馬鈴薯湯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人逢古稀喜相聚，滿(mǎn)座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿(mǎn)地綠?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供馬鈴薯湯的做法有哪些，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
? ? ? 做湯是比較耗時(shí)間，有時(shí)做湯的難度也比較大，那是因?yàn)槟銢](méi)有掌握正確的方法，如果掌握了正確的方法，做出來(lái)湯，不僅好喝，而且非常營(yíng)養(yǎng)。兒，馬鈴薯湯，也是非常容易做的，只要用心去做，相信每個(gè)人都可以做出來(lái)的，那我們今天就會(huì)為大家介紹馬鈴薯湯的做法有哪些？
?做法一
?1土豆去皮切成條然后把淀粉洗干凈
?2鍋中放油，放蔥花炒香放土豆條加鹽翻炒至土豆變色
?3加入適量水進(jìn)去煮開(kāi)
?4最后調(diào)一些面糊進(jìn)去攪勻再放些青菜煮開(kāi)即可
?做法二
?1土豆去皮備用。蔥、姜、香菜分別切末。
?2油熱后爆香蔥姜。添加適量清水。
?3將土豆絲直接插于鍋中。
?4待土豆絲全部熟后，撒入香菜，調(diào)入鹽、胡椒粉即可。
?都說(shuō)用心去做的，湯才是好湯，此話真的是非常正確，用心煲的湯，家人會(huì)更加喜歡，它不僅僅是湯，而且包含了你的一種心意，而上文中為大家介紹的馬鈴薯湯的做法有哪些？如果你也想做馬鈴薯湯，可以參考上文哦！
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玉米紅蘿卜馬鈴薯湯在家庭做菜中少見(jiàn)，此湯多見(jiàn)于餐廳，常與西餐搭配著食用，因此家庭里很少有人做，但是也不缺乏喜歡的人群，那么玉米紅蘿卜馬鈴薯湯有哪些做法呢?要做玉米紅蘿卜馬鈴薯湯就必須先找到相應(yīng)的食材，準(zhǔn)備好材料后就可以做湯了，在做湯時(shí)要注意很多事項(xiàng)，下面為大家講解詳細(xì)的做法。
做法一
材料：
豬骨頭400克，紅胡蘿卜兩根，馬鈴薯兩顆，玉米兩包(最好保留玉米須)，食鹽適量，蜜棗兩顆(不喜歡甜味的可以不加)
做法：
1、骨頭沸水祛除血水。
2、紅蘿卜，馬鈴薯去皮，玉米按自己的習(xí)慣切成塊狀。
3、把所有材料放入湯鍋中，加入適量的清水，加入蜜棗。
4、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煲一個(gè)半小時(shí)，加入適量食鹽即可。
做法二
原料：
豬脊骨500克、玉米2個(gè)、紅蘿卜2個(gè)、馬鈴薯1個(gè)(可以不加)、無(wú)花果干或蜜棗2粒、醋少許、鹽少許。
特色：骨頭湯加醋好處多——可作為重陽(yáng)節(jié)美食。
操作：
1、玉米洗干凈，切段;紅蘿卜去皮去小段;馬鈴薯去皮，切大塊;無(wú)花果洗凈。
2、豬脊骨斬件，洗凈，放入開(kāi)水中煮片刻。
3、拿出來(lái)用清水沖洗干凈，瀝干水，備用。
4、清水2000ml放入煲里，煮開(kāi)后將豬脊骨放入，滴3-4滴醋，以大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火，煮半小時(shí)后，將所有材料放入煲中，以大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火，煮兩個(gè)小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。
貼士：
1、豬脊骨煲湯前要先出水，去除血水和油膩，煲出來(lái)的湯才會(huì)很清。2、清水要一次性放，不要中途加水，所以，火候的控制很重要。3、白醋、米醋都可以，只要3-4滴就夠了，太多會(huì)影響湯的味道。
做法三
材料：
豬骨，瘦肉，紅蘿卜，玉米
做法：
1. 霸王花和蜜棗浸軟洗凈備用。
2.紅蘿卜和馬鈴薯去皮、洗凈切塊備用。
3.玉米切小段洗凈備用。
4.瘦肉洗凈切件然后備用。
5.將以上處理好的材料全部放入湯煲內(nèi)，加入6碗水左右，先開(kāi)中火煲。
6.水沸后轉(zhuǎn)為慢火再煲兩小時(shí)，最后放適量鹽調(diào)味即可。
當(dāng)我們知道玉米紅蘿卜馬鈴薯湯的制作步驟后，我們能成功做出美味的湯，大家要知道玉米是我們很常見(jiàn)的食物，紅蘿卜、馬鈴薯也易見(jiàn)，只是在買(mǎi)菜的時(shí)候要注意菜的新鮮，不然壞的食物吃了身體腸胃會(huì)受不了，對(duì)身體就有極大的傷害與刺激，患者要再想身體恢復(fù)就很困難，因而食物的選擇很重要。
馬鈴薯可以炒著吃，還可以將馬鈴薯用來(lái)涼拌吃，也可以油炸著吃，還可以將馬鈴薯用來(lái)蒸什么東西，比如說(shuō)在蒸排骨的時(shí)候很多人都喜歡選擇用這個(gè)馬鈴薯，馬鈴薯同時(shí)還可以用來(lái)煮湯，但是很多人能喜歡將馬鈴薯用來(lái)做冷湯，冷湯是平時(shí)國(guó)外的人喜歡吃的一種食物，馬鈴薯冷湯非常的好吃，那么馬鈴薯冷湯怎么做?
