肥牛炒河粉制作方法有哪些呢
養(yǎng)生膏方制作方法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《肥牛炒河粉制作方法有哪些呢》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
說起了各個(gè)地方的特色菜，想必大家已經(jīng)都吃過，那么最出名最好吃的就屬于好吃美味的廣東菜，廣東菜當(dāng)中有一個(gè)菜系叫做為肥牛炒河粉，眾所周知，廣東的河粉比較出名，關(guān)于河粉的做法那也是五花八門種類繁多，接下來為大家介紹的這一道肥牛炒河粉不僅僅用料少，而且能非常簡單。
用料
泡菜
肥牛片
玉米粒
芝士(可選)
新鮮河粉或干河粉
生抽
韓國辣醬
泡菜肥牛炒河粉的做法
準(zhǔn)備好適量泡菜、肥牛備用。我買的是泡菜罐頭，里面的汁水一定要留著哦。泡菜肥牛炒河粉的做法 步驟1
如果是新鮮河粉的話此步跳過。我買的是干河粉，對于干河粉來說要先煮白透了過涼水才能使用。
開鍋，適量橄欖油，下泡菜和肥牛及玉米粒翻炒，炒到肥牛變色。
肥牛變色即可下河粉，下入適量調(diào)料醬料及水后悶7，8分鐘即可。
口味：甜味 工藝：炒炒河粉的制作材料： 主料：河粉200克
輔料：牛肉(瘦)150克,綠豆芽75克
調(diào)料：大蔥15克,料酒15克,醬油30克,白砂糖5克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克,鹽1克,胡椒粉1克教您炒河粉怎么做，如何做炒河粉才好吃1. 牛肉切薄片;
2. 牛肉片內(nèi)拌入酒(15克)、醬油(15克)、糖(5克)、色拉油(15克)、芡汁腌20分鐘;
3. 綠豆芽摘凈頭尾，洗凈備用;
4. 蔥切小段;
5. 河粉切條;
6. 先用75克將牛肉炒散，肉色變白時(shí)，加入綠豆芽炒熟，一同盛出;
7. 以余油炒香蔥段，再放入醬油(15克)、鹽、胡椒粉、清水燒開;
8. 放入河粉拌炒至湯汁稍干時(shí)，倒入牛肉和豆芽，炒勻即盛出。
以上這一道肥牛炒河粉以費(fèi)用為主，我們在超市選擇的新鮮肥牛片最好是肥中帶瘦，吃起來香，而且不膩口，同時(shí)我們把肥牛先放到熱水里面燙一下，然后再下鍋進(jìn)行炒制等到肉變白以后再加入豆芽和河粉一起炒，這樣可以把肉制作的更加的滑嫩。
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炒河粉是一道地地道道的廣東菜，在廣東人看來河粉當(dāng)中的營養(yǎng)成分非常的廣泛，而且河粉與很多的蔬菜搭配都可以作出好吃美味的食品，特別是一道河粉炒牛肉，又好吃營養(yǎng)價(jià)值又高，與此同時(shí)，可以當(dāng)做招待親朋好友的盛宴，我們來為大家介紹一道炒河粉的制作方法是怎樣的?
