做炸醬面用什么醬好呢
這個季節(jié)養(yǎng)生泡什么茶好呢。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“做炸醬面用什么醬好呢”，希望能為您提供更多的參考。
保證飲食的質(zhì)量能讓我們變得更加的健康，炸醬面是我們每個人都喜歡的一種家常面食，它制作起來非常的簡單，并且在食用的時候能搭配不同的蔬菜，這樣能讓營養(yǎng)價值更加的豐富，但是炸醬面的味道一般都是取決于醬料的，但是一定要選擇好醬料，下面一起了解下做炸醬面用什么醬好呢 。
做炸醬面用什么醬好呢
? 原料準備：干黃醬1袋（六必居的尤佳） 、甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準備吧。當(dāng)然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。
至于準備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。
? 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。
步驟：
1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
? 2.油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
? 3.鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，
上面就是對做炸醬面用什么醬好呢的介紹，通過了解之后我們知道傳統(tǒng)的炸醬面都是用干黃醬制作的，但是我們在制作的時候只要能根據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣進行選擇就行，這樣吃起來才能更加的有食欲。
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面食是我們生活中比較受歡迎的一種主食，它是比較有助于喜愛花的食物，炸醬面是很多人都喜歡的一種面食，呀的味道主要取決于醬料的味道，這樣也能制作成不同的口味，能滿足不同的人對食物的要求，但是又很多種大醬能供我們的進行選擇，下面一起了解下做炸醬面用什么醬好吃呢。
做炸醬面用什么醬好吃呢
? 炸醬面主要是炸醬要好，有幾種選擇，可以用甜面醬也可以用東北大醬，我個人比較喜歡用甜面醬的，準備點豬肉，最好是肥瘦相間的，炸出來比較香。
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? 具體做法是：將肉切成丁，別太小不然炸出來找不到，鍋里放底油（比炒菜多一點就行了）燒熱（可以加一粒八角提味兒），將肉丁放入鍋中炸，火候自己掌握，喜歡硬一點的肉丁就炸老一點，將火關(guān)小一點，將甜面醬（一般兩袋就足夠了）加入帶肉的油鍋中與肉攪拌均勻，適當(dāng)加一點水防止胡鍋，再加一點醬油、味精，鹽可放可不放（在餐館肯定是放的，家里我一般只放一點以中和甜味），一邊熬一邊攪拌，讓面醬均勻受熱，當(dāng)油明顯的浮起來了，也就差不多了，嘗一嘗還確什么就可以出鍋了，乘在大碗里，吃不完可以放在冰箱里，下頓吃。
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? 另外不可不提的是配菜，我們叫菜碼，一般家里的菜碼比較簡單，無非是黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽菜、白菜絲、菠菜、青豆、黃豆等等，除了黃瓜絲其它都是用水焯熟就行了，我家還有些別的，如火腿腸絲、雞蛋絲等，隨你個人喜好吧，當(dāng)然加幾個青椒土豆絲這樣的炒菜也可以呀。
每個人都有自己的飲食習(xí)慣，上面就是對做炸醬面用什么醬好吃呢的介紹，通過了解之后我們知道甜面醬和東北大醬制作出來的炸醬面都是非常美味的，在制作的時候只有滿足自己的口味和飲食習(xí)慣就可以。
炸醬面是我們每個人都比較熟悉的一種食物，而且作為主食既能保證我們的飲食質(zhì)量，同時還能讓我們獲取更多的營業(yè)價值，并且能用不同的食物制作成不同的醬料，在食用的時候在搭配上不同的蔬菜比如胡蘿卜或者菠菜以及豆芽等，能讓營業(yè)價值變得更加的豐富，下面一起了解下做炸醬面用什么面呢。
做炸醬面用什么面呢
? 炸醬面起源于中國北方，是家庭常見主食，應(yīng)該是用手搟面或拉面，或者用市售的干面條煮熟備用，而且是寬的比較好吃。
? 涼炸醬面做法
? 原料： 勁面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。
? 過程：
? 1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。
? 2．取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁。
? 3．肉丁炒變色后，放蔥絲、姜末，炒出香味。
? 4．然后放醬下鍋。
? 5．小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。
? 6．醬炒成紅黑色時，加香油，料酒，翻炒均勻后起鍋。
? 7．另取一鍋，把勁面王面條煮熟后撈出，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。
? 8．需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季吃售。做涼炸醬面，現(xiàn)在在北方都是用勁面王面條或者掛面，因為涼面要求原面條必須勁道耐煮，而且熟后還要過水，一般面條易爛，勁面王面條可以隨意煮制，而且吃起來特別勁道，面香味濃，營養(yǎng)豐富。
?熱炸醬面做法
? 原料： 手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油。
? 過程：
? 1．把肉切成黃豆粒大小的丁。
? 2．油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
? 3．小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
? 4．醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
上面就是對做炸醬面用什么面呢的介紹，通過了解之后我們知道炸醬面的做法是非常的簡單快捷的，并且做法也是非常靈活的，我們可以結(jié)合自己的飲食習(xí)慣和口味進行制作，這樣更能促進我們的食欲。
我國的飲食文化博大精深，飲食種類和口味都有很多種，其中面食就是比較受歡迎的一種，經(jīng)常吃面食還有很好的養(yǎng)胃的作用，其中炸醬面能將面食制作成不同的口味，其中用甜面醬炸醬面就是比較受歡迎的一種，吃面的時候再搭配上胡蘿卜和黃瓜看上去就會非常的有食欲，下面一起了解下用甜面醬怎樣做炸醬面。
用甜面醬怎樣做炸醬面
? 做法一
? 食材
?
