茄子要蒸多長時間才不會造成營養(yǎng)流失
運動多長時間比較養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生關系著每一個的生活質(zhì)量。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“茄子要蒸多長時間才不會造成營養(yǎng)流失”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
茄子是我們經(jīng)常食用到的蔬菜之一，茄子的吃法很多，最為常見的就是炒著吃，但也有不少朋友愛好蒸茄子，蒸出來的茄子果然軟綿還能帶有茄子的甘甜味。但是茄子要蒸多長時間才能保證完成熟透又不會造成營養(yǎng)成份的流失就比較難以掌握了，下面我們就一起來了解下。
把茄子切成一片片蒸的話，十分鐘就可以了;切成茄子塊蒸的話，十五分鐘左右就差不多了，但一定要記得蓋上鍋蓋蒸。如果不確定熟不熟，可以用筷子在茄子上扎一下，這樣就可以判斷出茄子熟了還是還沒熟。
下面我們再來了解一下茄子的營養(yǎng)價值。
茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手;防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
從文章中的介紹可以了解到在蒸茄子的時候要怎樣掌握正確的時間，另外對于茄子的營養(yǎng)價值也為大家做了詳細的解答，可以看出茄子的營養(yǎng)成份極其豐富，為了避免我們在烹飪茄子的時候過熟而導致營養(yǎng)成份流失，所以大家一定要掌握好烹飪時間的技巧。
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茄子和土豆，都是我們生活當中經(jīng)常食用的食材。如果大家擅長烹飪的話，也知道茄子和土豆是一種很好的搭配。但是在制作茄子和土豆的時候，因為茄子和土豆的成熟時間不同，很多的人都不能很好的掌握。那么，蒸茄子土豆多長時間呢?一般來說，需要20分鐘左右的時間。
茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。茄子含有皂草甙，可促進蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。
【蒜拌茄子】 主料：茄子500克、香菜1棵
輔料：大蒜4瓣、醬油3湯匙，食材備齊，茄子和香菜洗凈。如果茄子比較長，就對半切開，放在盤內(nèi)，小點的茄子就不用切了，蒸鍋加水燒開，放入茄子，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。期間，將大蒜切末，香菜切小段。將蒜末放在碗內(nèi)，加入醬油拌勻待用。到時間后將茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能輕松扎透，就是熟了)將茄子撕成條，放在大碗內(nèi)，加入蒜醬，一半的香菜，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上剩下的香菜即可
蒸茄子拌土豆這個菜, 好吃又上手, 教你一招, 讓你一年都吃不膩
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也有熱心網(wǎng)友教您涼拌蒸茄子的家常做法,如何做涼拌蒸茄子才好吃
一、 茄子洗干凈,橫切兩段,用刀縱向劃幾刀,不要劃斷。
二、 在盤子里面碼好,蒸15分鐘之后,倒掉蒸出來的水,放涼備用。
三、 蒜切末,和所有調(diào)料調(diào)勻,嘗一下咸淡~
四、 調(diào)料撒在茄子上,再加少許蔥花裝飾一下就行!夏天的快手涼菜~一點不油膩，又開胃~
用料：茄子2根，蒜7-8瓣，生抽適量，老干媽適量，辣油適量，鹽適量，醋一點點，蔥花適量
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小貼士
1、茄子大小不同，蒸的時間可能會不一樣。蒸到茄子軟了就行。
2、這個味道比較隨意的~按照自己的喜好調(diào)配就行~重點是蒜要夠多就好!一直覺得茄子和蒜的味道是絕配~
關于土豆：這位網(wǎng)友說:《涼熗香辣土豆絲》原料.土豆，辣椒面，蒜未。做法:1、先切好土豆絲，2:燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。3、將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜未，辣椒面(事先炸好的也可以)，不可沒有現(xiàn)炸的香。4、在鍋里燒點油最好放點花椒(花椒油也行)，燒冒煙了往土豆絲上一澆，然后蓋上蓋，悶一會兒。5、放入鹽，雞精，白醋，醬油，香菜，淋上香油(可加也可不加)。6、邊拌動邊嘗味道，少什么調(diào)料加什么。
喜歡吃茄子的人不管是哪一種方式，制作出來的茄子都受到了他們的喜歡，并且茄子本身可以制作的方式多種多樣，不僅可以炒還可以涼拌。而在制作涼拌茄子之前，要先將茄子蒸熟才能夠制作，因為生的茄子是不能夠讓人們食用的。而在制作涼拌蒸茄子的時候，蒸茄子大概需要耗費多長時間呢？
