雞蛋的吃法有哪些
養(yǎng)生的茶有哪些。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經成為社會性的關注焦點，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“雞蛋的吃法有哪些”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
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? 雞蛋是我們喜愛的食物之一，我們每天都離不開它，大部份人的早餐就是從雞蛋、牛奶開始的。雞蛋的營養(yǎng)非常豐富，每天吃一顆至兩顆雞蛋幾乎就可以滿足我們人體一整天所需的蛋白質含量。關于雞蛋的食用方法也非常多。下面我們就一起來分享一些雞蛋的吃法
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? 雞蛋餅
? 材料
? 雞蛋，韭菜末，芝麻，全麥粉，鹽
? 做法
? 1、雞蛋放入碗中打散，面粉放入容器中，加入蛋液、鹽、芝麻調成稀糊，再加入韭菜末調勻。
? 2、在鍋中抹油燒熱，倒入面糊平攤開，小火煎至兩面金黃色盛出裝盤即可。
? 水炒雞蛋
? 材料
? 雞蛋。清水?；鹜取Ｑ笫[。
? 做法
? 1、雞蛋打入大腕中，倒入蛋液總量的4分之一的清水，攪拌均勻后待用
? 2、鍋中倒入少許水，加熱至鍋底開始冒泡時倒入蛋液，轉中小火用鍋鏟慢慢從外向內推，直至全部定型
? 3、倒入火腿末與洋蔥末繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前加入鹽巴與香蔥末拌勻均即可。
? 青椒雞蛋
? 材料
? 青紅椒各1個，雞蛋2個，木耳少許，油、鹽、雞精適量。
? 做法
? 1、青紅椒洗凈切絲，雞蛋打入碗中加鹽攪打均勻。
? 2、起鍋熱油炒雞蛋，微黃盛出。
? 3、另起鍋熱油煸炒青椒絲和木耳，加鹽和雞精調味。
? 4、青椒變色倒入炒好的雞蛋翻炒幾下即可出鍋。
? 家常雞蛋羹
? 1.雞蛋兩個，蔥花一小段，玉米油一匙，鹽適量，溫水約300毫升。
? 2.打入雞蛋，加入適量鹽，用筷子或打蛋器將蛋液打散；
? 3.倒入溫水，邊加邊繼續(xù)攪打蛋液，使蛋液和水充分融合（這時水蛋液表面會有許多泡沫，沒關系，過一會就會消掉），在水蛋液上撒蔥花；
? 4.將蒸鍋加好水，調好的蛋液碗放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中火蒸5-8分鐘，關火，別急著掀蓋，再余溫燜10分鐘。
? 生活中雞蛋的做法和吃法非常多，大家可以根本需要換著花樣來食用。比如一些老年人和孩子比較適合吃雞蛋羹和蛋花湯，它不僅營養(yǎng)豐富，更重要的是易于人體吸收。而煎雞蛋則更適合年輕人，不僅口感香脆而且營養(yǎng)豐富。要注意的是雞蛋盡量要現(xiàn)吃現(xiàn)買，新鮮的更有營養(yǎng)。
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? 說到雞蛋的吃法，平時大家在家不外乎就是西紅柿炒蛋、蛋花湯、雞蛋羹、煎雞蛋、煮雞蛋，雖然雞蛋的營養(yǎng)非常豐富，可是常常就是這幾種吃法，好多孩子都吃煩了。常常不肯吃雞蛋，那么要怎么才能讓孩子們都愛上雞蛋呢，今天我們就給大家分享幾種雞蛋的創(chuàng)意吃法。
? 蛋里藏嬌
? 原料：
? 雞蛋6個、胡蘿卜、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花。
? 做法：
? 1. 雞蛋煮熟撈出浸冷水，剝殼；將雞蛋三七分，七分處撈去蛋黃。
? 2. 將墨魚、胡蘿卜、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁。
? 3. 起油鍋下入所有材料丁炒熟，調入適量鹽、料酒、胡椒粉后起鍋。
? 4. 將撈空的蛋擺在盤中，邊上用焯熟的西蘭花做裝飾，將炒好和雜丁裝入雞蛋盅。
? 5. 鍋里放高湯、加少量生抽、雞精和水淀粉燒開，淋在雞蛋盅上即可。
? 雞蛋豬肉卷
? 原料：