? 豬肉、蔥、姜、甜面醬、黃豆醬
? 1、蔥切末，姜切末；鍋中放油，油熱后，倒入蔥姜末。
? 2、將豬肉洗凈后切丁，也倒入。
? 3、翻炒至豬肉丁變色。
? 4、倒入甜面醬和黃豆醬。
? 5、用小火慢慢制作成炸醬。
? 6、炸醬的時候，要小火，千萬不能火大了，不然就容易糊。千萬不要放鹽，因為醬里面已經(jīng)很咸了。
? 7、煮面，鍋中放水。
? 8、水開后，放入面條。
? 9、面條再次煮開，淋少許水，再開一次即可撈出。炸醬面的做法10、淋上炸醬，吃時拌均勻就可以了。
? 做法二
? 材料：
? 1. ?六必居甜面醬兩袋、去皮五花肉六兩切丁、不太辣的綠色尖椒3個去籽切碎、洋蔥少許切碎；
? 2. ?雞蛋2個炒熟、香菜香蔥各一兩切碎；生抽、黃酒、白糖（各一勺），半個蔥頭切丁，姜末。
? 步驟：
? 1. 熱鍋涼油，比平常炒菜稍多些油，中火放入少許切碎的姜末、洋蔥丁，待炒出香味后，放入肉丁翻炒，至肉丁變色；
? 2. 放入青椒繼續(xù)翻炒2~3分鐘，放入生抽、黃酒、白糖拌勻；
? 3 .倒入甜面醬，加入開水一大碗，500毫升左右（熱水也可），不斷用鏟子在鍋里來回推，避免糊鍋；
? 4. 鍋里的食材攪拌均勻后，醬就黏稠了，繼續(xù)炒5分鐘左右，這時，倒入炒熟的雞蛋、香蔥、香菜，攪拌均勻，香噴噴的炸醬就大功告成了。
能夠給自己的家人乘上美味營養(yǎng)的食物也是非常幸福的事情，上面就是對用甜面醬怎樣做炸醬面的介紹，我們平似乎喜歡是甜的口味的朋友可以按照上面的方法進行制作，并且自己動手制作的面食更能滿足自己的口味很飲食需求，
一日三餐能讓我們很好的填飽肚子，但是只吃米飯總是會覺得營養(yǎng)非常的單一，面食有很好的養(yǎng)胃的作用，并且制作起來還非常的簡單方便。其中炸醬面就是比較受歡迎的一種，但是炸醬面的味道是取決于醬料的，只要把醬料做的好吃才能讓炸醬面更加的營養(yǎng)，下面一起了解下做炸醬面需要什么醬呢。
做炸醬面需要什么醬呢
? ?中式炸醬面
? ?1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
? ?2?；丶野迅牲S醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）
慢慢調(diào)勻
? 3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
? 4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋
? 5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
? 6。待肉丁8成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火
? 7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
? 8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬
內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
? 9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，
因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
? 10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽?。。∫驗獒u本身就是咸的。
以上是醬的方法。
? 以下是菜碼的做法：
? 1。黃瓜洗凈切絲，備用
? 2。黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
? 3。綠豆芽、芹菜焯好備用
? 4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和
木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！
最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的
炸醬面出來了！
上面就是對做炸醬面需要什么醬呢的介紹，通過了解之后我們知道一般制作炸醬面都是使用干黃醬的，其實在制作的時候只要我們能根據(jù)自己的飲食習(xí)慣選擇醬料就可以，這也能更紅啊的豐富我們的飲食，能讓身體獲取更多的營養(yǎng)價值。
炸醬面這種面食是一種傳統(tǒng)的美食，被大家稱之為中國十大面條之一，該食物具有容易消化的特點，炸醬面的配菜有豬肉和蔬菜，所以經(jīng)常的食用還可以起到緩解貧血癥狀，讓自身的免疫力得到提高，但是血脂過高的人群最好少吃，也有人為了減少制作時間，就會直接用豆瓣醬來進行制作，那么用豆瓣醬怎么做炸醬面呢?
