火鍋麻醬小料的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《火鍋麻醬小料的做法是什么》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
隨著生活水平的提高越來越多的人開始注重生活水平，尤其是吃的方面，不到要求色香味俱全，還要求要有營(yíng)養(yǎng)，但是經(jīng)常去大飯店品嘗又太過浪費(fèi)，所以許多人就想自己在家里做一些美食，其實(shí)許多美食都是比較簡(jiǎn)單的，只要找對(duì)了方法，但是美食的調(diào)料也起了一定的作用，比如火鍋麻醬小料，那么火鍋麻醬小料的做法是什么呢？
第一步：準(zhǔn)備配料，2大匙番茄醬，蒜8瓣兒切丁，姜一小塊兒，切碎丁。要是不喜歡吃到姜末蒜末的話，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了醬以后，揀出扔掉。
第二步：準(zhǔn)備主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目測(cè)了一下比例，大概是1：1：1.2，其實(shí)可以隨意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建議用做韓國(guó)泡菜的那種干辣椒碎，紅紅的，這種辣椒碎，在我這個(gè)嗜辣一族的眼里，根本就沒有什么辣味。肉末呢，建議用瘦肉末（我用的是火雞肉末，很瘦的，幾乎沒有一點(diǎn)肥肉），一個(gè)是健康一點(diǎn)，再一個(gè)，也省得炒的時(shí)候肥肉出油，等冷卻后會(huì)有白色的凝油。
第三步：鍋熱油，要多放一些油，大概是平時(shí)炒菜的3－4倍。先把肉末倒進(jìn)去，炒到變白色，加料酒，老抽醬油繼續(xù)炒，炒到水分差不多都干了的時(shí)候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一會(huì)兒，加入切好的姜蒜，番茄醬，加點(diǎn)白糖，轉(zhuǎn)小一點(diǎn)的火力，不停地翻炒到鍋里沒有什么水分，撒一點(diǎn)香油，就出鍋啦。晾涼以后，裝瓶保存。注：用老抽醬油，給肉末上色，另外，豆豉本身比較咸了，所以，沒有再加鹽。
通過以上從各個(gè)方面詳細(xì)的介紹了關(guān)于火鍋麻醬小料的做法是什么這個(gè)問題，相信大家都已經(jīng)非常了解了。在平常生活中大家可以做一些這樣的調(diào)料和食物一起搭配，這樣效果會(huì)更好，也可以加入一些自己的想法進(jìn)行創(chuàng)新。許多食物跟調(diào)料搭配都會(huì)增加一定的口感，大家可以多多嘗試一下。
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火鍋是很多人最愛，吃火鍋對(duì)人體各方面有很好幫助，尤其是在冬季的時(shí)候，吃火鍋對(duì)驅(qū)寒效果非常不錯(cuò)，女性冬季吃火候，在預(yù)防身體疾病上也是有很好作用的，不過火鍋在吃的時(shí)候，也要適量進(jìn)行，否則對(duì)身體消化也是會(huì)有一定影響，那火鍋小料的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
火鍋小料的做法：
配方一： 四川火鍋里的“油碟”，很簡(jiǎn)單又好吃。
方法一：做法就是用 香油，辣椒油，蒜泥~~~混在一起，非常的好吃，不妨一試(如果是吃北方火鍋的話，加點(diǎn)花椒油，味道也很好)。
方法二：把大蒜切碎，放少許加熱后涼冷的色拉油而成。推薦芝麻蒜蓉做法，需要榨汁機(jī)，把大蒜6-7瓣放入榨汁機(jī)，加少許涼開水加精鹽味素，和少許香油和芝麻，開始榨汁，打碎以后倒出來你吃火鍋的時(shí)候試試看看是不是比蒜油好吃。
方法三：可以用小磨麻油,也可以用熟菜油,然后加點(diǎn)味精,調(diào)味鹽.也可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)蒜泥和小蔥建議加一兩滴醋在里面。
配方二： 芹菜0～12、鮮紅辣椒0～16、鮮姜8～12、普寧豆醬190～210、芝麻醬12～16、花生醬10～14、白糖0～32、色拉油70～90、蝦0～33、火腿0～3、干貝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地魚30～40、味精10～20、水150～170。具體制作方法為待炒鍋燒熱后，放入色拉油，油燒至六成熱后放入鮮姜，炒出香味后加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒;在炒鍋內(nèi)加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水并加入適量的白糖，開鍋后加入淀粉適量;最后加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。它具有濃郁的廣東風(fēng)味，甜而不膩，淡而不寡，清淡爽口，可用于廣東風(fēng)味的火鍋蘸料。
