煮羊肉的調(diào)料使用
冬季養(yǎng)生羊肉。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“煮羊肉的調(diào)料使用”，希望能對您有所幫助，請收藏。
在烹煮羊肉的過程當(dāng)中，一些調(diào)味料的使用是很重要的，因?yàn)橛行┱{(diào)味料，除了可以調(diào)鮮之外，還能夠去除羊肉的一些味道，但是并不是所有人都能夠認(rèn)識和了解這些食物的制作以及調(diào)味料的使用，所以下面就為大家來推薦一下，做羊肉的時候不可缺少的一些調(diào)味料還有方法。
山藥桃仁羊肉湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯 ?工藝：燉山藥桃仁羊肉湯的制作材料：主料：羊肉500克,核桃100克,山藥100克。 輔料：高湯,鹽,味精,雞精各適量。教您山藥桃仁羊肉湯怎么做，如何做山藥桃仁羊肉湯才好吃
1.羊肉斬塊，焯水，去凈血水。
2.山藥刨皮待用；核桃入油鍋焐熟。
3.原料放入高湯中，上爐燉約2小時，調(diào)味即可。
炒孜然炒羊肉的制作材料：主料：羊肉250克,凈紫甘藍(lán)葉適量。
調(diào)料：蔥花,姜末,蒜末,胡蘿卜丁各10克,孜然粉,鹽,雞精,淀粉,生抽,色拉油各適量。教您孜然炒羊肉怎么做，如何做孜然炒羊肉才好吃
1.羊肉切粒，加鹽、雞精、淀粉上漿，過油待用。
2.鍋入又燒熱，放入蔥花、姜末、蒜末、胡蘿卜丁焗香，放入羊肉粒和鹽、雞精、生抽炒勻，撒上孜然粉，出鍋裝在紫甘藍(lán)葉上即成。
自己都能夠動手完成的一些美味食物，自然食用起來會更加令人放心，而且更營養(yǎng)美味，尤其是羊肉其實(shí)滋補(bǔ)保健功效是很高的，在冬季的時候能夠吃羊肉，還可以幫助我們更好的調(diào)理身體，起到滋補(bǔ)壯陽的功效，男性也比較適合吃羊肉。
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很多人明知道外面賣的食物可能不安全也不衛(wèi)生，但是因?yàn)樽约鹤龅臎]有外面賣的好吃，只能去買外面的食物來吃了。羊肉是人們經(jīng)常吃的一種肉類，如果想要煮出味道好的羊肉，煮羊肉要放什么調(diào)料呢?下面是煮羊肉配料的搭配方法，大家按照下面來搭配調(diào)味料的話，就能夠煮出味道好的羊肉。
一、燉羊肉放什么調(diào)料
1、提鮮的調(diào)料
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。
2、去腥去膻的調(diào)料
(1)山楂
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。
(2)桔皮
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。
(3)咖喱粉
在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有腥味的咖喱羊肉。
(4)甘蔗
在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除膻味。
(5)綠豆
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉膻味。
(6)紅棗
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。
tips：上述這些調(diào)料可視情況加一兩樣即可去腥去膻。
二、家常清燉羊肉的做法
食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。
1、將羊肉切塊，塊要稍微大些。
2、把姜切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開后烹入白酒。
3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補(bǔ)的作用。
4、清燉羊肉講究慢火細(xì)燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。
5、把所有調(diào)味料一股腦的倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊肉，把火調(diào)到最小，慢燉三個小時。
6、胡蘿卜和白蘿卜切塊，與準(zhǔn)備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時。
7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白胡椒，還可以加入一些香菜來提味。
吃火鍋是東北人最喜歡的一種主食，而火鍋的材料非常豐富?？梢猿缘叫迈r的羊肉，牛肉，魚丸，蔬菜等?？墒腔疱伜贸宰钪匾氖钦{(diào)料好吃，因?yàn)橛绣伒琢希€有蘸料，只要這兩種調(diào)料配合好的情況下，火鍋味道會相當(dāng)不錯的。每個人的口味不同，所以選擇的調(diào)料應(yīng)該也不同，那么羊肉火鍋調(diào)料是什么呢？
羊肉火鍋用什么配料
如果喜歡平常一點(diǎn)的，就先把羊肉燉一下備用;
如果喜歡那種味道重的醬色辣辣的，就把羊肉先紅燒了備用。
海鮮配菜：鲅魚片，牡蠣，魷魚片等
蔬菜配菜：有茼蒿，小白菜，大白菜片，菠菜等。其中菠菜和羊肉是最佳搭檔，同吃可是人間美味。
羊肉火鍋的做法
所需食材
原料：當(dāng)歸30克，羊肉1500克。
調(diào)料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
制作方法
