胡蘿卜牛肉湯怎么做呢
冬季養(yǎng)生羊肉湯怎么做。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《胡蘿卜牛肉湯怎么做呢》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
牛肉燒胡蘿卜是最常見的一道菜，一般情況下，大家吃的最多吃法應(yīng)該都是紅燒的。胡蘿卜和牛肉是具有強(qiáng)健骨骼、明目的作用。牛肉還擁有補(bǔ)血的功效，特別適合女性朋友在生理期的時候食用。胡蘿卜和牛肉在一起煲，使湯的味道鮮甜、營養(yǎng)極其豐富，是小編推薦大家要常喝的一道極品。
做法：
1、 先將牛肉肋條切成大小適宜的塊狀，然后放入熱水里慢煮，可以清理出肉里帶的淤血;
2、 準(zhǔn)備好姜、干辣椒、豆瓣醬(根據(jù)個人口味而定)、八角、桂皮等大料;
胡蘿卜燉牛肉
3、 待肉煮一定的時間后，將肉撈出，盛油于鐵鍋中加熱，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出來后放入牛肉，加入適量的食鹽，再進(jìn)行爆炒，此時需要控制好火候，切勿太猛，否則會將肉炒糊甚至粘鍋，屆時燉出來的牛肉偏老，湯味不正;
4、 將牛肉倒如沙鍋內(nèi)，加入適量的清水，拍一兩姜餅放入，先大火燉約20分鐘，期間注意別讓湯蔓延出來，隨后改調(diào)文火慢燉;
5、 將胡蘿卜切成滾刀狀，用清水浸泡;
6、 待牛肉熟透后加入切好的胡蘿卜，再以大火燉約10分鐘，根據(jù)個人的口味加入適量的食鹽以小火慢燉，需要注意的是，食鹽寧可少不可多;
7、 文火燉約30分鐘后胡蘿卜大致就好了，這時加入適量的雞精，以及香菜和蔥段，關(guān)火蓋上蓋子悶約5分鐘即可盛起食用!
值得大家注意的是：因?yàn)榕Ｈ獾暮玖勘容^高，需要減肥的朋友們要盡量少食用。選用食材中，新鮮的牛腱是大家首選的?；鸷蛞彩潜夭豢缮俚囊豁?xiàng)，不能偏小這樣的話牛肉容易不熟，而太大的火則會使牛肉煮的偏老。小編已經(jīng)把做法寫在上面啦，想喝的就快快自己動手吧！
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胡蘿卜燉牛肉湯是一種比較常見的做法，只要我們準(zhǔn)備要胡蘿卜以及牛肉，然后將胡蘿卜切成塊，然后在將胡蘿卜先進(jìn)行煲湯，在將燉肉放進(jìn)熱鍋中，這樣可以保證燉出來的牛肉不會柴，而且湯底的選擇要注意避免選擇油膩的牛腩，具體的制作方法，大家可以跟著下面的做法去學(xué)習(xí)。
基本材料 材料：牛肉110克，胡蘿卜1/2條，八角1--2粒;調(diào)味料：胡椒粉1/2小匙，鹽、糖各1小匙，醬油1大匙
做法
做法一
1、 先將牛肉肋條切成大小適宜的塊狀，然后放入熱水里慢煮，可以清理出肉里帶的淤血;
2、 準(zhǔn)備好姜、干辣椒、豆瓣醬(根據(jù)個人口味而定)、八角、桂皮等大料;
胡蘿卜燉牛肉 3、 待肉煮一定的時間后，將肉撈出，盛油于鐵鍋中加熱，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出來后放入牛肉，加入適量的食鹽，再進(jìn)行爆炒，此時需要控制好火候，切勿太猛，否則會將肉炒糊甚至粘鍋，屆時燉出來的牛肉偏老，湯味不正;
4、 將牛肉倒如沙鍋內(nèi)，(康住所沒沙鍋)加入適量的清水，拍一兩姜餅放入，先大火燉約20分鐘，期間注意別讓湯蔓延出來，隨后改調(diào)文火慢燉;
5、 將胡蘿卜切成滾刀狀，用清水浸泡;
6、 待牛肉熟透后加入切好的胡蘿卜，再以大火燉約10分鐘，根據(jù)個人的口味加入適量的食鹽以小火慢燉，需要注意的是，食鹽寧可少不可多;
7、 文火燉約30分鐘后胡蘿卜大致就好了，這時加入適量的雞精，以及香菜和蔥段，關(guān)火蓋上蓋子悶約5分鐘即可盛起食用!
