韭菜陷餅怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“韭菜陷餅怎么做？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
相信韭菜餡餅是絕大多數(shù)人都很喜歡的一道小吃，金燦燦的外殼咬起來十分有口感并且酥脆，韭菜，豆腐，雞蛋等包在一起非常有營養(yǎng)而且口感細膩爽滑，很多人都喜歡吃韭菜陷餅，但是很多人卻并不會做韭菜陷餅，我今天就來教教大家，讓您足不出戶在家自己動手就可以吃到美食。是不是很有誘惑力呢？
原產(chǎn)東亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，尤以東北所產(chǎn)者品質較佳。非菜的種類可分為葉用、花用和花葉兼用三種。葉用韭菜的葉片較寬而柔軟，抽苔少，以食葉為主?；ň碌娜~片短小而硬，抽花苔較多，以采花莖為主，花葉兼用種的花葉均佳，我國栽培的以此類占多數(shù)。
由于葉型的不同又可分為寬葉韭與細葉韭兩種。寬葉韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的較多。葉寬而柔軟，葉色淡綠，纖維少，品質優(yōu)，但香味不及細葉韭；細葉韭，性耐熱，多在南方栽培。葉片狹小而長，色深綠，纖維較多，富有香味。溫室避光栽培的韭菜又稱韭黃，其根圓，白色，葉呈淡黃色，微帶土味，葉嫩柔軟，但不如韭菜清香。
韭菜，在北方是過年包餃子的主角。其顏色碧綠、味道濃郁，無論用于制作葷菜還是素菜，都十分提味。
韭菜餡餅是一種主食。電餅鐺也可以人工操作，視自家食物成熟度，可以比電腦設定多或者少用時間。用麻花做內(nèi)餡，可以有效吸收韭菜水分，保持餡料的干爽度。
韭菜餡餅原料：Ys630.CoM
面粉、韭菜、雞蛋
烹飪過程：
1、面粉入大碗，中間用筷子撥一個小洞，倒入適量涼開水，用筷子朝一方向攪拌成絮狀，再揉成面團；
2、面團揉好，放一邊(蓋上濕布醒10分鐘左右)；這時將洗凈的韭菜切成小段，控干水分；
3、將面團搓成長條后切成小劑子、按扁，搟成圓形面皮；
4、一片面皮上放適量韭菜，中間用筷子撥個小坑，打入雞蛋，將雞蛋適當攪拌后撒上鹽（最后撒鹽可以避免韭菜出水）蓋上另一塊面皮，兩張面皮周圍捏成花邊；
5、鍋內(nèi)放少許油，放入餡餅，兩面小火煎熟。
韭菜屬百合科植物韭的葉，多年生宿根蔬菜。韭菜餡餅的做法是不是并不難呢？我們在制作美食的時候，切記一定不能浮躁。而且韭菜一定不能吃的過量，因為韭菜不容易消化，過多食用容易增加腸胃的負擔。
ys630.coM延伸閱讀
韭菜雞蛋餅，相信很多人都愛吃吧，其實它的制作是非常簡單的，所需要的材料就是雞蛋韭菜以及適當?shù)尼u油、淀粉、鹽、米醋等，這些如果按照以下所介紹的步驟，自己在家就可以做出韭菜雞蛋餅了。
一、食材明細
主料： 雞蛋適量 韭菜適量
輔料： 醬油適量 十三香適量 蠔油適量 淀粉適量 米醋適量 鹽適量
二、制作步驟
1. 材料：雞蛋，韭菜，醬油，蠔油，淀粉，米醋，鹽，十三香。
2. 韭菜切成小粒。
3. 雞蛋打碎放進深碗里，打散均勻后加入一點醬油、蠔油、淀粉、幾滴米醋，然后再次打均勻。（加入米醋是為了去蛋腥味和煎的時候更蓬松更有雞蛋香味，淀粉會讓雞蛋和韭菜在煎的時候不容易散掉）
4. 把切碎的韭菜倒進打均勻的雞蛋液里，加入適量的鹽和一點十三香，拌勻。（家里沒有十三香的可以不加）
5. 鍋紅下油，油5-6成熱的時候，調小火，倒一湯勺量的雞蛋韭菜液進鍋里煎，可以不時的把沒熟的雞蛋韭菜液往外攤，這樣成餅形，也容易熟，煎好一面后，翻轉另一面再煎。直到把全部的雞蛋韭菜液煎成餅。
6. 散發(fā)著韭菜和雞蛋香味的雞蛋韭菜餅，就完成了。
三、本段小貼士
1.適合現(xiàn)做現(xiàn)吃，這樣外皮酥脆，內(nèi)餡松軟，口感較好。
2.由于是兩個餅皮合起來做一個，所以搟制的時候，要成雙的制作。
北方地區(qū)的每一個家庭，都有著自家獨特制作面餅的方式。面餅作為一種博大精深的面食，自然是發(fā)展到現(xiàn)代社會，也演變出了不同的吃法。其中餡餅就是一種較為受人歡迎的吃法，因為在餡餅中含有餡料，而這些餡料又可以根據(jù)食用者的口味進行選擇。因此在制作餡餅的過程中，如何制作才會讓餡餅變得又軟又好吃?