? 雞蛋3個、豬肉餡300克、胡蘿卜、淀粉60克、雞蛋白1個、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、香油。
? 做法：
? 1. 胡蘿卜切碎丁，和豬肉餡放入碗中，加入蔥姜蒜碎末，加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻，打入一個雞蛋清攪拌均勻，加入適量淀粉攪拌均勻。
? 2. 雞蛋液打散，加少許鹽和淀粉攪拌均勻。
? 3. 鍋中燒熱放少許油，均勻的涂抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉一圈，定型后翻面，雞蛋凝固后就可出鍋。
? 4. 將肉餡均勻的攤平在雞蛋上，像卷壽司一樣卷起，放入盤中，上鍋蒸20分鐘左右，稍微放涼后切塊即可。
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? 湖南蛋
? 原料：
? 雞蛋3個、豆豉、朝天椒、油、鹽、蔥、生抽、蒜。
? 做法：
? 1. 水煮蛋用刀豎切成4塊；辣椒切圈；大蒜、蔥切碎。
? 2. 鍋中燒熱油，放入豆豉、辣椒、大蒜和蔥花炒香，再加入生抽、鹽調味，放入蛋快速翻炒后起鍋即可。
? 怎么樣，大家看了以后也覺得非常的新鮮吧，不僅做法新鮮、吃法新鮮、看起來賣相也是非常的好呢，有需要的家長朋友都一起來試試吧，保證一端上桌，就會吸引到寶貝們的目光，讓他們愉快的將雞蛋吃光光，再也不會挑食厭食不吃雞蛋了。
雞蛋，是雞下的蛋，用來做美食的做法很多，雞蛋做法也是很簡單的，做雞蛋的時候很多人喜歡將雞蛋用來炒一些菜，韭菜雞蛋，西紅柿炒蛋，這些都是雞蛋詳細的做法，不過還是有人不知道雞蛋到底該怎么吃才健康， 吃雞蛋其實有很多事項是需要重視的，雞蛋不能一次性吃太多，如果吃太多雞蛋了，那么身體的營養(yǎng)就過度了，這樣對身體是不利的，那么關于雞蛋的吃法有哪些?
原料：
雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
做法：
(1)新鮮雞蛋一個?？娜胪胫?，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
(2)加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
(3)水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。
(4)水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。
(5)燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
(6)大概10——15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
(7)如果放少許蝦皮會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定。
青蒜雞蛋餅
材料：
雞蛋、油、生粉、面粉、量鹽、白胡椒粉、雞精、青蒜末、蔥末。
做法：
(1)雞蛋、油、生粉、面粉按 3個：一勺：少量：兩大湯勺的比例混合均勻，里面加少量鹽、白胡椒粉、雞精、一大把青蒜末和少量蔥末充分攪勻。
(2)平底鍋加少量油微熱，倒入面糊攤開成圓餅。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。
(3)切好裝盤，煎餅的火一定不要太大，否則會影響色澤。
這個就是雞蛋的詳細吃法和一些相關做法，雞蛋在生活中制作美食的時候利用價值是很多的，很多人在燒湯的時候喜歡加上雞蛋，也可以把雞蛋用來做荷包蛋，做雞蛋煎餅，還可以用雞蛋來炒蛋炒飯，雞蛋的營養(yǎng)高，里面的蛋白質含量多，吃了之后可以強身健體，吃這個蛋白質還有改善身體虛弱的現(xiàn)象。
如果將雞蛋用來制作成雞蛋皮的話，那么我們到底該選擇怎樣的方式來做比較好呢?制作雞蛋皮好吃還健康，平時這種雞蛋皮還可以做來當成早餐吃，在早餐的時候吃這個雞蛋皮也是可以給身體補充能量的，吃雞蛋皮的時候也要按照最健康的方式來做，雞蛋皮做得健康才吃得健康，那么雞蛋皮的吃法有哪些?
