麻辣鐵板魷魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“麻辣鐵板魷魚的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
每逢路過小吃的攤位我們都會看到麻辣味的鐵板燒魷魚，不妨讓人覺得食欲大開，好吃看起來油滋滋的味道讓人覺得非常的好，特別是香辣麻辣的口感，既開胃又可以下飯生活當(dāng)中受到了很多年輕人的歡迎，臺北的小吃也就成為了很多年輕人和朋友聚會所消費的場所，那么在家里如何來制作這些小吃呢，接下來為大家來介紹一道麻辣鐵板魷魚的做法。
主料
魷魚2—3條
輔料
料酒適量 姜絲適量
黃豆醬適量 椒鹽適量
蒜味辣椒汁適量 食用油適量
四川風(fēng)味麻辣醬適量 白胡椒適量
鐵板魷魚的做法步驟
11. 準(zhǔn)備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒。
22. 魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈備用。
33. 將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開。
44. 倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺。
55. 攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會。
66. 取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用。
77. 平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中。
88. 中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚串，將水分逼出。
99. 待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋。
1010. 食用時調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好。
以上的這一道麻辣鐵板魷魚的做法，為大家介紹到這里，大家看是不是方法簡單經(jīng)濟實惠，魷魚在做之前最好先入冰箱冷藏一會，這樣魷魚吃起來入口勁道，有嚼勁，魷魚屬于軟體動物，做起來比較麻煩，以上這道麻辣的魷魚做法，香辣的口感再搭配上一杯冰鎮(zhèn)的啤酒是非常不錯的美食搭配。
ys630.COm精選閱讀
在各個城市都會有鐵板魷魚的忠實愛好者顧客群，無論是在豪華的酒店還是繁華的街頭都可以火暴經(jīng)營,深受歡迎老少皆宜!鐵板魷魚俗稱一點就是烤魷魚，在烤制前的魷魚是滑滑的，有點軟，但是一旦烤出來后的魷魚是完全不一樣的，鐵板魷魚香香脆脆的，烤出來的魷魚呈現(xiàn)出金黃色，很是誘人?？偸菚肫鸫髮W(xué)時學(xué)校門口的魷魚烤串，那香辣的口感真是魂牽夢縈！于是去飯館時，常常會點鐵板魷魚來過過癮，總是覺得缺少那股香辣的口感，那就讓我們動手來做做吧！
主料：魷魚
輔料：料酒 黃醬 麻辣醬 椒鹽 植物油 姜 白胡椒
鐵板魷魚的做法步驟
準(zhǔn)備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒。
魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈備用。
將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開。
倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺。
攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會。
取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用。
平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中。
中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚串，將水分逼出。
待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋。
食用時調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好。
香噴噴的鐵板魷魚是食客們的最愛，尤其是在一些路邊攤擺檔的檔口更是受歡迎，鐵板魷魚是著名的地方風(fēng)味小吃，起源于魷魚產(chǎn)地大連。脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無窮。
當(dāng)然食客都是眾多的，吃鐵板魷魚適合一大串一大串的拿著吃，很是刺激，鐵板魷魚風(fēng)靡大江南北，紅透全國各地。親們做起來吧。
鐵板魷魚醬料就是在做鐵板魷魚的時候，必須使用到的醬料，也是調(diào)味的必需品，但是這些醬料的制作當(dāng)然也要注意正確的掌握，可以選擇韓國辣椒醬，其實更多的就是所有調(diào)味品的一些調(diào)制，而下面就是具體的介紹。
一、原料：
韓國辣椒醬1000克 醬油150克 細(xì)辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調(diào)入韓國辣椒醬、醬油，上小火煮沸后，下入細(xì)辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即制成。
備注：腌制海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據(jù)說這是因為海邊環(huán)境潮濕，居民吃辣椒以去風(fēng)濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風(fēng)味。
二、制作烤海鮮的蘸汁:
原料：小米辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開水少許
制法：
小米辣去蒂除籽后切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水?dāng)嚢杈鶆?，最后放入香油，即制成蘸汁?/p>
三、制作烤魷魚：
原料：鮮魷魚1000克 姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各適量
制法：
1．鮮魷魚除去內(nèi)臟，撕去外膜洗凈，剞上十字花刀，切成4厘米長、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉腌漬15分鐘，最后放入腌汁拌勻。
2．平底鍋置烤爐上，將腌好的魷魚涂勻色拉油，再平鋪于鍋底，用中火烤熟（中途翻面），即可隨蘸汁一起上桌。
?