烙餡餅的面怎么和松軟
不知道你要烙那種?我通常烙的就是和稀面，用涼水
放點鹽，然后用筷子攪動，一直到上勁了，才行少和點就行不然面用不了，然后用補面拿上手把陷一點一點往里面帶。
還有就是用燙面的，你可以直接和蒸餃的面，烙出來也一樣。三分之一燙面，然后用溫水和面， 不要太稀了，適當就可以。
但是記得啊，第一種的面餡料一定要干不能放油，第二種隨便了。
烙餡餅怎么做又軟又好吃
材料：面粉70克，西葫蘆1個，大頭菜半個，絞好的豬肉餡25克，豆油，精鹽，醬油，花椒面，味精，切好的蔥花，姜末
做法
1.先和面，放置20分鐘。
2.西葫蘆洗凈去瓤，用搽菜板搽成細絲后，用鹽揉揉出水份，切碎。
3.大頭菜洗凈切條后，放入開水中焯一下，淋干水、切碎。
4.拌餡：加入少許水在肉餡中，攪拌一下，再加入適量豆油、精鹽、醬油、花椒面、味精、切好的蔥花、姜末，攪拌均勻。
5.包餡餅：把和好的面揉好，搓成條，揪成大小均勻的小段，搟成薄皮后，放入做好的餡料包成小餅。
6.打開電磁爐，放上鍋、加入適量豆油，油熱后放入餡餅烙，烙熟、兩面金黃皮后，裝盤。
烙餡餅用什么水和面
用溫水和面。
方法如下：
1、先準備500克面粉，250克水，2克鹽
2、把水跟鹽，面粉調在一起，揉成面團，充分揉勻，只要看不見干粉就可以了，不一定要揉光滑，因為面團比較軟，難揉，面團揉好之后醒發(fā)15分鐘。
韭菜餡餅是不少人都鐘愛的食物，這是一種以韭菜和面粉為主料制作而成的食物，也是一種在北方地區(qū)特別流行的食物。當然，韭菜餡餅吃起來好吃，但做起來卻不是很好做，著需要烹飪者掌握一定的方法跟技巧才行。下面，就為大家介紹一下怎樣能夠制作出美味的韭菜餡餅來！
一、韭菜餡餅的做法
1.韭菜洗凈控水，切碎。炒雞蛋，油稍微多些，加入海米煸香，先把雞蛋海米放入韭菜餡里，加食用油拌勻，讓油裹住韭菜水份。再放入切好的香菇，粉絲，木耳，放生抽，十三香調料，鹽，拌勻餡料。
2.提前溫水和面，要盡量軟些，醒半小時。做成相同大小面劑，搟面皮成橢圓形，中間厚，四周薄些，放餡料，將四邊往外拉抻對折，裹住餡料，輕輕按平。避免露餡。
3.包好了餡餅。
4.電餅鐺刷油，煎至兩面金黃色。要勤翻動。中間可以在餡餅上再刷一次油。不喜歡太油的可以不刷了。
5.美味餡餅出鍋了，棒棒噠！
二、制作技巧
1、韭菜做餡，提前鹽水泡十幾分鐘，洗凈控水，一定要甩去水份，不然韭菜特別容易出湯。
2、先用油拌韭菜餡，讓油包住韭菜水份，千萬不能提前放鹽。所有蔬菜做餡，都要先用油拌勻，可以鎖住水份，避免出湯。最后放鹽。
3、和面用溫水，要軟些，這樣做出的餡餅好吃，面皮有韌勁不會破。
三、營養(yǎng)價值
1、韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經(jīng)。
2、有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。
3、韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)。溫中行氣，散瘀解毒。
4、韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經(jīng)。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
5、全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。
6、主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。
