蓮藕排骨湯的做法大全
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現(xiàn)在正值秋冬交替的季節(jié)，我國(guó)中醫(yī)一般認(rèn)為，秋季應(yīng)該做好抗寒的準(zhǔn)備并儲(chǔ)存體力，因此在這時(shí)候最適宜飲用一些補(bǔ)氣益血的湯品。我國(guó)南方有不少人都有吃蓮藕排骨湯的習(xí)慣。今天我們就來(lái)給大家分析，好吃的蓮藕排骨湯的做法有哪些。
下面來(lái)介紹一下蓮藕排骨湯的做法：
做法一
主料：豬排骨(大排)500克,蓮藕750克。調(diào)料：鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,姜7克
制作流程
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊;2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;3、高壓鍋中倒入適量開(kāi)水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;4、放在旺火上燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
做法二
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊。調(diào)料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
制作流程
1.排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)，2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，3.生姜洗凈切成兩半，4.鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用，5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
做法三
制作食材：排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起;藕兩斤(邊沿九孔的粉藕)，切小塊或切段后用刀拍破;老姜一切，用刀拍破;花椒約二十粒;黃酒兩大匙;鹽適量。
制作流程
1.先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。2.沸后改小火燉一小時(shí)后，放鹽再繼續(xù)燉一小時(shí)即成。
眾所周知，蓮藕有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅可以消食止瀉，還可以開(kāi)胃清熱。同時(shí)，排骨中含有大量的蛋白質(zhì)，對(duì)人體的免疫力增強(qiáng)很有幫助。建議大家有時(shí)間和有條件的情況下多多飲用蓮藕排骨湯。對(duì)于中老年朋友來(lái)說(shuō)，這也是一道不錯(cuò)的補(bǔ)身體湯品。
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古有詩(shī)句“曾笑圓方竹，而今煮藕絲”，從這點(diǎn)看來(lái)蓮藕湯本就是一道歷史悠久的湯羹。蓮藕其實(shí)是蓮花的莖，蓮藕也叫根狀莖，味道清甜。蓮藕與排骨混合一起熬制湯羹，排骨中的油脂包裹著蓮藕的清甜，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且口感極好。
蓮藕排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮藕排骨湯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白外，還含有豐富的鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，具有有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蓮藕排骨湯的功效作用
【蓮藕】
1.降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)：蓮藕含有豐富的植物蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)的一種，其營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)物蛋白相仿，但是與動(dòng)物蛋白比較起來(lái)更易于消化被人體吸收。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)的來(lái)源大多數(shù)來(lái)自肉類(lèi)，肉類(lèi)往往又含有脂肪，所以植物蛋白和動(dòng)物蛋白合理搭配其實(shí)是可以降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
2.防止便秘：蓮藕含有不可溶性的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，加快食物通過(guò)胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘，預(yù)防腸癌的作用。
3.止血散瘀：蓮藕含有大量的單寧酸，有收縮血管的作用，可用來(lái)止血，中醫(yī)認(rèn)為蓮藕止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
4.開(kāi)胃健脾：蓮藕中含有鞣質(zhì)，該物質(zhì)有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，中醫(yī)認(rèn)為蓮藕能開(kāi)胃健中，有益胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
【排骨】
