豬肉炒苦瓜的做法有什么
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豬肉炒苦瓜的做法有什么”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
豬肉炒苦瓜是一種日常飲食當(dāng)中我們經(jīng)常會吃到的食物，苦瓜主要是性寒，由于吃的時(shí)候特別苦，所以得名苦瓜，苦瓜吃了后可以促進(jìn)飲食、降低血糖的作用，另外還可以起到防癌、抗癌和退熱消炎的作用，既這么多的功能，那么豬肉炒苦瓜的做法有什么？通過下面的介紹，我們來進(jìn)行一下了解。
做法一、
【材料】
五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、海天上等蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量
【做法】
1.苦瓜切開以后去瓤，切成薄片，用鹽腌制20分鐘，再用清水漂洗三至四次。
2.五花肉洗凈后切成薄片，生姜切絲。鍋中倒入少量油，燒至六成熱，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜絲翻炒約半分鐘，接著放入腌制過的苦瓜繼續(xù)中火翻炒。
3.等苦瓜八分熟時(shí)，加入海天上等蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可。
做法二
原料：
主料：瘦豬肉150克
配料：苦瓜100克
調(diào)料：紹酒10克醬油10克雞蛋清1只味精0．5克精鹽3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（實(shí)耗50克）
1．將豬肉洗凈切成6厘米長的肉絲，苦瓜去蒂，批去內(nèi)瓤，切成6厘米長絲，生姜去皮切成細(xì)絲。
2．將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只，干淀粉拌勻上勁。
3．炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留余油30克，放入生姜絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。
特點(diǎn)
味苦咸鮮，肉絲嫩滑，夏令時(shí)菜。
操作要點(diǎn)：
1．肉絲要切得長短粗細(xì)均勻。
2．勾芡不宜太稠或太稀。
通過上述的介紹，我們知道了豬肉炒苦瓜的做法有什么了，在平時(shí)的時(shí)候我們可以通過上述的介紹自己在家里做，不但可以自己做了吃，而且還可以用來招待客人，不過炒菜的時(shí)候要注意火候，而且時(shí)間也不要太長，一般以苦瓜八分熟就好。
Ys630.com相關(guān)知識
苦瓜有很高的營養(yǎng)價(jià)值，在夏季生活中是一種很好的解暑的食品，對于豬肉炒苦瓜我們在生活中也會經(jīng)常地吃到，不過一般選的豬肉都是純瘦肉，這樣它的洋洋家孩子才會更高，對于這道菜也有很好的特效，它可以清涼去火，有助于治療消化不良，還可以有效的預(yù)防中暑，以下我們就來詳細(xì)的說一下。
1、促進(jìn)飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
3、降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品！
苦瓜在一些古代的書籍上都有記載，雖然味苦，但是對人體的好處還是不少的，我們在平常的生活中做豬肉炒苦瓜的時(shí)候也要注意一下，就是把苦瓜放在鹽水里面腌制十五分鐘左右，這樣我們在進(jìn)行翻炒后就不會覺得苦了，入口味道鮮美。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長期下去各種慢性病會接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下豬肉苦瓜盅的做法，你肯定會愿意。
2.2材料圖：洗凈的豬肉和剝皮洗凈的蒜頭。
3.1再加入適量五香粉。
4.2肉糜中加入拍扁切碎的蒜末。
5.1加入適量生抽。
6.2加入一小勺鹽。
7.取筷子將肉糜攪拌均勻腌至30分鐘。
8.苦瓜5條洗凈泡水10分鐘。
9.苦瓜切小段，掏空中間的籽裝盤備用。
10.苦瓜里塞入腌好的肉餡裝盤。
11.在裝盤的苦瓜里倒入小許鹽、生抽、油。
12.然后上鍋蓋好鍋蓋蒸10分鐘即可。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的豬肉苦瓜盅，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
炒苦瓜是最常見的一種食用方法，也是下火的最佳食物選擇，但是炒苦瓜必須掌握好火候，油要多一些，而且火要旺，這樣炒出來的苦瓜才好吃，還可以幫助下飯。