韭菜餅其實是飲食里面比較常見的一道菜式，在很多菜館也是可以見到它的身影。對于韭菜餅的制作，其實也是非常簡單的，有喜歡使用韭菜的朋友不妨這樣制作，不僅可以讓蛋香包裹著韭菜的香味，并且吃起來也是非常滿足的，并且韭菜和雞蛋都是高營養(yǎng)的食材。
第一種做法：
雞蛋2只，磕在碗里攪勻，加入面粉，鹽，胡椒粉，加水，攪成面糊，加入切碎的韭菜，攪勻。平底不沾鍋，中小火，一點點油-----我是把油倒入碗里，把廚房用的紙巾捏成一條，從碗里蘸一點油抹到鍋里，然后倒入一大勺面糊——是指盛湯的勺子，用鏟子撥平，使蓋滿鍋底。等到面糊差不多都凝固了，就翻一下面，稍等一會兒，熟了就鏟出來。很快就會做好一張的。
第二種做法：
面粉，韭菜，雞蛋，碎肉末，鹽，味精各適量。將韭菜洗凈切碎，加入的雞蛋、碎肉末，面粉和清水調成面漿，加鹽和味精和勻，在平底鍋上倒入花生油，舀入調好的面漿，轉勻，用中火烙至兩面金黃，起鍋，改刀，裝盤就OK了。
第三種做法：
先把食鹽、精味、胡椒粉少許、料酒溶解在清水里;然后用此水來攪拌面粉，使其均勻呈稀泥狀，再加入腌漬過擠去鹵水的韭菜，此處韭菜不可以腌得久，現(xiàn)腌現(xiàn)擠現(xiàn)用，為的是減少韭菜中的水份，保持其蔥綠和脆爽;雞蛋兩枚磕破，在碗里打散，倒進面粉糊里迅速攪開。面粉糊要調得稀稠得當，如若感覺稀了，可以補救的辦法，就是再添加一點干面粉。
以上三個做法是不是很簡單啊，快學起來!不過小編有一點要提醒，做韭菜餅時要特別注意控制韭菜餡的水分，因為韭菜很容易出水，到時可能會導致餅皮破掉，大家不妨提前一晚洗好韭菜，或者也可以韭菜混合其他餡料來減少出水。
餃子作為一種民族傳統(tǒng)食品，流傳已久，經(jīng)過不斷的發(fā)展演變，已經(jīng)變成了一個完整的食物體系，種類豐富。無論是肉餡還是素餡都有其獨特的風味，其中以韭菜豬肉餡，香菇雞肉餡等最受歡迎。在中國家庭里，基本上家家戶戶都會制作餃子，即使不會，在商店也能買到不同種類的餃子。接下來就讓我們一起學學怎么做香菇餡的餃子吧。
香菇餃子餡的做法大全
香菇搭配不同的蔬菜或者肉類，味道會有所不同，媽媽們可以根據(jù)自己口味隨意進行食材搭配。下面，小編為大家介紹幾款香菇餃子餡的做法，供媽媽們參考。
香菇馬蹄瘦肉餡
原料：香菇，豬肉，玉米，馬蹄，料酒，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。
制法：
1、把香菇干泡在水里，泡軟后切碎裝碗。
2、把豬肉洗干凈后，切成肉碎。
3、把買回來的玉米撥出一粒粒小玉米，根據(jù)洗好切碎或者保留完成的一顆顆。
4、馬蹄洗凈去皮，切碎。
5、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖調按適當?shù)谋壤{成味汁。
6、將上面的香菇末，肉末，馬蹄末，玉米放進味汁中充分攪拌，這樣就做好了。
香菇蘿卜肉餡
原料：瘦肉餡兒，白蘿卜，蔥絲，姜末，花生油，鹽。
制法：
1、把香菇干泡在水里，泡軟后切碎裝碗。
2、白蘿卜洗凈，切絲或者使用擦絲工具弄成細絲。
3、瘦肉餡兒加入蔥絲、姜末、香油、鹽、調勻。
4、把蘿卜絲、香菇末加入肉餡兒中拌勻，這樣就做好了香菇蘿卜肉餡。
香菇玉米韭菜瘦肉餡
原料：香菇，豬肉，玉米，韭菜，酒，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。
制法：
1、把香菇干泡在水里，泡軟后切碎裝碗。
2、把豬肉洗干凈后，切成肉碎。
3、把買回來的玉米撥出一粒粒小玉米，根據(jù)洗好切碎或者保留完成的一顆顆。
4、韭菜洗凈，切碎。 ...
