭光很早就提醒人們要均衡營養(yǎng)，少攝入油脂，一般來說，每人每天吃油量最好不要超過25克。他表示，植物油也含有大量的脂肪，普通烹調(diào)食用油的飽和脂肪酸，這也是我們生活中最容易獲取的一種脂肪酸，飽和脂肪酸進入人體血液后，很容易堆積，堵塞血管，引起心腦血管疾病?？梢姡氡ＷC心腦血管健康，最簡單、也是最有效的措施就是從減少食用油的攝入入手。
食用油各有各的“個性”
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系范志紅副教授介紹，不同來源的植物油營養(yǎng)價值略有差別，但有一點是共同的：它們都富含不飽和脂肪酸，只是油酸、亞油酸和亞麻酸的比例不同。大多數(shù)植物油也富含維生素E，并有一定數(shù)量的維生素K。
動物油的飽和脂肪酸比例較高，維生素E的含量微乎其微，大多含有膽固醇。
各種油脂的特點如下：
大豆油：不適合高溫烹飪
有大豆特有的風(fēng)味。大豆油含單不飽和脂肪酸約24%，多不飽和脂肪酸偏高，約占56%，維生素E含量比較高。它在高溫下不穩(wěn)定，不適合用來高溫煎炸，故而往往被加工成色拉油等。
花生油：更適合炒菜
有獨特的花生風(fēng)味?；ㄉ偷闹舅峤M成比較合理，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，富含維生素E。它的熱穩(wěn)定性比大豆油要好，適合日常炒菜用，但不適合用來煎炸食物?；ㄉ菀孜廴军S曲霉，產(chǎn)生強致癌物黃曲霉素，所以一定要選擇質(zhì)量最好的一級花生油。
橄欖油：維生素E含量少
價格最為高昂。它的優(yōu)點在于單不飽和脂肪酸含量可達70%以上。研究證實，多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂，卻容易在體內(nèi)引起氧化損傷，過多食用同樣不利于身體健康;飽和脂肪酸不易受到氧化，但卻容易引起血脂的上升。單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有較好的耐熱性，因而受到人們的特別重視。其缺點是維生素E比較少。初榨橄欖油只適合冷吃，比如作為色拉醬料，一旦高溫會令油釋放有害物質(zhì);經(jīng)提煉的橄欖油，可以用于中高溫煮食，如炒、煎、炸。
面對日常生活中的種種食用油，我們應(yīng)該擇優(yōu)選擇，俗話說的好：病從口入。如果多注意一下日常飲食，吃干凈的衛(wèi)生的合格品也就不會出現(xiàn)那么多問題了。
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鵝蛋黃的膽固醇相對是比較高的，一般情況下不會造成一些副作用的問題，但是如果高血脂和高血壓，平時在吃鵝蛋的時候一定要少吃，不能吃得過多，要了解一些飲食禁忌的問題，如果平時有發(fā)熱的情況，或者是出現(xiàn)腹瀉等癥狀表現(xiàn)，這時候最好不要吃鵝蛋，等身體恢復(fù)以后再吃鵝蛋。
鵝蛋黃含膽固醇高嗎
適宜用量 每天一個。鵝蛋成橢圓形，個體很大，一般可達80-100g，表面較光滑，呈白色，其蛋白質(zhì)含量低于雞蛋；脂肪含量高于其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì)，但質(zhì)地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。營養(yǎng)師分析 鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，其中富含的蛋白質(zhì)易于人體消化吸收，含有較多的卵磷脂，對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用；其中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多；豐富的維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人體吸收利用。鵝蛋甘溫,可補中益氣；故可在寒冷的節(jié)氣的日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。
