火鍋蘸料芝麻醬的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“火鍋蘸料芝麻醬的做法有哪些”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
秋冬之季，又是到了吃火鍋的時(shí)候了，很多人都非常的喜歡吃火鍋，很多的火鍋店里都爆滿。在寒冷的冬天，吃一些熱熱的火鍋，真的是非常的享受?。】墒牵セ疱伒昀锍曰疱伩偛惶珓澦悖?，自己制作火鍋也是非常的好哦！可是，火鍋蘸料芝麻醬的做法有哪些呢？
做法一：
1. 涼油放入花椒八角，中火慢熱，直到煸出很大的香味
2. 蔥姜蒜切碎，越碎越好，我家沒大蔥了，拿洋蔥代替的
3. 待到油很香的時(shí)候，加入蔥姜蒜末，翻炒，等蔥姜蒜都被炸的焦黃，關(guān)火，等油涼下來(lái)
4. 芝麻醬里面加入涼好的油，依個(gè)人口味加入適量豆腐乳，1克鹽，攪拌均勻，就可以啦！也可以根據(jù)個(gè)人口味加香油、味極鮮、米醋。（很抱歉因?yàn)樘贸?，等想起?lái)拍照時(shí)已經(jīng)快吃完了，因?yàn)榧恿艘稽c(diǎn)味極鮮，所以顏色有些發(fā)黑）
做法二：
1.拿1個(gè)盛飯大小的飯碗（一家三口的量）
2.用勺子加入若干勺麻醬。超市里的現(xiàn)成麻醬，長(zhǎng)得像花生醬，口感偏甜，不是灰黑色的那種芝麻醬。
3.倒入芝麻油，順時(shí)針攪拌。直至麻醬變成流動(dòng)狀態(tài)。如果流動(dòng)不起來(lái)，說(shuō)明芝麻油不夠多。
4.加入少許腐乳汁，蠔油，韭菜醬，老干媽等各種調(diào)料。如果家里沒有，也可以不加，加了更加鮮美。
加入之后，攪拌均勻。
5.倒入幾勺醬油。原本麻醬偏甜，醬油用來(lái)中和甜味。
攪拌均勻。
6.加入大蒜末。也可以像海底撈那樣，加入炸酥之后的大蒜末。大蒜是這道醬料的靈魂，建議不要省去，若不喜歡可以少加。既對(duì)身體好，又能去腥去膻。
8.加入少許溫水或者火鍋底料燒開的湯，攪拌均勻，醬料變成濃稠的液體。
9.最后，分到每個(gè)人的小碗里。每個(gè)人根據(jù)喜好，加入香菜末、蔥花、辣椒油。建議先不要做太稀，每個(gè)人要吃前，在自己的小碟中，用芝麻油兌成更加稀薄的狀態(tài)
吃火鍋的時(shí)候，蘸醬也是非常重要的哦！特別是芝麻醬，更是受到人們的喜愛，芝麻醬的味道非常的不錯(cuò)，在吃火鍋的時(shí)候，放一些進(jìn)去，真的是非常的美味，而且，上文也已經(jīng)為大家詳細(xì)介紹了火鍋蘸料芝麻醬的做法有哪些了哦！
擴(kuò)展閱讀
芝麻醬在我們的生活中廣泛地應(yīng)用到。主要是作為調(diào)料，用來(lái)調(diào)味調(diào)香。芝麻醬也被叫做麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品。因?yàn)橹ヂ橛邪咨秃谏摹Ｋ灾ヂ獒u也有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種。但是都很好吃。白和黑兩種全靠個(gè)人的喜愛了。具體的一起和了解下。
芝麻醬蘸料怎么做好吃
用芝麻醬蘸料簡(jiǎn)直是吃貨的福音了。吃火鍋時(shí)，需要芝麻醬蘸料，甚至在家里草草解決晚餐時(shí)，加入一勺芝麻醬蘸料也可以吃的很滿足。芝麻醬蘸料很好吃，那么怎么做才能保存住芝麻醬的香呢?
