鹵水腐竹的做法家常
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鹵水腐竹的做法家?！?，僅供您在養(yǎng)生參考。
腐竹生活當中的一道常見菜幾乎大家在飯桌上，我們經(jīng)常會看到平時腐竹可以煲湯，可以炒菜，無論怎樣制作做的口味，怎樣都是非常非常好的，平時用腐竹做出來的泡菜滋味香濃香脆可口，而且非常的酥軟，適合老人的食用，腐竹當中含有的蛋白質(zhì)對人的腸胃來說，有著不錯的保護作用，接下來我們來一起了解一下關(guān)于鹵水腐竹的做法是怎樣的?
材料
腐竹半包
用剩的鹵水1小碗www.cndadi.net
做法
1、將鹵水膏，加同等分量的水煮開。
2、腐竹沖一沖水后，放入鹵汁中，煮大約20分鐘即可。
小訣竅
1、腐竹，要選用硬的長條狀的，煮不爛的那種。。跟煮糖水甜湯用的腐竹是不一樣的。
2、腐竹應(yīng)該保持長條狀，約4-5寸長即可。太短的話容易煮碎煮爛。
材料
腐竹半包
用剩的鹵水1小碗
做法
1、將鹵水膏，加同等分量的水煮開。
2、腐竹沖一沖水后，放入鹵汁中，煮大約20分鐘即可。
小訣竅
1、腐竹，要選用硬的長條狀的，煮不爛的那種。。跟煮糖水甜湯用的腐竹是不一樣的。
2、腐竹應(yīng)該保持長條狀，約4-5寸長即可。太短的話容易煮碎煮爛。
以上的文章當中我們了解到了鹵水腐竹的做法，做出來的腐竹味道好，香濃，而且生活當中絕對是老少皆宜，以上也為大家介紹了腐竹的小竅門，大家學會了嗎?
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呼餅真的是一種很簡單而又方便的主食做法，我們首先要準備的是一鍋燉菜，這個菜就看你自己的選擇，一般的家?？梢赃x用五花肉和土豆作為原材料，再就是我們需要將面餅自己提前活好，和面的時候一半涼水一半熱水，這樣會比較的筋道。再就是燉菜的時候?qū)⒚骘灧诺藉伒闹車?，使兩種食物一起熟，吃的時候可以將菜就著面餅一起，味道好的很。
配料:
豆角，土豆，雞腿，面粉。
操作:
1、首先要準備工作。豆角擇好洗凈掰成兩段濾水，土豆去皮切粗條泡水里。雞腿肉一塊隨便切成塊。然后開始做餅。和面時要用滾水先燙面，然加點冷水活勻。據(jù)說這樣活出來的面最后口感柔軟還有筋性。
2、面團搟開成片，上面倒油勻開，然后灑蔥花、五香粉和面團搟開成片，上面倒油勻開，然后灑蔥花、五香粉和鹽。
3、然后卷起來。
4、弄成這個樣子,搟平。
5、接下來就是炒豆角了。很簡單，熱油爆蔥姜蒜，下豆角進去翻炒至顏色翠綠，中間放雞肉和土豆。（我是忘了炒雞肉和土豆了，不過這樣反而格外好吃，真不知是什么道理。）然后添開水，燒開。
6、把搟好的面團攤在豆角上，蓋鍋燜燒25～30分鐘。關(guān)火后就是這樣子了。
7、把餅?zāi)贸鰜砬袎K。
8、翻動豆角，讓下面所剩無幾的湯和上面的菜融合一下。真是好吃的不得了啊
用料
主料玉米面100克雞蛋1個韭菜100克
輔料蠔油5克鹽3克橄欖油5克
家常烀餅的做法
1.韭菜洗凈，切碎，雞蛋攤熟打碎，加適量蠔油、鹽、橄欖油。
2.玉米面加水或者牛奶，軟硬度自己掌握，根據(jù)喜好。醒一會，平鋪到餅鐺。我一般帶一次性手套操作，把餡平鋪在上面！
3.蓋上鍋蓋，大火2分鐘，小火7、8分鐘。
4.用刀剁開，裝盤。
做花卷的關(guān)鍵在于擰花卷，要想做出好看的花卷首先要把面粉調(diào)好。家里也椒鹽花卷是可以做成簡單的花卷，不必那么復(fù)雜?；ň碛泻芏喾N味道，根據(jù)自己的口味進行選擇。不同的人做出來的花卷都是不同的，擰出來的花卷也是不盡相同。花卷老少都愛吃，但是紅糖花卷不適合所有的用。
材料：中筋面粉250克.溫水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.鹽.植物油少許
