雞蛋黃的吃法有什么
養(yǎng)生有什么。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“雞蛋黃的吃法有什么”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
? ?說起雞蛋，大家都很熟悉，它是一種營養(yǎng)食品，是一般人補充營養(yǎng)的不二之選。市面上出現的一些人造雞蛋的營養(yǎng)遠遠不及土雞蛋的營養(yǎng)高。平時做雞蛋的方法就是將蛋黃和蛋清一起做，不過大家可以將雞蛋黃單獨來做，其營養(yǎng)價值更高。下面主要給大家介紹雞蛋黃的一些做法。
? ?【蛋撻】
? ?主料：高筋面粉100克、低筋面粉100克
? ?輔料：雞蛋2個、牛奶130克
? ?調料：食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45克
? ?蛋撻的做法
? ?1.黃油軟化后放入面粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌。
? ?2.還是用捏的方式揉成面團，放冰箱冷藏一個小時。
? ?3.取出搟成正方形，黃油也和面團同樣硬度，搟成略小的正方形。
? ?4.將面皮折起，包入黃油。
? ?5.搟長。
? ?6.從三份之一處折起。
? ?7.再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。
? ?8.取出同5-7步重復一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。
? ?9.取出同5-7步重復一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。
? ?10.取出搟成長方形或正方形，三毫米厚。
? ?11.用蛋撻模壓出形狀。
? ?12.再將面皮放入蛋撻模具中。
? ?13.這時準備蛋撻水，雞蛋加入白糖。
? ?14.牛奶煮至90度。
? ?15.雞蛋和白糖融化后。
? ?16.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中。
? ?17.再過濾一下。
? ?18.裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鐘。
? ?【提拉米蘇】
? ?主料：奶酪250克
? ?輔料：雞蛋黃1個、淡奶油120毫升、餅干75克、可可粉適量、巧克力（黑）適量
? ?調料：白砂糖60克、咖啡酒50毫升
? ?提拉米蘇的做法
? ?1.將淡奶油打發(fā)至7成發(fā)。
? ?2.將蛋黃和糖粉攪拌均勻后隔水加熱至蛋黃顏色發(fā)白。
? ?3.把馬斯卡彭奶酪打發(fā)后和蛋黃及淡奶油攪拌均勻即可。
? ?4.倒50ML咖啡酒。
? ?5.取手指餅干，在咖啡酒里快速地浸泡一下，鋪到心型杯子底部。
? ?6.再擠入奶酪餡。
? ?7.重復第5步，再奶酪餡再鋪上一層手指餅干。
? ?8.再奶酪餡后用抹刀抹平。
? ?9.放入冰箱冷藏4個小時以上，吃之前灑上無糖可可粉即可。
? ?大家需要了解的是，雞蛋黃和雞蛋清各有各的作用和價值，雞蛋黃里面的含有其它的對人體有益的成分，雞蛋清也是一種很好的美容佳品,用雞蛋清敷臉可以改善肌膚的健康問題令肌膚滑滑嫩嫩.而雞蛋黃在做有些食物的時候也有很大的作用。
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ys630.coM延伸閱讀
有營養(yǎng)專家研究雞蛋是營養(yǎng)很豐富的食物，蛋白的蛋白質極高，而蛋黃的含鐵量很高，可是蛋黃里卻含有膽固醇，所以蛋黃要少吃，尤其是嬰童。當然只要控制到雞蛋黃的量就會避免這些危害。熟雞蛋黃的吃法就受到大家的喜歡，其制作方法掌握后能做不同類型的雞蛋美味，那么熟雞蛋黃的吃法有哪些呢?
