蒜泥肘子的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蒜泥肘子的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
蒜泥肘子是一道常見的菜肴，關(guān)于蒜泥肘子的做法是比較多的，肘子里面含有豐富的膠原蛋白，可以很好的美容，因此受眾群體也比較多，制作蒜泥肘子的食材也是非常容易取得，下面就來看看蒜泥肘子的做法有哪些。
蒜泥肘子的做法一
材料：豬肘子1個，大料、花椒、生抽、料酒、生姜、大蒜、鹽各適量。
做法：
1、買肘子的時候要求劈上兩三刀。做前用水泡上半小時去除血水。
2、肘子放入電飯鍋內(nèi)，倒入冷水，沒過肘子。
3、倒入少許料酒、生抽、大料兩個、花椒少許、切開的大蒜3瓣、生姜幾片，精煮2個小時，待肘子八九分熟后再放鹽。
4、用筷子插入肘子的時候感覺不到任何費力，就做成了。
5、撈出肘子放入碟子中，用刀切碎。鍋內(nèi)湯棄之不用。
6、準備一小碗調(diào)料(醬油+醋+蒜末，喜辣可放些辣椒油)，一邊蘸一邊吃，熟爛不膩。
蒜泥肘子的做法二
材料：豬肘子1個，蒜適量，生抽適量。
做法：
1、把買來的豬肘焯過水后，放入電壓力鍋內(nèi)，煮至軟爛。
2、取出稍微放涼后，剔去里面的大骨。
3、把肉分切成幾個小塊，再用利刀切成薄片。
4、把蒜切成末，放入碗中。
5、加入適量生抽，吃時用切好的肘子蘸食即可。
蒜泥肘子的做法三
材料：豬蹄膀1個，鹽1/4湯匙，蒜6瓣，生抽2湯匙，辣椒油1湯匙，白糖1/2湯匙，姜1塊，桂皮1個，花椒粉1湯匙，香油1湯匙，花椒10粒，小蔥2根。
做法：
1、把豬蹄膀分成兩部分，把當中帶骨的肉分離出來，去毛刮洗干凈。
2、將生姜切片，準備八角2個，桂皮1個。
3、把當中的肘棒放著下次在做，剩下的帶皮肉放入鍋內(nèi)，加入姜片、八角、桂皮、花椒粒煮40分鐘，當用筷子能插透肉時，關(guān)火并將肉浸泡在鍋中20分鐘。
4、將6瓣蒜剁成蒜泥。www.cndadi.net
5、將姜剁成姜末，蔥切成段。
6、將蒜泥、姜末、生抽2湯匙、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、花椒粉1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1/4湯匙兌成調(diào)料，攪拌均勻。
7、將之前煮好，浸泡的肉撈出，切成一片一片的。
8、在切好的肘花上澆上調(diào)好的料汁，一盤開胃爽口的拌肘花就做好了。
上面介紹的這三種蒜泥肘子的做法都是比較簡單的，味道也挺不錯，相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)掌握了相關(guān)的做法了。關(guān)于蒜泥肘子的材料搭配方面，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇，這樣的話，制作出來的蒜泥肘子就比較符合自己的口味，不過選擇肘子的時候一定不要選擇太過油膩的。
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身體健康的人，都是十分會“吃”的人。這就是告訴我們自己要學會做菜，下面小編就給大家簡單的介紹蒜泥肘子，看完后希望大家嘗試做一下。
2.花椒、大料、桂皮、鹽
3.用高壓鍋把水燒開，放入肘子，去浮沫。
4.放入花椒、大料、桂皮、1小勺鹽。
5.高壓鍋定時30分鐘。
6.這時可以調(diào)沾料，在碗里放醬油、醋、香油。
7.將沾料攪拌成糊狀，備用。
8.還可以炸些辣椒油，在辣椒油里放些芝麻、籽然。
9.油燒熱后澆在辣椒上，攪拌，避免炸糊。
10.蝦皮用蒜泥拌一下，也是解膩小菜。
11.準備好沾料后，肘子也出鍋了，切片擺盤。
12.在肘子上澆上喜歡的調(diào)料。
雖然蒜泥肘子的詳細步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會讓這道菜變得更加的完美。
小編認為，肘子應(yīng)該是很多人都喜歡的，因為肘子不僅有很高的營養(yǎng)價值，更因為肘子無論怎么制作，都是十分美味的。我們在生活中，最常見的肘子的做法估計就是紅燜了吧。今天呢，小編就和大家介紹另外一種肘子的做法——清燉，大家不妨可以試著做來嘗一嘗，味道很好的哦。
做法一;
材料
肘子1個，冰糖100克，姜一塊，八角2枚，桂皮1段，香葉1片，大蔥1段，草果1枚，干紅辣椒2枚，鹽2湯匙，料酒3湯匙，老抽2湯匙，生抽1湯匙，
做法
1.肘子用熱水焯好，然后去掉雜質(zhì)血水
2.將焯好的肘子放入砂鍋或者燉鍋中，加入調(diào)料
3.然后倒入開水沒過肘子。小火燜煮時間約2-3小時
4.燜煮好的肘子取出，大火加熱鍋中剩余的湯汁收至濃稠后澆在肘子上即可.
