火鍋牛肉湯底有哪些做法呢
養(yǎng)生湯有哪些做法。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《火鍋牛肉湯底有哪些做法呢》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
隨著現(xiàn)在很多年輕人對(duì)于一些麻辣鮮香食品的追求不斷提高，很多人對(duì)于牛肉火鍋都是非常喜歡的，因?yàn)榕Ｈ饣疱伈坏牢叮业鞍踪|(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富。但是很多人為了追求更加衛(wèi)生的條件，就喜歡自己在家做牛肉火鍋，因此如何調(diào)制一鍋更加鮮香的牛肉湯底就是大家所關(guān)心的問(wèn)題了，那么火鍋牛肉湯底有哪些做法呢?
原料： 面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克、牛肉(瘦)800克。 輔料： 香菇(鮮)150克、金針菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金槍魚(yú)50克、海帶(鮮)100克、蘿卜30克、芝麻50克、檸檬50克。 調(diào)料： 大蔥20克、醬油50克、料酒25克、醋15克、小蔥15克、白砂糖5克、大蒜(白皮)10克、胡椒5克、香油2克、鹽5克。 做法： 1、往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火; 2、再把干金槍魚(yú)放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可; 3、牛肉要切薄片后冷凍起來(lái); 4、香菇和白菜要切得很薄; 5、蔥洗凈要斜切; 6、金針菇去掉兩端后分散開(kāi); 7、韭菜洗凈切成7～8厘米長(zhǎng); 8、茼蒿要洗干凈; 9、往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁(榨汁)、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調(diào)味汁; 10、放入火鍋底湯里煮熟： 11、用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可; 12、吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味即可。 牛肉火鍋的制作要訣： 芝麻鹽做法： 芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。 小帖士-食物相克： 蘿卜： 蘿卜不宜與人參、西洋參同食。
從以上的文字，我們完全能動(dòng)了火鍋牛肉湯底有哪些做法，要調(diào)制一口非常鮮香的火鍋牛肉湯底并不是那么簡(jiǎn)單的事情，它不但需要我們運(yùn)用最新鮮的食材，還需要我們運(yùn)用多種調(diào)味調(diào)料來(lái)進(jìn)行合理的火候控制。當(dāng)然我還要說(shuō)明一下，雖然說(shuō)牛肉火鍋比較好吃，但是我們還是要盡量控制好攝入量，這樣才能避免三高病的發(fā)生。
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隨著現(xiàn)在社會(huì)大家的工作越來(lái)越繁忙，很多年輕朋友都希望抽出一點(diǎn)空閑時(shí)間來(lái)吃一些非常有特點(diǎn)的美食，從而滿足自己的胃口，這樣也就能極大地豐富自己的業(yè)余生活，給自己帶來(lái)一份不一樣的歡樂(lè)。因此很多朋友喜歡上了牛肉湯，那么牛肉湯配料有哪些呢?面對(duì)這個(gè)問(wèn)題，接下來(lái)的時(shí)間請(qǐng)朋友們和我一起去學(xué)習(xí)一下。
材料的準(zhǔn)備：
牛肉、牛骨頭、牛雜(牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺)
香料(小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香葉、香砂、甘草、花椒)
(草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、 花椒 )
鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生姜、細(xì)粉(粉條)、豆腐皮、豆餅、大白菜。
以上材料可以任意購(gòu)買(mǎi)，可以稍微多買(mǎi)一些，前幾次要多練習(xí)幾次。
制作工具的準(zhǔn)備：
鋁盆、小鍋、大鍋、炒鍋、大勺、漏勺
牛肉湯的熬制工藝
所需原料：
牛肉 1500 克，牛骨 1000 克，牛雜適量，香料袋一個(gè)，水15斤。
香料袋配比：
草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生姜 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香葉 6 片，香砂4 個(gè)，甘草 1 克，花椒 15 粒，干紅辣椒 6 個(gè)。
制作方法：
(1)首先將買(mǎi)來(lái)的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個(gè)鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個(gè)小時(shí)。(這樣有利于將牛骨頭上的血漬浸泡干凈)，也會(huì)防止牛骨頭營(yíng)養(yǎng)的流失!