食材明細(xì)
河粉200克
牛肉(瘦)150克 綠豆芽75克
大蔥15克 料酒15克
醬油30克 白砂糖5克
色拉油15克 淀粉(玉米)5克
鹽1克 胡椒粉1克
炒河粉的做法詳細(xì)步驟
1. 牛肉切薄片;
2. 牛肉片內(nèi)拌入酒(15克)、醬油(15克)、糖(5克)、色拉油(15克)、芡汁腌20分鐘;
3. 綠豆芽摘凈頭尾，洗凈備用;
4. 蔥切小段;
5. 河粉切條;
6. 先用75克將牛肉炒散，肉色變白時(shí)，加入綠豆芽炒熟，一同盛出;
7. 以余油炒香蔥段，再放入醬油(15克)、鹽、胡椒粉、清水燒開;
8. 放入河粉拌炒至湯汁稍干時(shí)，倒入牛肉和豆芽，炒勻即盛出。
炒河粉的做法
材料
大米5000克，其他根據(jù)食法不同而配備。炒河粉的介紹：炒河粉，用米漿蒸成薄粉皮，再切成帶狀而成。
盛行于廣東、廣西、海南，以廣州市沙河一帶出產(chǎn)的最著名，故名。
炒河粉制作時(shí)使用的是白云山上的九龍泉水泡制的大米，所產(chǎn)的粉薄白透明，爽軟韌柔勁道，可用于炒、泡、拌等食法。
炒河粉的特色
炒者柔韌勁道，香味濃郁;泡者白嫩滑軟，清爽不膩。
做法
1.制粉，將大米去凈雜質(zhì)，用清水浸泡1小時(shí)，磨成稀粉漿10千克。取適量的粉漿倒在密眼竹箕內(nèi)，攤平，放入大鍋沸水上，加蓋用旺火蒸熟，晾涼后切成帶狀。
2.干炒炒河粉，配料主要用牛肉、豆芽、韭黃。鍋內(nèi)加入花生油燒熱，姜絲爆香，加入用花生油、醬油腌制過的牛肉片，炒至八成熟時(shí)，加入豆芽，炒至將熟，加入沙粉、花生油，炒至粉質(zhì)變軟，再加入韭黃，炒至韭黃剛熟即成。
3.湯泡河粉，將河粉100克放在笊籬內(nèi)，置沸水中燙熱，倒在碗內(nèi)，加鮮湯、熟菜心、熟魚片或其他熟肉料，調(diào)味即成。
以上的文章當(dāng)中為他介紹的這一道炒河粉的制作方法，方法很簡單，我們只需要加入白糖，淀粉或者是牛肉，羊肉，豬肉都可以，先把肉加入到鍋中進(jìn)行炒制再加入豆芽等配調(diào)，一道炒河粉就簡單的出鍋了。
經(jīng)典的廣東小吃，那么就是干炒河粉，家里很多人都沒有牛肉，所以說炒河粉最需要的一種東西就是牛肉了，現(xiàn)在牛肉也就成了大家生活當(dāng)中常吃的一種肉類，炒河粉帶著淡香的味道，入口咸香嚼著q彈就像涼皮一樣，既好吃又美味，接下來就帶大家來了解一道炒河粉的方法。
食材
河粉 1000g
瘦肉 200g
雞蛋 3個(gè)
芹菜、蒜苗 適量
生抽 適量
方法/步驟
1
瘦肉洗凈切薄片，雞蛋打入碗中攪拌，蒜苗洗凈切段，蒜頭跟葉子分開放置，芹菜洗凈切小段。買來的河粉
2
鍋中熱油，倒入雞蛋煎至兩面金黃，用鏟子劃散。倒入肉片炒散，炒至變色，倒入適量生抽。
3
先倒入蒜根翻炒，再倒入蒜葉翻炒。同時(shí)倒入芹菜翻炒。
4
鍋中熱油，倒入河粉炒熱、炒散，倒入適量鹽水，提味又可防粘鍋。倒入生抽上色提香味。
5
炒好河粉后，倒入所有材料。
6
翻炒均勻即可。
7
裝盤開吃，喜歡吃辣滴，沾點(diǎn)老干媽，味道更香。
END
注意事項(xiàng)
怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手并用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至于斷或碎了。 炒河粉時(shí)，加入適量水翻炒，河粉就不會粘鍋。
如何炒河粉，怎么炒河粉的方法有哪些，成為了大家生活當(dāng)中非常想關(guān)注的問題，河粉是廣東人民地地道道的小吃，不過對于我們來說想要吃一些家常炒法，還是非常簡單的，以上就為大家介紹的配料以及做法。
炒河粉是福建一帶比較著名的小吃，湖南的炒河粉也相當(dāng)有名氣，深受人們的喜愛。河粉的吃飯有很多，同樣是炒，配搭不同，炒出河粉的口感有著較大的區(qū)別。因此，只要我們學(xué)會幾種炒河粉的做法，在家中就可以自己動手制作，炒出令人垂涎的河粉來，供家人一同享用。那么，怎樣制作炒河粉呢?下面咱們來詳細(xì)了解步驟。
材料
雞腿菇100克，鳳尾菇100克，鹽1捏，白胡椒粉1捏，沙河粉300克，紅洋蔥50克，大蒜2瓣，紅柿椒15克，菜油2湯匙，芝麻油1/8湯匙，醬油1湯匙。
做法
1、將河粉剝開或挑松，鍋里下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，將河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可將河粉盛在碟里。
2、另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。