做法：
1、將酵母.水攪拌均勻，再與面粉.糖.油混合揉成光滑的面團蓋保鮮膜室溫松馳10分鐘。
2、將面團搟成長方形的薄片，在面片上刷一層油.撒少許鹽.花椒粉再卷成長條稍微壓扁.切成16塊.拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻并捏緊。
3、將做好的花卷放在蒸格上，蒸鍋加水燒至溫熱關(guān)火放入花卷蓋上蓋發(fā)酵20-25分鐘，再開火水燒開后蒸10分鐘.關(guān)火5分鐘后取出即可。
原料：
面粉300克、酵母3克、牛奶180克。
輔料：
油1、5湯匙、鹽1/2茶匙、蔥花50克。
做法：
1、先將酵母和牛奶混合均勻，倒入面粉，揉成光滑柔軟的面團，覆蓋保鮮膜，于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
2、取出面團，鋪撒薄粉，將面團充分揉面10分鐘左右，排除多余氣泡，收圓，覆蓋餳發(fā)15分鐘。
3、將面團均勻搟開成長方形，厚度約5mm。（做花卷，面團搟得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后續(xù)餳發(fā)受油浸的影響，成品會有發(fā)不起來的燙面疙瘩，太厚，層次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。）。
4、倒上油，抹勻，均勻撒上鹽，抹勻。
5、均勻撒上蔥花，從一端開始卷起。
6、均勻分切約3cm左右的段。
7、取其中一段，雙手捏住兩端，輕輕拉長一些（如果分割的小劑子偏小，可以兩個摞在一起，進行后續(xù)的整形操作。）。
8、雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合。
9、依次做完其他，鋪墊上屜，最后餳發(fā)15分鐘。
10、中火，上汽后蒸約13分鐘，關(guān)火，5分鐘后開鍋。
萵筍是生活當中的常見菜，萵筍大多長在深山密林里，外面包裹著一層一層的葉子萵筍非常的鮮嫩，平時萵筍可以炒片，炒絲，還可以煲湯對于補充蛋白質(zhì)和提高人體免疫力有著非常好的功效與作用，說到這里不僅僅我們要來介紹一下萵筍的制作方法，炎炎夏季為大家來推薦一道涼拌萵筍海帶的做法是怎樣的?
主料
新鮮海帶絲適量 萵筍半根
輔料
蒜頭若干 香菜1小把
涼拌汁適量 生抽適量
白糖適量 味精適量
香油適量
涼拌萵筍海帶的做法步驟
11. 新鮮海帶絲清水沖洗幾次，切段。
22. 萵筍去皮，切絲。香菜切段。
33. 兌汁：蒜頭拍碎，倒入適量的生抽、香油、涼拌汁、白糖、味精攪拌成調(diào)味汁。
44. 海帶絲、萵筍、香菜倒入沸水中灼一分鐘撈起。
55. 把調(diào)味汁倒入萵筍海帶絲里，加入香菜，攪拌均勻放入冰箱冰鎮(zhèn)半小時即可。
小貼士
1、味精換成雞精亦可。
2、若是干海帶則需要發(fā)泡1小時以上，而且要特別仔細清洗海帶里的泥沙。
上文為大家介紹了關(guān)于海帶的制作方法，其中這一道涼拌萵筍海帶做法家常，不僅是家常而且很簡單，常吃海帶有益身體健康?，海帶可以治療甲亢，心腦血管疾病，可以提高人體免疫力，補充身體的蛋白質(zhì)，海帶肉質(zhì)肥厚，勁道有嚼勁兩者搭配起來滋味香濃清涼可口，芳香宜人。
平時在外面的小吃很多種有賣餛飩的豆腐腦，涼皮，新鮮的麻辣燙，味道好，在生活當中也受到很多人的熱情歡迎，與此同時涼皮當中最受人歡迎的，那么就是里面的湯料涼皮的湯料好才能夠把涼皮做的好，新鮮美味的湯料搭配上好喝美味的涼皮湯，那么接下來我們來了解一下關(guān)于涼皮湯的做法是怎樣的吧!
