多吃魚多喝湯，解壓更健康！
春季養(yǎng)生多吃什么。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“多吃魚多喝湯，解壓更健康！”，希望能對您有所幫助，請收藏。
現(xiàn)在的社會節(jié)奏越來越快，而生活的壓力好像也越來越大。不少人，尤其是上班族都覺得一天到晚頭暈目眩，十分乏力，整天都很疲憊。在這樣的環(huán)境下，人們吃什么能健康?人們吃什么能長壽呢?小編推薦飲食“五多”，幫你更加長壽。
多喝茶
茶葉是中國人最為獨特的飲食元素，也是世界公認的最健康飲料之一。
據(jù)分析，茶葉中含有300多種化學成分，如蛋白質、脂肪、氨基酸、碳水化合物、維生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等等，都是人體不可缺少和各具功效的重要營養(yǎng)及藥用物質。喝茶有助控制體重、保護眼睛、防衰老、降血壓等。
多吃食用菌
食用菌具有高蛋白質，低脂肪，低熱量的特點，還含有豐富的維生素、礦物質和人體必需氨基酸。具有健腦、增強免疫力、開胃健脾、保肝補腎等作用。食用菌種類很多，主要分為“菇”、“菌”、“耳”等。
多吃魚
魚肉鮮嫩好咀嚼，華盛頓大學退伍軍人醫(yī)藥中心研究結果顯示，每周至少吃一次鮭魚，可使老年人心臟病死亡率下降44%，女性每月吃1到3次魚，可使中風幾率減少7%，每周吃5次魚，可減少中風幾率50%。因此我們日常飲食中，一定要多吃魚，尤其是深海魚。
多喝湯
“飯前先喝湯，勝過良藥方”還是有一定道理的，飯前喝湯可以給消化道“潤滑”，使食物順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。但切記不要吃湯泡飯，這會造成食物的囫圇咽下，增加腸胃負擔。
多喝水
進入老年，人體的水分會逐漸減少，甚至比年輕時減少30%到40%，因此人們，尤其是老年人要有意識的多喝水，一天至少喝800毫升水。當然，患有腎功能不全及青光眼等疾病的老年人要嚴格控制飲水量。
Ys630.com相關知識
白領們工作一忙起來，常常覺得自己“腦子不夠用”，那么白領們吃點什么能夠更好地補腦呢？答案是：魚類。就像孩子多吃魚能更聰明一樣，魚類可以說是最佳的補腦食品之一，今天為白領們介紹一道美味的魚料理：香煎龍利魚。
香煎龍利魚
食材：龍利魚300克，柿子椒1個，紅椒1個，生姜適量，食鹽、料酒、黑胡椒、食用油適量
做法：
1、將買來的速凍龍利魚解凍后用吸紙吸干水分，切成小塊后加少量料酒、食鹽和黑胡椒抓勻腌制半小時左右；
2、青紅椒洗凈后去籽切塊，生姜切絲后備用；
3、鍋中下入少量食用油，下入姜絲后煸香，轉小火將腌制好的魚肉放入鍋中微煎，一面煎得微微發(fā)黃后即可翻另外一邊煎；
4、魚塊兩面煎至金黃后出鍋，轉大火下入青紅椒塊快速翻炒，并加少許鹽調味，重新倒入魚肉翻炒至味道融合，可加少許糖提鮮，盛出后即可食用。
一、魚肉中含優(yōu)質脂肪酸與蛋白質
一直以來，魚貝類等水產品都被認為是滋補佳品，他們從營養(yǎng)學上被歸類于白肉類，相比牛肉、豬肉那樣的紅肉和雞肉、鴨肉這樣的紅白肉，魚肉含有更多的優(yōu)質蛋白質，同時含有有利于人體心血管的優(yōu)質脂肪酸。
魚肉中的蛋白質大多數(shù)都屬于完全蛋白，其氨基酸比例適合人類，特別有利于人體的消化與吸收；魚肉中含有的脂肪酸多為多不飽和脂肪酸，其中以n-3系列的亞麻酸為多，能夠保護心腦血管，預防粥樣動脈硬化等。
對于上班族來說，龍利魚中的歐米伽3脂肪酸可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。對于長期坐在電腦前的白領來說，刺少肉質鮮美的龍利魚更適合你們哦！
二、吃魚不要吃生魚，警惕寄生蟲
隨著海洋環(huán)境污染的增加，我們周圍的食品衛(wèi)生也越來越令人擔憂，除了細菌和病毒可能造成的食物中毒外，生魚肉中含有的寄生蟲也是危害人體健康的一大原因。
隨著生食逐漸成為時尚，許多人都喜歡吃生魚片或者生魚壽司等，這樣吃盡管能夠享受魚肉最鮮美的味道，同時也給自己的健康造成了隱患，因為伴隨生魚片等吃的佐料無論是蒜泥、醋還是芥末，都不能真正殺死寄生蟲。因此，生魚片最好不要吃或少吃，吃魚肉盡量選擇將魚肉煮熟再吃，這樣才能最大程度地避免危害。
