酸豆角炒粉腸是如何制作的呢!
什么是養(yǎng)生呢。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供酸豆角炒粉腸是如何制作的呢!，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
酸豆角和粉腸是我們生活中常見(jiàn)的兩種食物，酸豆角屬于常見(jiàn)的蔬菜，用新鮮的豆角腌制而成，粉腸是我們平時(shí)吃火鍋的時(shí)候經(jīng)常吃的一種食物，是用肉灌的小腸，平時(shí)可以煲湯，可以炒菜，也可以涮火鍋，如果酸豆角和粉腸兩者搭配起來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，那么這一道簡(jiǎn)單的酸豆角炒粉腸是如何制作的呢!
食材
主料小腸500g酸豆角1把青椒100g 輔料油適量鹽適量蒜適量醋適量姜適量生抽適量辣椒粉適量十三香適量雞精適量
步驟
食材;
小腸，酸豆角，青椒，姜，蒜。
小腸和豆角切碎，青椒，姜，蒜切絲。
將小腸和蒜，姜裝碗里調(diào)點(diǎn)鹽，醋，十三香，辣椒粉，生抽。
拌勻腌制十分鐘。
油燒開(kāi)倒進(jìn)小腸，
大火快炒，
.炒干水分倒進(jìn)酸豆角，
翻炒入味，
再入進(jìn)青椒絲，在青椒絲上放鹽讓青椒入味，
將青椒炒熟，
出鍋時(shí)淋上生抽，放點(diǎn)味精即成。
小貼士
小腸切絲先加調(diào)味料腌制十分鐘。
新鮮美味的酸豆角在搭配上炒肥腸，兩者搭配起來(lái)做成這一道酸豆角炒粉腸，既好吃又美味，不過(guò)在做的時(shí)候我們可以加入少量的水，這樣不會(huì)把水分炒干，還能炒得好吃入味，火前加入一把青椒絲或是紅辣椒，還具有提味的功效。
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對(duì)生活中不少喜歡吃酸的朋友們來(lái)說(shuō)，酸酸的食物一直是大家的最?lèi)?ài)，說(shuō)到酸的食物，那無(wú)疑是酸豆角了，用各種配料腌制的酸豆角，又酸又辣，經(jīng)常吃對(duì)開(kāi)胃有幫助，酸豆角除了炒菜當(dāng)做咸菜，是涼拌小菜以外，豆角還可以來(lái)頓魚(yú)，用酸豆角燉魚(yú)，可以很好地去掉魚(yú)中的腥味，那么這一道酸豆角魚(yú)湯如何制作呢？
材料：魚(yú)，肉，酸豆角，辣子，朝天椒，拉面
貼心提示： 魚(yú)肉這樣切成雙飛片：
酸豆角魚(yú)湯面的做法
做法一：
第一部，油爆辣椒，煸炒酸菜或者酸豆角；
第二部，姜絲起鍋，香煎魚(yú)頭魚(yú)尾，然后將之放進(jìn)第一部的鍋里，加水猛火燉煮，放進(jìn)豬肉；
酸豆角魚(yú)湯面的做法酸豆角魚(yú)湯面的做法
第三部，清煮拉面，等魚(yú)湯注好，把雙飛魚(yú)肉片放進(jìn)湯里煮兩分鐘，把面條放到湯鍋的角落里，上桌可。
湯底濃郁酸辣，魚(yú)片嫩滑爽嫩。是最激賞的一道川菜。
酸豆角魚(yú)湯面的做法
手拉面，放到濃稠的魚(yú)湯里，吸收了酸菜魚(yú)的厚湯，油亮可鑒的，
以上這一道酸豆角魚(yú)湯的制作方法既簡(jiǎn)單又美味，在這道菜的主料當(dāng)中我們有選擇的是魚(yú)肉，酸豆角，辣椒，朝天椒，喜歡吃拉面的朋友們，在喝完魚(yú)湯后，下一些拉面進(jìn)去，香辣可口的味道也是很不錯(cuò)的，這道菜適合用火鍋，也可以用來(lái)煲湯。
酸豆角的制作方法和需要原料都十分簡(jiǎn)單，只需要將長(zhǎng)豆角洗干凈切斷，然后將其充分搓鹽然后密封保存即可。對(duì)于家里來(lái)說(shuō)一次可以多做一些，然后放去冰箱保存，每餐取出一些作為開(kāi)胃小菜也是十分方便的。那么酸豆角吃膩了的話，將酸豆角于粉絲同炒，味道也十分不錯(cuò)。而且也非常方便。接下來(lái)介紹制作方法。
酸豆角炒粉絲
食材：
粉絲（我選的是龍口粉絲—綠豆粉，放在水里幾分鐘泡開(kāi)了）