注意：發(fā)育期容易發(fā)胖，千萬別選擇脂肪含量較高的牛腩來熬湯。
牛腱一定要選擇新鮮的，煮出來的湯味道才會鮮甜。牛肉含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)。尤其是鐵質(zhì)對女性補(bǔ)血很有助益，而蛋白質(zhì)則能增強(qiáng)人體的抵抗力。
操作時間97分鐘
洗1分鐘→切3分鐘→氽燙1分鐘→燉90分鐘→調(diào)味1分鐘→盛碗1分鐘
做法二
材料：胡蘿卜半條、牛肉3兩、鹽、醬油、八角、胡椒、砂糖1湯匙。
做法：胡蘿卜、牛肉同時加熱。加入醬油、八角、胡椒、砂糖。
作用：胡蘿卜素可防止韌帶疲乏、下垂現(xiàn)象。
牛肉的營養(yǎng)價值很高，適當(dāng)?shù)某孕┡Ｈ庥锌顾ダ系淖饔茫硗馀Ｈ饫锩娓缓F質(zhì)元素，有一定的補(bǔ)氣血的效果，牛肉里面的纖維素能夠促進(jìn)肌肉的生長，有強(qiáng)健身體的功效，牛肉的做法也有很多，在冬天的時候可以做成牛肉湯，有很好的驅(qū)寒保暖、提高免疫力的效果，下面我們就來了解一下牛肉湯怎么做。
準(zhǔn)備牛肉1500克左右，另外準(zhǔn)備適量的鹽、味精，準(zhǔn)備蔥姜，準(zhǔn)備黃芪和香菜、枸杞、大料。
先把牛肉清洗干凈，然后放到?jīng)鏊锩?，泡兩個小時左右，把里面的血水泡出來，準(zhǔn)備蔥姜，把蔥切成段，把姜切成姜片。泡好的牛肉涼水放到鍋中，大火燒開，把上面的浮沫撇掉。
然后加入大料枸杞，加入黃芪，加入蔥段和姜，再次大火燒開以后，然后用小火煮兩個小時左右。把香菜清洗干凈，切成段。把蔥切成蔥花，準(zhǔn)備一個碗，把香菜和蔥放到碗里面，加入少許鹽。
牛肉煮兩個小時左右，基本上就軟爛了，這時候打開鍋蓋，把牛肉湯盛到放有香菜和蔥花的碗里面，這樣牛肉湯就做好了。
牛肉湯的做法比較簡單，牛肉湯具有驅(qū)寒保暖的作用，尤其在冬天的時候喝一些，不但會暖胃，還有很好的養(yǎng)生功效。冬天是吃牛肉的最佳季節(jié)，牛肉有很好的溫補(bǔ)的作用，不但有補(bǔ)氣血的作用，另外牛肉里面富含維生素b6和b12，這對于促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收，促進(jìn)身體免疫力的提高，都具有很好的功效。
牛肉湯的主料是牛大骨和牛肉。此菜給人的感覺是，湯濃醇鮮，香辣適口;營養(yǎng)豐富，適合大眾化。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
如果連續(xù)幾周甚至幾個月日復(fù)一日地食用雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。牛肉湯該怎么做呢，一起來了解。
牛肉
材料
用料牛肉100克，雞蛋黃2個，香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。
做法
1、牛肉洗凈，放入鍋內(nèi)加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內(nèi)，加醬油腌一會兒。蔥洗凈切花，香菜洗凈切末，一同放入牛肉碗中。
2、雞蛋黃磕入空碗內(nèi)，打勻。
3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。
小訣竅
特點(diǎn)
味清淡，湯鮮香，江蘇家常風(fēng)味。
功效
此湯含鈣、維生素D較多，還含有豐富蛋白質(zhì)，有生肌填髓、強(qiáng)筋壯骨之功效，適宜四季養(yǎng)生保健之用，有利于強(qiáng)身健體。
牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。
牛肉一直以來深受人們的喜歡，它不但具有很高的營養(yǎng)價值，而且對于人體來說還能起到強(qiáng)筋健骨，補(bǔ)養(yǎng)脾胃的效果，所以很多人都喜歡喝一些牛肉湯，尤其是將牛肉和西紅柿搭在一起，熬制的牛肉湯西紅柿，更是令很多人饞涎欲滴，下面就讓小編給大家介紹一下西紅柿牛肉湯該怎么做吧！