一、清炒苦瓜
材料: 苦瓜3根，小蔥2根
調(diào)味料: 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法
1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意:此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
二、小貼士
1.青炒苦瓜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好;如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。
三、風(fēng)味特點(diǎn)
1. 苦瓜的種植、食用、入藥，云南屬于較早的地區(qū)之一。《滇南本草》 載:"味苦，性寒。入心脾肺三經(jīng)。除邪熱，解勞乏，清心明目。瀉六經(jīng)實(shí) 火，消暑益氣，止煩渴。"苦瓜，歐美作觀賞，我國多作蔬菜?？喙蠣I養(yǎng)豐 富，每百克含維生素C 高達(dá)85 毫克，苦而清香，苦后回甜?？嘣谧陨?，與肉、蛋、魚等配伍從不將苦味沾染他料，故享有"君子菜"之美稱。
2. "云腿炒苦瓜"是云南地方名菜，宴席便餐，均為常見。此菜爪苦肉 香，咸鮮苦涼，苦中有鮮味，能刺激人體唾液和胃液分泌，令人食欲倍增。
可能很多人和我一樣，只是知道吃，喜歡品嘗各種美味的食物，但是自己從來都不會做，只是家里來人了，無奈之下只好到網(wǎng)上去找炒豬肉的做法，還好網(wǎng)上有很多關(guān)于炒豬肉的做法下面就是我找到的一些方法，拿出來和大家簡單的分享一下。
辣炒豬肉絲的做法
【特點(diǎn)】 味道濃郁，肉香鮮嫩，香辣爽口。
【原料】 豬腿瘦肉300克，豆油75克，干辣椒3個(gè)，精鹽20克，醬油15克，大蔥20克，生姜10克，大蒜10克，料酒15克，芝麻油15克，味精1克，胡椒面1克。
【制作過程】 1、將豬肉洗凈，剔凈筋膜，切成3厘米長，寬5毫米，厚5毫米的絲，放入清水中，浸泡，撈出，控干。干辣椒擦凈，切長絲。 2、大蔥去皮，洗凈，切長絲;生姜去皮洗凈，切細(xì)絲;大蒜去皮，洗凈，切短絲，待用。 3、炒鍋燒熱，下入豆油，燒四成熱時(shí)，放入辣椒絲，待炸至變色時(shí)，取出。 4、再將肉絲用鹽和胡椒面拌勻，放入油鍋中，煸到肉絲呈深黃色時(shí)，加入干辣椒絲、生姜絲、大蒜絲、稍煸，加醬油，放蔥絲，淋上芝麻油，放味精，炒勻，即可。
白菜豬肉炒木耳
白菜豬肉炒木耳材料: 豬瘦肉100克，大白菜3片，細(xì)木耳10克(用溫水泡發(fā))，新鮮紅椒1個(gè)，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料:生抽1大匙，細(xì)鹽1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙
炒菜調(diào)料:鹽1/4，特制紅油辣椒醬1大匙(沒有就用細(xì)辣椒粉)砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，水淀粉適量
做法: 1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜桿切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。 2.將豬瘦肉用腌肉調(diào)料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至腌制10分鐘。 3.鍋內(nèi)放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開。 4.炒至豬瘦肉8成熟時(shí)，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。 5.洗凈鍋?zhàn)?，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。 6.放入細(xì)木耳，白菜桿及紅椒絲，翻炒至菜桿變軟身。 7.最后再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。 8.炒至白菜葉變軟時(shí)，加入炒好的肉片及油。 9.翻炒均勻后，加入水淀粉勾薄芡。 10.最后炒好的成品。 小訣竅: 1.給豬肉打水時(shí)，要分次打，加入水份后的豬肉表面是看不到水的，否則就太多量了。 2.怎樣知道油溫3成熱呢?就是鍋燒熱后，把油倒入燒約半分鐘即可放肉片。
現(xiàn)在知道了炒豬肉的做法，就可以在朋友來家里的時(shí)候大展身手，好好的秀一下自己的廚藝了，不僅如此，自己平時(shí)在家的時(shí)候也可以炒一下豬肉的，因?yàn)樨i肉的營養(yǎng)價(jià)值還是極高的，對我們的身體有很多的好處，值得學(xué)習(xí)。