1.滋養(yǎng)脾胃：中醫(yī)認(rèn)為排骨能補(bǔ)中益氣，能有效滋養(yǎng)脾胃和改善脾胃功能。
2.增強(qiáng)體力：排骨中含有豐富的肌氨酸，肌氨酸可以增長(zhǎng)肌肉的爆發(fā)力，從而可以增強(qiáng)體力。
3.滋陰壯陽(yáng)：中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽(yáng)，對(duì)于女性男性朋友來(lái)說(shuō)都是食療佳品。
4.補(bǔ)鈣：排骨含有大量的碳酸鈣，這是一種在礦化牙齒和骨骼方面扮演重要角色的礦物質(zhì)鹽。所以食用排骨在一定程度能為人體提供鈣質(zhì)。
5.緩解關(guān)節(jié)疼痛：排骨中含有骨膠原，這是一種構(gòu)造蛋白質(zhì)。隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，關(guān)節(jié)之間的磨損較大，造成了疼痛，骨膠原可以是保持骨骼的韌性。所以日積月累的使用排骨可以起到輔助緩解關(guān)節(jié)疼痛。
6.延緩骨質(zhì)疏松：排骨中含有骨膠原，人體骨骼的有機(jī)物中有70%～86%是骨膠原，所以人們常說(shuō)的骨質(zhì)疏松就要補(bǔ)鈣，其實(shí)這樣的觀點(diǎn)并不全面，補(bǔ)鈣只是一個(gè)次要的方面，只有在骨膠原充足的情況下，才能保證骨骼成分的合理比例，從而延緩骨質(zhì)疏松十年。
7.改善皮膚：排骨中含有骨膠原，骨膠原也是人體皮膚的重要成分，所以補(bǔ)充骨膠原，增加皮膚的彈性，減少皺紋，改善松弛現(xiàn)象，使粗糙的皮膚變得細(xì)膩，平滑富有彈性。
8.改善貧血：排骨中含有血紅素，血紅素就是有機(jī)鐵，有機(jī)鐵能促進(jìn)人體吸收半胱氨酸，從而改善缺鐵性貧血。
【蓮藕排骨湯】
蓮藕排骨湯可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，有明顯的補(bǔ)益氣血、滋陰壯陽(yáng)、增強(qiáng)人體免疫力作用的功效。
蓮藕排骨湯的做法
準(zhǔn)備所需要用到的食材以及調(diào)味料：蓮藕、豬排骨、姜片、蔥末少許、細(xì)鹽、雞粉、料酒。
豬排骨用厚背廚刀剁成6cm左右的小段，用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開(kāi)成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無(wú)殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。
在燉鍋中加半鍋水，下排骨、姜片、黃酒，煮沸半個(gè)小時(shí)后下蓮藕，待大火燒沸后改微火煲一個(gè)半小時(shí)后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋前根據(jù)個(gè)人喜好加入適量的細(xì)鹽和雞粉，然后盛湯缽里撒上蔥末即可食用。
蓮藕排骨湯的烹飪技巧
1、排骨用沸水焯一下，是為了除去血水和雜物，以免影響到正真湯羹的色相和口感。
2、蓮藕有塘藕和田藕之分，一般煲湯用的蓮藕要選田藕，塘藕適合涼拌和炒，田藕口感粉，適合煲湯。田藕身短，孔多而且色澤偏深色，粉紅或紅褐。
3、挑選蓮藕一般選擇藕節(jié)粗短，一般從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好;要外形飽滿，不要選擇外形凹凸不完整的;蓮藕兩端要完整，因?yàn)槿绻麅啥瞬煌暾?，那么?huì)有泥沙灌進(jìn)藕眼，這樣清洗起來(lái)有很多難度，而且清洗不干凈，煮出來(lái)的湯無(wú)法食用;顏色勿過(guò)白，外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，就不要買(mǎi)了。
4、如果蓮藕買(mǎi)回去不打算全部一下子吃完，選購(gòu)蓮藕的時(shí)候最好帶有濕泥，這樣可以的蓮藕置于陰涼處可以存放一周。
5、煮湯加入姜為了緩解掉蓮藕的涼性，料酒可以更好的將排骨和蓮藕的美味激發(fā)出來(lái)。
蓮藕排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可以使用。特別適合老幼婦孺、體弱多病者，因?yàn)樯徟号殴菧锖袆?dòng)植物蛋白質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又容易被人體吸收;除此外，還特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用，因?yàn)樯徟号殴菧锖需F元素和膳食纖維，含糖量不高。
禁忌人群：脾胃消化功能低下、大便溏泄者少吃。雖然蓮藕有止血散瘀功效，但是藕性偏涼，所以產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。
新鮮的排骨配上蓮藕也是一味好湯，湯不油膩，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，燉好的蓮藕綿軟適口，一口咬下去能拖出長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)絲，真是藕斷絲連。蓮藕排骨湯是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。做法不復(fù)雜，簡(jiǎn)單容易上手，朋友們還在等什么，這么物美價(jià)廉的滋補(bǔ)珍品趕緊動(dòng)手煲一鍋出來(lái)。
蘿卜、蓮藕、排骨這三種食材是我們?cè)谌粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的蔬菜。有人會(huì)把它們煲成湯,有的人也會(huì)單獨(dú)地做一道菜。其實(shí)把它們做成湯之后對(duì)身體的滋補(bǔ)是特別好的。不僅能夠補(bǔ)血滋養(yǎng)身體，還適用于氣血不足的患者。對(duì)于消化不好也有一定的幫助，下面我們就詳細(xì)介紹一下蘿卜蓮藕排骨湯的做法是什么?
