紫蘇田螺的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。那些健康而長壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紫蘇田螺的做法有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
紫蘇田螺，相信很多人都是比較喜歡吃的吧，尤其是田螺的肉質(zhì)可以給我們帶來不一樣的口感，加上紫蘇就能夠更好的去掉它的腥味，而以下就是紫蘇田螺的制作方法，但是要注意田螺必須煮熟，因?yàn)槿菀讛y帶寄生蟲。
一、材料
主料：田螺500g；
輔料：油適量、鹽適量、紅油豆瓣醬1大勺、干紫蘇15克、干辣椒六個(gè)、生姜4片、大蒜4粒、醬油適量
1、紫蘇切小段，姜切粗絲，大蒜一切為二，豆瓣醬剁碎，干辣椒切段。（我的紫蘇是老家菜地里長的，曬干之后帶到這邊來的，很香）
2、田螺用清水養(yǎng)兩天，吐凈泥沙后，用鐵鉗或鐵錘把尾部尖尖去掉，洗凈瀝干水
3、鍋燒熱，先不放油，倒入田螺，放少許鹽，大火干炒五分鐘。（目的有二，一是田螺本身有寄生蟲，久炒一會(huì)可使螺肉熟透、起到殺死寄生蟲的作用，二是久炒之后，螺肉容易吸出來。不用擔(dān)心炒時(shí)間長了螺肉會(huì)老，隔著田螺殼，螺肉沒那么容易老）
4、用平常吃飯的飯碗倒大半碗水，大火煮開之后，轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜煮至水干。這一步大約在十分鐘左右（幾分鐘之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)煮田螺的水會(huì)慢慢變渾濁，總感覺臟臟的。這一步也算是進(jìn)一步殺死寄生蟲）
5、再次洗凈瀝干
6、油燒熱，下姜絲、大蒜、干辣椒段炒香
7、加入豆瓣醬炒香
8、倒入田螺翻炒均勻，炒出香味后，調(diào)入適量醬油
9、加入干紫蘇，調(diào)入少許鹽，倒入半碗開水，中火燜煮五分鐘
10、香辣濃郁的紫蘇炒田螺出鍋啦！好吃停不下嘴呀！配上一瓶冰啤酒，太爽啦！
二、小貼士
1、田螺本身有寄生蟲，一定要熟透才能吃；
2、豆瓣醬鹽味重，放鹽的時(shí)候，需酌情減量。
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田螺釀，平時(shí)我們?cè)诓耸欣锩娑紩?huì)看得到，它是比較特色的一種吃法，主要的原料就是田螺以及田螺釀里面的餡料做法，使用到豆腐、瘦肉、大蔥、油、鹽、醬料等這些輔助調(diào)料，而以下就是詳細(xì)的做法步驟介紹。
一、材料
主料：田螺300g；
輔料：豆腐2塊、瘦肉200g、大蔥適量、食用油適量、鹽適量、料酒適量、冰糖適量、老抽適量、醋適量
二、田螺釀肉
1新鮮田螺清水養(yǎng)凈,去小段尾巴。
2瘦肉剁肉末,蔥切末,豆腐碾末。
3田螺下水里煮熟,挑出螺肉剁細(xì).螺殼和螺帽放一旁待用。
4把肉末,蔥末,豆腐,螺肉倒入一個(gè)盆中,加適量鹽和料酒攪拌均勻成餡料。
5用小勺把餡料釀進(jìn)田螺,用大拇指或者筷子進(jìn)行擠壓,盡量最大量的釀肉，然后蓋上螺帽,用大拇指往里一按即可。
6鍋里倒入適量老抽,一小塊冰糖,鋪少許油,再倒入釀好肉的田螺,加水沒過田螺大火煮開,小火燜煮十分鐘,大火收湯即可(滴幾滴醋,味道更佳),喜歡的話撒上蔥花就可裝盤了。
三、小貼士
1.田螺要挑選個(gè)大的,這樣里面釀進(jìn)的肉要多一些.要挑選外表清爽的,沒有長綠毛的,這樣便于清洗。
2:清養(yǎng)田螺的時(shí)候,往水里滴上幾滴色拉油,有利于快速去除田螺里面的污泥。
3:田螺剪掉小段尾,是為了挑螺肉不費(fèi)勁,再個(gè)就是為了煮的時(shí)候更入味。
4:田螺帽一定要保存好,"一個(gè)蘿卜一個(gè)坑,一個(gè)田螺一個(gè)帽",沒了怕肉肉會(huì)逃出螺殼外面來。
5:下煮的時(shí)候,不宜長翻炒,以免螺帽掉了,肉會(huì)掉出來.像我這樣的"鋪油煮",就讓你少了那份擔(dān)心,而且味道絲毫不差。
