酸辣砂鍋米線
冬季養(yǎng)生砂鍋。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“酸辣砂鍋米線”，希望能為您提供更多的參考。
砂鍋米線受到很多現(xiàn)在的年輕人的歡迎，因為又砂鍋煮出來的東西非常入味。而且一般用砂鍋做的食物都特別香。食物放在砂鍋里面還能維持非常久的溫度。酸辣砂鍋米線這種食物估計好在它的酸辣味道讓人吃著很刺激，還好在它是用砂鍋做的。下面給大家介紹一下酸辣砂鍋米線。
砂鍋米線：
材料
原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)
配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜
做法
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
酸辣米線：
材料：
干米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖
做法：
1、把細米粉泡軟，撈出瀝干;酸菜切細;蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。
2、倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3、倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。
4、加入鹽、醋、白糖、少量醬油(也可不放醬油)攪拌均勻。
5、加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋了!這種做法類似于云南小鍋米線，米線可粗可細，隨個人喜好。
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砂鍋米線是一種極具云南特色的食物，在制作砂鍋米線的時候，可以根據(jù)自己的口味，放入各種各樣的食材，比如說豬肉、蘑菇、木耳、豌豆尖、青菜、豆芽、蟹棒等。當然，砂鍋米線的做法也是多種多樣的，不同的做法，需要掌握不同的技巧。下面就為大家詳細介紹砂鍋米線的做法及營養(yǎng)價值！
做法一
食材準備：云南米線適量，豬肉(也可用雞肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量，豌豆尖(可用其它菜葉代替)、雞湯(其他高湯均可)、老姜一塊、鹽適量。
制作步驟
1、將米線(我這是半干的米線)放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘(不能煮)。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉)；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關(guān)火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
做法二
食材準備：干米線適量 青菜、豆腐皮、綠豆芽適量 高湯適量 鵪鶉蛋二個 蟹棒二根 包心巻適量、鹽、雞精適量
制作步驟
1.把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好備用。
3.把米線發(fā)好備用。
4.砂鍋內(nèi)放入鹽 高湯 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量 鵪鶉蛋二個蟹棒二根 包心巻適量 米線六兩 燒開鍋后加入雞精上桌。
營養(yǎng)價值
提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；
鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；
止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；
通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
米線是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，砂鍋米線就是很多人非常喜歡吃的一種食物，用砂鍋制作米線能夠讓味道變得更好，砂鍋米線里面也可以添加其他的一些肉類食物以及蔬菜，這樣營養(yǎng)價值就能變得更加全面，砂鍋米線的做法各種各樣，大家就應該了解清楚，下面就給大家介紹一下砂鍋米線的做法有哪些。
砂鍋米線的做法