第一，用豆瓣醬怎么做炸醬面呢? 先準備吃面的面碼，黃瓜洗凈，水蘿卜洗凈、香芹、豆芽、青蒜;去皮五花肉切丁;蔥姜切末;菜碼切絲，豆芽略焯;鍋內(nèi)放油煸香花椒;將煸出香味的花椒撈出;鍋中放入切好的肉丁;中火煸炒放入一個大料瓣;肉煸炒出香味，變色;放入豆瓣醬;少許開水加入改小火慢慢煸炒;醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許姜末或姜汁出鍋即可;
第二，鍋中添水大火燒開，水開后放入面條，燒水的同時將青菜洗干凈，將水煮蛋剝殼，放入面條中一起煮，鍋中加入適量鹽，面條煮熟后撈出過涼水，將雞蛋撈出，青菜放入鍋中燙熟撈出，鍋燒熱，加入適量油，將豆瓣醬倒入鍋中小火翻炒，加入一湯勺水將豆瓣醬炒勻，豆瓣醬澆在面條上，拌勻后將青菜和雞蛋放入盤中就可以啦。
用豆瓣醬怎么做炸醬面呢?一塊偏瘦的五花肉，剁一剁剁成肉末，切點蔥姜絲放在一邊待用。鍋里倒上食用油燒熱，把肉末放進去炒，小火慢慢的炒，里面的油脂就會被炒出來，肉末炒熟之后把蔥姜末放進去一同炒，加入一點點水，炒好之后把肉醬盛出來。建議大家用手搟面，這樣的面條煮出來才好吃呢，非常筋道。雞蛋和食鹽和面搟成面皮，然后切成面條。你要是不愛自己做，去買一些手搟面也可以。鍋里燒開水煮面條，煮好之后快速撈進冷水中。切點黃瓜絲胡蘿卜絲，碗里盛上面條，加上一些黃瓜絲和胡蘿卜絲，方一勺子肉醬。
? ? 一日三餐當(dāng)中主食是非常重要的，但是經(jīng)常只吃米飯總是會覺得營養(yǎng)單一，所以平時也也要多制作些面食進行食用，炸醬面就是能將食物制作出不同的口味的一種吃法，但是炸醬面的味道是取決于醬料的，但是想要做的好吃和營養(yǎng)也是要掌握好做法的，下面一起了解下炸醬面怎么做醬呢。
炸醬面怎么做醬呢
? 醬的方法
? 1．先買一袋干黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可）
? 2．回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調(diào)勻
? 3．肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸稽c肥的，比較香）丁越小越好;蔥切成末，備用。
? 4．油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋
? 5．待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
? 6．待肉丁八成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火
? 7．在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
? 8．將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
? 9．待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
? 10．吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。
? 注意：熬醬時千萬別放鹽，因為醬本身就是咸的。
? 菜碼的做法
? 1．黃瓜洗凈切絲，備用
? 2．黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
? 3．綠豆芽、芹菜焯好備用
? 4．鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。
上面就是對炸醬面怎么做醬呢的介紹，通過了解之后我們知道炸醬面的面食制作起來非常的簡單，并且還能根據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣選擇黃醬或者是甜面醬，這樣在吃的時候還能更好的增加我們的食物。
相信很多人都食用過炸醬面這種食物，這種面食在很多地方都是家喻戶曉的，因為這種面食獨特的味道收到了很多人的喜愛，而只要是吃過的人們都知道，炸醬面的精髓不在面當(dāng)中，而是炸醬面所使用的醬料，而想要自己制作炸醬面。醬是否正宗非常的關(guān)鍵。那么，炸醬面用啥醬如何制作呢?
