烏雞蛋吃法中主要含有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢
什么是養(yǎng)生呢。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“烏雞蛋吃法中主要含有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞蛋有很多類型，按飼養(yǎng)來(lái)看主要分為土雞蛋、飼料蛋。而根據(jù)雞的種類則分為更多，比如普通的雞蛋、烏雞蛋等、野雞蛋等，在雞蛋中以烏雞蛋的營(yíng)養(yǎng)更高，也是因?yàn)檫@個(gè)原因我們要重視烏雞蛋吃法，這樣才能把食物的營(yíng)養(yǎng)全部顯示出來(lái)，此時(shí)大家也要清楚烏雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么烏雞蛋吃法中主要含有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
烏雞蛋，富含多種微量元素，有機(jī)鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之一。烏雞蛋對(duì)促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，對(duì)兒童缺鋅引起的厭食、棄食、免疫力低下，不長(zhǎng)個(gè)子和孕產(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)以及中老年心血管疾病和甲狀腺腫瘤具有食療保健作用。同時(shí)還有壯陽(yáng)壯腰、止血涼血、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、壯骨、消炎止痛、抑癌抗瘤的功效。
1、烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進(jìn)幼兒腦神經(jīng)系統(tǒng)及視覺系統(tǒng)的健康發(fā)育、同時(shí)該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸)，更是對(duì)人體腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽(yù)為“雞蛋中的腦黃金”。
2、膽固醇含量少也是放山烏雞蛋的一大特點(diǎn)，其含量?jī)H為普通雞蛋的1/5。另外放山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素E又能清除體內(nèi)自由基等垃圾，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，抵抗衰老，減少組織中脂褐質(zhì)的堆積，抑制動(dòng)脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發(fā)生。
3、烏雞蛋是藥膳保健佳品。女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細(xì)膩和美白，并且有利于產(chǎn)后體質(zhì)恢復(fù)、兒童食之可增強(qiáng)智力，保護(hù)視力、常人食之則可有效提高機(jī)體免疫力，減輕有害藥物對(duì)人體的侵害。
4、綠殼烏雞蛋對(duì)微量元素有很強(qiáng)富集性，含有各種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成份(毫克/百克)：天門冬氨酸18、蘇氨酸9.66、絲氨酸8.80、谷氨酸33.21、甘氨酸9.77、丙氨酸11.84、纈氨酸9.82、蛋氨酸4.42、異亮酸8.77、酷氨酸5.68、賴氨酸15.45、脯氨酸10.17、色氨酸2.03、組氨酸6.11、精氨酸9.75。綠殼烏雞蛋又是藥膳保健佳品。
烏雞蛋吃法中主要含有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?烏雞蛋吃法與平時(shí)的雞蛋吃法一樣，大家可以借鑒其吃法進(jìn)行做菜，烏雞蛋做菜類型有很多，能單獨(dú)做成菜肴，也可以與多種蔬菜一起搭配，所做出來(lái)的菜肴口感更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高，但是要注意烏雞蛋也不宜食用過(guò)多，大家每天吃一個(gè)即可，身體也可以吸收其營(yíng)養(yǎng)。
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烏雞蛋其實(shí)也是雞蛋的一種，就是烏雞生的雞蛋，可是在平時(shí)的生活當(dāng)中，可能我們吃的都是普通的雞蛋比較多，那么關(guān)于烏雞蛋的營(yíng)養(yǎng)到底高不高，是否有益于身體健康，很多人不了解，所以下面就為大家講講烏雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。