(2)將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個(gè)小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開(kāi)大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈后，將牛肉取出。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們很好地介紹了牛肉湯配料有哪些，相信只要認(rèn)真閱讀了上面內(nèi)容的朋友們，都已經(jīng)對(duì)這些配料方法有了更深刻的認(rèn)知和了解。以上內(nèi)容就是廣大好吃嘴長(zhǎng)期在實(shí)踐中所總結(jié)的精髓。所以對(duì)于吃貨朋友們就顯得非常重要和有意義了，另外也值得我們做更好的分享。
牛蒡能和蘿卜搭配著做湯，也可以與牛肉一起做湯，能做成牛蒡牛肉湯，可是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)牛蒡還未熟，而牛肉卻非常老了，吃的時(shí)候口感不好，味道也不好。因此對(duì)牛蒡牛肉湯的制作有很多要求，當(dāng)我們熟悉了做湯方法后就能借鑒其做法，把牛肉換成豬肉或是羊肉等，味道與功效會(huì)更多。那么牛蒡牛肉湯的做法有哪些呢?
做法一
主料
牛肉500克，牛蒡50克(干)，生姜少許。
做法
牛肉洗凈切塊，生姜切片，與其他配料放入瓦煲內(nèi)，煮沸后文火煲2~3小時(shí)，調(diào)味后即可食用。
功效
補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)身健骨。牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用?？山笛?、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性，能有效地治療急性進(jìn)行性腎炎和慢性腎小球腎，做腎病治療劑。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對(duì)血小板結(jié)合作用，可以做血小板活化因子拮抗藥。
牛蒡苦素能抑制癌細(xì)胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時(shí)牛蒡子甙元還具有抗老年性癡呆作用?，F(xiàn)代科學(xué)研究結(jié)果認(rèn)為，牛蒡含黃酮甙類(lèi)化合物，對(duì)惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細(xì)胞增殖，使腫瘤細(xì)胞向正常細(xì)胞接近。
做法二
材料：
牛蒡、山藥、牛肉、山楂
做法：
牛肉切片，湯鍋放涼水加入牛肉片。水燒開(kāi)，撇去浮沫。煮15分鐘，放牛蒡、山楂包，再煮15分鐘。放山藥塊，煮20分鐘。出鍋放鹽。
牛蒡牛肉湯的做法有哪些呢?以上為大家分析了牛蒡牛肉湯的兩種做法，會(huì)發(fā)現(xiàn)做好此湯方法簡(jiǎn)單，步驟也不難，只要準(zhǔn)備好材料了，按步驟即可做出美味的湯，做湯時(shí)還要注意牛肉的選擇，等牛蒡熟悉了后再放牛肉，大家都知道肉類(lèi)里容易有寄生蟲(chóng)的存在，做菜時(shí)要把肉做熟，可是牛肉較為特殊，全熟了口感不好，就要選擇質(zhì)量好的牛肉。
我們每天都會(huì)吃很多的食物，而且廚藝比較好的人或者是家庭主婦每天都會(huì)做出很多美味的菜做給自己的家人吃，這些人都會(huì)了解每種香精對(duì)于做菜的重要性，牛肉湯香精對(duì)于制作牛肉湯的重要性不言而喻，而且只要挑選對(duì)了香精對(duì)于制作牛肉湯也成功了一半，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解怎么挑選牛肉湯香精呢？什么樣的香精才是最好的呢？
肉味香精是食品添加劑的一種，屬于食用香精香料。肉味香精可以模仿牛肉、豬肉、羊肉等多種味道，牛肉香精就是其中的一種。食物的香味是由食物中微量存在的數(shù)百種香成分共同作用產(chǎn)生的；每一種食物中，微量香成分的種類(lèi)和含量都不相同，這就構(gòu)成了不同食物各自特有的風(fēng)味。在牛肉中發(fā)現(xiàn)了1000多種微量香成分，這些成分共同作用構(gòu)成了牛肉的特有香味。肉味香精就是含有這些對(duì)肉香味具有較大貢獻(xiàn)的香成分及其它原料和輔料制得的一類(lèi)香味混合物，添加到加工食品中可以彌補(bǔ)和改善加工食品的肉香味。一般而言，肉味的基本物質(zhì)是2-甲基-3-疏基呋喃。肉味香精大多以天然原料為主，再輔以部分人造香料使香氣更加濃郁醇厚。制造牛肉香精就用牛肉為主要原料。