涼拌蒸茄子是一道菜品，別稱清蒸茄瓜，制作原料主要有茄子、青紅椒等。有降血壓，降低膽固醇，消腫止痛，治療寒熱的功效。
原料
原料：茄子。
配料：青紅椒各1個(因為俺家青椒跟紅椒的體積懸殊，就用裊兩個青椒哈，這個配色需要，可自由搭配哈)、蒜頭、芝麻。
涼拌蒸茄子做法
1.茄子洗凈，去蒂，對半切開，放入蒸鍋中蒸熟(我用的電飯鍋蒸的，它附帶一個蒸架)
2.蒸茄子的功夫，把青紅椒切碎末，蒜切末(你家要可以搗成蒜蓉更好);另取一小碗，用2勺醬油，2勺辣椒醬，1勺香油調(diào)成汁;茄子蒸好后，至通風處晾涼(假如你不怕燙手，當我沒說哈)，冷卻后切成細絲;
3.鍋中加適量油，下青紅椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味兒后關火，倒入剛才調(diào)好的醬汁，利用余溫，攪拌均勻，然后和茄子絲拌勻即可。
涼拌蒸茄子飲食小常識
1、關于挑選：在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經(jīng)變老，影響食用。
2、還是關于挑選：嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光，皮厚而緊，肉子容易分離，重量大，有的帶苦味。
涼拌茄子成品實物圖
3、茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存茄子，絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風處。
4、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
5、茄子性涼，脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。手術前也盡量不吃茄子，否則麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
如果大家烹飪過茄子這種食材的話，一定知道茄子是非常吸油的，所以制作出現(xiàn)來的食物，往往是比較油膩的。所以很多的人會比較喜歡蒸茄子。想要讓茄子蒸的好吃，那么火候和蒜就是需要我們掌握的技術了。很多的時候，大家是不能掌握這個技巧的。那么，蒜茄子蒸多長時間比較合理呢？
在家做涼拌茄子一定要先把茄子給蒸熟后，在拌入醬汁才好吃，那么在家蒸茄子要蒸多久才熟呢?這與茄子品種有一定關系，整體上只要蒸10分鐘左右就好了。
蒸茄子需要多長時間?
如果是白皮茄子，先把茄子切成兩半，然后放在鍋中蒸五分鐘就好了，因為白茄子皮薄肉嫩，所以只需要蒸五分鐘就能熟透。
如果是紅皮茄子，皮比較厚實，所以茄子切好后，上鍋蒸10-15分鐘才能熟透。
圓茄子要先切成小塊在入鍋蒸。
如果不確定熟不熟，可以用筷子在茄子上扎一下，這樣就可以判斷出茄子熟了還是還沒熟。
注意不管是哪種茄子蒸的時候一定要蓋上鍋蓋。
第一種蒸白皮茄子的做法：
主料：白茄子250g
調(diào)料：食鹽適量，蒜5瓣，蔥花少許，豬油適量
蒜泥拌茄子的做法：
1、鮮嫩的白茄子去蒂。
2、用刀劃兩半，這樣容易蒸熟。
3、放蒸鍋里隔水蒸5分鐘左右。
4、利用這個功夫，把蒜頭拍成泥備用。
5、5分鐘后，茄子蒸軟了，下面的水都變成褐色的了。
6、快速將茄子夾起來，放在盆子里。
7、加入拍好的蒜泥。
8、適量細鹽和豬油。
9、快速用筷子攪拌入味，撒上蔥花就可以吃啦。
蒜泥拌茄子怎么做好吃：
1、茄子一定要用白茄子，皮薄肉嫩。
2、一定要趁熱加蒜泥和鹽，豬油攪拌，冷了就不好入味了。
3、如果有香油最好用香油，個人感覺香油涼拌更適合一些。
第二種蒸紅皮茄子的做法：
主料：紫茄子，大蒜，羅勒
調(diào)料：鹽，生抽，糖，香油，醋
羅勒蒜泥拌茄子的做法：
1、材料圖。
2、茄子用刀劃幾道。上籠蒸上，水開后計時，約10分鐘。
3、羅勒和大蒜，剛才沒有拍到羅勒。
4、大蒜羅勒加一點兒鹽放在蒜臼里搗成泥。
5、將蒜泥取出，加上生抽
糖 芝麻油和一點點醋，拌均勻。
6、蒸好的茄子，取出放涼。
7、用手撕成長條，之前用刀劃過，比較容易撕開。
8、澆上調(diào)好的味汁，拌均勻即可。
螃蟹的是一種甲殼類的動物，它主要是遺傳物質(zhì)的復雜而且有很大的差異性，，現(xiàn)在有非常高的營養(yǎng)價值以及一些兒常見的營養(yǎng)功效，螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素對身體沒有很好的滋補作用，在日常生活中對于很多螃蟹的做法那是非常多的，一般是清蒸螃蟹比較多的，清蒸比較受歡迎而且能簡單。
對于清蒸螃蟹的火候那是非常講究的，那么螃蟹的煮是多少時間合適，螃蟹的做法是非常多的，一般清蒸保持沸水狀態(tài)再開二十分鐘的就可以殺滅而且里的所有寄生蟲了。特別大的螃蟹沒有增加一些時間。很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因為簡單，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那么清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢?
