如何制作燒驢肉
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驢肉是一種特別美味的食物,我們一般吃的時(shí)候大部分是在外面的時(shí)候買(mǎi)著吃,不但會(huì)感覺(jué)到價(jià)格特別的貴,而且還在吃的時(shí)候怕放添加劑類(lèi)的東西不放心,不過(guò)我們可以在家自己做,同樣可以做出美味而且還放心的驢肉,那么如何燒驢肉?通過(guò)下面的介紹我們來(lái)進(jìn)行一下了解。
方法一、
食材
主料 ?驢肉500g
輔料 ?油適量 ?鹽適量 ?八角1個(gè) ?香葉2片 ?桂皮1塊 ?蔥適量 ?醬油適量 ?料酒適量 ?白糖適量 ?姜適量
? ? ?蒜適量
紅燒驢肉的做法:
1.選取一塊驢肉
2.洗凈,切大塊
3.開(kāi)水里掉一下,放在 清水里再洗一遍備用
4.驢肉塊加入水、八角、桂皮和香葉大火燒開(kāi),小火煮熟
5.撈出備用
6.蔥姜蒜切碎
7.起油鍋,爆香蔥姜蒜,加入驢肉、料酒、醬油翻炒,加入鹽、白糖和雞湯(剛好家里有煮好的雞湯)大火煮開(kāi)
8.小火煨爛
9.出鍋
方法二、
用料
主料 ?姜一塊 ?驢肉750克 ?水晶糖一塊 ?老抽一湯匙 ?八角2枚 ?桂皮一小塊 ?干辣椒5克 ?當(dāng)歸一小條
? ? ?芝麻油5湯匙
【紅燒驢肉】的做法
1.新鮮切好的驢肉。
2.配料:干辣椒5克,紅棗子10克,桂皮一小塊,八 角2枚,當(dāng)歸一小條,姜一塊。(
3.鍋里燒開(kāi)水,驢肉在開(kāi)水里掉一遍水撈取,放在清水里再洗一遍備用。
4.鍋里麻油燒熱,姜爆香,倒所有配料。
5.倒入驢肉爆炒,加鹽,水晶糖,1/2瓶加飯酒燜2分鐘,改用砂鍋煲30分鐘。
6.改用砂鍋煲30分鐘。
7.紅燒驢肉做好了。
8.把紅燒驢肉切小塊沾著汁吃,甜辣可口。
通過(guò)上述的介紹,我們知道了如何做燒驢肉,在做的時(shí)候我們最好是用雞湯或是高湯來(lái)做,如果沒(méi)有的話清水也可以,另外在做的時(shí)候最好是用砂鍋,這樣做出來(lái)的味道會(huì)更加的美味,在做的時(shí)候我們需要注意的就是火候的問(wèn)題。
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我們?cè)诤芏嗳毡镜碾娪盎蛘呤莿?dòng)漫里邊都可以見(jiàn)到日式料理,和中國(guó)的菜比起來(lái),日式的料理更加注重保存食物原有的口感,而且其熱量比較低,所以很多年輕人都很喜歡,日式燒果子是道較為有名的菜,如果自己在家里制作這道菜呢?下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
一:原料
用料:低筋面粉160毫升、豆沙1包。
輔料:淡奶80毫升、泡打粉1茶匙。
二:做法
1.準(zhǔn)備材料。
2. 蛋黃蛋白分離后,蛋白不用。在蛋黃中加入煉乳,拌勻。
3. 稱(chēng)200g低粉和5g泡打粉,混合。
4. 分兩次篩入拌勻的煉乳。
5. 把混合物攪拌成團(tuán)后,以保鮮膜覆蓋,放入冰箱冷藏30分鐘以上。
6. 取出后可分成20個(gè)左右的小團(tuán)子(平均一個(gè)20g左右),每個(gè)團(tuán)子就可以做一個(gè)小動(dòng)物了。手上和案板上用低粉防粘。碗上要加保鮮膜防止面團(tuán)變干。
