雞頭米藥用價值有哪些呢
運動和養(yǎng)生有什么關(guān)聯(lián)呢。
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雞頭米是一種中藥藥材，也是一樣價值很高的中藥材，還可以調(diào)理陽痿早泄，遺精等癥狀，能健脾開胃，雞頭米的別名有很多種，所以不同地方有不同的稱呼，這是一種睡蓮類植物，大約要9到10月份才可以等到種子成熟，那么雞頭米同樣有價值還有哪些，是不大家不知道的呢！
芡實是一種藥用價值很高的中藥藥材，不但可以固腎澀精，還能起到補脾止泄的作用。那么芡實在醫(yī)學(xué)上究竟有哪些具體的功效和作用呢?在中醫(yī)中又有哪些方劑需要用到它呢?今天三九小編就和大家一起來詳細的學(xué)習(xí)一下補益藥中關(guān)于芡實在醫(yī)學(xué)上應(yīng)用的相關(guān)知識。
芡實
別名
卵菱(《管子》)，雞癱(《莊子》)，雞頭實、雁喙實(《本經(jīng)》)，雞頭、雁頭、烏頭(《方言》)，艻子(陶弘景)，鴻頭(韓愈)，水流黃(《東坡雜記》)。
水雞頭(《經(jīng)驗方》)，肇實、刺蓮藕(《廣西中獸醫(yī)藥植》)，刀芡實、雞頭果、蘇黃、黃實(《江蘇植藥志》)，雞咀蓮(《民間常用草藥匯編》)，雞頭苞(《江西中藥》)，刺蓮蓬實(《藥材學(xué)》)。
來源
為睡蓮科植物芡的成熟種仁。9～10月種子成熟時，割取果實，擊碎果皮，取出種子，除去硬殼曬干。
性味
甘澀，平。
①《本經(jīng)》："味甘，平，"
②《別錄》："無毒。"
③《綱目》："甘，平，澀，無毒。"
④《藥品化義》："味甘，性干溫、鮮涼。"
歸經(jīng)
入脾、腎經(jīng)。
①《雷公炮制藥性解"雷公炮制藥性解》："入心、腎、脾、胃四經(jīng)。"
②《藥品化義》："入脾、胃、肝三經(jīng)。"
功能主治
固腎澀精，補脾止泄。治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉。
①《本經(jīng)》："主濕痹腰脊膝痛，補中除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明。"
②《日華子本草》："開胃助氣。"
③《綱目》："止渴益腎。治小便不禁，遺精，白濁，帶下。"
④《本草從新》：補脾固腎，助氣澀精。治夢遺滑精，解暑熱酒毒，療帶濁泄瀉，小便不禁。"
雞頭米藥用價值很廣泛，對痛風(fēng)，開胃幫助消化有很不錯的功效，男性因為長時間的遺精早泄，困擾著身體健康，那么可以服用雞頭米來解決，而女性則出現(xiàn)的痛經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)，小便失常，同樣也可以發(fā)揮雞頭米藥用價值。
Ys630.com相關(guān)知識
雞頭米大家也許會有些糊涂，但是如果說芡實大家也許就明白了，雞頭米又叫芡實，那么大家又對芡實了解多少呢?大家對芡實應(yīng)該了解不少知識。今天小編的小編就來為大家一一道出雞頭米的價值，一起了看看吧。
雞頭米的營養(yǎng)價值是非常高的，雞頭米一般在秋季成熟，所以它是秋季養(yǎng)生的第一個選擇，它還有很強的食用療效哩。
雞頭米的營養(yǎng)價值
古藥書中說芡實是嬰兒食之不老，老人食之延年的糧菜佳品，它具有補而不峻、防燥不膩的特點，是秋季進補的首選食物。該品性能與蓮子相似。雞頭米主要有補脾胃和澀精、止帶、止瀉的作用。收澀性較蓮子強?？蓡斡弥笾嗷蜓心⒓鍦?。常與蓮子同用，仙方取此合蓮實餌之，甚益人。(梁代陶弘景)古方水陸丹用該品研末，熬金櫻子取汁和丸服，治腎氣不固，遺精尿頻和帶下，頗為醫(yī)家所喜用。
食用價值
種子含淀粉，供食用、釀酒及制副食品用;供藥用，功能補脾益腎、澀精。全草為豬飼料，又可作綠肥。
營養(yǎng)功效
雞頭米性平味道甘甜，可以補中益氣，是有很強的滋補效果的食物之一。雖然雞頭米與蓮子很相像，但是雞頭米的鎮(zhèn)靜效果要比蓮子強，雞頭米對慢性泄瀉和小便頻數(shù)、老年人尿頻、婦女帶多腰酸等癥狀有一定的緩解效果。雞頭米的種子還可以治療咽炎。