做法一
先把雞蛋打在碗內，加入精鹽少許，再按2：1的比例加入雞精約十幾粒，然后一起打散調勻。
將炒鍋加溫至稍熱，倒入一些油，約小半勺，然后轉動炒鍋，使其表面潤滑，油在鍋中的直徑有約10-20厘米就行了。
等感到油的溫度略有升高，將要冒出煙時，馬上倒入打好的蛋液，轉動炒鍋，使蛋液均勻凝固成圓片。
再把火改成微火，用鏟子掀開一角，另一手的食指幫忙將雞蛋片翻面，等另一面在鍋內干后，用鏟子切成小片，裝在盤中就可以了。
做法二
營養(yǎng)家常小炒--豆芽雞蛋皮
蛋皮材料：雞蛋3個、生粉50克、水100毫升、鹽1/2茶匙。
配料：豆芽200克、水發(fā)冬菇2朵、黑木耳適量、胡蘿卜適量、蔥1根。
調味料：鹽1/2茶匙、蠔油1湯匙、料酒3湯匙。
豆芽雞蛋皮的做法
1、雞蛋打散(最好要打勻)，把生粉加水調成水淀粉，再把它倒入雞蛋內，攪好后，就是蛋皮漿。
2、不粘鍋燒熱，倒入蛋皮漿，把鍋提起搖勻形成薄薄的蛋皮，一張張地攤，取出放涼。
3、把蛋皮切條，豆芽摘洗干凈，其他配料都切成絲。
4、油鍋燒熱，放少許油，先將蔥、胡蘿卜、冬菇絲、木耳絲炒軟，再下豆芽和所有調味料炒熟，最后把蛋皮條混合炒勻入味即可裝盤。
大家在至鎮(zhèn)雞蛋皮的時候就是上面我們介紹的這些方法，如果大家都按照上面的方法來做的話，那么我們肯定會吃到更好吃，符合自己希望的雞蛋皮，雞蛋皮是很難做起的，如果大家要做雞蛋皮來吃的話最好是在里面添加一點面粉，這樣雞蛋皮才不會容易散掉。
咸雞蛋是把雞蛋用鹽腌制后的稱法，腌制雞蛋有很多種方法，其方法不同所做出來的咸雞蛋味道有變化，最明顯的就是咸味，而蛋黃也是非常明顯的。那么咸雞蛋的吃法與腌制原理是什么呢?咸雞蛋的吃法與平常雞蛋吃法相似，患者可按照正確的吃法做出菜肴。而腌制則有多種方法，同時還要注意腌制的一些技巧。
咸雞蛋的吃法：把做好的咸雞蛋洗凈，放到冷鍋里煮5到7分鐘即可直接食用。
腌制原理：
1、腌咸雞蛋主要用食鹽腌制而成的。鮮蛋腌制時，蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內，蛋內水分也不斷滲出。蛋腌制成熟時，蛋液內所含食鹽成分濃度，與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近。高滲的鹽分使細胞體的水分脫出，從而抑制了細菌的生命活動。同時，食鹽可降低蛋內蛋白酶的活性和細菌產生蛋白酶的能力，從而減緩了蛋的腐敗變質速度。食鹽的滲入和水分的滲出，改變了蛋原來的性狀和風味。
腌咸雞蛋的用鹽量，因地區(qū)、習慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，味過咸而口感不鮮。用鹽量低于7%則防腐能力較差，同時，浸漬時間延長，成熟期推遲，營養(yǎng)價值降低?？傊名}量過多，有礙成品風味，過少則達不到防腐目的。若以蛋的重量計，用鹽量一般在10%左右，可根據當地習慣適當調整。
2、腌制過程中的變化隨腌制時間延長，蛋白中含鹽量明顯增加是，而蛋黃中含鹽量增加不多。蛋黃含水量下降非常明顯，而蛋白含水量下降不明顯。蛋白黏度逐漸變稀，呈水樣物質，而蛋黃濃度增加，變稠，呈凝固狀態(tài)。蛋白pH值變化不明顯。蛋黃內含油量上升較快，腌制10天時更明顯，以后則上升緩慢。蛋黃的含油量對腌咸雞蛋的風味形成有重要意義。由于水分的損失，腌咸雞蛋在腌制過程中重量略有下降。