材料: (A)新鮮的肥蚵幾個，蛋一個，小白菜少許
(B)地瓜粉1.
5兩，太白粉1兩，水3/4碗
腌料/調(diào)味: 蚵仔煎沾料:甜辣醬6大匙，味僧2大匙，糖2大匙，醬油膏2大匙，水半碗，太白粉水少許
做法:將所有沾料材料用小火煮勻，用
太白粉水勾欠，淋在蚵仔煎上即成.
獻汁:
制法: 1.肥蚵用鹽抓洗瀝乾，小白菜洗凈切段
2.平底鍋放入3大
匙油，放入肥蚵煎至7分熟，加入事先調(diào)勻的材料(B)，微煎再打
入雞蛋，
將蛋黃打散加入小白菜，翻面再煎熟.
竅門: 肥蚵可改用瘦蚵
以上的文章我們了解到了涼皮湯的做法方法和制作過程簡單，而且并不會花費太多的時間，與此同時，我們可以加入調(diào)好的小白菜和甜辣醬適當?shù)南矚g吃辣的朋友們可以放上一勺辣椒油。
懶人飯其實就是各式的材料混合在一起的炒飯，有時候一個人在家，很不想做飯，但是又不得不做飯的時候，這道懶人飯就發(fā)揮出它的作用來了，不需要食譜，也不需要什么高級的烹飪技巧，只要隨意搭配一些蔬菜和米飯，就能做出一道非常方便美味的懶人飯來，下面就介紹幾款懶人飯，一起來學起來吧。
【1.香菇胡蘿卜燜飯】
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香菇胡蘿卜燜飯
食材：250g大米、150g臘腸6朵香菇、200g胡蘿卜、適量蔥、適量姜、適量生抽、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量雞粉、適量香油。做法：
1)香菇洗凈，摘去根蒂備用。
2)臘腸放鍋里蒸一下，拿出來切片或者切塊都可以。
3)胡蘿卜去皮，切小塊，姜切絲。
4)鍋里放一點點油，不需要太多，潤下鍋就可以，姜絲下鍋爆香，下臘腸翻炒幾下。
5)下入香菇和胡蘿卜翻炒。
6)加入適量生抽，加入少許料酒、一點糖、蔥花、一點鹽和雞粉調(diào)味。
7)將事先浸泡半小時的大米，放進電飯煲里煮飯，在水里滴幾滴香油，做出的飯?zhí)貏e香。
8)燜米飯。
9)等到電飯煲里的水煮到看不見的時候，把炒好的料倒進去，蓋上蓋子繼續(xù)煮。
10)直到煮飯鍵彈起后，繼續(xù)保溫15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可。
【2.排骨燜飯】
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排骨燜飯
食材：500g排骨、300g大米、適量油、適量鹽、1把冰糖、適量紅椒、適量蒜薹、適量八角、適量姜。
做法：
1)排骨斬小塊，泡去血水。
2)大米淘洗后泡半小時，讓其充分吸收水分。
3)鍋里倒少許水，放入冰糖。
4)炒至淺咖啡色。
5)放入排骨快速翻炒。
6)均勻的炒上糖色。
7)八角和姜炒出香味(排骨推到一邊)。
8)繼續(xù)翻炒。
9)倒入大米。放鹽拌勻，倒入盆里。
10)把盆放入大鍋，開鍋大火蒸20分鐘。
11)放入紅椒。
12)放蒜薹快速拌勻。
很多人都喜歡吃毛血旺，主要是鴨血和毛肚，味道麻辣可口。毛血旺是川菜之一，非常受大眾的喜愛。毛血旺食材豐富，葷素搭配，營養(yǎng)美味，麻辣的口味讓人垂涎欲滴。平時在外面飯店吃的毛血旺應(yīng)該不是很衛(wèi)生，自己在家做的話也不麻煩，下面為大家推薦兩種毛血旺的做法：
健康功效
鴨血：補血、解毒午餐肉：擴張血管、保護神經(jīng)系統(tǒng)、維持皮膚和粘膜健康綠豆芽：利水、清熱、消暑。
