營(yíng)養(yǎng)不是越多越好，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的6大誤區(qū)！
冬季養(yǎng)生的營(yíng)養(yǎng)原則。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。就飲食養(yǎng)生話(huà)題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“營(yíng)養(yǎng)不是越多越好，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的6大誤區(qū)！”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
通過(guò)合理膳食可以預(yù)防疾病的發(fā)生，調(diào)查顯示，注重營(yíng)養(yǎng)可以使癌癥發(fā)病減少30%—40%，但我在工作中發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)存在著普遍的誤區(qū)。
誤區(qū)一：需要多的營(yíng)養(yǎng)就重要
從種類(lèi)上來(lái)說(shuō)，我們需要40多種營(yíng)養(yǎng)素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克記的，有的是以微克記的。比如蛋白質(zhì)，普通人需要60—90克，重體力勞動(dòng)者需要上百克。鈣需要800—1000微克，鐵15—20毫克。但是不是我們需要量多的就重要，量少的就不重要呢？當(dāng)然不是，比如蛋白質(zhì)需要幾十克，它是我們身體重要的組成物質(zhì)，我們的免疫力需要蛋白的支持；而15毫克的鐵不足，同樣會(huì)形成缺鐵性貧血等，影響孩子的發(fā)育。
誤區(qū)二：營(yíng)養(yǎng)不是越多越好
“營(yíng)養(yǎng)”不能缺乏，但絕不是越多越好。還以蛋白質(zhì)為例來(lái)說(shuō)明“營(yíng)養(yǎng)”適量的重要性。生長(zhǎng)發(fā)育中的兒童如果攝入蛋白質(zhì)不夠，就會(huì)影響身高、體重以及智力等多方面的正常發(fā)育。因此許多人除了食物攝入蛋白質(zhì)以外，還吃一點(diǎn)蛋白粉等。
但實(shí)際上，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味著浪費(fèi)，多余的蛋白會(huì)代謝出去。而且，攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)，體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解增多，由尿排出的含氮物質(zhì)也增多，會(huì)加重腎臟的負(fù)荷，加速骨骼中鈣的流失，增加患骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)。
誤區(qū)三：食物分好與壞 YS630.CoM
我們經(jīng)常聽(tīng)到一些專(zhuān)家的觀點(diǎn)，把食物分成好和壞。有的食物被說(shuō)是垃圾食品，有的則被稱(chēng)為萬(wàn)能食品。這是非常不正確的觀點(diǎn)。在營(yíng)養(yǎng)上，我們把食物分成了五大類(lèi)，首先是谷類(lèi)和薯類(lèi)，第二類(lèi)就是動(dòng)物類(lèi)的食物，第三類(lèi)是就是谷類(lèi)和堅(jiān)果類(lèi)的，第四類(lèi)就是蔬菜、水果，第五類(lèi)就是純能量食物。它們每一類(lèi)都能提供我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)素。
誤區(qū)四：食物越貴越好
食物并非越貴越好。一枚雞蛋提供的能量要比一只鮑魚(yú)高，蛋白質(zhì)的含量差不多，脂肪、膽固醇的含量雞蛋要比鮑魚(yú)高，鮑魚(yú)的碳水化合物含量是雞蛋的兩倍多，鮑魚(yú)的鈣、鐵、硒要比雞蛋的多好多，但雞蛋中的維生素A、B1、B2都比鮑魚(yú)多，尼克酸含量差不多，維生素C兩者都沒(méi)有。從數(shù)據(jù)來(lái)看，鮑魚(yú)和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有太大的區(qū)別，只是個(gè)別營(yíng)養(yǎng)素的含量有所差別，但價(jià)格差別就大了。一只鮑魚(yú)的價(jià)錢(qián)可以買(mǎi)好幾斤雞蛋，所以并不是越貴的食物提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越多。
誤區(qū)五：四條腿的比不上沒(méi)腿的
坊間流行一種說(shuō)法：“四條腿的比不上兩條腿的，兩條腿的比不上一條腿的，一條腿的比不上沒(méi)有腿的”。四條腿的指豬、牛、羊，兩條腿的主要指雞、鴨等，一條腿的指蘑菇等真菌類(lèi)食物，沒(méi)有腿的指魚(yú)等水產(chǎn)品。其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，四條腿、兩條腿和沒(méi)有腿的都屬于動(dòng)物性食物，蛋白質(zhì)含量都比較高，鐵的含量差不多，豬肉的脂肪含量較高，可能不太受歡迎，但其維生素B1的含量比其他幾種食物都高。蘑菇雖然脂肪和能量低了很多，但它的蛋白質(zhì)、鐵、硒、維生素A的含量都比另外三種食物少。
誤區(qū)六：雞蛋黃膽固醇高
很多人關(guān)心膽固醇的問(wèn)題，我發(fā)現(xiàn)身邊不少人吃雞蛋的時(shí)候，都不吃雞蛋黃，認(rèn)為它會(huì)使膽固醇增高。其實(shí)，我們身體的各個(gè)器官都有膽固醇，我們內(nèi)部的膽固醇是1000毫克，從外部攝入的是500毫克，一個(gè)雞蛋黃只含有膽固醇50毫克。而動(dòng)物內(nèi)臟，比如我們吃的鹵煮（北京小吃）里的內(nèi)臟所含膽固醇量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋黃，很多人往往不吃雞蛋黃，卻狂吃一頓鹵煮，你的膽固醇攝入更易超量。
