牛肉條應(yīng)該怎么制作？
老人應(yīng)該怎么養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《牛肉條應(yīng)該怎么制作？》，相信能對(duì)大家有所幫助。
牛肉（beef），是肉類食品之一。中國(guó)的人均牛肉消費(fèi)量?jī)H次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。相信喜歡吃牛肉的人也不在少數(shù)，小編也一樣，經(jīng)常把牛肉條當(dāng)作小零食，那么，今天我就教大家如何制作美味的牛肉條。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
中醫(yī)認(rèn)為：牛肉補(bǔ)脾胃，益氣盤，強(qiáng)筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟。
①《別錄》："主消渴，止泄，安中益氣，養(yǎng)脾胃。"牛肉
②《千金·食治》："止唾涎出。"
③《本草拾遺》："消水腫，除濕氣，補(bǔ)虛，令人強(qiáng)筋骨、壯健。"
④《滇南本草》："水牛肉，能安胎補(bǔ)血。"
⑤《韓氏醫(yī)通》："黃牛肉，補(bǔ)氣，與綿黃芪同功。"【用法與用量】?jī)?nèi)服：煮食、煎汁或入丸劑。
【中藥選方】
①補(bǔ)諸虛百損 ：黃犍牛肉(去筋膜，切片，河水洗數(shù)遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清為度，用無灰好酒同入壇內(nèi)，重泥封固，桑柴文武火煮一晝夜，取出如黃沙為佳，焦黑無用，焙干為末，聽用)；山藥(鹽炒過)，蓮肉(去心，鹽炒過，并去鹽)、白茯苓、小茴香(炒)各四兩，為末。每牛肉半斤，入藥末一斤，以紅棗蒸熟去皮，和搗丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。(《乾坤生意》返本丸)
②治脾胃久冷， 不思飲食：牛肉五斤，胡椒五錢。蓽茇五錢，陳皮二錢，蘋果二錢，縮砂二錢，良姜二錢。上件為細(xì)末，生姜汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，腌二日，取出，焙干作脯，任意食之。(《飲膳正要》牛肉脯)
③治腹中癖積：黃牛肉一斤，恒山三錢。同煮熟，食肉飲汁，癖必自消。(《衛(wèi)生雜興》)有黃牛肉、水 牛肉之分，以黃牛肉為佳。其性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。
具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的 作用。牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。若手術(shù)后的病人，可用牛肉加紅棗燉食。牛肉牛筋的性味甘平 ，有補(bǔ)肝強(qiáng)腎、益氣力、續(xù)絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。牛肝性味甘平，能補(bǔ)血養(yǎng)肝明目，凡疳夜盲、產(chǎn)后血虛、面色萎黃者可多食。牛血性味甘涼 ，能養(yǎng)血理血，滋陰潤(rùn)膚。牛脂能治諸瘡疥癬。《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃，補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨，消水腫、除濕氣”。
牛肉的蛋白質(zhì)含量豐富，關(guān)鍵吃多了不會(huì)像豬肉那么膩哦。從中醫(yī)角度來看，牛肉有滋脾養(yǎng)胃、強(qiáng)身健體、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。特別適用于氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。如果是在寒冷的冬季，牛肉更是有暖胃驅(qū)寒作用，那可是寒冬季節(jié)菜譜的不二選擇啊。