腌制時所用的食鹽的純度影響蛋的風味，如鈣鎂離子含量在食鹽中達到0.6%時，即可吃出苦味，所以須制腌咸雞蛋一般需要用純潔的再制鹽或海鹽。
食鹽濃度大，向蛋內滲入的速度快，成熟快，腌制時間短。腌制溫度高，食鹽向蛋內滲入的速度快，成熟快，腌制時間短。所以，腌制時用鹽量多少，要根據腌制時氣溫高低和消費者喜好來決定，既要防止蛋的腐敗，又要使消費者不感到過咸。
咸雞蛋的吃法與腌制原理都是極簡單的，但是也是我們需要掌握的，尤其是腌制原理掌握后可以使味道更美味。多數人做咸雞蛋都是用鹽，為了使味道更好可以把很多佐料熬成水，再放到一定量的鹽，再把雞蛋放到里面腌制，當然還要放酒，不然雞蛋容易變壞，腌制的時間不宜長，時間長了后咸雞蛋的味道會更臭。
雞蛋的營養(yǎng)價值大家都應該是知道了，不論是水煮蛋，荷包蛋，還是炒蛋，營養(yǎng)價值都是非常高的，而且不同的做法，營養(yǎng)吸收的程度也是不相同的，雞蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，其中包括多種的維生素和礦物質，很多人也都想要知道雞蛋的營養(yǎng)吃法有什么，下面我們就根據這個問題詳細的了解一下。
美味蛋稀飯：
用砂鍋煮稀飯，水快干時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻)，蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鐘，根據喜好加入調味料，美味可口又有營養(yǎng)。
菠菜炒雞蛋：
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、姜末、味精、香油各適量。
1、將菠菜洗凈后切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出后用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散。
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
特色炒蛋：
4個雞蛋、1個熟咸蛋，1個松花蛋，1個西紅柿，香菜末、生抽、鹽各適量。
1、把咸蛋、松花蛋分別去殼后切成大顆粒;西紅柿用開水燙去皮，去核后切成小塊;雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
2、用1湯匙油將切成小塊的西紅柿爆炒2分鐘，盛出;在炒好的西紅柿里加1茶匙半點粉，拌勻。
3、把雞蛋、咸蛋、松花蛋、西紅柿、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
以上的這些都是針對雞蛋的營養(yǎng)吃法有什么的詳細介紹，希望大家看了之后會有一定的幫助，雖然雞蛋中的物質含量特別的多，而且對身體也是有很多的好處，但是應該要注意每日的攝入量一定不要過度，這樣不僅不會給身體帶來好處，反而還會有副作用的。
雞蛋有營養(yǎng)，吃了之后對身體好，這個是很多人知道的事情，但是在很多人眼里，雞蛋就只有做蛋花吃，煮白水蛋吃，其實雞蛋還有很多吃法是我們不知道的，雞蛋的做法各種各樣，雞蛋沒有什么太高的脂肪，所以說很多人愿意吃雞蛋，吃雞蛋也不容易長胖，將雞蛋做成鹵雞蛋，很多人都覺得這樣的味道香美，那么雞蛋的吃法有哪些?