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有營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家表示，多吃谷類(lèi)粗糧有利于人體健康，但是粗糧吃得過(guò)多，不僅難以起到保健的作用，還可能影響人體正常的生理功能，而準(zhǔn)確的健康進(jìn)食原則應(yīng)該為食物多樣、谷類(lèi)為主、粗細(xì)搭配。
購(gòu)全麥產(chǎn)品存三大誤區(qū)
最新一份針對(duì)北京上海廣州三地消費(fèi)者展開(kāi)的全麥知識(shí)與購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣調(diào)查顯示，85%的受訪(fǎng)者認(rèn)為粗糧很重要，但是超過(guò)九成的受訪(fǎng)者沒(méi)有每天攝取粗糧的習(xí)慣，僅四成的人表示有購(gòu)買(mǎi)全麥產(chǎn)品的習(xí)慣，而不選全麥產(chǎn)品的主要原因是對(duì)市面產(chǎn)品不信任（61%）。調(diào)查更顯示，消費(fèi)者選購(gòu)全麥產(chǎn)品存在的三大誤區(qū)是：配料表中首個(gè)成分為小麥（50.3%）、產(chǎn)品名稱(chēng)有全麥（46.8%）以及產(chǎn)品顏色較深為全麥（36.1%）。
何謂全麥？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)葛可佑教授介紹說(shuō)，全麥?zhǔn)称芬步腥仁称罚侵感←湣⒂衩?、大米、燕麥、大麥等各種谷物中全部可食用的部分，由麩皮、胚乳和胚芽等3部分組成，而精制谷物在加工時(shí)往往被磨去了麩皮和胚芽，只含胚乳這一個(gè)部分。
據(jù)他介紹，我們通常吃的胚乳為中間層，占全谷重量約85%，含有大部分蛋白質(zhì)和碳水化合物以及少量的B族維生素。而被磨去的麩皮是全谷谷物的粗糙外層，含有谷物中大約50%~80%的礦物質(zhì)及大量纖維素、蛋白質(zhì)、植物營(yíng)養(yǎng)素和其他活性成分；胚芽雖然是最小的一個(gè)組成部分，但它富含微量元素、不飽和脂肪酸、B族維生素、抗氧化劑和植物化學(xué)物，其營(yíng)養(yǎng)效用亦不可忽視。目前，市面上常見(jiàn)的全麥?zhǔn)称钒ㄑ帑溒蛉ぱ帑溋！ご篼?、爆米花、糙米、全麥面粉以及用這些為原料制成的全麥面包、全麥饅頭、全麥餅干等加工食品。
食用谷類(lèi)應(yīng)粗細(xì)搭配
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提供的報(bào)告稱(chēng)，全谷物食物是膳食纖維的最佳來(lái)源，它不僅有助于體重控制、促進(jìn)腸道健康，還可以有效的降低罹患多種癌癥及慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外還能緩解消化速度和加快排泄膽固醇，讓血液中的血糖和膽固醇維持在理想水平。
對(duì)于全麥?zhǔn)称凡⒎浅缘迷蕉嘣胶?，因?yàn)檫^(guò)量食用可能會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、腸道消化等問(wèn)題，因此，專(zhuān)家建議，應(yīng)該遵循食物多樣、谷類(lèi)為主、粗細(xì)搭配的原則，而有研究資料表明，在主食攝入量一定的前提下，每天食用85g的全谷食品能減少若干慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，可以幫助控制體重。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家楊月欣教授建議，成年人每人每天最好能吃50克以上的粗糧（相當(dāng)于四片面包或一個(gè)饅頭、一碗燕麥粥、半碗米飯），老年人有容易便秘、患心腦血管病、糖尿病、肥胖病的問(wèn)題，每日可吃到100克，但消瘦、營(yíng)養(yǎng)不良、消化不良的老人則要少吃些。2歲以下的幼兒食物還是要細(xì)軟，盡量避免攝入含有過(guò)多膳食纖維的粗制食物。此外，肥胖及有三高癥者也應(yīng)適當(dāng)多吃些粗糧。
選購(gòu)貼士
巧學(xué)配料
如果表中的第1種成分是全小麥、全麥，那么這就是一種全麥?zhǔn)称?；相反，成分表中出現(xiàn)多種谷物、石磨、100%小麥、碾碎小麥、裸麥粗面包、有機(jī)或麩皮字樣的食品實(shí)際上可能僅含少量、或不含全谷物。
目前的中國(guó)市場(chǎng)上，由于加工、貯藏與運(yùn)輸?shù)膹?fù)雜性以及對(duì)于提取技術(shù)極高的要求， 真正符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的全麥?zhǔn)称啡允区P毛麟角。所以，除了通過(guò)閱讀配料表進(jìn)行判斷，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)也應(yīng)盡量挑選一些知名企業(yè)大品牌，以保證吃的安全，吃的健康。
雖然市場(chǎng)上每種牛奶都推行著健康理念，但選牛奶關(guān)鍵在于真正的營(yíng)養(yǎng)含量有多少。消費(fèi)者在平時(shí)的選購(gòu)中，須避開(kāi)以下6大誤區(qū)。
一、牛奶并非越香濃越好
擠出來(lái)的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起來(lái)非常爽口。但許多企業(yè)推出了香濃概念，添加增稠劑和香精，消費(fèi)者逐漸認(rèn)為香濃才是牛奶的味道，而真正的純牛奶反而被認(rèn)為沒(méi)味兒或加了水。