6:收湯的時(shí)候,不宜太干,太干螺肉很難吸出.實(shí)在沒有吸螺肉的本事,就借助工具吧,最簡單的就是牙簽.挑出后,蘸上湯吃,一樣美味。 7:拌餡料的時(shí)候,味道不宜太咸,以免雙重咸味會(huì)影響口感。
8:此菜有三鮮,肉,螺,豆腐,所以不介意放入雞精提味了。
麻辣田螺最特色的一點(diǎn)就是麻辣之味，可以更好的幫助我們開胃，而且很多人對(duì)田螺肉是比較喜歡的，其中也富含人體所需的一些蛋白質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)，不同地方做出來的口感不一樣，下面就來介紹一下地方特色的麻辣田螺做法。
一、廣西五香田螺
材料：
田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末等少量。
做法：
1、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗凈切碎。
2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分鐘后，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，燜煮15-20分鐘，起鍋。
3、上碟以后，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。
二、湖南蒜蓉剁椒田螺
材料：
田螺、湖南剁椒醬，姜末、蔥花、蒜末、粟粉、糖、鹽、醋等少量。
做法：
1、田螺用蔥、姜水略灼，晾干水。
2、炒勻香蒜、辣椒醬，加入少量粟粉、糖、鹽、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。
三、砂仁炒田螺
配方：砂仁20克 田螺250克 白糖30克
制作：
1．將砂仁烘脆，研成細(xì)末；取出田螺肉，切片。
2．將炒勺置中火上，加素油50克，燒熱至六成熱時(shí)，加入田螺肉；砂仁粉、白糖，炒熟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：清熱解毒，行氣利水。
田螺雞就是將田螺肉以及雞肉搭配各種調(diào)味食材，烹煮的美味食物，這些美味的食物制作并不是那么的復(fù)雜，只要了解所需要的各種調(diào)味料以及食材的搭配之后，在日常生活當(dāng)中自己，都可以享受到親手制作的美味田螺雞。
做法一
光雞400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、蔥花10克，鹽、糖、胡椒粉、生抽、蠔油、米酒、花生油各適量。
材料：雞,田螺,春筍,芹菜,萵苣,胡蘿卜
1.田螺買回來用水養(yǎng)兩天，讓田螺吐凈泥沙（在水里滴兩滴油會(huì)吐得快一點(diǎn)），燒前刷干凈，再用鉗子把尾部剪掉。
2.春筍用淡鹽水燒開,去澀味。
3. 先將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然后把雞塊放入油鍋煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分開炒),料酒,醬油,八角,五香粉,辣椒粉,蠔油,鹽,糖,一小碗水大火燒開,為了入味,可以把它們移到高壓鍋里壓10分鐘。
4.再加入素菜翻勻燒個(gè)7分鐘左右,稍稍收湯后裝入瓷煲即可。
做法二
材料：田螺，廣西土雞，北芪，枸杞，黨參
1.先把田螺養(yǎng)干凈，刷干凈，鉗掉尾部。
2.把雞斬成塊，把雞和田螺還有配料一并扔進(jìn)已經(jīng)煲開水的鍋里（可用電磁爐），煲上40分鐘。加鹽。
3.熄火即可。一鍋香濃的田螺煲雞就好了。
田螺肉富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。由于螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病具有較好的食療作用。