做法一
材料
馬鈴薯1大顆，雞高湯3杯，薄荷葉1把，干培根少許，鹽1/2茶匙，黑胡椒粉少許
做法
(1)馬鈴薯洗凈去皮切塊，放入滾水中煮透后瀝干。
(2)將馬鈴薯與3杯高湯及一半份量的薄荷葉用果汁機(jī)打勻，倒入鍋中煮沸加入鹽和胡椒煮入味，待涼后放入冰箱冰冷。
(3)將另一半份量的薄荷葉切碎，等上桌前再和冷湯混勻，加上干培根和1片薄荷葉片裝飾即可。
做法二
材料
水800ml
黑木耳4大朵
中等馬鈴薯1顆
低脂鮮奶200ml
蛤蜊10顆
秋葵5條
蒜末1顆量
鹽適量
做法
步驟1.黑木耳洗凈切絲備用，馬鈴薯削皮切1cm小丁狀備用;準(zhǔn)備一鍋水，水煮開(kāi)后將黑木耳及馬鈴薯放進(jìn)去。這一次要煮久一點(diǎn)，目的是為了讓馬鈴薯軟爛，而且黑木耳久煮會(huì)釋放膠質(zhì)，如果你想讓湯喝起來(lái)更濃稠，可以煮好放涼后再用果汁機(jī)打碎成泥狀。
步驟2.加入200ml低脂牛奶，蓋上鍋蓋烹煮30分鐘。因?yàn)橛行鉁珪?huì)用面粉及奶油增加濃稠感和奶香味，但如此也增加了不少熱量，因此我用低脂牛奶代替，味道一樣很棒!
步驟3.30分鐘后開(kāi)蓋，用湯匙將部分馬鈴薯壓碎，我沒(méi)有用果汁機(jī)打碎，因?yàn)槲疫€是希望可以吃到馬鈴薯的口感。
步驟4.加入10顆蛤蜊。蛤蜊不要一次放太多，免得湯頭太過(guò)"鮮”啊! 因?yàn)橛腥顺院ｕr會(huì)過(guò)敏，或是不喜歡蛤蜊的味道，其實(shí)放100g低脂雞胸肉也是很好的idea~
步驟5.蛤蜊煮開(kāi)后，再加入秋葵。
步驟6.最后的秘密武器是 : 蒜末! 它能更讓你的湯頭更加香醇喔~ 最后試一試味道，覺(jué)得不夠咸，再適量加點(diǎn)鹽調(diào)味。
制作馬鈴薯冷湯的時(shí)候就可以按照這樣的方法來(lái)做，讓自己享受到更健康，更美味的冷湯，用馬鈴薯來(lái)制作冷湯的時(shí)候里面加點(diǎn)蔥花，特別是在起鍋的時(shí)候撒點(diǎn)蔥花進(jìn)去的話看著這樣的美食非常的舒服，從外觀來(lái)看也是非常誘人的，所以說(shuō)人們更有食欲吃。
相信大家對(duì)于番茄肯定是不會(huì)陌生的吧，番茄是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，番茄不但看相很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，番茄里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃番茄可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以番茄受到了大家的喜愛(ài)，番茄有很多種做法，我們可以采用番茄搭配上多種食材來(lái)做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下番茄馬鈴薯湯的家常做法。
番茄土豆湯的做法步驟
1. 土豆洗凈去皮，切成小薄片;番茄洗凈，切成小塊;香蔥切成蔥花。
2. 鍋中放入油，待油六成熱時(shí)放入番茄塊翻炒，隨后加入400ml清水。水開(kāi)后放入土豆片，煮約4分鐘左右，調(diào)入鹽和雞精，攪拌一下，撒上香蔥花即可關(guān)火。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強(qiáng)小血管功能，預(yù)防血管老化。番茄中的類(lèi)黃酮，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾??；另外，還可以美容和治愈口瘡（可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數(shù)分鐘，每日數(shù)次，效果顯著）。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿(mǎn)足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類(lèi)，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、有機(jī)酸、纖維素。