二、高鈣牛奶意義不大
牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往其中加鈣意義不大。并且高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內(nèi)的吸收效果并不是很理想。過(guò)多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽，如果不能吸收，反而會(huì)對(duì)人體腎臟以及消化系統(tǒng)造成很大負(fù)擔(dān)。
三、喝牛奶不是為了補(bǔ)蛋白
不少高端牛奶打著優(yōu)化蛋白的旗號(hào)，牛奶中的蛋白含量其實(shí)很低，所以喝牛奶主要不是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而是為了補(bǔ)充B族維生素和鈣。
四、脂肪不一定越低越好
每個(gè)人對(duì)脂肪的需求量并不一樣，血脂高和需要減肥的人以及孕婦可以選擇低脂或脫脂奶。但對(duì)于孩子和上班族這種對(duì)能量需求比較大的人來(lái)說(shuō)，最好還是喝全脂奶。
五、谷物奶適合做早餐食用
所謂的谷物奶和早餐奶，其中加的大部分是淀粉，沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但能讓人產(chǎn)生飽腹感，維持能量的時(shí)間比較長(zhǎng)，適合早餐時(shí)喝。
六、果蔬奶營(yíng)養(yǎng)太少
果蔬奶里添加果粒必須經(jīng)過(guò)高溫處理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)受很大影響。而它能夠增加的膳食纖維微乎其微，遠(yuǎn)不如分開(kāi)吃更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。比其他肉類(lèi)纖維細(xì)，水分多，所以口感細(xì)嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;河蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等。不同的蝦怎么吃，營(yíng)養(yǎng)才最好呢？
海蝦礦物質(zhì)豐富。海蝦礦物質(zhì)含量，如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高，且受污染較小。雖然海蝦中不乏個(gè)頭較大的品種，如對(duì)蝦。但蝦并不是越大越好。因?yàn)橐吧鷮?duì)蝦，長(zhǎng)成可在市面上出售的大小，可能需要幾年的時(shí)間，會(huì)增加受污染的幾率。人工養(yǎng)殖的海蝦，生長(zhǎng)速度雖快，但其營(yíng)養(yǎng)和口感都會(huì)大打折扣。
海蝦中，數(shù)大龍蝦最名貴。其實(shí)在營(yíng)養(yǎng)上，龍蝦與其他的蝦并無(wú)太大差異;只是產(chǎn)自澳洲的龍蝦，受到的污染少。
鮮活海蝦吃法很多，除了白灼最能保住營(yíng)養(yǎng)外，想換換口味，還可以做道蒜茸開(kāi)邊蝦：先去蝦頭和殼，留蝦尾，擺入盤(pán)中。將蒜茸、青紅椒粒、鹽、味精、香油攪勻，逐一抹在蝦身上，然后端盤(pán)上籠蒸5分鐘取出，淋上熱油，撒上香菜即成。
小河蝦帶皮吃最補(bǔ)鈣。河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補(bǔ)鈣效果很好。雖說(shuō)河蝦個(gè)頭較小，但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦，鈣質(zhì)含量還更高。因?yàn)殁}含量最高的部分是蝦皮，小河蝦帶皮吃是補(bǔ)鈣的佳品。這里給您推薦一道美味營(yíng)養(yǎng)的河蝦小炒：將蝦洗凈，待油鍋熱后放入煸炒變色。加蔥姜蒜末煸出香味，烹入料酒，加蒜苗后調(diào)入鹽、胡椒粉、味精、香油即可。
蝦美味營(yíng)養(yǎng)但需注意安全衛(wèi)生。首先，海鮮類(lèi)不易保存，放冰箱冷藏最多1天。顏色發(fā)紅、殼肉變軟的蝦不新鮮，盡量不吃。其次，別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲(chóng)和蟲(chóng)卵，因此宜熟透后食用。最后，患有過(guò)敏性疾病患者應(yīng)忌吃蝦。
本文導(dǎo)讀： 蝦美味營(yíng)養(yǎng)但需注意安全衛(wèi)生。首先，海鮮類(lèi)不易保存，放冰箱冷藏最多1天。顏色發(fā)紅、殼肉變軟的蝦不新鮮，盡量不吃。其次，別生吃蝦。
蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。比其他肉類(lèi)纖維細(xì)，水分多，所以口感細(xì)嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；河蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等。不同的蝦怎么吃，營(yíng)養(yǎng)才最好呢？
海蝦礦物質(zhì)豐富。海蝦礦物質(zhì)含量，如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高，且受污染較小。雖然海蝦中不乏個(gè)頭較大的品種，如對(duì)蝦。但蝦并不是越大越好。因?yàn)橐吧鷮?duì)蝦，長(zhǎng)成可在市面上出售的大小，可能需要幾年的時(shí)間，會(huì)增加受污染的幾率。人工養(yǎng)殖的海蝦，生長(zhǎng)速度雖快，但其營(yíng)養(yǎng)和口感都會(huì)大打折扣。
海蝦中，數(shù)大龍蝦最名貴。其實(shí)在營(yíng)養(yǎng)上，龍蝦與其他的蝦并無(wú)太大差異；只是產(chǎn)自澳洲的龍蝦，受到的污染少。