吃法一
主料：
雞蛋黃3個、尖椒2個
調料：
色拉油適量、食鹽4克、蔥1小截、蒜2瓣、干辣椒10個、料酒半勺、生抽5克、水淀粉15毫升、白糖2克
做法：
1、雞蛋黃攪散，大青椒洗凈切成大青椒碎，干椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎。
2、把濕淀粉倒入雞蛋黃攪勻(淀粉=1勺干淀粉+1勺半水)，再倒入料酒拌勻(這一步相當重要，就是讓雞蛋黃變得松軟好吃的秘訣)。
3、油鍋中火加熱，先倒入雞蛋黃，讓它略凝成塊。
4、用鍋鏟攪散，把雞蛋黃歸置鍋一邊，另一邊讓雞蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎。
5、放下青椒碎加大火力先翻炒一下。
6、和雞蛋黃混炒，根據各人口味下鹽、糖、生抽調味后，裝盤。
小提示：
雞蛋黃一般人均可食用，胃功能不全的兒童不宜多吃。雞蛋黃性溫，味甘;有滋陰、寧心安神的作用，雞蛋黃常用來治療高燒或熱病后期。雞蛋黃含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、鈣、銅、核黃素等營養(yǎng)成分。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力。
做法二
主料：
熟雞蛋黃2個、低筋面粉50g、玉米淀粉50g
輔料：
糖粉15g、植物油40g、奶粉1勺
步驟：
1、糖粉，過了篩的熟雞蛋黃，低筋面粉和玉米淀粉放在一個碗里。
2、把糖粉直接倒入植物油中。
3、用打蛋器攪勻。
4、倒入過了篩的熟雞蛋黃。
5、攪拌均勻。
6、篩入低筋面粉和玉米淀粉。
7、先用橡皮刀攪拌。
8、最后用手揉成光滑面團。放入保鮮膜醒30分鐘。
9、把面團分別團成小球。并壓扁。也可以用大拇指按。并此時180度預熱烤箱。
10、烤盤放入中層，180度，10分鐘左右就好了。拿出放涼就可以吃啦。
小提示：
1.立夏時節(jié)少吃雞蛋黃;
2. 正常食用蛋黃不會導致膽固醇超標：因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酰膽堿，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。其實，每個人都是需要膽固醇的。只有當你每天攝入的膽固醇過量形成高膽固醇血癥時，它才會危害你的健康。事實上，“適量攝取”才是關鍵。任何營養(yǎng)成分，只要你攝入過量，就會對你造成危害;攝入不足，同樣會對你造成危害。
熟雞蛋黃的吃法是很多的，文章中介紹了兩種最主要的熟雞蛋黃所做的菜肴，雞蛋黃是不宜多吃的，每天最好只吃一個即可，即使成年人每天可最多吃三個雞蛋，對于雞蛋黃也要少吃，吃多后身體會受到影響，當然這針對經常吃雞蛋黃或是吃雞蛋過量的人群。吃雞蛋黃時還要注意方法，要注意食物的衛(wèi)生。
橙汁，想必大家看到這個詞，是再也熟悉不過得了吧。夏天到了，各種飲料都出來了，橙汁也是大家夏天必備的消暑神器，尤其是放在冰箱里面冰鎮(zhèn)過以后。那么，雞蛋也不用我多說了，大家經常看得到的，是大家非常熟悉的一種食物，營養(yǎng)價值是非常高的，富含豐富的蛋白質以及維生素等營養(yǎng)元素。
那么雞蛋黃橙汁這道小吃，結合了橙汁和雞蛋，總的來說一定是非常美味的了。雞蛋的營養(yǎng)就不用再多說了，橙汁呢?就可以激起我們的食欲。現在，我就來告訴大家關于雞蛋黃橙汁的相關知識，還有就是雞蛋黃橙汁的做法。
主料
牛奶一盒250ml雞蛋3個約130g
細砂糖30克鮮橙汁
做法步驟
1. 把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗里，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。
橙香雞蛋羹的做法圖解22. 把雞蛋打入牛奶液里，攪拌均勻。
橙香雞蛋羹的做法圖解33. 把蛋液過篩兩次，倒入容器內，為了保證細膩的口感，過篩好后放一邊靜置半小時左右(我用的是烤碗，蒸的時候可以蓋上蓋子，就省了保鮮膜了)。
橙香雞蛋羹的做法圖解44. 鍋內放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開后轉中小火10分鐘，關火后再等兩三分鐘打開蓋子，即可享用了。
想必看到這里，大家應該已經學會了雞蛋黃橙汁的做法了吧，其實雞蛋黃橙汁是一種比較適合寶寶的小吃。既可以填飽肚子，又是很有營養(yǎng)的。這樣寶寶就再也不會被擔心營養(yǎng)不良了。而且雞蛋黃橙汁這道小吃，并不需要耗費太多時間，真是省事省力又省心啊。