首先準(zhǔn)備好材料，需要芝麻醬和豆腐乳還要甜面醬，喜歡吃辣一點(diǎn)的朋友，可以考慮準(zhǔn)備辣椒油和花椒油，這樣調(diào)制出來(lái)的芝麻醬蘸料不僅有芝麻醬的香還會(huì)有辣椒醬的辣，香辣都俱全。還要香油和鹽以及香菜。最后還需要準(zhǔn)備足量的水。
第二步，把芝麻醬放入一個(gè)干凈的碗里，再加入足量的水?dāng)嚢杈鶆颉Ｈ缓笤偌尤霚?zhǔn)備好的調(diào)料，可以加入豆腐乳和甜面醬，鹽還有準(zhǔn)備的辣椒油。再一次攪拌均勻。最后放入香菜，香郁美味的芝麻醬蘸料就可以完成了。
芝麻醬蘸料怎么吃
芝麻醬有一個(gè)其他食材沒有的特點(diǎn)，就是芝麻醬加了鹽就好會(huì)變咸，如果加了糖就會(huì)變甜，要是什么都不加，單單吃芝麻醬你就會(huì)吃的它的香，就是因?yàn)檫@個(gè)特別的特點(diǎn)，所以芝麻醬顯得很萬(wàn)能，所以芝麻醬的吃法也是多種多樣。不過，在我們的生活中，我們最常使用芝麻醬來(lái)拌面吃了，首先需要把面煮好，然后把水分瀝干，可以在上面加上各種自己喜歡的蔬菜并把它們鋪在上面，最后淋上香味濃郁的芝麻醬，這味道簡(jiǎn)直就可以和其他的大菜相媲美了。
當(dāng)然，還有在吃火鍋時(shí)也少不了它的身影。從火鍋撈出來(lái)的食材放進(jìn)去芝麻醬盤里沾一沾，又有火鍋的啦辣，還要芝麻醬的香甜，味道口感可是非常棒的。
還有在吃各種涼拌菜時(shí)也少不了它的身影。加了芝麻醬的涼拌菜不僅清爽而且還有芝麻香。所以芝麻醬是涼拌菜的好搭檔了。夏天吃涼拌菜時(shí)加入芝麻醬，不僅開胃而且營(yíng)養(yǎng)好吸收。
當(dāng)然還有創(chuàng)新型的吃法，有些人會(huì)把芝麻醬抹在饅頭上，和饅頭一起搭配著吃，頗有一種東方的三明治夾心的感覺。也很有意思。
芝麻醬蘸料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芝麻醬就是用芝麻研碎制作而成的。大家都知道芝麻里含有豐富的鈣，所以食用芝麻有助于身體補(bǔ)鈣，當(dāng)然芝麻制作成芝麻醬之后也可以補(bǔ)充鈣質(zhì)。并且，芝麻含有不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，可以有效地降低膽固醇。把芝麻制作成，不僅可以迎合更多人民群眾的口味，增加人體的營(yíng)養(yǎng)吸收。還增加了生活食材的豐富性。
芝麻醬里面含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸還要很多人體所需的維生素和礦物質(zhì)，所以芝麻醬對(duì)于我們來(lái)說(shuō)還是很有食用價(jià)值的。
芝麻醬里面的鐵含量也很豐富，如果經(jīng)常食用芝麻醬的話，可以治療缺鐵性貧血，還可以調(diào)整偏食厭食的癥狀
芝麻醬里面有豐富的卵磷脂，這個(gè)可以防止頭發(fā)脫落過多或者是頭發(fā)變白。
芝麻還可以制成芝麻油，所以芝麻里面含有油脂，這個(gè)油脂對(duì)腸胃有疏通的作用。
經(jīng)常吃芝麻醬的人還可以增加皮膚的彈性，并且還可以減緩人體的細(xì)胞衰老以及保持住肌膚的健康和柔嫩。
麻醬和芝麻醬的區(qū)別
麻醬和芝麻醬都是我們生活很常見的調(diào)味品。而且這兩種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。食用之后對(duì)我們身體都有很大的益處。那么這兩者有什么不一樣呢?