蝦美味營(yíng)養(yǎng)但需注意安全衛(wèi)生。首先，海鮮類(lèi)不易保存，放冰箱冷藏最多1天。顏色發(fā)紅、殼肉變軟的蝦不新鮮，盡量不吃。其次，別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲(chóng)和蟲(chóng)卵，因此宜熟透后食用。最后，患有過(guò)敏性疾病患者應(yīng)忌吃蝦。
蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。比其他肉類(lèi)纖維細(xì)，水分多，所以口感細(xì)嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；河蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等。不同的蝦怎么吃，營(yíng)養(yǎng)才最好呢？
海蝦礦物質(zhì)豐富。海蝦礦物質(zhì)含量，如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高，且受污染較小。雖然海蝦中不乏個(gè)頭較大的品種，如對(duì)蝦。但蝦并不是越大越好。因?yàn)橐吧鷮?duì)蝦，長(zhǎng)成可在市面上出售的大小，可能需要幾年的時(shí)間，會(huì)增加受污染的幾率。人工養(yǎng)殖的海蝦，生長(zhǎng)速度雖快，但其營(yíng)養(yǎng)和口感都會(huì)大打折扣。
海蝦中，數(shù)大龍蝦最名貴。其實(shí)在營(yíng)養(yǎng)上，龍蝦與其他的蝦并無(wú)太大差異；只是產(chǎn)自澳洲的龍蝦，受到的污染少。
鮮活海蝦吃法很多，除了白灼最能保住營(yíng)養(yǎng)外，想換換口味，還可以做道“蒜茸開(kāi)邊蝦”：先去蝦頭和殼，留蝦尾，擺入盤(pán)中。將蒜茸、青紅椒粒、鹽、味精、香油攪勻，逐一抹在蝦身上，然后端盤(pán)上籠蒸5分鐘取出，淋上熱油，撒上香菜即成。
小河蝦帶皮吃最補(bǔ)鈣。河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補(bǔ)鈣效果很好。雖說(shuō)河蝦個(gè)頭較小，但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦，鈣質(zhì)含量還更高。因?yàn)殁}含量最高的部分是蝦皮，小河蝦帶皮吃是補(bǔ)鈣的佳品。這里給您推薦一道美味營(yíng)養(yǎng)的“河蝦小炒”：將蝦洗凈，待油鍋熱后放入煸炒變色。加蔥姜蒜末煸出香味，烹入料酒，加蒜苗后調(diào)入鹽、胡椒粉、味精、香油即可。
蝦美味營(yíng)養(yǎng)但需注意安全衛(wèi)生。首先，海鮮類(lèi)不易保存，放冰箱冷藏最多1天。顏色發(fā)紅、殼肉變軟的蝦不新鮮，盡量不吃。其次，別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲(chóng)和蟲(chóng)卵，因此宜熟透后食用。最后，患有過(guò)敏性疾病患者應(yīng)忌吃蝦。
很多人總是自認(rèn)為某某食物營(yíng)養(yǎng)高或不高，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)知上存在一定的誤區(qū)，下面小編為您介紹一些常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)。
誤區(qū)一：老母雞補(bǔ)身體最好
用老母雞補(bǔ)身體最好，是民間長(zhǎng)期流行的說(shuō)法，然而事實(shí)并非如此，多年的老母雞含有過(guò)多的雞油，其肌肉彈力纖維減少，結(jié)締組織老化，雞肉粗韌，久煮難爛，不易消化吸收。飼養(yǎng)一年的雞，肉質(zhì)鮮嫩可口。
誤區(qū)二：需要多的營(yíng)養(yǎng)就重要
從種類(lèi)上來(lái)說(shuō)，我們需要40多種營(yíng)養(yǎng)素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克記的，有的是以微克記的。比如蛋白質(zhì)，普通人需要60-90克，重體力勞動(dòng)者需要上百克。鈣需要800-1000微克，鐵15-20毫克。但是不是我們需要量多的就重要，量少的就不重要呢？當(dāng)然不是，比如蛋白質(zhì)需要幾十克，它是我們身體重要的組成物質(zhì)，我們的免疫力需要蛋白的支持；而15毫克的鐵不足，同樣會(huì)形成缺鐵性貧血等，影響孩子的發(fā)育。
誤區(qū)三：營(yíng)養(yǎng)不是越多越好
“營(yíng)養(yǎng)”不能缺乏，但絕不是越多越好。還以蛋白質(zhì)為例來(lái)說(shuō)明“營(yíng)養(yǎng)”適量的重要性。生長(zhǎng)發(fā)育中的兒童如果攝入蛋白質(zhì)不夠，就會(huì)影響身高、體重以及智力等多方面的正常發(fā)育。因此許多人除了食物攝入蛋白質(zhì)以外，還吃一點(diǎn)蛋白粉等。但實(shí)際上，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味著浪費(fèi)，多余的蛋白會(huì)代謝出去。而且，攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)，體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解增多，由尿排出的含氮物質(zhì)也增多，會(huì)加重腎臟的負(fù)荷，加速骨骼中鈣的流失，增加患骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)。
誤區(qū)四：食物越貴越好