主料：大屯骨一個(gè) 、小排半斤。
輔料：白蘿卜 、蓮藕四分之一截、干貝五六個(gè) 。
1. 排骨洗凈，泡涼水兩到三個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，主要是去血水，吧油膩洗干凈，泡過(guò)洗干凈以后就是這樣白白的
2. 起油鍋倒入少許油，放入老姜煸香倒入排骨翻炒，肉變色即可，噴入少許黃酒。
3. 倒入涼水沒(méi)過(guò)排骨再加半個(gè)手指，大火煮開(kāi)，撈去浮沫，加入干貝，切小塊去皮的蓮藕和白蘿卜小火燉，一個(gè)小時(shí)以后加入鹽調(diào)味，再小火煮二十分鐘
主料：蓮藕2截、 胡蘿卜3個(gè)。
1、蓮藕、胡蘿卜洗凈，削皮，切塊備用;排骨用清水浸泡后，洗凈備用;姜切片，備用。
2、鍋里加清水、姜片、料酒、排骨燒開(kāi)后，排骨撈出洗凈，備用(冷水下鍋，水開(kāi)了就把排骨取出來(lái))。
3、另取一個(gè)湯鍋或者砂鍋，鍋里放入蓮藕，排骨，姜片，料酒，清水大火燒開(kāi)。期間要去掉鍋里的浮沫，湯才會(huì)清亮，不油膩。
4、大火燒開(kāi)后，放入胡蘿卜，再次燒開(kāi)后，煮10分鐘，調(diào)入鹽，再把鍋移到外鍋里面，燜30分鐘，即可食用。我用的是免火再煮鍋，即熄了火，還可以繼續(xù)煮。如果是砂鍋或湯鍋，需要燉2個(gè)小時(shí)左右。
以上的內(nèi)容就是針對(duì)蘿卜蓮藕排骨湯做法的介紹。希望大家看了之后能夠更加的了解做法，在制作的時(shí)候也要注意技巧，在做湯的時(shí)候一定要涼水多放一點(diǎn)，不要反反復(fù)復(fù)的去添加涼水，最好是一次添夠，而且還要撇出去上面漂浮的沫，燉的時(shí)間越長(zhǎng)，才會(huì)越好吃。
? ?排骨蓮藕湯受到了很多人的喜愛(ài)。不僅僅是它的味道，更重要的是它可以帶給我們很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。很多人都知道排骨蓮藕湯的制作方法，只需要簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟就可以作出美味的食物，那么，我們應(yīng)該去了解該種食物給我們帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣才能夠知道什么樣的食物真正的適合我們，下面就了解一下排骨燉藕的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢！
做法1：
材料
排骨500克，蓮藕500克，清水適量(可以沒(méi)過(guò)蓮藕及排骨為宜);紗布一塊，生姜，蔥段，花椒，八角少許;料酒一湯匙。
做法
1.排骨剁小塊，洗凈汆燙后撈出放入燉鍋(砂鍋?zhàn)罴?。
2.蓮藕洗凈滾刀切小塊(不宜太大，否則不容易煮得軟爛)與排骨同時(shí)放入鍋中。
3.紗布洗凈，呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗凈分別切段和片，與八角，花椒一起用紗布包好系緊，放進(jìn)砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時(shí)候把散開(kāi)的大料撈出來(lái)丟掉的麻煩);
4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到?jīng)]過(guò)排骨及蓮藕為宜，上火燉煮，沸騰后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)：最后上火燉煮的時(shí)間，根據(jù)個(gè)人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然燉的時(shí)間越久一些);燉煮的過(guò)程中可根據(jù)實(shí)際情況加入開(kāi)水，以免燒干鍋。
做法2：
菜譜簡(jiǎn)介
這道燉燙鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，湯非常有味道;藕用刀背拍碎更易軟爛;是家庭周末制作大餐時(shí)的選擇之一。
材料
藕200克，排骨500克，鹽5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克
做法
1.新鮮排骨斬成3厘米的節(jié);藕洗凈用刀背拍碎成自然塊;姜蒜拍碎;香菜洗凈對(duì)半切備用。
2.將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開(kāi)后下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調(diào)味;上桌時(shí)撒上香菜即成。
做法3：
材料
豬排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，蔥段10克，姜片7克
做法
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊。
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開(kāi)水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
? ?以上就是排骨燉藕的營(yíng)養(yǎng)介紹，其實(shí)各種食物，可以補(bǔ)充我們身體所需要的蛋白質(zhì)和脂肪酸，因?yàn)榕殴菧泻械呢S富的骨膠原。它可以有效地促進(jìn)青少年的骨骼發(fā)育，同時(shí)也能預(yù)防中老年人的骨質(zhì)疏松等多種疾病，蓮藕作為一種水中生長(zhǎng)的食物，可以為我們身體提供足夠的糖分。
蓮藕蘿卜排骨湯是一道很有名的菜，它的做法也很簡(jiǎn)單，大家也都知道排骨的補(bǔ)鈣效果很好，蘿卜富含的維生素含量也很高，所以總體來(lái)說(shuō)，這道菜是很受大家歡迎的，不過(guò)建議大家在里面放一些胡蘿卜而不是白蘿卜，因?yàn)榧t蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于白蘿卜，這道菜的傳統(tǒng)做法也是在里面加胡蘿卜哦!現(xiàn)在就讓小編給大家介紹一下具體步驟吧!