做法一：
1、準備所需食材，午餐肉切片，鴨血切片，肥腸切片，豆芽洗干凈，金針菇洗干凈。青菜洗干凈，土豆粉用水沖開。郫縣豆瓣用刀剁碎。蔥切成段，姜切片，蒜拍碎。準備花椒粒和燈籠椒。
2、鍋里燒熱油，倒入花椒粒和郫縣豆瓣用小火煸炒出紅油。放入蔥段，姜片，大蒜煸炒出香味，再放入一顆冰糖。加入開水，開水量根據(jù)自家盆的大小倒，加入一勺火鍋底料。加入鹽。加入雞精和生抽。放入所有食材用水煮熟。加入土豆粉和青菜煮熟。煮熟后倒入盆中。
3、鍋里倒入油燒到5成熱時放入花椒粒和燈籠椒炸香，不要炸糊了。潑到血旺上就可以了，放入蔥段。放入香菜即可食用，味道麻辣，非常好吃。
小貼士
毛血旺一定要放毛肚，可是我家人都不吃毛肚，所以就沒有放，喜歡吃的人可以放入毛肚，黃鱔，味道更好。2.這個毛血旺可以放任何自己喜歡吃的菜。3.加入水后自己嘗一下咸淡再放鹽，根據(jù)自己口味放。4.炒郫縣豆瓣一定要小火，否則炒糊了做出來的毛血旺就有苦味。
做法二：
1、主料：300g鴨血一盒、牛百葉400克、250g的午餐方火腿一個、黃豆芽300克
2、鴨血和午餐方火腿切成約5CM厚的大片。百葉洗凈，切成梳子形的絲
3、黃豆芽摘根洗凈，干辣椒用剪小段倒出籽，蔥分別切成蔥花和蔥段，姜切片，香菜切碎待用
4、鍋中放入適量水，放入蔥段和姜片燒沸;燒沸后分別放入鴨血片和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用
5、炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香，隨后放入黃豆芽和鹽炒至豆芽熟透，盛出，平鋪放入容器里打底
6、鍋里放少許油，將郫縣豆瓣醬及川崎火鍋調(diào)料放入鍋中大火翻炒油變紅后，調(diào)入黃酒、水、濃湯寶
7、燒沸后，依次放入午餐火腿片，鴨血片，煮4分鐘后放入百葉絲，再煮約1分鐘后關(guān)火，連湯帶水倒入容器里
8、炒鍋里倒入3湯匙的油，微熱時將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味后關(guān)火，淋在做好的血旺上面，撒上香菜碎即可
蛋清蛋糕是一種非常好吃的，但是又口味獨特的蛋糕，想起來每次路過蛋糕店就會看到里面賣的五花八門的蛋糕，忍不住進去買回家吃，蛋糕固然好吃，可是這價格卻非常昂貴，不僅僅用開大的花銷又總是感覺到蛋糕吃不飽，不如今天小編就來為大家介紹一道蛋清蛋糕的做法，這樣大家在家里可以來一起學習。
【天使蛋糕】(分量：8寸圓模一個)
配料：蛋白6個(約200克)，細砂糖140克，低筋面粉65克，玉米淀粉10克，鹽1克，塔塔粉或白醋適量。
烘焙：190度，約35分鐘。
制作過程：
1、將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀后，加入鹽，滴入幾滴白醋(或加少許塔塔粉)，分三次加入細砂糖，打到濕性發(fā)泡。(關(guān)于蛋白的打發(fā)技巧及打發(fā)程度，請參考戚風蛋糕制作步驟)
2、低筋面粉和玉米淀粉混合過篩后，倒入蛋白中。
3、用橡皮刮刀輕輕把面粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免面粉起筋。
4、攪拌好的樣子。
5、將蛋糕糊倒入模具。
