鴨胗的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鴨胗的做法有哪些”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
?鴨胗又名鴨肫，即鴨胃。形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，對于這樣一個感官性狀獨特的食物，鴨胗的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)。鴨胗含脂肪低，適合一般人群均可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。鴨胗的做法有哪些？讓我們通過以下文章內(nèi)容學習一下吧。
?1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片
?2、把切成片的鴨胗放入碗內(nèi)，調(diào)入料酒、生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、淀粉，勻腌制10分鐘
?3、把青椒、紅椒洗凈去蒂后切成1厘米左右的段
?4、炒鍋內(nèi)燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜爆香
?5、倒入鴨胗片快速翻炒，然后倒入辣椒段一起大火爆炒1分鐘、調(diào)入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可
?鴨胗的做法有哪些？學習了以上文章內(nèi)容的做法，相信您已經(jīng)掌握了。如果是用整只鴨子做成的食物的話,那做出的鴨子就會有很大的一股腥味,所以再做鴨子的時候好不好吃就要看這鴨子是否除去腥味,在做的過程中放入點姜就能很好的去除.但是鴨胗就不會有這樣的問題了,鴨胗就是鴨的胃而它本身是沒有一點腥味,所以食用的要求也不高.
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鴨胗是生活中比較常見的動物內(nèi)臟，而且很多人都會比較喜歡吃，而且鴨胗不光好吃，而且其中的營養(yǎng)是很多的，鴨胗因為是內(nèi)臟，所以含有大量的蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)元素，所以平時可以多吃一些，但是吃鴨胗也是有很多的注意事項的，不能夠因為營養(yǎng)價值高就拼命地吃。
鴨胗 鴨胗相當于鴨的胃，又稱“鴨肫（zhun）”，形狀扁圓，堅硬，兩片合成，鴨平時吃進的石頭就是存儲在此處。鴨胗肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。禁忌人群 孕婦忌服。
適宜人群 一般人群均可食用。尤其適合貧血病患者、食用上腹飽脹、消化不良者。鴨胗的熱量表（每100克）熱量(大卡)92.00碳水化合物(克)2.10脂肪(克)1.30蛋白質(zhì)(克)17.90纖維素(克)一維生素A(微克)6.00維生素C(毫克)一維生素E(毫克)0.21胡羅卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.04核黃素(毫克)0.15煙酸(毫克)4.40膽固醇(毫克)153.00鎂(毫克)18.00鈣(毫克)12.00鐵(毫克)4.30鋅(毫克)2.77銅(毫克)0.18錳(毫克)0.08鉀(毫克)284.00磷(毫克)134.00鈉(毫克)69.20硒(微克)15.95鴨胗的功效與作用
鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
鴨胗的營養(yǎng)價值 鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫的鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。
鴨胗的食用方法 鮮鴨肫清洗時要剝?nèi)?nèi)壁黃皮。
所以說，鴨胗雖好但是不能夠吃的過量，不然會導致不消化，這樣反而就會得不償失了，除此之外就是建議最好不要給孩子多吃鴨胗，以免引起孩子身體不適，現(xiàn)在也有很多的不法商家會在鴨胗中加入有害物質(zhì)，所以吃的時候要當心。
在這個炎熱的夏季自然有很多人覺得自己的胃口變得非常的不適應，特別是夏天的季節(jié)比較炎熱，這個時候不妨來吃一些開胃的菜，說到開胃菜無非就是酸辣可口的味道，讓人覺得又好吃又可以在這個夏季增加自己味蕾上的滿足，下面就來為大家介紹一道關(guān)于麻辣鴨胗的做法是怎樣的呢!
