糟鹵泡椒鳳爪怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《糟鹵泡椒鳳爪怎么做好吃？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
對(duì)于一些愛吃辣的朋友們來(lái)說(shuō)，泡椒鳳爪想必是很多人的最愛。而在我們的生活中泡椒鳳爪的做法雖然有很多，但是并不是人人都會(huì)制作，而且現(xiàn)在因?yàn)槭称钒踩膯?wèn)題，市場(chǎng)上銷售的泡椒鳳爪讓人吃的不安生，所以小編很多人想知道怎么能做出美味的泡椒鳳爪，如果你想知道的話不妨和小編一起來(lái)看看糟鹵泡椒鳳爪的做法吧!
主料：雞腳500g，泡椒100g，藕2節(jié)，黃瓜3根，紅蘿卜2根 時(shí)間：2小時(shí)以上
配料：白醋適量，鹽適量，花椒適量，桂皮適量，香葉適量，八角適量，料酒適量，白酒適量
1、準(zhǔn)備好花椒，香葉，八角和桂皮;
2、洗凈后放入鋼制調(diào)料球中;
3、在無(wú)油的鍋中放入鹽， 再加入調(diào)料球;
4、水開后再煮上兩分鐘， 倒入容器中放涼;
5、雞腳洗凈后去掉指甲在中間切一刀，湯鍋中的水燒沸然后放入蔥、2片姜及料酒， 放入雞腳焯燙至變色，然后用中火繼續(xù)煮;
6、將泡椒切成兩半， 姜片和大蒜拍打備用;
7、雞腳煮至大約八成熟約12分鐘后撈出;
8、涼水沖洗掉表面的油質(zhì)，然后晾涼;
9、準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油污趕緊的容器，倒入攤涼后的花椒開水，放入涼后雞腳，姜片，蒜;
10、再放入切好的泡椒以及泡椒水?dāng)噭颍?并倒入適量的白醋;
11、將黃瓜和胡蘿卜切成小條， 加點(diǎn)鹽， 腌制一下;
12、將藕切成小條放入加了鹽的開水中焯一下;
13、水再次開后撈出來(lái)過(guò)涼;
14、等藕條完全涼透后， 再將腌過(guò)黃瓜和紅蘿卜鹽水濾去， 倒入泡椒水中與鳳爪一起腌制;
15、再加入適量的白酒;
16、覆蓋上保鮮膜一起放入冰箱中腌制一晚上。
小編以上給出的糟鹵泡椒鳳爪的步驟是很詳細(xì)的，即使是以前沒(méi)有烹飪食物的經(jīng)驗(yàn)，只要能夠按照小編的方法相信你也可以做出美味的泡椒鳳爪的。不過(guò)小編認(rèn)為泡椒鳳爪雖然味道好，但是對(duì)于火氣大容易上火的人來(lái)說(shuō)還是盡量少吃或者不吃。
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鳳爪就是我們常說(shuō)的雞爪子。泡椒鳳爪是很多朋友們喜歡的休閑小食，特別是女性朋友，既不會(huì)發(fā)胖，泡椒還有很好的分解脂肪的功效，是一舉兩得的食品。一般我們都是在食雜店里買泡椒鳳爪吃，大家在家里嘗試過(guò)自己做嗎?泡椒鳳爪怎么做好吃?今天就給大家詳細(xì)的介紹一下。
泡椒鳳爪的制作過(guò)程中選擇泡椒沒(méi)那么嚴(yán)格，小米椒或者紅泡椒都是可以的，一般情況下，山椒鳳爪的味道是最棒的。用精心挑選的鳳爪制作而成的，發(fā)源于我國(guó)的四川成都，最近一些年泡椒鳳爪已經(jīng)遍布大江南北。
推薦2種靠譜的做法：
一、泡椒鳳爪
用料：
鳳爪 8個(gè)、泡椒 200克、鹽 1勺、花椒、白醋、料酒
做法：
1.將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲
2.鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時(shí)候會(huì)散發(fā)出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用
3.水開后，把處理好的鳳爪放進(jìn)去
4.倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用;蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了
5.用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，不然吃的時(shí)候沒(méi)什么嚼頭，就不勁道了
6.用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完后吃起來(lái)清脆爽口
7.將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒
8.把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進(jìn)去
9.放入1少鹽進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)味。要是泡椒水能把雞爪淹沒(méi)，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的咸度
10.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來(lái)的雞爪更清脆
11.加入涼白開或者礦泉水，沒(méi)過(guò)雞爪即可
12.拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用
小貼士：
雞爪味甘，性平;營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以適量吃雞爪，而且還可以多補(bǔ)些膠原蛋白，皮膚衰老的慢一些。
二、泡椒鳳爪
用料：
雞爪 500克、泡椒 一瓶、米醋 40克、涼白開 100克、花椒 少許、香葉 兩片、姜片 三片
做法：
1.買來(lái)的雞爪用清水洗凈
2.將雞爪的指甲剪掉
3.雞爪剁成兩段或三段
4.在雞爪的掌心出深劃一刀，因?yàn)檫@個(gè)地方的肉比較厚，這樣一來(lái)就能更好的入味了
5.鍋中放涼水，放入花椒少許，香葉兩片，姜片三片，并將雞爪放入，大火燒開后小火慢燉
6.待到雞爪能夠輕易的被筷子戳透即可撈出，不宜煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，太爛了反而沒(méi)有嚼勁，不好吃了
7.用涼開水反復(fù)沖洗一下雞爪的表面
8.將雞爪放入冰水中浸泡15分鐘，這樣表皮會(huì)變緊實(shí)，吃起來(lái)更有嚼頭
9.將雞爪放在用熱水燙過(guò)的干凈容器中。將泡椒連同泡椒水一起倒入
10.白醋加水調(diào)成汁
11.將醋汁倒入，沒(méi)過(guò)雞爪即可
12.密封保存一天以上即可食用
以上這兩種就是好吃的泡椒鳳爪的做法，如果自己親手做出美味的泡椒鳳爪給自己心愛的人，這該是多么浪漫、溫馨的事情啊。但是，再好吃的東西也盡量不要過(guò)量，在春季氣候比較干燥的時(shí)候，吃多了，很容易上火。
一進(jìn)入到炎熱的夏季，許多人會(huì)在家中擺些下酒菜再配上冰啤酒，既美味又解暑。泡椒鳳爪就是這樣一道合適的下酒菜，很多人都很愛吃。泡椒鳳爪在家中其實(shí)也是很容易做的，今天，小編就在此給大家介紹一下家庭泡椒鳳爪的做法，讓大家在家里就可以做出美味、爽口的鳳爪。
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：質(zhì)量尚好的雞爪一斤、檸檬半個(gè)、 洋蔥半個(gè)、?芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中;
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生(各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過(guò)爛)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干;
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中
7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
小貼士
1、雞爪煮好后，用流水沖洗，這樣可以把表面的膠質(zhì)和油膩沖走，避免出現(xiàn)肉凍，沖的時(shí)間越久，色澤越白。
2、如果買來(lái)的泡椒水不夠，可以放入等量的純凈水和2大勺米醋。
3、時(shí)間允許可以泡3天的，那樣更辣更入味。
以上就是小編為大家介紹的家庭泡椒鳳爪的做法，這是一道開胃菜。泡椒的酸辣搭配上鳳爪的香脆，別有一番滋味。但是，在制作泡椒鳳爪的時(shí)候，可以先放些鹽，這樣煮出的鳳爪會(huì)更加的入味。除此之外，鳳爪還含有豐富的蛋白質(zhì)，適當(dāng)攝入對(duì)身體有好處哦。
糟鹵鳳爪，可以說(shuō)是比較搶手的一道食物，但是面對(duì)這些搶手的美食，如果自己不知道如何制作，每次都要去外面購(gòu)買也比較麻煩，關(guān)鍵是健康衛(wèi)生問(wèn)題也沒(méi)有保障，所以大家可以通過(guò)下文的做法來(lái)了解，這樣就可以自己動(dòng)手完成。