方法一
材料
主料：雞蛋若干個，茶葉，花椒，大料，鹽，醬油各適量。
做法
1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。
2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道咸香。用普通的鍋也可以。
方法二
材料
雞蛋一盒，茶葉兩小包，香葉4片，花椒適量，桂皮3~5枚，大料4個，鹽，醬油
做法
1.雞蛋用清水沖洗表面，然后涼水下鍋，中火煮一刻鐘左右，撈出用涼水浸泡片刻，然后用勺子輕輕拍打雞蛋殼，敲出裂紋。(注意不要敲破，敲透)
2.再次將雞蛋入鍋，加入所有原料，加入足量的水沒過雞蛋，小火煮半個小時，關火最少3~4個小時，浸泡一夜食用效果更佳
方法三
材料
雞蛋，韭菜末，芝麻，全麥粉，鹽
做法
1、雞蛋放入碗中打散，面粉放入容器中，加入蛋液、鹽、芝麻調成稀糊，再加入韭菜末調勻。
2、在鍋中抹油燒熱，倒入面糊平攤開，小火煎至兩面金黃色盛出裝盤即可。
方法四
材料
雞蛋 火腿 饅頭 油鹽 黑豆 紅豆 綠豆 薏仁
做法
1. 一個雞蛋加入適量的油打散備用;
2. 饅頭切成片;
3. 將饅頭片雙面均勻的裹上雞蛋液;
4. 燒熱鍋， 放少許油， 將裹有蛋液的饅頭片放入鍋中煎;
5. 雙面煎至金黃后拿出來備用;
6. 火腿片切成細長條， 在中間切開， 一頭不切斷;
7.將火腿反過來，再將下端用牙簽扎緊;
8. 放入留有少許底油的煎蛋鍋中;
9. 將雞蛋打入火腿紅心中;
10. 小火慢慢的煎， 再在表面撒點鹽， 喜歡吃雙面的就翻個面;
11. 將黑豆、紅豆、綠豆和薏仁提前泡上一個晚上;
12. 做早餐前先將它們放入豆?jié){機中， 制作豆?jié){;
13. 這樣中西合璧的營養(yǎng)早餐就完成了。
上面內容中我們介紹了關于雞蛋如何吃的方法，吃雞蛋的時候也要注意很多事項，這個雞蛋好吃是好吃，營養(yǎng)也豐富，但是如果在吃的時候不注意事項，一次性吃太多的雞蛋，那么吃了之后對身體就不好，還會因為吃太多的雞蛋而引起補鈣過度，這樣身體很容易肥胖，也是多余的。
雞蛋是我們生活中經常能吃到的一種食物，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，含有大量的微量元素，能補充我們的身體所需要的營養(yǎng)元素，并且雞蛋的吃法是多種多樣的，經常食用能讓我們的身體變得更加的健康，但是我們平時經常吃的雞蛋都是煮雞蛋，其實雞蛋的吃法是有很多種的，下面一起了解下生雞蛋的吃法有哪些。
生雞蛋的吃法有哪些
? ?煮雞蛋，小火煮3分鐘剛剛好。雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。
炒雞蛋，打蛋時加水和料酒兩樣“寶”。在攪拌蛋液時加入兩樣“寶”，就可以輕松炒好雞蛋。第一個是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加料酒5克，加水50克左右。
蒸蛋羹，加點牛奶口感滑。將雞蛋打到碗中，一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水，打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。注意不要用力攪拌，否則蛋液會產生大量泡沫，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。等蒸鍋里水開后再放入蒸碗。蒸蛋羹時最好用中火或文火，一般開鍋后8分鐘左右為宜。醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟后再放。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養(yǎng)價值也更高。
上面就是對生雞蛋的吃法有哪些的介紹，通過了解之后我們知道雞蛋可以直接煮著吃或者是炒著吃，并且制作起來都是非常的簡單和快捷的，并且還能更好的保證我們的飲食質量，比較適合我們經常食用。
常常聽到很多的朋友們說，家里的老人一想到最具有營養(yǎng)價值的往往就是雞蛋。每天早上就是希望吃過雞蛋在去上班或者生病的時候弄來的荷包蛋，從這些內容中可以看到的就是雞蛋真的是補充人們的身體中比較棒的補品，而這么棒的食材。當然對于其健康的吃法也是需要大家了解的，那么，雞蛋的健康吃法有哪些?