6、抹平，手抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來。然后放入預(yù)熱好的烤箱，190度，烤35分鐘左右即可出爐
很多人總是覺得家里沒有烤箱就做不了蛋糕，其實以上介紹的這一道道清蛋糕的做法，對于沒有烤箱的朋友們也可以來制作，只要有電飯煲或者是電熱鍋，就可以制作出松軟可口的大清蛋糕。
菠菜是一種常見的蔬菜，長得綠油油的，看起來非常的誘人，而且在菠菜胖嘟嘟的菠菜幫下面有一根紅色的菠菜根，吃起來非常的甜，絲絲的甜的口感，讓人覺得非常的好吃，這也是菠菜最有營養(yǎng)的部分，下面的文章小編的介紹一下有關(guān)于姜汁菠菜的做法是什么樣的呢！
菜譜簡介 簡單的家常菜
材料
主材：菠菜8棵，雞蛋2個，粉絲一把，輔材：蔥花一部分，鹽一點點，食用油5ml
做法
step1：粉絲用水泡好，菠菜洗凈切4-5cm的段，雞蛋加一點清水打散，放一點鹽，這樣炒出來更嫩。
step2：熱鍋倒油，油6成熱的時候倒入蛋液，做成攤雞蛋。
step3：鍋留底油，放入蔥花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些軟了的時候，放粉絲翻炒，看菠菜基本軟了，就放剛才攤好的雞蛋，繼續(xù)翻炒，出鍋前放鹽即可。
小訣竅
打雞蛋的時候放一些清水，攤出的雞蛋會很嫩的。材料
菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，雞湯100毫升，白胡椒粉少許，鹽少許
做法
1、將皮蛋和咸蛋蒸15分鐘，冷卻后去殼切成粒；菠菜洗凈后瀝干水分
2、炒鍋內(nèi)倒適量油燒熱后放入姜片爆香，隨后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒幾下
3、將菠菜放入鍋內(nèi)翻炒后調(diào)入少許白胡椒粉和鹽，并倒入雞湯一起炒1分半左右即可
小訣竅
1、皮蛋蒸一下之后會更容易切，如果不蒸的話，也可以用線來切哦
2、菠菜要煮熟，不然會有澀口的怪味
3、調(diào)入少許白胡椒粉可以提鮮喲、
上面的文章當中我們了解到了姜汁菠菜的做法，首先做法在日常生活當中非常的常見，而且呢，菠菜的做法有很多種，菠菜可以放湯，煲湯還可以做海鮮味道非常的清香可口。
香草奶茶是在這個冬季讓人非常暖心的一種飲品，寒冷的冬季走在大街上，感覺到全身無處不在的寒冷，路過一家奶茶店買上一杯奶茶捧在手心里熱熱的感覺喝上一口，覺得心曠神怡，奶茶不僅僅適合夏天喝也適合冬天飲用，原汁原味的奶茶味道芳香撲鼻，如果能自己親自做就更好了，今天我們了解到香草奶茶的做法吧?
香草奶茶屬于飲品/甜品，主要原料是糖、牛奶、茶，口味是香，工藝是拌，難度屬于初級，
原料:
紅茶茶包1包(2克)、沸水100克、香草莢半支、牛奶3大勺(45ML)、動物性淡奶油2小勺(10ML)、細砂糖適量。
參考分量：1杯
操作:
1、1包紅茶茶包用100克的沸水沖泡。浸泡2分鐘后，搖晃茶包數(shù)次，并將茶包取出丟棄。2、用小刀把香草莢對半剖開，將香草莢內(nèi)的細密的黑色的香草籽刮入泡好的熱紅茶中。3、刮干凈香草籽后，將香草莢外殼也一并浸入熱紅茶中。浸泡5分鐘后，撈出香草莢外殼。4、在紅茶里倒入牛奶，攪拌均勻。5、倒入動物性淡奶油，繼續(xù)攪拌均勻。6、再根據(jù)個人口味添加細砂糖后即可飲用。
貼士：