一、用料
主料雞爪300克
1.雞爪洗凈處理干凈，這個(gè)可不能偷工減料，嘿嘿，要不然泡出來(lái)的成品有一股異味。
2.雞爪剪掉指甲，偶很看不得帶著指甲的雞爪上桌，有一點(diǎn)猙獰。鍋內(nèi)放水，姜，燒開后汆一下雞爪，然后再用水洗凈
3.鍋內(nèi)放水，酒，大料，姜，放雞爪一起煮，大約20分鐘左右，撈出放入冰水中浸一下，此作用是可以讓雞爪的皮更Q。嘿嘿，這一步千萬(wàn)不能省略，浸過(guò)冰水，可以使雞爪更干凈，沒(méi)有了那些油膩
4.鍋內(nèi)放一下姜，蔥，鹽和水，煮開后，等冷卻，加糟鹵，咸淡嘗一下即可，加多少糟鹵自己可以調(diào)整，放煮熟的雞爪到糟鹵液中，放冰箱，浸一個(gè)晚上即可。這個(gè)吃不完，多浸幾天也可以的
二、原料：
雞爪250克、生姜10克、糟鹵300ml、泡椒水少許。
做法：
1、雞爪泡水中30分鐘；
2、用剪刀去掉雞指甲；
3、將雞爪放入水中煮開洗凈；
4、重新將雞爪和姜片，放適量的水煮5分鐘；
5、將煮好的雞爪放入一個(gè)容器中，倒入糟鹵和適量的泡椒水即可。
很多人在平時(shí)的時(shí)候都有習(xí)慣吃魚片，大家也都知道魚片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，入口非常的香醇，所以在平時(shí)還是比較受歡迎的。一般糟鹵魚片在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備如魚得水，洗干凈切成很薄的片狀，加上調(diào)料腌制一下才可以制作。
糟鹵魚片的做法
1 鱸魚肉洗凈，斜片成1厘米厚的片，調(diào)入鹽（2g）、蛋清、淀粉和黃酒腌制10分鐘，備用。 2 中火燒熱鍋中的油，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，把腌好的鱸魚片一片一片地放入鍋中，斷生即可撈出，待用。
3 鍋中留少許底油燒熱，加入骨湯、糟鹵、白砂糖和鹽煮開，再放入鱸魚片略煮2分鐘待鱸魚片入味，調(diào)入水淀粉勾芡，即可盛盤。
美食背后的故事
酒糟中的陳年香氣氤氳出來(lái)，配上一點(diǎn)點(diǎn)辛香，加入一點(diǎn)點(diǎn)咸味，可以制作熱菜，也可以浸泡冷盤。夏日傍晚，幾杯小酒，點(diǎn)上兩個(gè)糟鹵小菜，既輕巧又耐吃，清涼的小風(fēng)中多了些許風(fēng)情。
鳳爪，很多人都吃過(guò)，也就是所謂的雞爪。鳳爪深受人們喜歡的原因，主要是由于它的口感。很多小孩子，喜歡超市中賣的泡椒鳳爪，看他們吃鳳爪時(shí)的那種不亦樂(lè)乎的感覺，會(huì)覺得鳳爪特別的好吃。其實(shí)，鳳爪的做法有很多種，不單單泡椒鳳爪的做法。
喜歡吃鳳爪的人，會(huì)將鳳爪做成各種各樣的味道的菜肴。這些菜肴，不但可以用來(lái)作為零食，還可以作為輔助菜肴來(lái)吃。今天，我們就介紹一款香糟鹵鳳爪。
材料
香糟鹵一瓶，雞爪子N個(gè)
做法
1.雞爪的外皮去掉后，切去雞的指甲.洗凈后，放在加了八角，花椒和蔥段的水里煮熟，取出后把雞爪涼晾。
2.然后倒入香糟鹵，泡2個(gè)小時(shí)之后就可以吃了。
相關(guān)鏈接
雞爪- 雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
100 水分(克) 能量(千焦) 1063 蛋白質(zhì)(克) 23.9 脂肪(克) 16.4 碳水化合物(克) 2.7 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫 克) 103 灰份(克) 0.6 維生素A(毫克) 37 胡蘿卜素(毫克) 0 視黃醇(毫克) 37 硫胺素(微克) 0.01 核黃素(毫 克) 0.13 尼克酸(毫克) 2.4 鈣(毫克) 36 磷(毫克) 76 鉀(毫克) 108 鈉(毫克) 169 鎂(毫克) 7 鐵(毫克) 1.4 鋅(毫克) 0.9 硒(微克) 9.95 銅(毫克) 0.05 錳(毫克) 0.03 脯氨酸2795 亮氨酸 1226 精氨酸 2072 蘇氨酸668 硫氨基酸(T) 381 蛋氨酸 193 苯丙氨酸 573 酪氨酸 353 纈氨酸 751 色氨酸129 組氨酸 310 胱氨酸 188 丙氨酸 2531 天冬氨酸 1715 谷氨酸 2923 甘氨酸 564
以上就是香糟鹵鳳爪的做法，工序非常的簡(jiǎn)單，想要吃香糟鹵鳳爪的人是有口福了!而且，通過(guò)以上，我們也可以看到鳳爪的營(yíng)養(yǎng)成分含量特別的高，適合很多人來(lái)食用，尤其是想要美容的女性朋友們!