其實(shí)烏雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，可以更好的起到降低血液中甘油三以及膽固醇水平，還有助于促進(jìn)幼兒腦神經(jīng)系統(tǒng)，以及視覺神經(jīng)系統(tǒng)的健康發(fā)育，所以烏雞蛋有很好的健腦補(bǔ)腦功效，因?yàn)樗€含有豐富的亞油酸，亞麻酸，dha，這些對(duì)人體腦神經(jīng)的發(fā)育都是比較好的。
而且無(wú)雞蛋的膽固醇含量也比較少，主要是因?yàn)闉蹼u大多是放山養(yǎng)殖的一個(gè)狀態(tài)，所以這些雞蛋知識(shí)，可以避免受到污染，富含鈣、鐵、鋅c等這些微量元素，而且富含維生素e它能夠幫助我們清除體內(nèi)自由基，保護(hù)細(xì)胞膜，有很好的抗衰老，抑制動(dòng)脈硬化這些疾病的效果。
烏雞蛋同樣有很好的藥用保健功效，尤其是對(duì)于那些產(chǎn)后體質(zhì)虛弱的女性朋友而言，科學(xué)的使用有助于幫助身體的調(diào)理恢復(fù)健康，而且它可以讓皮膚變得更加的光滑細(xì)膩有彈性，還有很好的美白作用，對(duì)兒童而言，使用有助于增長(zhǎng)智力，保護(hù)我們的視力，防止很多有害物質(zhì)對(duì)健康造成的危險(xiǎn)。
枸杞子是我們最熟悉不過(guò)的東西了，具有名目、壯陽(yáng)等效果。不過(guò)，目前出現(xiàn)了一種黑枸杞，號(hào)稱比普通枸杞更加有營(yíng)養(yǎng)，具備更多的功效。由于普通人并不是很了解黑枸杞，所以并不能全面的肯定這種東西，就很關(guān)心黑枸杞所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，黑枸杞含有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解下吧。
天然抗氧化劑
黑枸杞含有的花色甙素是最有效的天然抗氧化劑，能延緩人體細(xì)胞組織的衰老，使我們保持年輕的狀態(tài)，延年益壽。黑枸杞中的花青素還能清除我們體內(nèi)的自由基，能有效的預(yù)防癌細(xì)胞的產(chǎn)生，甚至能讓癌細(xì)胞無(wú)法順利擴(kuò)散，從而達(dá)到防癌抗癌的目的。研究表明，常食用黑枸杞對(duì)于乳腺癌尤其具有治療和預(yù)防的效果，所以對(duì)于很多愛美和最求健康的女性朋友來(lái)說(shuō)，黑枸杞是不二之選。
促進(jìn)血液循環(huán)
黑枸杞中的花青素還能夠改善血液的循環(huán)，使我們?cè)缫阉ネ说拿?xì)血管逐漸恢復(fù)，服用黑枸杞尤其是對(duì)微型的，細(xì)小脆弱的血管有明顯的強(qiáng)化功效，使他們更加柔軟，有韌性。所以黑枸杞中的青素被稱為“動(dòng)脈血管硬化的解毒藥”。對(duì)于靜脈功能不好的人，黑枸杞中的花青素能有效地減輕靜脈的疼痛、浮腫、夜間痙攣等癥狀，所以靜脈曲張的人可以嘗試常吃黑枸杞哦。
預(yù)防紫外線
黑枸杞中的花青素可防止皮膚皺紋的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物質(zhì)。它不但能防止皮膚皺紋的提早生成，還是天然的防曬食物，研究表明，食用黑枸杞能夠有效的阻止紫外線侵害皮膚，如果黑枸杞中的花青素保護(hù)皮膚細(xì)胞，有85%的細(xì)胞能從短暫的強(qiáng)紫外線照射中生存下來(lái)，所以怕曬黑和曬傷的女性朋友，常吃黑枸杞能使皮膚在陽(yáng)光下也依然美白彈滑哦
補(bǔ)血安神 促進(jìn)睡眠
黑枸杞中的花青素能深入細(xì)胞保護(hù)細(xì)胞膜不被自由基氧化，同時(shí)穿越血腦屏障，保護(hù)腦神經(jīng)不被氧化，從而穩(wěn)定腦組織，保護(hù)大腦不受有害化學(xué)物質(zhì)和毒素的傷害，因此食用黑枸杞后能有效的改善睡眠情況，提高睡眠質(zhì)量。
補(bǔ)腎益精 提高免疫
黑枸杞富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、維生素等100多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，素有“滋補(bǔ)軟黃金”的美譽(yù)，經(jīng)常食用可以提高免疫，強(qiáng)化體格。而且黑枸杞中的微量元素鋅等可使酶活性升高，使垂體促必性腺激素和生長(zhǎng)激素分泌增加，從而對(duì)腎虛者有治療功效，提高性功能。
有關(guān)黑枸杞含有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧。黑枸杞要比普通枸杞貴很多，如果是不清楚黑枸杞的營(yíng)養(yǎng)成分，相信大多數(shù)人是不會(huì)選擇這種枸杞的。不過(guò)，在我們進(jìn)行有關(guān)介紹之后，如果家中的經(jīng)濟(jì)條件還可以，建議選購(gòu)一些黑枸杞進(jìn)行使用。
烏雞是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的禽肉，比土雞、一般飼養(yǎng)的雞營(yíng)養(yǎng)更好些，烏雞肉全身是烏黑的，肉質(zhì)也非常嫩，當(dāng)然也可以把烏雞飼養(yǎng)多年，這樣母的烏雞就可以下蛋，當(dāng)然烏雞蛋也比平時(shí)的蛋更有營(yíng)養(yǎng)，但是烏雞蛋的吃法卻是相似的，我們可以根據(jù)平時(shí)的飲食習(xí)慣等做菜，那么烏雞蛋的吃法主要有哪些呢?