爆炒田螺是食用田螺最方便簡單的一種吃法，而且我們平時(shí)在日常生活當(dāng)中，也是經(jīng)常會(huì)吃得到這道食物的，但是你有注意掌握了解過，生活當(dāng)中的一些烹煮做法和技巧嗎？看看以下所介紹的制作步驟吧。
做法一
凈螺肉250克。烹調(diào)油、辣椒醬、花椒、芹菜粒、干辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗適量。
(1)田螺去殼取肉洗凈，用鹽、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米長的馬蹄形;干辣椒切成1厘米長的筒狀。
(2)先將腌制好的螺肉用沸水氽一下濾去水分，鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生。鍋內(nèi)盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒脆、隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺螄肉、鹽、糖、味精、芹菜粒、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起鍋裝盤。
做法二
1. 田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙。用鉗子把田螺的尾部鉗開。把蒜拍扁切碎，干辣椒豎切兩半把籽抖掉。
2. 鍋內(nèi)放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。
3. 加入田螺翻炒。
4. 加入醬油、料酒。
5.加入一碗水。燒開后加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然后加鹽。
6.待湯汁收干轉(zhuǎn)中小火翻炒。
7. 加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋。
煮田螺其實(shí)方法是各種各樣的，而且我們都知道不同的地區(qū)，食用的方式也各不相同，所以大家可以更多的去掌握一些他的基本做法，這樣也能夠根據(jù)自己的飲食口味需求，去使用一些調(diào)味料。
（一）鮮美的田螺塞肉
主料：田螺
輔料：豬里脊肉 調(diào)料：鹽、料酒、香蔥、姜、雞精
做法：
1、將田螺洗凈放入鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，放涼用竹簽挑出田螺肉去尾部待用，香蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片；
2、將肉洗凈和田螺肉一起剁成末，放入香蔥、姜、鹽、料酒、雞精調(diào)成餡；
3、將肉餡塞入田螺內(nèi)，逐個(gè)放入器皿中，加入香蔥段、姜片、料酒、水放入蒸鍋中蒸10-15分鐘即可。
特點(diǎn)：味道鮮美可口。
（二）爆炒田螺
原料：凈螺肉250克。
調(diào)料：烹調(diào)油、辣椒醬、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗適量。刀工成型：田螺去殼取肉洗凈，用鹽、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米長的馬蹄形；干辣椒切成1厘米長的筒狀。
烹調(diào)方法：爆、炒。先將腌制好的螺肉用沸水氽一下濾去水分，鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生。鍋內(nèi)盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒脆、隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺螄肉、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起鍋裝盤。