香菇餃子餡的包法
昨天香菇餃子餡，怎么快速包餃子考究著媽媽們的手藝，下面小編為大家介紹幾個包餃子的方法，有興趣的媽媽們也可以動動手，跟著做。
1、可愛葵花型?？ㄐ偷娘溩樱枰玫絻蓮埰づ?。取一張餃子皮，可以放在桌面上包呢，放入適量餡，把餡放成一個圓形，取另一張餃皮蓋上，就可以封邊了，自由發(fā)揮描繪出心中最美麗的葵花狀。
2、歡樂的小魚兒。想象力不夠強的媽媽可以事先畫一張小魚兒的畫，在圖畫里標出各個點，將畫對折，把其中一邊向里折起，捏緊再向里折，再捏緊如此重復直至另一邊，最后封口即可。嘗試過后，用餃子皮按照剛才的方法包餃子。
3、元寶型包法。金元寶，里面包著巧克力，但現(xiàn)在包的餡料哦。將餃子皮放入適量餡，接著對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封 口，然后把餃子兩端向中間彎攏，要實現(xiàn)這個形狀不容易呢，餃子皮最好有一定的厚度哦，太薄可行不通。最后將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上凸起， 大功告成了。
4、田格狀包法。取餃皮一張于掌心放入適量肉餡，將面皮捏成“田字形”方格，田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，剁碎的香菇末等。
5、月牙灣。月牙灣，形狀大概就是通過將餃子皮右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重復步驟就可以實現(xiàn)了。 ...
香菇餃子餡怎么做才好吃
香菇搭配不同的蔬菜或者肉類，所呈現(xiàn)的味道是不一樣的，無論是口感，還是層次上都會有區(qū)別。那么香菇餃子餡跟哪些食材搭配才好吃呢?
1、跟一些菌類、藻類做餡好吃。肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
2、單單是香菇餡餃子已經(jīng)很好吃了，很多媽媽可能會覺得應該適當?shù)难a充一些蛋白類食物，例如瘦肉，那也是可以的。蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，素餡這類食材蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。
3、香菇如果搭配瘦肉做餡料的話，瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。
4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃，很清甜，淡淡的香味刺激唾液腺。餃子餡中也最好選取高纖維的食材，如干紫菜，干裙帶菜等。 ...
香菇餃子餡的食材選購
做上一頓美味的香菇餃子給家人是不錯的主意，不過想要做得好吃，自然在食材上得下功夫，香菇和豬肉的選擇都要把好關，新鮮的食材才能做出美味的餃子餡!