1、香草莢是香草植物云呢拿(Vanilla)的豆莢，這是一種非常有名的香料。將香草籽刮入熱茶里(籽是香味的主要來源)，就可以制作香草口味的奶茶了。刮去籽的香草莢外殼同樣具有香味，所以將香草莢外殼一并丟入熱茶，香草莢外殼的香味會被熱茶吸收。浸泡過的香草莢外殼撈出后還可以重復(fù)使用2-3次，直到香味完全消失為止。
2、如果沒有香草莢，可以用1/2小勺的香草精代替，將香草精直接添加入熱茶中即可。
3、紅茶浸泡2分鐘即可，盡量不要超過3分鐘。紅茶沖泡時間過長，會產(chǎn)生苦澀的口感。
4、省略香草莢，可以做原味的奶茶，同樣很香滑可口。
這一道香草奶茶的做法，想必大家一定有所了解，與此同時，想要把奶茶做的好喝，那么首先就要上鍋進行熬制，開水沖泡的奶茶畢竟味道還沒有熬制的好，還有大家要切記做奶茶的時候一定要加入適合自己的果粒這樣喝起來才能夠有營養(yǎng)。
一年四季我們都可以在市場上看到有茄子在銷售，由于具有豐富的營養(yǎng)，很多人把茄子做為主要的飲食種類，而且茄子的做法也比較多，很多人喜愛的是醬塌的方式，這種醬塌茄子的做法家常做法中，所使用的調(diào)料并不多，把茄子切成條狀、片狀或是塊都可以，按自己喜歡的口味選擇甜或辣。
醬塌茄子用料
茄子面粉
淀粉鹽
醬油雞精
醬塌茄子做法
1.茄子切成喜歡的形狀，只要比較小容易熟就可以
2.調(diào)好一碗料汁：醬油、水、鹽和雞精按喜歡的比例攪拌好，也可以加一點點糖提味兒。你喜歡的比例，就是如果你喜歡茄子顏色深一點，醬油味兒多點呢，就多放些醬油嘍;而我還是喜歡顏色淺一點的，就少放些醬油，有味道就可以啦。咸淡味也是自己掌握，用鹽量和醬油量結(jié)合起來，跟你平常炒茄子時相比一樣或者稍淡就可以。不過上面我調(diào)的這碗有點多了，一半或者更少的量就可以啦。第一次嘛，要在不斷摸索中前進哈
3.把料汁倒入茄子中拌好。料汁以把茄子都沾滿還稍有富余為準?？梢陨噪缫粫?，讓茄子吸進一些味道和水分
4.把面粉和淀粉按4：1混入茄子中，讓每塊茄子都沾上一部分粉就好，如圖，或者比圖中再多一點也可以，因為面也是很好吃的哈。淀粉也可以不加，但加了會使鍋巴脆一點兒
5.鍋中入平常炒菜量的油，燒熱后把茄子倒入鍋中平攤開，就像攤餅一樣。用中火慢慢煎
6.等面煎成金黃色，略有一點糊也可以，這樣比較香，就把茄子翻過來煎。這時盡可以把茄子挑碎再翻，咱又不是烙餅哈。等這一面也達到另一面的成熟度，再翻炒幾下，讓茄子形成單獨的一塊塊的，就可以出鍋啦
羊肉這種食材在冬天的時候食用最多，主要是因為冬天的時候食用羊肉是可以保暖以及滋補身體的，可以補腎和補充蛋白質(zhì)的，但是羊肉不能吃太多，很容易上火。羊肉制作的時候需要中和它的尿瘙癢，只也是很多人不喜歡羊肉的原因，所以對于羊肉的家常做法，可以學習文章介紹的這幾種。
炒羊肉的家常做法
1、蔥爆羊肉
食材：羊里脊肉(或羊腿肉)200克，蔥1棵，雞蛋10克，食鹽5克，醬油10克，蒜2瓣，干辣椒2個，料酒5克，淀粉8克，黃酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量
做法：
(1)準備好所有食材，用一點雞蛋準備給羊肉上漿。
(2)刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，里脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個才香。
(3)切完肉放料酒、鹽抓一下，然后加少許全蛋液抓勻，最后上一點淀粉抓勻就算腌好了。這樣處理后的羊肉比較嫩，還不粘鍋。