做法二：
材料
主料：豬肘1000克，
輔料：枸杞子150克，
調(diào)料：冰糖200克，料酒3克
做法
1.將帶皮豬肘子肉洗凈，改刀成方塊，下沸水鍋氽一下?lián)瞥鰝溆?
2.枸杞洗凈備用;
3.將帶皮豬肘肉放入鍋內(nèi)，燒開后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢燉至熟爛即可
小訣竅
食物相克：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關(guān)于清燉肘子的兩種家常做法，大家可以看一下，清燉肘子，不僅做法簡單，而且營養(yǎng)豐富，大家不妨可以在有空的時候，做給家人或者朋友一起品嘗，小編相信大家都會喜歡這道清燉肘子的。
豬肘子，是我們平時餐桌上常見的肉類，因為豬肘子有很高的營養(yǎng)價值，而且，豬肘子富含膠原蛋白，對我們的皮膚很有好處。對于豬肘子，我們平時做常用的做法應(yīng)該是紅燜，今天呢，小編就和大家介紹一下另外的一種做法，就是煮湯，接下來，就是小編今天要和大家介紹的內(nèi)容了。
一、娃娃白菜肘子湯
材料
小豬肘1只(約600g)，娃娃白菜(或豆芽)200g，莆田大芋頭200g，姜片3片(20g)，大蔥段2段，香菜葉適量，鹽2茶匙(10g)
做法
1、小豬肘放入沸水中，氽煮5分鐘除去血沫，然后用水反復沖洗干凈。
2、娃娃白菜擇洗干凈，逐片剝開。大芋頭去皮洗凈后，切成適口塊狀。
3、將處理好的豬肘放入砂鍋中，加入涼水、姜片和大蔥段。先大火煮沸，再改小火慢燉50分鐘，直至豬肘骨肉軟爛。
4、然后將芋頭塊和娃娃白菜葉一同放入砂鍋中，中火保持微沸煮15分鐘。
5、最后調(diào)入鹽，撒上香菜葉即可。
小訣竅
如果覺得用砂鍋煮小豬肘太麻煩，這一步驟也可以先用高壓鍋完成。
二、山藥燉豬肘
材料
豬蹄，山藥，蔥，姜，蒜，胡椒粉，料酒，白糖
做法
1、豬蹄洗干凈切塊，開水中煮白撈出放冷水中冷卻。
2、山藥去皮切滾刀塊。切山藥最好戴個一次性手套，不然容易手癢。
3、準備高壓鍋，放入豬蹄、山藥，加入少許料酒、鹽、姜片、白糖、胡椒粉少許、蔥兩支(一支切蔥花備用，一支洗凈打個結(jié)放入，出鍋前去除)
4、再加入適量冷水，沒過食材。
5、開大火煮至出氣轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，關(guān)火冷卻至沒氣，挑出蔥支，灑點蔥花即可。就是不知道做出來為什么太油了，但是當菜還挺好吃，本來是想做個湯的。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關(guān)于肘子湯的兩種家常的做法，這也是平時小編最喜歡的兩種肘子湯，大家不妨可以試著做來嘗一嘗，這兩道菜不僅營養(yǎng)價值高，而且做法也是很簡單的，小編相信大家都會喜歡這兩道肘子湯的。
菠菜富含鐵元素，可以說是幫助貧血的人補鐵補血的最佳蔬菜選擇了，蒜泥菠菜就是最常見，而且最補普通的一道做法，所需要的用料就是菠菜，大蒜以及鹽，味精，橄欖油等這些調(diào)味料。
一、【蒜末菠菜】
用料
菠菜、大蒜、鹽、味精、橄欖油
做法
1、大蒜用菜刀拍扁，可以輕松去皮，然后再切小點。
2、菠菜洗凈。同時燒開一鍋水，投入菠菜，汆一兩分鐘，去除草酸，瀝干水待用。
3、熱鍋冷油，放入蒜末，炒香。
4、然后放入菠菜，翻炒。
二、【菠菜煎餅】
用料
面粉50克、菠菜1小把、雞蛋1個
做法
1、菠菜洗凈，用沸水焯燙后撈出晾涼
2、擠去水分，切碎
3、將面粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中
4、加入適量水，調(diào)入少許鹽和香油，調(diào)成均勻的稀面糊
5、平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將面糊倒入，攤成圓形
6、待面糊凝固、可以移動時，將面餅翻個面，將煎餅煎熟即可
小貼士