7. 紅豆沙分為約為13g~15g一個(gè)(不喜歡吃紅豆沙的可以減少)。
8. 把小面團(tuán)用搟面杖搟成圓形。厚度大概像包包子的皮,中間厚點(diǎn),邊邊薄點(diǎn)。
9. 把團(tuán)成小球的豆沙餡,放在面皮上,用包月餅的手法把面皮攏上來(lái)封口。用手把整個(gè)面坯揉成圓球,就可以捏出各種動(dòng)物了。
10. 把整理好外形的小動(dòng)物放在烤盤(pán)上。(烤箱大小,小的話,20個(gè)動(dòng)物要分2次烤,燒果子在烘烤過(guò)程中會(huì)膨脹?。∏f(wàn)要注意間隔?。。?/p>
11. 在預(yù)熱170C度的烤箱中,中層,烤大約20分鐘。中間要把烤盤(pán)轉(zhuǎn)換一次方向,以使火力均勻,上色均勻 待烤好后,有牙簽沾果醬劃出眼睛翅膀。(可以用巧克力醬等)
好了,看完了上文的介紹,相信您已經(jīng)學(xué)會(huì)了日式燒果子應(yīng)該如何制作了,要做出美味的燒果子,食材的選擇是最為關(guān)鍵的,越是新鮮的食材做出來(lái)的效果就越好,您可以嘗試著為家人做這道菜,相信他們一定會(huì)感到非常驚喜的。
帶魚(yú)是日常中較為常見(jiàn)的海魚(yú),肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,并且刺較少,只有中間一根大刺,適合老年人和小孩食用。并且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高,具有降低血壓和膽固醇的作用,并且對(duì)此腦血管也有好處。干燒帶魚(yú)就是制作帶魚(yú)方法中的其中一種,我們一起來(lái)看看如何制作干燒帶魚(yú)吧!
食材主料:
帶魚(yú)500克。
食材輔料:
紅美人椒2只、蔥姜各5克、 香菜2根。
做法:
美極鮮醬油2湯匙、 魚(yú)露1茶匙、 胡椒粉2克、 辣醬1湯匙、花椒油1茶匙、 紹酒2湯匙、 雞蛋一個(gè)、
雞粉、淀粉少許。
原料加工及準(zhǔn)備:
紅椒切末, 香菜切段,蔥姜切末,取出 蛋黃備用,干淀粉放在小盤(pán)中。
1.將 帶魚(yú)二面都打上深度至骨的十字花刀,間隔距離要密,大約1厘米。
2.打好花刀的 帶魚(yú),放入容器中,放入料酒1湯匙, 魚(yú)露1茶匙,美極鮮醬油1湯匙, 胡椒粉1克,雞粉少許拌勻腌制。
3.腌制時(shí)間至少1小時(shí),最好腌制了2小時(shí)。
4.先將 蛋黃打散,將 帶魚(yú)裹滿蛋黃,在沾一層干淀粉,這樣做的好處炸出的帶魚(yú)顏色深好看,淀粉還容易粘牢。
5.淀粉不要粘太多,很薄的一層。
6.鍋中放入沒(méi)過(guò) 帶魚(yú)的油,7成熱時(shí),下入帶魚(yú),小火炸制,要炸到熟,大約炸3-5分鐘。
爆香
鍋中放少油,依次下入姜絲,蔥末, 紅椒末, 辣醬炒香。
7.爆香之后,就是調(diào)味,依次加入美極鮮1湯匙, 紹酒1湯匙, 花椒油1茶匙, 胡椒粉1克,清水1湯匙。
8.清水不要多加,湯汁不用沒(méi)過(guò) 帶魚(yú)。
9.調(diào)味時(shí),火關(guān)到最小,最后放入 帶魚(yú)。
