包菜如何炒五花肉？
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《包菜如何炒五花肉？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
五花肉和包菜都是我們平常飯桌上?？匆姷牟穗?，大家也是常吃的。包菜和五花肉放在一起炒的話，會更加的美味。使用手撕包菜，先放下去炒在放些肉下去一起炒。這樣一起炒的口感非常的好。我們自己平時在家也可以嘗試著做，它的做法比較簡單，大家可以照著下面的方法做。
五花肉又稱肋條肉、三層肉.位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”?！∝i肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。為了去除五花肉的油膩感，我先把五花肉片用水煮了一會，冷水入鍋，這樣可以使油脂更容易融出，煮過的五花肉再來炒菜就不感覺油膩了。
原材料：包菜 ? ?五花肉
輔料：油 ? 鹽 ? 生抽 ? ?雞精 ? 蔥姜蒜辣椒
1.鍋注水，開火，放入姜片和一匙料酒，冷水時即放入五花肉片，大火燒開后
2.轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮10分鐘，撈出，過冷水，洗去浮沫備用
3.包菜用手撕成大塊，重新燒一鍋開水，放入包菜略燙一下（約30秒），撈出過冷水瀝干水份備用
4.蒜切蓉備用，干辣椒切絲或圈，用水稍泡一下?lián)瞥鰝溆茫ㄓ盟菀幌略诔磿r不容易炒黑），炒鍋注油，溫熱時放入辣椒絲和一半蒜蓉煸香
5.放入五花肉片略炒
6.倒入生抽和蠔油、少許糖炒勻
7.最后放入包菜，調(diào)鹽，放入剩下的一半蒜蓉，炒勻即可關(guān)火裝盤
上面所述的就是完整的一道包菜炒五花肉的做法，還有一些在炒菜過程中應(yīng)該格外注意的事項。在我們平時工作比較忙的時候，沒時間煮什么大餐。我們就可以試著做這倒簡單的的菜肴，這樣可以給我們的飯桌上增添不少的顏色。
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五花肉雖然大街上賣的很多，可是很少有人會吃，因為一般人都喜歡吃瘦肉，五花肉夾雜著肥肉，吃起來太過油膩，其實五花肉直接吃自然會覺得非常油膩，平時可以用來炒菜會覺得很香，而且五花肉的油水都是很純天然的，要比吃普通的油要更香一些，五花肉炒包菜的做法來了解一下。
主料
五花肉:適量
包菜:半個
食用油:適量
鹽:4g
海天鮮醬油:1小勺
蔥:適量
姜:兩片
蒜:2瓣
輔料
胡蘿卜:兩片
烹飪步驟
1:五花肉切片。
2:切好蔥姜蒜備用。
3:包菜洗凈，瀝干水分。
4:熱鍋涼油，油溫升到8成熱時放入五花肉煸炒。
5:把五花肉快炒焦時，放入蔥姜蒜爆香。
6:放入鮮醬油翻炒均勻。
7:放入包菜翻炒，要大火快炒哦！
8:包菜炒蔫兒時放入鹽翻炒。
9:翻炒幾下，出鍋前也可以放點雞精或雞粉調(diào)味，關(guān)火。
手撕包菜
材料
卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒１０－１５個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法
１、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
２、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
３、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
４、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
美味加分秘訣：
１、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；
２、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；
３、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了；