1、大部分青菜在做煎餅前，需要焯燙一下再切碎，這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙，則需要將菜盡可能切碎切細，否則會影響口感
2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等，則不能免了焯燙這一步驟，可以去掉大部分草酸，加適量鹽味精，炒勻即可出鍋。
三、【菠菜卷】
材料：
菠菜，圓生菜（用卷心菜也可以，只是卷心菜不太容易撕下完整的葉子）。
調(diào)料：
鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸。（這些調(diào)料主要用于最后的調(diào)味汁）
做法：
1、先將菠菜整棵洗凈；生菜撕下兩三片葉子就可以了，洗凈備用。
2、將洗好的菠菜和生菜，分別下入開水鍋中燙熟，然后取出過涼，擠干水分。焯燙蔬菜的時候別忘了在鍋中加些鹽，這個過程要小心的處理生菜葉，以利于后面的操作。
3、將菠菜幾棵一束整齊的鋪放在生菜葉上，卷緊成筒狀，切成大小一致的段就可以裝盤了。
4、最后根據(jù)自己的口味做個蘸汁就可以了，我用了鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸，你也可以選擇其他現(xiàn)成的醬料蘸著食用。
蒜泥豆角在很多人看來比較的普通，但是你忘了家常的食物在，可以讓你享受美味的同時，自己動手制作更加的健康衛(wèi)生，比如蒜泥豆角很多人都吃過吧，但是你有了解過它的美味做法嗎？
一、做法
工藝：拌
口味：蒜香味
主料：四季豆(350克)
調(diào)料：大蒜(10克) 香油(5克) 植物油(5克) 花椒(2克) 鹽(3克) 味精(2克)
類別：家常菜 夏季養(yǎng)生調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 水腫調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理
制作工藝
1. 將豆角（四季豆）擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)燙透，再用涼開水過涼，撈出瀝凈水分；
2. 大蒜搗細成泥；
3. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油；
4. 將豆角放入盤內(nèi)，加入精鹽、味精、蒜泥、花椒油、香油，拌勻即成。
二、食譜營養(yǎng)
四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
三所含營養(yǎng)素
·熱量 (210.97千卡) ·維生素B6 (0.15毫克) ·蛋白質(zhì) (8.39克) ·脂肪 (11.58克) ·泛酸 (0.07毫克) ·碳水化合物 (24.58克) ·葉酸 (9.20微克) ·膳食纖維 (5.93克) ·維生素A (123.46微克) ·胡蘿卜素 (740.80微克) ·硫胺素 (0.15毫克) ·核黃素 (0.26毫克) ·尼克酸 (1.50毫克) ·維生素C (21.70毫克) ·維生素E (11.77毫克) ·鈣 (167.34毫克) ·磷 (192.26毫克) ·鉀 (465.40毫克) ·鈉 (1375.88毫克) ·鎂 (99.32毫克) ·鐵 (5.84毫克) ·鋅 (0.99毫克) ·硒 (1.90微克) ·銅 (0.44毫克) ·錳 (0.80毫克)
蒜泥豬蹄其實就是制作主題的一道美味食物，相信很多人都有吃過吧，因為豬蹄當中的蛋白質(zhì)，維生素，都是比較利于健康的，也能過幫助緩解營養(yǎng)不良的現(xiàn)象。但是對它的制作并不是所有人都了解，制作蒜泥豬蹄，需要適量的放入生抽、辣椒 醬、 香菜?？梢园凑障旅嫠榻B的蒜泥豬蹄的做法去動手完成。
主料
配料2個豬手 適量生抽 適量辣椒 醬適量 香菜適量 大蒜
制作步驟
1豬手洗一下冷水下鍋。
2開鍋后煮5分鐘。撈出倒掉水。