第一，炸醬面用啥醬如何制作呢?炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一 ，流行于北京 、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據(jù)自己的口味加辣椒，醋等調(diào)味品。這樣會更加符合自己的口味。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水面”。
第二，炸醬面是北京的一大特色可想而知它的流行程度，“青豆嘴、香椿芽，焯韭菜切成段;芹菜末、萵筍片，狗牙蒜掰兩瓣;豆芽菜喝，去了根，頂花帶刺的黃瓜切細絲;心里美，切幾批，焯豇豆剁碎丁，小水蘿卜帶綠纓;辣椒麻油淋一點，芥末潑到辣鼻眼。炸醬面雖只一小碗，七碟八碗是面碼。
炸醬面用啥醬如何制作呢?醬料.先買一袋干黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可)2回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻.肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好;蔥切成末，備用。.油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸.待肉丁八成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火.在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。注意：熬醬時千萬別放鹽，因為醬本身就是咸的。
炸醬面已經(jīng)是一種很常見的面食了，特別是在北京炸醬面是特別流行的，老北京炸醬面大家應(yīng)該都聽說過吧，這已經(jīng)成為了北京的一種特色了，去北京的人應(yīng)該讀會品嘗一下老北京炸醬面的味道，真的是名符其實，今天我們給大家介紹的是豆瓣醬炸醬面。
炸醬面大家應(yīng)該都吃過，特別是北京的炸醬面是聞名全球的，大家到了北京都會去嘗一下當(dāng)?shù)氐恼ㄡu面到底有什么吸引人的地方，味道確實不錯，下面我們看看豆瓣醬炸醬面的做法吧。
材料及份量
寬面條200克、豬肉餡150克、豆腐干20克、蝦米20克、黃瓜20克、香菇10克、大蒜2瓣
調(diào)味料
食用油30克、香油1小匙、醬油1大匙、豆瓣醬2大匙、甜面醬2大匙、白糖1小匙
煮法
1、蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲。
2、豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲。
3、鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。
4、把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
又辣又麻的炸醬面
材料
豬肉末150克.芽菜碎30克.料酒1大勺.甜面醬2大勺.生抽1大勺.雞精1小勺.鮮面條100克.蔬菜適量.生抽2大勺.香醋1大勺.芝麻醬1大勺.芝麻油2大勺.紅油辣椒2大勺.花椒粉1小勺.雞精1小勺.蒜泥1大勺.芽菜肉醬1湯勺.香蔥適量(1大勺.1小勺是烘焙用的量勺.最大的是1大勺.第2大的是1小勺)
做法
1、先做肉醬.鍋燒熱放入植物油和豬油燒至五成熱.加肉末炒散.加料酒.甜面醬.生抽翻炒出香味.加入芽菜碎.再加1小碗開水燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘.加雞精出鍋備用。
2、取1面碗先放入芝麻醬.再放芝麻油調(diào)勻.再加入其它所有調(diào)料.將煮熟的面條及蔬菜撈入面碗.上面淋肉醬.灑香蔥即可。(調(diào)味料的量可根椐自己的口味調(diào)配)
大家是不是了解了豆瓣醬炸醬面的做法，炸醬面的做法其實是很簡單的，這樣的面食歷來都是很受歡迎的，如果我們想吃炸醬面的時候不妨自己動手去做吧，一定能夠做出很好吃的炸醬面來，特別是放一些豆瓣醬，就更好了。
炸醬面在平時非常受歡迎，因為炸醬面是老北京的特色，只要愛吃面的人都喜歡吃炸醬面，炸醬面最好是選擇寬面條，這樣會更加筋道q彈，準備好肉餡，還有豆腐，蝦米等等，這樣做出的炸醬面有一股海鮮的氣息，能保證非常的美味，好吃，平時可以學(xué)習(xí)一下。
豆瓣醬炸醬面
【材料】:寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐干20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【調(diào)料】:食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙，
【做法】
1.蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2.豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲，
3.鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。
4.把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
【特點】:醬香味濃，滑潤爽口。
【廚師一點通】:如果用東北大醬做炸醬，會別有一番風(fēng)味。[2]
熱豌豆炸醬面
【原料】:五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。
【過程】
1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
涼炸醬面
【原料】:面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。
【過程】
1.把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。
2.取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁。
3.肉丁炒變色后，放蔥絲、姜末，炒出香味。
4.然后放醬下鍋。
5.小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。
6.醬炒成紅黑色時，加香油，料酒，翻炒均勻后起鍋。
7.另取一鍋，把面條煮熟后撈出，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。
8.需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季食用。
【注意點】:
1.炸醬面也叫小碗干炸。
2.配菜是炸醬面里重要的一環(huán)，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿卜纓、蘿卜絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3.干、稀黃醬都可以。如果是干醬，要先調(diào)稀了再用。
一日三餐中主食是最重要的，能提供我們身體所需要的營養(yǎng)，炸醬面雖然是我們平時生活中比較常吃的一種家常面食，但是它的口味就能制作出很多種，炸醬面的味道一般取決于炸醬面的炸醬，所以我們平時在制做炸醬面的時候一定要根據(jù)自己的口味以及飲食喜好進行搭配，下面一起了解下………。
炸醬面醬怎么炸呢
? 1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
? 2?；丶野迅牲S醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）
慢慢調(diào)勻
? 3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
?4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋
? 5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
? 6。待肉丁8成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火
? 7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的。
?