10.中火收汁,只需1-2分鐘,鍋中無(wú)汁時(shí),關(guān)火裝盤(pán)。
火燒是河北民間地區(qū)一道有名的小吃,具體來(lái)說(shuō)就是把火燒趁熱劈開(kāi),然后把熬得香噴噴的驢肉灌進(jìn)去,這道美食特別適合在冬天的時(shí)候吃,既可以解饞,驢肉還具有一定得保暖作用,火燒的皮制作起來(lái)是比較麻煩的,具體要如何操作呢?下面就讓我們一起來(lái)了解一下吧。
一:如何制作火燒皮
和面:和面決定了成品的口感。放水不能多,不能少,水多了太軟,水少面硬。
制劑:制劑就是制作面劑。制作面劑一個(gè)重要的方面是用油。用油一定要保證是驢油,如果用的是植物油或是其他油,則都不是地道的傳統(tǒng)風(fēng)味。
打火燒:“打火燒”是指制作火燒的過(guò)程。因?yàn)槭前阎谱骱玫拿鎰┓诺狡降椎腻仯ㄖ歌K)內(nèi),然后用特制的木模打壓面劑,使之成型,過(guò)會(huì)撐住個(gè)兒后再打壓一次。這是必不可少的一個(gè)工序,所以叫做“打火燒”。
二:如何選擇驢肉
驢肉應(yīng)該是陳年老湯(熬制多年而成),加秘制佐料,大鍋燉制而成最佳。選用的驢肉出自是野外放養(yǎng)的小驢肉或比較肥的驢肉肉質(zhì)較好。老驢的湯香,但肉不嫩。燉制過(guò)程也有比較高的要求,要保證燉制質(zhì)量。燉制的驢肉不能偷工減料,比如,不要放硝鹽,硝鹽過(guò)量對(duì)人體健康不利,也影響肉的味道。
好了,看完了上文的介紹,相信您已經(jīng)知道了驢肉火燒的皮應(yīng)該如何制作了,在不同的地區(qū),驢肉火燒的制作方法也是不一樣的,比如有的地方習(xí)慣用肉末的,有的地方習(xí)慣用鹵肉,您可以根據(jù)自己的愛(ài)好來(lái)進(jìn)行選擇,這兩種都是很正宗的。
驢肉火燒是河北的一道民間小吃,雖然它看起來(lái)并不是很好看,但是吃起來(lái)口感卻非常的獨(dú)到,而且和豬肉比起來(lái),驢肉有著更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,也更容易消化,是老少皆宜的佳品,自己在家里其實(shí)也是可以做這道美食的,那么,驢肉火燒涼菜要如何制作呢?我們一起來(lái)看看吧。
一:做法
1.將酵母放入小碗里,加入溫水,攪拌均勻,放置5分鐘.。
2.將面粉放入盆中,中間開(kāi)窩,倒入酵母水,牛奶。
3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻,再由內(nèi)而外劃圈拌入面粉,攪拌至液體和面粉融合后,下手將面團(tuán)揉均勻(即三光:盆光,面光,手光).。
4.取出面團(tuán),在案板上揉面約10分鐘至面團(tuán)光滑柔軟,收?qǐng)A入盆,覆蓋保鮮膜,放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
5.取出面團(tuán),再充分揉面10分鐘以上,排出多余氣泡,最后揉成長(zhǎng)條狀,均勻分成六等份,逐個(gè)揉圓,按扁,用搟杖搟成圓形薄餅。
6.最后餳發(fā)20分鐘左右,逐個(gè)用叉子在表面扎幾個(gè)眼兒(扎透),鋪墊上屜。
二:特點(diǎn)