健康功效：
黃瓜：利水、清熱、解毒
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：
鴨胗44大個
黃瓜[圖]黃瓜1根 相克食物
胡蘿卜[圖]胡蘿卜1根 相克食物
花椒和干辣椒[圖]花椒和干辣椒適量
料酒[圖]料酒2大勺
老抽[圖]老抽2大勺
糖[圖]糖1大勺 相克食物
鹽適量
菜譜做法：
麻辣鴨胗的做法圖解11.鴨胗洗凈去筋，切薄片，放入保鮮袋，加入2大勺料酒和花椒干辣椒少許，封口后揉捏按摩使其入味。 放入冰箱冷藏20分鐘左右。黃瓜和胡蘿卜切片備用。
麻辣鴨胗的做法圖解22.鍋中放少許油，放入腌過的鴨胗和袋中料酒花椒干辣椒，大火翻炒。稍翻炒下，放入黃瓜和胡蘿卜片，繼續(xù)翻炒。
麻辣鴨胗的做法圖解33.翻炒至鴨胗開始成熟變色，加入2大勺老抽，1大勺糖調(diào)味。等鴨胗完全成熟變色，就可以出鍋了。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
小貼士 花椒和干辣椒在腌制的過程中可以把麻辣味留在鴨胗里，比后放會更回味。喜歡麻大于辣的朋友們，可以調(diào)整花椒和干辣椒的比例。 蔬菜如果切得薄可以晚點放，如果切得厚可以將胡蘿卜早點放。 鴨胗要盡量切得薄一點，也可以切成要腰花一樣。
麻辣鴨胗的做法，我們就學習到這里，相信大家對于做法有了一定的了解，首先我們利用黃瓜清熱解毒，胡蘿卜養(yǎng)肝明目，這幾樣食材搭配炒出來的鴨胗保證是又好吃又美味，鴨胗非常的勁道，很適合當做下酒菜來食用。
鴨胗的做法有非常多種，我們可以采用鴨胗作為主要的食材，創(chuàng)作出很多美味的菜肴來，鴨胗我們也叫做鴨肫，它其實就是鴨子的胃部，鴨胗的肉質(zhì)非常特殊，咬起來非常的緊很有嚼勁，鴨胗越吃越有味，而且一點都不油膩，所以鴨胗是深受人們的喜愛，鴨胗可以用來炒菜，也可以用來燉湯，還可以涼拌和做成腌料。
鴨胗可以做出很多經(jīng)典的菜肴出來，例如我們將鴨胗搭配菠蘿，做出非常絕配的一道菜菠蘿炒鴨胗，兩者的顏色搭配和味道搭配都非常好，而鴨胗還可以做出像泡椒木耳炒鴨胗，香鹵鴨胗的菜來。
菠蘿炒鴨胗
材料
菠蘿 鴨胗 姜 韭菜花
做法
1.菠蘿切片 鴨胗切花刀，飛水
2.姜切絲 韭菜花切段。
3.鍋內(nèi)下油，姜絲熗鍋，倒入鴨胗翻炒片刻，再倒入菠蘿，回少許鹽、生抽、雞精、兩勺白糖，快好的時候倒入韭菜花翻炒兩下，裝盤。
玫瑰鴨胗
材料
鴨胗500克，姜20克，蔥段15克調(diào)味料玫瑰露酒15克，鹽15克、花椒5克、味精3克
做法
1、鴨胗洗凈，縱橫方向切花刀，入開水鍋內(nèi)略汆燙，再用清水洗凈備用。
2、將鴨胗放入鍋內(nèi)，加清水2000克左右，下蔥段、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小火燜煮2小時左右，至鴨胗熟透，再加酒、味精，繼續(xù)用小火燒至入味后取出。
3、待鍋內(nèi)鹵汁冷卻后，再將鴨胗浸入鹵水中。食用時，將鴨胗撈出，切片裝盤即成。
食神美味經(jīng)
鴨胗特有的韌度，讓吃的人充分享受那份咬勁，玫瑰油的加入更是富于創(chuàng)意，而各色香料更讓味道層次豐富富于變化，當作餐前冷盤或點心都非常理想。
嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉，更加開胃。
上文我們介紹了什么是鴨胗，我們知道鴨胗就是鴨子的胃部，鴨胗的肉非常緊，咬起來有嚼勁，深受人們的喜愛，我們可以用鴨胗做出很多菜肴，上文給出了鴨胗的幾種做法，相信大家可以參考后自己在家采用鴨胗作為食材做出更多精美的菜來。
雞鴨魚肉乃是生活當中必不可少的食材，特別是鴨子，可以說渾身都是寶。在如今燒烤盛行的年代當中，喝點啤酒吃點燒烤真可謂是快哉!當然了，吃燒烤不僅僅是羊肉串牛肉串，鴨貨也是必不可少的。鴨胗就是被多數(shù)人喜愛的燒烤食材，那么，吃了鴨胗之后，都會產(chǎn)生何種功效?