做法一
主料：
毛蔥苗 (5棵) 黑木耳 (一小把) 紅椒 (一個(gè)) 烏雞蛋 (3個(gè))
做法：
1、主要原料大合照。
2、雞蛋里面滴幾滴白酒，雞蛋打散。
3、姜切片，紅椒切條，毛蔥分開。
4、油燒熱后倒入雞蛋液，放入姜片。
5、倒入木耳毛蔥翻炒，加入鹽，胡椒粉和鮑魚汁。
6、最后放入紅椒和雞精翻炒出鍋。
小貼士：
烏雞蛋對(duì)促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，對(duì)兒童缺鋅引起的厭食、棄食、免疫力低下，不長(zhǎng)個(gè)子和孕產(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)以及中老年心血管疾病和甲狀腺腫瘤具有食療保健作用。
做法二
主料：蔥300g、烏雞蛋3個(gè)、香菜適量
做法：
1.大蔥洗凈，斜刀切成小段備用。
2.烏雞蛋三個(gè)，打散。
3.加油，鹽，蔥花拌勻。
4.熱油鍋，把烏雞蛋炒熟盛起備用。
5.重新熱油鍋，倒入大蔥翻炒，加鹽調(diào)味。
6.大蔥熟時(shí)倒入炒好的烏雞蛋炒勻即可起碟!
小貼士：
烏雞蛋與雞蛋相比，有低脂肪、低膽固醇的特征，且蛋黃大，蛋清稠。有增強(qiáng)免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用 科學(xué)研究證明：食品中的微量元素硒，被譽(yù)為抗癌之王，經(jīng)常食用富硒食品，可以增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，烏雞蛋，用菜油煎炒，顏色金黃，蛋黃多，香嫩可口，營(yíng)養(yǎng)蛋黃白分明，香味悠長(zhǎng)。
烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進(jìn)幼兒腦神經(jīng)系統(tǒng)及視覺系統(tǒng)的健康發(fā)育。同時(shí)該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸)，更是對(duì)人體腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽(yù)為“雞蛋中的腦黃金”。
烏雞蛋的吃法多，有簡(jiǎn)單的做法也有復(fù)雜的做法，烏雞蛋可以煮湯、可以炒、燉、蒸等，也能做成咸的烏雞蛋，能做出各種類型的菜肴，其口感變化非常大，但是不注意鑒別就不會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋的類型，因?yàn)闉蹼u蛋與平時(shí)的雞蛋也沒有明顯的區(qū)別，尤其是把蛋打散后，更不容易鑒別，但是吃的時(shí)候要按照雞蛋的原理執(zhí)行。
雞蛋換個(gè)吃法 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值翻倍
日常生活中有諸多常見的食物，而且這些食物是我們所離不開的，如米飯、油等，另外雞蛋也是如此。雞蛋不但味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，人們對(duì)于雞蛋的吃法也是較多的，不同的吃法其營(yíng)養(yǎng)流失也是不同的，而在以下內(nèi)容里，主要告訴大家雞蛋這樣吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
雞蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
1、水煮蛋
生活中常見的是水煮蛋，不但制作的方法簡(jiǎn)單，而其沒有任何調(diào)味品，味道比較純正。無(wú)論從吸收程度上還是蛋白質(zhì)流失上，帶殼水煮蛋，不加一滴油，沒有高溫，蛋黃中的膽固醇也沒有接觸到空氣、從而避開了氧化，無(wú)異于最具營(yíng)養(yǎng)的做法，對(duì)身體和心臟也有好處。