營養(yǎng)成分
鈣：37(毫克)、核黃素：0.09(毫克)、磷：56(毫克)、尼克酸：0.4(毫克)、鉀：60(毫克)、灰分：0.4(克)、鈉：2804(毫克)、水分：11.4(克)、鎂：16(毫克)、熱量：351(千卡)、鐵：0.5(毫克)、能量：1469(千焦)、鋅：1.24、蛋白質(zhì)：8.3(克)、硒：6.03(微克)、脂肪：0.3(克)、銅：0.63(毫克)、碳水化合物：79.6(克)、錳：1.51(毫克)、膳食纖維：0.9(克)、硫胺素：0.3(微克)。
雞頭米的食療價值
1、雞頭米含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。
2、雞頭米可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度;實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機會。
3、雞頭米還可治療固腎澀精，補脾止泄，利濕健中。
4、雞頭米主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。
5、應(yīng)用于脾胃虛弱引起的經(jīng)常性腹瀉：芡實散30克，加白糖適量調(diào)勻，加水煮成糊狀服。
6、適宜白帶品多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者。
雞頭米粥
原料：雞頭米，大冬，大米。
做法
1、將雞頭米，大米分別淘洗干凈，備用。
2、鍋內(nèi)加水適量，放入雞頭米、大棗、大米共煮粥，熟后即成。
功效
雞頭米有補脾固腎、澀精止帶等功效，可用于治療遺精、滑精、早泄、帶下清稀等癥。適應(yīng)癥腎氣不固所致之早泄，癥見性欲減退、腰膝酸軟無力、頭昏倦怠、面色蒼白、肢冷畏寒等。
雞頭米排骨湯
主料：豬排骨(大排)250克。
輔料：芡實米50克調(diào)料：大蔥5克,姜5克,料酒8克,鹽3克,味精2克。
做法
1、將排骨洗凈斬成塊，入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觯瑳_凈浮沫。
2、 芡實揀去雜質(zhì)，洗凈待用。
3、 坐鍋點火倒油，油熱后倒入排骨、芡實，加入料酒、蔥、姜和適量清水，旺火燒開后，改用微火燉至肉爛，然后加入精鹽、味精調(diào)味，即可離火盛入湯碗內(nèi)。
功效
氣血雙補、滋陰食譜、治療骨質(zhì)疏松。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，大家知道雞頭米的營養(yǎng)價值了嗎？大家知道雞頭米的功效與作用了嗎？大家知道怎樣吃雞頭米更有養(yǎng)生的效果了嗎？小編的介紹希望能夠幫助大家對雞頭米的認識。
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雞頭米的吃法有哪些
? ?桂花米仁雞頭米
用料：干桂花、砂糖、鮮雞頭米、米仁
制作方法：
1. 先把干米仁泡洗干凈，蒸酥爛待用。
2. 冰糖煮成糖水。放入干桂花。
3. 清水上爐燒開，放入鮮雞頭米煮開后2-3分鐘取出，放入蒸熟的米仁，倒入桂花糖水即可食。
桂花雞頭米蒸雜蔬
用料：當(dāng)季新鮮手剝雞頭米50克，南瓜100克，紫薯100克，桂花2克
制作方法：
1. 雞頭米過水，加桂花，泡入冰糖水中2小時入味。
2. 南瓜切塊，紫薯切塊，上籠蒸15分鐘至熟，泡入冰糖水中，冷卻待用。
3. 將雞頭米與南瓜、紫薯分開裝入三格盤中，即可上桌食用。
【最清爽的吃法】
紅菱雞頭米
用料：鮮雞頭米、鮮水紅菱
制作方法：
1. 鮮水紅菱去殼，菱肉一切2片待用。
2. 鍋上火加入清水，燒開放入紅菱肉、雞頭米煮一開，取出。
3. 鍋內(nèi)放橄欖油放入紅菱肉、雞頭米，加鹽、雞精、高湯，翻炒片刻，勾點芡翻勻，就盛出鍋裝盆。