1、姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當(dāng)歸切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當(dāng)歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。
食用須知
中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補(bǔ)血。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉后就周身暖和了。
但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者體質(zhì)偏熱者不適合多吃，經(jīng)常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易“上火”。因此，吃火鍋時，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋里有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風(fēng)熱。
如果怕上火，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之后，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養(yǎng)陰生津潤燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之藥。
北方羊肉獨(dú)特的風(fēng)味相信讓每一位吃貨都感覺到流口水，其實(shí)涮羊肉的美味除了羊肉的挑選還有它的的調(diào)料也是非常重要的。那么涮羊肉的調(diào)料應(yīng)該怎么調(diào)配呢?首先原料最初的選擇是非常重要的，最好能夠親自挑選準(zhǔn)備原料，確保調(diào)料在制作過程中的美味和清潔。
一想到要親自動手調(diào)配調(diào)料，感覺涮羊肉的味道倍感美味。最好能夠選擇新鮮的原料，按照正確的步驟，這樣才能夠調(diào)配出美味的調(diào)料。那么具體的步驟有哪些呢?下面詳細(xì)的介紹一下關(guān)于涮羊肉調(diào)料做法。
原料:
芝麻醬4湯匙(60克)、溫水約4湯匙(60ml)、生抽2茶匙(10ml)、米醋1湯匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、韭菜花2湯匙(30克)、醬豆腐1塊、蝦油1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、辣椒油隨意(也可以不放)、香菜隨意(也可以不放)。
操作:
1、取一只大碗，放入芝麻醬，將溫水一點(diǎn)點(diǎn)的加入，邊加水，邊用筷子朝一個方向不停的攪拌，直到把芝麻醬調(diào)到稀稠合適的狀態(tài)(是用勺子舀起來，芝麻醬呈一條直線緩慢而連續(xù)的下落，見圖3)。
2、加入生抽，米醋和糖攪拌均勻后，加入韭菜花，沿著同一個方向攪勻。
3、把醬豆腐用勺子碾碎，盡量細(xì)膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬里，繼續(xù)朝一個方向攪勻。
4、最后滴入蝦油和香油，攪拌均勻即可。
5、如果喜歡吃辣的，還可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜攪勻后蘸食肉片等，味道更好。
相信通過上文的詳細(xì)介紹，大家都能夠了解到關(guān)于涮羊肉調(diào)料的調(diào)配，每一種配料成分的多少都會影響調(diào)料的美味。所以大家在日?？梢愿鶕?jù)個人的口味調(diào)配適合自己口味的調(diào)料，相信加到美味的涮羊肉中能夠讓味道更加誘人。
現(xiàn)在的人都特別喜歡吃上了羊肉，不論是清燉羊肉、羊肉串、羊肉湯還是涮羊肉，老少皆宜。特別是清燉羊肉湯，味道更是鮮美。在吃的時候呢，先拿一個碗，放點(diǎn)香菜，然后再放點(diǎn)蔥，舀點(diǎn)湯在上面，那個味道，聞著叫人流口水，喝著讓人回味無窮。喜歡吃，人們就喜歡做，怎么才能做出味道最鮮美的清燉羊肉湯呢，下面就將詳細(xì)介紹清燉羊肉的調(diào)料方法。材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等。
做法：
1、首先，把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來!
2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤，廣州話叫："哠(hao)"，哠到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。
經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。
3、加少許油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過酒以后的羊肉就會變得好香的拉。
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香！
7、要羊肉好味，除了調(diào)料以外，還要加入少許冰糖。
8、在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應(yīng)該放點(diǎn)當(dāng)歸的，不過珊珊怕太補(bǔ)了，不太適合廣東的天氣，所以就免去了!用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了!
