怎么做干鍋排骨呢
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎么做干鍋排骨呢”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
干鍋排骨的美味是讓我們很多人都無法抵御的，干鍋排骨，不僅非常營養(yǎng)美味，對于我們自身也有很大的好處，排骨中富含了很多的鈣物質可以有效地增強我們骨骼的韌性，可以有效的減輕一些骨科疾病對于我們自身帶來的困擾，下面就讓我們一起了解一下怎么做干鍋排骨呢吧。
做法一：
原料：排骨，姜，蔥，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
紅燒排骨的制作
紅燒排骨的制作
葉)，花椒(少許)，鹽，味精，白糖，料酒，醬油(老抽)。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右);
2.鍋內倒油，待油還是冷的 時候同時放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化;
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料;
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥;
5.大火燒 開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料;
6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精后起鍋即成。
做法二：
原料：排骨400克;
調料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用 。
2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦 。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺海天草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻 。
4、開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可
怎么做干鍋排骨呢成為我們很多女性朋友感興趣的一個話題，干鍋排骨的做法也是非常簡單的，大家都可以嘗試去學習一下，在寒冷的冬季吃一鍋干鍋排骨不僅可以幫助我們達到暖胃的功效，還可以有效地幫助我們體驗不同的美味！
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說到吃好多朋友們都來了精神吧。排骨是營養(yǎng)美味的食材，也是不少朋友熬湯的選擇。蝦來自海洋的生物，生的可以吃熟后也可以吃，蝦肉鮮甜美味。小編吃過干鍋排骨吃貨香辣蝦，就是沒有吃貨干鍋香辣蝦，想必許多的朋友都和小編一樣好奇吧。現(xiàn)在和小編一起看看吧。
菜譜做法：
1.肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮20分鐘。
2.蝦剪去嘴殼和長須洗凈，背上上橫切一道口子，這樣更容易入味。加少許鹽、料酒和干鍋調料勻碼味備用。
3.紅椒、蔥、芹菜切段;姜、蒜、藕切片。
4.炒鍋內加較多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干鍋調料炒出香味，下蝦和排骨，炒至表面有點點酥，將排骨和蝦撈起。放剩下的半碗干鍋調料翻炒片刻，下紅椒絲、芹菜、藕片，加適量水煮三分鐘，墊在盤底。
5.將炒好的排骨和蝦倒在菜上面，撒少許白芝麻加芹菜葉點綴即可。
蝦的功效與作用
1.增強人體免疫力
蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4.有利于病后恢復
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦的營養(yǎng)價值
1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
看了這么多你們是不是蠢蠢欲動了呢，小編肚子都咕嚕咕嚕叫了。朋友們在選菜的時候要注意新鮮，要不會影響口感。喜歡吃辣的朋友可以多加寫辣椒，或是加寫自己喜歡的蔬菜，讓營養(yǎng)更加均衡。
平時很多的朋友都喜歡將排骨拿來燉成湯，在煮排骨湯的時候里面添加上一些簡單的食材，味道也是非常不錯的，并且還會具有很好的補鈣作用。其實排骨的青菜分為很多的種類，除了可以做成排骨湯，紅燒排骨等等之外，掌握一定的方法以后自己也可以在家里面去做嘎巴鍋排骨。
調料：鹽、雞粉、料酒、蔥、姜、醬油、高湯、調和油
特色嘎巴鍋做法：
1、把油豆角、地瓜、土豆、窩瓜、少許排骨準備好