在各種食物里，雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的，致力于烹飪與營養(yǎng)研究的中國農業(yè)大學食品學院副教授范志紅根據各種研究與實驗數據，幫我們列出了3種雞蛋吃法排行榜，最后發(fā)現(xiàn)，不管在哪個榜單里，“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。
“有益心臟排行榜”：第一名：帶殼水煮蛋。不加—滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。第二名：水煮菏包蛋。第三名：蛋花湯和蒸蛋。第四名：煎荷包蛋。第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醣氧化不多。第六名：炒雞蛋。雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
營養(yǎng)飲食技巧 雞蛋健康吃法排行榜
“蛋白質最好消化排行臀’：第—名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被吸收利用。第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。第三名：炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。第四名：蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%-50%。
“維生素保存排行榜”：第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養(yǎng)全面保留。第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素損失較多。
雞蛋煮熟后泡5分鐘
光知道哪種雞蛋做法最好還不行，如果操作不對，不但會讓口感變差，更會影響營養(yǎng)，甚至會產生有害物質。
煮雞蛋：雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。
營養(yǎng)飲食技巧 雞蛋健康吃法排行榜
煮荷包蛋：水沸時打人雞蛋，轉至小火煨熟。威味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加酒釀、紅棗、枸杞等配料。
雞蛋羹：不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩.營養(yǎng)含量也更高。
煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養(yǎng)還有可能產生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
經過上面的內容介紹后，大家關于雞蛋的健康吃法有哪些也不陌生了。只要按照正確的吃法，這些食物才能夠幫助身體得到更好的蛋白質和營養(yǎng)價值。還有之所以需要大家了解的原因就是，因為對于生活中來說，雞蛋如果不按照正確的方式就會有很多的傷害身體的情況出現(xiàn)。
將雞蛋干用來制作美食的話到底會有哪些方法可以制作呢?很多人喜歡吃雞蛋干，但是雞蛋干到底哪種方式做來最好吃呢?相信很多人還是拿不定注意，平時吃雞蛋干在外面吃的話會覺得特別的美味，但是要是不會做的話，那么就比較浪費原材料了，其實雞蛋干的制作方法是非常簡單的，那么雞蛋干的吃法到底有哪些?
做法一
材料
雞蛋干(最好買沈師傅的)，韭菜幾根，雞粉，食用鹽，味精，油
做法
1、將雞蛋干像豆腐干一樣切成小薄段備用。
2、將韭菜洗凈切成大約3到4厘米的小段。
3、將雞蛋干和切好的韭菜一同放入碗中，加入雞粉、食用鹽、味精。
4、用炒鍋將油熱開，澆到雞蛋干和韭菜上，攪拌均勻即可食用。
做法二
準備好材料：雞蛋干切片，雪菜適量，青椒切絲，大蒜籽拍碎。
油鍋下大蒜籽爆香，下入雞蛋干翻炒1-2分鐘。
加入雪菜和青椒，一起翻炒均勻，加生抽和料酒。因為酸菜和雞蛋干本身都是咸的，不需要另外加鹽了。喜歡辣的朋友可以再加些紅辣椒，這道菜要辣才好吃哦!
翻炒均勻，待料酒收汁，加少許雞精，關火，出鍋，裝盤。大家覺得這道菜怎么樣呢，是不是看著就很有食欲呢?