制作砂鍋米線可以準備一些豬肉，水豆腐，香菇，小白菜，海帶絲，米粉，再準備一些大蒜，香菜，生姜，番茄醬，蘿卜干，胡椒粉，紅辣椒，粉，雞精以及鹽，先把水豆腐以及小白菜，海帶絲，香菇，米粉清洗干凈，水豆腐切塊，豬肉切成片狀放到鍋里面炒好備用，再在砂鍋里面倒入清水，水開以后把生姜，大蒜，豆腐，香菇，海帶絲一起放進去，再加入一些雞精，蓋好鍋蓋用小火燉煮5到6分鐘左右，然后再加入一些鮮的米粉，新鮮的米粉加入一些小白菜，略微煮一下，然后再加番茄醬，醬蘿卜干，紅辣椒粉，胡椒粉，攪拌均勻以后加入適量的香菜就可以吃了。
什錦砂鍋米線，需要準備一些香菇絲，高麗菜絲，黑木耳絲，腱子肉片，蔥，紅蘿卜絲，米線，一些胡椒粉，醬油，首先就是把一些配菜放到鍋里面炒一下，然后再加入適量的調(diào)味料調(diào)味，鍋里面加水，水煮開以后再加入配菜略微煮一下，煮開后再把米線放進去，加一些蔥花以及香菜末就可以吃了。
酸辣砂鍋米線，需要準備一些小紅辣椒，酸菜以及干米線，再準備一些白糖，醬油，醋，鹽，芝麻，香菜，大蔥，大蒜，生姜，先把米線泡軟水分瀝干，酸菜切細，然后再把香菜，辣椒，生姜，大蔥切末，鍋里面加油燒熱，然后再加入辣椒，大蒜，生姜，芝麻爆香，再加入一些酸菜炒香，鍋里面加入適量的水，煮開以后把米先放下去煮開，再加入一些醬油，白糖，醋，鹽攪拌均勻，加一些香菜蔥末，這樣酸辣的米線就可以出鍋吃了，調(diào)味料放多少需要根據(jù)自己的喜好來決定。
砂鍋米線的營養(yǎng)價值
砂鍋米線里面含有非常豐富的酵素，礦物質(zhì)，維生素，碳水化合物，比較容易熟，而且受熱又非常均勻，吃起來爽口滑嫩，做完以后是比較容易消化的，又可以提供身體所需要的能量，不同米線制作方法里面會添加的配料是不一樣的，所以營養(yǎng)價值也會有所不同，適當?shù)某砸恍┥板伱拙€可以達到提高身體免疫能力的作用。
砂鍋米線的配料
砂鍋米線里面加的配料是根據(jù)每一個人不同的喜好來決定的，如果喜歡吃素的，就可以加一些蔬菜，菌類，如果喜歡吃葷的就可以加入一些火腿腸，雞蛋以及肉片，像香菇片，海帶絲，青筍尖，豌豆尖，金針菇，綠豆芽等蔬菜就非常不錯，添加在米線里面，然后再用一些鹽，味精調(diào)味，撒上一些蔥花就非常美味，喜歡吃素菜的人可以加叉燒，牛肉，雞肉絲，蛋皮絲，火腿腸，肉片煮開以后把香菜大蔥放進去，也是一款非常美味的米線制作方法。
吃砂鍋有壞處嗎
吃砂鍋米線一般都不會給身體健康帶來什么壞處，但每一個人的身體體質(zhì)不一樣，所以在選擇食物的時候一定要小心，還應該注意砂鍋米線是不能老是吃的，這樣也會影響到身體健康情況，營養(yǎng)沒辦法全面，會出現(xiàn)營養(yǎng)不良的問題，通常情況下米線里面的熱量都是比較低的，但是淀粉含量會很高，所以對于腸胃功能不好或者有糖尿病問題的人應該不吃或者少吃一些。
吃米線的好處
適當?shù)某砸恍┟拙€就可以補充身體所需要的礦物質(zhì)，維生素以及碳水化合物，因為米線里面可以添加各種各樣的食材，所以營養(yǎng)價值也非常高，如果在米線里面添加了蘑菇，就可以達到通便排毒作用，因為蘑菇里面有木質(zhì)素，粗纖維，粗纖維可以把一些糖分膽固醇有效的吸附，然后排出身體外，能夠達到預防腸癌以及便秘作用，如果米線里面添加了豆腐皮，營養(yǎng)價值就會更高，含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且還含有非常多的卵磷脂，能夠讓血管硬化的問題受到抑制，心血管疾病也可以被有效的預防，而且還含有多種礦物質(zhì)，鈣質(zhì)，因為缺鈣而引起的骨質(zhì)疏松問題就能夠被有效的改善，也可以讓骨骼發(fā)育變得更好。
孕婦可以吃砂鍋米線嗎
孕婦是可以適當吃一些砂鍋米線的，如果孕婦想要吃砂鍋米線，那么就應該先熬煮一些雞湯或者其他的有營養(yǎng)湯品來制作米線，這樣才能讓營養(yǎng)充足，而且在砂鍋米線里面應該添加一些比較有營養(yǎng)的食材，這樣味道不僅好，又可以補充孕婦身體所需要的營養(yǎng)元素。
哪些人不能吃米線
米線是一種精良，所以不能長時間吃，因為里面的營養(yǎng)價值并沒有很多，對于長時間拉肚子以及腸胃虛寒有嚴重問題的人來說，就應該注意不要吃米線，否則會讓身體健康問題變得非常不好。
上面給大家介紹的就是砂鍋米線的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要吃砂鍋米線的人對于相關(guān)的知識可以進行一個詳細的了解，適當?shù)某砸恍┥板伱拙€，對身體健康還是非常有好處的，但是一定不能長時間吃，因為長時間吃的話就容易導致營養(yǎng)不良的情況出現(xiàn)，而且對于有長時間拉肚子問題的人來說也不好。
砂鍋米線高湯的做法對于很多重慶人來說是比較熟悉的，因為重慶那邊是比較流行吃砂鍋米線的，而且很多重慶人在全國各地都開了好多小吃店，基本都是關(guān)于砂鍋米線的。而砂鍋米線的種類也有很多，通常都是由配菜決定的。但是在砂鍋米線里，高湯對于砂鍋米線的口味起著非常重要的作用，往往就是因為高湯的影響而使得一碗砂鍋米線不好吃的。
由此可見高湯對于砂鍋米線經(jīng)常起著決策性的作用。高湯也是比較難做的，所以很多重慶人往往就是因為做不好高湯，而使得自己的砂鍋米線的生意難以維持下去，所以很多人都想知道高湯的真正做法。下面就來說說砂鍋米線高湯的做法。