看過上文，相信你已經(jīng)大概明白了芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及制作方法了。芝麻醬是用直接用芝麻制作而成的。但是麻醬不一樣，麻醬是一種調(diào)和醬。它是由很多種東西調(diào)和攪拌一起的。但是麻醬還是對(duì)我們?nèi)梭w有益處的。麻醬具有補(bǔ)氣和潤(rùn)五臟以及補(bǔ)肺氣的功效。
從形狀看這兩者有不同，芝麻醬成糊狀的。但是麻醬不一樣，與芝麻醬相比，它看起來(lái)就比較的稀釋。沒有芝麻醬那么粘稠。
從前我們只會(huì)直接食用芝麻，比較單一的口味。但是隨著生活質(zhì)量的提高，對(duì)食品要求的多元化，我們平時(shí)生活常見的食物也漸漸有了其他的延伸產(chǎn)品了。并且制作成的調(diào)味品有了更加廣泛的用處。我們的食材也越來(lái)越豐富多彩了。
在吃火鍋的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)選一下醬料，醬料的種類非常的多，而最受人們歡迎的就是芝麻醬，芝麻醬的味道非常的香，和火鍋是非常的搭哦！可是，自己在家里吃火鍋的時(shí)候，難免會(huì)想要吃芝麻醬，但是，不知道該怎么做，那么，究竟火鍋芝麻醬的做法有哪些呢？
做法一：
1.芝麻醬、花生醬以4:1的比例備好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少許白糖、蠔油。用水調(diào)至可以輕松的攪拌就可以。（少加鹽。）
2.香菜莖部、香葉、蔥、姜、蒜瓣、大料、（干辣椒根據(jù)自己喜好選用）花椒一起用色拉油和少許香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味兒
3.炒好的五香油瀝出香料，倒入麻醬再次攪拌均勻
4.喜歡吃的的朋友可以在烹入五香油的時(shí)候，食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。
做法二：
1. 涼油放入花椒八角，中火慢熱，直到煸出很大的香味
2. 蔥姜蒜切碎，越碎越好，我家沒大蔥了，拿洋蔥代替的
3. 待到油很香的時(shí)候，加入蔥姜蒜末，翻炒，等蔥姜蒜都被炸的焦黃，關(guān)火，等油涼下來(lái)
4. 芝麻醬里面加入涼好的油，依個(gè)人口味加入適量豆腐乳，1克鹽，攪拌均勻，就可以啦！也可以根據(jù)個(gè)人口味加香油、味極鮮、米醋。（很抱歉因?yàn)樘贸裕认肫饋?lái)拍照時(shí)已經(jīng)快吃完了，因?yàn)榧恿艘稽c(diǎn)味極鮮，所以顏色有些發(fā)黑
芝麻醬的吃法非常的多，不僅僅是可以吃火鍋，還可以拌面，味道也是非常的不錯(cuò)，很多的人都非常的喜歡，而且，芝麻醬的做法非常的簡(jiǎn)單，上文也已經(jīng)為大家詳細(xì)介紹了火鍋芝麻醬的做法有哪些了，如果你也喜歡的話，那就趕快做一做吧！
火鍋是很多人喜歡吃的，尤其是冬天，天氣冷了，一家人圍坐一起，一起涮火鍋吃，更是一種氛圍，火鍋除了可以涮各種美食之外，自然少不了芝麻醬了，把涮好的火鍋食材蘸著芝麻醬吃，味道更是獨(dú)特，自己買的芝麻醬總是非常稠，不能直接蘸著吃，那么，火鍋芝麻醬配方是怎么樣的呢？
原料：
兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（王致和紅方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻（如果沒有，就在制成涮鍋調(diào)料醬后再加點(diǎn)香油即可）。
做法：
原料調(diào)好，然后一點(diǎn)點(diǎn)的加涼開水，筷子順一個(gè)方向用力攪拌，直到攪成粥狀，即可。不用放鹽和醬油，因?yàn)楦楹途虏嘶ǘ急容^咸。（上面的比例基本可以滿足三個(gè)人需要，你可以根據(jù)人數(shù)適當(dāng)增加。）
火鍋芝麻醬
注意事項(xiàng)：
1、水一定要加冷開水，熱水?dāng)嚢璨缓萌菀壮筛泶瘛?/p>
2、水要隨著攪拌一點(diǎn)點(diǎn)加，切不能一次加多，否則醬就 懈了，不黏稠了。
3、加點(diǎn)炸香的花椒油更好吃。
4、吃時(shí)可以加點(diǎn)香菜末或香蔥。
可能我們?cè)谏钪卸枷矚g吃一些生菜蘸醬吧，這是一種非常不錯(cuò)的選擇，雖然說(shuō)價(jià)格特別低，但是給我們自身帶來(lái)的美味，是很多大菜肴都不能相比的，芝麻醬是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，而且我們?cè)谏钪幸灿懈鞣N各樣的場(chǎng)合都需要芝麻醬小料，下面就讓我們一起了解一下芝麻醬小料的做法大全吧。
