做炸醬面需要什么材料呢
養(yǎng)生需要什么。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“做炸醬面需要什么材料呢”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
面食是很受歡迎的一種主食，炸醬面是我們最常吃的一種面條的做法，它能將面條制作成不同的口味，其中它的味道只要取決于醬料，但是想要把炸醬面制作更加美味增加食欲一定要做好醬料，為了在制作的過(guò)程中不手忙腳亂一定要提前準(zhǔn)備好食材，下面一起了解下做炸醬面需要什么材料呢。
做炸醬面需要什么材料呢
? 炸醬面做法
? 原料：手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油。
?
? 1．把肉切成黃豆粒大小的丁。
?
? 2．油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。
?
? 3．小火慢炒，有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時(shí)，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
?
? 4．醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
?
? 做法：原料：面條250克，豬肉丁150克，黃醬40克，蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。
? 1.炒鍋燒熱，油燒至八成熱，放蔥末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，待肉與醬分離時(shí)，加白糖、清湯少許，再續(xù)炒片刻，加味精，淋上麻油即成；
? 2.用開(kāi)水鍋下面條，面條熟后盛入大湯碗內(nèi)，加炸醬即可。
? 北京人吃炸醬面，冷天講究吃熱的，謂之“鍋兒挑”（完全不過(guò)水），熱天吃過(guò)水面，但湯要篦盡。根據(jù)季節(jié)佐以各種時(shí)鮮小菜 ，謂之“全面碼兒”。 初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱(chēng)掐菜）、只有兩片子葉的小水蘿卜纓，并澆上過(guò)年剩下的臘八醋。春深，在醬里放上鮮花椒蕊兒，稱(chēng)花椒醬，面碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿卜纓 和絲（條）。 初夏則以新蒜、焯過(guò)的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為面碼兒。
上面就是對(duì)做炸醬面需要什么材料呢的介紹，我們平時(shí)在吃炸醬面的實(shí)施就能制作就能做好充足的準(zhǔn)備，并且炸醬面的做法也得非常的靈魂的，我們平時(shí)可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣進(jìn)行制作，
ys630.coM延伸閱讀
蛋糕是現(xiàn)代人非常喜愛(ài)的美味佳肴，這種美味佳肴對(duì)小孩子們的誘惑非常大，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和使用樂(lè)趣都比較高的食物，蛋糕的美味也可以在家里面制作，但是所需要的材料較多，需要備齊之后才能夠做的方便。下面就來(lái)看看做蛋糕需要什么材料呢？怎么做呢？
所需材料：低筋面粉 80g、泡打粉 5g、雞蛋 4只、牛奶 60ml、白糖 80g 、油 少許
做法步驟：
1.蛋黃和蛋白分開(kāi)。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！高筋面粉不適合做蛋糕！
2.將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。
3.接著開(kāi)始打蛋白了。估計(jì)很多人沒(méi)有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動(dòng)打蛋，看看到底怎樣……
先打一會(huì)，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來(lái)了，而且比較細(xì)才可以。
4.倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。
5.將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。
6.完全攪拌均勻后。準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器。
7.把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來(lái)。然后就可以進(jìn)微波爐了！
注意：想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。
5分鐘后打開(kāi)來(lái)看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成后，拿出來(lái)，倒扣在盤(pán)子上就可以了！
炸醬面是我們每個(gè)人都比較熟悉的一種食物，而且作為主食既能保證我們的飲食質(zhì)量，同時(shí)還能讓我們獲取更多的營(yíng)業(yè)價(jià)值，并且能用不同的食物制作成不同的醬料，在食用的時(shí)候在搭配上不同的蔬菜比如胡蘿卜或者菠菜以及豆芽等，能讓營(yíng)業(yè)價(jià)值變得更加的豐富，下面一起了解下做炸醬面用什么面呢。
做炸醬面用什么面呢
? 炸醬面起源于中國(guó)北方，是家庭常見(jiàn)主食，應(yīng)該是用手搟面或拉面，或者用市售的干面條煮熟備用，而且是寬的比較好吃。
? 涼炸醬面做法
? 原料： 勁面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。
? 過(guò)程：
? 1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。
? 2．取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁。
? 3．肉丁炒變色后，放蔥絲、姜末，炒出香味。
? 4．然后放醬下鍋。
? 5．小火慢炒，有了醬香味時(shí)放入白糖。
? 6．醬炒成紅黑色時(shí)，加香油，料酒，翻炒均勻后起鍋。