雞頭米能對身體進行更好的調(diào)理，能很好的起到補腎和遺精滑精的作用，能讓男性的身體變得更加的健康，上面就是對雞頭米的吃法有哪些的介紹，通過了解之后我們知道雞頭米的吃法是有很多種的，我們可以根據(jù)自己的口味很飲食習(xí)慣進行制作的，
不知道大家有沒有吃過雞頭米，雞頭米也是一種非常不錯的谷類食物的一種，但是雞頭米非常容易出現(xiàn)長蟲的情況，所以日常一定要讓雞頭米長時間接受太陽光的照射才能夠有效的抑制細菌的不斷滋生蔓延，提前了解一下雞頭米如何保存的內(nèi)容非常重要。
一般情況下，干芡實的存放在陰涼、干燥、通風(fēng)較好的地方。干芡實含有豐富的淀粉，所以在貯藏過程中注意防止其受到蟲蛀。防止蟲蛀的方法可以是在曬干的干芡實中加入幾瓣生大蒜防蟲害。通常是每千克芡實放入8-10瓣生大蒜，與芡實拌勻后裝入缸內(nèi)蓋嚴，這樣可以保持芡實在一至兩年內(nèi)不受蟲蛀。
新鮮芡實在常溫下最多只能保存3-4個小時，這是因為芡實在在撥開后有很多水分，放在常溫下，會蒸發(fā)水分，產(chǎn)生變色并且發(fā)出餿味。所以最好的方法是將不用的新鮮芡實放到冰箱冷藏室冰凍起來。通常是拿一個真空的袋子均勻地裝入1：1的清水和芡實，封好放入冰箱的冷藏室中速凍起來，下次食用的時候解凍出來仍然是新鮮的芡實。
大家都可以采用以上介紹的雞頭米如何保存的方法進行保存，應(yīng)該將雞頭米平攤開來，堆放雞頭米非常容易出現(xiàn)長蟲的情況，同時我們多吃一些雞頭米，也可以更有效地幫助我們促進消化，還可以幫助我們帶來不一樣的美味。
雞頭米是時下社會的新品，很多朋友不知道雞頭米該怎樣吃，不知道怎樣做才能做出好吃的味道，這篇文章針對大家關(guān)注的問題，我們就專門為大家講講雞頭米要怎樣吃才可以，希望接下來的文章內(nèi)容能有效解決大家的疑惑，能根據(jù)文章提供的信息做出合理健康、美味的食物。
雞頭米是怎樣的食物呢?很多朋友只聽說過卻不知道該怎樣做，這篇文章針對大家關(guān)注的問題，接下來就為大家講講雞頭米要怎樣做才可以做出美味的味道，希望接下來的文章內(nèi)容對大家有幫助作用。
雞頭米含有豐富的碳水化合物，約為75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易被人體所吸收。那么，雞頭米怎么吃呢?最簡單的是制作雞頭米粥：將炒雞頭米50克倒入鍋內(nèi)，加水煮開片刻，再加淘洗干凈的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。
也可制作雞頭米糊：將炒熟的雞頭米1000克研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末沖開水調(diào)服。隨自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
民間常用炒雞頭米60克，瘦牛肉100克，加調(diào)料煮爛食用，也能取得較好的療效。用雞頭米60克、紅棗10克、花生30克，加入適量紅糖合成大補湯，具有易消化、營養(yǎng)高、能調(diào)補脾胃、益氣養(yǎng)血等功用，對體虛者、脾胃虛弱的產(chǎn)婦、貧血者、氣短者具有良好的療效。若用雞頭米與瘦肉同燉，對解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處。
雞頭米要怎樣吃?相信大家讀完上面內(nèi)容后已經(jīng)了解的差不多了，生活需要高品質(zhì)，而高品質(zhì)的生活不能沒有大家的積極參與，就像雞頭米的做法，大家要想吃到好吃的雞頭米就要學(xué)會怎樣做才可以，希望上面的文章內(nèi)容能解決大家的疑惑，找到做雞頭米的好方法，盡早學(xué)會盡早食用吆。
雞頭米是一味中藥藥材，它的別名又被叫做雞頭米，這些稱呼不同，所以不同的地方有著特色稱呼，這是一位中草藥被稱作是睡蓮，多數(shù)生長在山東，湖南，湖北一帶，秋天的季節(jié)等果實豐收，剝開果殼里的種子，對治療老年人的失眠，遺精遺尿早泄有很好功效，那么雞頭米的食用方法是怎樣的如何來吃呢!
