夏天的蔬菜有哪些呢
春季養(yǎng)生的蔬菜有哪些。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的夏天的蔬菜有哪些呢，僅供您在養(yǎng)生參考。
夏季天氣比較的炎熱很多時候，因為出汗的原因身體容易流失一些營養(yǎng)和水分，所以這個時候在飲食上我們就需要注重各種營養(yǎng)的補充，多吃蔬菜是比較重要的事情，那么在夏季的時候都有哪一些蔬菜，對身體健康是比較有利的呢，下面就為大家具體來推薦這些蔬菜。
夏季氣溫高，人體丟失的水分多，必須及時補充。蔬菜中的水分，是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高質(zhì)量的水。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。
多吃涼性蔬菜：
夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬于涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬于涼性蔬菜。
多吃“殺菌”蔬菜：
夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
炎熱的夏季，如果每個人都能夠正確地選擇這些蔬菜，那么對身體健康就可以達到很好的功效了，而且我們都知道通過飲食的方式去保證健康，補充所需要的這些營養(yǎng)，比較的安全無副作用，因為可以更好的幫助，提高身體的抵抗力預防疾病威脅。
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本文導讀：夏季天氣炎熱，很多人都的食欲大減，這樣就會令身體的營養(yǎng)跟不上，那么夏季適合多吃哪些蔬菜呢？
香菜 健胃健脾
香菜，香菜有散熱解表、健胃健脾等功效，為溫中、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處于配菜的地位，但它開胃消食的能力絲毫不亞于許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等，不僅能增色增味，還能給營養(yǎng)加分呢。
芥藍 利水化痰
芥藍產(chǎn)于我國南方，栽培歷史悠久，屬甘藍類蔬菜，是我國的特產(chǎn)蔬菜之一，在廣東、廣西、福建等南方地區(qū)是一種受人們喜愛的家常菜。
由于莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌，蘇東坡還曾寫詩贊美它： 芥藍如菌蕈，脆美牙頰響 。
芥藍的營養(yǎng)價值十分豐富，胡蘿卜素、維生素C含量很高，遠遠超過了莧菜等被人們普遍認為維生素c含量高的蔬菜。最為重要的是，芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，是強有力的抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能，其抗癌抗氧化的作用不容小覷。從中醫(yī)角度來講，芥藍味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛風的作用，非常適合夏季食用。
金針菇 消除疲勞
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，被譽為 增智菇 。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用。夏天食用涼拌金針菇可以補充因為出汗而流失的鉀，消除疲勞。
絲瓜 去暑清火
絲瓜嫩瓜及花皆可食，且營養(yǎng)豐富，含多種氨基酸、維生素及人體所需礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，還含有皂甙、葫蘆素等防病保健活性成分。
絲瓜不僅營養(yǎng)豐富，其藥用價值更高，它具有清暑涼血、解毒通便、祛風、化痰、潤肌美容、通經(jīng)絡、行血脈、降血壓、下乳汁等功效。絲瓜全株可入藥。瓜根、瓜藤、瓜葉有止咳、祛痰、活血通絡及抵抗細菌的作用，鮮絲瓜葉可擦治頑癬。
絲瓜花微苦、寒，清熱解毒，可用于肺熱咳、咽痛、鼻炎、痔瘡等的治療。絲瓜子有清熱、化痰、潤燥、解毒作用。絲瓜絡更是一味常用中藥，具有清熱解毒，活血通絡，利尿消腫的功效。
不同的季節(jié)盛產(chǎn)的蔬菜各不相同，這就是我們所說的時令蔬菜，所以說我們想要保證健康就需要注意不同季節(jié)的選擇，而在夏季的時候有很多的蔬菜會成熟，所以現(xiàn)在就為大家來推薦一些夏季成熟的幾種，對身體保健比有效的幾種蔬菜，看看生活當中，你有沒有做到的選擇這些蔬菜呢。
夏天時令蔬菜 冬瓜