泡椒鳳爪是深受許多人喜愛的一道菜，前段時(shí)間在抖音上也是大火了一把，其實(shí)制作泡椒鳳爪的方法非常簡(jiǎn)單，但是要想做的非常好吃那就有點(diǎn)難度，必須從選材、制作等各個(gè)環(huán)節(jié)都需要注意，只有嚴(yán)格按照給出的步驟一步步進(jìn)行才可以做出最地道的泡椒鳳爪，有想學(xué)的朋友們可以自己嘗試著動(dòng)手制作。
一、用料：雞爪、泡椒
、八角、香葉
花椒、生姜、白酒、醋
鹽、檸檬、小米椒
二、檸檬泡椒鳳爪的做法
1、把超市買回來(lái)的凍雞爪、解凍、 洗凈。
2、去雞爪指甲，切成小段，根據(jù)自己喜好，小點(diǎn)只是為了方便入味。
3、鍋中燒水依次加入花椒香葉生姜八角等。
4、水略氣泡就可以加入雞爪 放一點(diǎn)點(diǎn)白酒和白醋有利于增白雞爪，具體數(shù)值沒(méi)有量過(guò)，只是一小蓋，根據(jù)自己口味加鹽 后面還要放泡椒的 所以鹽不用放太多。
5、根據(jù)情況判斷雞爪是否煮熟，可拿筷子戳試一下，熟了立馬撈出來(lái)放入冷水中，最好加冰塊的冰水之中，這樣雞爪吃起來(lái)更為q彈 待冷卻以后，把雞爪上面的浮油盡量洗凈去掉。
6、這時(shí)候把雞爪放入碗中，加入生姜花椒小米椒，依舊是根據(jù)口味去放，喜歡吃辣，就多放喜歡麻就多放花椒。
7、最后倒入買的泡椒就基本大功告成啦 泡椒鹽水也一同全部倒入 如果嫌泡椒鹽水咸的可以加一點(diǎn)冷開水。
三、小建議
首先我們需要挑選食材，購(gòu)買泡椒、鳳爪、料酒和其他配菜，比較推薦搭配大芹菜和胡蘿卜，因?yàn)榇笄鄄撕秃}卜既能夠去味，而且用泡椒泡出來(lái)的味道也不錯(cuò)。另外還需要準(zhǔn)備一些輔助的配料，生姜、大蔥、八角等，還可以搭配上自己喜歡的配料。
準(zhǔn)備好之后我們將所有配料清洗干凈切好，其中需要注意的就是對(duì)鳳爪的清洗。
建議洗的仔細(xì)一些，用刀將指甲等多余的地方去除，因?yàn)橄聒P爪的指尖所含的細(xì)菌比較多，而且也比較難清洗，用水浸泡，然后用牙刷將每一個(gè)鳳爪輕輕刷洗一遍。清洗好后我們將其他配料切好，什么形狀都可以，但不要切的太小，大小適中就行。將所有材料清洗完畢以后我們就可以開始制作了。
首先我們需要制作泡椒水。泡椒水需要提前制作腌制入味才好吃，準(zhǔn)備一個(gè)玻璃的泡菜瓶，在泡菜瓶中加入適量水，再加入少量白酒和白醋，放入鹽和味精等配料，之后將辣椒放入燒開的鹽水中先過(guò)一遍再放入準(zhǔn)備好的泡椒水原料中，如果辣椒浮起來(lái)，就用東西將辣椒壓到水位線一下，防止不能充分浸泡。之后我們將泡椒瓶密封靜置，一個(gè)小時(shí)后就能夠做成。
然后我們開始來(lái)處理鳳爪，我們可以用一個(gè)大鍋，在鍋中放入足量的水，加入之前準(zhǔn)備好的生姜等配料和鳳爪開始煮，在處理鳳爪的時(shí)候可以將鳳爪切成兩半，這樣會(huì)更加的容易煮熟而且會(huì)更加入味，但是有的朋友會(huì)覺得吃完整的鳳爪才滿足，也可以將一整只鳳爪放入鍋中直接煮，但是煮的時(shí)間和腌制的時(shí)間就需要長(zhǎng)一些。
在鳳爪被煮到可以用筷子輕松戳動(dòng)的時(shí)候就可以起鍋了。
我們用漏勺將鳳爪和所有配料一起撈出來(lái)，放到大漏勺中過(guò)濾靜置。這個(gè)時(shí)候我們還需要用涼開水將鳳爪清洗一遍，然后才能將鳳爪放入之前腌制好的泡椒水中進(jìn)行腌制，大概腌制四個(gè)小時(shí)左右就能夠食用了。
很多人覺得腌制時(shí)間久一些會(huì)更加好吃，但是還是盡量將時(shí)間縮短一些，以免變質(zhì)吃壞肚子，如果是夏天，可以放入冰箱中腌制，防止因?yàn)樘鞖馓珶岫冑|(zhì)。
如果沒(méi)有現(xiàn)成的腌制玻璃瓶，還可以用保鮮盒來(lái)腌制，在保鮮盒上面蓋上一層保鮮膜，保證密封，做出來(lái)也同樣很美味。
鳳爪是一道頗為精典的漢族的小吃，在川菜和粵菜中都有它的做法，鳳爪多皮，膠質(zhì)豐富，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很多。鳳爪中含有谷氨酸，以及鈣質(zhì)，不僅能夠軟化血管，還能起到美容的作用。泡椒鳳爪，是大家經(jīng)常吃的一道冷菜。那么，關(guān)于它的制作方法大家了解多少呢？下面就讓我們一起來(lái)了解一下它的制作方法吧！