４、炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養(yǎng)不流失。
包菜炒肉
材料
五花肉、甘藍、大蒜、蔥、胡椒粉、花椒粉、鹽、味精、醬油、醋、植物油
做法
1、五花肉煮七成熟，撈出晾后切片。
2、甘藍切成大塊，蒜切片，蔥切段。
3、適量植物油燒四成熱，放入肉片慢慢煸炒。
4、肉片出油、變色后，放入醬油煸炒上色。
5、放入蔥蒜、甘藍煸炒，加胡椒粉、花椒粉、鹽繼續(xù)炒。
6、臨出鍋時放幾粒味精，淋少許醋，翻炒盛盤。
小訣竅
也可以將甘藍在沸水中焯一下再炒，不過我不喜歡這樣子。也可以放點辣椒醬來炒，別是一番味道。
在日常通過食物補充蛋白質(zhì)有很多種選擇，我們選擇五花肉能夠很好的品嘗肉質(zhì)的鮮美，而且對于營養(yǎng)的補充和鐵元素的補充能夠充分的吸收，所以我們在日常應(yīng)該經(jīng)常食用。鐵元素對于我們身體造血能力有一個促進的作用。搭配五花肉的材料我們可以選擇辣椒來烹調(diào)美食。
五花肉的做法首先一定要進行腌制，簡單的腌制就是拿醬油來腌制能夠很好的讓肉質(zhì)吸收美味，會更加的鮮甜。切片之后一定要進行油鍋煎炸，讓肉質(zhì)更加的香脆，加入辣椒更加的美味。
用料
主料五花肉300克白菜300克
調(diào)料食鹽1茶匙雞精1/2茶匙姜2片蒜2瓣干辣椒1把料酒1/2湯匙生抽1/2湯匙植物油2湯匙小蔥1根
2辣椒炒五花肉的做法
1.五花肉切片，用1/2茶匙鹽、1/4茶匙雞精、料酒和生抽，抓勻腌制
2.白菜切小段，蔥、姜、蒜切好
3.干辣椒切小段備用，鍋中倒油燒至五成熱時，中小火，放入干紅辣椒翻炒一會兒(別大火爆炒，不然就和我一樣將紅的炒成黑的了)
4.轉(zhuǎn)大火，放入蔥、姜、蒜爆出香味
5.放入五花肉，翻炒至肉片完全變色
6.放入白菜，斷生后再調(diào)入1/2茶匙鹽和1/4茶匙雞精，即可
通過本文我們了解了關(guān)于辣椒炒五花肉的一些做法，這些做法比較的簡單。選擇的配料相對來說比較的常見，我們在菜市場就能夠購買到。最好能夠切片，能夠讓肉充分的吸收配料的鮮美，用文火慢燉能夠讓醬汁融入五花肉中。
五花肉是一種在人們的日常飲食中，出現(xiàn)概率非常高的食物。使用五花肉，可以制作出多種多樣的食物，因為五花肉與很多食材都是比較搭配的，比如說五花肉與秋葵搭配，可以制作出秋葵炒五花肉這種食物來。當然，秋葵炒五花肉的營養(yǎng)價值高，但是制作起來，也是有一定的技巧的！
一、秋葵炒五花肉做法
材料：五花肉，秋葵，油，生抽，姜，糖，蒜，辣椒
做法：
1.五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少許糖調(diào)在一起，和勻，腌制約10分鐘。
2.秋葵打斜切厚片，大紅椒切條，蒜拍碎，剁成蒜末待用。
3.放油，待油熱將五花肉放入其中，炒至8分熟裝起。
4.余油放入大紅椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出鍋前倒入五花肉，再翻炒片刻，起鍋。
二、秋葵的營養(yǎng)價值
1.秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
2.秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。
3.它含有維生素A和β-胡蘿卜素等，有益于視網(wǎng)膜健康、維護視力。
4.它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。
5.還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
三、五花肉的營養(yǎng)價值
1．肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
2．肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
3．肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。
很多家庭都會自己制作酸菜，所以每到冬季，酸菜出現(xiàn)的頻率會有點高，酸菜可以和各種肉類一起炒，像羊肉、牛肉、五花肉、魚等等，都非常的好吃，但是每一種炒作的方法都不一樣，不要一概而論。本文介紹了五花肉炒酸菜的制作步驟以及酸菜的營養(yǎng)價值，有興趣的就來了解一下吧。
