竹蓀怎么做菜好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“竹蓀怎么做菜好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
竹蓀，也是一種真菌，被稱為真菌之花，非常的營養(yǎng)，而且長相也比較俊美，它的外形，也是非常的優(yōu)美，猶如一個(gè)穿紗裙的姑娘，它的味道更是鮮美，所做的菜肴更是美味，還具有很多的攻效，但是很多人不知道該怎么做，怎么做才能夠好吃，究竟竹蓀怎么做菜好吃呢？
竹蓀，也叫竹笙、竹菌、竹參，網(wǎng)紗菇，又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。竹蓀以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態(tài)猶如一個(gè)穿紗裙的姑娘，甚稱“雪裙仙子”。它具有延長湯羹等食品存放時(shí)間、保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御善，現(xiàn)在則是國宴中不可缺少的一味山珍。
釀竹蓀湯 ?
一、原料： ?
1.主料：水發(fā)竹蓀30克，雞脯肉150克，豬肥肉15克，熟火腿15克， ?
芫荽15克，雞蛋清2只。 ?
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、淀粉、面粉、蔥段、姜片、雞湯。 ?
二、制法： ?
1.將竹蘇去兩頭洗凈切段，用涼水泡好。將蔥姜放碗內(nèi)用料酒泡好備用。 ?
蕪萎去雜洗凈，與火腿都切細(xì)末。 ?
2.將雞脯肉、豬肉洗凈，剁成肉泥放入碗內(nèi)，加入蛋清，倒入泡好的蔥 ?
姜酒，加入濕淀粉、精鹽攪至上勁為止。 ?
3.將泡好的竹蓀下沸水鍋稍焯一下，撈出瀝干水，平鋪在盤內(nèi)，上撒面 ?
粉，把拌好的雞泥抹在竹蓀上點(diǎn)綴上火腿和蕪荽末，上籠蒸熟取出。 ?
4.炒鍋加入雞湯、料酒、精鹽、味精燒沸，撇去浮沫，倒仁一個(gè)大湯盤 ?
內(nèi)。將蒸好的竹蓀取出，用刀改成象限塊，拖入大湯盤內(nèi)使之浮于湯面即成。 ?
按：此菜用補(bǔ)氣滋養(yǎng)、減脂、降壓的山珍竹蓀配甘溫、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)精 ?
添髓的雞肉。其功在滋補(bǔ)、降壓、減脂。適用于體虛、年老、病后、氣血津 ?
液虧損所致的虛勞癥、高血壓、高血脂、癌癥的病患者食用。 ?
竹蓀，在古代都一直被地方所使用既然是帝王所吃的食物，那更是營養(yǎng)豐富，味道超凡了，而竹蓀怎么做菜好吃呢？上衣就為大家簡單的介紹幾種，希望能夠被大家們喜歡，那也是我的一種榮幸，如果你感覺還不錯(cuò)，那就趕快試著學(xué)習(xí)吧！
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西瓜是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的水果，適當(dāng)食用有利尿消腫的功效，夏季食用還可以降暑等。有些人會簡單的認(rèn)為西瓜就是切開直接吃的，殊不知還能將其做成菜，比如西瓜酪、涼拌西瓜皮、西瓜皮鹵肉等，口感非常好，深得大家的喜愛，不過西瓜雖然也不能過量食用，容易導(dǎo)致腹瀉等。
一、西瓜酪
原料：西瓜1個(gè)(約重2500g)，罐頭橘子100g，罐頭菠蘿100g，罐頭荔枝100g，白糖 350g，桂花2.5g。
制作步驟：
1. 整個(gè)西瓜洗凈，在西瓜一端的1/4處打一圈人字花刀，將頂端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻上花紋。
2. 將西瓜瓤去籽，切成3分見方的丁。另把菠蘿、荔枝也改成3分大小的丁。
3. 鋁鍋上火，放清水1250ml，加入白糖煮開，撇去浮沫，下入桂花。等水開后把水過籮晾涼，放入冰箱。將西瓜丁、菠蘿丁、荔枝丁和橘子，裝入西瓜容器內(nèi)，澆上冰涼的白糖水即成。
特點(diǎn)：清涼、甘甜、芳香。功用為解暑除煩、止渴利尿。用于暑熱煩渴、熱病傷津、口干心煩、小便不利等癥。
二、西瓜皮鹵肉
原料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
制作步驟：