酸豆角，肉糜，金針菇（可以不放）
大蒜，生姜，老抽，鹽
做法：
1.粉絲泡開(kāi)，蒜、姜切片待用，金針菇焯水
2.鍋里倒油，蒜、姜爆香，倒入肉糜炒熟（本來(lái)想少油的，但是粉絲一入過(guò)就結(jié)團(tuán)，粘鍋了）
3.將粉絲、金針菇、豆角一并放如鍋內(nèi)翻炒，需要用筷子輔助滑散，避免結(jié)團(tuán)，必要時(shí)可加1小碗水
4.最后加入醬油，鹽調(diào)味。
一到盛夏時(shí)節(jié)，幾乎很多家庭的飯桌上都會(huì)有一道必須食用的美味菜肴，那就是酸豆角。豆角又叫做豇豆，是夏天常見(jiàn)的一種蔬菜。用豆角腌制出來(lái)的酸豆角更加是一道傳統(tǒng)的美味佳肴。很多地方都會(huì)腌制酸豆角，雖然做法上會(huì)有一些不同，但其實(shí)都是大同小異的?？梢院?jiǎn)單也可以復(fù)制的制作，看你是想要吃的時(shí)候是什么味道。
腌制酸豆角要注意的6字訣和6個(gè)要點(diǎn)：6字訣： 無(wú)水、無(wú)油、密封。豆角要干爽無(wú)油，容器要干爽無(wú)油，手要洗干凈，不能有油及化妝品殘留。做好后要密封，隔絕空氣以免滋生細(xì)菌。
腌制酸豆角6個(gè)要點(diǎn)：
1.豆角的選擇：應(yīng)選用色澤青綠、鮮嫩爽脆、大小一致、無(wú)蟲(chóng)眼、硬挺的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。檢驗(yàn)豆角新鮮的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很實(shí)就說(shuō)明豆角新鮮,如果捏上去感覺(jué)很空那就是不新鮮的表現(xiàn)。
2.容器的選擇：腌制的容器可以選專(zhuān)用的壇子，也可選用大的寬口玻璃瓶，不建議用塑料瓶。容器必須清洗干凈，無(wú)水無(wú)油，用開(kāi)水燙過(guò)或用消毒碗柜消毒、烘干。
3.腌制水的配制:腌制水配好后，要徹底晾涼才可用。用開(kāi)水 + ?食鹽 + 冰糖 調(diào)配。用一個(gè)干凈無(wú)油的鍋把水燒開(kāi)，放入食鹽、冰糖配制。水要根據(jù)容器的大小決定用量，食鹽一般比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可。加冰糖可令豆角比較脆，味道也更可口。
4. 豆角不能有水。豆角清洗干凈后，放在太陽(yáng)底下曬1小時(shí)左右至到干爽柔軟 。
5.一定要保持腌制水沒(méi)過(guò)豆角。裝好了豆角后，最好在豆角上壓上一塊重物，再蓋上蓋子。容器一定要密封好，蓋上蓋子后再加透明膠密封。
6.大約10天~ 15天以后，打開(kāi)蓋子，可以聞到一股很香的酸味。如果覺(jué)得不夠酸的話，可以再多腌制幾天。
通過(guò)以上的了解酸豆角的制作是不是都知道了酸豆角該如何制作了呢？如果想要食用酸豆角的話建議還是自己去制作食用起來(lái)會(huì)比較干凈。有些人為了圖方便但是又想吃，會(huì)去外面買(mǎi)別人腌制好的酸豆角來(lái)食用，首先你不知道別人是如何腌制的，并且腌制酸豆角的水也是有講究的，最好還是自己腌制自己食用，這樣吃起來(lái)也放心。
酸豆角是日常生活中我們常吃的一道菜，酸豆角酸酸甜甜的口感比較適合開(kāi)胃，如平時(shí)有厭食癥，腸胃不易消化，上火，沒(méi)有食欲的朋友們可以吃一些酸豆角，酸豆角除了可以炒菜以外，還可以用來(lái)下面，酸豆角搭配豆腐干做出來(lái)的味道也是很好不錯(cuò)的，那么一道簡(jiǎn)單的酸豆角炒豆腐干如何制作呢！
酸豆角香干——10分鐘快手下飯菜
精最近比較懶，所以專(zhuān)門(mén)找簡(jiǎn)單的快速的下飯的菜來(lái)做。其實(shí)只有的菜菜也適合既要上班也要做飯的姐妹們，既讓最近不受累，吃的人也沒(méi)啥意見(jiàn)哈。
原料：酸豆角、香干、蒜末
調(diào)料：鹽、雞精、五香粉
