養(yǎng)生老鴨湯的做法
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“養(yǎng)生老鴨湯的做法”，希望能為您提供更多的參考。
隨著人們的生活的不斷改善，人們也開始追求了各種各樣的養(yǎng)生方式來幫助自己達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)的效果，尤其是一些老年人朋友，由于上了年紀(jì)骨質(zhì)就會(huì)特別差，就非常容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等各種各樣的骨科疾病，盡快的增加身體素質(zhì)非常有必要，可以嘗試著學(xué)習(xí)一下養(yǎng)生老鴨湯的做法吧。
原材料：
老鴨、酸蘿卜
湯汁蘸料
油碟配制：一般用香辣醬作調(diào)味油碟。也可根據(jù)個(gè)人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調(diào)味油碟。
普通做法
老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別。因?yàn)樗鼈兪沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。
制作材料
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作流程
1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注：經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，這里為節(jié)約時(shí)間用高壓鍋煮制。
每天喝一些養(yǎng)生老鴨湯，可以有效的幫助我們改善自身的身體素質(zhì)，以上也為我們?cè)敿?xì)的介紹了養(yǎng)生老鴨湯的做法，如果我們家中也有身體不好的老年人朋友，也應(yīng)該去學(xué)習(xí)一下它的做法，還可以幫助我們帶來不一樣的美味。
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酸湯是能夠提升飲食感受的一種湯料,這種湯料對(duì)于人們的生活來說是色彩比較重的一種飲食符號(hào),酸湯能夠應(yīng)用到各種飲食里面,讓飲食的味道充滿了誘惑,并且酸味能夠開胃健脾,對(duì)于身體有非常大的好處,例如酸湯老鴨湯是將酸湯和老鴨湯混合在一起的一種湯料,下面就來看看酸湯老鴨湯的做法講解吧.
1、將鴨子洗凈，剁成塊，放入鍋中，加少許冷水煮開后將鴨肉撈出，放在砂鍋中備用。（這一道工序主要是去掉鴨肉上的血沫，使湯干凈純正。）
2、將泡姜切成小片，鮮姜拍松，泡白蘿卜及泡椒切成長(zhǎng)條，備用。
3、將鍋燒熱后倒入適量的油，油熱后放入切好的泡姜、泡白蘿卜和泡椒，翻炒，炒軟后放入適量的水。一般煮上半小時(shí)左右，泡菜的味道便會(huì)漸漸溶入湯中。這時(shí)再將湯倒入砂鍋中，放入鮮姜，開大火煮沸后關(guān)至小火慢慢燉，大約一個(gè)多小時(shí)后鴨肉酥爛，放入鹽及雞精，即可出鍋。
酸湯鴨的簡(jiǎn)介及特色
酸鮮可口、滋陰開胃、味美湯鮮。鴨肉為補(bǔ)益佳品，味甘性涼，入腎、肺經(jīng)，有滋陰清熱、利水消腫之功效，泡菜則健脾開胃，二者相配，實(shí)乃盛夏滋補(bǔ)佳品。味道真的很棒，喜歡川菜的朋友不妨自己動(dòng)手試試！
酸湯老鴨湯是一種能夠讓人食欲大開的經(jīng)典菜肴,因?yàn)樗嵛赌軌虼碳と藗兊奈独俸湍c胃,讓人們的腸胃擴(kuò)張,從而讓人感受到饑餓,增加進(jìn)食量,這種對(duì)于厭食的患者們來說也是有一定的功效的,因此,喜歡吃美味食物的可以考慮之中一道酸湯老鴨湯.