芡實的基本介紹
為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁。主產(chǎn)于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區(qū)，其他地區(qū)亦有產(chǎn)。秋末冬初采收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼(外種皮)，曬干，生用或麩炒用。
植株為為1年生水生草本植物，生于蓄水充足、水量正常、水底污泥松軟的池沼、湖泊、塘堰、水庫、溝渠中。全株多刺，葉浮于水面，圓盾形或盾狀心形，上面多皺折，邊緣向上折呈淺盤狀，表面綠色，背面紫色，脈上具刺。
古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。
芡實的功效與作用
芡實性味甘、澀、平。歸脾、腎經(jīng)。有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。用于夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。
1.補脾止泄
主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。
2.防癌抗癌
芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機會。
3.防止衰老
芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。芡實制劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。
芡實的營養(yǎng)價值
芡實含有豐富的淀粉，另外，還含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿卜素等。
雞頭米中含有豐富的鈣物質(zhì)，也大大增加了身體缺鈣，而且雞頭米中含有豐富的淀粉，可促進身體提高免疫力，加快小腸吸收，減少癌癥的發(fā)生幾率，對肺癌，胃癌發(fā)病幾率大大降低，同時這種果實中沒有糖分，在吃的時候也并不用擔(dān)心不適合高血壓患者食用。
雞頭米是我們最常吃的一種食物，但是很多細心的人會發(fā)現(xiàn)每次吃的時候可能口味和口感都有一些不同，其實在購買的雞頭米時候一定要掌握好選擇的方法，這樣才能購買到更加美味的食物，下面一起看一下什么樣的雞頭米好。
被喻為“水中人參”的芡實也稱雞頭米。通常煮粥用的芡實是干品，藥店及糧區(qū)均可買到。新鮮的芡實有殼，如果煮粥最好去掉殼，因為殼是澀的。怎樣挑選好的芡實呢？
看色澤：芡實的質(zhì)地好壞首先要看外觀色澤，色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附著粉狀細粒的，一般質(zhì)地比較糯，外觀歲白但光澤不足，色萎的質(zhì)地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質(zhì)地也是梗性。
看形狀：芡實顆粒要圓整大小均勻。
口咬：芡實要選干燥的，否則易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來堅定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的身份潮。
鼻聞：聞有無異味，如有硫磺味，可能蟲蛀后再加工的。
食物的營養(yǎng)價值一旦流失口感也會發(fā)生一些變化，所以我們平時在生活中購買食物的時候一定要選擇好，通過對什么樣的雞頭米好的介紹以后，希望朋友們購買食物的時候多掌握一些這樣的細節(jié)。