吃鵝蛋的禁忌：
1、吃蛋過敏的人不適宜吃鵝蛋。有的人在吃雞蛋后，常引起胃痛、腹瀉。還有的人吃蛋后全身皮膚起疹子。這都是過敏癥狀，有這些癥狀的人是不宜吃鵝蛋的。
2、發(fā)熱病人不適宜吃鵝蛋。人在發(fā)熱時，因消化腺分泌減少，各種消化酶的活力下降，這時再進食高蛋白的鵝蛋，會引起腹脹和腹瀉等癥狀。
3、腹瀉病人不適宜吃鵝蛋。腹瀉病人的腸胃功能本已減弱，再吃鵝蛋，不但難以消化、吸收，還會加劇腹瀉，不利于康復(fù)。
4、脾胃虛弱、胃脘脹滿、舌苔厚膩者不適宜吃鵝蛋。這類人應(yīng)少吃鵝蛋，以免多食后引起不適。
5、肝炎病人不適宜吃鵝蛋。鵝蛋黃中含有脂肪和較多的膽固醇，這些物質(zhì)都需要在肝臟中代謝，而肝炎病人的肝臟功能已減弱，吃鵝蛋后會增加其負(fù)擔(dān)，不利于肝炎病的康復(fù)。
6、高血脂和腎臟病人不適宜吃鵝蛋。這類病人也不宜多吃鵝蛋，否則，不但不利于康復(fù)，反而會使病情加重。
7、皮膚生瘡化膿的人不適宜吃鵝蛋。中醫(yī)認(rèn)為，鵝蛋具有“發(fā)物”作用，皮膚生瘡化膿的人吃鵝蛋吃多了，也會使病情加重，因而不宜多吃。
膽固醇高會導(dǎo)致很多疾病的發(fā)生，同時它也是心臟病的誘因。我們身邊心臟病突發(fā)的例子數(shù)不勝數(shù)，這種疾病就像惡魔一樣無情的摧毀了一個又一個身體，留下的痛苦不言而喻。嚴(yán)重時它還會致癌，那就成了不治之癥，望天興嘆悔之晚矣。所以我們要從根本去控制它，那么什么東西含高膽固醇?
膽固醇比較高的食物
動物腦子：如豬腦膽固醇含量最高，其次為牛腦、羊腦;
動物內(nèi)臟：如豬腎、豬肝、豬肺、豬脾、豬腸(牛、羊、雞等動物內(nèi)臟亦同)含有較多膽固醇;
禽蛋黃：例如雞蛋(其他蛋類如鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、松花蛋黃等亦同)中含有大量膽固醇，且主要集中在蛋黃中;咸鴨蛋黃(2 110毫克)、雞蛋黃(1 705毫克)、鵪鶉蛋黃(1 674毫克)、松花蛋黃(1 132毫克)。
貝殼類，如鮮貝、赤貝、牡蠣、扇貝、鮑魚、蛤蜊、螺類等通常含有較多膽固醇;
其他：奶油、黃油、羊油、豬油、牛含高量膽固醇的食物(括號內(nèi)是每100克食物中含有的膽固醇毫克數(shù))
高膽固醇血癥患者首先應(yīng)該控制高膽固醇的攝入，每天攝入的膽固醇控制在200毫克以下。蛋黃、動物內(nèi)臟(肝、肺、腎、胰、心等)、魚籽、腦(豬腦、羊腦等)、蝦籽、肥肉、蟹黃，等等，都是富含膽固醇高的食物，日常飲食中要盡量不吃，或是少吃控制食用量。
飽和脂肪酸的攝入。高膽固醇血癥患者攝入過量的飽和脂肪酸，會導(dǎo)致冠狀動脈粥樣硬化，引起血栓等癥。動物油脂富含飽和脂肪酸，而植物性油脂富含不飽和脂肪酸，因而，平時飲食要用植物性油脂來烹飪，如花生油、橄欖油、葵花籽油等。
椰子油及奶油、黃油的攝入。植物油里的椰子油是個例外，富含膽固醇，不宜食用。奶油、黃油等及其制品，也盡量少食用。除了在烹飪油脂上注意，還需要注意避免食用富含脂肪的肉類，以及其他富含脂肪的食物。油炸一類的食品也應(yīng)該盡量不食用，市場上很多油炸食品都是使用動物油脂。
貝類和軟體類水產(chǎn)往往富含膽固醇，不適合患者食用。而魚類里脂肪含量高的也不適宜食用。像螃蟹、魷魚、龍蝦、墨魚、鱔魚、泥鰍、鯽魚、生魚，等等，都不適宜頻繁大量食用。
海魚類確實有益健康，更適合高膽固醇患者食用。但是，很多人據(jù)此認(rèn)為魚肝油和深海魚油一類的產(chǎn)品也適合高膽固醇人群食用。事實上，高膽固醇患者應(yīng)該忌食或是盡量少食用魚肝油、魚油類產(chǎn)品，也包括深海魚油。