濃湯用料：排骨300g、鮮雞1/2只、鮮鴨1/2只、云南火腿100g、老姜1塊(50g)、鹽2茶匙(10g)
米線配料(1大碗量)：熟米線200g、鮮草魚80g、鮮豬里脊80g、鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)
濃湯做法：
1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。
2.和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉(zhuǎn)為小火，煨制60分鐘以上。
3.調(diào)入鹽，最后成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
米線做法：
1.將鮮草魚肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用(為防表面變干，可以稱碼好，蒙上保鮮膜)。
2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。
3.放置2分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。
營養(yǎng)價值
質(zhì)量好的米線具有的營養(yǎng)價值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。提示：米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養(yǎng)，適當?shù)恼{(diào)料同時又能讓米線美味。 “有人說吃一碗米線相當于吃一個塑料袋”， 這個說法沒有科學依據(jù)，除非米線是假冒偽劣。
所以，有空了上面介紹的關(guān)于砂鍋米線高湯的做法，以后不管是重慶人本身，還是其他地區(qū)的人，只要想學著做砂鍋米線，就必須先把砂鍋米線高湯的做法給學會了。因為如果學不會砂鍋米線高湯的做法，那么學會了其他的一切都是白費的，所以大家一定要注意這點。
砂鍋米線的主要材料是米線，我們可以用米線搭配很多其它的食材做出美味的砂鍋米線，用來搭配米線做出砂鍋米線的食材不僅可以采用肉類和蔬菜，也可以采用菌類，所以砂鍋米線是一道非常綜合的小吃，我們也可以將砂鍋米線作為一種快餐，下文介紹砂鍋米線的做法。
因為砂鍋米線的搭配有很多，所以砂鍋米線的做法當然是很多，因為每個人的口味不同所以可能選出來的食材不同，但是我們不能亂搭配，要注意營養(yǎng)的均衡以及口味的融合。
做法一
食材準備
云南米線適量。豬肉(也可用雞肉)。蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量。豌豆尖(可用其它菜葉代替)。雞湯(其他高湯均可)。老姜一塊。鹽適量。
制作步驟
1、將米線(我這是半干的米線)放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘(不能煮)。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖擇洗凈;木耳撕小片;平菇撕小塊;蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關(guān)火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
做法二
食材準備
干米線適量 青菜、豆腐皮、綠豆芽適量 高湯適量 鵪鶉蛋二個 蟹棒二根 包心巻適量、鹽、雞精適量
制作步驟
1.把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好備用。
3.把米線發(fā)好備用。
4.砂鍋內(nèi)放入鹽 高湯 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量 鵪鶉蛋二個蟹棒二根 包心巻適量 米線六兩 燒開鍋后加入雞精上桌。
上文我們介紹了什么是砂鍋米線，我們知道砂鍋米線就是在砂鍋里面用米線作為主要的食材，搭配不同的其它食材做出來的一道小吃。砂鍋米線的做法有很多種，我們上文推薦了兩種砂鍋米線的做法，大家可以根據(jù)自己的需求進行選擇。
米線最有名的就莫過于云南的米線了，云南米線是全國都比較著名的。米線的做法是非常多樣化的，米線可以用砂鍋來做的吃，也是最常見的做法。米線一般搭配著香菇、大白菜或者是小菌菇來一起做。砂鍋米線很多都愛吃，但是自己會做的相信也不會太多吧，沒關(guān)系，下面就讓小編來教你怎么做砂鍋米線吧。
砂鍋米線
材料
原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)