我們都知道雞蛋全身都是寶，它的作用是非常大，不僅可以為我們的發(fā)育提供一些需要的蛋白質，而且可以補充我們一些微量元素。然而，我們在吃雞蛋的時候，里面都含有一顆比較大的雞蛋黃，可能有些孩子不喜歡吃，但是這種雞蛋黃對我們的吸收一些磷脂和膽固醇有很好的作用，希望你們可以了解一下。
雞蛋黃一種含有較高營養(yǎng)物質的食物，對于我們的寶寶成長所需的營養(yǎng)物質有幫助，但是對于一些膽固醇偏高的朋友來說，應該盡量不要去吃雞蛋黃，以免造成體內的膽固醇含量繼續(xù)上升。
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質;同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質;而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。
蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力;醫(yī)學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
食療作用
雞蛋黃性溫，味甘;有滋陰、寧心安神的作用;治療陰虛引起的心煩不寐胃逆嘔吐;雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用;雞蛋黃常用來治療高燒或熱病后期，陰津枯竭、筋脈失養(yǎng)而致手足抽動等內風癥狀;治療支氣管哮喘-蛋黃冰糖方：方法是取雞蛋黃10個，冰糖100克，混合攪勻后加黃酒500克，放置10日即可。每次服用25克，每天2次。
精不足者，補之以氣，故卵白能清氣，治伏熱，目赤，咽痛諸疾。 形不足者，補之以味，故卵黃能補血，治下痢，胎產諸疾。雞蛋白能 潤肺利咽，清熱解毒，適宜咽痛音啞，目赤，熱毒腫痛者食用。
根據文章對雞蛋黃作用的介紹，相信你們應該知道在生活中怎樣去食用雞蛋黃了。雞蛋黃對安神、治療支氣管哮喘和發(fā)高燒有很大的作用，希望你們你們了解了雞蛋黃的作用后可以多向你們的身邊的朋友介紹一下，讓他們了解一些養(yǎng)生的知識。
雞蛋是大家都很熟悉的營養(yǎng)食品,不僅僅是便宜而且又非常的健康,是一般人補充營養(yǎng)的不二之選.現在也有很多人造雞蛋出現在市面上,雖然人造雞蛋的營養(yǎng)不及土雞蛋的營養(yǎng)高但是也還是能在一定的程度上可以滿足人們對營養(yǎng)的需求.人造雞蛋和雞生的蛋一樣也是可以用來孵出小雞的.所以不管是人造雞蛋還是雞生的雞蛋都行.
一般來說大家做雞蛋的方法都是蛋黃和蛋清一起做,比如做荷包蛋,蒸蛋等等都是這樣,殊不知,其實把雞蛋的蛋黃和蛋清分開來做的話那味道和營養(yǎng)價值更上一層,大家不防在家里面自己試試.
百變雞蛋黃沙拉
材料
1個雞蛋1個,1根黃瓜1根,一根胡蘿卜1根,甜菜適量,芹菜適量,山羊藍紋乳酪適量,蘋果適量,油梨適量,胡椒鹽適量
做法
1.雞蛋煮熟,可以一次煮幾個,比較省時間(但是你不喜歡在大冬天吃涼的食物的話,可以現做沙拉現煮雞蛋).通常在水開以后5分鐘就可以了,不過看自己喜愛的蛋黃的程度吧.
2.用過濾水煮胡蘿卜、甜菜、芹菜、菜花等(蔬菜都切成丁).胡蘿卜和甜菜切成丁后要煮15分鐘,其它的蔬菜很短的時間就可以了.黃瓜不要煮,蘋果也不要.
3.如果你喜歡微熱的沙拉,就把煮好的菜撈出來控控水,放入切好的雞蛋丁、胡椒、沙拉汁和乳酪(如果放的話),拌一下就可以了.如果不怕涼的話,就放涼以后再拌沙拉.
小訣竅
沙拉汁的做法:
做法1:橄欖油葡萄醋:橄欖油和葡萄醋的比例大概是3:1.蒜茸少許,用壓蒜器擠好后(或是剁碎)放在橄欖油葡萄醋汁中用勺子捻一捻.如果有亞麻籽油的話可以用亞麻籽油.
做法2:橄欖油蘋果醋:橄欖油和蘋果醋的比例大概是3:1.甜芥末醬少許,因為蘋果醋比較酸.蒜茸少許,用壓蒜器擠好后(或是剁碎)放在橄欖油蘋果醋汁中用勺子捻一捻.如果有亞麻籽油的話可以用亞麻籽油.
做法3:原味酸奶(糖分越少越好,在美國的朋友可以嘗試Kulture Revolution的原味酸奶;自己家里做的也不錯),加少許橄欖
蛋清里面含有高的蛋白質,而蛋黃里面的含有其它的對人體有益的成分,蛋清跟蛋黃也各自的有它們自己的作用和價值.如雞蛋清就是一種很好的沒容圣品,用雞蛋清敷臉可以改善肌膚的健康問題另肌膚滑滑嫩嫩.而雞蛋黃在做成有些食物的時候也有很大的作用.