看了上述對于什么東西含高膽固醇的介紹后，我想大家應(yīng)該有所了解了，高膽固醇容易引起許多疾病，所以我們要從根本抓起，“禍從口出”首先表現(xiàn)在食物上，我們應(yīng)該好好注意身體，多多控制飲食，逐漸防止或減輕病情的發(fā)展。
牛肉是非常好的一種食物，不僅僅是因為它的味道美味，還因為牛肉的營養(yǎng)價值十分豐富。不過有不少人對于牛肉是想吃但是不敢吃，這是為什么呢?有些朋友認(rèn)為牛肉的蛋白質(zhì)含量豐富，膽固醇高的人吃牛肉會影響自己的健康。那么這是真的嗎?牛肉真的含有那么高的膽固醇嗎?
對于膽固醇高的人應(yīng)避免進食富含膽固醇的食物，如豬腎、豬肝、雞肝、蝦皮、鮮蟹黃、鵪鶉蛋、羊頭肉、松花鴨蛋、咸鴨蛋、鴨蛋黃、雞蛋黃、豬腦，這些動物類食物每100克中膽固醇含量都在300mg以上，特別是后三者每100克中膽固醇含量均超過1500mg。
對于高甘油三脂患者應(yīng)少食動物性脂肪，另外要少食甜食，因為進食大量糖類，能增強與脂肪合成相關(guān)的各種酶的活性，從而使脂肪合成增加，加重高脂血癥。
含高量膽固醇的食物(括號內(nèi)是每100克食物中含有的膽固醇毫克數(shù))
——動物的腦子含量最高：如豬腦(3 100毫克)、牛腦(2 670毫克)、羊腦(2 099毫克)。
——其次是禽蛋黃：如咸鴨蛋黃(2 110毫克)、雞蛋黃(1 705毫克)、鵪鶉蛋黃(1 674毫克)、松花蛋黃(1 132毫克)。
——禽蛋和動物的內(nèi)臟，含量也較多。如鵝蛋、鴨蛋、松花蛋、鵪鶉蛋、雞蛋、豬肝、豬腎、豬肺、雞肝、鴨肝、蝦皮、小蝦米、蟹黃、蟹子、魚子、墨斗魚(烏賊)、魷魚、蜆、蚶肉、黃油、鳳尾魚。
含中等量膽固醇的食物有：
豬心、豬舌、豬肥肉、豬肚、豬大腸、豬肉松、臘腸、肥牛肉、豬排骨、雞肉、豬夾心肉、鴨肉、紅腸、花鰱、青魚、河蟹、冰淇淋。
以上就是小編為大家介紹的牛肉的膽固醇，以及其它膽固醇含量過高的食物的知識，希望可以幫到有需要的朋友。牛肉對我們的身體十分有好處，適量的食用是不會影響我們健康的，但是膽固醇高的還是少吃為好，畢竟我們的健康才是最重要的。
很多中老年朋友都會發(fā)現(xiàn)自己的膽固醇有一定程度的偏高，這時候在飲食方面一定要有所注意，對于含有膽固醇的食物最好是不要吃，平時還應(yīng)該要合理的搭配飲食，盡量做到營養(yǎng)均衡，帶魚的營養(yǎng)價值比較豐富，對于膽固醇偏高的朋友來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┐鰰幸欢ǖ暮锰?，下面小編來介紹代孕對于膽固醇偏高的朋友的一些具體的功效。
每100克帶魚含蛋白質(zhì)18.4克，脂肪4.6克，還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養(yǎng)成分。帶魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸碳鏈又較長，具有降低膽固醇作用。為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品。
帶魚具有一定的藥用價值。我國古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書籍記載，帶魚有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養(yǎng)不良之人食用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效。
帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經(jīng)常食用帶魚，具有補益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