這些就是對(duì)火鍋小料的做法介紹，在制作火鍋小料的時(shí)候，可以按照以上的步驟進(jìn)行，不過美中小料的制作方式都是不一樣，在選擇的時(shí)候可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，這樣制作出來的小料才會(huì)更加的喜歡吃。
每到秋冬季節(jié)很多人的飲食也會(huì)發(fā)生些改變，尤其是在天氣寒冷的時(shí)候如果能夠吃上一鍋熱氣騰騰的火鍋會(huì)讓我們的飲食變得更加的豐盛，并且火鍋的食材非常的廣泛，但是在吃火鍋的時(shí)候總是避免不了制做蘸料，蘸料做的好吃也會(huì)影響到口鍋的口味和口感的，其中麻醬蘸料就是最受歡迎的一種，但是一定要掌握好做法，下面一起了解一下火鍋麻醬蘸料的做法是怎樣的。
火鍋麻醬蘸料的做法是怎樣的
植脂味 麻醬味汁的制作材料：主料：芝麻醬30克，熟清油10克，濃雞汁10克，醬油50克，味精5克，香油5克。 麻醬味汁的特色：色棕紅，植脂香醇，咸鮮適口。 教您麻醬味汁怎么做，如何做麻醬味汁將芝麻醬30克盛入碗中，逐漸加入熟清油10克調(diào)澥攪勻，逐漸下入濃雞汁10克、醬油50克，（一邊下一邊向一個(gè)方向攪動(dòng)使之均勻溶于一體）最后調(diào)入味精5克、香油5克即成。
香辣味煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）的做法詳細(xì)介紹煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）的味道：香辣味 煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）的制作材料：主料：郫縣豆瓣醬600克，蔥段50克，姜30克清水適量。 教您煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）怎么做，如何做煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）將加工好的郫縣豆瓣醬600克，加蔥段50克、姜30克，下入炙好的鍋內(nèi)，用文火慢炒透，出盡生豆瓣味，至吐紅油、出香味，下入清水適量以補(bǔ)充炒出去的水分，將成熟的豆瓣醬稍火靠、撿去蔥段、姜，盛出備用。
上面就是對(duì)火鍋麻醬蘸料的做法是怎樣的介紹，通過了解以后我們知道火鍋麻醬蘸料做起來也是非常的簡(jiǎn)單，我們也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配，另外我們平時(shí)在生活中吃火鍋的時(shí)候也可以根據(jù)口味搭配不同的青菜，這樣會(huì)使我們獲取更多的營(yíng)養(yǎng)。
可能我們?cè)谏钪卸枷矚g吃一些生菜蘸醬吧，這是一種非常不錯(cuò)的選擇，雖然說價(jià)格特別低，但是給我們自身帶來的美味，是很多大菜肴都不能相比的，芝麻醬是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，而且我們?cè)谏钪幸灿懈鞣N各樣的場(chǎng)合都需要芝麻醬小料，下面就讓我們一起了解一下芝麻醬小料的做法大全吧。
一、生瓣水燙法：先將干法或濕法去皮后的豆瓣片裝于籮筐約25公斤，然后在桶口鍋上沿橫置一木棒，待水燒到沸騰時(shí)，把豆瓣連筐放入鍋內(nèi)，筐繩系在桶口橫置的木棒上。此時(shí)注意不使豆瓣浮起散落在鍋底部。豆瓣入水后要用鐵鏟在筐內(nèi)不斷攪拌，使之受沮均勻，浸燙1～2分鐘，達(dá)到二成熟程度即可迅速取出，用冷水沖淋浸泡降溫，然后瀝去水分，倒入拌曲合。
二、制作豆瓣曲：將浸燙無明顯水分，用手指捏斷豆瓣而可見白跡的豆瓣拌入原料重0.03%的翠微醬曲與 20%的標(biāo)準(zhǔn)面粉，充分混勻后裝于曲室的竹編盤內(nèi)，厚度以2～3厘米為宜，維持室溫28～30℃，待品溫升至36℃時(shí)翻曲1次，并將結(jié)餅的曲塊搓散，再攤子。以后使品溫最高不超過30℃。并上下、左右互換曲盤位置以調(diào)節(jié)品溫，2～3天即可成豆瓣醬曲。
三、豆瓣醬曲發(fā)酵：按每100公斤豆瓣醬曲，加水100公斤，食鹽25公斤的比例配制發(fā)酵鹽水，先將鹽水燒開，再放入裝有少量花椒、胡椒、八角、干婪;三奈、小茴、桂皮、陳皮等香料的布袋煮沸，3～5分鐘后取出布袋，將煮沸的溶液倒入配制熔解食鹽水的缸或桶里，把豆瓣醬曲倒入發(fā)酵缸或桶里，讓其發(fā)酵。醬曲料入缸后很快會(huì)升溫至40℃左右。此時(shí)要注意每隔2小時(shí)左右用雙手將面層與缸底層的豆瓣醬攪翻均勻，待自然曬露發(fā)酵1天后，改為每周掀醬2～3次。掀醬時(shí)要將經(jīng)過日曬，較干，色澤較深的醬醅集中，再用力往下壓入醬醪內(nèi)深處發(fā)酵，醬的顏色隨著發(fā)酵時(shí)間的增長(zhǎng)而逐步成紅褐色，日曬夜露2～3個(gè)月后成為甜味豆瓣醬。
