蘑菇餃子餡的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蘑菇餃子餡的做法是什么》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
餃子在遙遠(yuǎn)的古代就已經(jīng)非常的流行了，傳說是有我國的醫(yī)圣張仲景所發(fā)明的，餃子的歷史已經(jīng)有好幾百年了，在今天也是非常受到人們喜愛的，也是我國的傳統(tǒng)特色食品。而今天我們?yōu)榇蠹医榻B的是蘑菇餡的餃子，想要知道蘑菇餃子餡的做法是什么嗎？那就趕快來看看吧！ ?
豬肉洗凈切塊，放入料理機(jī)種，切碎備用。
切好的肉碎，加入適量清水，攪打，我是大概加入100克清水，分三次打入肉中，每次都是吸收之后再加水。
肉順方向攪打，感覺有彈力而且蓬松的時(shí)候，即可。
蘑菇撕片洗凈備用。
燒開水，放入蘑菇片焯熟，取掉異味。撈出放冷水中沖一下。
將過涼的蘑菇瀝水后備用。
放入料理機(jī)種。
將蘑菇切碎備用。
將切碎的蘑菇和打好的肉餡混合在一起。
加入食鹽、玖順生姜汁、味極鮮醬油、生抽、蠔油、芝麻油、雞精、味精和十三香
攪打均勻備用。
吃餃子最多的就是在過年的時(shí)候了，幾乎家家都會(huì)包餃子，吃餃子，相信大家也多多少少的會(huì)包，但是，相信大家對(duì)蘑菇餃子餡的做法是什么還不是很了解，而通過本文，你一定對(duì)它的做法很了解了吧！如果你感覺還不錯(cuò)，在下次想要吃餃子的時(shí)候試試吧！
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芹菜餃子餡的制作方法是比較多的，我們可以根據(jù)自己的口味去搭配芹菜餃子餡，但這篇文章主要講述的是芹菜豬肉雞蛋餃子餡，希望大家能夠喜歡吃。這種餃子餡的制作方法是比較簡單的，只要我們將芹菜剁碎之后跟雞蛋和豬肉混在一起攪拌均衡即可，所以建議大家可以嘗試一下。
原料： 面粉 、·豬肉餡、·芹菜、雞蛋、醬油、料酒、香油 、花椒、蔥姜、胡椒粉、五香粉、鹽、糖 。
準(zhǔn)備時(shí)間：45分鐘 。
烹制時(shí)間：15分鐘。
作法：
1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放一旁靜置;
2、芹菜摘去葉子，撕去老筋，洗凈瀝干水分后切小丁;
3、用小奶鍋將適量水煮開，放入花椒，略煮后關(guān)火。撈去花椒，放涼即為花椒水;
4、肉餡中打入一個(gè)雞蛋，加入少許花椒水，用筷子順一個(gè)方向用力攪拌，加入適量醬油、料酒、香油、糖、鹽、蔥姜末、胡椒粉和少許五香粉，攪拌均勻至上勁兒，然后放入芹菜攪拌均勻;
5、取出面團(tuán)，案板上撒些薄面稍揉一下，將面團(tuán)分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料捏成餃子;如此反復(fù)直至面和肉餡全部用完;
6、做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。
小貼士：
1、拌肉餡的時(shí)候放花椒水比放清水味道好很多。
2、餃子皮搟成中心部分稍厚些的圓片為宜。
3、煮餃子，水開后再下餃子，一次不要煮太多，以防止粘連。
4、包餃子的面要和得軟硬適中。太軟，包和煮的時(shí)候容易破;太硬，搟皮的時(shí)候會(huì)很吃力。
上面是一篇關(guān)于芹菜餃子餡做法大全的介紹，希望喜歡吃餃子的朋友可以嘗試一下它的制作方法。對(duì)于芹菜餃子餡這種食物，我們可以在生活中制作一些，它的營養(yǎng)價(jià)值不比我們食用的玉米餃子差，而且味道也是相當(dāng)可以的。
人們做的餃子口味有很多種，做餃子的時(shí)候里面的餡可以根據(jù)自己的喜愛來決定，很多東北人喜歡吃餃子，但是他們的餃子餡里面都會(huì)選擇用白菜豬肉來做餡，在生活中這個(gè)餃子餡還可以用雞肉來，雞肉餡做來比豬肉更好吃，雞肉餡做的餃子吃了之后還會(huì)容易消化，吃起來也比較美味，那么這個(gè)雞肉餃子餡的做法有哪些呢?