番茄牛肉湯
【原料】 熟牛肉250克，雞湯2500毫升，土豆500克，雞蛋4個，芝麻油50克，鹽15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄醬150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），蔥頭2個，胡蘿卜2根 。
【制作過程】
1、蔥頭去皮，洗凈，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜摘洗干凈，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切塊；胡蘿卜去皮，洗凈，切斜花片
2、炒鍋內(nèi)，，放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜斜花片，加花椒粒燜半熟時，放上番茄醬，燜至油呈紅色時，成湯碼
3、煮湯放入雞湯，投入土豆塊，燜九成熟時，加上燜好的湯碼，加鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調(diào)劑好口味。
4、食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開，出鍋，盛入碗內(nèi)，每碗放半個煮老熟的雞蛋，撒上芝麻，即可。
【好處】
1、美容：番茄，又叫西紅柿。味美又多汁，富含維生素C，可以美白皮膚。
2、防癌：番茄中含有更珍貴的天然色素成分——番茄紅素。番茄紅素可使多種癌癥發(fā)病率下降，尤其是食道癌、胃癌、結(jié)腸癌和前列腺癌的下降更為明顯。
番茄紅素是目前在自然界中發(fā)現(xiàn)抗氧化能力最強(qiáng)的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是維生素E的100倍，是α、β－胡蘿卜素的2倍之多。
西紅柿牛肉湯的制作方法其實(shí)并不難，按照小編的建議，準(zhǔn)備一些食材，親自到廚房嘗試一下，相信你也可以作出非常美味的西紅柿牛肉湯的！但需要注意的是，一定要掌握好火候，牛肉如果煮的時間太長的話，很容易導(dǎo)致出現(xiàn)老的現(xiàn)象，不容易咀嚼。
牛肉是比較常見的一種肉類，而且很受大家的歡迎，因?yàn)榕Ｈ庵胁缓写罅康闹?，而且多吃還能夠補(bǔ)充身體中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素，所以平時牛肉的做法也有很多，下面小編就來教大腳做一道板栗牛肉湯，板栗也是很好的主食，將這兩種食物放在一起燒既能有很好的味道，而且還能很有營養(yǎng)。
食材準(zhǔn)備
原料:牛護(hù)心皮(如果不喜歡這原料,可以換成牛胸脯肉)
配料:自然粉,花椒,胡椒,辣椒油(就是把干辣椒磨成散狀,然后放入鍋中,對入食用油,油炸),蔥,姜,蒜,香菜,千張,粉絲等
制作步驟
1:先把原料洗凈,切成塊,放入鍋中,鍋中清水燒至8成熱,將切好的原料放淮南牛肉湯入鍋中過濾一遍,切記,放進(jìn)去后,快速翻滾,1-2分鐘立即撈出,控出水分
2:把鍋中的水倒掉,倒入少許食用油,加熱到7成熱.然后把蔥,姜,蒜先放入鍋中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒幾下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡鍋中的原料方可.在放入花椒,胡椒,(花椒和胡椒,可以用磨成粉面狀的,這樣可以完全入味,還不會留下殘?jiān)?,少許辣椒油,自然粉,(若是有罌粟果實(shí)磨成的粉末,放入少許,味道會更好,放心.只要一小湯勺即可,不會上癮的)蓋上鍋蓋,用中火燉熟
3:把燉熟的原料倒入大器皿中,然后以準(zhǔn)備做多大牛肉湯量來挖取
4:把燉熟的牛肉湯原料,取入鍋中.加入適量骨頭湯(最好是牛骨頭湯,或者是豬骨頭湯,),也可以換成清水,燒開..