苦瓜在有的地方又叫做涼瓜，屬于葫蘆科的一種植物，葉子主要有三到五厘米，在春天和夏天的交叉季節(jié)開花，花的顏色屬于換三個(gè)的。果實(shí)是長形橢圓的，苦瓜表面有層次不齊腫瘤狀的凸?fàn)钗矬w。屬于餐桌上常?？梢猿缘降囊环N蔬菜，它的原產(chǎn)地在熱帶的地區(qū)。炒苦瓜的做法也有很多。
苦瓜是夏季最受歡迎的一種蔬菜，不單單可以清熱解暑、還可以滋陰補(bǔ)腎，苦瓜的顏色非常的鮮亮，很多人都不喜歡苦瓜的苦味和生味，但是很多愛漂亮的MM都會選擇苦瓜來進(jìn)行減肥，因?yàn)榭喙侠锩婧胸S富的苦瓜素。下面就給大家介紹一種特別的炒苦瓜的做法。
1. 材料：肉餡、苦瓜、蔥、姜、雞蛋。
2. 將肉餡加入蔥、姜末、雞蛋、鹽、麻油、胡椒粉，順著一個(gè)方向攪打至起膠。
3. 將肉餡調(diào)好;苦瓜去瓤切成段。
4. 將肉餡釀入苦瓜。
5. 將淀粉、面粉、鹽、醬油、雞精、料酒、水一起放入盤中調(diào)成糊。
6. 將釀好的苦瓜2面粘上一層面糊。
7. 煎鍋放油燒至溫?zé)?，將苦瓜下鍋煎?/p>
8. 一面煎定型后再翻面煎。
9. 加小半碗水入鍋。
10. 蓋上鍋蓋燜至收汁即可。
如果要是實(shí)在不喜歡吃苦瓜的話，可以把苦瓜榨成汁，兌入蜂蜜，冰在冰箱里面，不但清熱解暑，口感也是不錯(cuò)的。另外，還可以增進(jìn)胃口不好的朋友食欲，還具有神奇的補(bǔ)腎功效。另外，苦瓜還具有神奇的隱糖作用，對緩解糖尿病有一定的作用。
要說苦瓜可是一個(gè)好東西，雖然很多人挑食都不是很喜歡吃，但是這并不能否認(rèn)苦瓜給我們的身體帶來的好處。最近也有很多人研究出了苦瓜的很多新奇做法，讓我么不僅可以享受到苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值，還不用飽受苦瓜的折磨，苦瓜炒蝦仁就是其中一種很受歡迎的做法，到底苦瓜炒蝦仁的做法有哪些呢，我們一起來看一下。
苦瓜炒蝦仁是粵菜美食。其口味清苦鮮咸，苦瓜炒蝦仁需要主料苦瓜500克，以及需要輔料蝦仁250克還有調(diào)料植物油25克,醬油10克,鹽5克,雞精2克。經(jīng)5道工藝炒至而成。那么苦瓜炒蝦仁應(yīng)該怎么做呢?下面為大家一一講解其制作步驟。
1.將冷凍大蝦仁放入冷水中浸泡，使其常溫下化開(約30分鐘)，用牙簽插入蝦仁背部，把里面的蝦線挑出，用清水沖洗干凈待用。
2.苦瓜對半剖開，用小勺挖凈瓜籽，再切成5cm長、1cm粗的小條。老姜削去外皮，切成菱形薄片。紅菜椒洗凈，切成與苦瓜條相近的大小。
3.煮鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入苦瓜小條氽煮3分鐘，隨后撈出瀝干水分放入冷水中沖涼。
4.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將蒜茸和姜片放入爆香，隨后放入處理好的蝦仁，迅速翻炒至熟。
5將苦瓜小條和紅菜椒小條放入鍋中，再調(diào)入鹽和紹酒翻炒片刻。
6.最后調(diào)入薄薄的水淀粉將湯汁略收稠即可。
同時(shí)制作時(shí)需要非常注意食物相克這個(gè)問題，即苦瓜氽水后要迅速放入冷水中過涼，使其中的苦味融入冷水中，這樣吃起來味道才不會太苦。蝦仁不宜久炒，烹調(diào)時(shí)間越長，口感會越發(fā)干硬，并且蝦仁會越縮越小。如果可買到鮮蝦剝皮成鮮蝦仁，來制作這道菜，則另有一番滋味。
這樣一道既簡單又營養(yǎng)的苦瓜炒蝦仁就做好了。
以上就是我們關(guān)于苦瓜炒蝦仁的做法的一些介紹了，有些食物比如胡蘿卜之類的，其實(shí)含有的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，所以，我們一定要多吃一些，要是實(shí)在覺得難吃，也可以多研究一些比較能入口的做法，但是在研究菜譜的時(shí)候一定要注意，不能采用相克的食物進(jìn)行烹飪，不然后果就嚴(yán)重了。
苦瓜是一道營養(yǎng)價(jià)值極高，其中有清肝明目，治療嗝氣，緩解肝臟毒素，滋補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)血的功效，用苦瓜來煲湯或者是做菜，營養(yǎng)價(jià)值高，入口也非常的香醇。因?yàn)榭喙系目酀?，很多人都是不愛吃的。其?shí)苦瓜處理得好，一樣是吃不到苦味的?？喙铣慈猓@道菜，能清肝明目又可健脾開胃，對化痰止咳的效果也是很高的。
脆脆綠的苦瓜不僅僅具有減肥的功效，與此同時(shí)，苦瓜還可以起到瘦脂肪排出汗液，治療前列腺炎和口腔潰瘍的功效，苦瓜的功效是非常多的，那么平日里苦瓜可以做成這樣的蔬菜又可以怎么做飯呢!隨著下面的文章我們學(xué)習(xí)一下如何用苦瓜炒鴨肉的做法才能夠把鴨肉做的好吃美味呢!