制作牛肉湯必須選 4-6 瓣牙的健牛，老瘦病殘的牛不宜選用，此外要選經(jīng)過(guò)閹割的牛。牛肉 750 克，牛骨 500 克。調(diào)料：香料袋 1 個(gè)( 20 克)，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，清水 2500 克，鹽、味精、雞精各 2 克，胡椒粉 3 克。香料配比：山奈 5 克，桂皮 2 克，八角 3 克，草果 1 個(gè)，香葉 3 片，香砂 2 個(gè)，甘草 0 . 5 克，花椒 10 粒，干紅辣椒 3 個(gè)。牛油辣子制作工藝：將牛油煉至沒(méi)有腥味，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
牛肉湯又有咸湯甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。而所謂的甜牛肉湯是指沒(méi)加鹽的牛肉湯，或者加少數(shù)鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚，與喝咸湯又會(huì)有不同的感覺(jué)。
制作：1、A料用紗布包鍋，放入沸水中大火煮10分鐘撈出備用；B料中除干貝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分鐘，撈出洗凈備用。
2、將C料放入不銹鋼桶中，放入汆水后的B料、干貝小火煲12小時(shí)，將B料取出，把原湯過(guò)濾后重新放入不銹鋼桶中，加入A料小火煲2小時(shí)，放入F料后小火煮30分鐘。
3、D料洗凈后切成厚片，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至出香，撈出D料后把色拉油倒入湯料中調(diào)勻即可。
以上不僅介紹了牛肉湯香精對(duì)于制作牛肉湯的重要性，而且還對(duì)牛肉湯的做法做出了解讀，另外在超市選購(gòu)香精時(shí)，一定要多加用心，如果是不好把握，那么就可以像比較有經(jīng)驗(yàn)的人請(qǐng)教，或者是在網(wǎng)上查找資料，那么就一定會(huì)有相應(yīng)的解決方法，總而言之任何事情都有解決方法，我們應(yīng)該積極的尋找正確的而且最有效科學(xué)的方法。
西紅柿土豆湯是一道經(jīng)典的佳肴，這道菜在我們的餐桌上是非常受歡迎。西紅柿和土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素，而且對(duì)身體的補(bǔ)水作用非常強(qiáng)，而牛肉是人體的重要蛋白質(zhì)來(lái)源，因此，這道菜的非常值得人們食用，下面就來(lái)看看西紅柿土豆牛肉湯做法有哪些？
西紅柿土豆牛肉湯的做法一：
1.將馬鈴薯削皮切塊。
2.西紅柿切成小塊。
3.牛肉切成小塊。
4.各種調(diào)料，如蔥姜蒜等等切好備用。
5.牛肉用腌料腌10分鐘。
6.在平底鑊中加油，將蔬菜炒3分鐘。
7.加入牛肉及清水。
8.將湯轉(zhuǎn)用湯碗盛載。
西紅柿土豆牛肉湯的做法二：
1.牛肉切塊兒和蔥姜一起用料理機(jī)攪拌成肉糜。
2.然后和調(diào)料一起混合攪打上勁兒。
3.用虎口擠成肉丸下入微開(kāi)的水內(nèi)煮至飄起撈出控水備用。
4.煮丸子的湯濾去血沫（我過(guò)濾了大概四次）然后倒入鍋內(nèi)煮開(kāi)。
5.最后下入各種蔬菜，煮熟后加入丸子，燜1-2分鐘就好了，煮久了丸子肉質(zhì)會(huì)變老。
6.最后調(diào)味即可（起鍋我撒了點(diǎn)黑胡椒和香菜末）。
西紅柿土豆牛肉湯的做法三：
1.牛肉洗凈小切塊焯水，番茄、土豆洗凈去皮切片。
2.起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒牛肉，放料酒、五香粉、3碗水用壓力鍋燜煮10分鐘。
3.15分鐘后壓力鍋減壓倒入砂鍋內(nèi)，加番茄、土豆中火燜煮10分鐘。
4.牛肉和土豆?fàn)€時(shí)放鹽和雞精調(diào)味即可。
牛肉湯有很多種樣式，平時(shí)我們喝的都是常規(guī)的做法，比如番茄牛肉湯，金針菇牛肉湯等，其實(shí)牛肉湯還可以加入藥材做，比如枸杞牛肉湯，加入了枸杞后更補(bǔ)身體，其做法與一般的牛肉湯有相似，也并不復(fù)雜，只要大家用心的學(xué)習(xí)，即可做出美味又有營(yíng)養(yǎng)的枸杞牛肉湯，那么枸杞牛肉湯的做法有哪些呢?