冬瓜夏末秋初果實成熟時采摘。冬瓜多為春種秋收，秋冬上市，南方多在5月份上市。冬瓜含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、硫胺素、鉀、鈉。冬瓜是瓜菜中惟一不含脂肪的瓜菜，并富含能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪的丙醇二酸，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果，故冬瓜有“減肥瓜”之稱。冬瓜有利水、化痰、清熱、生津、解毒的功能，主治水腫、腳氣、脹滿、喘咳、暑熱煩悶、瘡瘍癰腫等病癥。
夏天時令蔬菜 苦瓜
首先苦瓜含有較多的維生素C、維生素B1以及生物堿;其次，是含有的半乳糖醛酸和果膠也較多?？喙现械目辔秮碓从谏飰A中的奎寧。這些營養(yǎng)物質(zhì)具有促進食欲、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用。現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中的“多肽-p”物質(zhì)是一種類胰島素，有降低血糖的作用。西安醫(yī)科大學已從苦瓜中提取出口服類胰島素。美國科學家還發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強動物體內(nèi)免疫細胞吞食癌細胞的能力，它能同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
以上就是為大家介紹的夏季時令蔬菜，比如常見的冬瓜，苦瓜大家都容易吃的到吧，但是人們卻用因此而忽略了它的養(yǎng)生保健效果，所以希望通過上面這些內(nèi)容分析介紹之后，每個人都能夠正確地選擇這些時令蔬菜，更好地保證健康。
夏天一到，正是吃蔬菜最好的時候。新鮮的蔬菜不僅水分多，而且纖維素豐富，還可以解暑補水，排毒養(yǎng)顏，況且夏季還是蔬菜的生長旺季。但是并不是所有的蔬菜都是好的，也并不意味著什么蔬菜都適合夏季吃的，夏季有它的最佳蔬菜，現(xiàn)在我們來了解一下看看適合夏天吃的蔬菜是什么。
1，夏季蔬菜之絲瓜。絲瓜可以去風濕、通經(jīng)絡、涼血、解毒、清熱化痰。常用于治療夏季的中暑、咳嗽哮喘、支氣管炎、乳腺炎、細菌性痢疾、慢性腸炎、濕疹等。
2，夏季蔬菜之番茄。西紅柿味甘、酸，性涼，微寒，能清熱解毒，生津止渴，健胃消食，涼血平肝，可以防治夏季的口渴和食欲不振。另外，西紅柿還富含胡蘿卜素和維生素A、C，可以防曬、美容、抗衰老，以及對治夏季的真菌、感染性皮膚病。
3，夏季蔬菜之黃瓜。黃瓜里的黃瓜酸可以促進人體新陳代謝，排出毒素。其豐富的維生素C含量，能美白肌膚，抑制黑色素形成。吃黃瓜最好不要去皮。因為黃瓜皮含有較多苦味素，味甘、性平，可以清熱解毒、生津止渴、排毒養(yǎng)顏。但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽的人不宜多吃。
4，夏季蔬菜之冬瓜。冬瓜也是涼性蔬菜之一，可以消暑清熱，含有較多維生素C及鉀鹽，有利于高血壓、腎虛、浮腫病患者食療消腫，用于心胸煩悶、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、急慢性濕疹、瀉痢等。但冬瓜不適合生吃，也不適合脾胃虛寒、容易泄瀉的人食用，久病和陽虛四肢冰冷的人禁食。
5，夏季蔬菜之紫菜。紫菜具有軟堅、化痰、清熱、利尿、補腎、養(yǎng)心、防衰老等功能，可以治療便秘、胃潰瘍、夜盲癥等疾患。在炎炎夏日里適合老年人食用，以保持代謝平衡。
夏季的時候天氣很熱，而且各種細菌開始繁殖。這時多吃些“殺菌”蔬菜，能夠幫助我們預防各種疾病，這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些菜里面含有很多豐富的殺菌素，能夠歲病菌起到殺滅還有抑制的作用。
在炎熱的夏季人體容易出現(xiàn)中暑，或者是出汗多的情況，在飲食上食欲也很下降，這個時候可以適當?shù)氖秤靡恍┣宓氖卟藴卟藴粌H可以補充身體所需要的維生素，而且蔬菜清淡爽口，非常適合夏季食用。
清淡爽口的白蘿卜蔬菜湯
材料
白蘿卜一個，大概500克，口蘑二兩，甜玉米２根，大約250克，蔥花少許，鹽少許
做法
1.把白蘿卜去皮洗凈，切成小塊
2.把口蘑取蒂洗凈，把甜玉米切成大小合適的塊狀
3.先用開水把甜玉米煮到半熟
4.用一個中型的湯鍋盛小半鍋水，等水開以后加入甜玉米，等到玉米快熟時加入口蘑，煮到變色以后再加入白蘿卜，再煮上１５分鐘大概就可以了，盛出來的時候調(diào)入一點鹽，撒上一點蔥花就可以了。
這個湯，清淡爽口，還自帶一點玉米的清香和白蘿卜的清甜，非常好喝，冬天應該多喝點白蘿卜湯，可以清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰，非常的有營養(yǎng)，但是注意蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食。