1. 五花肉洗凈切塊，西瓜切小段后去皮(紅肉部分可以多留一些)待用。
2. 將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30～40分鐘，即成。
特點(diǎn)：清涼不油膩，西瓜入味，鹵肉松軟。
三、涼拌西瓜皮
原料：西瓜皮蒜茸雞精白糖鹽香油
制作步驟：
1.西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮后，切成小塊。
2.將西瓜皮加入蒜茸，雞精，白糖，鹽和香油，攪拌均勻后就可以了。
四、橙汁蓮藕西瓜皮
主料：蓮藕、西瓜皮
調(diào)味料：橙汁、鹽、白糖
制作步驟：
1.西瓜皮削去外層青皮，去掉內(nèi)層紅瓤，然后切成條。
2.蓮藕洗凈刮去外皮，切成片泡在涼水盆中。
3.將瓜條、藕片分別在開水中焯一下，取出瀝干水分。
4.在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。
提示：西瓜皮與蓮藕不要同時(shí)焯水，因?yàn)橘|(zhì)地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟。
很多人買來牛蒡但是卻不知道如何利用這個(gè)牛蒡來制作美食，利用牛蒡來制作食物的時(shí)候很多人都感覺有些困難，因?yàn)榕］蚴撬幬?，如果制作藥物來使用的話很多人還覺得輕而易舉，但是制作美食的話，就會讓很多人不習(xí)慣，也不會做，牛蒡做菜其實(shí)也是各種各樣的，可以用牛蒡來做很多菜，也有人會利用牛蒡來熬粥，那么牛蒡做菜怎么好吃呢?
做法一
材料
主料：排骨250克，牛蒡1/2根，玉米一根，胡蘿卜一根，調(diào)料：鹽
做法
步驟：
1.排骨煮出血沫，用冷水沖洗干凈.備用.
2.牛蒡用鐵絲球，擦去表面的黑色外皮，切成小段.玉米切小段，胡蘿卜切成滾刀塊.
3.把排骨，切好的牛蒡，玉米，胡蘿卜一起，放入燉鍋當(dāng)中，加適量水，大火煮開后，改用小火燉60分鐘，加鹽調(diào)味即可。
做法二
材料
排骨400g，牛蒡1根，鐵棍山藥1根，枸杞10g，鹽少許
做法
1.排骨用水沖洗干凈，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻后撈出備用
2.牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老姜切片
3.將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、姜片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開后，調(diào)小火慢熬2個(gè)小時(shí)，加匙鹽調(diào)味即可
做法三
材料
牛蒡8公分，薏仁粒1/2碗，芭樂1/4顆，冰水120㏄，冰塊8塊，蜂蜜適量
做法
1.牛蒡洗凈后削皮切細(xì)丁;芭樂洗凈后帶皮切細(xì)丁。
2.薏仁粒加水煮熟或者以薏仁粉取代。
3.將所有材料放入果汁機(jī)中。
4.使用瞬間打2下﹝將冰塊打碎﹞，再用慢速3分鐘打至材料細(xì)碎成汁即可。
5.依據(jù)個(gè)人口感決定是否添加蜂蜜。
做法四
材料
五榖雜糧300公克，牛蒡100公克，紅蘿卜適量，白芝麻適量，鹽1/2小匙，雞粉少許，香油少許
做法
1.五榖雜糧洗凈后浸泡于冷水中約6～8小時(shí)，撈出瀝干水分，備用。
2.牛蒡洗凈去皮、切絲;紅蘿卜洗凈去皮、切絲，備用。
3.取作法1五榖雜糧和紅蘿卜絲，倒入水拌勻后放入電子鍋蒸熟，熟透時(shí)趁熱加入作法2牛蒡絲和所有調(diào)味料拌勻，蓋上鍋蓋燜約5分鐘即可。
牛蒡到底該怎么做菜呢?上面內(nèi)容中我們給大家介紹了這么多的牛蒡制作美食的做法，大家看看，如果哪種做法是合適自己的，那么就按照這樣的方法來做吧，讓食物的功效發(fā)揮到最好，牛蒡也是營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，這個(gè)時(shí)候做湯牛蒡的功效才能發(fā)揮到最好，建議大家用牛蒡來熬湯食用。
日常生活當(dāng)中我們很愛吃一下地方特色菜肴，對于我們來說梨既可以清火又可以治療咳嗽，還可以治療氣管炎，雪梨可以熬湯，還可以煲湯，又可以稱作為一種很好的中藥，雪梨還可以做菜或許大家并不知道吧，接下來為大家介紹幾種梨怎么做菜好吃的方法，以及制作方法有哪些是特色的菜吧!