它對(duì)人體的作用是好的之外，其易被人體吸收，無(wú)論是小孩還是老年人，或者消化功能較差的人群，吃這種蛋都是易吸收的，而且水煮蛋中的90%以上的蛋白質(zhì)可被人體完全吸收。
制作這種蛋的方法很簡(jiǎn)單，只要準(zhǔn)備一鍋清水即可，但煮雞蛋時(shí)應(yīng)冷水下鍋，慢火升溫，水沸騰后煮3分鐘，然后關(guān)火，再泡3分鐘，這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清非常嫩，蛋黃凝固度高但不顯老。但煮好之后最好將蛋放入冷水中一分鐘左右，這樣蛋殼易撥開。
2、煎雞蛋
多數(shù)人喜歡在吃面條的時(shí)候煎一個(gè)雞蛋，或者早餐時(shí)煎雞蛋吃，其實(shí)煎雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，并且它可以和任何食物進(jìn)行搭配食用。但這種食用雞蛋方式?jīng)]有水煮蛋好，因?yàn)榧搴砂皶?huì)用到少量的油，并且溫度很高，維生素A、D、E等脂溶性維生素和水溶性維生素都大大損失，而且它對(duì)人體的吸收率也沒有水煮蛋高。
即使它的各方面沒有水煮蛋有那么大的優(yōu)勢(shì)，但對(duì)人體的好處還是較多的。想要讓煎雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分流失的過(guò)少，最好只煎一面，這樣才能最大化的留住雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。
3、蛋羹
除了以上兩種吃法之外，還有一種吃法是人們非常喜愛的，這種吃法就是蛋羹。蛋羹不但做法簡(jiǎn)單，在一定程度上了以治療簡(jiǎn)單疾病，如感冒、風(fēng)寒等。但由于蒸蛋時(shí)接觸高溫水或者蒸汽，核黃素、葉黃素等維生素?fù)p失較多，并且膽固醇氧化明顯增多，消化吸收率相應(yīng)下降的同時(shí)，對(duì)心臟也不如純水煮的那么好。
這種吃法的制作也是非常簡(jiǎn)單的，但在攪拌雞蛋的時(shí)候不要加入油或鹽等其他調(diào)味品，因?yàn)檫@樣會(huì)使蛋膠質(zhì)受到破壞，蛋羹會(huì)顯硬和粗糙。在蒸蛋羹之前，可以先加入些許牛奶，可以使口感更加順滑、鮮嫩。
烏雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，與普通的雞蛋相比，具有比普通雞蛋高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外烏雞多為放養(yǎng)，這樣就決定了它的雞蛋營(yíng)養(yǎng)比較均衡，它吃一些比較有營(yíng)養(yǎng)的昆蟲等做為食物，因此這樣的烏雞蛋無(wú)論是從口味還是從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，都具有很高的性價(jià)比，尤其對(duì)女性更是非常好的保健食品。
烏雞蛋和富硒營(yíng)養(yǎng)蛋,烏雞蛋每100g含硒274.2μg，是普通蛋的20倍，蛋白質(zhì)含量13.4g，比普通蛋高出8.2%，而膽固醇只有129.5mg，脂肪2.8mg，比普通蛋降低81.4%和76.5%，并且蛋中含有豐富的微生素A、E、C和胡蘿卜素，不含任何抗生素藥物殘留。
烏雞蛋是藥膳保健佳品。女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細(xì)膩和美白，并且有利于產(chǎn)后體質(zhì)恢復(fù)；兒童食之可增強(qiáng)智力，保護(hù)視力；常人食之則可有效提高機(jī)體免疫力，減輕有害藥物對(duì)人體的侵害.