5:把千張切成絲狀,與粉絲一同放入鍋中,在加入少許花椒粉末,胡椒粉末,自然粉,辣椒油,以個人口味調(diào)配,
板栗牛肉湯很適合在中午的時候喝，因?yàn)槟軌驇椭a(bǔ)充體力，而且營養(yǎng)價值很高，辦理中的維生素和膳食纖維能夠很好地被人體吸收，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動，而牛肉則能夠保證湯的鮮味，所以你不妨試著做一做，相信不會讓你失望的。
牛肉是一種常見的餐桌美食。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，能提高機(jī)體抗病能力，對體弱病后調(diào)養(yǎng)的人特別適宜。并且還有寒強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。常吃牛肉對人體好處很多。牛肉的吃法很多，牛排、清燉、煎烤等味道都很不錯。今天我為大家介紹一種新的吃法，洋蔥牛肉湯。下面我為大家介紹一下具體做法。
? ?主料
? ?牛肉500克、 胡蘿卜2根、 洋蔥1個、 土豆2個、 枸杞子5克
? ?輔料
? ?姜3片、鹽適量
? ?方法
? ?1. 牛肉洗凈，切塊，氽水撈起；
? ?2. 胡蘿卜洗凈，切滾刀塊；土豆洗凈削皮，切塊；
? ?3. 洋蔥剝?nèi)ネ庖?，同樣切塊待用；枸杞子洗凈；
? ?4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
? ?功效
? ?補(bǔ)腎健脾，養(yǎng)血補(bǔ)虛，增強(qiáng)抵抗力。
? ?貼士
? 若想湯渣吃起來帶點(diǎn)口感，洋蔥可在煲湯最后20分鐘才下。
? ?以上就是我為大家介紹的有關(guān)洋蔥牛肉湯的具體做法了，大家有時間不妨嘗試一下。另外，牛肉雖然好吃又營養(yǎng)豐富，但是還是需要適度適量的食用。因?yàn)榕Ｈ鈱儆诩t肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康?；计つw病、肝病的人應(yīng)該吃。另外建議吃牛肉的次數(shù)應(yīng)該控制在一周一到兩次最好。
牛肉湯這種食物，全國各地都有，但是全國各地的口味不同。有些可能是自己研制的湯頭秘方，有些則可能是祖?zhèn)髅胤?，各具特色。比較有名氣的就是淮南牛肉湯，那么我們?nèi)绾尾拍茏约阂沧龀雒牢兜呐Ｈ鉁珌砟兀坎灰?，小編馬上也會與大家一起分享牛肉湯是怎么做的哦。
美味紅酒牛肉湯
原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法：
1、牛肉洗凈切塊，汆燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用。
紅酒牛肉湯[1]2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用。
3、煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘。
4、將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味。
5、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成，適量飲用能保護(hù)心臟血管，改善脂蛋白代謝，并有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經(jīng)過烹調(diào)，酒精成分已揮發(fā)，如果生飲應(yīng)適量為佳。牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質(zhì)食品，其補(bǔ)養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名。
功效：紅酒配牛肉不但補(bǔ)養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、保護(hù)心臟血管，尤其對連系頭面與身軀的頸部，包括內(nèi)在的血管、神經(jīng)系統(tǒng)，及外在的膚質(zhì)都有保養(yǎng)作用。特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血?dú)?、紅潤臉色。
好了，小編在這里已經(jīng)詳細(xì)介紹了牛肉湯是怎么做的。雖然咱不知道人家淮南牛肉湯的做法，但是了解牛肉湯的做法也不錯哦。同是牛肉湯，那么做湯方面會有異曲同工之妙的，有興趣，有時間就學(xué)學(xué)牛肉湯的做法吧。相信一定不會令大家失望的哦。
當(dāng)身體比較虛弱的時候，人們除了可以吃一些藥物來調(diào)理以外，有地方的人還喜歡煲一些藥膳，在食物中加入適合自己身體狀況的中藥材來煲湯，這樣營養(yǎng)價值和藥用價值都很好，堅(jiān)持食用一段時間，就可以起到調(diào)理身體的作用。而藥膳牛肉湯就是其中的一例，那么，這種藥膳是怎么制作的呢?