鴨胗功效作用
別名:鴨肫、鴨腱頭
禁忌人群:孕婦忌服。
適宜人群:一般人群均可食用。尤其適合貧血病患者、食用上腹飽脹、消化不良者。
基本介紹:鴨胗相當于鴨的胃，又稱"鴨肫(zhun)"，形狀扁圓，堅硬，兩片合成，鴨平時吃進的石頭就是存儲在此處。鴨胗肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。
功效與作用:鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
營養(yǎng)價值:鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫的鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。
選購:新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質(zhì)地厚實;不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無彈性和光澤，肉質(zhì)松軟。
存儲:家庭中如果購買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，如果是新鮮的鴨胗則不宜長期保存，最好盡快食用完畢。如果需要保鮮幾天，可以將鴨胗收拾干凈，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏保存即可。
食用方法:鮮鴨肫清洗時要剝?nèi)?nèi)壁黃皮。
鴨胗是鴨身上的一重要的消食個器官同事也是種很好吃的食物,跟雞比起來鴨胗要比雞胗大上許多.如果要用肥肉和瘦肉還比喻鴨胗的話那么鴨胗就可以說全部都是瘦肉,鴨胗在吃的時候在口感上嚼勁非常,也因為其口感而喜歡鴨胗的人越來越多.而鴨胗的做法也是多種多樣的,這也要看個人的喜好.
鴨胗的營養(yǎng)價值也是非常高的,里面含有豐富的肉類蛋白和其它許許多多對人體有益的營養(yǎng)元素,不管是何種的人群都可以食用.而且就算是正在減肥的人群也可以無所顧忌的食用而不用擔心會發(fā)胖.
鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì).鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些. 鴨胗食用效果 健胃 鴨胗適用人群: 一般人群均可食用 貧血病患者尤其適合食用.上腹飽脹、消化不良者,可多吃鴨肫.
食材明細鴨胗4個青尖椒 3個紅尖椒 3個芹菜 適量泡椒 10個姜 2片蒜 4瓣白酒 一小勺泡椒水 少許老抽 適量雞精 適量麻辣鮮 少許姜粉 少許淀粉 少許胡椒粉
1. 鴨胗用麻辣鮮、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分鐘. 2. 我用的尖椒是我們本地的,特意給大家看一下,以免大小有誤,將其洗凈橫切成圈備用. 3. 泡椒切小丁,姜蒜切碎. 4. 炒鍋放適量油,燒至五成熱,下泡椒、姜蒜炒香. 5. 放鴨胗同炒,炒至變色、無湯汁的時候,放白酒,炒勻即可出鍋. 6. 炒好的鴨胗出鍋備用; 7. 炒鍋洗凈再放少許油,七成熱時倒入尖椒,這樣做的目的是為了成品中辣椒的樣子更清爽好看. 8. 尖椒爆香,再倒入之前炒好的鴨胗和少量泡椒水,炒勻. 9. 依次放入老抽、鹽和雞精,炒至尖椒斷生即可出鍋.
在一些比較出名的制作板鴨的廠家里這鴨胗也是一塊香餑餑,在售賣的時候鴨胗的價格要比其它相同性質(zhì)的東西貴上一點,由此可見鴨胗的受歡迎程度.而另外一個原因是因為一只鴨子就只有一個鴨胗相對來說很稀少所以這價格貴也是情有可原.
不少人都喜歡食用鴨胗，鴨胗現(xiàn)在作為一道十分平常的菜式，要怎么做才能夠更加美味呢，市面上也有銷售即食的鴨胗，但是更多消費者們考慮的是鴨胗的健康衛(wèi)生問題，所以現(xiàn)今飲食的健康問題是食客們最為注重的。而更多的食客喜歡自行在家里制作鴨胗，方便而又衛(wèi)生。
要制作鴨胗先要根據(jù)個人的喜好決定菜式。鴨胗可以有很多種做法給食客們選擇。難度看自己平常操作的程度。今天來做一款菠蘿炒鴨胗，是鴨胗做法中的其中一種供大家參考：
主料
鴨胗500g、菠蘿0.5只
輔料
油適量、糖適量、醋適量、生粉適量
步驟
1.鴨胗(肫)、菠蘿在買時店老板已經(jīng)幫切花了，回家用鹽抓一抓，有清水沖洗幾遍，糖、醋、生粉調(diào)成漿待用;
2.起鍋大火熱油后放入菠蘿翻炒均勻，撈出裝盤待用;
3.剛炒菠蘿的油鍋再加熱，放入鴨胗(肫)翻炒至變顏色;
4.把加熱過的菠蘿一起放入炒鍋里，再放入糖醋生粉漿，翻炒至漿程透明色，熄火，出鍋。
這是一道十分清新的鴨胗菜式，不同與我們以往品嘗的鴨胗中只有鴨胗一個味道，顯得比較單調(diào)，加入菠蘿之后我們可以吃出鴨胗結(jié)合菠蘿的鮮美，確實是一道不錯的美味。
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