做法一
主料：牛肉(瘦)300克
輔料：胡蘿卜100克,土豆(黃皮)100克,枸杞子25克
調(diào)料：色拉油15克,淀粉(玉米)5克,番茄汁10克,鹽3克,味精1克
做法：
1. 牛肉洗凈切片;
2. 胡蘿卜洗凈切小塊;
3. 土豆去皮切小塊;
4. 鍋中放油燒熱，把牛肉炒至變色，放入枸杞子、番茄汁、胡蘿卜塊、土豆塊和水，大火煮沸;
5. 改用小火，當(dāng)牛肉、土豆、胡蘿卜煮熟;
6. 用水淀勾芡，加入精鹽、味精即可。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
做法二
食材用料：
牛肉、枸杞子、胡羅卜
土豆、番茄醬、鹽適量、玉米淀粉、山楂、姜
菜譜做法：
1.牛肉洗凈切塊，用加了姜的水過(guò)一下。
2.土豆等去皮切塊。
3.起熱鍋，加入少許油，三成熱時(shí)放入牛肉炒至變色，放入枸杞子、番茄醬、胡羅卜塊、土豆塊翻炒均勻，加入水，大火煮開(kāi)，關(guān)小火慢煮1.5小時(shí)，用水淀粉勾芡，加入鹽(也可加味精)調(diào)味即可食用。
枸杞牛肉湯適合很多人食用，湯鮮而美味，并且不會(huì)油膩，同時(shí)還有枸杞的味道，本文講解了兩種枸杞牛肉湯的做法，做法非常簡(jiǎn)單，只要準(zhǔn)備了材料后即可做湯，做菜的時(shí)候必須把牛肉去腥，同時(shí)還要掌握火候，牛肉切成片后熟很快，煮得過(guò)久后會(huì)很硬，肉也不嫩，但是煮的時(shí)間短了后很多人又不接受，因此牛肉七分熟即可。
瓦罐是生活中的必需品，主要用于煲湯、熬藥等，也可以用瓦罐存放東西，瓦罐煲湯的類(lèi)型是很多的，所做出來(lái)的菜味道比鍋?zhàn)龅牟艘煤芏啵裉煳覀円私獾牟耸峭吖夼Ｈ鉁Ｒ仁煜ぶ谱鞑襟E，再準(zhǔn)備材料，再根據(jù)相關(guān)的要求進(jìn)行做菜，那么瓦罐牛肉湯的做法有哪些呢?瓦罐牛肉湯的做法有：
做法一
食材：
牛肉，川貝，香芹，大棗，紅蘿卜，茉莉花，大蔥，水，白蘿卜，鹽
制作方法：
1.先把牛肉加香芹，大棗，紅蘿卜，大蔥，水，白蘿卜一同蒸3個(gè)小時(shí);
2.再把蒸好的牛建切成粒狀，加蒸好的湯底加川貝再蒸1個(gè)小時(shí);
3.最后撒上鮮茉莉花即可。
營(yíng)養(yǎng)tips：
牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高寶貝機(jī)體抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品，川貝也有很好的潤(rùn)肺作用。
做法二
材料很簡(jiǎn)單：牛肋肉，胡蘿卜，蔥，姜，如圖狀。
料酒，紅方2塊，甜面醬3大勺，冰糖，生抽，燉肉料包，香油。
1.焯牛肉，涼水下鍋燒開(kāi)撇去血沫，留原湯撈出牛肉備用。
2.胡蘿卜用油煸炒一下?lián)瞥龃a在砂鍋底層，鋪上牛肉跟蔥姜，倒入一點(diǎn)原湯到一半，然后下入3.料酒(要半瓶左右)，紅方2塊，甜面醬3大勺，冰糖，生抽，燉肉料包，香油(這是重點(diǎn)!~2兩左右，沒(méi)有香油就不出味道了。)
4.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜它個(gè)一個(gè)半小時(shí)左右(這個(gè)要根據(jù)各自的砂鍋來(lái)判斷)。
開(kāi)蓋，美翻，拿筷子趕緊吃吧!!!~
小貼士：
1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6 蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿 雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