做法一：
主料：
牛肋條300公克、牛骨高湯3000㏄
藥材：
當(dāng)歸3片、川芎4片、伏苓4公克、北耆10公克、甘草3公克、熟地6公克、紅棗8粒、桂枝5公克
調(diào)味料：米酒100㏄、鹽1大匙
制作方法：
1、牛肋條放入滾水中汆燙去穢血，撈出后切成3公分小段備用。
2、所有藥材用水洗凈后，撈出瀝干水分，并浸泡在牛骨高湯里30分鐘。
3、將作法1的牛肋條塊、作法2的藥材牛骨高湯與米酒一起放入湯鍋內(nèi)，以小火燉煮約3小時，起鍋前加入鹽調(diào)味即完成。
做法二：
材料
牛肋條300公克，牛骨高湯3000㏄，藥材：3片，川芎4片，伏苓4公克，北耆10公克，甘草3公克，熟地6公克，紅棗8粒，桂枝5公克，米酒100㏄，鹽1大匙
做法
1.牛肋條放入滾水中汆燙去穢血，撈出后切成3公分小段備用。
2.所有藥材用水洗凈后，撈出瀝干水分，并浸泡在牛骨高湯里30分鐘。
3.將作法1的牛肋條塊、作法2的藥材牛骨高湯與米酒一起放入湯鍋內(nèi)，以小火燉煮約3小時，起鍋前加入鹽調(diào)味即完成。
上述牛肉湯加入了中藥材，對于身體的滋補(bǔ)調(diào)理作用就會更加的顯著。但是在煲制藥膳的時候，一定要注意在醫(yī)生的指導(dǎo)下或者按照藥膳食譜進(jìn)行，千萬不要自行用藥，煲制湯汁，以免因?yàn)樗幬镏g有相克的情況，導(dǎo)致滋補(bǔ)不成反受其害。
深秋是喝湯補(bǔ)體的好時節(jié)，想要調(diào)理脾胃，多喝牛肉湯是最好的了，特別是經(jīng)過長時間燉煮的牛肉湯，更容易吸收，做起來也不會太麻煩。其實(shí)，做牛肉湯是很有講究的，但是方法并沒有我們想象的那么復(fù)雜，其實(shí)，做牛肉湯，需燉八小時左右，放一兩個番茄還能防感冒，下面小編具體說說。
番茄汁牛肉湯
原料：
牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。
做法：
1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝?nèi)ネ馄で袎K。
2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。
特點(diǎn)：湯鮮甜，有營養(yǎng)。
主料：西紅柿2個 牛肉3兩 雞蛋兩個
調(diào)料：白糖25克 鹽3克 蕃茄醬30克 蔥姜適量
做法：
1.牛肉頂?shù)肚衅?，用鹽和黃酒略腌，打少許淀粉水讓肉吃透，再抓一點(diǎn)蛋液拌勻，最后用干淀粉抓粘即可。
2.西紅柿切小塊，雞蛋打勻備用，蔥姜切末備用
3.鍋燒熱倒適量油，八成熱時下雞蛋快速炒開，剛熟即刻出鍋，別炒太老
4.不用刷鍋，把渣子弄干凈，鍋內(nèi)多倒些油，燒至五成熱，下腌好的牛肉滑至八成熟，撈出控油控水
5.把滑牛肉的油倒出，留少許底油，爆香蔥姜末
6.下西紅柿大火炒三分鐘左右，然后放蕃茄醬，白糖，鹽再炒一會兒，至西紅柿變軟爛
7.放入炒好的雞蛋和滑好的牛肉大火再炒一分鐘左右
8.最后看湯出的多少勾一些芡，讓整個菜有些粘性就可以出鍋了
小提示：
牛肉的腌制
腌牛肉的方法，小蘇打最好不要直接放肉中，那樣不均勻，效果不好，正確的方法是把所有腌肉的調(diào)料包括清水放在一起調(diào)勻，然后一點(diǎn)一點(diǎn)的打進(jìn)肉里，直到牛肉完全吸收，最后再放少許雞蛋液和干淀粉攪勻，目的是加一層殼，防止水分回吐。
然后再用油封住放冰箱兩小時后用就可以了，一般來說一斤牛肉最多能打四兩左右的水，有的飯店為了降低成本會想辦法打進(jìn)更多的水，這樣出來的牛肉就是看起來非常飽滿，可是口感和味道缺失的厲害，嫩的像豆腐，完全吃不出什么牛肉味兒，就像是一個月出欄的肉雞，淡而無味，吃肉再嫩也要有個度的。
如果講究一下，就把西紅柿燙一下去皮，我在家一般不去皮，我口兒粗，不怕這個。
雞蛋別炒太老，口感就不嫩滑了。
牛肉滑油的時候別讓它全熟了，因?yàn)楹筮呥€要炒一下，所以有個七八成熟就可以了，不然出來會老的。