?魷魚對我們來說并不陌生，很多人都喜歡吃，特別是麻辣魷魚。不管怎么做，味道都很經(jīng)典，很多人都想學(xué)習(xí)怎么做，卻不知道何從下手，想要做出正宗的麻辣魷魚，需要給人一種入口后香酥焦脆、嚼勁十足、爽滑利口、麻辣鮮香等一系列的感覺，這樣才能吸引人，使人回味無窮。那么，麻辣魷魚的做法有哪些呢？下面給大家介紹一下，您會有所了解。
?
?做法一
?材料：新鮮大蝦、花椒、姜片、干辣椒、蔥段
?調(diào)料：料酒、生抽、鹽、雞精
?做法：
?1、將凈魷魚頂?shù)肚谐扇睿镁}1克入味。
?2、將雞蛋、淀粉、面粉及精鹽1克放在一起調(diào)成糊。將孜然、辣椒粉、花椒末、精鹽放在一起調(diào)勻。
?3、將魷魚圈掛勻糊，下入五成熱油中炸至外皮脆硬撈出。
?
?4、將炸好的魷魚圈裝盤，撇上調(diào)好的孜然、辣椒粉，即成。
?做法二
?材料：魷魚、洋蔥、香菇、蔥、姜、青辣椒。
?調(diào)料：醬油、鹽、花椒 、干紅椒、胡椒粉、雞精
?做法：
?1、魷魚須洗凈在沸水中氽一下，瀝干水分，用鹽、醬油腌制入味。（鹽、醬油）
?2、鍋中倒入2大匙油以中火燒溫，爆香蔥、姜、紅辣椒。（花椒、干紅椒---蔥、姜）
?
?3、放入香菇炒香，放入洋蔥，多多地翻炒一會，洋蔥成透明色了，就可以下腌制好的魷魚和辣椒了，同時加入雞精。（雞精、香菇、洋蔥、魷魚和青辣椒）
?
?4、待汁收了一些，放入胡椒粉，即可裝盤。（胡椒粉）
?注意：
?姜，大蒜切片。干辣椒干花椒灑少量的水浸潤一下。蒜苗切小節(jié)。
?
?干辣椒和干花椒用水稍稍浸潤一下，否則容易變色，魷魚須不要炒得太久，極易熟。
?上面的內(nèi)容就是有關(guān)麻辣魷魚的做法了，相信您在學(xué)習(xí)了之后，也有了一定的了解。大家在家里學(xué)習(xí)做麻辣魷魚的時候，可以兩種方法都嘗試一下，一定會有意想不到的收獲。同時也要特別注意材料的選取和調(diào)料的配制，這也是很關(guān)鍵的地方，不能忽視。然后按照我們介紹的方法一步一步往下面做，您也會是個地道的麻辣魷魚小廚師哦！
鐵板魷魚是社會上很流行的一種小吃，利用鐵板使用魷魚烤熟，同時能放入不同的調(diào)料，是很美味的食物，因此生活中有很多人喜歡吃。而很多人對鐵板魷魚的做法及配方也要研究，了解后可做出更美味的食物，下面我們就一起來詳細(xì)了解鐵板魷魚的做法及配方。希望大家能夠通過小編的解釋有所了解。
做法一
食材準(zhǔn)備
整只魷魚2只(約400克)，錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克
制作步驟
1.將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：魷魚洋蔥辣椒面
調(diào)料：孜然芝麻鹽花椒面
制作步驟
1、魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒;
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。
做法三
1、所需用具：
鐵板一塊3～5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把。
2、選料：
魷魚應(yīng)選擇質(zhì)量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
3、配方：(以2公斤魷魚為例)
五香粉20g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精20g、精鹽15g、雞精10g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、淀粉60g。
4、腌制：
將魷魚分割成長3～5厘米、寬1.5cm左右、厚0.8cm左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。孜然粉在燒做好后加少許在魷魚上面就可以了。
5、穿串：
用竹簽將腌制好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹簽應(yīng)從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹簽應(yīng)縱向，這樣賣相更好看。
6、烤制
將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置于鐵板上進行烤制，在烤制過程中應(yīng)時刻注意調(diào)節(jié)火力的大小，并不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應(yīng)在魷魚表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚表面刷上一層飄香醬后即可食用。