食物并非越貴越好。一枚雞蛋提供的能量要比一只鮑魚(yú)高，蛋白質(zhì)的含量差不多，脂肪、膽固醇的含量雞蛋要比鮑魚(yú)高，鮑魚(yú)的碳水化合物含量是雞蛋的兩倍多，鮑魚(yú)的鈣、鐵、硒要比雞蛋的多好多，但雞蛋中的維生素A、B1、B2都比鮑魚(yú)多，尼克酸含量差不多，維生素C兩者都沒(méi)有。從數(shù)據(jù)來(lái)看，鮑魚(yú)和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有太大的區(qū)別，只是個(gè)別營(yíng)養(yǎng)素的含量有所差別，但價(jià)格差別就大了。一只鮑魚(yú)的價(jià)錢(qián)可以買(mǎi)好幾斤雞蛋，所以并不是越貴的食物提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越多。
誤區(qū)五：食物分好與壞
我們經(jīng)常聽(tīng)到一些專(zhuān)家的觀點(diǎn)，把食物分成好和壞。有的食物被說(shuō)是垃圾食品，有的則被稱(chēng)為萬(wàn)能食品。這是非常不正確的觀點(diǎn)。在營(yíng)養(yǎng)上，我們把食物分成了五大類(lèi)，首先是谷類(lèi)和薯類(lèi)，第二類(lèi)就是動(dòng)物類(lèi)的食物，第三類(lèi)是就是谷類(lèi)和堅(jiān)果類(lèi)的，第四類(lèi)就是蔬菜、水果，第五類(lèi)就是純能量食物。它們每一類(lèi)都能提供我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)素。
誤區(qū)六：瘦肉里不含脂肪
很多人因?yàn)閾?dān)心肥胖或高血脂而放棄“肥肉”選擇“瘦肉”，在他們眼中，瘦肉不含脂肪，可以毫無(wú)顧忌地大快朵頤。事實(shí)上，餐桌上的脂肪可以分為顯性脂肪和隱性脂肪。而瘦肉中所含的脂肪，屬于隱性脂肪。瘦肉中脂肪含量有極大的差異，一般在0.4%~30%之間變動(dòng)。這是因?yàn)?，?dòng)物肌肉中的脂肪含量因動(dòng)物品種、部位、年齡的不同有很大差異。比如，根據(jù)《中國(guó)食物成分表》，純瘦豬肉的脂肪含量為6.2%。
誤區(qū)七：不甜的水果含糖量少
提到“糖”，人們往往將其與“甜”掛鉤。然而，判斷水果里“糖”有多少，光靠口感是不靠譜的。因?yàn)樘鸲炔坏c含糖量高低有關(guān)，還與糖的種類(lèi)（例如果糖比蔗糖甜）、酸味有關(guān)。有些吃起來(lái)不甜的水果，比如火龍果和獼猴桃，口感偏酸，但數(shù)據(jù)顯示，每100克火龍果中含有碳水化合物13.3克，每100克獼猴桃中含有碳水化合物14.5克。按碳水化合物總量計(jì)算，這兩種水果都算得上真正的“高糖”食物。此外，含糖量較高的水果還包括蘋(píng)果、杏、無(wú)花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圓、香蕉、楊梅等。
誤區(qū)八：奶白色的湯更有營(yíng)養(yǎng)
不少人認(rèn)為，白色就是蛋白質(zhì)，因此奶白色的湯是最有營(yíng)養(yǎng)的，而事實(shí)卻并非如此。奶白色只是脂肪微滴均勻地分布在水中，形成的一種乳化現(xiàn)象。一般來(lái)說(shuō)，脂肪含量越高，湯汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶湯，和湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是沒(méi)有多大關(guān)系的。
誤區(qū)九：沒(méi)有咸味的食品不含鹽
很多人認(rèn)為，少吃鹽就是少吃有咸味的食物。然而，鹽的成分是氯化鈉，除此之外，鈉還有各種化合形式。有許多食品吃起來(lái)不咸，其實(shí)卻加了不少鈉或鹽，如白面包、蛋糕、餅干、果凍等。腌肉、香腸、咸魚(yú)等加工食品含鹽更多。因此，購(gòu)買(mǎi)加工食品時(shí)要注意看標(biāo)簽，盡量選擇鈉含量低的。
誤區(qū)十：有“筋”的菜才有膳食纖維
說(shuō)到富含膳食纖維的食物，人們往往首先會(huì)想到芹菜莖、白菜幫子，這些富含菜筋、口感比較粗糙的食物。其實(shí)，每個(gè)植物細(xì)胞都有細(xì)胞壁，而細(xì)胞壁的主要成分就是纖維素、半纖維素和果膠，它們都屬于膳食纖維。蔬菜筋并非蔬菜中纖維的唯一來(lái)源，而沒(méi)有筋的食物很可能纖維含量更高。比如說(shuō)，紅薯和毛豆中不含筋，但它們的膳食纖維含量遠(yuǎn)高于有筋的大白菜。
天天吃蔬菜，可是吃蔬菜也有很多不好的習(xí)慣。下面是蔬菜營(yíng)養(yǎng)六大誤區(qū)，對(duì)一下號(hào)，看看你都有那幾個(gè)需要注意的地方吧。
誤區(qū)一：生吃蔬菜不洗干凈?，F(xiàn)在蔬菜污染越來(lái)越嚴(yán)重，各種農(nóng)藥和寄生細(xì)菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗干凈，去皮。
誤區(qū)二：小火炒菜。維生素C，B1都怕熱。因此炒菜時(shí)要避免用小火燜，應(yīng)該用旺火炒。再有，加少許醋。也有利于維生素的保存。還有些蔬菜更適于涼拌來(lái)吃，比如番茄，黃瓜等。
誤區(qū)三：菜做好了不馬上吃。很多人喜歡作好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時(shí)間再吃。這樣也會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
誤區(qū)四：吃菜不喝湯。炒菜時(shí)，蔬菜中大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了。不喝多可惜。
誤區(qū)五：丟掉含維生素最多的部分。人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的含量。列如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2-3倍。再如，做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉，維生素也會(huì)損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，在加鹽和調(diào)料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒(méi)那么多湯了。