這種雞蛋干的做法大家都學會了嗎，如果會做雞蛋干，那么何不試試這些制作的方法，大家在制作雞蛋干的時候都是可以根據自己的口味來調節(jié)，這樣的美食制作方法簡單，最重要的是要自己喜歡吃，制作雞蛋干的時候還可以直接將雞蛋干用來加點香菜涼拌著吃。
土雞蛋是城市里多數人喜歡的雞蛋類型，土雞蛋的味道更香，是非常健康、安全的雞蛋，當然營養(yǎng)價值與平時吃的雞蛋是一樣的，其價值卻要貴上許多，卻有很多人爭相購買。土雞蛋的吃法并不復雜，和一般的雞蛋吃法是一樣的，為了讓大家做出更美味的雞蛋類菜肴，我們要清楚其做法與營養(yǎng)，那么土雞蛋的吃法及營養(yǎng)價值有哪些呢?
吃法：
食材用料：
雞蛋、茶葉20g、大蔥、姜、花椒、八角、香葉3片、鹽6g、紅糖、白糖、生抽、紅燒醬油
菜譜做法：
1.將雞蛋放入鍋中，注入沒過雞蛋的清水，大火煮10分鐘。
2.煮好后，撈出用冷水沖涼。
3.將沖涼好的蛋在案板上用手按住滾一圈，形成均勻美觀的龜裂紋。
4.準備好茶葉、花椒、八角、香葉、蔥、姜后等調料。
5.在奶鍋中倒入2/3滿的清水，大火煮開后放入茶葉、花椒、八角、香葉、蔥姜后，再次煮開調入鹽、白糖、紅糖、生抽、老抽。
6.放入雞蛋煮5分鐘后離火。
7.最后給奶鍋加蓋子，燜5-6小時即可。
營養(yǎng)價值：
1.土雞在自然環(huán)境中生長，呼吸干凈新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好。
2.土雞產蛋很少，養(yǎng)分積累周期長，水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神。
3.土雞蛋微量元素含量高
4.土雞蛋無激素和抗生素殘留
土雞蛋在自然環(huán)境下生長，受人為因素干擾少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”等問題，因而抗生素在雞蛋中殘留少，不會引起耐藥性的病原菌株數量增加，被變異細菌感染患病后，治愈困難，對人體無潛在危害性。
5.土雞蛋口感更好
土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。
土雞蛋的吃法及營養(yǎng)價值就是上面文章中介紹的這些，土雞蛋在食用時也要注意很多技巧，比如有人喜歡吃生的雞蛋，這樣會更鮮，其實生土雞蛋食用并不好，必須煮熟后再食用，避免雞蛋里含有細菌，食用后會影響到腸胃的健康，并且患有腎炎、膽結石類疾病的人群也不宜食用，尤其是身體膽固醇非常高的人，更要禁止食用土雞蛋。
雞蛋在生活中比較常見的一種食材，富含很高的蛋白質。關于雞蛋的做法，一直都是很多的，不僅僅是可以進行煲湯，同時在炒著吃也是很棒的。這些對于一些經常下廚的人來說是很熟悉的，但是對于那些不經常下廚的人來說，雞蛋有怎樣的簡單的吃法，真的是知道的比較少。下面一起去看下雞蛋的簡單吃法有哪些?
聰明吃雞蛋 最營養(yǎng)的烹飪方法： 雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。
營養(yǎng)學專家認為，雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。水煮的吃法最營養(yǎng)
在各種食物里，雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的，致力于烹飪與營養(yǎng)研究的中國農業(yè)大學食品學院副教授范志紅根據各種研究與實驗數據，幫我們列出了3個雞蛋吃法排行榜，最后發(fā)現(xiàn)，不管在哪個榜單里，“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。
油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬捎卸镜幕瘜W物質。 注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
一天吃多少 雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。
小貼士：1、蛋白好還是蛋黃好：正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。
2、茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
大家也知道了雞蛋的最簡單的做法，就是水煮不費時也不費力。同時水煮雞蛋也是所有雞蛋中做法的最有營養(yǎng)價值的，所以說在早上的時候可以吃個水煮雞蛋，為接下來一天要消耗的身體做好能量的補充，這些是很棒的。
雞蛋有存儲時間，在常溫下存儲一般不會超過兩個月，存儲的時間長了后雞蛋會受到環(huán)境、氣候等影響，會變壞，打開雞蛋的時候會聞到異味或是臭味。因而吃不完的雞蛋會做成咸雞蛋，做成咸雞蛋后存放的時間更久，其味道也會發(fā)生變化，吃雞蛋時會感覺到咸的味道，同時咸雞蛋吃法也很多，那么咸雞蛋吃法及腌制原理是什么?