瓦罐牛肉湯的做法都有相似，也不會(huì)很復(fù)雜，瓦罐必須準(zhǔn)備的，同時(shí)要選擇牛肉，還可以選擇搭配到牛肉里面的蔬菜，這樣所做出來(lái)的瓦罐牛肉湯會(huì)更鮮美。牛肉本身的營(yíng)養(yǎng)是豐富的，并且經(jīng)常吃對(duì)身體也有很多好處，但是不能吃得過(guò)于頻繁，因?yàn)榕Ｈ獬远嗔藭?huì)上火，這樣就會(huì)產(chǎn)生很多不利。
粉絲牛肉湯是很多人喜歡吃的一道湯菜，也是家常菜中經(jīng)常出現(xiàn)的菜，只要準(zhǔn)備了粉絲和牛肉，就可以在家里自己做，能根據(jù)口味做成酸、辣、常規(guī)味道等多種，很多小孩也非常喜歡吃這道菜，與粉絲也有很大的聯(lián)系，因此我們要了解粉絲牛肉湯的做法，根據(jù)步驟進(jìn)行菜肴的制作，那么粉絲牛肉湯的做法有哪些?
做法一
原料：
牛腩、粉絲、蔥姜、大料、香菜、白胡椒粉、鹽
做法：
1、牛腩收拾趕緊后切成小塊，涼水下鍋，煮開(kāi)后，撇去浮沫，然后把牛腩撈出放入另一口鍋燒開(kāi)水的鍋內(nèi)，加蔥姜大料，燉上一個(gè)小時(shí);
2、粉絲用涼水泡一刻鐘，香菜切碎;
3、把泡好的粉絲放入燉好的牛肉湯內(nèi)，煮開(kāi)，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，最后灑上香菜就好。
做法二
主料：牛肉、銀河粉絲
輔料：蝦米、銀耳(干)、木耳、西紅柿，紅辣椒、青椒、洋蔥、大蔥、姜、香油、香菜(輔料可根據(jù)自己口味添加)
做法：
1、鮮牛肉切片。
2、牛肉加淀粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻。
3、鍋里放油，八成熱后放牛肉片、蔥姜絲煸炒熟后加水。
4、喜歡清湯牛肉的，無(wú)需按前面步驟煸炒，可以直接將生牛肉切片后加水煮熟。
5 放入銀河粉絲，添上泡好和切好的銀耳、木耳、青紅椒、洋蔥等(如喜歡也可加西紅柿)，稍煮一下。
6. 再放入精鹽、味精、香油、香菜后盛入湯碗，淋上香油即可。
做法三
原料：
牛腩、粉絲、蔥姜、大料、香菜、白胡椒粉、鹽、 牛肉、粉絲、蝦米、精鹽、銀耳、黑木耳、蔥姜絲、青紅椒、粉絲、洋蔥、味精、香油、香菜各適量
做法：
1、牛腩收拾趕緊后切成小塊，涼水下鍋，煮開(kāi)后，撇去浮沫，然后把牛腩撈出放入另一口鍋燒開(kāi)水的鍋內(nèi)，加蔥姜 大料，燉上一個(gè)小時(shí);
2 牛肉切薄片，加淀粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻;
鍋里放油，八成熱后放牛肉片、蔥姜絲煸炒(如喜歡的話可加醬油適量)，然后加水蓋上和開(kāi)水燙過(guò)的粉絲(以地道的紅薯粉絲為好)，蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右開(kāi)蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等(如喜歡也可加西紅柿)，稍煮一下再放入精鹽、 味精、香油、香菜后盛入湯碗 ，淋上香油即可。、粉絲用涼水泡一刻鐘，香菜切碎;
3、把泡好的粉絲放入燉好的牛肉湯內(nèi)，煮開(kāi)，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，最后灑上香菜就好。
粉絲牛肉湯的做法較多，我們只要掌握了做菜的主要步驟，就能根據(jù)自己的廚藝發(fā)揮，所做的菜味道也會(huì)更好。平時(shí)我們做菜是直接使用白水燒開(kāi)，如果有條件的可以先熬制高湯做成粉絲牛肉湯，其味道和口感會(huì)更好，做菜的時(shí)候粉絲不容易軟化，可先用開(kāi)火泡一泡，軟化會(huì)更快，做菜的時(shí)間也會(huì)減少。
牛肉是生活中常見(jiàn)的肉食，牛肉中富含多種營(yíng)養(yǎng)元素和多種礦物質(zhì)蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用對(duì)人體有很大的好處，牛肉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感也很好，做法繁多，而牛肉湯鍋是一種牛肉湯底的一種做法，濃郁的牛肉湯汁可以搭配任何主食食用。