主料：雞爪
輔料 ：泡椒，一瓶料酒，適量白醋，適量白糖，適量花椒，適量姜，適量純凈水，適量泡椒
鳳爪的做法步驟
1. 將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。
2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3. 將一個(gè)雞爪剁成三塊。
4. 鍋內(nèi)加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。
5. 將雞爪大火煮約6分鐘后關(guān)火。
6. 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質(zhì)。
7. 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調(diào)勻。
8. 放入洗凈的雞爪,調(diào)料汁差不多要漫過(guò)雞爪比較好。
9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小貼士
1.雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質(zhì),這樣泡出來(lái)的鳳爪才會(huì)爽口好吃。
2.調(diào)料里的純凈水也可用涼開水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做鳳爪可以不放進(jìn)冰箱冷藏,直接放外面也可。
泡椒鳳爪不僅美味，且外表上看著就非?？煽?，其所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是毋庸置疑。鳳爪中所含的營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)單幾句實(shí)在說(shuō)不完，大家可以通過(guò)以上資料或者其他更多信息對(duì)泡椒鳳爪有更多的了解。
泡椒鳳爪是現(xiàn)在很多人最愛，這樣的食物現(xiàn)在很暢銷，這也是很多人都很喜愛選擇它，那對(duì)這樣食物在吃的時(shí)候，也是可以放心選，它是以泡椒為主，對(duì)驅(qū)寒有著很好的幫助，而且長(zhǎng)期吃，對(duì)人體健康都是沒(méi)有任何損害，是一個(gè)放心的好選擇，那泡椒鳳爪怎么做呢，也是有著一些方法。
對(duì)泡椒鳳爪怎么做呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作方法，都是有著很好認(rèn)識(shí)，但是要注意的是，這樣的食物在制作后，也是需要進(jìn)行很好保存，使得味道不會(huì)改變。
泡椒鳳爪怎么做：
材料：雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克。
做法：
1、準(zhǔn)備材料，因?yàn)橐吧浇酚邢涛叮耆恍柙僖欲}了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了。
2、雞爪洗干凈，剪掉指甲。
3、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。
4、撇去浮沫，這樣雞爪才會(huì)沒(méi)異味。
5、大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會(huì)影響口感。
6、用清水反復(fù)沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘。
7、雞爪分裝進(jìn)保鮮盒，倒入泡椒，最好能沒(méi)過(guò)雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。