做法：
1、將酸豆角香干切小粒，如果為了好夾的話，大點(diǎn)也不錯(cuò)。
開(kāi)始上班——酸豆角炒香干
2、熱鍋下油，油熱放蒜末，出香味后放香干大火煸炒至表皮有點(diǎn)焦黃，然后放酸豆角，加少許五香粉一起炒。兩分鐘后，放鹽雞精均勻后出鍋即可
主料 酸豆角100g 豆腐干150g調(diào)料食鹽適量蒜適量調(diào)和油適量柿子椒適量豆腐干炒酸豆角的做法1.酸豆角和豆腐干都切丁備用
2.鍋放油。入蒜，辣椒爆香
3.倒入豆腐干炒一分鐘
4.倒入酸豆角炒二分鐘，加適量的鹽
5.加味精炒勻即可
這一道酸豆角炒豆腐干中有豆腐也有酸豆角，酸豆角本身屬于菌類(lèi)食物，含有豐富的蛋白質(zhì)，豆腐中含有豆蛋白，能夠助于身體營(yíng)養(yǎng)，對(duì)補(bǔ)鈣促進(jìn)腸胃消化吸收有著很好的幫助，這一道酸豆角炒豆干老少皆宜，酸香可口。
可能有一些朋友在生活中是比較喜歡吃酸豆角的，但是苦于不知道如何去制作酸豆角，所以你們往往是出去購(gòu)買(mǎi)酸豆角，其實(shí)，我們?cè)谏钪兄谱魉岫菇且彩潜容^簡(jiǎn)單的，只要我們將豆角切斷后放進(jìn)罐子中，加入我們制作好的鹵水就可以腌制出來(lái)了，希望喜歡hi酸豆角的你們可以去嘗試一下。
做法：
1、豆角洗干淨(jìng)，略略晾干水(沒(méi)晾得很干也沒(méi)關(guān)系，我就沒(méi)晾干)，然后切成一粒粒。
這里要留意，豆角切的時(shí)候，一定不可以粘到油，所以要保證刀和針板的乾淨(jìng)。
2、將切成粒的豆角，灑上一匙粗鹽，然后搓一搓勻，讓鹽均勻地與豆角粘上。
鹽越多制成品就越酸，所以鹽的份量，比煮菜用的量稍多一點(diǎn)點(diǎn)即可。
3、找一個(gè)密實(shí)盒，將撈好鹽的豆角倒入密實(shí)盒，然后包一層保鮮膜在盒口，然后蓋好蓋
這個(gè)步驟，目的是要令到豆角在密封的狀態(tài)下與鹽結(jié)合產(chǎn)生發(fā)酵的作用，發(fā)酵的豆角就會(huì)自然變酸，而且因?yàn)樵诿芊獾臓顟B(tài)下，沒(méi)有其它細(xì)菌在其中滋生，所以豆角除了酸味，不會(huì)變壞或者有其它異味。
因?yàn)槎菇前l(fā)酵的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生氣體，所以豆角和容器要保留一定的空間，不要一次做得太多，并且酸性會(huì)對(duì)塑膠產(chǎn)生腐蝕作用，所以我建議最好用玻璃或者不銹鋼或者陶瓷一類(lèi)耐酸性的容器去製作，一次不要整太多，因?yàn)閿[得越長(zhǎng)時(shí)間，豆角就會(huì)越酸，所以一次做少少，吃完再整，就比較好控制酸度。
4、最后，就非常非常簡(jiǎn)單啦，把你的密實(shí)合，隨便地放在冰箱以外的任何地方，因?yàn)榈蜏刂聲?huì)抑制細(xì)菌的滋生速度，豆角就是要靠細(xì)菌才能發(fā)酵變酸，細(xì)菌不長(zhǎng)的話，那就要等好長(zhǎng)時(shí)間才可以等到豆角變酸，所以，拌好鹽的豆角裝好好擺在室溫之下即可。
對(duì)于文章介紹的酸豆角的制作方法，我們建議大家可以在生活中多去了解一下關(guān)于它的做法，這樣你們就可以制作出自己比較喜歡吃的酸豆角。對(duì)于酸豆角這種食物，我們可以用來(lái)制作肉末酸豆角或者制作成酸辣粉食用，滿足你們的不同的口味。
很多人平時(shí)在生活當(dāng)中，容易出現(xiàn)食欲不振的一個(gè)現(xiàn)象，尤其是在夏季的時(shí)候，沒(méi)有什么飲食欲望，而這樣的狀況就無(wú)法讓自己更好的吸收身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，所以我們可以了解一些能夠幫助自己開(kāi)胃的食物，比如很多人都愛(ài)吃又沒(méi)酸豆角蓋飯，因?yàn)樗粌H好吃，也可以起到很好開(kāi)胃效果。
用料 ?