3用豬毛鑷子弄干凈豬毛。
4再用流動的水洗干凈。
5放進鍋里放冷水。
6大火燒開，煮20分鐘。轉(zhuǎn)小火2小時。
7期間要翻動幾次，防止粘底。
8大蒜去皮洗凈。
9切碎。
10香菜切碎。
11放在碗里加生抽兌成碗汁。
12豬手盛盤，淋上碗汁上桌。
小貼士
1、豬手開始可以不洗，焯水后再洗更容易。
2、煮開后再煮5分鐘，里面的血水更容易出來。
3、用流動的水洗掉浮沫和碎骨渣更干凈。
4、要一次把水放夠，不要中途加水，這樣湯就謝了。
5、煮的時候要翻動防止粘底，因為豬皮有膠質(zhì)，很容易粘底。
我們都知道如果能夠自己動手制作這一道食物的話，吸收其中所含有的營養(yǎng)價值，而且這一道食物的制作，所需要的各種食材以及配料，都是我們在生活當中很容易接觸得到的，雖然是平常普通的食物也具有很高的營養(yǎng)價值，緩解營養(yǎng)不良的問題。
我們在燉肘子的時候，都會加上各種生抽醬油，是為了給肘子上色，讓肘子看起來更加晶瑩透體，吃在嘴巴里面是咸咸的，這樣可以減少一定的油膩的，除了用這些咸味的調(diào)料制作肘子以外，還可以做冰糖燉肘子，冰糖肘子是比較有名的一道菜，做出來的種子晶瑩透體，肥而不膩。
冰糖肘子
材料
肘子1個（約2斤），冰糖40克，生姜一塊切片，八角4枚，丁香5粒，桂皮兩段，大蔥一根切小段，鹽，料酒，老抽，油
做法
1.肘子洗凈放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水后撈出，如有殘毛，清洗干凈
2.炒鍋中倒油，油6成熱后，下蔥姜及其他調(diào)料翻炒出香氣
3.將處理干凈的肘子放入大砂鍋中，加入冰糖和剛才炒好的調(diào)料
4.然后倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮2小時左右
5.燜煮好的肘子取出，放入炒鍋中加適量剛才燜煮的湯水，慢火煨15分鐘左右（注意不要讓肘子粘在鍋底）撈出，大火加熱鍋中剩余的湯汁收至濃稠后澆在肘子上即可
冰糖肘子
材料
主料：肘子
輔料：蔥、 姜、 桂皮、 八角、冰糖、 萬字醬油、料酒、 鹽
做法
1.肘子洗凈，用萬字醬油、料酒一起腌十幾分鐘。
2.鍋中放水煮開，放入八角，桂皮，蔥和姜片等作料，然后將腌后的肘子放入鍋中大火煮開后， 轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右。
3.出鍋前加適量鹽再滾煮一會兒。然后將肘子撈出，清水沖洗干凈后控干水分備用。
4.鍋中放少量水，倒入適量冰糖炒糖色。
5.待冰糖完全融化成水并開始變色時，將控干水分的肘子輕輕放入鍋中。加入少量醬油調(diào)色， 不停的翻轉(zhuǎn)，直至肘子完全均勻裹色且湯汁燒開。
6.大火收汁，然后裝盤，將鍋中剩余的湯汁澆在肘子即可。
肘子是很多人喜愛選擇，吃肘子對身體沒有太多影響，不過在吃肘子前，需要注意對它制作進行了解，很多人對肘子制作沒有什么方法，想要能夠很好的品嘗肘子，制作上一定要有方式，這樣制作后，肘子才會更加好吃，那冰糖肘子的家常做法如何呢，對它的制作也是比較簡單的。
冰糖肘子的家常做法：
材料
主料：?去骨豬前蹄膀500克?醬油，料酒50克?蔥，蒜各5克?姜片10克?冰糖100克
做法
1.將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內(nèi)側(cè);軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開，然后切去四面的肥肉成圓形;
2.將蹄膀放入開水鍋里，煮十分鐘左右至外皮緊縮;
3.炒鍋內(nèi)放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結(jié)、姜片，旺火燒開，加蓋后小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結(jié)、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。