在上面的文章里面我們介紹了兩種常見(jiàn)的蔬菜，一種是番茄，另外一種就是馬鈴薯了，我們知道這兩種食材不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們可以采用這兩種食材搭配起來(lái)做菜，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了番茄馬鈴薯湯的家常做法。
在我國(guó)，不同的地域?qū)τ谕N食物的稱(chēng)謂是會(huì)出現(xiàn)一定的差異性的，而馬鈴薯這種食品，就有著洋芋和土豆這兩個(gè)別名，在人們的日常餐桌上，馬鈴薯作為菜肴的出現(xiàn)率也是很高的，而關(guān)于馬鈴薯的功效，請(qǐng)看下文的介紹。
馬鈴薯，別名叫土豆，也叫洋芋。馬鈴薯是現(xiàn)今人類(lèi)社會(huì)的四大糧食作物之一，僅次于水稻、玉米和小麥，它可是咱們餐桌上的?？?，但要說(shuō)起這馬鈴薯的身世，還有不少鮮為人知的故事呢。在咱們中國(guó)，大多數(shù)老百姓都管馬鈴薯叫土豆，但實(shí)際上，它可是地地道道的洋貨，是從國(guó)外傳來(lái)的。
安第斯山脈3800米之上的的的喀喀湖，湖區(qū)可能是最早馬鈴薯被栽培出來(lái)的地方。在距今大約7000年前，一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈，在的的喀喀湖區(qū)附近安營(yíng)扎寨，以狩獵和采集為生，是他們最早發(fā)現(xiàn)并食用了野生的馬鈴薯。
馬鈴薯是塊莖類(lèi)作物，埋在地下的莖部彭大，含有大量的淀粉，可以為食用者提供豐富的營(yíng)養(yǎng)能源。毫無(wú)疑問(wèn)，這個(gè)新發(fā)現(xiàn)挽救了身處饑餓窘境的印第安人，為他們的生存出路點(diǎn)亮了一線生機(jī)。然而，野生馬鈴薯的塊莖中含有大量的龍葵堿，對(duì)人和動(dòng)物都有毒，早期食用馬鈴薯的許多印第安人，也為此付出了生命的代價(jià)。盡管如此，作為食物，馬鈴薯與印第安人的關(guān)系卻越來(lái)越緊密。
土豆的功效：
護(hù)膚美容
土豆有呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。
土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。臉上出現(xiàn)小皺紋的女性，把馬鈴薯切成片敷在臉上，能美容護(hù)膚、減少皺紋。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮馬鈴薯汁涂抹患處可以解決問(wèn)題。
抗衰老
土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。
減肥
土豆還能減肥，吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉。減肥者要注意的是，要將土豆做主食而不是做菜來(lái)吃。每次吃中等大小的土豆1個(gè)就可以。土豆是碳水化合物，但是其含量?jī)H是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。同時(shí)，土豆不幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量?jī)H為0.2。