帶魚可補五臟、祛風(fēng)、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜?？捎米鬟w延性肝炎、慢性肝炎輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤濕與彈性。
注意：不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。
以下四類疾病的患者不宜多吃魚：
1、痛風(fēng)：因為魚類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
2、出血性疾?。喝缪“鍦p少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的一種物質(zhì)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
3、肝硬化：肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化。
4、結(jié)核：此類病人服用異煙肼時，如果再食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、眼結(jié)膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
膽固醇偏高的朋友，在平時除了要注意飲食之外，還應(yīng)該進行一些體育鍛煉，盡量得加快身體的代謝，從而有效地促進血液循環(huán)，這對于降低人體膽固醇也有一定的好處，精致的筷子吃一些對于清理血管垃圾有一定幫助的食物。
含膽固醇高的食物有哪些
1、雞蛋
首先你需要了解什么是高膽固醇食物?美國心臟協(xié)會建議膽固醇的攝入量每天最高300毫克。如果你已經(jīng)是高膽固醇患者,則要低于200毫克。說道高膽固醇食物,首先想到的可能就是雞蛋。如果選擇雞蛋作為早餐,就攝入了213毫克膽固醇。所以建議您早餐別吃雞蛋,改吃全谷食物和水果。
2、漢堡
美國人喜歡吃漢堡,麥當(dāng)勞在中國也相當(dāng)流行,但是你知道嗎?麥當(dāng)勞的巨無霸漢堡含有85毫克的膽固醇,雙層吉士漢堡含有175毫克膽固醇。為了健康還是換其他食品來吃吧!
3、冰淇淋
根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù),美國2007年生產(chǎn)了1.55億加侖的冰淇淋,冰淇淋打敗餅干和巧克力蛋糕成為最受歡迎的甜點。但是你可知道,一杯冰淇淋比一個漢堡的脂肪還多比10個甜甜圈的膽固醇還高。放棄冰淇淋,用水果當(dāng)甜點吧。水果低熱量,高纖維和維生素,營養(yǎng)豐富,還可以降低膽固醇。
4、牛排
即使在最好的情況下(瘦肉,橄欖油烹調(diào)),4盎司(1盎司=31克)牛排就能達到你每日飽和脂肪和膽固醇的上限。
5、蛋糕
并非所有的蛋糕都是一樣的,但是大部分美味的蛋糕都含太多脂肪,一個烤蛋糕最多含8克脂肪。但是如果你有心也可以自己制作低脂粗糧蛋糕。
6、雞肉也有可能是高膽固醇食物
雖然雞肉是白肉,通常被大家認(rèn)為是低脂肪肉類。但是如何吃雞才健康呢。雞皮的脂肪和膽固醇比冰淇淋和漢堡包更多。炸雞是典型的高膽固醇食物。烏雞比普通雞含有更多脂肪,吃雞不妨去皮吃。
膽固醇高吃什么好
1、燕麥片
燕麥中主要破壞膽固醇的物質(zhì),叫做“β-聚葡萄糖”,是一種可溶性纖維,能妨礙膽固醇的制造與吸收。研究發(fā)現(xiàn),每天只要吃三分之二杯干的燕麥片,就能降低膽固醇16%。
2、魚
如果你想吃肉但是又害怕會使你的膽固醇升高的話,那就吃魚吧。因為魚中含有的脂肪酸都對心臟非常好處。而且脂肪酸可以降低血壓、叁酸甘油脂,也可以預(yù)防中風(fēng)。
3、韭菜
韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素A、C外,還含有胡蘿卜素和大量的纖維等,能增強胃腸蠕動,有很好的通便作用,能排除腸道中過多的營養(yǎng),其中包括多余的脂肪。