配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜
做法
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
砂鍋米線的主要食材是米線，食者可依據(jù)個人口味添加豬肉、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹飪工藝是煮。制作簡單，營養(yǎng)豐富。
營養(yǎng)價值
提高機體免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。
鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜
有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
止咳化痰
蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
米線的營養(yǎng)也是很豐富的，可以搭配豬肉、青菜、雞丁等來吃。既美味又很有營養(yǎng)。平時不僅在外面吃到砂鍋米線，現(xiàn)在通過小編的介紹，大家一定也會知道怎么做了吧。了解了米線的做法之后就要行動起來哦。讓家人都可以嘗到美味。
很多人對于東北砂鍋米線的做法，并不是很了解，所以當我們想吃的時候，就不能及時享受到東北砂鍋的美味，很多人吃東北砂鍋，還都只是去一些飯店吃，其實東北砂鍋的做法，并不是很困難，只要我們耐心的去學習都可以做的出來，東北砂鍋米線的做法是怎么樣的呢？
做法一：
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；
2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌；
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。
做法二：
1.將鮮草魚肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以稱碼好，蒙上保鮮膜）。
2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、豬肝片（不愛吃豬肝的可以不放）、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。3.放置2分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。
我們女性朋友們，都可以嘗試一下東北砂鍋米線的做法，東北砂鍋米線的做法，并沒有我們想象中的那么困難，都可以幫助我們在這段時間內(nèi)，做出來最佳美味的東北砂鍋米線，不用經(jīng)常的去飯店吃，讓我們一起在家里就吃到米線的味道吧
小編從小的時候就非常喜歡吃米線，小時候，那些賣米線的攤位用的湯都是煮的老母雞熬得湯，而且放的佐料也很好喝，有時候還能吃到蝦米和火腿腸，吃到肚子里，感覺非常的幸福。現(xiàn)在外面又開始流行起了砂鍋米線，但是很多人都不知道砂鍋米線的調(diào)料是怎么樣的？知道了調(diào)料以后就可以自己在家做砂鍋米線了。下面小編就把砂鍋米線的調(diào)料配方告訴大家。
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做法一：
1、米線提前一小時用溫水泡發(fā)，熱油炒香豆瓣醬，下姜蒜末炒香；加入少許黑豆豉；
加水轉(zhuǎn)入砂鍋，加入鹽。開鍋后下入豆式，豆芽斷生后放入培根。
2、加入米線同煮，米線煮軟后加入白菜，起鍋前加入蔥花即可。
注意事項：
1、里面的葷菜素菜可以隨喜好換哈。
2、煮好的砂鍋特別燙，請放在隔熱盤上后再端，以免燙手。
做法二：
材料：
米線適量，豬肉（也可用雞肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適?
量，豌豆尖（可用其它菜葉代替）、雞湯（其他高湯均可）、老姜一塊、鹽適量。
1、將米線（半干的米線）放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘（不能煮）。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關(guān)火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
砂鍋米線就是一鍋煮一碗米線，小時候吃的是放在一個大鍋里煮好了然后在放在一個陶瓷碗里。砂鍋的保溫效果比較好，而且現(xiàn)在米線都搭配很多種佐料，像蘑菇，木耳之類的這樣食材都很好，還能增強人體的免疫力。砂鍋里的佐料可以根據(jù)個人喜好來添加，要想做砂鍋米線，首先的就是要去買幾個砂鍋，砂鍋不需要買太大的，跟外面吃飯的碗差不多大就可以了。