微波爐做法
1.微波爐專用壓力鍋內(nèi)放置蹄膀先用醬油涂勻表面，腌小時，中途翻面一次;
2.加入其余調(diào)料、姜、蔥、蒜及沸水，以蓋過蹄膀為度;
3.蓋好壓力鍋，加上調(diào)壓砝碼，放在轉(zhuǎn)盤中央，大火加熱共分鐘;
4.移鍋出爐，擱涼至黃色壓力柱降下便可開蓋。將蹄膀翻個面，浸在汁液中2--3小時;
5.食時切塊;淋上汁液，加熱供食。
在對冰糖肘子的家常做法認識后，制作冰糖肘子的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對冰糖肘子制作上，時間是要掌握好的，時間掌握不好，制作出來的肘子味道也不會很好吃，這點的時候要注意的。
現(xiàn)在關(guān)于美食大家都非常的喜歡，特別是很多的年輕朋友們，非常的喜歡把美食帶到生活當中，也非常喜歡學習制作，其實美食做法不僅僅是非常的簡單，而且呢！味道也是非常的好，那么接下來的文章中就來去了解一下，東坡肘子的正宗做法。
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東坡肘子
原料：肘子
配料：八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、草果、蒜瓣、蔥段
調(diào)料：料酒、醬油、老抽、鹽、姜片、冰糖
做法：
1、新鮮肘子把鐵鍋燒熱，把肘子放進熱的干鍋里燒皮，這是燒好的樣子。只要帶皮的豬肉，都是習慣性地要燒皮，再刮洗干凈備用。
2、刮洗干凈后樣子。
3、放開水鍋里焯水，喜歡加幾顆花椒在沸水里。
4、在焯水的同時，準備材料：八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、草果（做出來沒有辣味），洗凈備用。
5、炒鍋內(nèi)倒入適量食用油，加入冰糖，用小火翻炒，直到冰糖溶解。
6、將焯水后的肘子切開一面，放入熱鍋里，把糖色均勻地淋到肘子上面，這應(yīng)該叫上色吧，然后，分別加入料酒、醬油、少量老抽、鹽、姜片，不停翻炒。
7、把炒鍋內(nèi)的肘子及調(diào)料轉(zhuǎn)入高壓鍋，再將八角、花椒等一并放入高壓鍋。
8、水開了，蓋上蓋子，才發(fā)現(xiàn)忘記放蒜瓣，蔥段，趕緊洗了放進去。
9、蓋上高壓鍋蓋，基本就大功告成啦。中火30分鐘后，出鍋，盛盤，將高壓鍋內(nèi)的湯汁淋在肘子上面，撒上蔥花。（我覺得30分鐘肥肉剛好，如果想瘦肉入口就化，那就40分鐘吧。）
10、東坡肘子吃的時候可以把肘子切成小方塊，蘸著醬汁吃。
文章當中，我們了解到了東坡肘子的正宗做法，做法不僅僅是地道正宗，而且能味道也是特別的好，在生活當中，大家就快來一起嘗試一下，這一道簡單的美食。
肘子就是豬肉，肘子的皮比較厚，筋多，無論是煮，燉，悶，燒任何的做法都是非常好吃的，肘子里面含有豐富的蛋白質(zhì)經(jīng)常食用肘子可以美容養(yǎng)顏，并且還有大量的膠原蛋白，可以起到防衰老的效果，肘子中還含有人體必備的氨基酸還有鈣質(zhì)，所以是老人，小孩還有婦女等等都比較合適食用的，但是過于肥胖，還有血脂比較高的患者最好是不要食用，豬肉不可以和鯽魚還有鴿子肉和杏仁，驢肉等等食物一起食用。
紅扒肘子
特點:色澤棗紅，濃爛醇香。
紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評為"山東名小吃"。
把炒鍋放在旺火上，放入花生油，七成熱時下入肘肉，當肘子被炸成柿紅色時撈出。把肘子用偷刀解成象眼塊，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入醬油、鹽水、蔥段、姜片、半勺清湯，上籠蒸爛，取出去掉蔥段、姜片，放在鍋墊上。將鍋放火上，添入湯，下入料酒、味精、鹽水，將鍋墊放入扒制。肉爛汁濃，合入扒盤內(nèi)，余汁澆在肘子上即成。
紅扒肘子經(jīng)過兩次脫脂，做到了真正的肥而不膩，瘦而不柴。是貪吃怕胖人的首選.