材料
牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫縣豆瓣 2湯匙（30g），干紅辣椒 4個(gè)，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4個(gè)，草果 3個(gè)，油 2湯匙（30ml）
做法
牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長(zhǎng)的塊。泡姜切片，泡辣椒切成1cm長(zhǎng)的段。大蒜從中間分成兩半。
炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻后加入涼水（水量以沒(méi)過(guò)牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續(xù)燉煮1小時(shí)。
之后放入切好的牛蹄筋，繼續(xù)燉煮1小時(shí)，至肉酥爛即可。
吃的時(shí)候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過(guò)肉后還可以用湯涮青菜。
吃牛肉的好處
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含維生素B6
我們的身體營(yíng)養(yǎng)少不了蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)的需求量越大，飲食中就更應(yīng)該增加的維生素B6的營(yíng)養(yǎng)成分。在牛肉的營(yíng)養(yǎng)里面含有大量的維生素B6，能夠幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
不管是中餐還是西餐，每個(gè)人都有每個(gè)人的喜好。隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)在的年輕人基本上都是在外面解決自己的吃飯要求的，西餐廳應(yīng)該是大多數(shù)年輕人的選擇。那么西餐牛肉湯的做法，又有幾個(gè)人知道呢?有的人有可能天天吃西餐，但是并不知道是怎么做出來(lái)的，今天我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下西餐牛肉湯的做法吧。
首先我們來(lái)將牛肉洗干凈，切成塊狀，牛骨頭切成一段一段的，然后將洋蔥去掉根皮，洗凈后掰開(kāi)。胡蘿卜去掉皮，洗干凈后切塊。芹菜去掉根葉，洗干凈后把他們它們放到烤箱里面烤至顏色深黃。
然后將弄好的牛骨頭、牛肉放到不銹鋼桶里，放入清水，置于火上，先用旺火煮沸之后再改用文火，下入烤好的蔬菜，邊煮邊打盡浮沫(目的是使湯色純正，味不發(fā)腥)使之保持微開(kāi)，火靠3-4小時(shí)，將湯汁過(guò)籮(或紗布)倒入另一不銹鋼桶內(nèi)就做好了(一般可出成品湯20千克左右)。
牛肉是中國(guó)人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常不錯(cuò)的，對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育的人還有生病正在恢復(fù)的人都是有很好的幫助作用的。但是它屬于發(fā)物，也是有不適用的人群的。大家在做西餐牛肉湯的時(shí)候，可以把浮油撇掉過(guò)濾一下雜質(zhì)，把它單獨(dú)放在一個(gè)盆里，在做別的西餐的時(shí)候可以作為燜湯料用油的。
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