(4)蒜切末，蔥切厚點的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和淀粉調(diào)成一個碗汁備用，適當加一點點水。
(5)鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個將籽去掉的干辣椒，炸至棕紅。
(6)下羊肉和蒜末炒開，到發(fā)白表面成熟。
(7)下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透。
(8)開大火把汁攪勻倒入鍋里，快速炒動，上勁就出鍋
。
注意：一定要急火爆炒，不要炒久了，不然羊肉就老了。因為羊肉用鹽抓過了，所以炒的時候不放鹽了就，蔥不要切絲，否則一炒就爛糊了不好吃。還有，羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
2、糖蒜炒羊肉
食材：羊外脊，糖蒜，蔥頭，胡蘿卜，大蒜
做法：
(1)切羊肉，但羊外脊別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
(2)上漿時400克的肉，放2克的泡打粉，像發(fā)面包那樣把羊肉發(fā)發(fā)。放泡打粉后一定多打水，使勁的打，然后再放醬油，料酒;鹽，干淀粉抓勻。
(3)倒入大量的生油，將羊肉片全部包裹住才行，確保水分不外流，泡打粉要發(fā)30分鐘最好。
(4)鍋中放正常的用油，先放入蒜片;胡蘿卜再放羊肉放在上邊，先別動，直到底部呈焦狀后再翻動。
(5)待羊肉全部變色后，倒入糖蒜;蔥頭炒勻。
(6)倒入提前調(diào)好的碗汁(鹽;糖;料酒;醬油;雞精;香油;淀粉;清水)，收汁即可。
3、洋蔥炒羊肉
食材：羊肉片適量，洋蔥適量，芹菜葉適量，姜適量
做法：
(1)鍋里倒入葵花籽油先爆炒洋蔥然后盛起待用。
(2)鍋里放入姜片把羊肉片倒入一起炒。
(3)翻炒幾下即可倒入少許孜然一起炒。
(4)再放一小勺老干媽辣椒醬。
(5)放入芹菜葉一起炒。
(6)最后再加入洋蔥，放少許生抽、糖、雞精，勾生粉芡熄火上碟。
4、小炒羊肉
食材：羊肉500克，朝天椒4個，紅尖椒20克，花生油2湯匙。干紅辣椒20克，胡椒粉1茶匙，花椒10克，生姜1個，辣椒粉1茶匙，大蒜5瓣，鹽1茶匙，雞精1茶匙、
做法：
(1)羊肉切成很長的那個條狀，把羊肉君放入碗里，放進未去皮的生姜、少許蔥段、白酒浸泡30分鐘去膻味。
(2)生姜切成很細的那個絲狀，將鍋置于電磁爐上，爆香生姜絲。
(3)把羊肉放到油鍋里翻滾。
(4)再加上青椒。還有紅朝天椒
(5)翻炒幾下，加上一勺鹽。胡椒粉、辣椒粉也要加進來!炒翻它們!
(6)然后就是大蒜末，炒拌。最后加雞精。
炎熱的夏季，腸胃消化不好，感覺沒有食欲，對于羅宋湯或許很多人不了解，在歐洲等國家非常常見的湯羹，一般來說作為我們上海人，也是非常的喜歡，平時的時候羅宋湯里面可以搭配上新鮮的各種蔬菜，比如說白菜，土豆等等，這樣可以使得它的口感吃起來非常的好，可以加上番茄，酸甜的味道很開胃，可以幫助人們開胃，接下來來學習這一道家庭羅宋湯的做法家常。
簡介
夏日開胃湯--羅宋湯是在俄國等東歐國家很常見的湯羹，主要成份是甜菜，還加圓白菜和土豆等其他新鮮蔬菜，此湯味道濃郁，蔬菜的混合香氣與牛肉融合在一起，加之番茄的微酸口感，這次又搭配了提前烤好的全麥吐司，在這夏日飲用，絕對是恢復(fù)食欲的好湯喲!