1、如何挑選香菇
香菇的選擇應該先觀察外形，選擇形狀比較圓整的，菌蓋下卷而且肉比較肥厚，這樣的香菇一定更好吃。另外，一些細節(jié)也不能忽視，看看菌褶是否亮白整齊，是否干爽，從這里可以看出香菇是否新鮮。香菇的菌柄短粗鮮嫩，大小均勻，用手捏菌柄有堅硬感，放開手后隨即蓬松如故，這樣自然是比較新鮮的香菇。而香菇的味道也很重要，聞到有刺鼻味道千萬不要買，因為這很可能是被甲醛浸泡過造成的。
2、如何挑選豬肉
新鮮的豬肉應該是鮮紅的，太白或者太紅都不正常。聞一聞豬肉的味道，只有少許腥味，如果聞到明顯的異味或者臭味，就是變質了。用手按壓一下豬肉，能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好，再用手摸下豬肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手才是新鮮的。
做香菇餃子餡的注意事項
做香菇餃子餡不是一件容易的事情，首先得考慮香菇與哪些食材搭配發(fā)揮的營養(yǎng)價值最高，其次是怎么做餃子餡，做餃子餡是一道耐性活，考驗制作者的耐心。當餃子餡大功告成的時候，要考慮餃子的煮法，煮熟之后裝盤怎么才不粘在一起。小編為大家介紹幾個做香菇餃子餡的小技巧。
1、薄皮餡多不是最好的。做香菇餃子餡，薄皮餡多容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠，同時又攝入過多的肉，從能量守恒原則上看出，這并不利于營養(yǎng)均衡。
2、瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。
3、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失。餃子餡中也最好選取高纖維的食材，如干紫菜，干裙帶菜等。
4、和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮。
5、餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤里過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
6、拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
7、包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
很多人愛吃韭菜，韭菜能健胃活血，壯陽，功效不一般，但是，韓式韭菜餅你吃過嗎？沒錯，今天就可以來學學韓式韭菜餅的具體做法。他的用料十分簡單，就是雞精，韭菜，鹽，白芝麻，和麻油，面粉，最重要的是，這道美食的制作工序并不復雜，簡單易學，很多人都很喜歡。
韓式韭菜餅的輔料是雞精1小勺，鹽少許，水100ml，麻油適量，醬油，醋，韓式辣醬。白芝麻，首先，將韭菜切成4~5cm長，洋蔥切成寬2~3mm左右的絲。給碗里放入輔料的材料攪拌均勻，再放入切好的韭菜和洋蔥，再次攪拌均勻，然后中強火熱鍋，倒入麻油，稍微可以倒多一點鋪滿整個鍋底。
把攪拌好的材料慢慢倒入鍋里，攤成餅狀。一面烤至微焦，翻個面再烤至微焦就可以盛出來切塊了。到最后，找一個小碗或小碟子，醬油和醋按照1：1的比例各放入1~2勺，韓式辣醬根據(jù)口味適量放一點，攪拌均勻最后撒一點白芝麻就可以蘸著吃啦。
還有一種做法，約200g的韭菜切成4-5厘米長，家里沒有洋蔥，就用大蔥替代。面粉4飯勺，生粉2.5飯勺，雞蛋1個，鹽，雞精，胡椒粉，白糖適量，然后加點清水攪拌好。韭菜和面粉攪好的放入一起攪一下。然后將攪好的韭菜和面粉放入鍋中煎。面粉冒泡時，搖動一下鍋。以免粘鍋或焦了。沒有冒泡，很輕松搖動時，可以翻一下，煎另一面。
韓式韭菜餅無論從口味和視覺上講，都和我們平時吃的韭菜餅有很大的不同，咬一口，滿口的新鮮韭菜，吃起來特別香，而且油油的，舌尖和味蕾都非常舒服。最重要的是，這道小吃制作起來并不復雜，只要用心學，很快就能學會。
牛肉鍋貼是一種地道的美味佳肴，非常受人的喜愛，它的味道香酥可口，讓人唇齒留香。而牛肉鍋貼也是街邊小吃當中非常受歡迎的一種，制作方法也非常的方便，幾乎可以在家里獨自制作。但是，制作餡料是關鍵的步驟，下面就來看看牛肉鍋貼陷怎么做呢？希望大家能夠了解一下吧。
餡料：牛肉850克、醬油13克、味精5克、精鹽5克、胡椒粉2克、香油5克、蔥10克、姜5克、花生油10克。
步驟：
