紅洋蔥好還是白洋蔥好呢
養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)好還是靜好。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供紅洋蔥好還是白洋蔥好呢，相信能對(duì)大家有所幫助。
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? ?洋蔥是餐桌上經(jīng)常見(jiàn)到的食物，而且它具有對(duì)抗癌癥、抗病毒、抗菌及抗氧化性能的能力，而且有很多人認(rèn)為紅洋蔥和白洋蔥之間唯一區(qū)別的是顏色和味道，但實(shí)際上最不同的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅如此，它們的烹調(diào)方法不同，進(jìn)而導(dǎo)致的口感也不相同，那么，下面就為大家介紹一下紅洋蔥好還是白洋蔥好呢，希望能夠幫助到大家。
? ?紅色和白色洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
? ?白洋蔥和紅洋蔥其實(shí)很相似，其能降低心血管疾病和血糖指數(shù)，以及糖尿病和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。此外，食用白洋蔥可以為我們提供約10%的維生素C和鈣。白洋蔥還含有0.5克纖維和大量的硫磺，還號(hào)稱(chēng)為“保健洋蔥”。
? ?原則上，很多具有強(qiáng)烈風(fēng)味食物的抗氧化劑含量都很高，紅洋蔥其實(shí)它提供給我們整體的抗氧化劑、預(yù)防癌癥和血液稀釋劑比任何類(lèi)型的洋蔥都要好，所以紅洋蔥比白洋蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
? ?吃洋蔥的好處
? ?抗氧化劑：紅洋蔥含有415-1917毫克的抗氧化劑，而黃色洋蔥270-1187毫克，因?yàn)榧t皮洋蔥的紅皮部分含有更多的槲皮素，從而可以防止老化的效果。YS630.cOM
? ?具有很好的抗衰老功能紅洋蔥的表皮中還含有花青素(有色的天然有機(jī)化合物)，具有很好的抗衰老功能。 現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)洋蔥含有至少25種不同的花青素。
? ?預(yù)防癌癥：紅洋蔥含有的抗氧化劑比白洋蔥還要多，預(yù)防癌癥更強(qiáng)。 洋蔥中的槲皮素和大蒜素已被證實(shí)有助于減少炎癥，有利于癌癥的預(yù)防和治療。
? ?有研究表明，經(jīng)常食用有助于降低胃、結(jié)腸或直腸、口腔、喉、食管、卵巢癌的危險(xiǎn)。 根據(jù)一項(xiàng)研究，胃癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低50%，如果每天都吃半個(gè)洋蔥，那么也只會(huì)更好的降低你患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)值。
? ?稀釋血液：其實(shí)洋蔥中含有類(lèi)黃酮和硫化合物可以作為血液稀釋劑作用。 而紅洋蔥更有效，因?yàn)楦嗟母缓?lèi)黃酮，稀釋血液的作用，溶解血栓和過(guò)濾不健康的脂肪。
? ?上面所介紹的就是紅洋蔥和白洋蔥的好處，相信大家已經(jīng)有所了解了，另外想要告訴大家，洋蔥的表皮中富含有類(lèi)黃酮的抗氧化劑，而且如果剝?nèi)パ笫[的兩層表皮，代表我們已經(jīng)消除了75%的天然抗氧化劑，洋蔥是很有好處的，它能預(yù)防癌癥哦。
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洋蔥，大家都不陌生，在菜市場(chǎng)里都能看到，洋蔥具有很高的營(yíng)養(yǎng)，還能軟化血管，具有殺菌的作用，是蔬菜中的皇后，深受大家的喜愛(ài)。洋蔥的種植面積比較廣泛，南方和北方都有種植，在市場(chǎng)里咱們可以看到兩種洋蔥，一種是紅色的，一種是白色的，不知道它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的嗎?有什么區(qū)別?