砂鍋米線，可能很多人都會覺得自己也會動手制作，但實際上正宗的砂鍋米線，是需要一定的步驟和技巧的，因為任何一道工序步驟不對的話，都會影響到它的口感，所以大家可以將下文的做法作為參考。
做法一
云南米線適量，豬肉（也可用雞肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適
量，豌豆尖（可用其它菜葉代替）、雞湯（其他高湯均可）、老姜一塊、鹽適量。
1、將米線（我這是半干的米線）放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘（不能煮）。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關(guān)火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
做法二
干米線適量 青菜、豆腐皮、綠豆芽適量 高湯適量 鵪鶉蛋二個 蟹棒
二根 包心巻適量、鹽、雞精適量
1.把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好備用。
3.把米線發(fā)好備用。
4.砂鍋內(nèi)放入鹽 高湯 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量 鵪鶉蛋二個蟹棒二根 包心巻適量 米線六兩 燒開鍋后加入雞精上桌。
我們都知道，懷孕的時候口味都比較特殊，有些人特別喜歡吃辣的，越辣越好，有些人喜歡吃酸的，最好是那種酸掉牙的程度，還有些人喜歡吃一些小吃。每個人的體質(zhì)不同，加上孕期需要注意的事項很多，是不能隨便吃東西的，以免影響胎兒的發(fā)育。有些孕婦覺得米線影響不大，那么孕期可以吃砂鍋米線嗎？
孕婦用熬過中藥的砂鍋燉湯喝，只要砂鍋燉鍋中藥后，清洗干凈了，對胎兒是沒有影響的。孕婦在懷孕期間需要更多營養(yǎng)補充，所以湯水是必備的滋補佳品。而且多喝湯也可使孕婦羊水更多，幫助肚子里的寶寶健康成長。孕婦可以吃砂鍋燉雞湯，但其實是凡事都要有個度，最好不要過量食用。值得一提的是，孕婦所食用的砂鍋燉雞湯中最好選擇新鮮的砂鍋，這樣更加安全健康。另外還可以再湯中添加紅棗或者蓮子，這些都是非常適合孕婦養(yǎng)生的食材。
在懷孕期間，準媽媽們食用砂鍋燉雞湯是非常不錯的選擇，但注意一定要遠離芥末、山菜、辣椒、咖喱等辛辣的食品。這些都對孕婦有刺激作用，只能少量攝取，否則會刺激腸胃，嚴重的還可能流產(chǎn)、早產(chǎn)。孕媽媽們的菜譜都需要謹慎挑選，但滋補的湯水類，如砂鍋燉雞湯都是必備的，不僅安全而且功效也非常之多。孕婦食用砂鍋還能有效增強免疫力，讓整個孕期都健健康，遠離病菌。
孕婦喝什么湯好
一、紅蘿卜玉米排骨湯。材料：原料：排骨、玉米、紅蘿卜、南瓜。配料：鹽、姜、料酒、肉冠。做法：1、把排骨斬小段洗干凈，過水5分鐘左右，撈起瀝干水分。2、玉米洗干凈切段，南瓜去皮切大塊，紅蘿卜洗干凈切大塊，姜洗干凈切片。3、把排骨放入煲里，加入適量的清水，接著放入姜、肉冠、料酒。4、用大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右。5、加入南瓜10分鐘左右，最后加入適量的鹽調(diào)味，即可享用。
二、火腿冬瓜湯。材料：原料：火腿、冬瓜。配料：油、鹽、味精、生抽豉油、蔥。做法：1、把冬瓜洗干凈去皮切片，火腿切小丁，蔥洗干凈切碎。2、把鍋燒熱，加入適量的清水煮開。3、放入火腿片、青瓜片再次煮開。4、加入適量的鹽、味精、生抽豉油調(diào)味，即可盛盤享用。
三、山藥鴿子湯。材料：原料：乳鴿、山藥。配料：油、鹽、紅棗、枸杞、姜片、料酒。做法：1、把老姜洗干凈切片，山藥洗干凈去皮切大塊。2、將鴿子洗干凈，瀝干水分備用。3、把鴿子放在大碗內(nèi)，加入枸杞、紅棗、姜片、山藥、料酒。4、加入適量的清水，用大火蒸1小時，即可享用。
砂鍋米線平時我們都會去店里吃，可是店里的砂鍋米線價格也不低，因為消費太高，很多人也希望自己在家里能學習一些米線的做法，這樣既不需要在外面吃米線，又可以自己在家里面吃的好吃美味的米線，在做的時候需要準備好海帶絲，小白菜，香菇等各種各樣的配料，然后先把湯調(diào)好再下米線。
砂鍋米線
材料原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、豬肉（牛肉）
配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜
做法1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
滇味小鍋米線
材料米線120克(大半湯碗);碎豬肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克;精鹽，辣椒油各2克;咸醬油(老抽)3克;姜茸，白胡椒粉各1克;排骨湯100克.