魚是我們日常生活中營養(yǎng)豐富的肉類美食之一，我們在日常餐桌上常常會見到它的身影，但是很多人吃魚都是吃它的肉，其實魚有好多地方都是營養(yǎng)美味的。今天小編為大家好好的介紹一下如何吃魚更健康，快來學學是如何飲食保健的吧。
1.魚肉
魚肉具有營養(yǎng)豐富、口感好和易于消化吸收等優(yōu)點。研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中富含多種維生素（如維生素A、維生素D和B族維生素等）、酶類、礦物質（如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等）、不飽和脂肪酸及優(yōu)質蛋白等營養(yǎng)成分。
魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養(yǎng)物質較多，味道較腥。白色魚肉中含有的營養(yǎng)物質相對較少，但腥味較輕。
2.魚腦
魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質，這些物質有助于嬰兒大腦的發(fā)育，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。
3.魚眼
魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養(yǎng)物質可增強人的記憶力和思維能力，降低人體內膽固醇的含量。因此，經(jīng)常用腦的人可常吃魚眼。
4.魚鰾（即魚肚）
魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術》中就有關于魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養(yǎng)食品。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質具有改善人體組織細胞營養(yǎng)狀況、促進人體生長發(fā)育、延緩皮膚老化的功效。用魚鰾制成的菜肴口感滑潤、細膩。
5.魚骨
魚骨中含有豐富的鈣質，具有防治骨質疏松的作用。因此處于生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應多吃魚骨。另外，很多人都因為不會烹制魚骨而將其扔掉。其實，魚骨的烹制方法有很多。例如，可以將魚骨曬干、碾碎后，和肉餡一起做成丸子食用。也可以在燉魚時多放一點醋，并使用高壓鍋進行燉煮，這樣可使魚骨軟化，直接食用。
6.魚鱗
魚鱗中含有豐富的膽堿、蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質。膽堿具有增強記憶力的作用。卵磷脂具有保護肝臟、促進神經(jīng)和大腦發(fā)育的作用。
不飽和脂肪酸具有防治動脈粥樣硬化、高膽固醇血癥、高血壓及心臟病的作用。因此，常吃魚鱗對健康是很有益處的。人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用，也可做成湯食用。
湯具有很高的營養(yǎng)價值，特別是老火靚湯?？墒菧皇钦l都適合喝，尤其是濃湯。對于身體有疾病的人來說，有些湯是不適合他們喝的。對于喝湯，學問還是很多的，今天就人們有幾個常見的誤解，今天小編來一一來分析。
要使喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用，在湯的制作和飲用時有一定的科學原則要遵循，否則就可能出現(xiàn)偏差。在我們中國向來都是很重視煲湯的營養(yǎng)情況，會運用各種方法、各種材料來煲湯的。但是有些時候一些錯誤的想法反而得不到最營養(yǎng)的湯飲的。那么，到底哪些煲湯的方法有錯誤的呢，大家在煲湯的時候需要注意哪些誤區(qū)的呢?而這么一些問題我們現(xiàn)在就一起來好好的了解一下吧!