風(fēng)味特色：香辣味濃，滑嫩爽口。
技術(shù)要領(lǐng)：氽螺肉時(shí)間不宜過長，以免質(zhì)老。
（三）枸杞田螺湯
配方：枸杞子20克 田螺肉100克 小白菜200克 姜5克 蔥5克 鹽5克 素油30克
制作：
1.枸杞子洗凈，去雜質(zhì)；田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段；姜切片，蔥切段。
2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，隨意吃小白菜喝湯。
功效：補(bǔ)肝腎，清熱解毒。用于急性黃疸型肝炎同時(shí)患有腎病的患者。
田螺煲相信大家在生活當(dāng)中還是容易吃到的，但是我們都知道美味的田螺煲，其實(shí)烹煮起來同樣也可以變得方便簡單，所需要的食材調(diào)料就是雞肉、田螺、春筍、芹菜、胡蘿卜等這些食材調(diào)料。
做法一
材料：雞,田螺,春筍,芹菜,萵苣,胡蘿卜
做法：
1.田螺買回來用水養(yǎng)兩天，讓田螺吐凈泥沙（在水里滴兩滴油會(huì)吐得快一點(diǎn)），燒前刷干凈，再用鉗子把尾部剪掉。
2.春筍用淡鹽水燒開,去澀味。
3. 先將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然后把雞塊放入油鍋煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分開炒),料酒,醬油,八角,五香粉,辣椒粉,蠔油,鹽,糖,一小碗水大火燒開,為了入味,可以把它們移到高壓鍋里壓10分鐘。
4.再加入素菜翻勻燒個(gè)7分鐘左右,稍稍收湯后裝入瓷煲即可。
做法二
材料：田螺，廣西土雞，北芪，枸杞，黨參
做法：
1.先把田螺養(yǎng)干凈，刷干凈，鉗掉尾部。
2.把雞斬成塊，把雞和田螺還有配料一并扔進(jìn)已經(jīng)煲開水的鍋里（可用電磁爐），煲上40分鐘。加鹽。
3.熄火即可。一鍋香濃的田螺煲雞就好了。
田螺肉其實(shí)大家應(yīng)該是很容易吃得到的，尤其是一幫朋友在外面吃宵夜或者是聚會(huì)在一起的時(shí)候，對(duì)這一道食物都非常的喜愛，可是關(guān)于它的一些制作方法，我們也要掌握了解一些所需要的調(diào)味料以及步驟，感興趣的朋友可以嘗試以下所介紹的方法步驟。
一、方法/步驟
1準(zhǔn)備好食材。田螺肉買的時(shí)候，已經(jīng)是煮過，且被去殼鹽腌過的。如果你買的不是去殼的田螺，那么獲得有殼田螺后，置清水中養(yǎng)之，使除去泥砂，略煮后去殼取肉，用鹽腌一下。
2因?yàn)橘I的螺肉比較大的，所以，我用刀把它們給切小，切好后，接水，給它洗一下，洗的時(shí)候，用手搓搓，用籃子裝著螺，放進(jìn)盆里洗，這樣洗比較方便而且干凈
3把蒜頭敲碎
4把蔥頭臟的部分切掉，切好后，洗一下，把蔥給切成段
5開火熱鍋，倒油進(jìn)鍋，油熱后，加入蒜末炒一下
6加入田螺肉炒，反復(fù)翻炒，蓋上鍋蓋
7開鍋蓋加入醬油，炒一下，蓋上鍋蓋，加大火，收汁
8在快熟的時(shí)候再加入蔥條炒，在出鍋前加點(diǎn)鹽，炒一下
9放在桌上，可以食用了。
二、注意事項(xiàng)
1、如果你買的是有殼的田螺，田螺獲得后，置清水中養(yǎng)之，使除去泥砂，或略煮后去殼取肉漂凈，用鹽腌一下用。
2、食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染，所以要用正確的烹飪方法充分煮熟才可以使用哦，且不宜頻繁食用哦！
田螺，其實(shí)一般在宵夜市場上面是很常見的，很多人喜歡吃一點(diǎn)田螺配一點(diǎn)啤酒也是很享受的一件事。豬腳，眾所周知含有的營養(yǎng)成分非常高，特別是其中的膠原蛋白的含量那真的是很高的，所以，田螺豬腳的搭配是營養(yǎng)很高的一道菜，我們來學(xué)一下田螺豬腳的做法有哪些？
做法一：
用料：豬腳1000克、田螺500克
田螺豬腳煲的做法 ?