7、飄香醬的調(diào)制
(1)配料：泡椒500g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級鮮味王lOg、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。
(2)先將泡椒剁細(xì)、大蒜瓣剝皮搗碎。
(3)用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻?！?/p>
(4)把菜油燒至八成熟放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果成了，適當(dāng)放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
鐵板魷魚的做法及配方就介紹到這里了，社會上還有很多鐵板魷魚的做法，人們能根據(jù)不同的口味做出不同的鐵板魷魚，制作的時候一定要按照步驟進行，可防止制作混亂。制作的時候患者還要注意環(huán)境衛(wèi)生，鐵板長時間不使用會生銹，人食用后對身體的影響，一定要注意衛(wèi)生。
經(jīng)常在夜市可以看到有小販在賣鐵板魷魚，許多吃貨更無法抵制彌散在街頭的各種撲鼻香氣。鐵板魷魚就是很多人喜歡的街頭美味，用洋蔥和醬汁調(diào)味過的魷魚，經(jīng)過鐵板烤熟后，咬上一口，汁多肉嫩，讓人回味無窮，下面小編給大家講解一下鐵板魷魚的醬料配方及制作過程，感興趣的朋友可以嘗試一下。
食材食譜熱量：115.45(大卡)
主料： 魷魚(鮮)400克、
洋蔥15克
方法/步驟
1將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后；
2 魷魚放入鹵水中微火鹵30分鐘；
3取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香；
4加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用；
5取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙
6 把腌制好的魷魚表面的腌料清理干凈，放入燒至六七成熱的油中炸至色紅焦香，撈出改刀裝盤，刷上魷魚燒烤醬即可。
醬料配方：
四川泡椒40克，芝麻醬10克，花生醬20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔廚鮮貝精12克，魔廚高湯精、家樂雞精各10克，白糖3克，精鹽5克，色拉油100克。
1、先將泡椒剁細(xì)成蓉；大蒜瓣剝皮搗爛，同花生醬、芝麻醬放在一起緩慢加水?dāng)嚢?，不要一次加入，要一點點地加，并朝一個方向攪拌，攪拌至筷子上的醬可以緩慢流下，倒入一帶蓋容器內(nèi)，拌入剩余調(diào)料（泡椒蓉除外）攪拌均勻。
2、鍋上火，入色拉油，燒至八成熟時放入泡椒蓉炸香，然后倒入調(diào)好的醬，蓋上蓋子，冷卻后即成飄香醬。
以上就是鐵板魷魚及其醬料的制作方法。要注意的是魷魚須不要煎制過老，會影響口感，而且在清洗由于的過程中一定要認(rèn)真仔細(xì)，必須把紅色的膜撕去，因為紅膜殘留著大量的細(xì)菌和寄生物，是有害身體的。
魷魚是很多人喜愛吃的食物，這樣的食物味道獨特，而且在含有的營養(yǎng)元素上也是比較豐富，尤其是它含有的蛋白質(zhì)是人體所需要的，因此對這類食物吃的時候，都是可以放心進行，魷魚對人體健康是沒有任何損害的，那鐵板魷魚的做法如何呢，這樣制作魷魚也是不錯之選。
很多人對魷魚的制作方法并不是很了解，所以在對它制作的時候，也都是不知道該選擇什么樣的方法，那鐵板魷魚的做法如何呢，它的制作方式也是比較簡單。
鐵板魷魚的做法：
材料
主料：整只魷魚2只(約400克)，錫紙1張。調(diào)料：洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克。
做法
1、將魷魚整只放入沸水中用中火汆3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。
2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。
通過以上介紹，對鐵板魷魚的做法也是有著一些了解，在制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在對這類食物制作的時候，時間也不要太久，否則會使得它的營養(yǎng)元素流失掉，對這個也要注意的。
近年來，我們在街頭小巷都可以看到鐵板魷魚須的商販，他們制作出來的鐵板魷魚須的味道是相當(dāng)香的，吸引著我們前去購買，所以我們建議大家應(yīng)該要對于鐵板魷魚須這種食物的制作方法有一定認(rèn)識。對于鐵板魷魚須這種東西來說，我們制作的關(guān)鍵還是在于配料的調(diào)制方法。