誤區(qū)1 —— 人人都能喝濃湯
“湯越靚，營養(yǎng)越高”。其實并非如此，專家說，豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質，這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長期攝入過多的“嘌呤”可導致高尿酸血癥，后者是引起痛風病的罪魁禍首。
因此，專家認為，并非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風病人、糖尿病患者，因為嘌呤等含氮浸出物都要經(jīng)過肝臟的加工而變成尿酸經(jīng)腎臟排出體外，因而過多的“嘌呤”加重肝和腎臟的負擔。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關，這些都不利于糖尿病病情控制。
誤區(qū)2 —— 煲湯越久，營養(yǎng)越好
廣東人有煲“老火湯”的習慣，認為湯煲得越久越夠火候，營養(yǎng)也越好。所以，“老火湯”往往一煲就幾個小時。專家說，經(jīng)過長時間的煲煮，許多營養(yǎng)素還遭到破壞，煲的時間越長，蛋白質變性越厲害，維生素被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，只能說比白開水多一點點營養(yǎng)。
誤區(qū)3 —— 喝骨頭湯能補鈣
“吃什么補什么，喝骨頭湯補鈣”。但事實并非如此，專家說，實際上，骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低，10公斤排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經(jīng)有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2-3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。
誤區(qū)4 —— 吃肉不如喝湯
俗話說，“吃肉不如喝湯”，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而誤認為肉的精華都跑到肉湯里去了，湯的營養(yǎng)比肉好。專家說，老火湯的鮮味，是因為經(jīng)水煮后肉類中的一些含氮浸出物溶于湯內，但食物中的大部分蛋白質仍呈凝固狀態(tài)留在肉里，而非溶于水中。煲2個小時以上的湯中，蛋白質含量也僅為肉中的5%左右，還有95%的營養(yǎng)成分留在“肉渣”中。因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營養(yǎng)成分還是在肉渣里，如果吃肉不喝湯等于是撿了芝麻而丟了西瓜。
如何飲湯更健康?
專家說，煲老火湯時間不宜過長，一般以2小時以內為宜。在飯后喝湯最好，因為飯前喝太多的湯，通常會沖淡胃酸，不利于食物的消化和吸收，還可能因為占據(jù)胃部而影響食物的充分攝取。即使有飯前喝湯的習慣，應只喝少量。喝湯還要吃湯里的肉類食物，以補充營養(yǎng)。
(1)老年人、體弱多病者或處于恢復期的病人適宜飲湯。湯的味道香濃、鮮美，刺激胃口，一定程度上可促進消化，刺激消化液分泌和開胃。
(2)痛風、糖尿病、高膽固醇、高血壓、腎臟功能較差者、胃酸過多者、膽道疾病患者，不宜多喝濃肉湯。
(3)糖尿病人應少喝長時間煲煮的湯，宜飲清淡湯，例如青菜豆腐湯、紫菜蛋花湯等。
對于飲湯的了解你有多少呢，而你的看法是否真的都是正確的呢?如今通過以上內容的介紹后，大家對于這么一方面的相信已經(jīng)有了一定的了解了吧，若是飲湯方面也存在著這么一方面的誤區(qū)的話，那么你就應該要及時的改過來了，為了不浪費湯飲的營養(yǎng)，也為了自己的健康著想，現(xiàn)在的你懂得要如何煲湯以及如何飲湯了吧!
白領們工作一忙起來，常常覺得自己“腦子不夠用”，那么白領們吃點什么能夠更好地補腦呢？答案是：魚類。就像孩子多吃魚能更聰明一樣，魚類可以說是最佳的補腦食品之一，今天為白領們介紹一道美味的魚料理：香煎龍利魚。
香煎龍利魚
食材：龍利魚300克，柿子椒1個，紅椒1個，生姜適量，食鹽、料酒、黑胡椒、食用油適量