這里介紹幾款典型的河粉菜譜。讀者領(lǐng)會后，靈活變通。一定會烹飪出具有廣東特色，味道鮮美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜數(shù)片，蔥二條切成小段。
腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。
芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。
制作過程：
1、洗凈豬肉或牛肉，瀝干水份，切成薄片，加腌料腌十分鐘 ，放入沸水中灼至半熟揮起，瀝干水份。(保留沸水，灼菜心用)。
2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝干水。
3、將河粉剝開或挑松，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水干，將河粉盛在碟里。
5、鍋里下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸后，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
注：生抽是淺色醬油，老抽是濃色醬油，生粉是太白粉，是一種淀粉。勾芡：是由干淀粉加水調(diào)和而成的粉，稱為水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟時(shí)，將調(diào)好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上湯是用骨頭、瘦肉、老雞、去皮火腿等原材料熬煮而成。
對于怎樣制作炒河粉呢，大家應(yīng)該清楚了吧。炒河粉的方式有很多，味道上有著較大的區(qū)別，可以單純的炒河粉，也可以放入一些肉類，鴨肉是非常不錯(cuò)的選擇，豬肉也是可以的。另外，也可以根據(jù)自己的喜好，增添喜歡的原料，這樣就能夠炒出自己心儀的河粉來。
新鮮美味的河粉在生活當(dāng)中堪稱得上是味道極佳的食品，一般又被稱作是小吃，平時(shí)的時(shí)候可以搭配上海鮮或者是牛肉五花肉等進(jìn)行炒制，味道清香怡人，對于通經(jīng)活絡(luò)，消除淤血，消腫有著非常好的功效，那么今天小編就來為各位朋友們介紹一下，學(xué)習(xí)炒河粉的制作方法是怎樣的呢!
健康功效：
黃酒：溫經(jīng)通絡(luò)、活血通絡(luò)、散瘀消腫
食材用料：
河粉
牛里脊[圖]牛里脊
小油菜[圖]小油菜
姜末[圖]姜末
黃酒[圖]黃酒適量
生抽[圖]生抽適量
蔥花[圖]蔥花
雞精
蒜末[圖]蒜末
鹽
菜譜做法：
1.牛里脊切片拌生粉待用，豬里脊也可以，為了肉炒起來更嫩，可以放些色拉油在肉片里;小油菜洗凈撕開，不用切，其他綠葉蔬菜也可以，有時(shí)我還用豆芽
2.炒鍋加熱后放油、馬上下姜末熗鍋，在油還沒完全熱時(shí)下拌好的肉片，快速翻炒同時(shí)加入黃酒適量、生抽適量，然后下蔥花將肉盛起
3.將河粉下到炒鍋中，在肉盛起后剩余的油料中炒拌均勻，同時(shí)加入適量鹽，此時(shí)河粉已然上色
4.將青菜放在河粉上面，無需攪拌，蓋上鍋蓋，火適當(dāng)放小，約2分鐘左右講過蓋打開，撒入雞精、蒜末、炒好的肉片與青菜、河粉攪拌均勻即可起鍋
以上的文章為大家介紹了學(xué)習(xí)炒河粉的做法方法，簡單營養(yǎng)價(jià)值極其的豐富，而且從中我們又可以品嘗到新鮮美味的河粉是如何制作的?也受到了廣大年輕朋友們的喜愛。
河粉是中國的一種著名的小吃，大多數(shù)是以大米制作成的，已經(jīng)有了上百年的歷史，在廣東非常的出名跟陜西的涼皮差不多，口味方面非常的細(xì)膩，比起涼皮要清淡，透明筋道，河粉吃多了容易上火，所以在河粉的時(shí)候需要搭配排骨等蔬菜來一起制作，這樣吃起來會更清口，那么接下來這一道炒河粉上火如何制作呢？
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河粉的功效與作用
富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
1.補(bǔ)充能量,含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量;
2.安神除煩,碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺;
3.解毒,增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
如何挑選河粉