四川吃法——紫糯釀八寶雪梨盅
雪梨其實(shí)是梨子中最不好吃的一種，雖然甜卻沒什么水分，因?yàn)閭€(gè)頭大，所以通常被切掉頂部掏空梨核后填點(diǎn)川貝、冰糖，治肺熱咳嗽用。然而用上好的雪梨做的菜卻不一樣了，紫糯釀八寶雪梨盅是在四川餐館吃到的，散發(fā)著雪梨幽香的紫糯米中青絲、紅絲、桔餅、桂圓、瓜條、京糕、紅棗星羅棋布，真是每一口都有驚喜的。其實(shí)做起來并不難，從該梨的1/3處切下做蓋兒，挖去梨核和附近的梨肉(那個(gè)位置的肉略酸)，把蒸熟的紫糯米和上少許葷油，放入“八寶”，急火蒸20分鐘后即可。
山東吃法——棒打萊陽梨
萊陽梨，雖然個(gè)頭不讓雪花梨，但它“薄皮大餡兒”、清脆細(xì)嫩，要是一個(gè)山東人說你皮膚好得像削了皮的萊陽梨，那絕對是句好話，夸你白嫩水靈吶!
山東的棒打萊陽梨中的“棒”，可不是棒子，而是棒肘、肘子，山東人憨厚實(shí)在，飯桌上講究的是大只的肘子、大塊的扣肉，用白糖燜過的棒肘醬紅晶亮，皮粘肉嫩，具備了一個(gè)肘子應(yīng)該具備的一切優(yōu)良傳統(tǒng)。
同鍋燜熟的梨塊雖然失去了干脆的口感，但是包含肉汁的濃香再配上與生俱來的清香，這一道棒打萊陽入口真如醍醐灌頂，好一個(gè)香!泰興樓、萃華樓中都有這樣的菜品。
這道菜的做法是先將棒肘拔毛洗凈，用魯智深煮狗肉時(shí)的“硬柴火”滾滾地煮上半個(gè)小時(shí)，撈出后入油鍋，調(diào)料先放，用糖、鹽、料酒、高湯、植物油細(xì)火慢燉兩小時(shí)，起鍋前5分鐘放入梨塊，無需再調(diào)味。
以上我們了解到了梨怎么做菜好吃，其實(shí)清甜的雪梨做菜非常簡單，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，因?yàn)榇蠹医榻B了梨的做菜方法，其實(shí)做菜非常有講究，水果依然是可以做成好吃美味的飯菜。
在日常生活中，許多野草其實(shí)是可以食用的野菜，抗戰(zhàn)時(shí)期人們就是靠著吃野菜挖樹根來解決溫飽問題的。蒲公英就是一種可以食用的野菜，在春天的時(shí)候很多人都會去地里挖蒲公英，回家蘸醬或者涼拌。下面給大家說下蒲公英怎么做菜好吃，大家可以學(xué)一下，掌握更多的蒲公英的吃法。
一、涼拌蒲公英：
材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;
調(diào)料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許;
做法：
1、先將蒲公英摘洗干凈，坐鍋燒水，水開后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然后放冷水里泡一會兒;
2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調(diào)成汁;
3、將蒲公英撈出過冷開水，擠干水，淋入調(diào)好的剁椒汁，充分拌勻即可。
小貼士：
1、蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到?jīng)鏊锲隹辔丁?/p>
2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理，比較衛(wèi)生。
3、剁辣椒和蠔油都是有咸味的，此菜不需要再另外加鹽了。
4、蒲公英又稱尿床草，對于利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質(zhì)，對消化不良、便秘都有改善的作用;另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效;它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結(jié)石和風(fēng)濕。
二、蒜蓉蒲公英
原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。
做法：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切碎。粳米淘洗干凈。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味，山鍋待用。鍋內(nèi)加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段時(shí)間即成。