8、蓋好保鮮盒，放進(jìn)冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
通過(guò)以上介紹，對(duì)泡椒鳳爪怎么做呢，也是有著一些認(rèn)識(shí)，按照以上方法進(jìn)行泡椒鳳爪制作，都是可以很輕松的進(jìn)行，但是對(duì)食材選擇上，也不要在繼續(xù)添加，而且對(duì)一些化學(xué)添加劑是不可以選擇的，對(duì)自身健康也是有著很大損害。
相信大家都吃過(guò)泡椒鳳爪，據(jù)介紹，這種美食最初起源于重慶，屬于標(biāo)準(zhǔn)的四川小吃，正宗的泡椒鳳爪吃起來(lái)味道是酸辣的，這種鳳爪的皮子比較堅(jiān)韌，嚼起來(lái)的口感也很好，另外還有很多好處，比如具有開胃的功效，另外吃泡椒鳳爪還能夠促進(jìn)血液循環(huán)，下面教大家自己制作泡椒鳳爪的方法。
風(fēng)爪泡椒怎么做好吃？
材料：雞爪（量根據(jù)個(gè)人，這上面是2斤2兩的爪子量，因?yàn)槔瞎芸欣?，得做多點(diǎn)）
調(diào)料：泡椒（超市有瓶裝的，菜場(chǎng)有袋裝的都可），白醋，生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽，雞精，純凈水
首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。
雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽，煮約13分鐘
將雞爪撈出來(lái)，放在自來(lái)水底下沖涼，這樣可以避免后來(lái)出現(xiàn)肉凍，把膠質(zhì)都沖走了，然后晾涼。
準(zhǔn)備一個(gè)玻璃或瓷質(zhì)的容器，放入泡椒及泡椒水（喜歡吃辣的可以把泡椒切碎，就是的），再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入雞精和鹽。其實(shí)醋的量完全看個(gè)人口味的，用勺子嘗了味道才確定比例的。這個(gè)要看自己掌握了。
將涼了的雞爪扔到水里去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。據(jù)說(shuō)3-5小時(shí)就可以吃了，要放一夜也沒(méi)關(guān)系。老公就喜歡泡了2天的，他覺得那樣夠辣夠味。隔一段時(shí)間翻動(dòng)一下，好讓味道更均勻。
泡椒雞雜
操作步驟反饋
step11.雞雜切片、泡菜切片，還剁碎一點(diǎn)雞油，備好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。以泡椒為主的泡菜里有紅椒、大蒜、蒜苔、姜等。雞雜一只雞的雞雜，有雞心、雞肝、雞腸和雞胗等。
step22.一次性倒入淀粉、郫縣豆瓣、糖、花椒粉等在雞雜上用筷子進(jìn)行攪拌。裹上淀粉可以保證肉片的鮮嫩，豆瓣、花椒調(diào)味去腥，糖綜合泡菜的咸味。
step33.攪拌均勻后的雞雜掛上了調(diào)料變得粘稠、腌制一下。
step44.大火燒熱油倒入雞油碎炸出雞油、炸出香味。這雞油碎可以增香，有了雞油不用再放味精，沒(méi)有也可以。
step55.繼續(xù)大火，倒入雞雜爆炒幾下、炒至雞雜變色、斷生，無(wú)血水。
step66.將雞雜鏟在一邊，留下熱油，倒入泡菜繼續(xù)大火爆炒一下，炒出泡菜香味。
step77.用雞雜蓋住泡菜燜幾秒入味。
step88.最后盛盤即可食用，炒好的泡椒雞雜滿屋飄香。用了泡菜，不要再加鹽，可以多用油，剩下的油可以下面吃或者炒土豆絲用。
step99.又辣又酸，開胃健脾，這個(gè)季節(jié)最好的開胃小菜！
step1010.每一片雞雜都是鮮嫩爽口！炒菜趁熱吃口感最佳。
泡椒蘿卜是一種川菜系，味道偏重很是開胃，當(dāng)沒(méi)有什么食欲的時(shí)候吃上一些是最好的選擇，外面市場(chǎng)上也很多泡椒蘿卜銷賣，不過(guò)不夠爽口，有的不夠辣，有的很酸，味道各種各樣的，其實(shí)這款菜式做起來(lái)很簡(jiǎn)單，完全可以自己在家里俺制，那泡椒蘿卜怎么做呢？下面來(lái)看看泡椒蘿卜的做法吧。