? 豬腳老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，因?yàn)樨i腳和了老鴨本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很高。想說老鴨，老鴨脂肪少但是營(yíng)養(yǎng)高，就算吃多了也不怕胖的問題。并且經(jīng)常吃老鴨可以去水腫，滋陰補(bǔ)腎，也可以降火。而豬腳的美容功效非常高，因?yàn)樨i腳當(dāng)中富含膠原蛋白。下面，就來教大家做豬腳老鴨湯。
材料 ?凈老鴨1只、豬蹄1對(duì)。
調(diào)料 ?香蔥1根，生姜1塊，花椒少許，料酒、鹽各適量。
做法
1. 老鴨洗凈，切成小塊，放入沸水鍋中焯2分鐘撈出，瀝去血水，洗凈備用。
2. 豬蹄刮盡毛垢，洗凈，劈為2塊；生姜洗凈，切片；香蔥洗凈，切小段。
3. 鍋內(nèi)放適量清水，將鴨塊與豬蹄同入鍋內(nèi)，先用大火燒沸，撇去湯面上的浮沫，然后投入姜片、蔥段、料酒、花椒，用小火燉約2小時(shí)，至豬蹄與鴨塊均脫骨，放入鹽調(diào)味即可。
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效
? 改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；
? 可能大家只知道豬腳當(dāng)中的膠原蛋白可以美容，卻不知道豬腳當(dāng)中的膠原蛋白同樣可以促進(jìn)毛發(fā)的生長(zhǎng)。對(duì)于毛發(fā)稀少的朋友來說，可以通過吃豬腳來改善這種情況。就連老年人中多發(fā)的冠心病也可以通過豬腳來改善?？梢娯i腳老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)功效的確是高??！
? ?火鍋，是每年冬天餐桌上必備的菜肴。香濃美味的火鍋，越吃越好吃，而且在大冬天里吃，特別的暖和。可是火鍋吃多也容易上火，多以給大家推薦一款可以可以下火的湯，那就火鍋老鴨湯，火鍋老鴨湯滋補(bǔ)暖身，又可以下火，是一道十分美味的湯。下面我們就來看看這火鍋老鴨湯的做法吧。
主要原料：老母鴨1500克 ? 輔助原料：陳年泡蘿卜200克 ? 老姜30克，姜片15克，蔥段20克，精鹽5克，胡椒粉3克，料酒50克，雞精2克，味精1克，豬骨鮮湯1000克，雞化油30克，色拉油3000克.
比較適合的菜品；
? ? ? 魚丸150克，白肉片150克，熟豬肚150克，香菜丸子150克，午餐肉150克，酥肉150克，鮮蘑菇150克，雞腿菇150克
做法：
把鍋放在中火上，把鍋燒熱，放入色拉油，把油燒到六成熱時(shí)，把老母鴨下到鍋里炸，炸到看著緊皮時(shí)撈出來，把油瀝干凈。
? ?把鍋重新放在中火上，把雞化油放到鍋里，把油溫?zé)饺蔁釙r(shí)就可以，把泡蘿卜下到鍋里炒到顏色發(fā)白微皺時(shí)，倒入鮮湯，再把鍋倒入火鍋盆里，然后下老母鴨、老姜、蔥、胡椒粉、用中火燒開，開后把浮沫撇掉，再用小火慢燉，等泡蘿卜、鴨肉熟了肉變軟的時(shí)候，把蔥、姜拿掉，放入精鹽、雞精、味精、姜片、蔥段，然后把蓋子蓋上即可。
這款火鍋老鴨湯不僅美味，還有滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效，對(duì)于產(chǎn)后的婦女、月經(jīng)不調(diào)或體弱多病的朋友，非常適合喝這款火鍋老鴨湯。由于鴨肉較肥，所以如果不喜歡油膩的朋友，可以在熬制的時(shí)候加點(diǎn)竹筍或蘑菇，這樣熬煮的湯汁便不會(huì)過于油膩。