吃法：
主料：
咸雞蛋 (3個)、松花蛋 (1個)
輔料
火腿腸 (1根)
做法：
1、松花蛋去皮，咸雞蛋洗凈，在一端開一個小孔。
2、把咸雞蛋的蛋清從小孔中倒入小碗中備用。
3、把松花蛋去黃，將蛋清切成小丁，火腿腸切成小丁，放入盛咸雞蛋蛋清的小碗中。
4、把混合好火腿丁、松花蛋丁的咸雞蛋清小心的填回到咸雞蛋蛋殼中。
5、將填好的咸雞蛋放到鍋中，隔水蒸10分鐘。
6、取出蒸好的咸雞蛋，剝去蛋皮!
腌制原理：
1、腌咸雞蛋主要用食鹽腌制而成的。鮮蛋腌制時，蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內，蛋內水分也不斷滲出。蛋腌制成熟時，蛋液內所含食鹽成分濃度，與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近。高滲的鹽分使細胞體的水分脫出，從而抑制了細菌的生命活動。同時，食鹽可降低蛋內蛋白酶的活性和細菌產生蛋白酶的能力，從而減緩了蛋的腐敗變質速度。食鹽的滲入和水分的滲出，改變了蛋原來的性狀和風味。
腌咸雞蛋的用鹽量，因地區(qū)、習慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，味過咸而口感不鮮;用鹽量低于7%則防腐能力較差，同時，浸漬時間延長，成熟期推遲，營養(yǎng)價值降低。總之，用鹽量過多，有礙成品風味，過少則達不到防腐目的。若以蛋的重量計，用鹽量一般在10%左右，可根據當地習慣適當調整。
2、腌制過程中的變化隨腌制時間延長，蛋白中含鹽量明顯增加是，而蛋黃中含鹽量增加不多;蛋黃含水量下降非常明顯，而蛋白含水量下降不明顯;蛋白黏度逐漸變稀，呈水樣物質，而蛋黃濃度增加，變稠，呈凝固狀態(tài);蛋白pH值變化不明顯;蛋黃內含油量上升較快，腌制10天時更明顯，以后則上升緩慢;蛋黃的含油量對腌咸雞蛋的風味形成有重要意義。由于水分的損失，腌咸雞蛋在腌制過程中重量略有下降。
腌制時所用的食鹽的純度影響蛋的風味，如鈣鎂離子含量在食鹽中達到0.6%時，即可吃出苦味，所以須制腌咸雞蛋一般需要用純潔的再制鹽或海鹽。
食鹽濃度大，向蛋內滲入的速度快，成熟快，腌制時間短;腌制溫度高，食鹽向蛋內滲入的速度快，成熟快，腌制時間短。所以，腌制時用鹽量多少，要根據腌制時氣溫高低和消費者喜好來決定，既要防止蛋的腐敗，又要使消費者不感到過咸。
用鹽泥或灰料混合腌制時，鹽分向蛋內滲入速度慢，時間長;用鹽水浸泡時，鹽分滲入蛋內速度較快，可縮短腌制時間。
咸雞蛋吃法及腌制原理就為大家介紹到此，咸雞蛋有咸的味道多會當成菜肴食用，佐粥是非常不錯的，當然也可以把咸雞蛋黃分離，咸雞蛋黃能做出更多美味的菜肴。然而很多人做咸雞蛋時會遇到問題，蛋的咸味過重或是沒有味道，這與腌制的時間與方法有很大的關系，要做出好吃的咸雞蛋，就要按照正確的方法制作。
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