烏雞天然放養(yǎng)，吃的完全是天然谷物及自然界的各種昆蟲，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)120-150天，7天才生蛋1枚，一年只產(chǎn)蛋50-60枚。所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較一般的雞蛋要高得多。
烏雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是無(wú)與倫比，是所有蛋類的圣品。其類胚胎的活性成分、營(yíng)養(yǎng)種類、含量以及各成分比例都與兒童的體質(zhì)需求天然接近，特別適合兒童補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、均衡營(yíng)養(yǎng)，提供腦發(fā)育必需的燃料，幫助兒童體力和智力的全面成長(zhǎng)。
通過(guò)以上我們看到，黑鳳烏雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。另外它的膽固醇和脂肪都很低，但卻有著豐富的微量元素和維生素，是非常好的保健食品，經(jīng)常食用具有很高的保健功能，尤其是對(duì)于女性或身體素質(zhì)較著的人群能夠起到一定的調(diào)養(yǎng)效果。
一、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、其他微營(yíng)養(yǎng)素
雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。不過(guò)，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。
二、吃蛋黃好還是吃蛋白好
蛋黃和蛋白的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營(yíng)養(yǎng)成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營(yíng)養(yǎng)素（微營(yíng)養(yǎng)素是維生素和微量元素的總稱），特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。
1歲以內(nèi)、4個(gè)月以上的嬰兒，以食用蛋黃為宜，一般從1／4個(gè)蛋黃開始，適應(yīng)后逐漸增加到1～1.5個(gè)蛋黃。五歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，這主要是對(duì)卵清蛋白過(guò)敏，應(yīng)避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐漸少量地吃蛋黃，逐步達(dá)到脫敏的目的。但對(duì)于絕大多數(shù)幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、強(qiáng)壯體質(zhì)及大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、增強(qiáng)智力都有好處，不可偏廢，力求每天吃一個(gè)為宜。
三、生雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎
雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染，生食易發(fā)生消化系統(tǒng)疾病，生蛋清中含有機(jī)生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們妨礙蛋白質(zhì)和生物素的分解和吸收。相反，煮熟雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由致密變?yōu)樗缮?，易為人體消化吸收。當(dāng)然，過(guò)度加熱后，蛋白質(zhì)過(guò)度凝固，也不利于消化吸收。
雞蛋，對(duì)大家都不陌生，尤其是對(duì)于一些家庭主婦經(jīng)常做飯的人們來(lái)說(shuō)，雞蛋經(jīng)?？梢詭椭覀兣胝{(diào)一些菜肴，味道非常好吃！經(jīng)常吃雞蛋，但是大家知道雞蛋里含有什么營(yíng)養(yǎng)成分嗎？下面就來(lái)介紹一下雞蛋里含有什么營(yíng)養(yǎng)。愛吃雞蛋的朋友，來(lái)看一看了解吧。
雞蛋，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，尤其是含有人體所必需的優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，而且消化吸收率非常高，是全世界各國(guó)營(yíng)養(yǎng)組織公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)食品！
首先，讓我們看看雞蛋的消化率。
雞蛋的蛋白質(zhì)含量在11~13%，在常見的食物中，蛋白質(zhì)含量雖低于豆類和肉類，但是雞蛋的蛋白質(zhì)消化率為98%，而奶類為97~98%，肉類為92~94%，米飯為82%。而消化率指的是事物蛋白質(zhì)可被消化吸收的程度，蛋白質(zhì)消化率越高，則被機(jī)體吸收利用的可能性越大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就越高。因此，可以看出，雞蛋的蛋白質(zhì)有著極高的消化率。