誤區(qū)六：偏愛(ài)吃炒菜。很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實(shí)蔬菜更容易吸收油脂。
膳食營(yíng)養(yǎng)是人們?cè)诔燥堉笏a(bǔ)充的一種營(yíng)養(yǎng)食品，多吃這樣的膳食對(duì)身體的幫助特別的大，通過(guò)這個(gè)膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑還有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果，也可以通過(guò)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的方式來(lái)提高身體的免疫，讓身體獲取更高的營(yíng)養(yǎng)成分，吃了之后身體不再過(guò)度虛弱，那么這個(gè)膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑到底有哪些功效作用呢?
“營(yíng)養(yǎng)與功能食品”是我國(guó)學(xué)術(shù)界常用的術(shù)語(yǔ)，其含義是：使用營(yíng)養(yǎng)素、生物活性成分、益生菌或藥食同源物質(zhì)生產(chǎn)的，或添加了上述物品的食用產(chǎn)品;以及改變了天然食品初始營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成的食品;食用這類(lèi)產(chǎn)品以獲得健康益處為必要目的，對(duì)特定的人群具有平衡營(yíng)養(yǎng)攝取、調(diào)節(jié)機(jī)體功能的作用，不以治療疾病為目的;通常在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)或功能聲稱(chēng)。其區(qū)別于一般食品的最根本的標(biāo)志是其獨(dú)特的食用價(jià)值，即：通過(guò)飲食干預(yù)的方式發(fā)揮維護(hù)和增進(jìn)健康的作用。
膳食補(bǔ)充劑
“膳食補(bǔ)充劑(DietarySupplement)”是美國(guó)的法律定義，1994年美國(guó)國(guó)會(huì)頒行了《膳食補(bǔ)充劑健康教育法》，將“膳食補(bǔ)充劑(Dietary Supplement)”定義為：“它是一種旨在補(bǔ)充膳食的產(chǎn)品(而非煙草)，可能含有一種或多種如下膳食成分：維生素、礦物質(zhì)、草本(草藥)或其他植物、氨基酸、以增加每日總攝入量而補(bǔ)充的膳食成分，或是以上成分的濃縮品、代謝物、提取物或組合產(chǎn)品等”。在標(biāo)簽上需要標(biāo)注“Dietary Supplement”，可以丸劑、膠囊、片劑或液態(tài)等形態(tài)口服，但不能代替普通食物或作為膳食的替代品。[2]
保健食品
2005年4月國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《保健食品注冊(cè)管理辦法(試行)》,明確保健食品的定義：是指聲稱(chēng)具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。
營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑
營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑是保健食品中的一個(gè)類(lèi)別，根據(jù)《營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑申報(bào)與審評(píng)規(guī)定(試行)》規(guī)定：營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑是指以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)而不以提供能量為目的的產(chǎn)品。其作用是補(bǔ)充膳食供給的不足，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏和降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危險(xiǎn)性。
以上介紹了關(guān)于這個(gè)膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的各種營(yíng)養(yǎng)，通過(guò)這些營(yíng)養(yǎng)來(lái)給自己身體補(bǔ)充所需要的成分，那么得到的回報(bào)是最高的，如果營(yíng)養(yǎng)不良的話(huà)就可以選擇使用這個(gè)膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，讓身體充滿(mǎn)能量，隨時(shí)都在充電狀態(tài)中，身體也一直健康。
一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨”我們都知道做什么事情都要趁早，就算孩子營(yíng)養(yǎng)飲食也是如此，這個(gè)事關(guān)乎孩子未來(lái)的身體健康。但是很多媽媽在給孩子營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，往往進(jìn)入了飲食誤區(qū)，嚴(yán)重的會(huì)影響孩子的發(fā)育。那么就一起看下孩子營(yíng)養(yǎng)飲食中到底有哪些誤區(qū)?孩子遇到營(yíng)養(yǎng)不足又該怎么辦?