冰糟肘子
【原料】 豬肘(帶皮骨)750克。 醬油16克、冰糖50克、紹酒20克、蔥段、姜片20克、花椒油15克、清湯適量、花生油250克。
【制法】 將肘子用手叉架在火上烤至皮面發(fā)焦時，放入溫水中泡透)用刀刮凈焦皮，用刀順
骨劈開至露骨，放入湯鍋中，煮至六成熟時撈出，趁熱用凈布擦干肘子皮面的浮油，抹上糖色，晾干，放入八成熱(約200℃)的油鍋中炸至微紅，肉皮起皺紋成小泡時撈出，用刀剔去骨頭，從肉的內(nèi)側(cè)切成核桃形的塊(深度為肉的2/3)取大碗一個，將肘皮朝下放入碗內(nèi)，然后加入冰糖、醬油、紹酒、清湯、蔥段、姜片上籠蒸至酥爛取出，扣入盤內(nèi)
黃燜肘子
特點:色呈棕黃,肉酥爛，甜咸適口。
將豬肘焯水后取出洗凈，置碗中，脫骨，把醬油、黃醬調(diào)勻抹在肘子上，放入七成熱的油鍋中，皮朝下炸至金黃色撈出瀝油。炒鍋上火放少許油，加蔥段、姜片、八角和黃醬、醬油、清湯、精鹽，放入肘子澆開，移至小火煨燉10分鐘將肘子翻身，至燉熟時出鍋瀝去湯。放入大碗內(nèi)，倒入燉肘的原湯，入籠旺火蒸20分鐘，熟透出籠瀝出原湯。再把肘子扣入大碗內(nèi)，將原湯上火用濕淀粉勾薄芡，加紹酒、花椒油、澆上即成
蘑菇燉肘
原料:元蘑10克、榛蘑10克、花菇3朵、香菇3朵、肘子1個
配料:丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許)、草寇，草果
友情提醒:豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。蘑菇燉肘子的做法:
1)肘子洗凈。鍋中倒入清水，大火加熱后，將肘子放入，在開水中略煮一下?lián)瞥觥?/p>
2)將元蘑、榛蘑、花菇和香菇用熱水泡發(fā)后洗凈。泡發(fā)的水，濾掉雜質(zhì)留用。
2)將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮、香葉、草寇和草果由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切成三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。
3)往砂鍋內(nèi)倒入(2)中泡發(fā)蘑菇的水，再補充適量清水，大火加熱沸騰后，放入肘子，再依次放入香料、蔥、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉2小時。
蒜泥蒸扇貝的味道是非常鮮美的，對于愛吃扇貝的朋友來說，不妨來了解下蒜泥蒸扇貝的做法哦！這樣的話，就可以自己動手制作蒜泥蒸扇貝了。那么蒜泥蒸扇貝的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種蒜泥蒸扇貝的做法，僅供大家參考。
蒜泥蒸扇貝的做法一
材料：扇貝5只，粉絲半把，蒜5-6瓣，李錦記蒸魚豉油20ml。
做法：
1、扇貝收拾干凈，把污物去掉，用流動的清水洗干凈，蒜切末備用，粉絲用水泡軟。
2、把扇貝上先“團”好粉絲，然后再在粉絲上撒上蒜蓉，最后在上面倒上李錦記蒸魚豉油，大火上鍋蒸10分鐘即可。
蒜泥蒸扇貝的做法二
材料：扇貝，粉絲，尖椒，大蒜，辣豆豉，蒸魚豉油各適量。
做法：
1、殼子撬開，用刷子把殼的兩面都刷凈，去除扇貝的內(nèi)臟，留下肉，用水沖洗干凈，用料酒和少許鹽將的貝殼肉腌幾分鐘。