做法：
1、將買來的速凍龍利魚解凍后用吸紙吸干水分，切成小塊后加少量料酒、食鹽和黑胡椒抓勻腌制半小時左右；
2、青紅椒洗凈后去籽切塊，生姜切絲后備用；
3、鍋中下入少量食用油，下入姜絲后煸香，轉小火將腌制好的魚肉放入鍋中微煎，一面煎得微微發(fā)黃后即可翻另外一邊煎；
4、魚塊兩面煎至金黃后出鍋，轉大火下入青紅椒塊快速翻炒，并加少許鹽調味，重新倒入魚肉翻炒至味道融合，可加少許糖提鮮，盛出后即可食用。
一、魚肉中含優(yōu)質脂肪酸與蛋白質
一直以來，魚貝類等水產品都被認為是滋補佳品，他們從營養(yǎng)學上被歸類于白肉類，相比牛肉、豬肉那樣的紅肉和雞肉、鴨肉這樣的紅白肉，魚肉含有更多的優(yōu)質蛋白質，同時含有有利于人體心血管的優(yōu)質脂肪酸。
魚肉中的蛋白質大多數(shù)都屬于完全蛋白，其氨基酸比例適合人類，特別有利于人體的消化與吸收；魚肉中含有的脂肪酸多為多不飽和脂肪酸，其中以n-3系列的亞麻酸為多，能夠保護心腦血管，預防粥樣動脈硬化等。
對于上班族來說，龍利魚中的歐米伽3脂肪酸可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。對于長期坐在電腦前的白領來說，刺少肉質鮮美的龍利魚更適合你們哦！
二、吃魚不要吃生魚，警惕寄生蟲
隨著海洋環(huán)境污染的增加，我們周圍的食品衛(wèi)生也越來越令人擔憂，除了細菌和病毒可能造成的食物中毒外，生魚肉中含有的寄生蟲也是危害人體健康的一大原因。
隨著生食逐漸成為時尚，許多人都喜歡吃生魚片或者生魚壽司等，這樣吃盡管能夠享受魚肉最鮮美的味道，同時也給自己的健康造成了隱患，因為伴隨生魚片等吃的佐料無論是蒜泥、醋還是芥末，都不能真正殺死寄生蟲。因此，生魚片最好不要吃或少吃，吃魚肉盡量選擇將魚肉煮熟再吃，這樣才能最大程度地避免危害。
魚是人們日常飲食的必需品，一般來講，人們在平時也會通過吃魚而補充身體所需的營養(yǎng)物質，而魚肉中所含有的豐富的營養(yǎng)對于孕婦來說，也是有著不錯的滋補作用的，因此，孕婦是適宜經(jīng)常吃魚的，但是，孕婦吃魚是要選對方法才能更保證健康和營養(yǎng)的。
吃魚時，不同的烹調方法會影響對魚體內不飽和脂肪酸的利用率。魚體內的DHA和EpA不會因加熱而減少或變質，也不會因冷凍、切段或剖開晾干等保存方法而發(fā)生變化。
蒸魚的時候，在加熱過程中，魚的脂肪會少量溶解入湯中。但蒸魚時湯水較少，所以不飽和脂肪酸的損失較少，DHA和EpA含量會剩余90%以上。但是如果烤魚的話，隨著溫度的升高，魚的脂肪會溶化并流失。燉魚的時候，魚的脂肪也會有少量溶解，魚湯中會出現(xiàn)浮油。因此，烤魚或燉魚中的DHA和EpA與烹飪前相比，會減少20%左右。炸魚時的DHA和EpA的損失會更大些，只能剩下50%~60%.這是由于在炸魚的過程中，魚中的脂肪會逐漸溶出到油中，而油的成分又逐漸滲入魚體內的緣故。
想要100%地攝取DHA和EpA的方法首選是生食，其次是蒸、燉、烤。
但是沒有必要認為吃魚非得生吃不可，或者絕對不能炸著吃。DHA和EpA在體內非常容易被吸收，攝入量的60%~80%都可在腸道內被吸收，有點損失不必太在意。畢竟飲食講究色、香、味俱全，有滋有味地吃，對健康更為有利。
在炸魚的時候，盡量不要用玉米油及葵花子油，因為此類食用油中含有亞油酸，會妨礙DHA和EpA的吸收。
魚類的干制品通常是將魚剖開在太陽下曬干，雖然長時間與空氣和紫外線接觸，但損失的DHA和EpA可以忽略不計。魚類罐頭產品，根據(jù)其加工方法，其營養(yǎng)物質的損失有所不同，烤、燉的做法可保留DHA和EpA的80%.
食用應季的魚。因為不同季節(jié)的魚，其體內脂肪含量有很大變化，DHA和EpA(二十碳五烯酸)的含量也隨季節(jié)有所變化。應季的魚味道好，魚肥肉厚，而且價格便宜，DHA和EpA的含量也豐富。
如上所述，不管是采用哪種方法烹飪魚肉，孕婦在吃魚的時候都是要有所注意的，而選擇不同的烹飪方法，在對于魚的制作上也是有著不同的流程和注意事項存在的，因此，孕婦在吃魚的時候是要對上述事項多加注意的。
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