做法1，先準備米線.這次我用中山瀨粉，比較容易.大鍋冷水煮到水開，關(guān)火悶10分鐘，用冷水漂洗后再泡一下.用時撈出濾干.
2，肉剁碎，加入一點點水使之容易散開.所有蔬菜洗凈摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨湯燒開.
3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉攪散，順序放鹽，咸醬油，水腌菜末，再放入米線.待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開.起鍋前淋入辣椒油.倒入普通吃面的湯碗中，點綴上蔥花和香菜就好了. 做的時候盡量用最強的火力.我找不到圓底的小鍋，勉強找了個直徑20厘米高10厘米的平底小鍋來湊和：
酸辣米線
材料干米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖
做法1、把細米粉泡軟，撈出瀝干；酸菜切細；蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。
2、倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3、倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。
4、加入鹽、醋、白糖、少量醬油（也可不放醬油）攪拌均勻。
5、加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋了！這種做法類似于云南小鍋米線，米線可粗可細，隨個人喜好。
米線，我想是不管是年輕人還是老人甚至于是兒童都很喜歡吃米線，其實在我們每個人生活的地方都會有專門賣米線的店。米線的口味可以說是多種多樣，就是在砂鍋里放上米線還有菜以及自己選好的魚丸等食物，可以根據(jù)自己的喜好選擇自己所需要的食材。這種砂鍋米線又能吃飽還很便宜。那我們趕快看看做法是怎樣的吧。
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主料： 米線 豬肉 豌豆尖
輔料： 蘑菇 香菇 平菇 木耳 筍片
用料：
1、云南米線適量。
2、豬肉(也可用雞肉)。
3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量。
4、豌豆尖(可用其它菜葉代替)。
5、雞湯(其他高湯均可)。
6、老姜一塊。
7、鹽適量。
做法：
1、將米線(我這是半干的米線)放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘(不能煮)。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬內(nèi)切極薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖擇洗凈;木耳撕小片;平菇撕小塊;蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十多二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸。
6、下適量米線。
7、燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關(guān)火。
8、下豌豆尖，翻勻。
9、帶鍋上桌即可食用。
砂鍋米線的水準如何最重要的因素之一在于湯。用的是老土雞、老鴨、童子骨和宣威火腿骨(純雞湯太鮮，奪味)經(jīng)六、七個小時熬制，之后再調(diào)好湯味待用。配湯的比例很關(guān)鍵，各家的好壞全在這湯上看高低。
由此可見砂鍋米線的作用來是來自于他的湯料，還有就是里面的食材以及制作的方法，都是決定砂鍋米線好不好吃的一個關(guān)鍵。其實這種正宗的砂鍋米線是在我們一個省是最特色的食物，有空大家一起去嘗嘗吧。不然還是自己動手做吧。
砂鍋米線看似簡單，卻融合了美味、營養(yǎng)、滋補等優(yōu)點。是一種自己在家也可以做的美食。砂鍋米線的主要食材是米線，食者可依據(jù)個人口味添加豬肉、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹飪工藝是煮。制作簡單，營養(yǎng)豐富。無論是冬天還是夏天，吃砂鍋米線，滾燙暖胃或者大汗淋漓，都是非常舒服的。
下面是烹制方法
做法一
食材準備
云南米線適量，豬肉(也可用雞肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適
量，豌豆尖(可用其它菜葉代替)、雞湯(其他高湯均可)、老姜一塊、鹽適量。
制作步驟
1、將米線(我這是半干的米線)放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘(不能煮)。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖擇洗凈;木耳撕小片;平菇撕小塊;蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關(guān)火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
做法二
食材準備
干米線適量 青菜、豆腐皮、綠豆芽適量 高湯適量 鵪鶉蛋二個 蟹棒
二根 包心巻適量、鹽、雞精適量
制作步驟
1.把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好備用。
3.把米線發(fā)好備用。
4.砂鍋內(nèi)放入鹽 高湯 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量 鵪鶉蛋二個蟹棒二根 包心巻適量 米線六兩 燒開鍋后加入雞精上桌。
其實別看砂鍋米線這么普通，它的營養(yǎng)價值也是很豐富的哦!比如能提高機體免疫力，鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜，止咳化痰，通便排毒。蘑菇還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。這么棒的砂鍋米線，趕快學起來!
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