當(dāng)今社會，人們對身體的保養(yǎng)意識越來越重視，都能重視飲食的調(diào)理，其中你對雞頭米了解嗎?雞頭米又叫芡實，是一種果實，一般可以藥用，還可以在飲食上注意添加，起到固腎澀精、健脾止瀉的功效。芡實米的功效很多，對人體健康很有益。多了解一些雞頭米的做法可以幫助人們在飲食中嘗到美味的雞米粥和一些湯菜。
很多中老年人更重視養(yǎng)生，的確，懂得養(yǎng)生的人，那個有效的避免一些疾病的發(fā)生，能有效的增加身體的抵抗力。多攝取一些以雞頭米為食材的食物，能在享受美味的同時，不自覺的保養(yǎng)好自己身體。下邊介紹兩款雞頭米的做法：
雞頭米粥
原料
雞頭米(芡實)100克，大冬6枚，大米100克。
制法
①將雞頭米，大米分別淘洗干凈，備用。
②鍋內(nèi)加水適量，放入雞頭米、大棗、大米共煮粥，熟后即成。
用法
每日1次，連服20-30天。
功效
雞頭米有補脾固腎、澀精止帶等功效，可用于治療遺精、滑精、早泄、帶下清稀等癥。
適應(yīng)癥
腎氣不固所致之早泄，癥見性欲減退、腰膝酸軟無力、頭昏倦怠、面色蒼白、肢冷畏寒等。
雞頭米排骨湯
制作材料：
主料：豬排骨(大排)250克
輔料：芡實米50克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,料酒8克,鹽3克,味精2克
做法：
1. 將排骨洗凈斬成塊，入沸水鍋中氽一下?lián)瞥?，沖凈浮沫;
2. 芡實揀去雜質(zhì)，洗凈待用;
3. 坐鍋點火倒油，油熱后倒入排骨、芡實，加入料酒、蔥、姜和適量清水，旺火燒開后，改用微火燉至肉爛，然后加入精鹽、味精調(diào)味，即可離火盛入湯碗內(nèi)。
雞頭米的做法還有很多種，先嘗試著做以上簡單的做法，由易到難，逐漸學(xué)習(xí)更多有關(guān)雞頭米的飲食。在日常生活中要多吃一些益于健康的食物，遠離那些垃圾食品，只有這樣，才能有效的遠離一些疾病，擁有健康的好身體。
功效：
氣血雙補、滋陰食譜、治療骨質(zhì)疏松
美食是人們經(jīng)常向往的，而且雞肉類的食物通常是非常健康的。所以提倡人們可以經(jīng)常吃雞肉，只是雞米頭是一種比較新鮮的食物。人們?nèi)绻约褐谱鞯那闆r下，會有很多不同的方法。那么雞米頭制作根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)就可以的。可是雞頭米怎么燒會更好吃，而且有營養(yǎng)呢？
雞頭米桂花湯丸
材料干桂花 5g， 鮮雞頭米(芡實) 250g， 糯米粉150g， 甜豆沙 100g，冰糖 適量
做法
1、糯米粉放入容器中，一邊攪拌，一邊緩緩加入適量熱水，將糯米粉和成一個柔軟的面團。
2、將糯米面團分成每個10g的小份，在每份小面團中間按一個深坑，填入甜豆沙餡，然后封口。
3、瓦煲中放入1500ml水，放入鮮雞頭米和干桂花，用大火燒至沸騰，然后放入湯丸煮至湯丸飄起并稍稍膨大，調(diào)入冰糖即可。
小訣竅營養(yǎng)提示：
使用蒸餾水煲湯，維生素B1可免受損失，從而保證足夠的維生素B1以輔酶形式加強湯品中各種食材的吸收分解代謝，有保護神經(jīng)系統(tǒng)的作用。同時，蒸餾水去除了氯氣、雜質(zhì)和重金屬，煲出來的湯味道更清甜美味。
雞頭米：
雞頭米學(xué)名芡實，是一種生長在淡水中的水生植物，由于它的果實外形狀似雞頭故得名雞頭米。雞頭米的可食用部分呈比豌豆稍大的白色小珠狀種子。新鮮雞頭米口感軟糯有彈性，清香味十足。雞頭米具有益補中氣的作用，對慢性泄瀉和小便頻數(shù)，夢遺滑精，婦女帶多腰酸等癥狀都有所幫助。
桂花：