孩子營(yíng)養(yǎng)食譜誤區(qū)一
很多人媽媽都認(rèn)為早餐只要加牛奶和雞蛋就能補(bǔ)充孩子所需的營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)不然，因?yàn)槿绻⒆硬粩z取谷物類(lèi)的食物，將會(huì)嚴(yán)重的影響孩子的身高發(fā)育。同時(shí)在孩子喝完牛奶后，可以少補(bǔ)充淡水清潔口腔。
孩子營(yíng)養(yǎng)食譜誤區(qū)二
多給孩子吃鈣片補(bǔ)鈣專(zhuān)家認(rèn)為，嬰幼兒體內(nèi)并不缺鈣，而是缺乏促使鈣被人體吸收的維生素D。與其花高價(jià)買(mǎi)鈣片，倒不如進(jìn)行食補(bǔ)，或是買(mǎi)少量魚(yú)肝油滴劑直接滴入孩子口中。
孩子營(yíng)養(yǎng)食譜誤區(qū)三
寶寶營(yíng)養(yǎng)全靠"湯"無(wú)論什么湯，湯中的營(yíng)養(yǎng)都比不上肉類(lèi)本身。湯雖味鮮，但只含少量蛋白質(zhì)分解出的氨基酸、脂肪和很少的維生素、礦物質(zhì)。
孩子營(yíng)養(yǎng)食譜誤區(qū)四
很多媽媽都會(huì)認(rèn)為豆制品的營(yíng)養(yǎng)和蔬菜一樣的誤區(qū)，其實(shí)豆制品可以看成葷菜，如果駛?cè)脒^(guò)多的豆制品，就會(huì)因?yàn)槿狈κ卟硕鴮?dǎo)致維生素的不足。
孩子營(yíng)養(yǎng)食譜誤區(qū)五
大便干燥只需吃香蕉吃這些并不完全管用，最重要的是使孩子養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣，排便時(shí)間要相對(duì)固定。
孩子營(yíng)養(yǎng)食譜誤區(qū)六
內(nèi)臟等于肝臟動(dòng)物內(nèi)臟對(duì)孩子的發(fā)育大有裨益，很多家長(zhǎng)拼命給孩子吃肝臟，以為這樣就行了。實(shí)際上，動(dòng)物內(nèi)臟還包括心、肺、腰，而肝臟內(nèi)經(jīng)常存有有害成分，不宜多吃。因此家長(zhǎng)應(yīng)該多給孩子吃些其他動(dòng)物內(nèi)臟。
孩子營(yíng)養(yǎng)食譜誤區(qū)七
蔬菜削皮吃有營(yíng)養(yǎng)其實(shí)蔬菜連皮煮湯很有營(yíng)養(yǎng)，如帶皮煮的蘿卜湯、絲瓜湯。另外，菜葉比菜梗有營(yíng)養(yǎng)，比如煮青菜湯就很有營(yíng)養(yǎng)。
孩子營(yíng)養(yǎng)食譜誤區(qū)八
如果食入過(guò)多的高蛋白食品，很容易造成孩子的腎臟嬌嫩，如果長(zhǎng)時(shí)間的食入過(guò)多的高蛋白，嚴(yán)重的影響腎臟的功能。不是高蛋白越多越好，小孩子飲食要懂得均衡、多樣、適量的原則。
孩子營(yíng)養(yǎng)食譜誤區(qū)九
多吃水果可以不吃青菜從膳食的合理結(jié)構(gòu)上看，水果和蔬菜不宜互代。水果果肉細(xì)膩，利于消化，可以補(bǔ)充水分、果糖和維生素C，但含無(wú)機(jī)鹽少，含糖多，吃多了飽人;蔬菜粗纖維含量多，利于腸蠕動(dòng)不易引起便秘，而且無(wú)機(jī)鹽含量高，是含鈣、鐵等食物的來(lái)源。
孩子營(yíng)養(yǎng)食譜誤區(qū)十
幼兒不喜歡吃肉其實(shí)孩子不喜歡吃的是那種難以咀嚼的肉類(lèi)，像雞肉、牛肉、羊肉，而偏愛(ài)吃那種易咀嚼的肉類(lèi)，如牛蛙、蝦仁、黃蟮。父母可在烹飪方法上加以改善，避免孩子挑食。
在生活中，可能我們會(huì)接觸到各種各樣的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，那么到底什么樣的藥物才屬于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑?，F(xiàn)在就讓我們來(lái)看看文章介紹的幾種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)償劑，來(lái)提高我們的生活常識(shí)吧。也為了提高我們身體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，我們希望大家了解了文章介紹的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑之后能夠應(yīng)用在生活中。
營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑都具備有一種或者兩種我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)檫@樣才能夠滿(mǎn)足我們不同人的身體體質(zhì)需求，讓我們生長(zhǎng)發(fā)育得到更好的控制和調(diào)節(jié)，保證我們的健康成長(zhǎng)。
營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑應(yīng)符合以下要求：
(一)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑不得以提供能量為目的。
(二)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑只能宣傳補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。
(三)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑必須取得保健食品批準(zhǔn)證書(shū)后方可生產(chǎn)銷(xiāo)售。
(四)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑由一種或多種維生素或礦物質(zhì)組成;產(chǎn)品形式為片劑、膠囊、沖劑或口服液;沖劑每日食用量不得超過(guò)20克，口服液每日食用量不得超過(guò)30毫升。