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牛肉是人們主要食用的肉類之一，尤其是一些少數(shù)民族，對(duì)于牛肉的喜愛是高于其他肉類。牛肉的吃法有很多，很多人喜歡把牛肉做成小零食食用，例如四川人們吃的影燈牛肉、張飛牛肉等。干煸牛肉條是一種味道甜辣的小零食，主要是用牛肉做的，一起來了解下牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效有哪些吧。
一、牛肉的功效與作用：
味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。
二、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
三、相關(guān)人群
1. 適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
四、如何鑒別新鮮牛肉
色澤鑒別：新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質(zhì)肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。
氣味鑒別：新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉——有腐臭味。
黏度鑒別：新鮮肉——表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。次鮮肉——表面干燥或粘手，新的切面濕潤(rùn)。變質(zhì)肉——表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。
彈性鑒別：新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。次鮮肉——指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，并且不能完全恢復(fù)。變質(zhì)肉——指壓后的凹陷不能恢復(fù)，并且留有明顯的痕跡。
肉湯鑒別：良質(zhì)凍牛肉(解凍肉)——肉湯汁透明澄清，脂肪團(tuán)聚浮于表面，具有一定的香味。次質(zhì)凍牛肉(解凍后)——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味鮮味較差。變質(zhì)凍牛肉(解凍后)——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。
不僅僅是小孩子，很多成年人也喜歡吃零食，為了讓孩子們不吃哪些垃圾食品，家長(zhǎng)們會(huì)給孩子們做一些比較有營(yíng)養(yǎng)的零食。香辣牛肉條是味道非常好的小零食，不僅僅休閑的時(shí)候可以吃，男性朋友喝酒的時(shí)候也可以拿來當(dāng)下酒菜。下面給大家介紹幾種香辣牛肉條的做法。
一、做法一
材料：熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，蔥段10克，精鹽4克，味精1克，紹酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，紅油辣椒40克，牛肉湯500克，辣椒粉8克，色拉油500克(耗約100克)。
做法：
(1)、將熟牛肉切成5厘米長(zhǎng)、0.8厘米粗的條，放碗內(nèi)，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，腌漬15分鐘 。
(2)、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熱，下入牛肉條炸酥，撈出瀝油。
(3)、炒鍋復(fù)置火上，加入色拉油(20克)燒至五成熱，投入姜片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油。起鍋放辣椒粉、花椒粉、紅油辣椒、麻油、味精拌勻，晾涼冷裝盤，撒芝麻即成。
二、做法二
材料：主料：牛肉(瘦)500克
調(diào)料：醬油150克,鹽125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大蔥50克,辣椒醬100克,五香粉8克 [1]
做法：
1、原料要求：選用新鮮前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小塊，放入冷水中浸泡1小時(shí)左右，浸出肌肉中的余血，洗凈，瀝干待用。