1、將牛肉去筋膜并剁成末，姜、蔥均剁末，同放 入盆中，加醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油和水250克攪勻，成為餡料待用。
2、面粉放案板上，加入精鹽和熱水（70℃以上）300克，均勻地和好面粉，并攤開晾涼（即燙面和面法），再揉搓至純滑，即為湯面皮。
3、將揉搓好的面團搓條摘成60塊劑子，用搟面杖搟成中間較厚、邊緣稍薄的皮子，各包入餡心，捏成褶紋餃。 4、把鍋貼餃擺入已抹油并燒熱的平底鍋里，先煎半分鐘后，加水至鍋貼的1/3高，加蓋煎至水干餃熟，底呈金黃焦色即可。
做法二
主料：牛肉400g、小麥粉400g。
輔料：油、鹽、胡椒粉、料酒、味精、生抽、蔥、花椒、淀粉、姜各適量。
步驟：
1、花椒用用冷水浸泡備用。
2、小麥粉加水和成面團靜置20分鐘。
3、牛肉餡加油、鹽、胡椒粉、料酒、味精、生抽、姜末順時針攪拌上勁后分次加花椒水攪拌。
4、攪拌好后加蔥末攪拌均勻，作鍋貼餡。牛肉鍋貼餡料要多加些蔥。
5、餳好的面團做成大小均勻的面劑，搟圓作鍋貼皮。
6、鍋貼皮中間添加餡料。
7、兩側捏嚴，兩頭敞口，包好鍋貼。
8、電餅鐺加少許油，涂均勻，通電，鍋貼坯入鐺煎。
9、用淀粉、少許白醋，加冷水調制成薄芡汁。
10、鍋貼底部煎至金黃時，倒入適量的薄芡汁。
11、蓋上蓋子，煎至鍋貼熟，鍋貼底部香脆即可盛出享用。
? ?每逢佳節(jié)倍思親，這是中國的古詩當中對中秋節(jié)的概述。中秋節(jié)吃月餅已經(jīng)成為了國人的傳統(tǒng)。各種餡的月餅也是層出不窮。不過這冰皮月餅，還是最有歷史的。脆脆的冰皮，包裹著濃濃的餡兒。很是甜蜜，想知道冰皮月餅餡怎么做的嗎？下面我們就一起來學習一下吧。
? ?材料：
A、脫皮綠豆100G 糖適量（我用了50G） 吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）
B、糯米粉50G 粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 煉乳一大勺 牛奶210G
C、糯米粉20G
做法:
1、脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝干水分，加入糖，然后隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機打，打時加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一邊。
2、C料用干凈鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鐘），當手粉用。
3、B料一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘后趁熱拌勻，放涼后分成小塊，包入綠豆餡，用月餅?？坛?。
小貼士：
手要戴上一次性手套操作.否則粘得你做不成.可以抹點熟糯米粉防粘.做好放保鮮盒入冷藏室.兩天后沒那么軟了更好吃。
做冰皮月餅關鍵就在制作餅皮,
首先粉類比重要恰當,
好多方子上寫著粘米粉,其實粘米粉就是大米粉,都能在超市散裝柜臺能看到,
蒸制后如果是稀的,那就證明沒蒸熟,需要再蒸一會
蒸好的冰皮要完全晾涼,冰皮比較粘手制作時手上要抹點油,
另外另取點糯米粉放微波爐中火加熱一分半鐘,撒點點在模具便于脫模
? ?簡單的小配方就能制作出這么美味的冰皮月餅了，不僅制作工藝簡單，還環(huán)保放心，不需要進行烘焙，節(jié)省了資源，屬于綠色食品，吃起來?？诟袧櫥?，酥酥的外表，里面的餡還有很大的彈性，白色的冰皮就像是雪花一樣白嫩。
韭菜餡的餃子是很多人都比較喜歡的一種餃子的餡料，韭菜餡的餃子吃起來味道非常的新鮮，有很好的促進食欲的作用，而且韭菜的營養(yǎng)價值也是不錯的，在預防便秘，促進排便方面都能達到很好的效果，包韭菜餡餃子的時候可以包成素餡的，也可以包成肉餡的，可以準備適量的蝦皮，準備適量的雞蛋。
韭菜陷餃子怎么拌餡
材料面粉，豬肉餡，韭菜，鹽，餃子餡調料，生抽，熟油，香油，料酒，水做法1.豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買的現(xiàn)成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒2.韭菜洗凈，切碎末3.把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最后放，這樣不出水）4.面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時5.把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮6.用餃子皮包入餡料即可