相信大家對(duì)于老鴨肯定是非常熟悉的吧，老鴨不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，老鴨的做法有很多種，最常見到的老鴨做法就是采用老鴨搭配上其它的食材來做成老鴨湯，下文我們給大家介紹一下老鴨湯火鍋的做法，老鴨湯火鍋?zhàn)龇ê?jiǎn)單，但是味道卻是一流的，一起看看詳細(xì)的介紹。
1鴨子切塊洗凈，入沸水中焯去血水，撈起來后再用清水洗凈鴨肉身上的血沫。
2準(zhǔn)備一些酸姜酸辣椒。
3鍋里放適量的油，放入花椒姜片和大蔥小火炸出香味。
4把酸姜酸辣椒放入翻炒。
5把鴨肉倒入翻炒。
6倒入熱水，放2個(gè)紅棗，大火煮開后，小火燉1個(gè)小時(shí)。
7準(zhǔn)備好酸蘿卜。
8把酸蘿卜倒入湯中，放適量的枸杞，再小火燉1個(gè)小時(shí)即可。
9燉好后就可以吃了，湯的味道也很棒呢，酸酸的很開胃，雖然是老鴨，但燉出來后，鴨肉一點(diǎn)都不老，蘿卜的味道更好呢。
10同時(shí)可以燙其它自己喜歡的菜菜煮火鍋。
在上面的文章里面我們給大家介紹了一道美味的火鍋，那就是老鴨湯火鍋，我們知道老鴨湯火鍋的做法簡(jiǎn)單，大家可以根據(jù)上文介紹的教程自制出老鴨湯火鍋來。
? ?老鴨湯的做法有很多，例如有酸蘿卜老鴨湯、回味老鴨湯等，老鴨湯的滋補(bǔ)功效特別好，具有美容養(yǎng)顏的功效，很多女性的十分喜愛和老鴨湯。那么今天給大家介紹一款老鴨湯，名叫花菇老鴨湯。花菇，鮮甜美味，肉質(zhì)肥厚，而鴨肉則鮮嫩美味，兩種食材相配，會(huì)產(chǎn)生怎樣的美味呢？下面我們就一起看看吧。
材料：老鴨一只 ?腌大頭菜 香菇 蔥 姜 植物油 花雕酒 ?鹽
1、鴨腿剁成塊，蔥姜切段
2、鍋熱后放入鴨塊，蔥姜爆干，待鴨油出來后倒出鴨油。
放入
3、4湯匙的女兒紅，中小火繼續(xù)爆香鴨塊，使之酒和鴨肉很好的融合
4、大頭菜（其實(shí)北方應(yīng)該叫芥菜，不過是腌過的）切片，花菇去蒂/
5、鴨塊差不多了，盛出，倒出鍋內(nèi)多余的油（留一點(diǎn)）放入大頭菜炒香
6、倒入爆好的鴨塊，蔥姜不用挑出，加水燒開后放入花菇，中火煲
7、中火的時(shí)間為1個(gè)半小時(shí)，中間會(huì)加一點(diǎn)開水，小火煲3個(gè)小時(shí)左右即可
提示：
不用加鹽了，因?yàn)榇箢^菜是腌制的，鹽味足夠。而且加了大頭菜會(huì)使湯頭非常的鮮，煲的時(shí)間很長(zhǎng)，湯會(huì)非常的濃香
? ?花菇具有排毒消脂的功效，非常適合膽固醇高或血壓高的患者食用，而花菇與鴨肉相煮后，花菇剛好吸收了鴨肉的油膩。這款花菇老鴨湯具有美容養(yǎng)顏等多種功效，愛美的女性或者體質(zhì)虛弱的女性一定要多喝，對(duì)身體有很好的調(diào)理功效。
? ?隨著生活水平的提高，許多以前覺得很是貴重的東西現(xiàn)在也都在平常百姓家的餐桌上出現(xiàn)了，比如說靈芝，之前大家都知道是中藥，其實(shí)除了中藥中當(dāng)藥材，它還有很多其他的食用方法，一種是比較常見泡水喝；還有就是煲湯喝，除此之外還有用現(xiàn)代科技做成的膠囊等等，今天要給大家介紹的是一款湯品，也就是靈芝老鴨湯的做法。
? ?材料：老鴨750克，靈芝40克，蜜棗10克，陳皮1小塊，食鹽適量
? ?具體做法：
? ?1、先凈老鴨剖洗干凈，去毛、去內(nèi)藏、去鴨尾，斬大件。下入沸水鍋中焯透，撈出瀝干。