功效：食用粥味略苦，具有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。適用于乳癰、瘡腫、淋巴結(jié)炎等病癥，療效顯著。民間多用于感染發(fā)炎、乳癰腫痛等病癥。健康人食用能增強(qiáng)抗病防病能力，潤澤皮膚，烏發(fā)，壯筋骨。
三、蒲公英莼菜雞絲湯
主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個(gè)。
調(diào)料：精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量。
做法：
1、將蒲公英擇洗干凈，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鐘，撈出切成絲，莼菜打開瓶倒入碗內(nèi)，雞蛋去黃留清。
2、將雞絲用清水略洗一下，撈出擠凈水分放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、精鹽、水淀粉調(diào)勻漿好。鍋燒開水后離火，將雞絲抓散，放入開水內(nèi)，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗內(nèi)，用涼清湯泡上。
3、清湯500克燒開，將蒲公英放入清湯內(nèi)燙透熟，撈入湯碗內(nèi)。雞絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內(nèi)。燒開余下的清湯，用料酒、精鹽、味精調(diào)好味，注入湯碗內(nèi)即成。
特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽軟滑，湯鮮味美。
魷魚干怎么做菜才能好吃又營養(yǎng)?魷魚干兒是一種好吃又營養(yǎng)的東西，但是什么做菜，才能不流失營養(yǎng)又保持它的新鮮度呢，我們有很多辦法來處理下面求讓我教教大家吧!很多小朋友都非常愛吃魷魚干，因?yàn)樗奈兜勒娴暮芰钊苏T惑，我們需要來了解，魷魚干兒的營養(yǎng)到底有什么?要知道我把一個(gè)食材，做成菜并不困難。困難的是如何能讓食材中的營養(yǎng)不流失呢?
1)魷魚干紅燒肉:
1,干魷魚放鹽水里泡一個(gè)小時(shí)(這樣魷魚的鮮味不會被泡掉)，切成小塊;豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干
2,炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽(偶們家用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點(diǎn)點(diǎn)就可以啦)，倒入可樂淹沒大部分原料(糖和水都不用拉)，再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜。
3,有高壓鍋的可以用高壓鍋燜, 沒用高壓鍋，大概要燜了一個(gè)半小時(shí)燜的越久,魷魚的味道就越出來,中途可以放一些鹽調(diào)好味道，最后大火收汁，再撒一點(diǎn)味精就可以出鍋了。燒好的魷魚還是有點(diǎn)韌性的，挺好吃的，豬肉已經(jīng)達(dá)到入口即化的地步啦。
2)發(fā)制魷魚干后炒菜或做成小菜:
1.魷魚在烹飪前應(yīng)先進(jìn)行發(fā)制，其方法是:先將魷魚放入清水中浸泡4--8小時(shí)，使魚體吸收水分變軟，并將魚身上的污物浸出，使魚體呈粉紅色。
2.將已泡軟的魷魚放人堿水內(nèi)泡3小時(shí)，當(dāng)魚體變成鮮艷的粉紅色、柔軟、厚度略有增加時(shí)，再撈出放入清水浸泡，待魚體膨脹且富有彈性即可。
3.發(fā)制后的魷魚烹飪方法多種多樣，魷魚腹面切成網(wǎng)格狀，然后切片與雞片，時(shí)蔬同炒，這樣炒熟的魷魚卷起開花，吃起來爽口。當(dāng)然亦可將魷魚切成絲與韭黃、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲湯等這樣做真的很好吃,比起新鮮的魷魚來的不會那么惺,又脆又香,又營養(yǎng),極品啊 對了記得要發(fā)魷魚干方法: 先用涼水將50 克就魚干泡軟, 撕去血膜, 浸入堿水中 (純堿50 克, 涼水1 千克攪勻) .壓上重物, 泡4 至5 小時(shí)就可發(fā)漲.再撈到清水中反復(fù)浸泡, 直至厚大透明, 按之有彈性時(shí), 放入清水中加適量天然冰備用.