在煲里燉大概一個半個小時就可以了。
羊肉具有很高的營養(yǎng)價值，也是人們生活中必不可少的補(bǔ)品，對人們的身體特別好，特別適合在寒冷的冬天吃，它不但可以補(bǔ)精益氣，抵御風(fēng)寒，還可以滋補(bǔ)身體，治療貧血，氣血不足，特別是那些生完寶寶的新媽媽們，更應(yīng)該要多點(diǎn)羊肉，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的充分吸收，對產(chǎn)后恢復(fù)也是特別的好。不過，羊肉雖然好吃，但不是每一個人都適合吃的哦，那些患有高血壓和肝火旺的人就不要多吃，不然吃多了就會對身體不好。
冬天最適合吃的東西就是羊肉，羊肉可以暖身御寒，治療冬季出現(xiàn)的手腳冰冷，但是羊肉的身上有一股膻味，很多人都是敬而遠(yuǎn)之的，其實(shí)使用羊肉的時候想要去去掉其中的身份，首先方法這是很重要的，羊肉可以洗干凈切成小塊狀，放在開水中加上醋，這樣就能改善掉羊肉的膻味。
羊肉怎么去膻味
1、加醋
羊肉洗干凈切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面會浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即沒有了。
2、加咖喱粉
在燒煮羊肉的時候，加適量的咖喱粉。一般是500克羊肉，加10克左右咖喱粉，這樣燒出來的羊肉也沒有膻味。
3、加酒、姜
羊肉的膻味還可以通過加生姜和白酒來去除，即在做羊肉的時候就多放幾塊生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出來后如果有蔥花再撒些蔥花，去膻味的效果會更好。
4、加花椒
花椒有其獨(dú)特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不過，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干凈的紗布袋治裝起來，要不然吃羊肉的時候吃到嘴里會很難受。
5、加干橘皮
燉羊肉時，在鍋里放入幾個干橘皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干橘皮繼續(xù)烹煮，反復(fù)幾次直到羊肉膻味完全去除。
6、加蘿卜
燒煮羊肉的時候，可以取一根蘿卜，在蘿卜上多鉆一些孔，待蘿卜煮熟后一般膻味就會沒有了。500克羊肉放半個白蘿卜就夠了。從中醫(yī)角度來說，白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫?zé)?，因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養(yǎng)互補(bǔ)，還能減輕羊肉的油膩感。
燒雞公其實(shí)是一道食物，是比較特色的重慶美食，可以是很多人會覺得比較的苦惱，因?yàn)槿绻矏鄢赃@道食物的話, 總感覺要到本地去吃才是更加的原汁原味的，其實(shí)并不見得，如果在生活當(dāng)中你能夠注意它的一些制作方法，自己在家也能夠完成這些美食，那么下面來為大家介紹一下，燒雞公的一切調(diào)料還要制作。
大料就是沙姜、八角、桂皮、茴香、草果、香葉、花椒等，王守義十三香就可以的。賣干貨的那種雜貨鋪就有。
重慶燒雞公
原料：
公雞一只、辣椒、花椒、萵筍。
調(diào)味：
鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥姜蒜。
做法：
1、公雞洗凈剁塊后在熱油鍋中過油后撈出；
2、萵筍去皮切條備用；
3、炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒；
4、加入蔥姜蒜和大料后，倒入雞塊翻炒；
5、加入適量的醬油和蠔油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊；
6、慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透，加入調(diào)味料后出鍋