洋蔥分為白、紅(紫)、黃三色。這種屬紅(紫)洋蔥，比其他顏色的都要辣一些，味道更濃一些，含有較多的抗氧化劑，食療效果比白皮洋蔥要好很多。黃皮洋蔥品質(zhì)好，休眠期長(zhǎng)，耐貯性高于紫皮種洋蔥和白皮洋蔥，主要產(chǎn)自東北和內(nèi)蒙古一帶。
生吃洋蔥選黃皮，泡酒最好用紅皮。
區(qū)別：
1.產(chǎn)量
從產(chǎn)量上看，紫皮洋蔥的產(chǎn)量最高，黃皮洋蔥的產(chǎn)量居中，白皮洋蔥的產(chǎn)量較低。
2.口感
紫皮洋蔥肉色微紅，味道最為辛辣，適合和肉一起炒，炒熟后偏甜，辛辣味反而降低了。
黃皮洋蔥肉色微黃，味道甜中帶著一點(diǎn)點(diǎn)辛辣，肉質(zhì)綿密，適合炒菜和煮咖喱。
白皮洋蔥肉色白，味甜，沒(méi)有辛辣味，肉質(zhì)嫩，適合烤制或者做生菜沙拉。
3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫皮洋蔥顏色深，帶有花青素，抗氧化能力強(qiáng)，含有蛋白質(zhì)，膳食纖維及礦物質(zhì)。
黃皮洋蔥和白皮洋蔥的胡蘿卜素和維生素C的含量相對(duì)于紫皮洋蔥來(lái)的高些。
就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，紫皮洋蔥的營(yíng)養(yǎng)更好一些，因?yàn)樽掀ぱ笫[最為辛辣，也就意味著含有更多的蔥蒜辣素，這可以刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。
洋蔥怎么吃最好
洋蔥生吃效果最佳。生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質(zhì)具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時(shí)，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。
醋泡洋蔥
研究證明，多吃蔬菜和水果能有效減少老年斑的出現(xiàn)，尤其以常吃洋蔥效果最好。洋蔥中含有硫質(zhì)和大量維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，能消除體內(nèi)廢物，使體內(nèi)器官氧化衰老速度減慢。老年人最好每周吃2-3次洋蔥。洋蔥生吃效果最好，適量加點(diǎn)醋，效果還會(huì)增強(qiáng)。
具體做法是：新鮮洋蔥1個(gè)，切絲，浸泡在涼開(kāi)水里20分鐘，瀝干水后，把洋蔥絲放入盤(pán)內(nèi)，倒入醋，陳醋、水果醋均可，至完全沒(méi)過(guò)洋蔥絲，攪拌，食用即可。
帶皮洋蔥更好
帶皮的洋蔥要比去皮的洋蔥好，因?yàn)橥饷娴谋砥?huì)保護(hù)洋蔥內(nèi)的水分不散失，質(zhì)地比較脆嫩，因此建議消費(fèi)者不要為了圖省事去買(mǎi)已經(jīng)剝好的洋蔥。并且一般來(lái)說(shuō)，洋蔥表皮越干，包卷度越緊密越好，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
洋蔥是我們經(jīng)常在市場(chǎng)上都能夠見(jiàn)到的一種蔬菜，平時(shí)也有很多地方可以用到，但是有些人只知道洋蔥能夠炒熟了之后吃，卻不知道，其實(shí)洋蔥還可以生吃，那么就讓我們一起來(lái)看看這個(gè)洋蔥到底是生吃好呢，還是炒熟吃比較好?下面我們一起來(lái)看一下，希望通過(guò)小編的介紹大家能夠有所了解。
1.選取1-2個(gè)洋蔥洗凈，切成洋蔥絲。
2.拿一個(gè)盆，在里面放上清水，加些鹽。
3.把切好的洋蔥絲放入盆中，呆半個(gè)小時(shí)左右。(這個(gè)目的是：用鹽水泡洋蔥絲，使洋蔥絲不辣，所以可適當(dāng)多放鹽。)
4.半個(gè)小時(shí)后，把洋蔥取出，放入盤(pán)中。
5.現(xiàn)在可以攪拌了，放上些醋、糖，適量香油，少量的鹽，拌勻后方可食用。 這道涼菜的特點(diǎn)：吃起來(lái)酸甜爽口，另外生洋蔥中有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣可以避免熟洋蔥中營(yíng)養(yǎng)的流失!