4、牛奶
牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質(zhì),它既能抑制膽固醇沉積于動脈血管壁,又能抑制人體內(nèi)膽固醇合成的活性,減少膽固醇產(chǎn)生。
5、玉米
玉米含有大量的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等微量元素,這些元素都可以降低血清膽固醇。
6、香菇
能明顯降低血清膽固醇、甘油叁酯及低密度脂蛋白水平,經(jīng)常食用可使身體內(nèi)高密度脂蛋白質(zhì)有相對增加趨勢。
日常生活如何減少高膽固醇
1、碳水化合物、水果:
兩個拳頭,即選用相當(dāng)于自己兩個拳頭大小的淀粉類食物,如饅頭、花卷、米飯等,就可以滿足一天碳水化合物的需求量了。水果一天需要量則相當(dāng)于1個拳頭大小。
2、橄欖油保護心臟:
橄欖油除可降低血中壞膽固醇濃度外,也會上升好膽固醇的濃度,能對心血管系統(tǒng)產(chǎn)生最佳的保護作用。選擇用冷壓方式萃取出的橄欖油油質(zhì)最佳。有些廠商會以高溫加熱的方式抽取橄欖油,高溫加熱過程易使油質(zhì)變性致癌。即使是好的油的熱量也不小,所以吃橄欖油要適量。
3、多吃豆類,少吃糕點:
人們需要碳水化合物提供能量,但是有些食物更加健康。粗糧如糙米、全麥面食、豆類,有豐富的纖維,提供能量而且有助于降低膽固醇。其他碳水化合物如白面包、炸土豆、白米飯、糕點迅速升高血糖,但并不飽腹,可能會讓人暴飲暴食。
高膽固醇食物
1、雞蛋
首先你需要了解什么是高膽固醇食物?美國心臟協(xié)會建議膽固醇的攝入量每天最高300毫克。如果你已經(jīng)是高膽固醇患者,則要低于200毫克。說道高膽固醇食物,首先想到的可能就是雞蛋。如果選擇雞蛋作為早餐,就攝入了213毫克膽固醇。
2、漢堡
美國人喜歡吃漢堡,麥當(dāng)勞在中國也相當(dāng)流行,但是你知道嗎?麥當(dāng)勞的巨無霸漢堡含有85毫克的膽固醇,雙層吉士漢堡含有175毫克膽固醇。
3、冰淇淋
根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù),美國2007年生產(chǎn)了1.55億加侖的冰淇淋,冰淇淋打敗餅干和巧克力蛋糕成為最受歡迎的甜點。但是你可知道,一杯冰淇淋比一個漢堡的脂肪還多比10個甜甜圈的膽固醇還高。放棄冰淇淋,用水果當(dāng)甜點吧。
4、牛排
即使在最好的情況下(瘦肉,橄欖油烹調(diào)),4盎司(1盎司=31克)牛排就能達到你每日飽和脂肪和膽固醇的上限。
5、蛋糕
并非所有的蛋糕都是一樣的,但是大部分美味的蛋糕都含太多脂肪,一個烤蛋糕最多含8克脂肪。但是如果你有心也可以自己制作低脂粗糧蛋糕。
膽固醇的作用
1、形成膽酸
膽汁產(chǎn)于肝臟而儲存于膽囊內(nèi),經(jīng)釋放進入小腸與被消化的脂肪混合。膽汁的功能是將大顆粒的脂肪變成小顆粒,使其易于與小腸中的酶作用。在小腸尾部,85%～95%的膽汁被重新吸收入血,肝臟重新吸收膽酸使之不斷循環(huán),剩余的膽汁隨糞便排出體外。
2、構(gòu)成細胞膜
膽固醇是構(gòu)成細胞膜的重要組成成分,細胞膜包圍在人體每一細胞外,膽固醇為它的基本組成成分,占質(zhì)膜脂類的20%以上。
3、合成激素
激素是協(xié)調(diào)多細胞機體中不同細胞代謝作用的化學(xué)信使,參與機體內(nèi)各種物質(zhì)的代謝,包括糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水、電解質(zhì)和礦物質(zhì)等的代謝,對維持人體正常的生理功能十分重要。
膽固醇的分布
1、膽固醇雖然存在于動物性食物之中,但是不同的動物以及動物的不同部位,膽固醇的含量很不一致。獸肉的膽固醇含量高于禽肉,肥肉高于瘦肉,貝殼類和軟體類高于一般魚類,而蛋黃、魚子、動物內(nèi)臟的膽固醇含量則最高。