馬鈴薯是土豆嗎？從上文講述可知，馬鈴薯和土豆其實(shí)是同一種食品的，在生活中，人們?nèi)绻軌蚪?jīng)常食用馬鈴薯的話，其對(duì)人體所產(chǎn)生的好處也是很多的，而減肥、抗衰老和美容等功效，就是人們吃馬鈴薯這種食品的好處所在。
現(xiàn)在，許多人對(duì)美食很講究，既要吃得好，又要吃得飽。又得知道哪種美食有什么功效，哪種美食少吃為妙。美味佳肴人人愛(ài)!我敢說(shuō)，世界上沒(méi)有一個(gè)人是不喜歡吃美食的。美食最基本的一點(diǎn)，除了填飽肚子之外，還可以讓人們擁有好心情，與家人一同享受美食，我覺(jué)得是世界上再美好不過(guò)的事情了。那么，你知道馬鈴薯有什么美容功效嗎?想了解一下嗎?馬上就與小編一起去探個(gè)究竟吧。
現(xiàn)在生活條件是非常優(yōu)越的，所以我們也有條件有精力去更好的提高自己的個(gè)人形象，讓自己可以更加漂亮，更加充滿(mǎn)自信，可是很多人并不知道土豆具有良好的美容護(hù)膚功效，下面就來(lái)看一下對(duì)于土豆美容護(hù)膚的介紹吧。
一、遠(yuǎn)離負(fù)面情緒，改善精神狀態(tài)。
生活中很多女性不僅要面對(duì)職場(chǎng)的壓力，在家還要面對(duì)與婆婆不合，永遠(yuǎn)做不完的家務(wù)等多種壓力。因此更容易受到很多不良情緒的影響。比如說(shuō)易發(fā)脾氣，沒(méi)信心，甚至抑郁。而專(zhuān)家認(rèn)為馬鈴薯中的維生素C和維生素A含量都是非常高的，而維生素C是一種具有安撫情緒，幫助女性擺脫各種精神困擾的元素之一，再者馬鈴薯容易有飽腹感，吃了之后就可以減少肉類(lèi)食物的攝入了，就可有效的避免食物酸堿度失衡的問(wèn)題。對(duì)女性保持一個(gè)健康的情緒具有很大的幫助。
二、抗衰老，保持年輕態(tài)。
土豆中含有豐富的B族維生素，比如說(shuō)維生素B1，維生素B2，維生素B6的含量都是相對(duì)較高的。B族維生素是天然的抗衰老的食物，所以女性常吃就可保持年輕態(tài)。再者馬鈴薯中的維生素C是一種水溶性維生素對(duì)于提高身體免疫力，促進(jìn)牙齦健康，保持充沛的精力，抗疲勞，保持年輕態(tài)都均有著很好的保健功效呢?
三、吃出好身材。
土豆還是很神奇的，瘦人吃了變胖，胖人吃了可減肥。土豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，但是脂肪含量相對(duì)較低，甚至可以忽略不計(jì)的，所以想減肥又擔(dān)心餓肚子則可多吃土豆，把土豆當(dāng)成主食吃，你會(huì)發(fā)現(xiàn)身上的肥胖越來(lái)越少哦。而土豆也是淀粉含量相對(duì)較多的食物，所以瘦人們?nèi)粘？梢园淹炼巩?dāng)成菜在吃，還有一定的增肥功效呢?
四、趕走便秘，排出毒素，助你擁有好膚色。
土豆中含有豐富的膳食纖維其對(duì)促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，預(yù)防便秘等均有著很好的保健功效。再者大家也都知道排便事實(shí)上就是排出體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾，因此對(duì)于排出身體的毒素也是具有很大的幫助的。另外用土豆來(lái)直接護(hù)膚效果還是相當(dāng)不錯(cuò)的。
1、直接將土豆切成片敷在臉上可幫助消除色斑，促進(jìn)美白，特別是曬傷之后使用效果更佳哦。
2、煮熟的土豆貼在眼袋的位置可減少浮腫的問(wèn)題，貼在法令紋多的地方還可減少皺紋的產(chǎn)生呢?