一、生瓣水燙法：先將干法或濕法去皮后的豆瓣片裝于籮筐約25公斤，然后在桶口鍋上沿橫置一木棒，待水燒到沸騰時(shí)，把豆瓣連筐放入鍋內(nèi)，筐繩系在桶口橫置的木棒上。此時(shí)注意不使豆瓣浮起散落在鍋底部。豆瓣入水后要用鐵鏟在筐內(nèi)不斷攪拌，使之受沮均勻，浸燙1～2分鐘，達(dá)到二成熟程度即可迅速取出，用冷水沖淋浸泡降溫，然后瀝去水分，倒入拌曲合。
二、制作豆瓣曲：將浸燙無(wú)明顯水分，用手指捏斷豆瓣而可見白跡的豆瓣拌入原料重0.03%的翠微醬曲與 20%的標(biāo)準(zhǔn)面粉，充分混勻后裝于曲室的竹編盤內(nèi)，厚度以2～3厘米為宜，維持室溫28～30℃，待品溫升至36℃時(shí)翻曲1次，并將結(jié)餅的曲塊搓散，再攤子。以后使品溫最高不超過30℃。并上下、左右互換曲盤位置以調(diào)節(jié)品溫，2～3天即可成豆瓣醬曲。
三、豆瓣醬曲發(fā)酵：按每100公斤豆瓣醬曲，加水100公斤，食鹽25公斤的比例配制發(fā)酵鹽水，先將鹽水燒開，再放入裝有少量花椒、胡椒、八角、干婪;三奈、小茴、桂皮、陳皮等香料的布袋煮沸，3～5分鐘后取出布袋，將煮沸的溶液倒入配制熔解食鹽水的缸或桶里，把豆瓣醬曲倒入發(fā)酵缸或桶里，讓其發(fā)酵。醬曲料入缸后很快會(huì)升溫至40℃左右。此時(shí)要注意每隔2小時(shí)左右用雙手將面層與缸底層的豆瓣醬攪翻均勻，待自然曬露發(fā)酵1天后，改為每周掀醬2～3次。掀醬時(shí)要將經(jīng)過日曬，較干，色澤較深的醬醅集中，再用力往下壓入醬醪內(nèi)深處發(fā)酵，醬的顏色隨著發(fā)酵時(shí)間的增長(zhǎng)而逐步成紅褐色，日曬夜露2～3個(gè)月后成為甜味豆瓣醬。
芝麻醬小料的做法大全有很多種，我們可以從以上的做法中挑選一種自己最喜愛的做法，同時(shí)自己制作芝麻醬還可以有效地根據(jù)自身的口味酌情的添加原料，可以有效地幫助做出來(lái)的芝麻醬更符合我們自身的口味。
每到秋冬季節(jié)很多人的飲食也會(huì)發(fā)生些改變，尤其是在天氣寒冷的時(shí)候如果能夠吃上一鍋熱氣騰騰的火鍋會(huì)讓我們的飲食變得更加的豐盛，并且火鍋的食材非常的廣泛，但是在吃火鍋的時(shí)候總是避免不了制做蘸料，蘸料做的好吃也會(huì)影響到口鍋的口味和口感的，其中麻醬蘸料就是最受歡迎的一種，但是一定要掌握好做法，下面一起了解一下火鍋麻醬蘸料的做法是怎樣的。
火鍋麻醬蘸料的做法是怎樣的
植脂味 麻醬味汁的制作材料：主料：芝麻醬30克，熟清油10克，濃雞汁10克，醬油50克，味精5克，香油5克。 麻醬味汁的特色：色棕紅，植脂香醇，咸鮮適口。 教您麻醬味汁怎么做，如何做麻醬味汁將芝麻醬30克盛入碗中，逐漸加入熟清油10克調(diào)澥攪勻，逐漸下入濃雞汁10克、醬油50克，（一邊下一邊向一個(gè)方向攪動(dòng)使之均勻溶于一體）最后調(diào)入味精5克、香油5克即成。
香辣味煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）的做法詳細(xì)介紹煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）的味道：香辣味 煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）的制作材料：主料：郫縣豆瓣醬600克，蔥段50克，姜30克清水適量。 教您煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）怎么做，如何做煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）將加工好的郫縣豆瓣醬600克，加蔥段50克、姜30克，下入炙好的鍋內(nèi)，用文火慢炒透，出盡生豆瓣味，至吐紅油、出香味，下入清水適量以補(bǔ)充炒出去的水分，將成熟的豆瓣醬稍火靠、撿去蔥段、姜，盛出備用。
上面就是對(duì)火鍋麻醬蘸料的做法是怎樣的介紹，通過了解以后我們知道火鍋麻醬蘸料做起來(lái)也是非常的簡(jiǎn)單，我們也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配，另外我們平時(shí)在生活中吃火鍋的時(shí)候也可以根據(jù)口味搭配不同的青菜，這樣會(huì)使我們獲取更多的營(yíng)養(yǎng)。
很多人在平時(shí)的時(shí)候一定都是有吃過芝麻醬的，這是選用的芝麻油白芝麻或者黑芝麻，兩種利用馬油磨成的芝麻醬，一般芝麻醬自己在家里也可以制作，方法上面也不會(huì)很復(fù)雜，芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，富含有豐富的蛋白質(zhì)以及元素，對(duì)身體有好處。
生產(chǎn)制作