芝麻醬小料的做法大全有很多種，我們可以從以上的做法中挑選一種自己最喜愛的做法，同時(shí)自己制作芝麻醬還可以有效地根據(jù)自身的口味酌情的添加原料，可以有效地幫助做出來的芝麻醬更符合我們自身的口味。
冬天火鍋是大家的最喜愛的美食，大家喜歡吃火鍋主要是喜歡大家圍坐在一塊的那種熱鬧氣氛，另外的一個(gè)因素就是飯店的火鍋確實(shí)是非常好吃，關(guān)鍵是人家的蘸料。因此，只要我們學(xué)會(huì)了獨(dú)特的火鍋蘸料，在家中也能夠吃到火鍋。那么，火鍋蘸料的做法是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
原料：
菜子油2500克，牛油、郫縣豆瓣醬各1000克，干辣椒250克，大蒜200克，大蔥300克，冰糖150克，醪糟汁300克，生姜、八角各50克，山奈、桂皮、小茴香各25克，草果、紫草各25克，香葉、香草各5克，公丁香5克。
制作方法：
(1)菜子油先煉熟，牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細(xì);干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成蓉，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜剝成瓣;大蔥挽結(jié);冰糖敲碎;八角、山奈、桂皮成小塊;草果拍破。
(2)炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜子油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢炒約60-75分鐘，至豆瓣水汽炒干，香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)。
(3)隨即下入以上香料，繼續(xù)用小火炒約30分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料
上面就是對(duì)火鍋蘸料的做法的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。吃火鍋如果沒有好的火鍋蘸料，肯定是不進(jìn)如人意的。因此，大家要學(xué)會(huì)制作火鍋蘸料這個(gè)最大的影響因素，這樣在家中也能夠吃到在火鍋店一樣的火鍋，大家看快嘗試嘗試吧。
秋冬之季，又是到了吃火鍋的時(shí)候了，很多人都非常的喜歡吃火鍋，很多的火鍋店里都爆滿。在寒冷的冬天，吃一些熱熱的火鍋，真的是非常的享受??！可是，去火鍋店里吃火鍋總不太劃算，所以，自己制作火鍋也是非常的好哦！可是，火鍋蘸料芝麻醬的做法有哪些呢？
做法一：
1. 涼油放入花椒八角，中火慢熱，直到煸出很大的香味
2. 蔥姜蒜切碎，越碎越好，我家沒大蔥了，拿洋蔥代替的
3. 待到油很香的時(shí)候，加入蔥姜蒜末，翻炒，等蔥姜蒜都被炸的焦黃，關(guān)火，等油涼下來
4. 芝麻醬里面加入涼好的油，依個(gè)人口味加入適量豆腐乳，1克鹽，攪拌均勻，就可以啦！也可以根據(jù)個(gè)人口味加香油、味極鮮、米醋。（很抱歉因?yàn)樘贸?，等想起來拍照時(shí)已經(jīng)快吃完了，因?yàn)榧恿艘稽c(diǎn)味極鮮，所以顏色有些發(fā)黑）
做法二：
1.拿1個(gè)盛飯大小的飯碗（一家三口的量）
2.用勺子加入若干勺麻醬。超市里的現(xiàn)成麻醬，長(zhǎng)得像花生醬，口感偏甜，不是灰黑色的那種芝麻醬。
3.倒入芝麻油，順時(shí)針攪拌。直至麻醬變成流動(dòng)狀態(tài)。如果流動(dòng)不起來，說明芝麻油不夠多。
4.加入少許腐乳汁，蠔油，韭菜醬，老干媽等各種調(diào)料。如果家里沒有，也可以不加，加了更加鮮美。
加入之后，攪拌均勻。
5.倒入幾勺醬油。原本麻醬偏甜，醬油用來中和甜味。
攪拌均勻。
6.加入大蒜末。也可以像海底撈那樣，加入炸酥之后的大蒜末。大蒜是這道醬料的靈魂，建議不要省去，若不喜歡可以少加。既對(duì)身體好，又能去腥去膻。
8.加入少許溫水或者火鍋底料燒開的湯，攪拌均勻，醬料變成濃稠的液體。
9.最后，分到每個(gè)人的小碗里。每個(gè)人根據(jù)喜好，加入香菜末、蔥花、辣椒油。建議先不要做太稀，每個(gè)人要吃前，在自己的小碟中，用芝麻油兌成更加稀薄的狀態(tài)
吃火鍋的時(shí)候，蘸醬也是非常重要的哦！特別是芝麻醬，更是受到人們的喜愛，芝麻醬的味道非常的不錯(cuò)，在吃火鍋的時(shí)候，放一些進(jìn)去，真的是非常的美味，而且，上文也已經(jīng)為大家詳細(xì)介紹了火鍋蘸料芝麻醬的做法有哪些了哦！
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