原料：
白蘿卜500克，胡蘿卜500克，香芹300克，泡椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克，白醋50克
方法/步驟：
1.蘿卜冼凈份切條涼干水份，香芹切段。
2.泡椒切碎備用(也可以依自己的口味不切碎泡椒，切碎的泡椒比較辣）。
3.涼干水份的蘿卜條放入一個(gè)沒(méi)水沒(méi)油的大碗里，灑上鹽，白糖攪勻。
4.然后再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入適量的白醋攪勻。
5.包上保鮮膜，放入冰箱腌2個(gè)小時(shí)或者更長(zhǎng)時(shí)間即可食用了。
注意事項(xiàng)：
1.攪動(dòng)泡菜的筷子也注意點(diǎn)，要無(wú)油，這樣泡菜不會(huì)很容易壞掉。
2.裝好泡菜后，用保鮮膜封住瓶口，里面別留空氣，再蓋蓋子。
3.鹽的量要注意，放太多搞成咸菜可就不好吃，太少就沒(méi)那口感。
4.裝泡菜的容器里外都要洗干凈，再用開水燙一下，然后涼干。
泡椒蘿卜作為我們飯前的開胃菜的卻是很不錯(cuò)的，另外自己做的泡椒蘿卜味道好又干凈，可以根據(jù)自己的口味來(lái)腌制，不過(guò)因?yàn)榉帕伺萁?，小孩和不喜歡吃辣的還是少吃，以免傷到了腸胃出現(xiàn)一些不適現(xiàn)象。
鳳爪也就是人們常說(shuō)的雞爪，這也是生活中的常見食物很多人都喜歡啃雞爪，和雞爪的做法也是多種多樣的，不同的做法也會(huì)給人帶來(lái)不同的口感和味道。平時(shí)沒(méi)事的時(shí)候也可以研究鳳爪的其他做法，那么鳳爪應(yīng)該怎么做比較好吃呢？
1.虎皮鳳爪
雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣；鍋中放入清水，倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開2分鐘后撈出；雞爪沖去浮末，瀝干水份（最好是攤開，讓水份風(fēng)干）；將白醋和蜂蜜水混合后，均勻刷在雞爪上，可反復(fù)刷兩三次，以便在炸制時(shí)形成脆皮；鍋中倒入油，五六成熱時(shí)，小心放入雞爪炸制；準(zhǔn)備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油后，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發(fā)；雞爪泡發(fā)2個(gè)小時(shí)后，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘；在蒸制時(shí)可來(lái)調(diào)制調(diào)料：將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合；將混合后的調(diào)料倒在蒸后的雞爪上，趁熱把雞爪和調(diào)料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可。
2.泡椒鳳爪
雞腳洗凈，切去指甲，姜切片，蒜拍碎。鍋中燒熱水，放入姜片、酒和雞腳，煮10分鐘。撈出雞腳過(guò)冷水，再在冷水中泡約15分鐘。白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、鹽和泡椒，攪拌至白糖融化。倒入雞腳腌一晚上就可以了，超級(jí)爽脆！
3.魚香鳳爪
將鳳爪破半，洗凈用廚房紙吸干水，炸至淺黃色，炸時(shí)應(yīng)蓋蓋子，留一條縫，不蓋蓋子很容易被飛濺的油星燙傷；將姜蔥蒜切粒，1/3留用在做好的菜上面，1/3用來(lái)兌碗汁，1/3用來(lái)熗鍋，辣椒切成斜段；按以上給的配方兌好碗汁；鍋置爐上，開小火，放1約湯匙油，放辣椒，慢火逼出辣味，再開大火，放姜蔥蒜熗鍋；倒入兌好的碗汁，大火燒至起泡；倒入炸過(guò)的鳳爪，收慢火，不斷兜翻鳳爪，直至汁稠，收火，上碟，再撒上姜蔥蒜末。
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