制作方法：
主料：老鴨子一只，苦瓜3或4斤。
輔料：老姜蒜1兩，花椒八角大料少許，豆油料酒味精鹽適量，植物油150克。
做法：
1。將老鴨子洗凈后放入盆內(nèi)與料酒閹制，苦瓜切塊待用;
2。植物油燒至8成熟，將花椒八角大料放入，代爆香后將老鴨子放入至鴨皮金黃為止。
3。鴨皮金黃后加入水，水淹過鴨肉約2厘米適中，同時(shí)將老姜蒜放入，加入豆油少許用大火燒炙;
4。代水燒開5分鐘后放入苦瓜，水淹過苦瓜適中，大火燒炙，代燒開后用小火;
5。小火燒至鴨肉耙后放鹽適量，中火燒大約3分鐘后放味精;
6。拿上筷子開吃。
特點(diǎn)是：油而不燜，清熱去火，老少皆亦，制作簡單。
由于鴨子肉制作起來比較麻煩，而且的工序非常的多需要的配料那也是非常麻煩的，所以說建議大家在制作的時(shí)候不妨花費(fèi)一些力氣把鴨子肉做得熟一些，這樣吃起來也很好的入味，非常的有嚼勁。
苦瓜是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種蔬菜，它的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，對我們的身體有很好的調(diào)理作用，能起到很好額降血脂和減肥的作用，夏季經(jīng)常食用還能起到清熱解毒的做，但是它的味道非常額苦澀，我們平時(shí)在生活中卻很少食用，如果把苦瓜炒熟了之后就能減少苦澀的味道，下面一起了解下青炒苦瓜的做法有哪些，
青炒苦瓜的做法有哪些
? 做法一
? 1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形;
? 2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意:此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。
? 3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
? 做法二
? 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。 ?
?
? 2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。 ?
? ?
? 3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 ?
? ?
? 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。
? 苦瓜的功效與作用
? 1.清熱益氣
? 苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
? 2.保護(hù)機(jī)體
? 苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
? 3.抗癌
? 苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
上面就是對青炒苦瓜的做法有哪些的介紹，通過了解之后我們知道清炒苦瓜制作起來非常的簡單，而且還很節(jié)省時(shí)間，我們平時(shí)多按照，并且也不需要太多的做飯經(jīng)驗(yàn)也能做的特別的成功。
苦瓜是很常見的蔬菜，這類蔬菜含有的維生素比較多，而且苦瓜對身體清脂有很好幫助，有很多人在減肥的時(shí)候，都是會選擇吃苦瓜，這樣蔬菜對身體沒有損害，可以放心選擇的是，那辣椒炒苦瓜的做法如何呢，對辣椒炒苦瓜制作上也不是很難，在家里也是能夠輕松制作出來的。
辣椒炒苦瓜的做法：
做法一
主料：苦瓜500克,青椒100克,
調(diào)料：精鹽,料酒,味精,花生油各適量.
制作：
1.將青椒去蒂、籽，洗凈;將苦瓜洗凈，剖成兩半，挖去瓤，斜切成厚片.