我們可以先把魷魚絲在水中浸泡一段時(shí)間，浸泡一段時(shí)間后將浸泡成的水用于煮湯的高湯。主要魷魚的營養(yǎng)大部分都會流露到水中，水又用于煮湯，營養(yǎng)就不會流失。還有可以將魷魚干簡單清洗之后直接爆炒。這樣就不會，營養(yǎng)流失了。你可以把魷魚干兒做成涼菜，與黃瓜等蔬菜一同攪拌既美味又新鮮。魷魚干的做法其實(shí)并不復(fù)雜，我們需要一顆發(fā)現(xiàn)美食的心。就可以做出非常美味的東西了。你知道魷魚干怎么做菜嗎?
誰都想能做一手好菜的手藝，這樣對于不僅自己每天可以吃得到，而且還會讓別人特別的羨慕。而且每次都可以為心愛的他做好一桌子的菜肴是不是很浪漫的呢?再說了，做菜都會但是怎么才能做得出來一手的好菜呢，這個(gè)是需要技術(shù)的，而且還有很多的技巧，對于做菜怎么做才能好吃呢?我們看看有關(guān)廚師的介紹吧。
1、鍋要先燒熱，再倒油;然后油要到達(dá)一定的溫度才能放菜，這就是我們經(jīng)常說的熱鍋涼油;入鍋炒的東西，不管是任何東西只要是菜都要保持一定的大小，比如絲，塊。條類的，都要切得大小一樣，這樣攪拌的時(shí)候才能使材料在短時(shí)間內(nèi)均勻炒熱，把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱后，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后，起鍋; 炒菜時(shí)應(yīng)用大火，如此可保持菜的美味及原色。
2鹽的作用：炒菜加鹽會使菜里水分流出，伴隨一部分水溶性營養(yǎng)物的流失。湯里加鹽，則可以減少食物中營養(yǎng)物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放鹽一般是要等到菜8成熟后在放，如果是肉類食品 或是讓菜炒的老一點(diǎn)，就要提早放鹽。
3、味精和雞精：他們都是增加菜品新鮮味道的，一般都是在快要出鍋時(shí)候適量增加，雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時(shí)如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精里還含有核苷酸，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸，痛風(fēng)患者應(yīng)該少吃。
做菜的要求也是有很多的沒所以不要小看這個(gè)事情，做菜的時(shí)候一定要用心，這樣才能出來更好地菜肴。開始的時(shí)候都是做的一般的，要是想把味道做到最好，就必須要多加的嘗試，只要熟悉了才會掌握其中的技巧，才可以做的更好，并且從中得到很多的樂趣。
堅(jiān)果是大家越來越喜愛的一種食品，除了它香脆的口感之外還很多的營養(yǎng)物質(zhì)因?yàn)槔锩婧械闹镜鞍踪|(zhì)都是很豐富的。當(dāng)然堅(jiān)果的種類也很多，每一種堅(jiān)果的作用各不相同，例如松仁降血壓，開心果幫助心臟，但對人體來說都是有益的，如果想要使用腰果做菜的時(shí)候應(yīng)該怎樣做呢？
一，蝦仁鮮嫩腰果脆。
材料 主料：蝦仁200克，腰果仁50克 輔料：蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克 調(diào)料：油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高湯少許
做法
1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。
2、蛋白打散，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻。
3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。
4、鍋內(nèi)加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。
5、鍋內(nèi)再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油。
6、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。
7、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成
二，雞腿肉，酒，鹽，糖，味精， 白胡椒，太白粉，腰果，紅蔥頭碎，姜蒜碎，泡椒，青辣椒片，西芹，紅椒，雞肉
做法
1、雞腿肉切小塊，用酒、鹽、糖、味精、白胡椒、白粉腌半小時(shí)入味；
2、進(jìn)炒鍋用點(diǎn)油炒干水份，炒斷生，取出；
3、腰果買的烤熟的腰果，再用油炒一下香，備用。
4、炒鍋用油炒香紅干辣椒， 加紅蔥頭碎、姜蒜碎、泡椒、青辣椒片炒香；
5、加西芹、紅椒，加雞肉炒拌勻，噴韶酒，加耗油再炒幾下，加腰果拌勻出鍋。
由此可以看出腰果其實(shí)在做菜時(shí)候不需要過多的使用，因?yàn)橐坏啦恕Ｗ詈玫氖呛芏嗍巢牡母鱾€(gè)方面營養(yǎng)價(jià)值相互搭配。是在挑選腰果的時(shí)候也要注意一些問題，腰果的氣味或是腰果的水分多不多，一般做菜也需要是烤熟的腰果，盡量均衡油的用量。
我們?nèi)粘ｏ嬍呈请x不開一些美味佳肴的，我們平時(shí)多掌握一些菜的做法能夠讓我們的飲食變得更加的豐富，但是做菜也是有一定的講究，無論是調(diào)料還是火候都要掌握好還能使做出來的菜肴更加的美味爽口，很好的增加食欲使?fàn)I養(yǎng)更好的展現(xiàn)，下面一起了解一下做菜怎么做才好吃.