2、把鹽、雞粉、料酒、蔥、姜、醬油、高湯、調和油，放入高壓鍋
3、加油、小火壓制使原料產生嘎巴，溢出干香味，通過氣體蒸發(fā)將水分排出
4、等原料、油脂、鍋之間產生嘎巴，嘎巴鍋便制作成功。口感點評：干香味型、綠色佳肴、家常風味、營養(yǎng)豐富、適合眾多人口味。
排骨有很高的營養(yǎng)價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。[9]
補中益氣
豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。[9]
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨里面還會含有一定量的血紅素，血紅素也被稱為是有機鐵，它在進入人體后能夠有效地提高人的造血功能，改善貧血給人帶來的一些不適感。并且同時排骨里面還會含有一種叫做半胱氨酸的物質，他可以有效地促進人體對于鐵的吸收。
螃蟹是一種非常常見的食材，平時很多的朋友都喜歡通過各種的方法來烹飪后食用，螃蟹的做法，特別多，平時可以直接用清水來煮熟，或者是清蒸，不管是味道還是營養(yǎng)價值都是很不錯的，也可以做成香辣干鍋。今天小編就給介紹一種比較簡單的家常香辣蟹干鍋的制作方法。
材料
原料：螃蟹萵筍胡蘿卜山藥
配料：洋蔥，紅辣椒大蒜蔥姜花椒八角
調料：牛肉豆豉醬料酒，糖，生抽，鹽，味精
做法
1，2，原料，螃蟹去收拾干凈，去腮，剪腳分塊
3，洋蔥，蔥姜切絲
4，萵筍胡蘿卜山藥切條
準備：
1，我用的冰鮮海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。這樣就比較好吃。
2，焯水的螃蟹控干水分，用鹽，胡椒，淀粉腌漬十分鐘。
3，4，油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。
炒制：
1，小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。
2，放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。
3，倒入萵筍，胡蘿卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。
4，倒入螃蟹和山藥拌均勻，調入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。
后話：
牛肉豆豉醬可以選擇自己喜歡的牌子，我喜歡小康牛肉醬和福臨門豆豉醬。
也可以用其他醬燒萵筍在里面特別好吃，至于山藥可以用土豆替換，也很好吃，綿軟又有味道。
干鍋香辣類，都可以用這種方法做。
平時很多的食材都可以通過香辣干鍋的方法來制作，對于一些愛吃辣的朋友來說是非常不錯的。螃蟹里面還有一些特殊的物質，并且他本身很容易引起人出現(xiàn)皮膚過敏，因此，對于過敏體質以及容易出現(xiàn)過敏癥狀的朋友，平時最好是少吃螃蟹。
干鍋，相信大家都吃過吧！味道非常的不錯，很多人都非常的喜歡，干鍋的種類有很多，而干鍋田雞也是其中的一種，不知道大家喜不喜歡吃呢？相信還是有一部分的愛好者的，那大家就有口福了，今天就會為大家介紹美味的干鍋田雞哦！快來看看怎么做干鍋田雞吧！
[原料/調料]
材料：田雞、大蔥、紫蘇、花雕、姜、蒜、尖椒、紅椒
調料：油、鹽、雞精、醬料
[做法]
1. 田雞剖殺，不必去皮，直接宰成塊，用自制的醬料腌制半個小時；
2. 大蔥、紫蘇洗凈切斷，蒜不必切，姜切塊，尖椒、紅椒切片；
3. 鍋中加油燒熱，放姜、蒜、尖椒片一起炒香後，放腌好的田雞，同醬料一起倒入鍋里爆香，然後再加入花雕；
4. 準備好小鍋，用大蔥徑斷、紫蘇、紅椒埝底，將炒好的田雞全部倒入小干鍋中，上面撒些蔥葉就可以啦。吃的時候點起火..
做法二
炒干鍋田雞的制作材料：主料：田雞500克
輔料：紫蘇子15克,柿子椒35克
調料：大蔥15克,花雕酒5克,姜10克,大蒜（白皮）5克,鹽5克,雞精2克,生抽15克,料酒15克,花生油25克
1. 田雞剖殺，直接宰成塊；
2. 田雞用生抽、料酒、雞精制成的醬料腌制半個小時；
3. 大蔥、紫蘇洗凈切斷；
4. 蒜不必切；
5. 姜、尖椒、紅椒切片；
6. 鍋中加油燒熱，放姜、蒜、尖椒片一起炒香；
7. 放腌好的田雞，同醬料一起倒入鍋里爆香，然後再加入花雕；
8. 準備好小鍋，用大蔥徑斷、紫蘇、紅椒墊底；
9. 將炒好的田雞全部倒入小干鍋中，上面撒些蔥葉即可；
10. 吃的時候用干酒精點火即可邊燒邊吃。
其實做菜并不像我們想象中的那么難，只要我們掌握了正確的方法，其實做菜是非常簡單的。相信大家也已經知道了怎么做干鍋田雞吧！想要學習的朋友們，趕快動起手來吧！相信你一定會做的很好吃的，家人們也會非常喜歡的哦！
一些作為美食達人的朋友應該對干過香辣排骨蝦并不陌生吧。這道菜口感極佳。而且具有很高的蛋白質，適合正在發(fā)育的兒童或身體虛弱以及大病初愈的人使用。也可以為幼兒和小孩提供骨骼所需要的鈣質，這道菜對于廣大家長以及子女是一到極佳的菜肴，下面讓我們來看看如何做吧。