2.鍋架火上，不放油，用小火分別將青椒和苦瓜片煸去水分，鍋放油燒熱，下入青椒、苦瓜片煸炒，繼而下入精鹽、味精炒勻，淋入麻油即成。
做法二
主料：苦瓜200克,青椒100克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,植物油30克
制作：
1.苦瓜切去兩端，對剖成兩半，挖去內(nèi)部瓜瓤，洗凈，斜著把苦瓜切成薄片;青椒去蒂洗凈，切成絲。
2.鍋放在旺火上，不放油，分別放入苦瓜片和青椒絲煸炒，煸去原料的大部分水分后倒出;鍋內(nèi)重新加油，燒至六成熱時(shí)，同時(shí)放入煸干水氣的苦瓜和青椒炒勻，再加入精鹽、味精，炒勻裝盤即可。
在對辣椒炒苦瓜的做法認(rèn)識后，制作辣椒炒苦瓜的時(shí)候，要注意對它制作數(shù)量上不要過多進(jìn)行，而且苦瓜制作前，需要進(jìn)行全面清洗，晚上吃苦瓜最佳，對消耗身體脂肪有很好幫助，因此吃苦瓜減肥，要正確的進(jìn)行。
對于苦瓜的做法，我們很多人的做法都還比較單一，苦瓜可以涼拌著吃，是一種很好的涼拌菜，除此以外，苦瓜還有很多種其他的做法，鼓汁炒苦瓜就是一種不錯(cuò)的吃法，而且這道菜富含了非常高的營養(yǎng)，可能大家對于鼓汁炒苦瓜的做法還沒有一個(gè)清晰的認(rèn)識，下面就讓我們一起了解一下鼓汁炒苦瓜的做法吧。
做法一
用料
主料苦瓜2根豬肉餡100克
輔料干香菇2朵
調(diào)料食鹽適量醬油1匙雞精少許姜適量生抽2大匙淀粉1匙水淀粉適量胡椒粉(白)少許白糖適量
1.干香菇事先加水泡發(fā)，擠干水切末待用。肉餡加姜末、香菇末、淀粉、白胡椒粉和適量水拌勻，朝一個(gè)方向攪打上勁
2.將苦瓜從中間縱向剖開，用勺子挖去內(nèi)瓤
3.將肉餡添在苦瓜內(nèi)
4.上火蒸熟，約10分鐘
5.取出切段，蒸苦瓜時(shí)溢出的汁待用
6.鍋中放入生抽、美極鮮、糖和蒸苦瓜的汁燒開，加濕淀粉勾芡，淋在苦瓜段上即可
做法二：
材料：苦瓜1根、肉餡50克、胡蘿卜半根、小香蔥、姜末適量
調(diào)料：鹽適量、雞精少許、生抽1大匙、料酒適量、糖一小匙、濕淀粉適量
做法：
1、胡蘿卜去皮，切碎末，香蔥也洗凈切碎。
2、肉餡加姜末、胡蘿卜末、香蔥碎、料酒、生抽拌勻，朝一個(gè)方向攪打上勁;
3、將苦瓜洗凈，切成二厘米長的段，用勺子挖去內(nèi)瓤;
4、將肉餡釀滿苦瓜，排放在盤內(nèi);
5、蒸鍋加水上火，水開后，將苦瓜連盤放入蒸鍋;
6、十分鐘后取出，蒸苦瓜時(shí)溢出的汁倒入碗內(nèi)待用;
7、糖和蒸苦瓜的汁燒開，加濕淀粉勾芡，淋在苦瓜段上即可
鼓汁炒苦瓜的做法其實(shí)也并不是很困難，大家都可以嘗試著做一做，相信大家對于鼓汁炒苦瓜的做法已經(jīng)有了更近一步的認(rèn)識，我們的女性朋友可以學(xué)習(xí)一下做法，做給我們的丈夫和孩子吃，我相信他們一定會對你的廚藝贊不絕口的。
苦瓜，人稱君子瓜，是夏季常吃的消暑去熱蔬菜?？喙现泻幸环N獨(dú)特的苦味成分--雞納霜，可以抑制過度興奮的體溫調(diào)節(jié)中樞，從而達(dá)到消暑解熱的作用?？喙喜粌H好吃，還有特殊的功效呢。用苦瓜煮水給嬰幼兒擦洗身子，可清熱解暑，止癢消痱哦?？喙虾贸?，可有苦味。如果想減輕苦瓜中特有苦味，可以像小編這樣，將苦瓜與辣椒同炒，就可以除去苦瓜之苦味啦。
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食材
苦瓜320g青椒50g食油1勺鹽適量香菇適量生姜適量香腸適量生抽適量湘味辣椒醬10g
步驟
1，準(zhǔn)備好苦瓜和青椒。
2，生姜、苦瓜、青椒洗凈，分別切好備用。
3，準(zhǔn)備好水發(fā)香菇和香腸。
4，香菇和香腸分別切好備用。
5，青椒倒入無油鍋，干煸至軟，盛起備用。
6，鍋中油熱，爆香姜絲；姜絲撥一邊，倒入香腸，煸炒出油。
7，倒入苦瓜，炒勻至苦瓜變色。
8，倒入香菇，炒勻。
9，加入青椒，炒勻。
10，加入適量鹽，炒勻
11，淋入生抽，炒勻。
12，加入湘味辣椒醬，炒勻。炒好的苦瓜盛入盤中即可。
青椒具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用，它還可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率，能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。而苦瓜能促進(jìn)飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；它們是絕配。
小編的溫馨小貼士：苦瓜洗凈切片用鹽腌制，擠凈水分也可以減少苦味?？喙献詈貌灰趟趟?，口感就差多了。喜歡吃肉可以用肉絲炒。肥點(diǎn)的豬肉炒苦瓜，也可以減少苦味，挑選青椒時(shí)要挑頂端的柄呈鮮綠色的，未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。
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