酸豆角 400克
豬肉餡 100克
蔥姜蒜
辣醬2大勺 ?生抽1大勺 ?料酒1大勺 ?糖1/2大勺 ?食用油2大勺
1把現(xiàn)成的酸豆角從包裝中取出后用清水沖洗幾遍后切成小段
2蔥姜蒜切成末
3鍋?zhàn)鰺岷蠓湃胗秃螅鸦鹫{(diào)小一點(diǎn)，中火即可，放入蔥姜蒜末爆香
4盛入兩勺郫縣辣醬翻炒，炒出紅油。（我是比較喜歡吃辣的，不能吃辣的可以少放一點(diǎn)，更能吃辣的還可以多放）
5出紅油后下入豬肉餡翻炒，此時(shí)火可以調(diào)大一些
6肉末脫血色后放入酸豆角一起炒，這時(shí)倒入料酒和生抽，放入糖調(diào)味。做這7.道菜不用再放鹽了。酸豆角和郫縣辣醬本來(lái)就是辣的
酸豆角蓋飯可以幫助我們開(kāi)胃促進(jìn)食欲，所以當(dāng)你發(fā)現(xiàn)自己沒(méi)有什么食欲，而且總是不消化的時(shí)候，就可以嘗試這些食物的制作，因?yàn)槿绻軌蜃约簞?dòng)手這些食物的話，自然食用起來(lái)會(huì)更加安全健康，還能夠充分的發(fā)揮它帶來(lái)的保健價(jià)值。
酸豆角是非常開(kāi)胃的小菜，尤其是適合夏季食用，用來(lái)下飯是非常不錯(cuò)的，酸豆角的吃法也是非常多的，可以拌面吃，還可以炒著吃，味道都是非常美味的，而且還非常下飯。酸豆角雖然味道美味，但是很多人并不會(huì)腌制酸豆角，其實(shí)酸豆角的腌制方法是非常簡(jiǎn)單的，那快速酸豆角的腌制方法呢?
豆角營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜;
2、含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。
3、長(zhǎng)豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。
4、具有補(bǔ)腎的功效，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。
5、吃長(zhǎng)豆角還能治療嘔吐、積食、打嗝等不適。
腌酸豆角
食材準(zhǔn)備：
虹豆 1小把，鹽 2克，白醋 20克，辣椒 5個(gè)，姜 2片，花椒 1小把
做法步驟：
(1)豇豆洗凈切碎，為的是更好地入味，最好切的比圖上更小一些;
(2)盛放到干凈容器里(最好是帶蓋子的容器)，撒鹽拌勻，腌上半小時(shí);
(3)準(zhǔn)備腌料，花椒的份量根據(jù)自己的喜好添加;
(4)鍋內(nèi)放入能沒(méi)過(guò)豆角的水，倒入調(diào)料，加入白醋;
(5)大火燒開(kāi)，再煮2分鐘，趁熱澆到豆角上，然后蓋上蓋子;
(6)第二天，豆角變色，就可以食用了，(如果是上午做的，一般下午就可以吃了)
女人吃豆角的好處
1、幫助消化
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
2、緩解便秘
豆角是粗纖維較多的蔬菜，孕婦食用還能促進(jìn)大便的排泄，可有效緩解孕期便秘的狀況。
3、預(yù)防急性腸炎
豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。
4、能抗腫瘤
豆角中含有大量的維生素C，能促進(jìn)人體抗體的合成，并能提高人體抗病毒的功能。豆角的種子能使人體產(chǎn)生腫瘤細(xì)胞抗體，能阻止癌細(xì)胞對(duì)人體的傷害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌細(xì)胞的作用。
5、益氣生津、除煩解燥
豆角中含有植物蛋白質(zhì)以及多種營(yíng)養(yǎng)元素，能使人頭腦寧?kù)o、調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿，還有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
6、利水消腫
豆角味甘性平，不僅對(duì)脾胃好，并且還有消暑化濕、利水消腫的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能潤(rùn)燥利小便，還能治療食少便溏和婦女白帶過(guò)多。