火燒為一種面食,一般為死面做成(注:死面為未經(jīng)發(fā)酵的面粉,經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面粉叫做活面,用活面做成的餅稱(chēng)為“燒餅”), 將其在餅鐺里烙熟后,架在灶頭里烘烤,使其外焦里嫩,別具風(fēng)味;趁熱用刀劈開(kāi),加入熱騰騰的熟驢肉,是最正宗的吃法。
好了,看完了上文的介紹,相信您已經(jīng)知道了驢肉火燒涼菜要如何制作了,現(xiàn)在正值初冬,氣候比較寒涼,適當(dāng)?shù)某砸恍┳萄a(bǔ)的食品可以加強(qiáng)身體的抵抗能力,使自己不那么容易生病,驢肉在這方面有不錯(cuò)的功效,會(huì)是您進(jìn)補(bǔ)的佳品。
臘八蒜燒驢肉這一道菜是把臘八蒜和驢肉完美的結(jié)合在一起,喜歡吃驢肉的時(shí)刻,一定不要錯(cuò)過(guò)這一道美味哦!臘八蒜還是有一個(gè)特殊的功能就是治療高血壓,它具有較強(qiáng)的提高免疫力和殺菌的功能,對(duì)于老人來(lái)說(shuō),吃臘八蒜燒驢肉也是非常好的選擇!大家不妨按照我下面這個(gè)步驟自己嘗試制作一下。
喜愛(ài)吃臘八蒜的食客萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)了這美味的食物,也能將保定特色驢肉美美的收入囊中。蒜味道很嗆,也夠辣,特別是吃過(guò)后滿口的大蒜味,實(shí)在不是一件淑女的吃物。但是,臘八蒜卻因?yàn)楸淮捉莸木壒剩o蒜賦予了一種酸甜辣的口感,臘八蒜燒驢肉在飄渺的熱氣中登上了桌臺(tái)。帶有濃濃大醬色澤的驢肉飄著鮮香,菜盤(pán)中紅紅綠綠的青紅椒也跟著身價(jià)上升,品其味道果然是名不虛傳,驢肉入口,吃起來(lái)像牛肉也像鹿肉,但口感又比那些更佳,。
做法:第一步、把準(zhǔn)備好、沒(méi)有疤痕的大蒜頭薄皮置于陰涼處晾干待用。 第二步、選用質(zhì)量較好的米醋,具體用量要看你用到的器皿和大蒜的量。 第三步、選擇無(wú)破損、密封良好的玻璃器皿,用洗潔精將器皿清洗干凈再用開(kāi)水燙過(guò)以確保衛(wèi)生,使用自然風(fēng)吹干待用。 第四步、一切準(zhǔn)備就緒后,要確保大蒜表面無(wú)水氣,否則容易出現(xiàn)細(xì)菌,將大蒜放于玻璃器皿越占2/3容積,然后把準(zhǔn)備好的適量米醋倒入其中封口,大功告成了,放于冰箱中冷藏20天左右就可以享用了。
吃臘八蒜向來(lái)是一個(gè)治療高血壓和養(yǎng)生的偏方,驢肉具有高蛋白低脂肪高,氨基酸,低膽固醇的特點(diǎn)。老人小孩吃它,對(duì)身體非常有好處能夠提供身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,所以家中有老人和小孩兒的媽媽們,不妨做一下這一道菜,真的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,而且驢肉鮮嫩美味可口。
很多人喜歡吃腐竹,腐竹對(duì)我們的身體有很多的好處,并且腐竹制作出來(lái)的菜肴都是很美味的,因此喜歡吃腐竹的人可以學(xué)習(xí)一下腐竹的制作的方法來(lái)制作,這樣就能夠很好的保證腐竹的美味了,并且醬燒腐竹的方法也是很好的選擇,很適合老年人食用,那么醬燒腐竹該如何制作呢?