主要做法：
方法一
原料：
香菜25克，花生油、精鹽、黃醬適量，蔥末、姜末、香油少許。 面粉500克，雞胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。
做法：
1、用冷水將面粉和成面團(tuán)。
2、將黑木耳、草菇用熱水泡開剁碎，香菜切成末。
3、將雞肉剁成末，加入蔥末、姜末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻;在肉餡中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。
4、將面團(tuán)搓成長條，下成60個(gè)劑子，包上餡，待水開后煮熟即可。
方法二
做法一
材料：香菜25克，花生油，精鹽，黃醬適量，蔥末，姜末，香油少許。面粉500克，雞胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。
做法：
1、用冷水將面粉和成面團(tuán)。
2、將黑木耳、草菇用熱水泡開剁碎，香菜切成末。
3、將雞肉剁成末，加入蔥末、姜末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻;在肉餡中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。
4、將面團(tuán)搓成長條，下成60個(gè)劑子，包上餡，待水開后煮熟即可。
做法三
材料：雞脯肉250克，大白菜100克，面團(tuán)500克，鹽6克，味精8克，白糖8克，麻油少許，生粉少許。
做法：
1、雞肉洗凈剁成蓉，大白菜洗凈切成碎末。
2、所有調(diào)味料與雞肉、白菜一起拌勻。
3、取一面皮，內(nèi)放20克餡料。
4、將面皮從外向里折攏。
5、將餃子的邊緣捏緊。
6、再將面皮捏成花邊，即成餃子形生胚。
7、餃子包完后，放鍋里煮熟即可。
做法四
材料：雞肉、核桃、香菇、胡蘿卜、高筋面粉、姜、料酒、醬油、鹽、橄欖油、胡椒粉各適量。
做法：
1、烤箱上下管180度預(yù)熱5分鐘，放入核桃烤8分鐘取出，用搟面杖搟成粉末。
2、面粉加溫水揉成軟硬適中的面團(tuán)，包上保鮮膜餳20分鐘左右。
3、面粉加入胡蘿卜原汁，揉成軟硬適中的面團(tuán)，包上保鮮膜餳20分鐘左右。
4、雞肉剁成肉糜，香菇洗凈剁成末，將雞肉、香菇、核桃粉、姜末混合，放橄欖油、料酒、醬油、胡椒粉、適量鹽攪拌均勻。
5、將面團(tuán)揉搓光滑，搓成條狀，切成大小均等劑子(加了胡蘿卜的劑子略小些)。
6、將兩個(gè)不同顏色劑子按扁，搟成面皮。
7、取適量餡料置于面皮上，捏褶包成餃子。
8、煮鍋加水燒開，依次放入餃子輕輕攪動(dòng)。燒滾后加入冷水，加三次冷水后餃子浮起，過冷開水，裝盤即可。
以上就是這個(gè)雞肉餃子餡的做法，雞肉餃子餡的制作過程其實(shí)跟這個(gè)豬肉餃子餡的做法是差不多的，只是肉不同，但是雞肉的選擇很重要，比明星要選擇比較新鮮的雞肉，還可以選擇市場上的活雞來做這個(gè)肌肉餃子餡，雞肉餃子餡的肉比較嫩，比較適合孩子吃，關(guān)鍵是肌肉的營養(yǎng)也很豐富。
很多人在做餃子的時(shí)候往往喜歡用到各種各樣的餡，重要的也是這個(gè)餡，如果餡做來不好吃的話，那么整個(gè)餃子就浪費(fèi)了，而里面的餡做的時(shí)候可以用到肉，同樣也可以用到雞蛋，總之自己喜歡怎么吃都是可以的，雞蛋餡的餃子做出來同樣有美味，而雞蛋餡也比較容易做，可以用韭菜來炒雞蛋，這樣的雞蛋餡餃子做法是怎樣的呢?下面我們來看看。
做法一
1餃子買來現(xiàn)成的。
2雞蛋炒好后，加生抽和醬油拌勻，用鍋鏟把雞蛋壓碎。
3把雞蛋盛出冷了待用。
4韭菜洗凈切碎待用。
5把切好的韭菜放在雞蛋上面，加適量的鹽，雞精、五香粉、香油。
6拌均勻，餡就做好了。
7餃子皮放在手上，沿餃子皮外圈抹一點(diǎn)水，這樣餃子粘得比較牢。