2、準備粉絲尖椒和大蒜。
3、粉絲用開水燙軟，然后泡涼水里。
4、把蒜瓣絞成蒜末，尖椒也絞成末，蒜末里加鹽攪勻。
5、將粉絲放在扇貝殼中繞成圓形，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將蒜茸均勻地抹在扇貝肉上，然后上面點綴上尖椒末，澆上蒸魚豉油，最后放一點辣豆豉。
6、入開水鍋大火蒸10分鐘就可以吃了。
蒜泥蒸扇貝的做法三
材料：扇貝10個，龍口細粉絲50g，蒜蓉、料酒、鹽、蒸魚豉油各適量。
做法：
1、扇貝用刀分到一邊，去掉黑色內(nèi)臟，取出，洗凈，加少許鹽、料酒腌制幾分鐘。殼刷凈備用。
2、蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲（至少泡半小時），再放扇貝肉，蓋蒜蓉，加紅椒和小蔥點綴。加李錦記蒸魚豉油，上蒸鍋大火六分鐘即可。
以上就是關(guān)于蒜泥蒸扇貝的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對蒜泥蒸扇貝的做法已經(jīng)非常清楚了。其實，上面介紹的這三種蒜泥蒸扇貝的做法都是非常美味的，操作過程也比較簡單，因此，對制作蒜泥蒸扇貝感興趣的朋友可以試試看哦！
日常的生活當中，很多人對于吃那真的是非常有講究，大家不光是擔心吃的東西不安全不衛(wèi)生，而且大家都希望自己能夠吃得有營養(yǎng)，所以說呢，這個時候我們就要多吃一些有營養(yǎng)，而且健康美味的東西，夏天非常的適合吃大蒜，大蒜可以起到殺菌消炎的作用，下面我們就介紹一道，蒜泥白切肉的做法。
主料
五花肉半斤 西蘭花一小朵
龍口粉絲1把 生姜2片
蒜4-5顆 香蔥一小把
輔料
辣椒油 生抽
鹽 糖
味精 蠔油
花椒油或者花椒粉 香油
香醋 白醋
蒜泥白切肉的做法步驟
?把五花肉洗凈切成3-4cm寬度的條狀，加生姜2片，鹽1勺，加水剛剛淹沒過肉即可，開火，煮10-15分鐘
在煮肉的時候，我們可以先做其他的工作。比如，磨蒜泥。把大蒜都磨成泥狀，如果你沒有磨蒜的武器，那就用刀剁成泥也可以咯~~~哈哈
?泡粉絲是之前要做的工作。干粉絲切記要用冷水泡，頂多也是溫水，千萬不能用熱水。用熱水會把粉絲泡的軟爛，沒有Q勁了~~~冷水大約要泡1小時左右。
?粉絲稍稍泡軟以后，用廚房用的剪刀把粉絲剪成從中間剪斷，避免到時候吃到一口永遠咬不到盡頭的粉絲。
煮一鍋水，開了以后把粉絲倒入
用筷子把粉絲稍微散開一下就立馬撈起來，防止粉絲太軟爛
撈起來以后立馬倒入食用油少許，然后立即把粉絲拌開，防止結(jié)團
. 加入醬油少許、鹽、雞精、香油、花椒油、辣椒油、糖、香醋少許，拌勻and挑散~~~
?把拌好的粉絲鋪到盤底
?水再燒開，倒入洗凈切小的西蘭花，也是稍稍煮一下就撈起來。水再燒開，倒入洗凈切小的西蘭花，也是稍稍煮一下就撈起來。
?煮好的西蘭花撈起后，加入鹽、白醋、糖、香油、花椒油拌勻。圍在粉絲外面~~~其實這已經(jīng)是一道很美味的素菜了。。。p，你如果買到粉絲，也可以用我剛剛說的這個方法做涼拌粉絲，很美味~~~哈哈
文章當中我們了解到了蒜泥白切肉的做法，雖說制作的過程有點復雜，不過呢，只要多學習一定就可以制作學會的，一會兒的功夫好吃美味的白切肉就做好了，可以搭配上蒜泥香辣可口。
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