2、初煮：將洗凈瀝干的肉塊以及食鹽、桂皮等加水浸煮1小時(shí)，水溫應(yīng)保持在90℃以上，經(jīng)常用鐵鏟上下翻動(dòng)肉塊，隨時(shí)清除上浮之油沫，抽樣取出肉塊，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已變成灰白色，表示已達(dá)七成熟，即為初煮完畢。
3、切塊：初煮后的肉塊，從鍋內(nèi)取出置于竹筐中冷卻，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齊，厚薄均勻。
4、復(fù)煮：將白糖、姜粉、醬油、五香粉等調(diào)料用第一次初煮時(shí)的肉湯調(diào)勻入鍋，再把切成肉片的半成品放入鍋內(nèi)繼續(xù)燒煮，復(fù)煮后期要勤翻勤炒，以防糊鍋底，最后放入味精拌勻，至肉質(zhì)酥軟出鍋，在烘篩上攤開、冷卻。
5、烘烤：將晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤時(shí)，最適溫度應(yīng)保持在55至60℃，并需經(jīng)常翻動(dòng)肉片或上下調(diào)動(dòng)烘篩位置，經(jīng)6至8分鐘，待肉片干柔后，取出晾透，即為成品。如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉進(jìn)行拌和，經(jīng)烘烤后即為咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，則成其他風(fēng)味的牛肉干。
麻辣牛肉條其實(shí)可以作為一種零食，但是也需要注意這些食物不適合一次性吃過多，而平時(shí)生活當(dāng)中對(duì)于這些食物比較鐘愛的話，那么了解一下所介紹的步驟，自己也可以動(dòng)手制作完成。
做法一/麻辣牛肉條
主料：牛肉（瘦）500克
調(diào)料：花生油100克，大蔥20克，姜15克，料酒10克，白砂糖25克，芝麻5克，鹽10克，辣椒（紅，尖，干）10克，花椒5克，味精2克，辣椒油25克
1. 把瘦牛肉去筋洗凈，切成兩個(gè)整齊的大塊放入深盤內(nèi)；
2. 放入洗凈拍松的蔥姜、精鹽、料酒腌漬60分鐘待用；
3. 大蔥切3厘米的段；
4. 干辣椒切成1厘米長(zhǎng)的節(jié)；
5. 芝麻洗凈炒熟待用；
6. 將蒸鍋置火上，將腌好的牛肉放入籠屜內(nèi)用旺火沸水蒸至軟爛，取出晾涼；
7. 切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條；
8. 鍋置火上，下入油燒熱時(shí)，將切好的肉條放入油鍋中炸干水分撈出控去油；
9. 鍋內(nèi)留30克油，下入花椒、干辣椒、蔥姜煸出香味加入湯，放入炸好的牛肉條、精鹽、白糖、料酒燒制；
10. 然后中火收汁，汁干時(shí)加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均勻出鍋，涼后裝盤食用。
做法二/麻辣牛肉條
1. 瘦牛肉洗凈去筋，放入排松的蔥姜、鹽、木瓜汁、料酒腌制30~60分鐘，然后煮熟肉（也可蒸熟），取出晾涼
2.將牛肉切成條，沾淀粉下鍋炸，撈出控油
3.鍋中加油，下花椒、干辣椒、蔥姜煸出香味，放入牛肉條爆炒，加鹽、白糖、辣椒油爆炒。加入芝麻，翻炒均勻后即可出鍋。
扒牛肉條的制作方法非常簡(jiǎn)單，很多新手朋友自己在家里也可以學(xué)會(huì)，需要準(zhǔn)備有料酒，醬油，肉湯，淀粉是不可少的，因?yàn)榈矸蹪苍谌馍?，可以讓肉變得更加滑嫩，外表均勻裹上一層淀粉，可以起到勾芡的作用，而且?huì)讓肉吃起來鮮嫩爽口。
扒牛肉
材料
熟牛肉900克。
配料：淀粉8克。
調(diào)料：料酒10克，醬油5克，肉湯300克，精鹽3克，蔥、姜汁20克，味精2克，白糖2克，香油10克。
做法
1、熟牛肉切大薄片，整齊擺入盤內(nèi)。
2、勺內(nèi)加料酒、醬油、肉湯、精鹽、蔥、姜汁、白糖，推入牛肉片，小火扒透。
3、加入味精，大翻勺，用淀粉勾芡，淋香油出勺裝盤即成。
紅扒牛肉條
材料
主料：牛腰窩（肋條肉）8兩
輔料：嫩芥蘭6條，胡蘿卜1根
調(diào)料：醬油3克，大料1粒，白芷2片，山奈1片，香葉3片，砂仁3個(gè)，桂皮1小塊，陳皮1小塊，黃酒10克，蔥姜，鹽5克