做菜怎么做才好吃
鍋要先燒熱，再倒油；然后油要到達(dá)一定的溫度才能放菜，這就是我們經(jīng)常說的熱鍋涼油；
入鍋炒的東西，不管是任何東西只要是菜都要保持一定的大小，比如絲，塊。條類的，都要切得大小一樣，這樣攪拌的時(shí)候才能使材料在短時(shí)間內(nèi)均勻炒熱，；
把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱后，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后，起鍋； 炒菜時(shí)應(yīng)用大火，如此可保持菜的美味及原色。
鹽的作用：炒菜加鹽會使菜里水分流出，伴隨一部分水溶性營養(yǎng)物的流失。
湯里加鹽，則可以減少食物中營養(yǎng)物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放鹽一般是要等到菜8成熟后在放，如果是肉類食品 或是讓菜炒的老一點(diǎn)，就要提早放鹽。
味精和雞精：他們都是增加菜品新鮮味道的，一般都是在快要出鍋時(shí)候適量增加，雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時(shí)如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精里還含有核苷酸，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸，痛風(fēng)患者應(yīng)該少吃。
很多上班族覺得自己動手制作美食非常困難，而且非常的麻煩，于是經(jīng)常在外面購買快餐等，上面就是對做菜怎么做才好吃的介紹，通過了解以后我們可以親自動手嘗試不同的美食的做法，另外做菜并不是一次兩次就能做得非常的成功，我們也要不斷的嘗試。
臭豆腐到底該用什么方法來制作菜吃呢?很多人覺得可以選擇用臭豆腐 做成菜來給自己下飯吃，這樣吃著有胃口，特別是臭豆腐制作的菜，用臭豆腐來制作菜肴的時(shí)候要懂得根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)，保持新鮮感，但是不能過度的辛辣刺激，長期下來是很容易對腸胃不適的，但是臭豆腐到底該怎么做菜好吃呢?
臭豆腐的吃法
1、用湯料 用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夾進(jìn)湯盆內(nèi)上湯后裝袋即可出售(現(xiàn)炸現(xiàn)賣最好)。湯料的配制：鍋熱時(shí)放入菜油，油熱時(shí)，加進(jìn)適量的鹽，再依次放入大蒜細(xì)末、生姜細(xì)末、辣子粉、味精、五香粉，然后將一壺開水倒入鍋內(nèi)，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調(diào)料，用鍋鏟攪勻即可。
2、用醬料 大蒜細(xì)末、生姜細(xì)末、辣子粉、味精、五香粉，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調(diào)料調(diào)制成醬料，配上香菜，醮醬食用。此外，可以醮番茄醬、米醋食用，還可以清蒸、煎煮。
3、據(jù)說還有其它的吃法：
毛豆煎臭豆腐
做法： 臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內(nèi) 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可。
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六只，紅辣椒一只，芫茜適量。
調(diào)味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內(nèi)加入調(diào)味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。
如果想要用臭豆腐來給自己制作美食吃的話，就不妨試試這樣的方法，這些都是用臭豆腐來制作各種美食的方式方法，并且大家也是很容易學(xué)會的，在制作這個(gè)臭豆腐美食的時(shí)候要根據(jù)自己的口味來，喜歡清淡一點(diǎn)的話就可以讓自己制作成湯的形式，如果不喜歡吃清淡的食物也可以選擇其他的方法來制作。