五花肉炒酸白菜
【主料】酸白菜400克，五花肉200克
【輔料】大蒜5瓣、大蔥一根、姜一塊、花椒一勺
【調(diào)料】火鍋底料20克，生抽2勺、料酒1勺、蠔油一勺、糖半勺
烹飪步驟：
第一步處理食材，酸白菜洗凈切成段，五花肉放兩勺料酒煮熟，切成片;蔥姜蒜切碎備用。酸白菜因為是腌制品，一般都特別咸，所以清洗的時候要多沖洗幾遍，最好用水泡一會再沖洗，五花肉煮到七八成熟即可。
第二步花椒爆香鍋底，鍋內(nèi)放少量的油即可，等會五花肉會出油的，花椒炸的稍微黑一些后，撈出扔掉。
第三步加入五花肉片，中小火慢煎出油，五花肉煎到兩面焦黃后，放入蔥姜蒜末，加入一塊火鍋底料，翻炒均勻。
第四步這時候鍋內(nèi)已經(jīng)有不少的油了，豬油和食用油、花椒油的混合特別的香，把酸白菜瀝干水分后，用手捏干點，開中火，放入鍋內(nèi)炒3分鐘，加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺料酒、半勺糖，繼續(xù)翻炒2分后出鍋裝盤。
酸菜的營養(yǎng)價值、吃酸菜的好處
1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用,并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;
2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進消化酶分泌的作用;
3、泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收;
4、泡菜還可以開胃提神,醒酒去膩,能增進食欲。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
現(xiàn)在，大家在炒菜的時候都會講究營養(yǎng)，所以通常都是葷素搭配的。而芹菜炒五花肉就是一道既美味又營養(yǎng)的食物。芹菜的粗纖維含量高，可以促進腸胃蠕動，便秘的人吃芹菜可以起到一定的緩解作用。芹菜炒五花肉的做法也非常家常。那么，芹菜炒五花肉的做法到底是什么呢？
芹菜300g、豬肉100g、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、淀粉適量、調(diào)和油適量、白糖適量
1.芹菜摘去老葉去根，洗凈后切成段。
2.將豬肥瘦肉改刀。
3.豬肉放到碗里加入料酒、鹽、淀粉腌漬一會。
4.點火鍋里放入油加熱。
5.油熱了放入蔥姜爆香。
6.加入肉煸炒至泛白。
7.倒入芹菜再與肉煸炒。
8.加入醬油、鹽、適量白糖調(diào)味翻炒。
9.翻炒起鍋即可。
10.肉炒芹菜就好了。
芹菜的功效與作用
1.促進排便
青菜中的膳食纖維含量高，粗纖維能夠促進腸道蠕動，對于飲水量不足而產(chǎn)生的便秘有很好的效果，能夠促進排便。
2.清熱解毒
芹菜有清熱解毒的功效，當肝火旺盛，口干舌燥的時候，可以吃些芹菜。
3.減肥
芹菜含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維是不會被人體消化吸收的，反而還會促進腸道蠕動，促進排便，所以芹菜可以作為一種減肥蔬菜，而且芹菜本身的熱量非常的低，而咀嚼芹菜所消耗的熱量遠大于食用芹菜所攝入的熱量，所以減肥的人可以選擇芹菜。并且芹菜的脂肪含量非常的低，蛋白質(zhì)含量高，所以減肥的時候適宜食用芹菜。
4.降壓降脂
芹菜中含有一種酸性物質(zhì)，能夠?qū)焿A，山梗茶堿所引起的血壓升高起到抑制作用，從而起到降壓作用。
5.防癌
芹菜含有的纖維素及其豐富，而纖維素在腸道內(nèi)經(jīng)過消化作用會產(chǎn)生一種腸內(nèi)脂或者木質(zhì)素的物質(zhì)，這類物質(zhì)有很強的抗氧化功效，濃度高的時候會抑制腸道內(nèi)的細菌產(chǎn)生致癌的物質(zhì)，并且纖維素有促進腸道蠕動并促進排便的功效，這樣就減少了致癌物與結(jié)腸粘膜過多的接觸，從而可以達到預(yù)防癌癥的目的。
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