現(xiàn)在的西紅柿沒譜兒，有時候一炒全是湯，有時候炒半天沒湯，所以看情況，如果湯多就不用放水了，如果沒湯，一定放點(diǎn)水。
番茄蛋牛肉，這個菜其實(shí)和西紅柿炒雞蛋相差不太大，只是加了一些牛肉，多了一些番茄醬，但是味道卻實(shí)是讓人難以忘卻，尤其是拌米飯的時候，飽滿的米粒吸足了番茄湯汁。深秋喝牛肉湯有更好的暖胃作用。因此，每天喝一小碗燉好的湯，比吃牛肉更能養(yǎng)胃。
牛肉含有非常高的營養(yǎng)價值，但是各個地方的口味不同，有的地方喜歡吃清淡的口味，有的地方偏重于比較辣的口味。對于辣牛肉湯大家知道要如何制作么。辣牛肉湯怎么做呢，接下來讓小編為大家介紹下辣牛肉湯的做法，大家在生活中可以自己嘗試著做下辣牛肉湯，味道非常不錯喲。
1.牛肉放入冷水中淨(jìng)泡以去血水，然後 與熬煮牛肉用料熬煮約2小時 (熬煮的過程，要把湯面上的浮末撈起)
?2.牛肉熬煮好之後...再過濾湯汁，並將牛肉撕成絲狀，備用 3.將蕨菜與綠豆芽 分別放入滾水中燙軟，撈起擠去水份；大蔥切段，備用 ※韓國人料理肉類時,習(xí)慣將肉泡在水中一段時間,讓肉中的血水溶於水中 這種手法就相當(dāng)於我們中式的飛水....我個人是比較推崇中式的飛水 畢竟 把生肉泡在水中，一方面怕在室溫下滋生細(xì)菌 另一方面 生肉用水泡過之後...肉質(zhì)似乎也變得沒那麼有彈性... 1.將牛肉絲蕨菜綠豆芽大蔥調(diào)味料放入大盆中拌勻 2.鍋中放少許油 (辣椒油亦可)再將先前拌好的配料放入鍋內(nèi)炒出香味 3.最後 加入牛肉湯汁與適量的鹽，湯滾續(xù)煮約5分鐘，即完成 ※也可以將煮好的牛肉湯，用小砂鍋盛裝，再打一顆雞蛋進(jìn)去，煮到蛋約7分熟
1、先制出牛肉湯汁：把45克醬油和16克芝麻油倒入瓷盆中，再加入8克大醬和4克辣椒油，接著放入10克大蒜泥茸，3克鹽和24克，再加入1200毫升清水，攪拌均勻，制成牛肉湯汁
2、再把牛臀尖洗凈，去筋膜，切小?。淮笫[去皮，洗凈，切成5厘米長的條，然后，再直著切；大蒜去皮，拍碎末；待用
3、旺火燒熱炒鍋，放入豆油，燒五成熱時，放入牛肉丁，炒至峪一黃褐色，加上大蔥、生姜末、水發(fā)蘑菇末，翻炒2分鐘，再加入辣大醬，制好的牛肉湯汁料，醬油以及精鹽、料酒，燒開后攪拌均勻，改小火，煨燜10分鐘，調(diào)好口味，放黑胡椒粉。倒入芝麻油，稍攪，即可出鍋，分倒在每個小碗里，把牛肉丁和湯料盛均勻。?
看了以上的有關(guān)于辣牛肉湯的制作方法，大家對于辣牛肉湯有了一定的了解了把。大家在家里可以自己嘗試做制作下辣牛肉湯，口味非常獨(dú)特，大家可以嘗試下，要是覺得好吃的話，可以介紹給身邊的親朋好友喲。大家要養(yǎng)成良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣喲
現(xiàn)在做團(tuán)購的餐館是越來越多，而質(zhì)量卻也是越來越差。平時你可能花了很多錢，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來為您奉上關(guān)于胡蘿卜牛肉湯的做法。
2.撇去血沫
3.自來水沖去雜質(zhì)
4.煸炒蔥姜辣椒，炸出香味出來
5.放入牛肉，大概炒一分鐘
6.兌水倒入電壓力鍋中，水的量是高過牛肉的一個關(guān)節(jié)就行，想多喝湯就多放點(diǎn)兒。電壓力鍋的按鈕按到煲鴨肉的位置就行，大概40分鐘，因?yàn)榕Ｈ獠蝗菀谞€，接下來就坐等吃牛肉啦…牛肉好了，就放點(diǎn)胡蘿卜進(jìn)入，在一起煮10分鐘就出鍋了…
7.不喜歡吃胡蘿卜的，也可以放些土豆，白蘿卜，香菇，都行的～
上文介紹的胡蘿卜牛肉湯的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
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