許多老年人都有高血壓、糖尿病、高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化、血黏度增高等，洋蔥對(duì)于這些老人具有很好的保健作用。
國(guó)外一項(xiàng)研究顯示，洋蔥種植區(qū)的居民，高血壓患病率為1.7%，明顯低于非種植區(qū)的5.4%。被歐美等國(guó)家稱(chēng)作“蔬菜皇后”。 下面為大家介紹3種食用洋蔥的 方法：
方法一：醋泡洋蔥 洗凈一個(gè)洋蔥，剝?nèi)ネ馄で谐杀∑诺轿⒉t里加熱大約2~3分鐘，再將洋蔥放到容器里，加入5大湯匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效降低血糖，并使體重減輕。
方法二：用醋泡萵苣葉和洋蔥 把洋蔥洗凈切薄片，再加幾片萵苣葉子，然后倒入蘋(píng)果醋，淹過(guò)洋蔥即可。這種吃法可以治療多年的便秘，穩(wěn)定血壓，還能有效改善睡眠。
方法三：洋蔥外皮煎水喝 用洋蔥外皮煎水喝，或多吃炒洋蔥，可減輕眼睛的玻璃體混濁，改善視力。
其實(shí)洋蔥是生吃的好，如果煮熟了再吃的話(huà)，那么有部分的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，生吃洋蔥的話(huà)還具有殺菌的功效，而經(jīng)常吃洋蔥還可以減肥，但是如果是生吃洋蔥的話(huà)，一定要少吃，不要空腹吃,最好是在晚飯中混合吃，但是組好是先吃點(diǎn)其他的食物。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生病？一個(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于白洋蔥炒牛筋。
2.212材料：白洋蔥、半熟牛筋
3.放在案板上切開(kāi)，待用。
4.將半熟牛筋放在案板上切開(kāi)。
5.燒鍋倒油燒熱，下入切好的半熟牛筋翻炒翻炒。
6.接著，合入切好的白洋蔥，加適量的清水。
7.翻炒翻炒至白洋蔥斷生。
8.然后，加適量的生抽。
9.加適量的蠔油。
10.加適量的鹽。
11.調(diào)味炒勻，即成。
12.出鍋裝盤(pán)。
你的理解力超乎尋常，所以有了白洋蔥炒牛筋的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來(lái)的菜味道肯定最美。
洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不錯(cuò)的，也是比較開(kāi)胃的一種蔬菜，在市場(chǎng)上我們經(jīng)?？吹阶掀さ难笫[和白皮的洋蔥，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候有時(shí)候會(huì)有一點(diǎn)小糾結(jié)，紫洋蔥和白洋蔥多少有一定的區(qū)別，比如說(shuō)白洋蔥肉質(zhì)比較柔嫩，水分比較多，而紫洋蔥的營(yíng)養(yǎng)礦物質(zhì)比較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高。
1、口感和食用方法
白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水份和甜度皆高，長(zhǎng)時(shí)間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮，產(chǎn)量較低。紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強(qiáng)，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差。
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白皮洋蔥的胡蘿卜素、維生素C的含量較高，抗疲勞效果好。
紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量高。紫皮洋蔥中還含有花青素，一種抗氧化能力較強(qiáng)的植物化學(xué)物質(zhì)，既能保護(hù)人體免受自由基的損傷，還能增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過(guò)敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。紫洋蔥含有的有機(jī)硫化合物含量要高于其余兩種，因此其辣味更重。有機(jī)硫化合物具有抗菌、抗癌、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗炎癥的作用，同時(shí)可根除體內(nèi)的自由基，具有抗氧化的功效。
總的來(lái)說(shuō)，紫皮洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于白皮洋蔥。
洋蔥怎么吃最好
洋蔥生吃效果最佳。生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質(zhì)具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時(shí)，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。
下面給大家介紹白洋蔥炒黑木耳的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動(dòng)手，才能學(xué)會(huì)做菜。
2.212材料：白洋蔥
3.1放在案板上切成絲，待用。
4.2將白洋蔥清洗一下。
5.將已泡發(fā)的黑木耳清洗一下。
6.放在案板上切成絲，待用。
7.隨后，將切好的黑木耳下入清水鍋中焯開(kāi)，撈出。
8.燒鍋倒油燒熱，下入切好的白洋蔥翻炒翻炒至斷生。
9.接著，合入焯好的黑木耳翻炒一下。
10.然后，加適量的鹽。
11.加適量的雞精。
12.調(diào)味炒勻，即成。
13.出鍋裝盤(pán)。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹白洋蔥炒黑木耳，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會(huì)選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會(huì)做？這畫(huà)面會(huì)不會(huì)很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)白洋蔥炒油豆腐的做法吧。
2.121放在案板上切開(kāi)，待用。
3.212將白洋蔥清洗一下。
4.將油豆腐放在案板上切開(kāi)。
5.燒鍋倒油燒熱，下入切好的油豆腐，加適量的生抽。
6.加適量的清水。