桂花又名木犀花，是桂樹開的小花，每年農(nóng)歷8月是盛開期，人們經(jīng)常把桂花采集下來晾干制成干桂花，可以入藥，也可以制成美食。桂花具有化痰散瘀的功效，可以治療痰飲嘲咳，腸風(fēng)血痢，疝瘕，牙痛，口臭等癥。
我們在飲食中一定要注意飲食結(jié)構(gòu)的搭配和飲食的科學(xué)合理安排。雞頭米是大家不陌生的，只是雞頭米的吃法有很多，通常我們應(yīng)該不會自己制作雞頭米。雞頭米的味道應(yīng)該是非常好的，所以很多人在想如果可以生吃雞頭米，應(yīng)該是非常不錯的。那么雞頭米可以生吃嗎？
雞頭米可以生吃嗎
雞頭米是一種睡蓮的蓮子，因其生長的蓮蓬外形似雞頭，剝殼的米所以才有了雞頭米之稱，一般多見于蘇州等地區(qū)，尤其立秋過后開始上市，人們常用來做各色各樣的菜式。
對于其能不能生吃，貌似人們常以做菜或是做桂花雞頭米羹等飲品最是多見，生吃也是可以的，不過需新鮮為主，而成熟的剝殼不易，而且比較硬，所以一般煮著吃最多。
雞頭米什么人不能吃
雞頭米雖然一般指新鮮的芡實，但是其本身也是一味藥材，具有去燥潤膚的功效。
性平溫，但是對于體內(nèi)濕氣太重，臉上容易長痘痘等肝火旺人群不建議食用，否則有可能引起肚子痛，甚至腸胃脹氣等癥狀。
對于便秘、有風(fēng)寒感冒癥狀者也不能吃。
雞頭米什么時候上市
雞頭米一般在立秋后開始上市，花期在6-7月份，而結(jié)果實在8-9月份，也就是這時候的雞頭米是最新鮮的，剛上市的價格也可能略貴，一斤可能在110元。
成熟的果實是一頭帶尖的球形漿果，外形與石榴或是橙子般大小，而且有些表面會有一些細刺，對于采摘的人來說需要做好保護措施。
市場上買的雞頭米就是漿果薄殼后的果仁，所以剝的時候是很費力的，雖然有雞頭米去殼機，但是相對人工剝殼來說容易損壞果仁，所以針對量小需求的雞頭米，人們常佩戴銅拇指來剝，相對手指起到了保護，同時也讓剝殼操作起來更方便，而不因為雞頭米外果殼難以剝開。
干雞頭米是一種食物，應(yīng)該作為主食給人們享用的。但是制作方法卻是不同的，因為有的干雞頭米是可以煮著吃，可是有的可以制作成其他的食物食用。所以根據(jù)自己的個人口味，或者是興趣愛好，應(yīng)該可以研究適合自己的吃法。而且這是非常重要的，對人體有好處的。那么干雞頭米怎么煮呢？
干芡實煮之前需要泡水嗎?
芡實怎么吃?在煮芡實之前，我們一般都會把干芡實泡兩個小時。用清水泡干芡實。因為開水泡了干芡實，干芡實的營養(yǎng)成分會丟失，所以必須用清水直接泡干芡實。
干芡實煮多久會爛?
1、干芡實一定要事先煮熟，干芡實是比較難煮的，比較花時間
2、銀耳羹如果一次做得較多吃不完，可以在剛做好時，就盛出一些來，不要攪動翻動，放入保鮮盒中，再放入冰箱冷藏保存，可以存放1-2天。吃的時候再加熱就可以了。
蝦仁芡實
材料：鮮河蝦仁300g，鮮芡實100g，精鹽4g，雞蛋清1只，干淀粉5g，濕淀粉5g，料酒5g，味精1g，太太樂雞精1g，麻油5g，蔥姜汁5g，雞清湯100g，色拉油(750g耗約75g)。
做法：
1、將蝦仁漂凈，用潔凈的毛巾吸干水分，置碗內(nèi)加精鹽、料酒、蔥姜汁、味精和雞蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌勻上漿。
2、鍋洗凈置中火上，舀入色拉油燒至四成熱時，倒入上漿的蝦仁劃散，至斷生發(fā)白時撈出;再倒入芡實焐至熟時，倒入漏勺濾油。
3、原鍋內(nèi)加入雞清湯、蔥姜汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精，調(diào)好咸鮮味，下入濕淀粉勾薄芡，然后，倒入芡實、蝦仁，顛翻均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。
芡實怎么挑選?