其次，看看雞蛋蛋白質(zhì)的生物價(jià)。
評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)還要看他的生物價(jià)。生物價(jià)就是食物蛋白質(zhì)被吸收后在體內(nèi)儲(chǔ)存、真正被利用的氮的數(shù)量與體內(nèi)吸收的數(shù)量比值。下表為日常食物中蛋白質(zhì)的生物價(jià)： 蛋白質(zhì)（動(dòng)物性食物）生物價(jià)蛋白質(zhì)（植物性食物）生物價(jià) 雞蛋（全）94大米77 蛋黃96小麥67 蛋白83大豆64 牛奶85玉米60 牛肉76蠶豆58 白魚76小米57 豬肉74面粉52 蝦77花生59
因?yàn)殡u蛋經(jīng)常作為各種菜肴被我們端上餐桌，所以我們應(yīng)該更加的了解雞蛋對(duì)我們身體的好處，還有就是雞蛋里都有哪些成分，雞蛋里含有什么營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有什么好處，這對(duì)我們做菜時(shí)搭配也會(huì)有幫助，讓營(yíng)養(yǎng)更好的發(fā)揮出來(lái)。
烏雞是很好的滋補(bǔ)品，一般大病初愈或者是手術(shù)后的人都是可以吃烏雞來(lái)滋補(bǔ)身體的，烏雞中蛋白質(zhì)的含量是很豐富的，而且比起鴨肉或者是鵝肉，蛋白質(zhì)含量還要高，經(jīng)常喝烏雞湯不僅可以延緩衰老，而且還能增強(qiáng)身體的免疫力，特別適合產(chǎn)后的女性食用，是滋補(bǔ)身體最佳的東西。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。
食用功效
1、延緩衰老：食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
2、養(yǎng)血益腎：烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。
大棗烏雞煲
營(yíng)養(yǎng)功效:強(qiáng)身潤(rùn)臟
[材料]烏雞1只，長(zhǎng)壽草20克，大棗10 枚，枸杞子20克。生姜1 5克，蔥白30克，紹酒2大匙，精鹽4小匙，味精2小匙，胡椒粉5小匙。
制作方法
①烏雞宰殺后洗凈，剁去爪;長(zhǎng)壽草洗凈，切成段：大棗洗凈去核;枸杞子除凈雜質(zhì)，洗凈;生姜拍破;蔥白洗凈切段，均備用。
②將烏雞腹朝上置燉鍋內(nèi)，再放入大棗、長(zhǎng)壽草、枸杞子、生姜、蔥條、紹酒等，摻入適量清水，用旺火燒沸后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)至雞肉酥爛，揀去蔥結(jié)、姜不用，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉，舀入煲仔內(nèi)，即成。
蜜棗菜干烏雞湯
營(yíng)養(yǎng)功效:強(qiáng)身潤(rùn)臟
[材料]烏雞了50克，花生仁100克：，白菜干、蓮子各50克，蜜棗5粒。陳皮1塊，精鹽1小匙，香油1小匙。
制作方法
①將烏雞去頭、爪、內(nèi)臟，洗凈，剁成大塊，入沸水鍋中焯燙，撈出漂凈備用。
②將白菜干用溫水浸泡，洗凈，撕成數(shù)條;蓮子去心，陳皮刮去內(nèi)瓤待用。
③鍋中加入清水3000克燒開，放入全部原料，先用大火煲半小時(shí)，再用中火煲1小時(shí)，然后用小火煲1.5小時(shí)，加入精鹽、香油調(diào)味即可。
烏雞是雞的一種，把它用來(lái)煮成雞湯味道鮮美，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，通常女性在產(chǎn)后的時(shí)候會(huì)選擇食用烏雞湯來(lái)，補(bǔ)充氣血，調(diào)理身體，其實(shí)母雞湯它的功效是有很多的，尤其是對(duì)于體弱的人來(lái)說(shuō)，平時(shí)多喝一些烏雞湯，是非常有好處的，下面小編就給介紹一些有關(guān)母雞湯具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
作用
1、養(yǎng)肝美容，延年益壽。《中醫(yī)飲食 保健學(xué)》：“肝藏血，主筋，開竅于目。肝虛是導(dǎo)致人衰老的主要原因
之一，故補(bǔ)養(yǎng)肝血，對(duì)于減輕肝臟虛衰，推遲衰老延年益壽具有重要作用?！?/p>
2、孕婦或手術(shù)后恢復(fù)身體。
3、預(yù)防感冒。世界衛(wèi)生組織(WH O)第113屆會(huì)議公布：“最佳湯食：雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春季飲用?！?/p>
家庭烏雞湯
主料輔料
烏骨雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。
烹制方法
1. 選擇白毛烏骨雞（其它雜毛 雞亦可，但必須是烏骨者）15oo 克以上者，無(wú)論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。