制作方法：
(1).魷魚除去內(nèi)臟，撕去外膜洗凈，，切成4厘米長、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和辣椒粉腌漬15分鐘，最后放入腌汁拌勻。
(2).用特長號專用魷魚之簽從魷魚片中間穿過，保證每串穿30克左右的魷魚。
(3).大塊平底鐵板置火爐上，放入色拉油燒熱，再把鐵板魷魚串平鋪在鐵板上，用中火烤制，邊烤邊翻面，直至烤熟
(4). 鐵板魷魚串烤熟后放在紅亮的香辣醬(好火計特制)中，不停地滾動、攪拌，待魷魚串裹上一層通紅的辣椒醬，就算完成了入味工作。
材料
主料：魷魚須450克。
輔料：洋蔥50克，小米椒40克，蔥10克。
調(diào)料：鹽3克，味精10克，白糖5克，花生醬6克，玫瑰露酒12克，色拉油1000克，黃油、豆瓣油各20克，孜然粉、香油、花椒油各5克。
做法
1、魷魚須撕去表皮洗凈，用毛巾擰干水分，加鹽、味精、白糖、花生醬、玫瑰露酒碼味20分鐘;
2、洋蔥切絲，小米椒切0.5厘米的粒，蔥切花;
3、鍋內(nèi)放色拉油，燒至五成熱時下魷魚須炸定型，待油溫加升至七成熱時復(fù)炸至淺黃色;
4、水分干時撈起，鐵板燒燙放在大圓木墊板上，鐵板上鋪一張圓形錫紙;
5、上面放黃油和洋蔥絲，鍋內(nèi)放少許豆瓣油，下入小米椒略炒，再下入魷魚須、孜然粉、香油、花椒油翻炒;
6、均勻后起鍋裝大墊上，有洋蔥絲的鐵板上撒上蔥花蓋上蓋子即可;
貼士
1、魷魚須要炸干水分，炸脆;
2、豆瓣油的做法：鍋下色拉油200克，燒到五成熱時下150克郫縣豆瓣碎，小火翻熬10分鐘左右，去渣留油即可。
為了讓大家在家里就可以享受到美味的鐵板魷魚須，我們建議大家可以學(xué)習(xí)文章介紹的做法。鐵板魷魚須這種食物在我們的學(xué)校旁邊是相當(dāng)好賣的，這對于想要創(chuàng)業(yè)的你們來說，不妨嘗試一下鐵板魷魚須，看你制作的食物會不會受到大家的歡迎。
鐵板魷魚是大部分人群喜愛的一道美食，做出來的魷魚肉嫩多汁，口感彈牙。魷魚本身鮮味十足，稍加烹飪味道都很鮮美，想要做的更好吃，需要解決魷魚的腥味，大家在做的過程中需要注意。魷魚的蛋白質(zhì)含量很高，兒童可以經(jīng)常食用。如何做出營養(yǎng)價值豐富、味道鮮美爽滑的鐵板魷魚呢，下面我為大家介紹一下鐵板魷魚的具體做法。
一、材料：
主料：魷魚、料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬
輔料：椒鹽、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁
二、步驟：
1. 準(zhǔn)備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒
2. 魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈備用
3. 將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開
4. 倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺
5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會
6.取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用
7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中
8.中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚串，將水分逼出
9.待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋
10.食用時調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好
三、小貼士：
1.魷魚是新鮮魷魚，不是水發(fā)魷魚。
2.魷魚制作過程中，需要平底鍋和竹簽或者金屬簽。
鐵板魷魚的做法已經(jīng)奉獻(xiàn)給大家，它的做法還是比較簡單的，做出來的魷魚味道鮮美可口，不過大家需要注意，在市面上有些過于白凈的魷魚是經(jīng)過加工的，一定要會選擇新鮮的魷魚，這樣營養(yǎng)價值才更豐富。大家可以根據(jù)我寫的這個做法，在家嘗試一下，肯定很受家人的喜愛，不喜歡魷魚的朋友可以選擇其他食物來制作。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《麻辣鐵板魷魚的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