醬燒腐竹 材料:
腐竹,黑木耳,香菇,胡蘿卜
做法:
1、除胡蘿卜外的材料分別浸泡水中,泡發(fā)
2、浸泡好的材料,洗凈,腐竹切段,香菇切塊,黑木耳撕小朵,香菇水待用,胡蘿卜切塊
3、腐竹放入沸水中焯兩分鐘后撈出
4、鍋熱倒油,下蔥花及香菇塊和腐竹段翻炒一會(huì)
5、倒入香菇水、醬油、少許糖,蓋上鍋蓋燜煮約七八分鐘
6、待腐竹香菇均已變軟,倒入胡蘿卜和木耳,繼續(xù)燜兩分鐘,調(diào)入香油,再根據(jù)口味調(diào)入適量鹽炒勻即可
農(nóng)家腐竹紅燒肉 材料:
腐竹,無(wú)花肉,姜片,醬油,咭汁,冰糖
做法:
1.將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見(jiàn)軟再用.
2.無(wú)花肉帶皮切丁,生姜切片.
3.支起油鍋,見(jiàn)熱,把姜片倒入鍋中爆香.
4.倒入無(wú)花肉炒至變色,倒入醬油,咭汁,加一碗的冷水,大火燒開(kāi),關(guān)小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)
5.開(kāi)大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味,即可.
腐竹能夠很好的保證人體的健康,尤其是含有大量的微量元素,因此喜歡吃腐竹的人大可放心的食用對(duì)人體沒(méi)有任何危害,采取醬燒腐竹的方法能夠很好的保證腐竹的美味和營(yíng)養(yǎng),但是醬料的選擇是很重要的,要注意選擇正常的土醬來(lái)進(jìn)行制作。
? ?海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。它是珍貴食品,也是名貴藥材。那么這樣的珍寶什么樣的材料可以一起燒呢?今天小編就為大家介紹一款菜肴,那就是大蔥燒海參,我將要仔細(xì)地介紹這道菜肴的做法。是因?yàn)楹⒌膶?duì)人的身體很有好處,能夠把海參燒成菜肴是每個(gè)人都期望的事情!
? ?需要準(zhǔn)備的食材:主料有水發(fā)海參300g, 輔料有大蔥適量、鹽適量、花椒適量、料酒適量、胡椒粉適量、醬油適量、雞精適量。
? ?大蔥燒海參的做法一:步驟:1、海參切大片,大蔥切段。
2、海參放高湯中,加料酒,小火煨20分鐘。
3、花椒炒出香味,撈出。
4、放入蔥段,小火炒黃。
5、放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉,小火燒入味,放雞精挑好口味,OK。
? ?大蔥燒海參的做法二:步驟:1、海參切成大片;
2、蔥白切成約5cm的大段,姜切絲;大蔥燒海參
3、海參涼水入鍋,大火煮開(kāi),燒5分鐘;
4、撈出瀝干水分備用;
5、小鍋內(nèi)加入豬油,燒至5、6成熱時(shí)加入蔥白,小火慢慢炸至金黃色,關(guān)火;
6、撈出蔥段備用,蔥油留用;
7、另起鍋,加入姜絲、鹽、料酒、醬油和糖,大火燒開(kāi);
8、加入海參;
9、加入蔥段;
10、再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)微火,煨2、3分鐘;
11、轉(zhuǎn)大火,少量多次加入水淀粉(大約1大勺)勾芡,轉(zhuǎn)中火燒透收汁;
12、淋入蔥油,關(guān)火。
? ?小編之所以寫(xiě)這篇文章是因?yàn)闉榱藥椭腥顺院⑸眢w健康,海參具有防止糖尿病作用。在當(dāng)今這個(gè)社會(huì)隨著人生活水平的提高,人們吃的東西很好,里面有很多高血糖的食品,所以有越來(lái)越多的人開(kāi)始得糖尿病。而且一旦患上糖尿病,可能一輩子都要吃藥,并且這個(gè)也不能吃,那個(gè)也不能吃,所以防止糖尿病的步驟很關(guān)鍵,所以小編為了幫助人們不得糖尿病,寫(xiě)這篇大蔥燒海參的文章!大家可以試著做,試著吃!