8放上一點(diǎn)餡包起來。
9全部包好后待用。
10入清水燒開，加入一點(diǎn)鹽(防餃子粘鍋)，然后把餃子放進(jìn)去，加蓋在煮開，然后在打開蓋煮至皮熟。
方法二
食材
餃子皮：低筋面粉500克，清水260克
餃子餡：韭菜一大把，雞蛋4個(gè)，鹽少許
(餡料合計(jì)1206克，面團(tuán)770克)
步驟
1
將面粉與水一起放入面包機(jī)。
和面20分鐘，成光滑面團(tuán)后停機(jī)。
將面團(tuán)用濕布蓋上，醒10分鐘。
2
餡料：
1.鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關(guān)火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
2.韭菜洗凈后切成細(xì)碎狀，越細(xì)碎越好。
3.雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調(diào)拌。
3
包餃子：
1.將面團(tuán)搟成稍細(xì)的長條狀，然后左右滾動(dòng)著切成同等大小的劑子。左右滾動(dòng)著切為隔開劑子防粘連
2.在小面劑子上撒上干面粉，挨個(gè)的按壓扁后再打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮
3.將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料
4
4.將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對(duì)折形
5.用一折壓一折的辦法，從一側(cè)開始捏餃子皮，而且折以后片為主，包成月牙形的餃子
6.餃子皮完全粘合后，要將最邊緣部分反復(fù)的再捏個(gè)來回，這樣再怎么煮它都不會(huì)開了。
5
煮餃子：
1.每個(gè)餃子包好后，要留有間距的依次排放在托盤里，托盤里事先撒上一層的干面粉，防粘
2.鍋里放清水，開鍋后放入餃子，加蓋大火煮
3.等再次開鍋即可關(guān)火，并快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩
注意事項(xiàng)
3招保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水：
1.炒雞蛋時(shí)要多放些油，炒熟涼透后與切碎的韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油份就會(huì)給韭菜先裹層外衣，能起鎖住水份的作用?；蛘咛崆凹尤胂阌蛯⒕虏税鑴蛞残?。
2.要等包餃子的面皮搟好，再加鹽調(diào)餡料，拌好就包，包好還要盡快的下鍋煮，這樣韭菜里的水份也就殺出的少。
3.煮餃子，一次開鍋即可，只要薄薄的一層餃子皮熟了，就趕快的關(guān)火盛出，這樣煮的韭菜稍斷生，鮮美度剛剛好，本來韭菜生的就能吃，所以千萬別煮時(shí)間長。
這招適用于各種蔬菜類的餃子
以上的各種這個(gè)雞蛋餃子做法就這樣成功了，而自己做的時(shí)候也可以用起的菜來炒雞蛋，只要餃子做來好吃就行，炒雞蛋的時(shí)候也可以選擇用白菜炒雞蛋做餃子， 這樣也比較好吃，而如果自己不喜歡吃肉的話，其實(shí)可以選擇雞肉餡的，雞肉不會(huì)有脂肪多的現(xiàn)象，并且雞肉的營養(yǎng)價(jià)值很高。
我們?cè)谏钪谐３６际呛芟矚g吃餃子的，很多時(shí)候我們吃的餃子都是豬肉大蔥餡的或是豬肉茴香餡的。但是我們都知道做這種餡料需要的食材比較多，我們其實(shí)還是要采用一種方法弄多一點(diǎn)的餡料。包菜餃子餡是采用比較少的食材能弄出比較多的餡料的。但是大家都不知道這種餡料怎么做。那么到底包菜餃子餡做法是什么?