用上等芝麻經(jīng)過篩選、水洗、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎(chǔ)上加入適當(dāng)沸水，振蕩后，提取芝麻油。
制作方法
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻油)
1. 芝麻先淘洗干凈;
2. 放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時(shí)候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉(zhuǎn)中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內(nèi)顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗，調(diào)好流量，流量太大芝麻醬會(huì)過粗，流量太小，會(huì)干磨石磨。
4. 把芝麻醬放入容器里，比如說(shuō)玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。
5.不宜過長(zhǎng)時(shí)間停放，不然芝麻醬里的油會(huì)自動(dòng)沉淀飄到頂部，導(dǎo)致下部硬化，影響食用及口感。
6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因?yàn)樽鲋ヂ獒u的芝麻與做香油的芝麻炒制時(shí)火候完全不一樣，因?yàn)橛偷南阄兑膊煌?/p>
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)素
1. 芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;
2. 芝麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處;
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。
很多人喜歡在火鍋的時(shí)候食用這個(gè)芝麻醬的，因?yàn)樗麄兌颊f(shuō)芝麻醬加在食物上面可以讓食物更加的香，更加的有味道。很多人想知道這個(gè)火鍋中的芝麻醬是怎樣做出來(lái)的，這樣自己在家打火鍋的時(shí)候也可以用到自己制作的芝麻醬。如果你感興趣的話可以往下看看的。
其實(shí)制作芝麻醬的方法是比較簡(jiǎn)單的，只要大家用心的去學(xué)習(xí)的話，一定是可以成功的。還有需要注意的就是芝麻在做醬之前要先炒一下的，炒的時(shí)候是需要注意火候的。
芝麻醬也叫麻醬，是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，是群眾涮羊肉非常喜愛的香味調(diào)味品之一，根據(jù)芝麻顏色可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。
食品介紹
芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調(diào)味品之一。有 白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，滋補(bǔ)益氣的以黑芝麻醬為佳。
制作方法
主料：黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻油)
1. 芝麻先淘洗干凈;
2. 放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時(shí)候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉(zhuǎn)中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放涼后放入攪拌機(jī);
4. 把芝麻打成粉;
5. 把打好的芝麻粉放一部分于攪拌機(jī)里再繼續(xù)攪拌，然后加入適量葡萄籽油或者初榨橄欖油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了;
6. 把芝麻醬放入容器里，比如說(shuō)玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于火鍋芝麻醬怎么調(diào)的一些資料，相信大家看完之后對(duì)于芝麻醬的做法是比較了解的。我們生活中的一些調(diào)味品自己去動(dòng)手制作的話，吃起來(lái)也是比較好吃的，因?yàn)槟Y(jié)著自己的勞動(dòng)成果，一定很有意義的。
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