做法
1、牛肉盡量買方正的，不要買聯(lián)想的，開個(gè)玩笑是買方方正正的，到時(shí)候好切，其實(shí)清蒸的扒肉條不放胡蘿卜，不過我一般喜歡放一個(gè)，湯里會(huì)有更醇厚的味道，胡蘿卜的暗味蠻足的，暗味就是自己未必好吃，不過可以輔佐別的變的更好吃。
2、整塊牛肉涼水下鍋，把除了大料以外的香料都放進(jìn)去，然后放蔥姜、黃酒、胡蘿卜（切塊），開煮。
3、煮開撇血沫，用平常的鍋需要水漫過牛肉，蓋蓋子小火煮40到一小時(shí)。用高壓鍋則可少放些水，蓋閥上氣后二十到二十五分鐘煮至八分爛就可以，記住，是八分爛，不是八分熟，明白，不是讓你吃牛排呢，這里是中國(guó)的領(lǐng)土。
4、煮好后撈出來晾涼，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里碼好，上邊再放一些蔥姜，把沒有放的大料弄兩半放進(jìn)碗里，然后把煮牛肉的原湯倒入最好是浸過，最后放一點(diǎn)醬油和鹽，切記醬油不用太多，那樣出來顏色太黑就難看了，不清爽了，讓湯有點(diǎn)顏色和醬香味就可以了。鹽要放夠，整體的咸味就靠鹽呢，把握好這個(gè)量。
5、然后上鍋蒸二十分鐘就差不多了，把湯倒進(jìn)鍋里勾個(gè)芡。
6、最后把肉片碼盤里，兩邊圍青菜，澆汁即可。
香煎牛肉扒
簡(jiǎn)介 香鮮微辣，口味宜人。
材料
主料：牛里脊嫩肉，
輔料：胡蘿卜，西芹，野山椒，
調(diào)料：精鹽，紅葡萄酒，沙茶醬，花生醬，辣醬油，水淀粉，白胡椒粉，咖喱油，高湯，蒜末，蔥末，雞精
做法
1、將牛里脊肉洗凈拍松切成剞十字花刀，用鹽、葡萄油腌制，胡蘿卜、西芹、野山椒、洗凈切成黃豆大小?。?/p>
2、制香汁：坐鍋點(diǎn)火放入油點(diǎn)火，油溫4成熱時(shí)，放入蒜末、蔥末炒香，倒入胡蘿卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶醬、花生醬、炒勻倒入高湯、鹽、辣醬油，淋入咖喱油倒入碗中待用；
3、坐煎鍋倒入油，油至5成時(shí)，放入腌制好的牛肉扒煎至兩面上色，烹入酒、香汁燒至入味略勾薄芡即可。
炸牛肉條的制作方法也比較簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備上牛腱子肉，因?yàn)榕ｋ熳尤馐亲钣袪I(yíng)養(yǎng)，而且最筋道的一個(gè)地方，比較適合用來油炸，準(zhǔn)備好醬油，白糖和精鹽，味精，包括芝麻油和八角，把牛肉腌制一下，這樣腌制過的牛肉會(huì)更加入味，如果是不太喜歡吃里面的硬筋，可以用刀背把里面的韌帶敲斷。
炸牛肉
材料
牛腱子肉700克，蔥、姜各20克，醬油70克，白糖10克，精鹽2克，味精0.5克，八角2克，芝麻油1000克。
做法
1、將牛肉頂?shù)肚谐善Ｊ[打結(jié)。姜切片。
2、鍋內(nèi)加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾干，鍋內(nèi)湯汁撇凈浮沫，倒入容器內(nèi)沉淀備用。
3、牛肉下入五成熱油中炸干水分倒入漏勺。
4、炒鍋內(nèi)留油30克，下入蔥片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠后，加入味精炒勻收干湯汁，出鍋放入芝麻油內(nèi)浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤醬紅，油潤(rùn)光亮，咸鮮微甜，味香潤(rùn)口。
操作提示
煮至?xí)r要使血水出凈。燒制時(shí)要用旺火。
牛肉條
材料
牛黃瓜肉，糖一杯，葡萄酒一杯，生抽半杯，孜然粉，咖喱粉
做法
1.買來的牛肉切成手指粗細(xì)的條，焯水去血末，如果高級(jí)的排酸無水牛肉可以洗凈后直接做。
2.焯過水的牛肉條放入炒勺內(nèi)倒入一杯糖（大約150克左右），一杯葡萄酒大約300G左右，半杯生抽。先大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢收汁，出鍋時(shí)可以加入自己喜歡的孜然粉，咖喱粉或是五香粉翻炒勻出鍋。
小訣竅
收汁的過程中不用加水，葡萄酒可以適當(dāng)多放些。用它燉牛肉更容易熟也更好吃入味。如果喜歡更干一些的可以用烤箱或是微波爐再加熱三四分鐘把水份再蒸發(fā)一下。