2. 大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi)，縫好放進(jìn)瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。
3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連 瓦缽一起上桌。
工藝關(guān)鍵
1. 中國(guó)江西泰和縣所產(chǎn)烏雞，外貌特征計(jì)有十全，紫冠、纓頭、綠耳、
有須、五爪、毛腳、絲毛、烏皮 、烏肉。且眼、喙。內(nèi)臟、脂肪均為黑色。
清·乾隆時(shí)曾列為貢品。
2. 隔水燉約1.5 小時(shí)酥爛可口。
風(fēng)味特點(diǎn)
1. 唐·孟詵《食療本草》載 有一方：“用烏骨雞一只和五味炒香，投2斤酒封一宿取飲，令人肥白，能補(bǔ)虛勞羸弱，治消渴中惡心腹痛，益產(chǎn)婦。”
中藥名品“烏雞白鳳丸”即以其為主料制成。
2. 藥理學(xué)認(rèn)為，烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對(duì)人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用，對(duì)治療婦女體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流 產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。
食療方法
原 料： 烏雄雞1只、陳 皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、蔥、豆醬各適量。
制 法：陳皮、良姜、胡椒、草果洗凈，入布袋，再將烏雄雞去毛及內(nèi)臟，洗凈后切成小塊,與藥袋同入砂鍋燉熟，加入蔥、豆豉、豆醬,熬成湯即可。
功 效: 溫中健脾,補(bǔ) 益氣血。
適應(yīng)癥: 血?dú)獗┨澏鸬纳眢w虛弱、食欲減退、喜暖嗜臥、動(dòng)則氣促,尤其是婦女痛經(jīng)、崩漏不止、產(chǎn)后血虛等。
烏雞湯最早于元朝的《飲膳正 要》有記載。
對(duì)于身體虛弱，尤其是手術(shù)好或者生產(chǎn)后的人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃一些無(wú)雞湯，只有很好的滋補(bǔ)作用的，平時(shí)女性多吃烏雞湯有很好的美容養(yǎng)顏的效果，在制作的時(shí)候還可以在里面放一些紅棗，枸杞子，桂圓等，增強(qiáng)它的滋補(bǔ)效果。
雞蛋羹使我們經(jīng)常作為早飯或晚飯的，主要因?yàn)殡u蛋羹不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且制作簡(jiǎn)單。但是單一的雞蛋羹往往我們吃了幾次之后就會(huì)有膩的感覺，就不會(huì)在想吃了。因此今天小編向大家激勵(lì)推薦一款由雞蛋羹演變出來(lái)的新種類那就是肉沫雞蛋羹。以下就是今天向您推薦的肉沫雞蛋羹的制作方法。
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? ?一食材 雞蛋、豬肉餡
? ? ?輔料 蔥花、姜、紅辣椒、牛奶、鹽、醬油、食用油、味精
? ? ?做法1、將雞蛋打入容器。
? ? ? ? ?2、加入適量的牛奶和溫水?dāng)嚧颉?/p>
? ? ? ? ?3、將雞蛋液裹上保鮮膜入鍋蒸熟。
? ? ? ? ?4.豬肉餡加入蔥花，辣椒末，姜末，鹽，味精，醬油，拌勻。
? ? ? ? ?5.炒鍋放入油，放入肉餡兒炒熟，倒在蒸好的雞蛋羹上即可餡中。
? ?二材料 雞蛋，豬肉抹，蔥花
? ? ?做法1、雞蛋2個(gè)加鹽打散。
? ? ? ? ?2、再倒入大半杯水打勻 。
把蛋液倒入碟子，去掉上面的泡泡，放入蒸鍋，水燒開后關(guān)小火蒸熟。
? ? ? ? ?3、肉末加生抽、生粉、姜末、蔥花拌勻，鍋里放一點(diǎn)油，把肉末炒熟，然后用濕淀粉勾芡。
? ? ? ? ?4、把肉末放在蛋上面，
? ?三 雞蛋，溫開水，肉末，蔥，姜，蒸魚豉油，白糖，老抽，鹽
? ? ? 做法1、雞蛋三個(gè)打入容器中，打散 。
? ? ? ? ? 2、加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻 。
? ? ? ? ? 3、將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，蒸10分鐘 。
? ? ? ? ? 4、肉末加入白糖，老抽，鹽和蔥姜末攪拌好，鍋中放油，油熱后，倒入肉末 。
? ? ? ? ? 5、蒸好的蛋取出蓋子，表面是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上就行了。
? ?以上小編向您極力推薦的三種肉沫雞蛋羹的做法您學(xué)會(huì)了嗎？是不是很簡(jiǎn)單，制作這道肉末雞蛋羹只要您抽出二十分鐘的時(shí)間就可以吃上了。雞蛋和肉沫的結(jié)合會(huì)激發(fā)您的味蕾，瞬間讓您食欲大發(fā)，胃口大開。怎么樣看了我的介紹您是否也心動(dòng)了呢，是否也要試著做一做呢？
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《烏雞蛋吃法中主要含有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“什么是養(yǎng)生呢”專題。