? ?2、靈芝、蜜棗洗凈：陳皮浸軟，洗凈。
? ?3、將清水放入煲內(nèi)燒沸，加入以上原料，猛火煲沸后改用慢火煲3小時(shí)，加少許的鹽調(diào)味即可。
? ?特別提示：此款湯水補(bǔ)而不燥，具有強(qiáng)身健體、潤(rùn)肺補(bǔ)腎、養(yǎng)陰止咳之功效：特別適宜陰虛體瘦、食欲缺乏者飲用。靈芝具安神、健胃、去痰、活血的作用；陳皮具仍行氣健脾、燥濕化痰的作用；老鴨肉有滋陰補(bǔ)虛、利尿消腫的作用；蜜棗具有補(bǔ)中益氣、止咳潤(rùn)補(bǔ)肺腎、化痰平喘的作用。
? ?石耳別名巖菇、靈芝、臍衣、地耳、石木耳，為石耳科植物石耳的地衣體。主產(chǎn)于江西、浙江、安徽等地。生于懸崖峭壁上的向陽(yáng)面。全年可采，采得后陰干。、靈芝味甘苦、性平，歸心、肺、肝、脾經(jīng)；可養(yǎng)心安神，養(yǎng)肺益氣，理氣化淤、滋肝健脾。主治虛勞體弱，神疲乏力，心悸失眠，頭目昏暈，久咳氣喘，食欲不振，反應(yīng)遲鈍，呼吸短促等癥。
? ? 看了上面關(guān)于這款靈芝老鴨湯的做法，是不是很心動(dòng)了，因?yàn)橹灰浜貌牧系脑?，煲湯是很容易上手做出來的，面?duì)這么一款不但好吃而且還養(yǎng)生的湯怎么能不試試了，好好們行動(dòng)起來，為家人奉上這道美食吧。
吃竹筍是一種比較傳統(tǒng)的飲食項(xiàng)目,這種飲食在我們的生活中存在了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間,是人們用來補(bǔ)充身體維生素的最佳食材之一,而竹筍最好吃的一部分就是筍尖了,這部分的竹筍肉質(zhì)細(xì)嫩,非常適合炒制或者是做湯料,而筍尖老鴨湯就是一種比較好的做法,下面就來看看筍尖老鴨湯的做法是什么的講解吧.
鴨肉是祛寒除濕溫補(bǔ)之物，適合體熱上火者，以能夠滋補(bǔ)去濕、養(yǎng)胃補(bǔ)腎、除痰健肺、解毒消腫。
筍尖海帶老鴨湯
原料：老鴨半只、海帶、筍、老姜、香葉、鹽、胡椒、香油。
做法：
1、老鴨半只，我把皮給扒了，大晚上的夠嚇人哈。皮大家可以用來炸鴨油，但是我給扔了。鴨肉斬塊，泡水十分鐘；
2、冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開；
3、海帶泡水去鹽味；
4、筍切片焯水后，泡半小時(shí)以上；
5、煮開的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈；
6、海帶切塊，和筍一起備用；
7、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干；
8、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫，小火煲兩三個(gè)小時(shí)，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時(shí)；
9、出鍋放點(diǎn)香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點(diǎn)。
筍尖對(duì)于人們的餐飲制作能夠起到非常重要的作用,筍尖這種美味的食材經(jīng)過了一系列的烹調(diào)處理之后能夠發(fā)揮出非常美味的效果,使得人們喜愛吃筍尖,而筍尖的營(yíng)養(yǎng)成分也能夠補(bǔ)充人們的身體需要,最后,希望大家可以制作一道筍尖老鴨湯來犒勞自己.