其實(shí)酸豆角在生活當(dāng)中，很多人都有吃過(guò)，而且在外面吃飯煮菜的時(shí)候，可能很多人也喜歡放入酸豆角，它可以起到開(kāi)胃的功效，但是你有了解過(guò)快速制作酸豆角的方法嗎，下面就為大家來(lái)詳細(xì)分析介紹一下，按照這些步驟，我們就可以自己動(dòng)手制作酸豆角。
簡(jiǎn)單快速制作酸豆角方法
1、先將長(zhǎng)豆角洗凈涼干。
2、將涼干的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進(jìn)塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時(shí)做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來(lái)就可以了。
一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時(shí)只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。但不能放太長(zhǎng)時(shí)間，一般做來(lái)吃兩餐即可，放時(shí)間長(zhǎng)了太酸。
通過(guò)上面的方法介紹，以及步驟分析我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)酸豆角的制作也比較方便簡(jiǎn)單，所以在生活當(dāng)中，希望大家都能夠注重這些食物的制作，我們掌握了它的制作技巧之后，什么時(shí)候有這個(gè)飲食欲望，就能夠?yàn)樽约簞?dòng)手完成。
酸豆角是生活中我們常吃的美食，好吃美味，還很健康，平時(shí)酸豆角許多人家都喜歡自己腌制，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成，除了可以當(dāng)咸菜下飯吃以外，與面條搭配的味道也是不錯(cuò)的，不過(guò)想要做出酸豆角炒面還是需要下一番工夫的。那么好吃美味的，酸豆角炒面是如何做的呢？
用料
主料 酸豆角適量 豬肉餡適量 面粉適量輔料梅干菜適量春筍適量調(diào)料食鹽適量醬油適量雞精少許姜適量蒜適量料酒適量小蔥適量植物油適量白糖少許酸豆角面的做法材料集合圖：
1.酸豆角用清水稍微清洗下后切碎備用（清洗可以去除多余的鹽份和避免過(guò)酸）；梅干菜用水漂洗干凈，撈出，擠干水分備用；腌脆筍去皮，切成小丁備用；蔥、姜、蒜分別洗凈切碎備用
2.鍋中放入少許油加熱，倒入切好的酸豆角翻炒，待水分基本干時(shí)盛出待用
3.鍋中放入適量油加熱至5成，放入肉末和姜碎翻炒至變色，然后依次加入梅干菜、料酒和紅燒醬油
4.然后再依次加入蒜末、酸豆角、脆筍丁，調(diào)入少許鹽、雞精、糖翻炒均勻即可
5.面條用水煮熟后過(guò)涼開(kāi)水，為了更涼爽可以加些冰塊哦。如果腸胃不大好，建議少吃涼的，呵呵，熱熱的拌面一樣好吃哦
6.在面條中加入炒好的酸豆角肉末醬料，在根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)入蠔油和辣椒油拌勻即可
豆角：富含胡蘿卜素
火腿：健脾、補(bǔ)氣、擴(kuò)張血管
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
豆角[圖]豆角八根 相克食物
面條[圖]面條200克
火腿[圖]火腿1根
白糖[圖]白糖1/2小匙 相克食物
生抽1大匙
鹽1/4小匙
菜譜做法：
1.鍋中水燒開(kāi)，放一丁點(diǎn)的鹽和油，這樣面條不容易粘連。
2.倒入面條，煮至八成熟。
3.將面條瀝干。
4.豆角切成條狀，鍋中放油，倒入豆角絲。
5.再倒入火腿絲。
6.倒入面條。
7.加入調(diào)料，炒均勻即可關(guān)火。
這一道簡(jiǎn)單美味的酸豆角炒面，味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，酸豆角中富含大量營(yíng)養(yǎng)酸，常吃可促進(jìn)食欲，對(duì)預(yù)防中暑，提高免疫力有著很好的幫助，喜歡吃辣的朋友們可以在出鍋前加入一些辣子，香辣的味道提味的效果很好。
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