用料
大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖
做法
1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳;
2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸;
3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒;
5、倒入適量生抽調味;
6、加入適量糖調味，轉大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
第二種
1、將蝦洗凈去須;
2、用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。
3、土豆洗凈去皮。
4、切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。
5、土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。
6、腌制好的蝦沾上薄薄的一層淀粉。
7、平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。
8、干紅辣椒切碎，蔥姜切碎。
9、鍋里放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然后放入土豆翻炒。
10、放入煎好的蝦。
11、放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻后撒點香菜即可關火出鍋。
以上就是小編搜集的資料，希望對大家有所幫助。在做這道菜時也要注意以下幾點：1、蝦十分容易熟，所以不要炒太久，避免口感不佳;2、辣椒不要過于辣，不然會遮住蝦的鮮味。各位朋友看完之后，趕快去廚房給家人做一份干鍋香辣排骨蝦吧。
現(xiàn)代美食當中，各種新式做法讓人們享受這種美食的樂趣，其中，干鍋就是一種非常著名的烹飪，干鍋幾乎能夠將任何的食材做成美味的大餐，其味道的主要特點是香味四溢。而這香味完全依靠干鍋醬這種美味的調料來打底。下面就來看看干鍋醬配方怎么做的講解吧。希望大家能夠了解一下。
干鍋醬的制法：
用料：
“胡玉美”豆瓣辣醬1瓶，香辣醬5瓶，湖南“辣妹子醬”4瓶，“老干媽”香辣豆豉1瓶，熟花生碎250克，“李錦記”蒜蓉辣醬2瓶，牛油200克，色拉油200克，自制蔥油100克，紅油200克，蒜、姜、洋蔥末各150克，醪糟3瓶，十三香2袋，黑胡椒碎35克，冰糖碎50克。
制作：
將鍋上火加牛油、色拉油、紅油燒熱，下蒜、姜、洋蔥末小火煸干出香，再加入各種醬、醪糟炒拌勻，加入冰糖碎小火熬至香濃發(fā)稠，再撒入十三香、熟花生碎、黑胡椒碎，淋自制蔥油炒勻，起鍋晾透即可。
特點：
色澤紅亮，香辣可口，適用于“干鍋野兔”、“干鍋八爪魚”、“干鍋牛腱”等以葷料做主料的干鍋菜。
至于怎樣做好干鍋菜，除了調制好適合當?shù)乜谖兜母慑佱u料，還有一些小竅門：
A、干鍋菜雖然謂之“干鍋”，其實不是絕對的干，雖然原料大都要干煸炒入味，但操作中還可以加一點湯（或用酒來代替），以便于醬料、味料有效地融合，否則口感太干，也易糊。
B、干鍋菜起鍋時，可以在打底的洋蔥上淋一些啤酒，再放上菜肴，既添香又防粘底，另外配一只小手鏟上桌，客人用餐時，服務生隨手炒一炒，讓香味溢出，效果更佳。
C、平時火腿上的肥油，用處不大，其實用來炒“干鍋包心菜”（一般做法是將包心菜和五花肉一起煸香）、“干鍋萵筍”等素料，效果很好，香味特濃。
D、干鍋菜的料頭較多，也很鮮嫩，其實不必炒得太透，只把主料炒透，這樣顏色要好看得多。
經常的吃一些大魚大肉類的食物，時間長了，也會膩的，就想吃一些比較清淡的菜肴了;還有的人本身就比較喜歡吃清淡一點的食物;也有的人因為要減肥，需要吃清淡一些的菜肴。所以綜合這些原因，小編今天就要為大家推薦一款清淡的，但是營養(yǎng)也很好的菜肴——干鍋娃娃菜。
1. 娃娃菜洗凈，根部削平后切八等分，都帶著一點根，不散開
2. 把香蔥切末，姜切絲，和鹽 蒜，剁椒，咖喱粉一茶匙 五香粉一茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉三分之一茶匙放在容器內。
3.?鍋里多放一點食用油，炸蝦到表面油亮，放入步驟三中的所有料，一起炸到蒜微黃。把多余的油濾掉在碗里。放入高湯，蒸魚豉油大火收到只剩下一點湯汁(約一湯匙，保證步驟六不會糊)。盛出備用。
4. 鍋放半湯匙炸蝦的油，燒熱。把娃娃菜碼放好，要有吱啦的聲音?；蝿右幌路?。
5. 做好的蝦放在上面，小火慢慢烘到白菜變軟即可。
注意事項
· 做干鍋類的菜，比如白菜，娃娃菜，包菜，最好切開后不要洗。要洗的話就開始洗凈，或者選擇內心干凈的部位。