豆豉這種食品，歷史非常的悠久，它是一種特制的豆制品，營養(yǎng)豐富，同時(shí)味道也特別的好，是非常好的一種佐餐食品，能夠讓人胃口大開，平時(shí)我們在做菜的時(shí)候放一些豆豉，能夠使香味比較濃郁，有很多川菜當(dāng)中都會放一些豆豉，是非常好的一種調(diào)味品。營養(yǎng)功效也不錯(cuò)。
豆鼓怎么做菜好吃
材料
去皮去骨雞腿肉400克、洋蔥小的1個(gè)、紅蘿卜1條、紅椒，綠椒適量、蔥花1根、姜末，大蒜瓣1小塊，辦調(diào)味勾芡的材料如下醬油1大匙、糖1/3大匙、太白粉1/2大匙水1大匙。醃肉材料如下黑胡椒粉，辣椒粉適量醬油，太白粉2大匙，1大匙
做法
step1
先將材料準(zhǔn)備好，雞腿肉切塊，放入醬油，太白粉，黑胡椒粉，辣椒粉拌勻先醃10分鐘! 醃肉的時(shí)候準(zhǔn)備其他的材料，將洋蔥去皮切丁，紅椒，綠椒洗凈去籽切丁，綠蔥切蔥花，大蒜，姜，還有豆鼓都切碎如圖，再準(zhǔn)備一小碗勾芡的調(diào)料，里面放入醬油，糖，水還有一點(diǎn)兒太白粉，混合均勻如圖就是京醬調(diào)料！
step2
開火熱鍋，鍋熱了以后放入2到3大匙的沙拉油，油熱了以后，放入醃好的雞塊，鋪平以后不要動他，直到2，3分鐘以后，再翻面再煎個(gè)2，3分鐘，如圖！然后才開始翻炒肉塊大約1，2分鐘。 注意一開始一定不要翻炒，要等到肉塊上的太白粉都定型了再翻炒，才不會糊成一塊兒！
step3
將煎好的肉塊撈起，余油放入蔥姜蒜末和豆鼓末小火炒香，然后加入洋蔥，青紅椒，一起拌炒1，2分鐘。
step4
然后開大火，倒入煎好的雞塊，一起拌炒1分鐘，最后加入勾芡的調(diào)味料，炒到收汁，雞塊晶亮即可。
step5
這道菜咸香下飯，一定要配白飯，超級下飯的！旁邊再隨意炒個(gè)青菜，就是營養(yǎng)均衡，美味又簡單的一餐咯！
平時(shí)人們吃的食物種類非常多，很多食物是很容易買到的，相比之下，平時(shí)人們吃竹蓀非常少，因?yàn)檫@種食材非常珍貴，竹蓀其實(shí)是菌類的一種，竹蓀吃起來具有非常濃郁的香味，味道鮮美極了，而且其營養(yǎng)非常豐富，具有非常強(qiáng)大的食療作用，下面介紹的就是竹筍肉片湯的制作方法。
第一、竹蓀肉片湯
材料
干竹蓀5-6根
豬肉150g
蔥少許
地瓜粉少許
做法
1.將干竹蓀放入溫水中發(fā)泡約10分鐘
2.豬肉切片，加入少量地瓜粉和些許鹽攪拌
3.泡好的竹蓀洗去泥沙和白色臟皮，切段，去掉根蒂，就是尾巴那個(gè)小圓圈的部位
4.鍋里的水燒開后加入切好的竹蓀，煮大約2分鐘，然后加入肉片，待肉片煮熟后加入少許鹽
5.最后撒上蔥花即可。
第二、竹蓀肉片湯的做法步驟
1
將干竹蓀放入溫水中發(fā)泡約10分鐘豬肉切片，加入少量地瓜粉和些許鹽攪拌泡好的竹蓀洗去泥沙和白色臟皮，切段，去掉根蒂，就是尾巴那個(gè)小圓圈的部位
2
鍋里的水燒開后加入切好的竹蓀，煮大約2分鐘，然后加入肉片，待肉片煮熟后加入少許鹽
3
最后撒上蔥花即可。
第三、竹蓀肉片湯/更多做法
1.竹蓀用清水泡發(fā)，然后切成一小段。
2.豬肉切片，用少許醬油、生油、生粉拌勻腌制一會兒。
3.燒開一鍋水，把處理好的材料放進(jìn)去煮開，滾幾滾，加鹽和魚露調(diào)味即可。
第四、竹蓀煲雞湯
材料
竹蓀6根柴雞半只大蔥4段老姜4片小菜心6棵胡蘿卜半根鹽2茶匙（10克）
做法
1）將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。
2）將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥?，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
3）趁著煲湯的時(shí)間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。
4）最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。
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