卷心菜 (cabbage)，學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，是一種常見蔬菜。約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，通稱包菜，北京地區(qū)稱疙瘩白。圓白菜和綠甘藍(lán)和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點(diǎn)辣，綠甘藍(lán)長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側(cè)面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個(gè)角度看比圓白菜鼓。
一、用料
主料:卷心菜1個(gè)、豬肉餡500g
調(diào)料：食鹽2勺、醬油3勺、蔥10g、姜適量、料酒2勺、調(diào)和油3勺、芝麻油2勺
二、步驟：
1.準(zhǔn)備好：圓白菜、豬肉餡、料酒、醬油、鹽、蔥、姜
2.圓白菜洗凈后切成塊備用。
3.鍋中做開水把鹽放入。
4.在焯一下切好的圓白菜。
5.把切好的菜里的水晾一晾。
7.肉末放入鍋中，把蔥姜切成末放在肉末上，再倒入料酒、醬油、香油、鹽調(diào)勻。
8.把圓白菜剁碎，擠出水分，放入肉餡里，再拌成餃子餡。
認(rèn)識(shí)好了包菜餃子餡的做法以后，我們還要做好餃子皮，這樣我們就能做成比較好吃的包菜餃子了。在生活中，我們都是很想吃到美食的，但是我們苦于沒有辦法做成這些美食，這就需要我們大家好好的認(rèn)識(shí)一下這些美食的具體做法的。
在人們的日常飲食當(dāng)中餃子這是食物非常的常見，尤其的到啦一些傳統(tǒng)節(jié)日的時(shí)候，而餃子最常見的就是肉餃子和素餃子兩種，但是隨著社會(huì)的發(fā)展餃子的制作方式也變得非常的豐富，核桃餃子餡的餃子就是其中一樣新穎的制作方法。那么，核桃餃子餡的做法是什么?
第一，核桃餃子餡的做法是什么?面粉加入適量水和成團(tuán)，表面揉至光滑后蓋上保鮮膜醒20分鐘趁此時(shí)間做餃子餡。先把蘿卜洗干凈擦成絲，散少許鹽，腌制片刻后擠出多余的水分，然后剁成碎末備用。核桃仁在烤箱烤10分鐘烤香或用平底鍋炒香，放涼后用搟面杖壓成核桃碎，并趁熱去掉外面的那層皮，用扇子扇或吹都行，我是用扇子扇掉的。然后和蘿卜碎混在一起。大蔥、生姜切沫，放入多好的核桃碎和蘿卜碎里面。加入鹽、食用油、少量雞精(也可不放)、五香粉等攪拌均勻即可。餃子餡就做好了。下來就是按照正常程序包餃子了。
第二，去核桃硬皮后，把核桃仁放鍋里焙出香味，用簸箕簸除細(xì)皮(細(xì)皮有些澀)，再把核桃仁放到案板上，用搟面杖搟細(xì)成沫待用。把洗干凈的白蘿卜切絲后，用開水焯一下，捏去水分，用刀剁碎，和核桃仁放一起，再加幾根大蔥，也剁碎加入。把放在一起的核桃、蘿卜、大蔥攪勻，放入食用油(如果核桃多時(shí)可以不放，防止太膩)、鹽、五香粉(可根據(jù)自己口味放調(diào)料)和面、醒面后就可搟皮包了。煮餃子時(shí)，皮熟就可出鍋。蘸料根據(jù)自己口味調(diào)。
核桃餃子餡的做法是什么?官方關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有原理的。年夜師曉得水的沸點(diǎn)是100℃，把顯露珠面的餃子皮“蒸”破而餡卻另有熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會(huì)很快散丟失，水溫只能保管百度左右，餃子隨滾水不斷地?cái)噭?dòng)，勻稱地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和滾水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。