做法二
原料：韭菜400克、海米40克、雞蛋4個、黑木耳100克、白糖1勺、鹽3/2勺、香油1勺、色拉油2勺、味精1/4勺。1、韭菜擇去黃葉，清洗干凈，瀝干水分。2、海米用清水泡發(fā)。3、雞蛋打入碗中，用筷子攪散。4、鍋燒熱，放入色拉油，把雞蛋炒熟晾涼備用。5、韭菜切碎。6、把韭菜放入炒雞蛋的鍋內(nèi)，放入海米、加入香油拌勻。7、放入鹽、糖、味精。8、攪拌均勻成餡。
韭菜雞蛋陷最適合加入十三香和純香油，決對美味！韭菜不用切太碎，適中就行！發(fā)面的時候調整酵坶的比例面就松軟了！做陷餅要做到既省事又好吃才有效益！
豬肉是生活中非常重要的肉類食物，豬肉的在烹飪當中的應用非常廣泛，幾乎所有的菜譜都可以用到豬肉，例如，餃子當中的肉餡大部分都是豬肉餡的，吃起來鮮香可口，其中，豬肉蔥花餃子是非常受歡迎的一種美食，下面就來看看豬肉蔥花餃子陷怎么做呢？希望大家能夠了解一下。
做法一:
1、把大蔥洗凈切成蔥花末。
2、豬肉自己剁成餡兒，話說現(xiàn)在有現(xiàn)成的肉餡賣，但是小編還是認為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。
3、肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，小編還切了點姜末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，小編還打入了兩顆雞蛋。
4、攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。
5、上面已經(jīng)完成了豬肉大蔥餃子餡的調制，非常的簡單。
做法二：
1、買回的豬肉泥最好再用刀剁一剁。
2、花椒、大料煮水備用。
3、肉泥、蔥姜碎放入碗中，調入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、2-3勺花椒水，延一個方向攪拌均勻即可。
4、拌好的肉餡可以直接使用，也可以再加入一些白菜或者韭菜。
5、將制好的肉餡根據(jù)實際情況分開保存在保鮮袋中，壓成餅裝冷凍，用時拿出，可以很快解凍。
做法三：
1、肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續(xù)攪拌，反復三次，至肉餡比較粘上勁即可。
2、大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒。
3、把蔥花和姜末放入肉餡中。
4、加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻即可。
韭菜營養(yǎng)價值高，自古就成為了人們餐桌上的必備食材，韭菜的味道刺激，具有殺菌驅蟲的作用。人們食用韭菜的方法大多數(shù)為炒制，而在北方一些地區(qū)，人們將韭菜制作成餅來食用，從味覺和視覺上打破了傳統(tǒng)的吃法，但是韭菜餅雖然好吃，要想做的好吃卻并不容易，下面就來看看韭菜餅怎么做好吃吧。
韭菜餅又稱韭菜盒子，是一種特色傳統(tǒng)名小吃。廣泛分布于長江以北的廣大地區(qū)。把將韭菜切段和面粉，鹽，雞蛋加水調成厚點的面糊。鍋內(nèi)加少量的油，將面糊倒入適量，攤平。 煎至面糊顯透明狀時翻面，再煎一會直到兩面金黃就好了。
食材明細
主料：面粉一碗半；韭菜 一碗
配料：鹽一茶匙
制作方法一：
1、韭菜和面，加鹽，揉成面團，喜歡吃口感軟的面就軟點，喜歡勁道的面就可勁的硬。軟的缺點是容易變成面片。
2、搟開，稍微比手搟面厚點就可以了。
3、用刀劃成一個個寬餅，面硬的話，可以切細一些。
4、開水煮熟即可，也可以像面條一樣，在蔬菜或者肉湯里直接煮。直接煮會渾濁影響清爽度。
制作方法二：
1、將韭菜切段和面粉，鹽，雞蛋加水調成厚點的面糊。
2、鍋內(nèi)加少量的油，將面糊倒入適量，攤平。
3、煎至面糊顯透明狀時翻面，再煎一會直到兩面金黃就好了。
注意：韭菜一定要洗干凈，否則會有泥沙粘附，嚴重影響口感。
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