? 7．另取一鍋，把勁面王面條煮熟后撈出，過(guò)幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。
? 8．需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季吃售。做涼炸醬面，現(xiàn)在在北方都是用勁面王面條或者掛面，因?yàn)闆雒嬉笤鏃l必須勁道耐煮，而且熟后還要過(guò)水，一般面條易爛，勁面王面條可以隨意煮制，而且吃起來(lái)特別勁道，面香味濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。
?熱炸醬面做法
? 原料： 手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油。
? 過(guò)程：
? 1．把肉切成黃豆粒大小的丁。
? 2．油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。
? 3．小火慢炒，有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時(shí)，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
? 4．醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
上面就是對(duì)做炸醬面用什么面呢的介紹，通過(guò)了解之后我們知道炸醬面的做法是非常的簡(jiǎn)單快捷的，并且做法也是非常靈活的，我們可以結(jié)合自己的飲食習(xí)慣和口味進(jìn)行制作，這樣更能促進(jìn)我們的食欲。
很多上班族經(jīng)常忙碌工作總是經(jīng)常吃一些快餐等食物，這樣就容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，并且在吃飯的時(shí)候還會(huì)缺少家庭的溫馨，其中炸醬面就是比較常吃的一種家常面食，它的配菜食材非常的廣泛，并且能制作出來(lái)更多口味的炸醬，但是想要把炸醬面制作的好吃一定要掌握好做法，下面一起了解下炸醬面雜做呢。
炸醬面雜做呢
? 做法一
? 1、在鍋中放入清水，大火煮開(kāi)之后放入面條煮，蝦仁切小丁，用料酒和胡椒粉攪拌入味。
? 2、黃瓜，胡蘿卜，和火腿腸切絲，雞蛋打勻，攤到炒鍋里成蛋皮，盛出切粗絲。
? 3、面條大火煮熟之后，撈出過(guò)涼水，豌豆和胡蘿卜絲放在沸水里焯熟。
? 4、豆瓣醬加紅辣醬分次加入清水稀釋?zhuān)u的稀稠度，以用筷子挑起，能緩慢自然下落為宜。
? 5、在鍋中放油燒熱后，放入蝦仁后煸炒至變色。
? 6、放入已調(diào)稀的醬，鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，慢慢熬至醬汁濃稠，放入蔥花調(diào)味，最后放入豌豆。
? 7、將做好的炸醬淋在煮好的面上，配上菜碼。
? 做法二
? 1.將所有配菜以及肉 洗凈 切丁 ，蔬菜類(lèi)用開(kāi)水焯熟撈出備用.
? 2.準(zhǔn)備好醬（一般的黃豆醬都可以用.以前買(mǎi)不到干黃醬的時(shí)候用胡玉美蠶豆醬也做過(guò)）
? 3.將干黃豆醬用溫水化開(kāi).醬比水 1:2左右(如果用的是本來(lái)就淡稀的黃豆醬少放些水）
? 4.熱鍋里倒少許油加入肉丁炒干水.
?
? 5.加入兌過(guò)水的黃豆醬，小火慢慢熬制，熬到水減半時(shí)加入適量的白糖（依個(gè)人口味可以邊加邊嘗）
? 6.將面條煮熟 撈起進(jìn)碗，上面碼上煮熟的配菜，淋上醬！準(zhǔn)備開(kāi)吃！
? 7嫌麻煩的同學(xué)，也可以直接炸好醬 將所有配菜都放進(jìn)醬里翻炒 然后直接蓋面哦！
?
自己親自做些食物給自己的家人能更好的更好的感受家庭的溫馨，上面就是對(duì)炸醬面雜做呢的介紹，通過(guò)了解之后我們知道我們就能制作出更加美味的炸醬面，但是想要讓身體健康我們平時(shí)一定要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡。
對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，還是比較喜歡吃面食的，然而面食的種類(lèi)也是非常多的，不同種類(lèi)帶來(lái)大家的味覺(jué)感都是不一樣的，有很多的人都非常的喜愛(ài)炸醬面，都想掌握炸醬面的做法，從而方便在家食用，如果做法不正確的話，就會(huì)直接影響到炸醬面的質(zhì)量，那么下面讓我們來(lái)看炸醬面咋做呢?
第一，炸醬面咋做呢?五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用。天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬。炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香。倒入調(diào)好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒。將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。出鍋前可適當(dāng)調(diào)入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調(diào)味。炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開(kāi)吃了。
第二，雞蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩;鍋燒熱后倒入一點(diǎn)油，把雞蛋液倒入并用筷子以畫(huà)圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固并結(jié)成小顆粒時(shí)盛出備用;鍋中再倒入一點(diǎn)油，放入姜末，待姜末出香味后把面醬倒入;改小火，不停煸炒面醬，炒出紅油;等炒出香味和紅油后，把炒好的雞蛋放入，并加入沒(méi)過(guò)所有材料的高湯。如果沒(méi)有高湯，就加1/3塊濃湯寶。如果省去這步的話，口味會(huì)大打折扣~繼續(xù)小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關(guān)火。黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭，很滿(mǎn)足的一餐呀!