? 8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬
內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
? 9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，
因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
? 10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽?。?！因為醬本身就是咸的。
上面就是對炸醬面醬怎么炸呢 的介紹，通過了解之后我們知道炸醬面制作起來非常的簡單快捷，它的做法也不是一成不變的，我們可以結(jié)合自己的口味進行改變的，并且在吃的時候搭配上不同的青菜營養(yǎng)更加豐富。
炸醬面我想人們已經(jīng)非常了解了吧，相信也有許多人吃過，但是您是否自己知道怎么做呢，要是您不知道的話，您有口福了，只要看看我下面介紹的香菇炸醬面的做法，相信您一定能自己做出一道純正的炸醬面，肯定吃得非常香的，不論男女老少都能看看學(xué)習(xí)下哦。
香菇炸醬面需要干香菇，還要買五花肉等，香菇和五花肉也都是非常有營養(yǎng)價值的食材呢，所以在做的時候一定不要浪費哦，自己能吃多少就做多少，反正學(xué)會了以后還是能經(jīng)常吃到自己做的炸醬面。
健康功效：
五花肉：補腎、滋陰、益氣
食材用料：
干香菇6朵相克食物
五花肉100克
蔥花適量蔥伴侶豆瓣醬4大勺
食用油1大勺
菜譜做法：
1.干香菇用溫水泡發(fā)后，切成小丁
2.切點蔥白
3.五花肉切成大一點的丁
4.鍋熱后放入食用油，先把肥肉丁放入煸炒，炒出肥油。肥肉變焦黃后再放入瘦肉一同翻炒
5.待瘦肉泛白后放入香菇丁大火繼續(xù)翻炒三、四分鐘6.放入四大勺蔥伴侶豆瓣醬翻炒7.醬和香菇丁、肉丁炒勻后倒入泡香菇的水中小火燉五分鐘8.出鍋前一分鐘的時候放入蔥花，翻炒均勻，一碗好醬就這樣做好了
以上就是我為您介紹的香菇炸醬面的做法，請問學(xué)會了嗎，要是學(xué)會了一定要做給自己的親朋好友吃吃哦，讓他們嘗嘗您的手藝，關(guān)鍵香菇富有豐富的營養(yǎng)價值，也是養(yǎng)生的佳品，所以趕緊做一碗給自己心愛的他(她)吃吧，感動也是一種愛呢!
很多上班族經(jīng)常忙碌工作總是經(jīng)常吃一些快餐等食物，這樣就容易導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，并且在吃飯的時候還會缺少家庭的溫馨，其中炸醬面就是比較常吃的一種家常面食，它的配菜食材非常的廣泛，并且能制作出來更多口味的炸醬，但是想要把炸醬面制作的好吃一定要掌握好做法，下面一起了解下炸醬面雜做呢。
炸醬面雜做呢
? 做法一
? 1、在鍋中放入清水，大火煮開之后放入面條煮，蝦仁切小丁，用料酒和胡椒粉攪拌入味。
? 2、黃瓜，胡蘿卜，和火腿腸切絲，雞蛋打勻，攤到炒鍋里成蛋皮，盛出切粗絲。
? 3、面條大火煮熟之后，撈出過涼水，豌豆和胡蘿卜絲放在沸水里焯熟。
? 4、豆瓣醬加紅辣醬分次加入清水稀釋，醬的稀稠度，以用筷子挑起，能緩慢自然下落為宜。
? 5、在鍋中放油燒熱后，放入蝦仁后煸炒至變色。
? 6、放入已調(diào)稀的醬，鍋開后轉(zhuǎn)成小火，慢慢熬至醬汁濃稠，放入蔥花調(diào)味，最后放入豌豆。
? 7、將做好的炸醬淋在煮好的面上，配上菜碼。
? 做法二
? 1.將所有配菜以及肉 洗凈 切丁 ，蔬菜類用開水焯熟撈出備用.