老鴨的鴨肉是比較硬的，如果我們想要食用老鴨肉，一般都是利用煲湯的方法，才能夠讓老鴨肉變的軟一點(diǎn)。其實(shí)，老鴨肉這種鴨肉是比較有營(yíng)養(yǎng)的，它比較適合一些產(chǎn)婦的產(chǎn)后身體恢復(fù)，所以我們一般會(huì)將老鴨制作成酸菜老鴨湯或者胡蘿卜老鴨湯，對(duì)于酸菜老鴨湯可能是食用比較多的一種。
酸菜老鴨湯的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們將老鴨肉進(jìn)行剁碎和酸菜一起放進(jìn)高壓鍋里面煮一段時(shí)間后，在打開鍋蓋加入一些配料，就可以開吃了，大家可以自己動(dòng)手去嘗試一下它的做法。
制作步驟
1. 食材準(zhǔn)備，老鴨洗凈切塊。(開膛剖肚這些事就交給老公去做了，他做得干干凈凈了我再入鍋。)
2. 大蔥取蔥白，切條，生姜洗凈切片。
3. 鍋燒熱，放入鴨塊干炒。
4. 加入生姜和蔥絲繼續(xù)翻炒，炒至鴨子出油。
5. 倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燜至收汁。
6. 煮鴨子時(shí)準(zhǔn)備酸菜，將酸菜放在清水下沖洗掉腌漬味，捏干，切絲。
7. 鴨子煮至收汁后關(guān)火，撈出為去腥味做了貢獻(xiàn)的大蔥和生姜。
8. 轉(zhuǎn)移陣地，將鴨子倒入電紫砂鍋中。
9. 加開水沒過食材，大火煮開。
10. 煮開后再倒入酸菜，小火燉1小時(shí)。
11. 起鍋，加點(diǎn)枸杞裝飾。吃時(shí)加適量鹽，加鹽前先試試味道，因?yàn)樗岵擞邢涛?，加鹽時(shí)要看著點(diǎn)加。
12. 鮮鮮的湯，清爽
酸菜老鴨湯做法小貼士
1、鴨子放在鍋里干炒，一能除腥，二能保留鴨子的鮮味。用水汆雖然能除腥，但鴨子的鮮味也跟著一起流失了。
2、用啤酒煮鴨子，能讓鴨子酥爛清香。
3、煲老鴨一定要用砂鍋慢燉，千萬不可用高壓鍋，這樣味道不對(duì)，營(yíng)養(yǎng)也沒那么高。
4、酸菜和鴨肉放在一起吃，能滋陰養(yǎng)胃，利膈。
5、老鴨肉硬，要煮三小時(shí)以上才能煮爛哦。
酸菜老鴨湯的做法，對(duì)于我們這樣持家的朋友來說，想要制作它是比較容易的，因?yàn)樗岵死哮啘恍枰玫礁邏哄伻ヂ裏蹙秃昧恕Ｈ绻銈冇X的酸菜老鴨湯的味道是不錯(cuò)的，你們可以在平時(shí)的時(shí)候，多煮一些酸菜老鴨湯給你們的家人食用。
鴨子是一種我們生活中經(jīng)常食用的食物，它含有很多的蛋白質(zhì)和脂肪，對(duì)于一些孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常有幫助的。然而老鴨這種鴨子的鴨肉是比較硬的，所以我們一般是利用煲湯的方法來制作老鴨的，對(duì)于老鴨湯的制作方法我們是應(yīng)該要有一些了解的，這樣才能夠利用老鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
老鴨湯的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，它跟我們平時(shí)熬雞湯的方法是差不多的，大家可以根據(jù)自己喜歡的胃口去適當(dāng)?shù)奶砑右恍┳袅?，制作成蘿卜老鴨湯或者玉米老鴨湯等，建議你們可以嘗試一下它的做法。