1、酸椒，酸筍，
2、豬腳油炸金黃
3、干辣椒，八角，沙姜，香葉，草果，桂皮，耗油，老抽，白糖，高度酒，米醋，鹽，雞精
4、大火10分鐘，小火30分鐘
做法二：
1、豬腳、鴨腳洗凈切塊，黃花菜剪去末端泡軟，紫蘇假蔞洗凈切絲。
2、豬腳另外用鍋放清水熬煮骨湯，四十分鐘左右即可。不用煮太久，主要為了湯出味，砂鍋即可，用高壓鍋的話要注意不要壓太軟了豬腳，后面再煮過軟不好吃。
3、田螺洗凈去尾，姜蒜切片，酸筍切片。
4、燒開一小鍋水，倒入田螺焯水。煮出浮沫后倒出洗凈。
5、鴨腳不粘鍋下油爆至表皮縮水較干，乘出備用。
6、煎鴨腳的油放入姜蒜爆香后，加入田螺大火爆炒
7、加入三勺鹽、三湯匙生抽、一勺蠔油翻炒均勻，炒到螺變燙倒入一碗高度白酒（高度酒容易揮發(fā)留香，我個(gè)人比較喜歡），最后放入紫蘇和假蔞繼續(xù)翻炒。
8、放入炸好的鴨腳翻炒至汁干。
9、炒好的田螺和鴨腳放入砂鍋，倒入沙姜、香料包、黃花菜等，倒入事先煮好的豬腳湯和豬腳。喜歡吃辣的可以放一小個(gè)小米辣椒。
10、燒滾后可以嘗一下湯味，如果過淡要再加少許鹽。然后小火再熬煮四十分鐘左右。起鍋前十分鐘左右放入酸筍片。
11、起鍋，再嘗一嘗湯味，可以按個(gè)人喜好再加一些紫蘇和假蔞
田螺豬腳的做法有哪些？學(xué)會(huì)了田螺豬腳的做法之后就可以回家自己進(jìn)行制作了呢，其實(shí)田螺豬腳的做法也沒有那么難，但是也不是非常簡單的，我們還是需要下功夫去學(xué)習(xí)的，畢竟做菜也不是說很快就能夠都學(xué)會(huì)的，慢慢來才能體驗(yàn)其中。
牛蛙是生在在水里面的一種動(dòng)物，也是蛙類的一種，很多地方都是有牛蛙賣的，只要有水的地方都會(huì)有牛蛙賣，而人們?cè)诔耘Ｍ艿臅r(shí)候很多都是選擇到館子里面吃，因?yàn)槲覀兌枷矚g館子里面的味道，好吃，香，但是如果我們自己會(huì)做，掌握了基本要領(lǐng)，那么自己的做的有可能會(huì)比館子里面還好吃，那么這個(gè)清湯牛蛙的做法有哪些呢?
做法一
杞子牛蛙湯的材料
編輯
主料：牛蛙600克、黃芪15克、枸杞15克、陳皮1.5克
調(diào)料：姜一小塊、鹽適量。
2杞子牛蛙湯的做法
編輯
1、牛蛙殺好，切小塊，用開水汆燙過。
2、鍋內(nèi)放入牛蛙、藥材、陳皮、姜塊，加水沒過所有材料，大火煮滾后改小火煲1小時(shí)。
3、加適量鹽調(diào)味即可。
做法二
蘿卜牛蛙湯
操作時(shí)間：45分鐘
原料：白蘿卜200克，牛蛙2只，絲瓜80克。
調(diào)料：蔥絲、姜絲各少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙，蠔油、植物油各2大匙，高湯適量。
蘿卜牛蛙湯的做法
1、白蘿卜去皮、洗凈，切成三角塊;絲瓜洗凈，切成片。
2、牛蛙宰殺，去皮、去內(nèi)臟，洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水。
3、鍋中加入植物油燒至七成熱，下入蔥絲、姜絲、蠔油炒香，加入高湯燒沸。
4、再放入蘿卜塊、牛蛙煮至八分熟，然后放入絲瓜、精鹽、味精煮至入味，裝碗即可。
此湯特色：香嫩湯鮮
牛蛙體大肉肥，是世界著名的肉用型蛙類，特別是蛙腿在國際市場很暢銷。蛙肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美。深受消費(fèi)者的歡迎。下面為大家介紹牛蛙的營養(yǎng)價(jià)值及食用方法。
營養(yǎng)價(jià)值
1、每百克牛蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。
2、牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉，體質(zhì)弱或是生病的人可以用來補(bǔ)身，營養(yǎng)價(jià)值極高。
3、牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效。
4、牛蛙還有滋補(bǔ)解毒和治療某些疾病的功效，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為：人(尤其是婦女)忌口之時(shí)，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。另外，醫(yī)學(xué)上常用來治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡和疥瘡，浮腫等。
以上都是介紹的這個(gè)清湯牛蛙的各種做法，制作牛蛙的時(shí)候都是根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖稅鄱ǖ?，有些地方制作牛蛙的時(shí)候都是選擇做紅燒的，泉水的，還有干鍋的，這些牛蛙的味道會(huì)更美，人們也更想吃，但是要講究營養(yǎng)的話還是做清湯的牛蛙比較好，這樣的做法也非常時(shí)候小孩子吃。
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