近年來河粉已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，隨之出現(xiàn)了大量自行生產(chǎn)的米粉，部分廠家甚至在陳化米中加入硼砂制作，影響了飲食安全。要注意河粉的味道以及色澤是否純正。
河粉的制作技巧
可炒、煮、燙、蒸等。
河粉的食用禁忌
河粉的烹飪方法有很多種，有炒、湯等。經(jīng)常熬夜而且上火的盡量少吃炒河粉;胃寒的盡量少吃湯河粉。
以上的文章當(dāng)中我們了解到了炒河粉上火的，方法和技巧，首先河粉可以炒，可以煮，可以燙，也可以清蒸河粉，無論怎樣制作都不會丟失掉河粉當(dāng)中特功效，特別是對健忘，失眠，氣血不足，常吃河粉還可以幫助身體消化有著很好的滋補(bǔ)作用。
炒河粉是廣東人民地地道道的一種美食，也是廣東的小吃，廣東的蝦餃，云吞，是非常受歡迎的很好吃，而且味道非常的鮮美，平日里的河粉是用米粉制作而成，就如同我們山西的涼皮一樣，但是制作的方法和味道那是確實(shí)很有很大的差距，接下來就為大家介紹一道炒河粉配方的做法，讓大家在家里能夠嘗到好吃美味的炒河粉。
炒河粉
原料：河粉3片 、瘦肉75克 、韭菜少許
輔料：料酒1大匙 、醬油1/2大匙、 淀粉1/2茶匙、 醬油2大匙、 鹽1/2茶匙 、糖1茶匙、 清水1/2杯
做法：
1 河粉切2厘米寬的長條，韭菜切小段。
2 瘦肉切絲，拌入調(diào)味料1略腌，用3大匙油炒散。
3 另用2大匙油炒香韭菜，加入調(diào)味料2燒開，放入河粉炒入味，接著放炒好的肉絲，炒勻即盛出。
健康功效：
黃酒：溫經(jīng)通絡(luò)、活血通絡(luò)、散瘀消腫
食材用料：
河粉
牛里脊[圖]牛里脊
小油菜[圖]小油菜
姜末[圖]姜末
黃酒[圖]黃酒適量
生抽[圖]生抽適量
蔥花[圖]蔥花
雞精
蒜末[圖]蒜末
鹽
菜譜做法：
1.牛里脊切片拌生粉待用，豬里脊也可以，為了肉炒起來更嫩，可以放些色拉油在肉片里;小油菜洗凈撕開，不用切，其他綠葉蔬菜也可以，有時(shí)我還用豆芽
2.炒鍋加熱后放油、馬上下姜末熗鍋，在油還沒完全熱時(shí)下拌好的肉片，快速翻炒同時(shí)加入黃酒適量、生抽適量，然后下蔥花將肉盛起
3.將河粉下到炒鍋中，在肉盛起后剩余的油料中炒拌均勻，同時(shí)加入適量鹽，此時(shí)河粉已然上色
4.將青菜放在河粉上面，無需攪拌，蓋上鍋蓋，火適當(dāng)放小，約2分鐘左右講過蓋打開，撒入雞精、蒜末、炒好的肉片與青菜、河粉攪拌均勻即可起鍋
以上了解的這一道炒河粉配方實(shí)在是非常多，我們?yōu)榇蠹医榻B了兩種，每一種的配料都是不同的，有的比較簡單有的相對來說制作起來復(fù)雜，可是這味道就不用多說了，想必大家嘗過了才能知道。
炎熱的夏天許多南方地區(qū)的朋友們，喜歡吃河粉，河粉既好吃又美味，想必在這個(gè)炎熱的夏季，幫助大家開胃又滿足了我們的口感，對于平時(shí)的我們常會吃各種各樣的菜，偶爾換換口味也是不錯(cuò)，比如說河粉晶瑩透剔，淀粉類比較高，用大米制作而成，入口筋道爽滑，那么接下來的文章就來為大家介紹一下想學(xué)炒河粉如何制作呢。
做法
折疊做法一
各式炒河粉成品
各式炒河粉成品
河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。
折疊做法二
材料:河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。
1、河粉用溫水浸泡;
折疊做法三
材料:河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 卷心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
折疊做法四
材料:河粉1000g 雞蛋3個(gè) 肉末100g 肉餅100g 火腿腸60g 豬油 鹽 生抽 胡椒粉 豆芽200g
折疊做法五
材料: 河粉 雞蛋 菜心 油 蒜末 生抽 鹽
折疊做法六
制作全過程
制作全過程
用料:河粉250克，綠豆芽200克，韭菜100克。
調(diào)味料:老抽二湯匙，生抽二匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，水二湯匙。
調(diào)作過程:
1.將河粉挑松或剝開。
2.洗凈綠豆芽，瀝干水。
3.韭菜洗凈，瀝干水，切成小段。
4.鍋里下油三湯匙燒熱，放入綠豆芽炒數(shù)下，倒入河粉炒勻，加入調(diào)味品及韭菜炒至汁干，顏色均勻上碟即成。
日常的生活當(dāng)中，相信不少人一定對于河粉非常的感興趣，平時(shí)我們在吃河粉的時(shí)候都是習(xí)慣性的，炒著吃或者是用麻油來做河粉，也可以用來炒制，用來炸，那么想學(xué)炒河粉如何制作呢，首先就要學(xué)習(xí)一下以上這幾道工序吧!