老鴨湯，重慶菜的一種，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。“老鴨湯”以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨(dú)特的風(fēng)味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
老鴨湯的做法
1.石斛8粒，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鐘，這個(gè)時(shí)間剛好可以處理鴨子。
2.老鴨一只，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗凈，蓮子適量。
3.老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時(shí)加一塊老姜、數(shù)根蔥，適量料酒同煲，一個(gè)小時(shí)后放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調(diào)味，關(guān)火。
烹飪技巧
1、石斛咬上去口感粘糯、微甜，但嚼不爛，因此先煲石斛，可充分釋放其藥效。干石斛制成卷曲粒狀，煲透后自動(dòng)伸展成長(zhǎng)條。
2、薏米和鐵棍山藥耐煮，都可先煲。
3、蓮子易爛，不可過早放入，煲約40分鐘即可軟糯而又完整。
通過文章的詳細(xì)介紹，我們對(duì)老鴨湯的做法大全也有一定的了解了。如果我們想要在生活中制作出美味的老鴨湯，還需要我們?nèi)チ私饽男┧幉拇钆淅哮喨飧茫疫€要注意熬湯的時(shí)間，這樣才能夠讓老鴨湯的味道變的更美味可口。
竹筍是我們生活中比較重要的一種食材，這也是國(guó)外基本上沒有的食材，是中國(guó)特有的，因此，對(duì)于竹筍我們國(guó)家最有發(fā)言權(quán)，竹筍的味道特別的清脆，吃起來非常的美味，尤其是冬筍可謂是竹筍當(dāng)中的精品，是餐桌上不可多得的一道美味，冬筍老鴨湯是冬筍最佳的烹飪方法，下面就來看看冬筍老鴨湯的做法講解吧。
冬筍老鴨湯是由老鴨、 冬筍及金華火腿制作而成，是鴨子的一種做法。
做法
1. 老鴨洗凈，斬塊，氽水撈起；
2. 冬筍剝?nèi)スS衣，切去硬硬的根部，洗凈，切厚片；
3. 金華火腿稍稍沖洗，切片；
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。
煲湯雖說是廣東人的大愛，但用老鴨煲湯卻在各地都“大行其道”，像重慶的酸蘿卜老鴨湯、杭州的扁尖（筍干）老鴨湯、南京老鴨粉絲湯等等，口味不一樣，滋補(bǔ)效力卻相同。
中醫(yī)認(rèn)為，鴨子肉有一個(gè)非常突出的特點(diǎn)，就是“涼補(bǔ)”。一些老年人或身體弱的人，有“虛不受補(bǔ)”的情況，一旦用一些補(bǔ)物，甚至吃牛肉、雞肉都會(huì)上火，而鴨子肉有清虛火的作用，而且補(bǔ)養(yǎng)功效明顯，用來煲湯、熬粥十分適宜。
從以上的講解來看，冬筍老鴨湯這種美味菜肴是人們比較喜愛的，老鴨湯的味道非常的鮮美，而且加入了冬筍之后能夠徹底的壓住鴨子的騷味，湯老鴨湯的味道徹底的釋放出來，最后，希望愛吃的人士可以學(xué)習(xí)一下冬筍老鴨湯做法，為自己做一道美味的菜肴。
鴨湯的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，鴨湯的熬制方法也是非常多的，鴨湯在煮制的時(shí)候是可以搭配很多的食材，像當(dāng)歸，人參或者是冬瓜等，如果將人參和老鴨一起燉湯喝，滋補(bǔ)身體效果是非常好的，隨著人們生活水平的提高，大多數(shù)人越來越注重食療養(yǎng)生，那人參老鴨湯的做法是什么呢?