雞蛋是適合大多數人食用的，雞蛋中的營養(yǎng)非常多，正常人最好每天吃一到兩個雞蛋有利于吸收人體必須的營養(yǎng)成分。有一種說法認為吃雞蛋黃會導致膽固醇增高，但這并不是科學的，除非常過量食用雞蛋黃才會對人體造成危害。雞蛋的食用方法很多，注意適量食用就可以了。
雞蛋黃的危害
對于正常人沒什么壞處。只有少部分人不宜多吃蛋黃。包括患高脂血癥、高血壓病、冠心病、血管硬化的患者。
正常食用蛋黃不會導致膽固醇超標：因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酰膽堿，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。其實，每個人都是需要膽固醇的。只有當你每天攝入的膽固醇過量形成高膽固醇血癥時，它才會危害你的健康。事實上，“適量攝取”才是關鍵。任何營養(yǎng)成分，只要你攝入過量，就會對你造成危害;攝入不足，同樣會對你造成危害。
蛋黃與蛋白區(qū)別
有許多人認為雞蛋黃中含膽固醇量很高，吃雞蛋的時候會把蛋黃扔掉。醫(yī)學專家發(fā)出提醒：雞蛋黃中含有豐富的營養(yǎng)成分。
蛋黃中含有促進大腦發(fā)育、骨骼發(fā)育、造血等的多種營養(yǎng)物質。同時，因其富含蛋白質、維生素、卵磷脂等，對大腦發(fā)育有很好的作用，所以，少兒、青少年、孕婦和營養(yǎng)不良的人群應適量食用雞蛋黃，普通人也大可不必“躲避”蛋黃。
相比而言，雞蛋清的主要成分僅有蛋白質以及糖類、礦物質和維生素等。只有少部分人不宜多吃蛋黃。包括患高脂血癥、高血壓病、冠心病、血管硬化的患者。吃雞蛋以煮、蒸的方法最好，因為其中的脂肪、蛋白和維生素不會受到過多破壞。普通人一天吃上一個雞蛋就夠了。
雞蛋黃的營養(yǎng)價值
1，蛋黃中含有豐富的營養(yǎng)，其中蛋黃的成分中有兩種營養(yǎng)是要特別提到的，那就是葉黃素和玉米黃素。
2，蛋黃中顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來源。蛋黃中的脂溶性黃色物質當中，有1/3以上來自于這兩種成分，而且非常容易被人體吸收。
3，對于正常的蛋，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。
在一只雞蛋中雞蛋黃的熱量要比蛋清高很多，所以很多減肥的人士是不吃雞蛋黃的。雞蛋中含有很多對人體有好處的營養(yǎng)，一般成人每天只一到兩個雞蛋就可以了，多吃也不會被人體吸收的。雞蛋的做法非常多，如果擔心雞蛋的熱量高可以吃清水煮雞蛋，能保留營養(yǎng)又美味。
雞蛋黃的熱量
一只雞蛋蛋清16卡，蛋黃59卡 。每100克雞蛋含8.6克脂肪，每100克雞蛋黃含28.2克脂肪，一雞蛋黃的膽固醇含量高達700—850毫克。
由于蛋黃的熱量相對蛋白過高，減肥的人一般只吃蛋清來補充蛋白質。
1只雞蛋(可食部分53.0克)含有熱量76大卡，需要散步52.4分鐘消耗完。每100克該食物含有:
熱量(大卡)144.00，碳水化合物(克)2.80，脂肪(克)8.80，蛋白質(克)13.30，
減肥一天吃幾個雞蛋好
一般來說，減肥首先要減脂，雞蛋能提供豐富的蛋白質。但是，吃雞蛋也要有量，一天1-2個，1個雞蛋就能達到身體所需的營養(yǎng)，多吃并不能吸收。
減肥是吃蛋白還是蛋黃?
很多人吃雞蛋，選擇不吃蛋黃，怕膽固醇過高，其實這個早就要辟謠，并不會。蛋黃也是很有營養(yǎng)的，丟掉了沒必要。蛋黃中的卵磷脂是食物之首，素有血管清道夫之稱，對于血流狀態(tài)能夠起到改善作用，防止動脈硬化等情況的發(fā)生。
當然，如果按照熱量來算，一個雞蛋大概150卡左右，蛋黃的熱量相對于蛋白略高一點，如果你每天吃兩個雞蛋的話，建議吃兩個蛋白，一個蛋黃就可以了。
雞蛋怎么做熱量最低?
清水煮雞蛋是所有做法中熱量相對而言比較低的，即利于減肥，又保證了雞蛋的原味，是做早餐的不二選擇。
做法：雞蛋殼洗干凈，放入鍋中，加入清水沒過雞蛋，煮開浮上來雞蛋就熟了。
吃雞蛋注意事項
1、雞蛋過敏的朋友不要吃，蛋白質過敏會引起渾身不舒服，長紅疹子，嚴重的會引起會吸困難，甚至危及生命;
2、八個月前的嬰兒不要吃，一般添加輔食的話不建議過早吃雞蛋，一是怕過敏，二是怕不消化，初期建議先嘗試少量蛋黃，沒有不良反應慢慢地再增加;
3、雞蛋散黃、長霉、裂開、臭了的不要吃，出現了這些現象一般是放置時間過久，或者存放不當。
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