1、看芡實色澤。芡實的色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附著粉狀細粒的，一般質(zhì)地比較糯，外觀歲白但光澤不足，色萎的質(zhì)地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質(zhì)地也是梗性。
2、看芡實的形狀。芡實顆粒要圓整大小均勻。
3、用口咬芡實。芡實要選干燥的，否則易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來堅定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的身份潮。
4、用鼻聞芡實。聞有無異味，如有硫磺味，可能蟲蛀后再加工的。
大家可能對紅曲米這種藥材并不是那么了解的，因為在生活當(dāng)中很少可以見到這種物質(zhì)，其實這種藥材就是由糯米，稻米等原材料制作而成的一種藥材，不過一定要在這種物質(zhì)里面搭配紅曲霉菌進行發(fā)酵才可以制作完成的，這樣制作出來的紅曲米就能夠有很好的藥用價值，通常這種紅曲米都是呈現(xiàn)出來紫紅色的米粒，這種米粒不光是可以用作藥物，而且還可以進行烹飪食用的。
近年來藥理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅曲入藥，是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物。在李時珍主編的巨著《本草綱紅曲霉菌目》一書中即收載有若干個含有紅曲成分的治病良方。中國中科院研究人員開發(fā)的以紅曲為原料的降脂新藥“樂脂平”，療效可與美國公司開發(fā)的他汀類降脂藥物媲美，國外稱之為“中國他汀”。此外，紅曲霉衍生物還有很強抗氧化兼抗癌作用。隨著科學(xué)家對紅曲霉的生理及藥理作用的認識不斷深入，古老的紅曲有望成為重要的新藥來源。
紅曲發(fā)酵后可分離到輔酶Q10，輔酶Q10又名癸烯醌，是細胞代謝及細胞呼吸的激活劑，能改善線粒體呼吸功能，促進氧化磷酸化反應(yīng)。它本身又是細胞自身產(chǎn)生的天然氧化劑，能抑制線粒體的過氧化，有保護生物膜結(jié)構(gòu)完整性的功能。對免疫有非特異的增強作用，能提高吞噬細胞的吞噬率，增加抗體的產(chǎn)生，改善T細胞功能。
眾所周知，心腦血管疾病是當(dāng)前威脅中老年人群生命的第一殺手，而患高血脂和高膽固醇癥又是主要病因之一。
人體內(nèi)積累膽固醇主要通過兩大途徑，外源性，指來自飲食，占1/4；內(nèi)源性指自身合成占3/4，比例最大。
代謝途徑表明，人體自身合成膽固醇需經(jīng)過一系列代謝過程，其中關(guān)鍵就是羥甲基戍二酰輔酶A（HMG-CoA）在其還原酶（HMG-CoA-R）的作用下生成甲羥戊酸，再進一步合成膽固醇。而紅曲中有效成份正是HMG-CoA還原酶的競爭性抑制劑，從而就阻斷了合成膽固醇的通路，起到治療與預(yù)防心腦血管疾病的作用。
一般來說我們做扣肉的時候都會用的紅曲米，這樣的話才會讓我們的菜色變得更加的鮮艷，所以這種紅曲米有一定染色的效果，關(guān)鍵的就是對我們的身體還沒有任何的害處，并且根本就不會還有非常高的脂肪，所以經(jīng)常吃紅曲米的話不會擔(dān)心自己患上高血脂，或者是高血壓等這些三高的疾病。
雞頭米小炒，大家都有吃過嗎？其實它是比較好的一種食材，搭配馬蹄，西芹紅椒烹煮出來的食物，口感更好，以下就是具體的制作方法，這一道食物烹煮出來不僅有美味的口感，對于解決小便不盡，大便泄瀉，或者是防癌抗癌，防止衰老等這些問題，也可以發(fā)揮很好的作用。
一、做法
主料：雞頭米300克，馬蹄50克，西芹10克，紅椒10克，青椒10克
輔料：花生油5克，精鹽5克，味精2克，雞湯50克，水淀粉10克
1、雞頭米洗凈漂清；
2、馬蹄、西芹、紅椒、青椒分別切成菱形小塊或片；
3、鍋入清水，置旺火燒沸，放入雞頭米、西芹、紅椒、青椒，煮二三分鐘撈出控水；
4、鍋置旺火燒熱，倒入雞湯，放入雞頭米、馬蹄、西芹、紅椒、青椒，燒開后加精鹽、味精，淋入水淀粉翻炒，再淋上花生油即成；
二、功效
1、補脾止泄
主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。
2、防癌抗癌
芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機會。
3、防止衰老
芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。芡實制劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。
雞頭米羹是大家不太了解的一種食物，不過在有些地區(qū)對雞頭米羹是比較喜愛的，因為雞頭米羹比較的美味，而且滋補功效也很強，所以很多人對雞頭米羹都是比較愛吃的，但所要說具體雞頭米羹應(yīng)該如何進行烹飪大家不清楚，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
雞頭米羹怎么做
制作雞頭米羹的時候需要注意方法，首先我們在湯鍋中需要加水燒開，然后在其中倒入雞頭米，煮沸上2到3分鐘之后，這時候就可以用藕粉調(diào)成芡汁，之后需要勾成玻璃芡，再在其中撒入少許的糖桂花就可以開始吃了，在煮的時候可以選擇加點小圓子，可以讓雞頭米羹更加美味。
我們把銀耳泡發(fā)之后需要撕成小朵，然后直接放到砂鍋中，加水之后煮開，然后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮上30分鐘，放入一些無核紅棗之后，需要繼續(xù)煮20分鐘左右，等到煮到銀耳軟爛、出膠的時候，及時的倒入雞頭米，然后我們繼續(xù)煮2到3分鐘，最后加糖調(diào)味就可以吃了。
雞頭米羹的營養(yǎng)價值
雞頭米羹是很有營養(yǎng)的一種食物，首先雞頭米羹是一道美味的食物，也是藥膳，是可以起到一定養(yǎng)生效果的，首先在雞頭米羹中擁有大量的蛋白質(zhì)，還有淀粉的存在，再加上有鈣、磷、鐵等微量元素的存在，同時其中的維生素含量也比較豐富，所以說我們經(jīng)常吃雞頭米羹對健康有好處，可以起到不錯的滋補效果，同時雞頭米羹中還含有大量的不飽和脂肪酸、粗纖維等物質(zhì)。是可以幫助我們?nèi)梭w起到不錯的滋補效果，對我們?nèi)梭w健康也有好處，
雞頭米羹中華含有非常豐富的淀粉物質(zhì)，是可以給我們?nèi)梭w提供熱能的，其中還含有多種的維生素和碳物質(zhì)的存在，是可以保證人體對于營養(yǎng)所需的成分，同時雞頭米羹還可以很好的加強小腸吸收功能，是可以幫助我們提高尿木糖的排泄率，對于增加人體中血清胡蘿卜素也有好處。
雞頭米羹的宜忌人群
吃雞頭米羹的時候雖然不錯，大多數(shù)人吃對健康都有好處，但是吃雞頭米羹的時候也會有一定的禁忌人群，首先產(chǎn)婦和嬰幼兒是不建議吃的，首先雞頭米羹是比較難消化的，容易對我們腸胃消化功能造成很大的負擔(dān)，同時雞頭米羹是有很強的收澀作用存在，本身產(chǎn)婦的身體就比較虛弱，而且也很容易便秘，吃雞頭米羹之后會導(dǎo)致問題大大加重。
對于容易上火的人來說雞頭米羹餓是不適合吃的，這類人本身就容易有口干舌燥、手心發(fā)熱、便秘等不是情況的產(chǎn)生，而雞頭米羹是可以起到健脾祛濕效果的，會導(dǎo)致上火的問題大大加重，所以如果我們有這樣的情況，那么雞頭米羹是不適合吃的。
雞頭米羹是很難消化的一種食物，所以說吃多了這時候就容易出現(xiàn)胃脹、消化不良等癥狀的產(chǎn)生。如果本身存在消化不良的問題，按摩雞頭米羹是需要我們加進來避免的，是不適合我們吃的，同樣的尿赤的人也不適合吃雞頭米羹，因為這類人的尿液顏色是比較深的，而且尿量也會偏少，吃了雞頭米羹之后會讓問題大大的加重。
吃雞頭米的注意事項
吃雞頭米的時候需要小型，因為雞頭米是一種性質(zhì)較固澀收斂的，所以說便秘的人是不適合吃雞頭米的，而且對于一般人來說，也是不能把雞頭米作為主糧吃的。雞頭米是比較難消化的，而且雞頭米屬于一種中藥材，所以說吃的時候更是應(yīng)該適量，同時吃雞頭米的時候，不管我們選擇的是生吃還是熟吃，實際上都是不能吃太多的，雞頭米本身就是難消化的食物，而且雞頭米主要是以補脾止瀉的功效比較強，吃了之后是容易導(dǎo)致我們出現(xiàn)身體問題的，特別是容易給腸胃健康帶來威脅。因此對于有腹脹癥狀問題的人來說，雞頭米更應(yīng)該忌食，同樣的老年人和小孩子也需需要少吃，否則都會給我們健康帶來很大的影響和威脅，不利于健康。
上面給大家介紹了雞頭米羹的具體情況，能夠發(fā)現(xiàn)雞頭米羹的做法并不困難，實際上我們在家里就可以制作出美味可口的雞頭米羹吃，上面介紹的這些雞頭米羹做法是很不錯的選擇，經(jīng)常吃雞頭米羹對人體健康有好處，大家不要錯過。
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