人參老鴨湯的做法
第一步
準(zhǔn)備食材
第二步
老鴨擇洗干凈，去皮，切大塊;人參洗凈;全部食材放入電壓力煲內(nèi)膽中，倒入滾水
第三步
蓋鍋蓋，通電，選擇【煲湯】功能鍵
第四步
燉好，斷電，揭蓋，盛出享用
老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
老鴨湯可以調(diào)補(bǔ)飲食。來增加人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入。進(jìn)而達(dá)到，消暑消疲的目的。而老鴨湯就可以達(dá)到這樣的目的。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富。而且，屬性偏涼。有滋養(yǎng)，身體的功效。而且可以增加人的食欲。且能健脾化濕。
老鴨湯的功效與作用
在夏天，由于天氣炎熱，而且又多雨。經(jīng)常使人的脾胃不太舒服。啊。令人沒有胃口。因此就需要，飲食來調(diào)補(bǔ)。來增加人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入。進(jìn)而達(dá)到，消暑消疲的目的。而老鴨湯就可以達(dá)到這樣的目的。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富。而且，屬性偏涼。有滋養(yǎng)，身體的功效。而且可以增加人的食欲。且能健脾化濕。
孕婦能吃老鴨湯嗎
老鴨湯孕婦是可以吃的。但是我們知道什么東西吃多了都不好。所以孕婦應(yīng)該適量的吃老鴨湯。因?yàn)椋哮啘锏镍喨庥欣蛳[的功效。如果喝多了，會(huì)使孕婦還尿過了，就會(huì)使羊水減少。如果想喝就要注意，在制作老鴨湯的時(shí)候，配料，切記有蟲草，人參，藥酒等活血之物。
老鴨湯去腥的方法
在選擇鴨子的時(shí)候，要選擇老鴨子。這樣腥味不太大，接下來就讓我來告訴大家怎樣去腥味吧。首先將，老鴨取出內(nèi)臟后，洗凈切塊。你切一些酸蘿卜，老姜。將鴨肉到煮干鍋中翻炒。再將我們備好的調(diào)料放入。一起在高壓鍋內(nèi)煮至大約一個(gè)小時(shí)。
? ?又是一年天氣炎熱的時(shí)節(jié)到來了，相信很多的人都是熱得煩燥進(jìn)而引起胃口不佳了吧！在夏天大家都喜歡吃涼菜之類的東西，其實(shí)光吃這個(gè)并不好，而是應(yīng)當(dāng)適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這樣的話，煲湯也就成了一個(gè)相當(dāng)不錯(cuò)的選擇了，今天就給大家介紹一個(gè)很適合在這個(gè)季節(jié)做著吃的美食，也就是蓮藕老鴨湯。
? ?大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ)，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
? ?蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止洩、生肌的功效。用蓮藕加上滋補(bǔ)的老鴨一起煮湯，味道鮮美，開胃滋補(bǔ)。
? ?食材：老母鴨1/4只(約750g)、蓮藕1大節(jié)(約400g)、鹽適量、芹菜珠適量(沒有也可)
? ?蓮藕老鴨湯作法：
? ?1、選擇老母鴨，切成大塊。
2、將鴨肉清洗干凈。
3、冷水下鍋，煮開已去除血水與腥味。
? ?4、取出焯過水的鴨肉。
5、取一砂鍋煮開水。
6、下鴨肉，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)
7、準(zhǔn)備好蓮藕。
8、洗凈去蒂，并削好皮。
9、將處理好的蓮藕放進(jìn)“步驟6”中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)左右
? ?10、取出蓮藕，將其切成塊，放進(jìn)湯中。
11、加入鹽調(diào)味，熄火，加入芹菜珠。
12、裝碗食用。
? 以前就是蓮藕老鴨湯的做法了，看了上面大家應(yīng)當(dāng)知道夏季最適合的肉品，不用說就是鴨肉了，而蓮藕就更不用說了，這個(gè)湯喝起來油而不膩，鴨肉軟料，蓮藕粉嫩香甜，適合全家男女老少一起來品嘗，也是這個(gè)季節(jié)不可不吃的美食之一。
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