以上就是對(duì)炸醬面咋做呢進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，我們可以發(fā)現(xiàn)做菜時(shí)多花點(diǎn)心思，簡(jiǎn)單的菜品也會(huì)做出大牌的味道，其實(shí)只是添加了幾種看不到但吃起來(lái)很提升口味的秘密武器，所帶來(lái)的味覺(jué)沖擊就大不相同了。其實(shí)生活也是如此，平凡的小事中花上一點(diǎn)點(diǎn)心思，平淡的生活中也會(huì)綻放五彩的閃光。
雖然外面有許多餐館都有售賣(mài)花甲，可是外面售賣(mài)的花甲總會(huì)讓人擔(dān)心食品健康安全問(wèn)題，所以自己在家制作花甲也是必然的選擇。更重要的是花甲是一種物美價(jià)廉的食物，與其他海鮮產(chǎn)品比較起來(lái)，花甲的價(jià)格低廉。但是在制作花甲的時(shí)候，還是需要大量的食材搭配在一起，有什么食材和花甲可以搭配在一起呢?
花甲的做法大全
1、花甲豆腐湯
原料：花甲250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、蔥1根、姜2片、高湯1碗(500ml左右)、鹽1小勺、白胡椒粉適量。
做法：
1、花甲用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用(水中放少許麻油能夠促使花甲盡快吐沙)。
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香。(此步不用放油，培根本身會(huì)有少許油分滲出)
3、倒入一碗高湯大火煮開(kāi)。
4、放入切塊的豆腐煮開(kāi)。
5、再放入花甲，中火加蓋煮5分鐘。
6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
2、花甲肉拌黃瓜
原料：嫩黃瓜三根、大蒜、沙花甲一斤。
做法：
1、沙花甲洗凈，加沒(méi)過(guò)的涼水，大火煮開(kāi)。
2、取出花甲肉。
3、把煮花甲的原湯汁倒入花甲肉中，用笊籬旋洗花甲肉，撈出備用。
4、用搟面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊。
5、把洗好的花甲肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎。
6、調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤(pán)即可。
3、花甲粥
原料：冷凍蛋炒飯1包，花甲12顆，高湯5杯，姜絲1大匙，蔥花適量，鹽1又1/2大匙，糖2小匙，香油1小匙。
做法：
1、將所有材料準(zhǔn)備好，冷凍蛋炒飯包裝打開(kāi)備用。
2、將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯，熬煮成粥狀，約需15分鐘。
3、放入鹽、糖及花甲、姜絲一起煮至花甲殼全開(kāi)，即可熄火，再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。
酸奶是很平常的一種飲品的，但是很多人現(xiàn)在都是非常注重養(yǎng)生的，這樣的話就會(huì)讓很多人都想要自己在家里面去做一些食物的，這樣的話吃起來(lái)就會(huì)讓自己感覺(jué)到更加放心一些，那么酸奶也是可以自己在家里進(jìn)行制作的，一般來(lái)說(shuō)不需要準(zhǔn)備很多的原材料，最主要的就是采用鮮牛奶的。
配料：根據(jù)物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩(wěn)定劑等。變性淀粉可以在配料時(shí)單獨(dú)添加也可與其他食品膠類(lèi)干混后再添加?？紤]到淀粉和食品膠類(lèi)大都為親水性極強(qiáng)的高分子物質(zhì)，混合添加時(shí)最好與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態(tài)下溶解于熱奶(55℃～65℃，具體溫度的選擇視變性淀粉的使用說(shuō)明而定)，以提高其分散性。
預(yù)熱：預(yù)熱的目的在于提高下道工序——均質(zhì)的效率，預(yù)熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜(避免淀粉糊化后在均質(zhì)過(guò)程中顆粒結(jié)構(gòu)被破壞)。
均質(zhì)：均質(zhì)是指對(duì)乳脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。在均質(zhì)階段物料受到剪切、碰撞和空穴三種效應(yīng)的力。變性淀粉淀粉由于經(jīng)過(guò)交聯(lián)變性耐機(jī)械剪切能力較強(qiáng)，可以保持完整的顆粒結(jié)構(gòu)，有利于維持酸奶的粘度和體態(tài)。
殺菌：一般采用巴氏殺菌，乳品廠普遍采用95℃、300S的殺菌工藝，變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化，形成黏度。
冷卻、接種和發(fā)酵：變性淀粉是一類(lèi)高分子物質(zhì)，與原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性質(zhì)，即多糖的性質(zhì)。在酸奶的pH值環(huán)境下，淀粉不會(huì)被菌種利用降解，所以能夠維持體系的穩(wěn)定。當(dāng)發(fā)酵體系的pH值降至酪蛋白的等電點(diǎn)時(shí)，酪蛋白變性凝固，生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網(wǎng)狀體系骨架成凝乳狀，此時(shí)糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束縛游離水分，維護(hù)體系穩(wěn)定性。
冷卻、攪拌和后熟：攪拌型酸奶冷卻的目的是快速抑制微生物的生長(zhǎng)和酶的活性，主要是防止發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)酸過(guò)度及攪拌時(shí)脫水。變性淀粉由于原料來(lái)源較多，變性程度不同，不同的變性淀粉應(yīng)用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根據(jù)對(duì)酸奶品質(zhì)的不同需求提供相應(yīng)的變性淀粉。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《做炸醬面需要什么材料呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生需要什么”專(zhuān)題。