·?干鍋大部分都是酒精爐點著慢慢燒上桌的那種，自己家吃只要保證小火熬一下就好了。還有，干鍋的味道特殊往往在于步驟5，要有熱油熗鍋的那種味道，所以最好和燒肉分開單獨熗一下蔬菜。那種濃郁的熗炒味道，尤其誘人。
· 白菜會出水的，小火并要晃動幾下，保證下面不沾的情況下，慢慢燒到白菜軟
非常簡單的干鍋娃娃菜的做法，如果你喜歡不妨把它放進你的收藏夾，等到自己有閑暇的時間了，就自己動手來做一做這道美食。雖然比較清淡，但是菜中綜合了娃娃菜、鮮蝦的營養(yǎng)和味道，不但營養(yǎng)價值高，而且還味道鮮美。
牛腩的烹煮方式各種各樣，而且在日常生活當中如果自己對這些美食感興趣，了解制作所需要的各種食材調味料，自己也是可以制作完成的，不妨看看下文為大家介紹的方法。
一、烹飪食材
原料：牛腩500克、姜25克、干辣椒30克、青椒2個、蔥10克；
調料：鹽4克、味精3克、黃酒、黃油少許、桂皮10克、八角3個、胡椒粉3克、白糖3克；
二、烹飪步驟
1、將牛腩洗凈、切塊，蔥擇洗凈、切段，姜去皮切片，青椒洗凈、去蒂切塊；
2、鍋中注水燒開，放入牛腩焯去血水，再用清水洗干凈；
3、鍋上火，放少量油加熱，下入蔥段、姜片、桂皮、八角炒香，加牛腩翻炒幾下，再加入其它調味料翻炒，轉入干鍋中即可。
三、烹飪小貼士：
1、辣椒是營養(yǎng)豐富的蔬菜，它除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2之外，還含有極豐富的維生素C，食辣椒具有增進食欲、幫助消化、促進血液循環(huán)、預防感冒、抵御風寒、防壞血癥、治風濕、防脫發(fā)等多種功效；
2、烹飪時一定用小心，不能將牛腩燒太爛。
今天小編將帶你進去美食的世界。不蠻大家說，我也是個小吃貨，平常會研究各種各樣的美食，當然也有實踐自己做過。像干鍋土豆片，干鍋菜花，干鍋辣白菜等等都是小編的最愛，哈哈是不是最愛干鍋。今天我要為大家介紹一道美食，干鍋香辣蝦，有沒有流口水的感覺，那就趕緊跟著小編來了解下吧。
首先我們先說說原料。干鍋香辣蝦制作原料： 鮮活大蝦，大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽糖。香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。從一開始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認為不能吃辣的廣東人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。
香辣蝦的精髓在于其肉質和炒制時加上多種特制香料的調和，讓人回味無窮。土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色。紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦須糊掉)，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
然后我們說說解剖蝦的過程，1，剪去蝦槍和蝦須保留蝦腳。2，大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸。3，鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根小火炒香。4，放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒。5，倒入適量生抽調味。6，加入適量糖調味，轉大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。1，蝦清洗干凈，剪去蝦須。2，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。3，土豆洗凈去皮。4，切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。5，土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。6，腌制好的蝦沾上薄薄的一層淀粉。7，平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。8，干紅辣椒切碎，蔥姜切碎。9，鍋里放少量油，放入辣椒，花椒和蔥姜爆香，然后放入土豆翻炒。10，放入煎好的蝦。11，放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻后撒點香菜即可關火出鍋。
其實做一枚開心的吃貨也是很不錯的。尤其一些食材里面含有豐富的營養(yǎng)物質，自己可以做均衡搭配，比起去外面飯館吃飯干凈衛(wèi)生多了。我們不僅僅要美食，更要安全美食。
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