一般個頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對不能吃，有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后(注意，不是凍硬)，投入已燒開的水中直接煮。
以上就是蒸螃蟹需要的時間了，螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素對身體沒有很好的滋補作用螃蟹的做法是非常多的，一般螃蟹在清煮時保持沸水狀態(tài)再開二十分鐘的就可以殺滅而且里的所有寄生蟲了，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了，死螃蟹絕對不能吃，有毒。
在日常生活中咸魚是一種十分常見的美食，咸魚不僅口感好，而且營養(yǎng)價值豐富，而咸魚的做法也有很多種，蒸咸魚也是一種比較常見的家常做法，做法十分簡單快捷，首先需要準備好咸魚，用清水浸泡去除咸味，放入鍋中大概需要蒸20-25分鐘左右即可食用。
蒸咸魚需要多長時間?
蒸咸魚大概需要二十幾分鐘即可，需要根據(jù)火候來定。
蒸咸魚的做法
蒸咸魚
材料
咸魚500克。
做法
1、咸魚用水泡一夜，泡軟和去咸味。
2、咸魚放蒸鍋蒸10分鐘。
3、咸魚涼后撕成條即可食用。
4、無需再放其他任何調(diào)料
土豆蒸咸魚
材料
咸魚 1條(約100g)，土豆 2個(約500g)，香蔥 1棵，老姜 1塊(約20g)，雞精 1茶匙(5g)，油 4茶匙(20ml)
做法
將咸魚切成2cm大小的菱形塊。
土豆削去外皮，切成1cm厚的薄片。香蔥洗凈切碎。老姜削去外皮，切成薄片。
取一只大碗，將土豆片整齊地鋪在碗底，再將咸魚塊放在土豆片上。
將雞精均勻地撒在咸魚塊上，再放入
姜片。
將油淋入大碗中，再把大碗放入蒸鍋中，用大火蒸制約40分鐘。
最后將大碗取出，用筷子將咸魚塊和土豆片混合均勻，并同湯汁一起盛入盤中，再撒入香蔥碎即可。
小訣竅
咸魚的味道較重，切配的大小不宜過大，否則吃起來會很咸。
老干媽蒸咸魚
材料
咸魚，姜，蔥，蒜，干辣椒，豆豉，料酒，醬油，雞精
做法
1、咸魚切塊，用溫水泡一個小時。
2、熱鍋下油把咸魚先煎一下。
3、下材料2煸炒出香味，再下醬油、料酒燜一會兒收干，起鍋的時候下點雞精就可以了，放涼后裝入罐子要吃的時候夾些出來加些老干媽豆豉再蒸一下
肉餅蒸咸魚
材料
香菇 2朵,蔥 少許,豬肉(瘦) 1碗,咸魚 少許,鹽 1/2茶匙,糖 1/2茶匙,麻油 1/2茶匙,胡椒粉 少許,生抽 1茶匙,生粉 1茶
做法
咸魚洗凈去骨，切成小粒。
香菇泡軟，然后切小粒。
豬肉洗凈剁碎成肉末，加入香菇粒和咸魚粒。
豬肉末加入淹料(鹽，糖，生抽，生粉，麻油，胡椒粉，)攪拌均勻制成肉餅。
蔥洗凈切成小段。
肉餅隔水蒸15-35分鐘，加入蔥花即可。
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