3、平時(shí)取土豆汁在長(zhǎng)青春痘的地方擦下還可很好的減少痘痘，特別是消除痘印。
五、保護(hù)心腦血管，促進(jìn)身體健康。
馬鈴薯中含有豐富的黏體蛋白具有預(yù)防心血管疾病，減少中風(fēng)的作用。另外土豆中豐富的膳食纖維具有控制血液中膽固醇的作用，豐富的鉀離子對(duì)促進(jìn)內(nèi)外酸堿度的平衡，避免血壓突然升高等都均有著很好的保健功效。因此日常常吃土豆更有利于保護(hù)心腦血管健康，促進(jìn)全身健康。
土豆是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｊ煜さ氖澄?，可是除了具有美味營(yíng)養(yǎng)以外，還可以起到美容護(hù)膚的功效，讓大家的皮膚保持更好的狀態(tài)。
怎么樣?看了以上對(duì)這個(gè)問(wèn)題的介紹，相信大家都已經(jīng)了解了馬鈴薯的美容功效了吧。其實(shí)，美容的最高境界講究的是心境!!!自身心態(tài)好了，你看事物的眼神都是美妙的呢。您出行常吃馬鈴薯還可以保持年輕態(tài)，別看它小小的一個(gè)，瘦人吃了變胖，胖人吃了可減肥，作用大了去了。
說(shuō)到馬鈴薯，大家都知道它的俗稱(chēng)是土豆。在日常生活中，我們幾乎隨處都可以看到馬鈴薯，因?yàn)轱嬍持旭R鈴薯因?yàn)橐踪?gòu)且是好搭配的食材，廣泛的食用在食物當(dāng)中。除了當(dāng)成配菜食用，馬鈴薯還被制作成了馬鈴薯淀粉。下面，我們一起來(lái)了解下馬鈴薯淀粉的用途有哪些。
馬鈴薯粉（potato Flour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細(xì)磨碎。它可以被用來(lái)作為增稠劑，盡管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
太白粉(potato Starch)通常也被稱(chēng)為馬鈴薯淀粉。不要將兩者混為一談。
馬鈴薯粉比太白粉重量較重；馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經(jīng)沒(méi)有明顯的味道。
馬鈴薯淀粉的用途
一、肉制品的首選
肉糜制品中加入淀粉后，對(duì)于改善產(chǎn)品的保水性及其組織狀態(tài)均有明顯的效果。這個(gè)過(guò)程是在加熱過(guò)程中的由于淀粉的糊化引起的。
新鮮的肉含有72%-80%的水分，其余的固體物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)。當(dāng)肉制品受熱時(shí)，蛋白質(zhì)因變性而推動(dòng)對(duì)水分的結(jié)合能力，而淀粉能夠吸收這部分水分，糊化并形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。與其他淀粉相比，馬鈴薯變性淀粉糊化溫度低，制品中蛋白質(zhì)變性和淀粉糊化兩種作用幾乎同時(shí)進(jìn)行，不會(huì)在內(nèi)部形成小“水糖”。
馬鈴薯變性淀粉具有很高的膨脹度、吸水能力很強(qiáng)，在加熱過(guò)程中，肉類(lèi)蛋白質(zhì)受熱變性，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，由于網(wǎng)眼中尚存一部分結(jié)合不夠緊密的水分，被淀粉顆粒吸收固定，使淀粉顆粒變得柔軟而有彈性，起到黏著和保水的雙重作用。添加馬鈴薯變性淀粉的肉制品，組織均勻細(xì)膩，結(jié)構(gòu)緊密，富有彈性，切面光滑，鮮嫩適口，長(zhǎng)期保存和低溫冷藏時(shí)保水性極強(qiáng)。
二、醬料的優(yōu)良增稠劑
變性淀粉作為一種良好的增稠劑，被廣泛地使用在醬笠類(lèi)食品中，使用變性淀粉可降低生產(chǎn)成本；同時(shí)，由于醬料品質(zhì)穩(wěn)定，可長(zhǎng)時(shí)間存放不分層，使得產(chǎn)品外觀有光澤且口感細(xì)膩。
醬料產(chǎn)品多含有較高的鹽分,因而pH值的變化較大,一般需經(jīng)高溫消毒,并伴隨中等到激烈的攪拌或均質(zhì);鑒于各種醬料在組織狀態(tài)、酸性程度、乳化效果等方面的要求均有所不同，變性淀粉的選擇和使用就顯得尤其重要。