用料
牛肉
土豆
洋蔥
番茄
胡蘿卜
圓白菜
牛肉卷
番茄沙司
黃油
橄欖油
面粉
黑胡椒
鹽
家庭版羅宋湯的做法
買回的牛肉切小塊，沸水后重新加清水煮燉2小時左右，直至熟軟
土豆、洋蔥、去皮番茄、圓白菜、胡蘿卜、牛肉卷切同樣大小的丁
鍋內(nèi)放適量黃油與橄欖油，先加洋蔥煸炒出香味
再加入土豆、胡蘿卜、圓白菜，番茄稍加翻炒
將4倒入燉牛肉的湯鍋中，繼續(xù)小火煮燉半小時以上，土豆胡蘿卜變軟即可
另起一鍋，燒熱放入面粉，小火炒至微黃
倒入牛肉鍋中攪拌均勻，繼續(xù)小火煮半小時不到
同時倒入牛肉卷塊，加入適量番茄沙司，黑胡椒和適量
鹽提味即可
小貼士
1：洋蔥加黃油一定要煸炒時間長一些，這樣子湯會更加香濃;
2：黃油不能少，加了黃油才能做出那種香味來;
3：炒油面一定要掌握火候，不然容易炒糊;
4：喜歡更加濃郁的湯可適量加些淡奶油，口感會更加的香濃;
以上的這一道家庭羅宋湯的做法，就為大家介紹到這里，平時的時候建議大家一定要小火慢炒，最好是在做湯的時候一定要小火慢燉，切記要掌握火候，夏季天熱炎熱，我們腸胃難免會受到影響，感覺不愛吃東西，多吃一些味道刺激，酸酸甜甜的食物有益腸胃消化。
各個地區(qū)都有自己的特色美食，很多外出打工的人們在外地很少能吃到正宗的家鄉(xiāng)特色，這讓人們非常懷念。漿面條是河南的傳統(tǒng)名吃，是一種一綠豆做成的面條，口感漿酸味十足，被河南人所喜愛。漿面條不同于人們?nèi)粘Ｊ秤玫拿鏃l，它四需要經(jīng)過特殊做法制作的面條，下面給大家介紹下漿面條的做法家常做法。
一、制作過程
做漿面條最重要的就是打漿，漿常用的是綠豆?jié){和面漿(其他有紅薯漿等，屬時令性)，而最好的是用綠豆?jié){，家庭最常用的是面漿。做漿過程將磨好的綠豆?jié){發(fā)酵，放入發(fā)酵物，充入適量的水，放入少許曲，然后放置24-48個小時，等發(fā)酵物溶解或者漿味很醇厚的時候就可以用了。
1、以面粉加清水和成面團，分成兩份搟成皮，先取1份抹上油，再用另一份蓋在上面，搟成0.3厘米厚，切成菱形塊，下入八成熱的油鍋中作成淺黃色。當?shù)胤Q之為棋炒。
2、綠豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小時，然后用水磨磨成粉漿，用稀布濾成豆?jié){，再向漿內(nèi)放人500克酵面，使?jié){發(fā)酵起酸味(通常放置24-48個小時)。
3、芹菜去葉、根洗凈，用開水焯透，頂?shù)肚谐刹嘶?醬胡蘿卜切成小粒;花椒炒焦后搟成粉末;小磨芝麻油在鍋內(nèi)燒熱，投入花椒粉，制成花椒油;黃豆煮熟成豆。以上配料分別盛在器皿中備用。
4、把3500克精面粉，1500克黃豆粉放在案板上，中間扒一個小窩，加清水和成面團，蓋上濕布餳15分鐘，然后搟成薄皮，切成細面條。
5、把豆?jié){上面澄清的漿水加入鍋內(nèi)，再加入適量的清水燒開，放入面條，待面條煮熟后，撈入涼開水盆內(nèi)過涼。把留下的豆?jié){加人1000克精面粉調(diào)成糊，倒入鍋內(nèi)燒開，把過水的回條撈入，攪拌均勻，滾開后盛入桶內(nèi)即成。食用時，把花椒油、芹菜花、咸豆、醬蘿卜、棋炒、辣椒油等小配料，根據(jù)個人愛好，任意選取，放在面條上佐食。
(備注)：喜歡吃辣一點人的有三種選擇，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油攪拌，三是河南省本地土產(chǎn)——韭花辣子醬，尤以韭花辣子醬為最佳口味。
二、漿面條制作工藝
漿面條制作流程概括為：熬、煮、氽、燉、燴、燜法。
食品特色：色彩悅目，酸辣利口，消食開胃。
三、漿面條制作要領(lǐng)
1、面粉搟皮時要厚薄均勻、切菱形塊時要大小一致;
2、精面粉和面時要揉勻餳透，搟皮、切條時要均勻;
3、綠豆?jié){和精面粉調(diào)成的糊，開鍋后以稠度以面條浮起為宜。
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