很多的人喜歡吃牛肉,牛肉有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,因此對(duì)我們的身體有很多的好處,喜歡吃牛肉的人可以來(lái)嘗試一下牛肉的做法進(jìn)行制作,這樣能夠很好的保證身體的健康,尤其是牛肉燒蘿卜,那么牛肉燒蘿卜該如何制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
牛肉切小塊浸泡半小時(shí)后,洗掉血水,然后放熱水里焯水,撇掉浮沫,牛肉撈出瀝干水分,鍋里放油,7成熱加入蔥姜蒜、花椒等爆鍋,放入牛肉翻炒,放糖、少量醬油,然后加入熱水,小火慢燉,牛肉熟后加入蘿卜,加入鹽、雞精、糖調(diào)味,待蘿卜熟后出鍋放入香菜即可。這是老公的步驟,不是正規(guī)大廚的做法,但味道不錯(cuò)。
蘿卜燉牛肉的制作材料:
主料:白蘿卜450克,牛肉(瘦)100克
調(diào)料:大蔥15克,姜15克,料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,八角3克,花生油40克蘿卜燉牛肉的特色:
質(zhì)地軟爛,醇香清鮮。
教您蘿卜燉牛肉怎么做,如何做蘿卜燉牛肉才好吃
1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈,均切成2厘米見(jiàn)方的塊,分別入沸水中略焯,撈出;
2. 鍋內(nèi)加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛;
3. 再放入蘿卜塊,燒開(kāi),撇去浮沫;
4. 待蘿卜塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;
5. 再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。蘿卜燉牛肉的制作要訣:
本品需鮮湯約750克,使燉品口感更好。小帖士-食物相克:
白蘿卜:白蘿卜忌人參、西洋參同食。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法,如果喜歡吃牛肉的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的方法來(lái)進(jìn)行制作,這樣就能夠制作出美味的牛肉燒蘿卜了,并且能夠很好的保證身體的健康,避免人體出現(xiàn)虛弱的情況發(fā)生,如果還有其他的問(wèn)題可以咨詢我來(lái)了解。
燒骨粥對(duì)于我們江蘇地區(qū)人來(lái)說(shuō)是陌生的,但是對(duì)于廣州人來(lái)說(shuō)是在熟悉不過(guò)的一道粥了,燒骨粥是廣東省的一種漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于粵菜系。廣東人之所以要買(mǎi)燒豬骨,主要用于煲粥食療。如果你的身上火氣重,喝兩碗燒骨粥, 保證粥到病除。下面就讓小編帶著大家一起來(lái)了解這道美食吧。
芥菜燒骨粥,一道屬于咸鮮的粥品。
1. 芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用;
2. 芥菜有解毒消腫之功,能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合,可用來(lái)輔助治療感染性疾病;
3. 芥菜還有開(kāi)胃消食的作用,因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味,能促進(jìn)胃、腸消化功能,增進(jìn)食欲,可用來(lái)開(kāi)胃,幫助消化;
4. 芥菜含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜適合老年人及習(xí)慣性秘者食用。
用燒骨煲粥、煲湯食用,可以起到降火作用
一筒電飯煲的米,水加到電飯煲的最高水位線。
冷水生米,煲半個(gè)鐘。
我是用山泉水,電飯煲是小的美的電飯煲。
買(mǎi)的時(shí)候燒豬骨已經(jīng)切好了。用清水沖洗一遍,瀝干水待用。
把燒骨加入煲了半個(gè)鐘的白粥內(nèi),繼續(xù)煲二十分鐘左右。
芥菜洗干凈,切成手指粗的絲,瀝干水,倒入煲了二十分鐘的燒骨粥中。煲五分鐘,加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽,或者不加。
如果還在為降火而煩惱的朋友們不妨試試這道美味又營(yíng)養(yǎng)的薺菜燒骨粥吧。這道粥不僅降火而且還很好吃。相信大多數(shù)的人吃了還想吃呢。好吃的食物總會(huì)吸引人的眼球,但是小編有要在這里嘮叨了,不要多吃,否則會(huì)導(dǎo)致消化不良的。
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