小訣竅
玉米要先用水煮一下。
菌菇蔬菜湯
材料
玉米棒, 金針菇, 香菇, 滑子菇, 芹菜葉, 鹽
做法
1:玉米洗凈切段, 菇類淡鹽水浸泡片刻,清水沖洗干凈, 芹菜葉洗凈
2:香菇去根蒂切塊
3:煮鍋加水燒開放入玉米, 金針菇, 香菇, 滑子菇,小火煮20分鐘左右, 放鹽, 芹菜葉即可
小訣竅
提倡少油少鹽少糖健康飲食, 此湯無油無糖少鹽又美味, 適合三高人群調(diào)節(jié)血壓,血脂,血糖的一款養(yǎng)生蔬菜湯,也有助于減肥和清除體內(nèi)垃圾提高免疫力。
大家都知道水果中有很多維生素，對人體的健康是很有幫助的，那么，在炎炎的夏日，看那水果攤上琳瑯滿目的水果，如果選擇不正確，就會對身體不好，而有些黑心商販為了搶占夏季的水果市場，使用一些催熟劑，導致水果雖然很好看，但是不好吃。那么，夏天有哪些水果呢，下面就為大家介紹一下吧，希望能夠幫助到大家。
櫻桃
正常成熟時間：櫻桃的正常成熟時間為六月中下旬。
櫻桃的功效和作用：櫻桃性溫具有補中益氣、健脾和胃、祛風勝濕等功效，對食欲不振、消化不良、風濕身痛等癥狀均有益處。櫻桃富含一種番茄紅素的抗氧化劑，有軟化血管、降低血脂、延緩衰老、抗癌防癌的作用。櫻桃還能緩解電腦工作者的不適癥狀。
注意事項：由于櫻桃中含有一定量的氰苷，若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。因此，不宜一次吃太多。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。
楊梅
正常成熟時間：楊梅的正常成熟期在6-7月份。
楊梅的功效和作用：楊梅有生津止渴、健脾開胃、解毒祛寒的功效。有抗癌的功效，尤其是對痢疾拉肚子有特效，腹瀉時喝一杯楊梅湯能夠迅速的止瀉。
注意事項：牙痛、胃酸過多、上火的人不要多食。 楊梅對胃黏膜有一定的刺激作用，故潰瘍患者要慎食，血糖過高人群不宜。
桃子
正常成熟時間：桃子的正常成熟期在6-9月份。
桃子的功效和作用：桃子富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸，尤其是鐵含量比較高。經(jīng)常吃桃子能夠預防便秘，延緩衰老、提高免疫力、促進食欲。
注意事項：未成熟的桃子不能吃，否則會腹脹或生癤癰，成熟的桃子，吃得太多會令人生熱上火，爛桃切不可食用，桃子忌與甲魚同食，糖尿病患者血糖過高時應少食桃子。
李子
正常成熟期：李子的成熟期在8-9月份。
李子的功效和作用：李子含有豐富的纖維素、氨基酸，對促進消化有良好作用，常吃李子能夠有效的預防便秘。常吃李子能加快腸道的蠕動，讓人體加快排除毒素，所以有很好的美容作用。
注意事項：李子含高量的果酸，吃的太多容易傷脾胃，引起胃痛。潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食，損五臟。
西瓜
西瓜的成熟期：西瓜的成熟期在6-9月份。
西瓜的功效和作用：西瓜能夠清熱解暑，除煩止渴。新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性，使人變的更年輕，減少皺紋，增添光澤。所以是女性美容水果之一。
注意事項：西瓜是生冷食物，不能多吃，否則傷脾胃，引起咽喉炎。感冒初期以及口腔潰瘍患者也不能吃，否則會加重病情。打開過久的或冷餐過久的西瓜也不能吃，不然會引起腸胃炎。
芒果
芒果的成熟期：芒果的成熟期在5-9月份。
芒果的功效和作用：芒果含有豐富的維生素A，可以明目。中醫(yī)講，芒果味甘酸、性涼無毒，具有清熱生津，解渴利尿，益胃止嘔等功能。芒果還是少數(shù)的富含蛋白質(zhì)的水果，能潤澤肌膚，幫助緩解夏日肌膚的缺水問題。
注意事項：芒果性帶濕度，皮膚病患者以及腫瘤患者不能食用，咳嗽及哮喘患者少食。
獼猴桃
獼猴桃的成熟期：獼猴桃的成熟期在8-10月份。
獼猴桃的功效和作用：獼猴桃維生素C含量比柑桔、蘋果等水果高幾倍甚至幾十倍，還含多種有機物和人體必需的多種礦物質(zhì)，被稱為各種水果中營養(yǎng)成份最豐富、最全面的水果。獼猴桃含有優(yōu)良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用。
注意事項：由于獼猴桃中維生素C含量頗高，易與奶制品中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉。所以吃了獼猴桃后一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品。
上面所介紹的就是夏天的一些水果，相信大家已經(jīng)有所了解了，另外想要告訴大家，雖然水果中含有很多對人體好的維生素，但也要選擇適合的，而在夏日吃水果，注意講科學，腸胃不好的人，最好是選擇“溫和”一點的水果，不要太甜，也不要太酸，這樣對身體很好哦。