馬鈴薯變性學(xué)分糊化溫度低，可降低高溫引起的營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味損失；氣味溫和，不會(huì)翱翔產(chǎn)品原有的風(fēng)味；透明度高，可賦予醬料良好的外觀形態(tài)；經(jīng)篩選的小顆粒產(chǎn)品可提供非常光潔的表面。同時(shí)馬鈴薯變性淀粉具有良好的抗老化、抗剪切、抗高溫和低pH值等特性，能夠效地防止醬料產(chǎn)品的沉凝和脫水現(xiàn)象，在一定程度上可增加乳化效果。在醬料產(chǎn)品中，馬鈴薯變性淀粉不僅可作為增稠劑使用，同時(shí)也提供給產(chǎn)品特定的組織結(jié)構(gòu)和口感。特殊的馬鈴薯變性淀粉還可用于改善醬油的流變性，以增強(qiáng)醬料的附著性和掛壁感。
三、糖果業(yè)的新寵
馬鈴薯變性淀粉在糖果中主要用作填充劑以參與糖體組織結(jié)構(gòu)的形成。利用馬鈴薯變性淀粉的凝膠特性可制造淀粉軟糖。另外在焦香糖或沙質(zhì)軟糖中，還可用于增加糖果的體積和產(chǎn)品的咀嚼性。
在淀粉軟糖的制作上，馬鈴薯變性淀粉比其他原料的變性淀粉透明度有顯著提高，使用濃度最高可達(dá)40%?？墒巩a(chǎn)品凝膠能力強(qiáng)，彈性和致密度好，易于成型，還可有效控制糖分結(jié)晶。
在明膠糖果中，馬鈴薯變性淀粉因其良好的透明度和較強(qiáng)的持水作用，在一定比例下能夠與明膠很好地配合，形成韌而不硬，滑而不黏，具有良好口感和彈性的凝膠，同時(shí)可大幅度降低成本。
在奶糖的生產(chǎn)上，馬鈴薯變性淀粉可改善產(chǎn)品的口感和咀嚼性，增加彈性和細(xì)膩度，防止糖體變形和變色，有效地延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。利用馬鈴薯變性淀粉制成的奶糖產(chǎn)品色澤潔白，口感滑爽，厚而不膩，彈性足不黏牙，能更好地體現(xiàn)乳品的特有風(fēng)味。
以上就是關(guān)于馬鈴薯淀粉的用途有哪些的介紹。這里需要指出的是，生活方式的改變，越來(lái)越多的人就喜歡追求新鮮的食物，而馬鈴薯淀粉的出現(xiàn)剛好就滿(mǎn)足了這些人的食欲和味覺(jué)。此外，馬鈴薯淀粉能制作出糖類(lèi)，不妨自己在家里做做糖果，這也是蠻有趣的。
馬鈴薯是十分常見(jiàn)的一種食材，在不同的地方有不同的叫法，有的地區(qū)叫做土豆還有的地方叫做洋芋。在很多年前，馬鈴薯還被當(dāng)作一種儲(chǔ)糧用于抵御沒(méi)有收成的冬天或者是預(yù)防天災(zāi)。由此可見(jiàn)馬鈴薯在中國(guó)人心目中的地位。雖然現(xiàn)在不存在這種情況，但是馬鈴薯依然是中國(guó)人廚房中不可缺少的東西。今天我就為大家介紹一下馬鈴薯沙拉的做法。
1、土豆去皮，放到鍋中煮，煮到土豆軟了為止，我一般都用筷子茬一下土豆，要是中心能穿過(guò)，那就可以出鍋了。
2、土豆放涼后切丁，我喜歡且成和必勝客一樣的小小的丁，長(zhǎng)寬高大約都是1厘米的樣子。土豆已經(jīng)煮熟了，所以很好切的。
3、胡蘿卜、火腿切成和土豆一樣大小的丁，胡蘿卜丁用開(kāi)火焯一下，之后用冷水沖洗，保持很好的顏色和口感。
4、雞蛋煮熟，去皮。
5、把切好的土豆、胡蘿卜、火腿混合，雞蛋捏碎加入，再加入沙拉醬，攪拌均勻即可。
如果放到冰箱冷藏之后再吃的話，味道更好一些。
材料：土豆(中等大小)1個(gè)、雞蛋1個(gè)、沙拉醬50克、鹽適量、黃瓜1小段、小西紅柿1個(gè)(裝飾用)。 ? 做法：
1.將土豆洗凈放入水中煮熟，用筷子能穿過(guò)即可，撈出后去皮，放入沙拉盆中碾成土豆泥，可以加入適量水拌勻，這樣土豆泥會(huì)更加細(xì)滑。
2.雞蛋放入滾水中煮15分鐘至熟，撈出進(jìn)入冷水中，然后去殼，蛋黃放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒，黃瓜切成薄片再切成小粒。
3.將蛋白粒和黃瓜粒以及一大半沙拉醬(另一半留作裝飾用)放入沙拉盆中和土豆泥一起拌勻，加入適量鹽調(diào)味。
不知道上面所說(shuō)的做法大家都記住了沒(méi)有，馬鈴薯作為沙拉的原料雖然少了蔬菜和水果的鮮美，但是其獨(dú)特的風(fēng)味還是讓人耳目一新如果大家有興趣，就去試試吧。
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