蘑菇餃子餡也可以作為常吃到的餡料，而且餃子其實(shí)是很多人喜歡吃的，而且里面的餃子餡料其實(shí)自己可以在家動(dòng)手制作，同時(shí)還可以根據(jù)自己的口味去選擇這些餡料。
一、蘑菇餡餃子的做法：
主料：面粉500g、韭菜100g、豬肉300g、蘑菇500g
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜適量
步驟：
1.面粉用清水和成面團(tuán)，放一旁靜置
2.豬肉剁成肉泥
3.蔥姜切末
4.肉泥中加入蔥姜末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻
5.蘑菇洗凈焯水
6.將蘑菇擠干水分，切碎
7.韭菜洗凈切末
8.將韭菜末和蘑菇一起放入肉餡里拌勻
9.面團(tuán)揉光滑后搓成長條
10.揪成小劑子
11.再用搟面杖搟成餃子皮
12.取一餃子皮，放入適量肉餡
13.對(duì)折捏邊，捏成餃子
14.鍋中坐水燒開，煮熟餃子即可
二、主料：豬肉300g，蘑菇300g，白面400g。
輔料：豆油適量，鹽適量，蔥花適量，姜末適量，醬油適量，味精適量。
步驟
1.將豬肉餡兒放入容器。
2.將蘑菇剁碎，和豬肉攪拌，放入醬油，味精，鹽，蔥花，姜末拌勻。
3.和面，醒30分鐘。
4.搟餃子皮。
5.將包好的餃子入鍋煮熟即可。
在洋蔥里面含有一定量的蔥蒜辣素，這種物質(zhì)會(huì)散發(fā)出非常濃郁的香氣，所以特別容易勾起我們的食欲，如果食欲不好，或者是吃飯沒有胃口，那么吃兩個(gè)洋蔥餃子，可以很快的打開我們的胃口。洋蔥能夠提高我們的胃腸道張力，能夠讓我們的胃腸蠕動(dòng)功能更加良好，所以洋蔥餃子是一道非常不錯(cuò)的菜，下面就來介紹一下具體的做法。
面粉用紫甘藍(lán)汁和面，先和成絮狀，再揉光滑了 覆上保鮮膜 醒一會(huì)兒，豬肉放入蔥姜 剁碎，放入生抽 五香粉 白胡椒粉 鹽 油 料酒 攪拌均勻，洋蔥切成小丁，放入豬肉餡中，拌均，面團(tuán)再揉一揉，分成小劑，搟皮，取一個(gè)面皮，放入餡料，包起來，包好的餃子，放入開水中煮熟即可。
做法二：盆內(nèi)倒入一白瓷缸半面粉，和成面團(tuán)，醒30分鐘，洋蔥切片，沸水中焯2-3分鐘，過涼水，瀝干水分，切碎末，置于容器中備用，五花肉切片，加醬油剁成肉泥，將餡料放入容器中，加適量鹽、味精，香油、花生油，攪拌均勻， 取出面團(tuán)，揉一會(huì)，切劑子搟餃子皮，包餡料，捏緊口，放入沸水中煮至餃子浮出水面，鼓肚，就熟了，美味成品。
其實(shí)每天都可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)洋蔥，這種蔬菜能很好地預(yù)防癌癥，并且能夠殺菌抵抗感冒，還能夠降低血壓及膽固醇，有便秘現(xiàn)象的人可以適當(dāng)吃一點(diǎn)洋蔥，緩解便秘的效果非常不錯(cuò)。另外洋蔥里面的熱量比較低，非常適合正在減肥的朋友吃。
餃子是大家都很熟悉的一種面食，特別是在北方，很多家庭碰到節(jié)日的時(shí)候就會(huì)家里自己包餃子，雖然包餃子的方法有很多，而且餃子餡的味道和選擇也有很多，但是包餃子也是一個(gè)技術(shù)活。餃子餡也是制作餃子最重要的部分，那么餃子餡的家常做法到底有哪些呢？下面就來給大家介紹一些餃子餡的做法。