(五)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑包裝應(yīng)便于消費(fèi)者食用和保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性，并在其標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)中標(biāo)示每種營(yíng)養(yǎng)素含量、推薦攝入量、貯藏方法和注意事項(xiàng)等。
(六)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑中所加入的營(yíng)養(yǎng)素及每日推薦攝入量應(yīng)在《營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑中營(yíng)養(yǎng)素名稱(chēng)和用量表》(見(jiàn)附件)規(guī)定的范圍內(nèi)，所加入的輔料應(yīng)主要是以提高產(chǎn)品工藝性能或者改善產(chǎn)品的口味為目的。
(七)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑中的營(yíng)養(yǎng)素原料和輔料應(yīng)提供其來(lái)源及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);化學(xué)合成的營(yíng)養(yǎng)素原料應(yīng)為《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、衛(wèi)生部有關(guān)通告或藥典中規(guī)定允許使用的營(yíng)養(yǎng)素原料種類(lèi)，并符合相應(yīng)的規(guī)定，否則，應(yīng)參照對(duì)食品新資源的要求進(jìn)行安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)，并提供人體安全攝入量的科學(xué)證明。
(八)申報(bào)者應(yīng)提供營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑中營(yíng)養(yǎng)素的定量檢驗(yàn)方法。
(九)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中維生素含量范圍值為：0.8×標(biāo)示值～1.8×標(biāo)示值，礦物質(zhì)含量范圍值為：0.75×標(biāo)示值～1.25×標(biāo)示值;產(chǎn)品中每種營(yíng)養(yǎng)素含量的實(shí)測(cè)值必須在該產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)范圍值之內(nèi)。
為了幫助大家了解營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的功能和作用，我們希望大家在使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的時(shí)候應(yīng)該多注意一下物品的注意事項(xiàng)和適合人群，這樣才能夠保證我們的更好的利用物品的功效。同時(shí)，吸收身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是需要大家在平時(shí)多養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
在這個(gè)忙碌而追求個(gè)性的年代，你絕對(duì)有權(quán)利根據(jù)自己的生活節(jié)奏，選擇不同的生活習(xí)慣?？墒?，你知道嗎，你的個(gè)性化生活習(xí)慣，可能隱藏著不同的營(yíng)養(yǎng)陷阱，威脅你的健康。
看看你的生活習(xí)慣更偏向于下面哪個(gè)族群呢 如果有些生活習(xí)慣不能馬上調(diào)整，那么，至少可以對(duì)照營(yíng)養(yǎng)師開(kāi)出的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充清單，不管是攝入食物還是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，馬上行動(dòng)起來(lái)吧！
一、外食族
外賣(mài)也好，親臨餐廳也罷，反正我是廚房絕緣體你忙了一整天，中午吃的兩口外賣(mài)，還沒(méi)有回味出什么味道，晚上還得陪客戶(hù)，唉，已經(jīng)不記得有多少天沒(méi)在家吃飯了或者你是嫌在家做飯?zhí)闊?，垂涎于飯店大廚們的手藝。
營(yíng)養(yǎng)陷阱
一個(gè)人的工作餐總不能點(diǎn)很多道菜吧？飯局上的大魚(yú)大肉不吃浪費(fèi)多可惜?。繍?ài)吃燒烤沒(méi)什么大不了吧？殊不知為了保證食物美味可口，很多飯店的招牌菜都是采用了煎、炒、炸的方法，鹽、雞精、色素使用得也多，看看蓋澆飯上的那一層亮油，就連濃濃的白色鮮湯，也是由脂肪微粒組成的。你被美味佳肴吸引的同時(shí)，慢性胃腸炎、高血脂癥、肥胖也都如影隨形。
營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充清單
1. 在外就餐應(yīng)盡量挑選清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境，遠(yuǎn)離煎、炸菜品，多吃蒸、煮菜品，用清淡多菜品的套餐取代單一的菜品，小吃則建議在正規(guī)店鋪購(gòu)買(mǎi)當(dāng)天手工制作的食品，減少攝入不合格原料與防腐劑等添加劑的風(fēng)險(xiǎn)。
2. 聚餐時(shí)先吃點(diǎn)主食再吃菜，主食可以增加一些飽腹感，這樣可以減少多油、高脂菜肴的攝入，必要時(shí)可用白水，涮去菜肴上過(guò)多的芡汁和油脂。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《營(yíng)養(yǎng)不是越多越好，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的6大誤區(qū)！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生的營(yíng)養(yǎng)原則”專(zhuān)題。