7.翻炒翻炒。
8.接著，合入切好的白洋蔥翻炒翻炒斷生。
9.然后，加適量的蠔油。
10.加適量的鹽。
11.調(diào)味炒勻，即成。
12.出鍋裝盤(pán)。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完白洋蔥炒油豆腐的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
洋蔥白色還是紫色好這個(gè)根據(jù)我們個(gè)人的飲食習(xí)慣來(lái)決定吧，紫洋蔥肉少皮薄，水分少，而白洋蔥肉多皮厚水分多，所以紫洋蔥一般是用于裝飾，而白洋蔥主要是用于炒肉之類(lèi)的食物，大家應(yīng)該要根據(jù)自己的口味去選擇它的做法?，F(xiàn)在大家可以來(lái)了解紫洋蔥跟白洋蔥這兩種的東西的區(qū)別在哪里。
1、紫洋蔥肉少皮薄水分小辣味重淀粉含量少，應(yīng)該含花青素。白洋蔥肉多皮厚水分大辣味小淀粉含量多。
2、口重吃紫的，口輕吃白的，都屬于百合科，營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)該差不多。各有各的優(yōu)點(diǎn)，比如產(chǎn)量，抗病蟲(chóng)能力，耐儲(chǔ)藏，耐運(yùn)輸能力，氣候適應(yīng)能力等，物競(jìng)天擇，既沒(méi)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)量又低，口感還差，早就淘汰沒(méi)人種植了。
紫洋蔥更好一點(diǎn)。
紫洋蔥含有的抗氧化劑比白洋蔥還要多，預(yù)防癌癥更強(qiáng)。 洋蔥中的槲皮素和大蒜素已被證實(shí)有助于減少炎癥，有利于癌癥的預(yù)防和治療。紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素，這也是對(duì)人體非常有用的保健成分。因此，紫皮洋蔥食療效果比白皮洋蔥要好很多。
洋蔥(學(xué)名：Allium cepa)，別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，.百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒。此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強(qiáng)新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是適合中老年人的保健食物。
洋蔥在中國(guó)分布廣泛，南北各地均有栽培，是中國(guó)主栽蔬菜之一。中國(guó)的洋蔥產(chǎn)地主要有福建、山東、甘肅、內(nèi)蒙古、新疆等地。
洋蔥以肥大的肉質(zhì)鱗莖為食用器官，營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右，蛋白質(zhì)1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿卜素1.2毫克。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發(fā)油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等?；ɡ?、花粉、花藥等均含胡蘿卜素。洋蔥的致淚成分是環(huán)蒜氨酸，洋蔥內(nèi)所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環(huán)蒜氨酸的前體，在堿性條件下，可環(huán)合成環(huán)蒜氨酸。
紅蔥頭從外觀(guān)上看就像是紫色的小號(hào)洋蔥，作調(diào)料蔬菜食用，很多人都是吃過(guò)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)。而洋蔥則不一樣，洋蔥在生活中很常見(jiàn)，吃法多樣，同樣也有藥用價(jià)值，具有降低血壓、提神醒腦、緩解壓力等作用，兩者有著本質(zhì)的區(qū)別。那么，紅蔥頭和洋蔥的區(qū)別是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
紅蔥頭 紅蔥頭，蔥科，株高35cm。葉較短而柔軟，青綠色，蠟粉少。蔥白（假莖），基部形成小鱗莖，紡錘形，鱗衣紫紅色，肉淺紫白色，原產(chǎn)地巴勒斯坦，在十字軍東征時(shí)傳入歐洲。紅蔥頭種植期為每年的九月到十一月間，種植初期，先多灌溉水讓種蔥能分蘗，使蔥叢長(zhǎng)大。接著再限制水分，讓蔥叢結(jié)出肥大的蔥球，而不會(huì)再分出嫩芽，等到蔥葉乾紅了就可以采收。采收好的分蔥一定要干燥保存，否則容易發(fā)芽或腐爛。
形態(tài)特征紅蔥頭，蔥科，株高35cm。葉較短而柔軟，青綠色，蠟粉少。蔥白（假莖），基部形成小鱗莖，紡錘形，鱗衣紫紅色，肉淺紫白色。
分布范圍主要分布于巴勒斯坦，歐洲。主要價(jià)值
利用：紅蔥頭也是中菜烹調(diào)中不可或缺的增加香氣的食材之一，紅蔥在亞洲也有栽培，紅蔥頭在泰國(guó)也是烹調(diào)中不可或缺的增加香氣的食材之一。
洋蔥洋蔥（學(xué)名：Allium cepa L.）是百合科、蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗大，近球狀；紙質(zhì)至薄革質(zhì)，內(nèi)皮肥厚，肉質(zhì)，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹，比花葶短，花葶粗壯，高可達(dá)1米，傘形花序球狀，具多而密集的花；花粉白色；花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，花絲等長(zhǎng)，子房近球狀，腹縫線(xiàn)基部具有簾的凹陷蜜穴；5-7月開(kāi)花結(jié)果。原產(chǎn)亞洲西部，中國(guó)內(nèi)外均廣泛栽培。是中國(guó)主栽蔬菜之一。中國(guó)的洋蔥產(chǎn)地主要有福建、山東、甘肅、內(nèi)蒙古、新疆等地。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒。此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強(qiáng)新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是適合中老年人的保健食物。
分布范圍原產(chǎn)亞洲西部，在全世界廣泛栽培。洋蔥主要分布在：山東的金鄉(xiāng)、魚(yú)臺(tái)、單縣、平度，江蘇豐縣，甘肅酒泉、武威，云南元謀、東川，四川西昌等地。
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