豬肉餃子餡的原料：面粉、豬肉
豬肉餃子餡的配料：香菜適量、蔥、姜末適量
豬肉餃子餡的調(diào)料：植物油適量、鹽適量、醬油適量、清水
豬肉餃子餡的做法：
1、將面粉放入盆中，加上鹽，然后邊往里面倒水便用筷子攪拌成面絮，然后揉成面團(tuán)，蓋上后靜置20分鐘。和面的時(shí)候水不要一下放完，因?yàn)槊恳环N面的吸水性都不同；
2、將豬肉剁成肉餡，然后放入調(diào)料拌勻；
3、將香菜洗凈切成細(xì)末；
4、將香菜放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了；
5、將靜置后的面團(tuán)再揉光滑，然后搓成長條，切成小面劑；
6、用搟面杖將面劑逐個(gè)搟成餃子皮，放入香菜餡包成餃子；
7、餃子下鍋煮熟即可。
1、面粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥（癔?。┱呤秤茫策m宜婦人回乳時(shí)食用；進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
餃子餡是餃子最重要的部分，只有當(dāng)餃子餡的味道好了以后，餃子才會(huì)好吃，所以要按照文章中介紹的幾種餃子餡的做法來嘗試。餃子餡的做法有很多，口味很多，可以按照自己的口味來選擇學(xué)習(xí)，比如西紅柿雞蛋、酸菜豬肉、白菜豬肉等等。
餃子是我們經(jīng)常吃的面食食物，大家應(yīng)該都知道，餃子的歷史也是源遠(yuǎn)流長的，過年的時(shí)候，無論你身在哪里，都會(huì)趕回來和家人一起包餃子，吃餃子是中國的傳統(tǒng)民俗。餃子也因其可做成不同豐富的口味而大受人們的喜愛。餃子中餡料是否好吃是尤為重要的，想必蝦肉餃子大家也應(yīng)該不陌生，蝦肉餃子餡怎么做，大家知道嗎？
原料：明蝦 ?適量
輔料：雞蛋：適量 ? ?蘆筍：適量
調(diào)料：食鹽：少許 ?蒜：少許 ?白胡椒：少許 ?料酒：少許 ?色拉油：2大勺 ?水：90克 ? 油潑辣子：1大勺 ? 陳醋：1大勺 ? 香油：1小勺 ? 生抽：2小勺
制作步驟
1將蝦去頭后放冰箱冷凍20分鐘.然后可以輕松的剝?nèi)ノr殼.剝掉蝦殼后,用剪刀剪開蝦背
2剪開蝦背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,蝦線就都會(huì)，洗出來的.覺得還不干凈的,你可以仔細(xì)挑下蝦線
3這里要注意的是,在去蝦頭的時(shí)候,可以順帶去掉大部分的蝦線的,要注意你的手法,多嘗試幾次,你就可以做的到了
4將蝦剁成泥.不要剁的太爛了,留點(diǎn)顆粒狀的,口感會(huì)更佳
5將蘆筍切成末，蘆筍的頭上部分要保留
6把蝦泥、蘆筍末放在大碗里，加個(gè)雞蛋，要口感更嫩點(diǎn)，可加2個(gè)雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來的餃子餡,很滑很嫩很滋潤
7上述的配料中沒有的可不加，你還可以按自己的口味加其他的
8將餡用筷子朝同一個(gè)方向攪拌,攪個(gè)2分鐘就可以了
準(zhǔn)備好上面所需的食材，再加上以上的制作步驟，這樣肉餡就做好了。值得注意的是，蝦剁成泥這一步，知道為什么不要剁得太爛嗎，其實(shí)如果剁得太碎，就不易吃出蝦仁鮮美的口感，也容易被其他味道掩蓋掉。
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