再通過以上所介紹的這些制作方法，還有調(diào)料的使用之后，應(yīng)該有更加深刻的認(rèn)識了吧，如果你對這道食物比較喜愛，而且自己也希望能夠動手制作完成的話，不妨按照上面所介紹的這些步驟去制作，這樣做出來的食物就更加美味了。
涮羊肉是常見的美食，很多人都喜歡吃涮羊肉，尤其是在冬季，吃上涮羊肉，暖暖的，不僅對身體健康好，而且用來滋補(bǔ)身體也是非常好的，經(jīng)常吃涮羊肉的人都知道，涮羊肉的調(diào)料是非常重要的，是涮羊肉好不好吃的關(guān)鍵，吃涮羊肉中的調(diào)料配方是大家最為關(guān)心的事情，下面介紹涮羊肉小料配方。
涮羊肉小料配方
涮羊肉調(diào)料要用到的材料：
芝麻醬(二八醬，也就是其中含有80%芝麻醬，20%花生醬)、醬油為主，韭菜花、醬豆腐為輔，蝦油、料酒少許，辣椒油自由。
制作涮羊肉調(diào)料的步驟：
在自己調(diào)蘸料的時候，要注意順序。因?yàn)椴煌樞蚍湃氲目诟泻蛯哟味紩煌?。注意在勾兌時，先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻后，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌，最后，再根據(jù)自己的口味，看是否需要放辣椒油。
常見的四種涮羊肉調(diào)料：
1、經(jīng)典蘸羊肉調(diào)料：蔥花50克、姜末40克、香菜末75克、大蒜泥15克、黃酒50克、露蝦油50克、紅乳腐油50克、韭菜花鹵15克、草菇老抽50克、味精2.5克、芝麻醬50克、精鹽2克、清湯100克、麻油50克、精制油50克。
2、黃酒蒜泥調(diào)料：黃酒75克、蒜泥50克、精鹽2克、味精2克、生抽王50克、清湯200克、胡椒粉1克、麻油50克、精制油50克。
3、醬麻油調(diào)料：黃酒50克、蝦子醬油25克、精鹽1克、味精1克、清湯100克、麻油50克、精制油50克。
4、五味調(diào)料：洋蔥末50克、郫縣豆瓣醬50克、番茄沙司100克、黃酒25克、白糖20克、精鹽5克、姜末25克、青蒜絲5克、味精2克、蔥花50克、油咖喱50克、清湯100克、米醋30克、麻油100克、精制油50克。
吃涮羊肉要注意什么
因羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
那么那些蔬菜屬于涼性的蔬菜呢?
涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
如果感冒發(fā)燒和患有高血壓、肝病以及急性腸炎的患者，不能吃涮羊肉;畢竟涮羊肉的滋補(bǔ)性非常強(qiáng)，如果發(fā)熱、牙痛，口舌生瘡的朋友也最好不要吃涮羊肉了，避免火上澆油，加重不適癥狀。
另外，吃完涮羊肉之后，不能馬上喝茶哦，不然會導(dǎo)致排便不暢，甚至便秘!
一直以來我們都提倡葷素搭配，因?yàn)槲覀兌贾肋@樣，才更利于營養(yǎng)的均衡，保證我們的身體健康，而在葷菜的當(dāng)中，豬肉類食物是我們比較經(jīng)常接觸得到的, 而且這些食物能夠更好的給我們身體補(bǔ)充能量和營養(yǎng), 但是很多時候總是吃一道食物，就會覺得厭煩，所以下面為大家介紹一下，煮肉的一些其他調(diào)料配方。
老姜煲瘦肉
原材料：
老生姜15克，瘦肉150克，水發(fā)蓮子30克，馬蹄20克，紅棗5克
調(diào)味料：
花生油3克，鹽5克，味精1克，胡椒粉少許，雞精粉1克
制作過程：
1.老生姜去皮切片，瘦肉切厚片，蓮子去心泡透，馬蹄去皮切厚片
2.鍋內(nèi)燒油，待油熱時，下入姜片、瘦肉炒香，盛入瓦煲內(nèi)
3.然后，加入蓮子、馬蹄、紅棗，注入清水，加蓋，用小火煲50分鐘后，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、雞精粉，再煲15分鐘即可
即營養(yǎng)又美味！尤其對高血壓者更應(yīng)常食！
以上就是關(guān)于豬肉調(diào)料的一個配方介紹，在生活當(dāng)中如果你對這些食物有一些研究，而且而且想要嘗試最新的口味的話，那么不妨注意以上所介紹的這些煮粥的配料使用問題，相信一定可以給你帶來不一樣的味覺享受。
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