現(xiàn)在牛肉已經(jīng)被人們當(dāng)作一種營養(yǎng)品，不錯(cuò)，牛肉非常的補(bǔ)身體，能為人的體內(nèi)帶來能量和熱量。而且牛肉有很多的做法，今天就為大家來介紹一下肥牛飯的做法，聽了這些做法你就會發(fā)現(xiàn)肥牛飯其實(shí)很簡單，只要我們用心去學(xué)習(xí)。
原料:牛肉料一袋~肥牛片500G~胡蘿卜一根~洋蔥半個(gè),水淀粉適量
做法:
1.胡蘿卜切片~洋蔥切絲~
2.把肥牛片,切好的胡蘿卜,洋蔥絲和大喜大的烤牛肉料混合~腌制20分鐘左右
3.鍋內(nèi)倒適量水~等水開放入腌制好的所有東西~
水開后3分鐘~到入水淀粉慢慢攪動幾圈~使湯汁粘稠
就OK了
牛肉飯做法：
主料：盒裝的肥牛肉片500克，胡蘿卜一根，洋蔥一頭
配料：大喜大牛肉份，十三香，鹽，生抽，糖，料酒，蔥姜
把胡蘿卜切薄片、洋蔥切粗的絲，蔥切大片，姜切片備用
做法：
1、臘腸切成薄片放入米飯上，同時(shí)鋪上香菇片、木耳片上鍋用中小火蒸著備用;
2、金針菇洗凈后切成5厘米長的段。鍋中加入油燒到3成熱，放入一般量的蔥片爆出香味，然后放入肥牛片炒軟，將剩余的蔥片倒入鍋中;
3、肥牛片變軟后淋入白酒、醬油，加入鹽、白糖調(diào)味，肉片變色成熟后放入金針菇炒軟，最后轉(zhuǎn)成大火加熱，淋入香醋拌勻即可。炒好的金針菇肥牛連上湯汁鋪在蒸透的米飯上即可。
鍋里燒開水，放入蔥片，和肥牛片焯一下，去掉血水和肉沫，等肉片一變色就撈出
炒鍋下一丁點(diǎn)油，倒入洋蔥絲和胡蘿卜片，翻炒幾下
鍋里加入2勺十三香，2大勺大喜大牛肉份，少許生抽，少許鹽和糖，一勺料酒，再加少量水，水量剛剛淹沒菜為宜，然后再把焯好的肥牛片倒進(jìn)去
肉和配菜以前煮大約5、6分鐘，試一下咸淡如何，如果顏色不夠可以加一點(diǎn)生抽但不要弄咸了
再煮1、2分鐘就可以出鍋了。出鍋的時(shí)候用一個(gè)有蓋子的容器來裝，然后蓋上蓋子燜著，這樣等到吃的時(shí)候更入味而且保溫。
以上就是肥牛飯的幾種制作方法，其實(shí)很符合大眾的口味，而且又健康，無任何添加劑。我們平時(shí)可以多關(guān)注一下此方面的常識，這樣我們自己在家就可以做出美味的肥牛飯了，這也是熱愛生活的一種表現(xiàn)。希望以上內(nèi)容可以幫到大家。
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