? 2.準備好醬（一般的黃豆醬都可以用.以前買不到干黃醬的時候用胡玉美蠶豆醬也做過）
? 3.將干黃豆醬用溫水化開.醬比水 1:2左右(如果用的是本來就淡稀的黃豆醬少放些水）
? 4.熱鍋里倒少許油加入肉丁炒干水.
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? 5.加入兌過水的黃豆醬，小火慢慢熬制，熬到水減半時加入適量的白糖（依個人口味可以邊加邊嘗）
? 6.將面條煮熟 撈起進碗，上面碼上煮熟的配菜，淋上醬！準備開吃！
? 7嫌麻煩的同學(xué)，也可以直接炸好醬 將所有配菜都放進醬里翻炒 然后直接蓋面哦！
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自己親自做些食物給自己的家人能更好的更好的感受家庭的溫馨，上面就是對炸醬面雜做呢的介紹，通過了解之后我們知道我們就能制作出更加美味的炸醬面，但是想要讓身體健康我們平時一定要注意營養(yǎng)的均衡。
炸醬面簡介
炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食。最初起源北京,為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一 ,流行于北京 、天津,山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)。
做炸醬面放什么調(diào)料
1、把醬倒入碗中,切蔥花姜末備用。
2、肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3、鍋里倒一點油,放入五花肉丁,放入一點料酒,煸炒至肉丁變色出一點油。
4、肉丁撈出,在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。
5、放入醬翻炒,讓油和醬慢慢看融和炒香。
6、放入炒好的五花肉丁。
7、肉丁和醬翻炒均勻。
8、鍋里加水,改中小火,放入糖。
9、湯汁慢慢變濃稠,關(guān)火。
10、豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。
11、黃瓜和蘿卜切絲備用。
12、面條煮好撈出,放上菜碼,澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
炸醬面的常見做法
炸醬面做法一
1、黃瓜、心里美、蔥白洗凈,切絲;豆芽、黃豆洗凈,豆芽掐頭去尾;芹菜洗凈切丁。
2、依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟,撈出過涼后瀝干水分。
3、肉切成見方的小丁,蔥姜略拍,蒜切碎末;甜面醬加1勺生抽、少許水稀釋。
4、鍋置火上少許油燒熱,放入肉丁煸炒,肉變色后放入蔥、姜、八角煸香。
5、挑揀出蔥姜、八角。
6、倒入醬,小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。
7、加入蒜末、辣椒不斷攪拌。
8、熬至醬汁粘稠即可。
9、鍋中水燒沸,放入面條攪散后煮至斷生,挑出盛入碗。
10、碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
炸醬面做法二
1、五花肉切丁,黃瓜和蘿卜切絲。
2、炒鍋放適量油,肥肉先入鍋,煸出油后入精肉。待鍋內(nèi)飄香后入少量生抽,料酒。盛肉丁出鍋。
3、用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟著。
4、炸個十分鐘左右,再倒入煸炒過的肉丁,翻炒幾次,快出鍋時撒入蔥花。
5、然后就是煮面了。
6、然后把菜碼在沸水里過一下,脫生即可。
炸醬面做法三
1、準備好原料:醬一袋 蔥 姜 大料 料酒。
2、豬肉洗凈,切小塊。
3、蔥 姜洗凈,切碎。
4、醬倒入碗中。
5、加入適量的水稀釋了。
6、鍋中倒油,油熱后下入大料炸出香味,倒入姜末。
7、倒入豬肉再加入料酒,炒制豬肉變色。
8、倒入醬料大火燒開,改小火炒至30分鐘。
9、快出鍋時撒入蔥末,炒勻關(guān)火。
10、煮好的面加上自己喜歡的菜碼,拌上炸好的醬,那叫一個香。
炸醬面的食物相克知識
炸醬面是面食的一種,與其它食物配置沒有負作用也沒有相克的食物。
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