要問我最喜歡吃的美味是什么，我會(huì)毫不猶豫地告訴你，是我們家附近川菜館的麻辣牛肉條。不夸張地說，那里的麻辣牛肉條可謂香飄十里。牛肉條味兒好，看相也好。土黃色的牛肉條放在大盤子里，伴隨周圍的是紅紅的尖椒，綠綠的蔥段，褐色的麻椒。牛肉條真是讓人看了就想吃，吃一根還想吃第二根，吃第二根還想吃第三根……但絕不會(huì)吃膩，只會(huì)越吃越香，越吃越上癮。
麻辣牛肉條的做法詳細(xì)步驟 1. 把瘦牛肉去筋洗凈，切成兩個(gè)整齊的大塊放入深盤內(nèi)；
2. 放入洗凈拍松的蔥姜、精鹽、料酒腌漬60分鐘待用；
3. 蔥切3厘米的段；
4. 干辣椒切成1厘米長(zhǎng)的節(jié)；
5. 芝麻洗凈炒熟待用；
6. 將蒸鍋置火上，將腌好的牛肉放入籠屜內(nèi)用旺火沸水蒸至軟爛，取出晾涼；
7. 切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條；
8. 鍋置火上，下入油燒熱時(shí)，將切好的肉條放入油鍋中炸干水分撈出控去油；
9. 鍋內(nèi)留30克油，下入花椒、干辣椒、蔥姜煸出香味加入湯，放入炸好的牛肉條、精鹽、白糖、料酒燒制；
10. 然后中火收汁，汁干時(shí)加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均勻出鍋，涼后裝盤食用。
由于高溫?zé)嵊偷淖饔茫瑥?fù)炸能減少菜肴本身的含油量，食之不膩：復(fù)炸后，菜肴里外受熱程度差距拉大，能夠達(dá)到外焦酥、里軟嫩的效果，從而起到鞏固初炸成果的作用。由此可見，復(fù)炸在炸制過程中是非常關(guān)鍵的一步。
牛肉條有許多種吃法，可以直接吃，可以卷煎餅吃，可以放在饅頭上吃，也可以和烤牌一起吃……但我們這兒最常見的還是卷著煎餅吃。
我喜歡吃牛肉條，雖然它不是我們家鄉(xiāng)特有的美味佳肴，但其獨(dú)特的魅力已經(jīng)讓我深深地愛上了它。你能從做這道菜肴中，體會(huì)到美味與親人共享才是一件幸福之事的樸素人生道理。
? ?平時(shí)我們的餐桌上，肉肯定是非常常見的，除非你是素食主義者。無論是牛羊肉還是其他肉類，因?yàn)槿忸惸軌蜓a(bǔ)充我們身體所需的很多中營(yíng)養(yǎng)元素，平衡我們身體的各種營(yíng)養(yǎng)。而且味道也非常的鮮香，所有的肉類當(dāng)中，大家可能平時(shí)動(dòng)手做的最多要數(shù)豬肉，牛肉因?yàn)槿赓|(zhì)相對(duì)比較硬不好做，所以很多人都選擇直接買熟食來吃，但是價(jià)格非常的昂貴而且并不確定是否安全健康。今天我們就來教大家學(xué)習(xí)牛肉條的做法。
扒牛肉條的簡(jiǎn)介及特色
色澤紅潤(rùn)，牛肉酥爛，味鮮適口。
菜系及功效：家常菜譜
扒牛肉條的制作食材：
牛肉500克，蔥10克，姜10克，醬油15克，精鹽20克，紹酒15克，八角5克，芝麻油6克，淀粉少許。
扒牛肉條的做法詳細(xì)步驟
將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透，洗凈血水放入沸水鍋中焯水，撈出洗凈血污，刷凈鍋，另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，置旺火燒沸后撇去浮沫，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燜煮2一3小時(shí)，熟透撈出晾涼。切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長(zhǎng)8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內(nèi)。將蒸牛肉湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成。
? ?看完了之后是不是覺得其實(shí)做一個(gè)牛肉條也不是那么的難呢？沒錯(cuò)，其實(shí)做飯是一件非常有意思的事情，今天我們介紹的比較詳細(xì)，大家可以根據(jù)菜譜一步步來，每個(gè)人做出來都是自己的味道。做一道幸福的菜肴，做給自己的家人朋友和自己，真的是非常幸福的事情。
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