春天是一個萬物復蘇的季節(jié)，初春到來很多人開始選擇蔬菜為主飲食。多吃春天蔬菜既可增加營養(yǎng)，同時也能夠起著胃腸血管“清道夫”的作用。故故應適時調(diào)養(yǎng)好自己的身體，在做到起居有常、適度鍛煉的同時，還要講究飲食科學。那么春天的蔬菜有哪些呢，下面我們一起來解下春天的蔬菜及營養(yǎng)價值有哪些吧。
? 春菜
春菜其營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)居蔬菜之首。其中所含鈣、磷、維生素C也在蔬菜中名列前茅，還有脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素以及香椿素，有特殊芳香，食之鮮美可口，耐人尋味。春菜還可以入藥，其性味甘苦寒，功能澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精。春菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌有明顯的抑制和殺菌作用。潮州人食春菜，要先在油鍋上加入生姜粒煎至焦黃后，再將洗切好的春菜加入，味道有點苦甘，而口感甚好。
春筍
潮州春筍十分嫩稚，那淡黃色的筍肉，其鮮甜香脆的感覺使人胃口大開。春筍既是居家用于制作湯或是炒豬肉雞肉的好菜，也是潮菜中一種重要的原料，如潮菜中的湯類、炒類、燜類菜肴等，為了點綴菜盤，廚師們還把竹筍刻成筍花或切塊狀作為配料，如潮名菜中的“炒麥穗花魷”、“紅燜鵝腳掌”等。春筍性味甘微苦寒，功能清潔腸道、化痰益氣、滋陰涼血、利尿消食、養(yǎng)肝明目，主治痰熱咳嗽、胸隔不利、心胃有熱等癥狀。春筍還可以吸附身體大量的油脂，有利于減肥，此外，春筍富含植物纖維，能促進腸蠕動，幫助消化，防止便秘，預防消化道腫瘤，同時對高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病等有保健作用。
春韭
春韭有“春菜第一美食”之稱，又是“菜中的壯陽藥”，因而頗受潮州人的歡迎。春韭含蛋白質(zhì)、糖、維生素A、胡蘿卜素、鈣、磷和揮發(fā)性油等。韭菜除了含較多纖維素，能增強胃腸蠕動，對預防腸癌有較好效果外，還含有揮發(fā)性精油及硫化合物，具有降低血糖作用。中醫(yī)認為，春韭性味辛甘溫，功能補腎壯陽，溫中開胃，降逆散瘀，主治腎陽虛衰、陽痿遺精或遺尿、腰膝酸軟、噎膈反胃、腹痛、胸痹作痛、內(nèi)有瘀血或失血者。潮州人吃春韭有三種，一是韭菜，一是韭菜花，一是韭菜白。韭菜和韭菜花一般用于炒豬肉或鮮魷魚、墨魚、章魚；而韭菜白主要用于炒蝦仁(即去皮之蝦肉)。
? ?春季是一個生長的季節(jié)，春季的蔬菜也是很有營養(yǎng)價值的。但氣候的變化會使人在春季感到疲乏，所以大家需攝取足夠的維生素和無機鹽，保持飲食的清淡。春季飲食調(diào)養(yǎng)，飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。同時保持好的心態(tài)，多運動對身體更有益處。
可能我們很多青少年常常因為缺鈣的情況導致我們自身骨骼的正常發(fā)育，補鈣的方式方法有很多，食療方法是最佳的一種補鈣的方法，我們可以多吃一些芹菜，芹菜中富含了好多的鈣物質(zhì)，多吃一些茄子補鈣效果也非常顯著，總結(jié)一下補鈣的蔬菜有哪些吧。
補鈣除了合理選擇鈣制劑之外，多曬太陽，均衡營養(yǎng)，科學烹調(diào)等也是很重要。日常有許多食物可作補鈣食品。
乳類與乳制品：牛、羊奶及其奶粉、奶酪、酸奶、煉乳。
魚、蝦等水產(chǎn)品：鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。
肉類與禽蛋：羊肉、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉松等。
蔬菜類：芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。
水果與干果類：檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、蓮子等。
特別提示：食物保鮮貯存可減少鈣耗損，牛奶加熱不要攪拌，炒菜要多加水、時間宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多，宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸，以免與含鈣食品結(jié)合成難溶的草酸鈣。
大家都可以多吃一些以上介紹的補鈣的蔬菜，可以幫助我們達到一個非常不錯的補鈣效果，同時在以后的生活中，我們一定要保證自己全面的補充各種所需要的營養(yǎng)才，能夠維持我們一個正常的身體狀態(tài)，一定要多吃蔬菜。
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