2、將每100克食物中膽固醇含量低于100毫克的食物稱為低膽固醇食物,將每100克食物中膽固醇含量為100～200毫克的食物稱為中度膽固醇食物,而將每100克食物中膽固醇含量為200～300毫克的食物稱高膽固醇食物。
降低膽固醇的食物
1、燕麥片
燕麥中主要破壞膽固醇的物質(zhì),叫做“β-聚葡萄糖”,是一種可溶性纖維,能妨礙膽固醇的制造與吸收。
2、魚
如果你想吃肉但是又害怕會使你的膽固醇升高的話,那就吃魚吧。因為魚中含有的脂肪酸都對心臟非常好處。而且脂肪酸可以降低血壓、叁酸甘油脂,也可以預(yù)防中風(fēng)。
3、韭菜
韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素A、C外,還含有胡蘿卜素和大量的纖維等,能增強胃腸蠕動,有很好的通便作用,能排除腸道中過多的營養(yǎng),其中包括多余的脂肪。
4、牛奶
牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質(zhì),它既能抑制膽固醇沉積于動脈血管壁,又能抑制人體內(nèi)膽固醇合成的活性,減少膽固醇產(chǎn)生。
如何預(yù)防膽固醇高
1、少吃高脂食物如肥肉,油,奶油,花生等。
2、少吃高膽固醇食物如動物內(nèi)臟,腦髓,蛋黃,松花蛋等;特別注意:少吃高熱量食物,如面粉,大米,巧可力,白糖,油脂等。
3、多吃降脂食物如玉米,燕麥,洋蔥,大蒜,茄子,芹萊,木耳,海帶,香菇,魚等。
4、要加強鍛練或減肥。關(guān)鍵是管住嘴,多鍛練!過三個月后復(fù)查。
膽固醇高的危害
1、會加快前列腺癌的生長速度,會引發(fā)腎衰竭脂類的腎臟疾病。
2、會減少人的壽命,尤其是男性的壽命同時和血管有關(guān)的中風(fēng)幾率會隨著增加。
3、會阻塞心臟動脈和使其變窄,更容易引發(fā)心臟病。
4、會使骨質(zhì)疏松癥的可能性變高,同時過多攝入膽固醇可導(dǎo)致牙周病、牙和牙隙之間的溝隙會擴大。
很多人都喜歡吃牛肉，因為牛肉味道美味，營養(yǎng)價值豐富，還不容易發(fā)胖。牛肉做成的美食也有很多，例如牛排，牛丸湯，都深的人們的喜愛。但是有一些膽固醇高的人對牛肉確實不敢多吃。牛肉中含有很高的膽固醇嗎?什么樣的人不適合吃牛肉呢?別著急，小編這就給大家一一解答。
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
牛肉的營養(yǎng)素含量：(每百克)
熱量 (125.00千卡) ，蛋白質(zhì) (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，膽固醇 (84.00毫克) ，維生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黃素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，維生素E (0.65毫克) ，鈣 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，鉀 (216.00毫克) ，鈉 (84.20毫克) ，鎂 (20.00毫克) ，鐵 (3.30毫克) ，鋅 (4.73毫克) ，硒 (6.45微克) ，銅 (0.18毫克) ，錳 (0.04毫克)。
適用人群
一般人都可以吃。
1、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
由此看來，牛肉不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還含有很高的膽固醇，膽固醇高或者患有心血管疾病的人應(yīng)該少食為好，而且可以多食用一些可以降低膽固醇的食物，例如芝麻、香菇、白果、紫菜、橄欖油等都能對膽固醇高的人起到一個降低的輔助作用。
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