食材主料：藕100g，胡蘿卜100g，排骨500g，鹽，適量蔥，適量姜
步驟
1.排骨洗干凈
2.準(zhǔn)備好胡蘿卜和藕還有蔥和姜
3.把排骨放進(jìn)冷水鍋中
4.點(diǎn)火開(kāi)鍋后撇去浮沫分
5.然后放入蔥和姜
6.放料酒
7.煮一個(gè)小時(shí)
8.煮好的樣子
9.再放入藕和胡蘿卜
10.加一點(diǎn)鹽
11.蓋上蓋再繼續(xù)煮20分鐘就可以了
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
蓮藕蘿卜排骨湯的做法跟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都在上面為大家介紹清楚了，如果你們還想學(xué)習(xí)不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)湯的做法可以繼續(xù)關(guān)注小編的文章哦，建議大家在做這道菜的時(shí)候盡量去超市選購(gòu)一些新鮮的排骨跟蓮藕，新鮮的配菜煮出來(lái)的湯才會(huì)更鮮美哦!
蓮藕和枸杞都是被人們列入比較養(yǎng)生的食材中，這個(gè)枸杞和蓮藕也是可以用在一起做美食的，蓮藕和枸杞也不是想我們說(shuō)的這樣單調(diào)，因?yàn)閮烧呤澄锫?lián)合做美食也是很成功的，并且蓮藕可以美容，而枸杞可以豐胸，還可以治療疾病，吃蓮藕枸杞也可以跟排骨結(jié)合來(lái)燉湯食用，這樣的湯味道美得讓人直稱贊，那么這個(gè)蓮藕枸杞排骨湯的做法有哪些?
做法一
材料
蓮藕，枸杞，排骨，蔥，姜片，花椒
做法
1.一節(jié)藕切滾刀塊兒備著，準(zhǔn)備蔥段、姜片、花椒、枸杞若干
2.排骨在無(wú)油的平底鍋里煎到兩面金黃，這樣可以有力地去除腥味兒
3.燉鍋里倒一丁點(diǎn)油，爆香蔥姜花椒，下排骨翻炒一下，再放入藕塊兒
4.放一點(diǎn)點(diǎn)生抽，加水沒(méi)過(guò)排骨。
5.然后就使勁兒地?zé)酰瑹?.5小時(shí)，枸杞在最后半小時(shí)的時(shí)候放進(jìn)去的，放的太早會(huì)煮爛的。
做法二
做法步驟1.排骨斬成小塊，洗干凈
做法步驟2.放開(kāi)水里焯一會(huì)
做法步驟3.看水面有浮油和血沫了，關(guān)火
做法步驟4.排骨撈出來(lái)
做法步驟5.用流動(dòng)的清水沖一遍
做法步驟6.蓮藕去皮切成滾刀塊，泡在清水里
做法步驟7.枸杞洗凈泡在清水里
做法步驟8.蔥切段，姜切片
做法步驟9.把處理好的排骨和蓮藕放入電壓鍋
做法步驟10.撒上蔥段、姜片和枸杞，倒入料酒，撒上適量的鹽
做法步驟11.加入清水，剛剛沒(méi)過(guò)菜就好
做法步驟12.設(shè)置好電壓鍋。
做法步驟13.時(shí)間到了后，斷電源，排出里面的蒸汽，開(kāi)蓋子。
做法步驟14.盛到碗里即可。
做法步驟15.喜歡蔥香的朋友，可以在碗里撒上蔥花和香菜末，別是一種滋味。
做法三
豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開(kāi)成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無(wú)殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。燒開(kāi)一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，煮15分鐘。
打開(kāi)鍋蓋，放入蓮藕塊，放入枸杞，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開(kāi)后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。
熄火后撈出蔥段和姜片不用。
燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。可以加點(diǎn)蔥花
藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過(guò)。所以購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙。
買(mǎi)新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過(guò)咸。
最后說(shuō)下很重要的工具：鍋?zhàn)樱挥泻碧赜械纳冲併撟?，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來(lái)。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無(wú)數(shù)個(gè)小孔，煨湯時(shí)，油脂不停地從小孔里冒出來(lái)，銚子看上去油汪汪的。小孔可過(guò)濾厚油，這樣煨出來(lái)的湯，既不油膩，還有濃香。武漢人煨藕湯十分講究，50歲以上的人，會(huì)專(zhuān)門(mén)生煤球爐煨湯。煨制的時(shí)間少則幾小時(shí)，多則一通宵。濃濃的香味兒，四處飄散。
大家按照這樣的方式來(lái)做了有沒(méi)有聞到飄香的味道呢?如果聞到了，那么就趕緊動(dòng)筷吃吧，如果還不會(huì)的話，那么就要在現(xiàn)實(shí)中去多實(shí)踐幾次，有些時(shí)候其實(shí)光看美食制作方法的話是學(xué)不會(huì)的，要一邊學(xué)一邊試著讓自己做這樣的美食，那么做出來(lái)就更加的好吃，更急的成功了。
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