放心油條的制作方法是什么呢
養(yǎng)生膏方制作方法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的放心油條的制作方法是什么呢，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
因?yàn)橛蜅l酥脆，所以，非常多的人都比較的喜歡吃油條，油條更是出現(xiàn)在我們的早餐晚餐上，是人們最喜愛的食物之一，可是，外面制作的油條是否安全，大家考慮過嗎？別人用的油是炸過幾遍的，還是否能夠使用，那么，接下來就為大家介紹放心油條的制作方法是什么吧！
做法一：
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖
2.打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好
3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度
4.放入油條機(jī)炸制2分鐘即可。
做法二：
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑扇闋钜?，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2.案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團(tuán)屬于堿、鹽面團(tuán)。由于此種面團(tuán)反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達(dá)到松軟酥脆的特點(diǎn)。面團(tuán)調(diào)制所摻入堿（純堿）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)達(dá)到膨松。
3.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。油條發(fā)起的原理是：當(dāng)油條進(jìn)入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬松。我們拿到一根油條仔細(xì)觀察一下就可以發(fā)現(xiàn)，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的里面，卻膨脹了許多倍。
想要吃油條，自己就看用制作，不用跑到外面去吃，也不用擔(dān)心自己做的油條不健康，對身體不好，而且上文也已經(jīng)為大家詳細(xì)的介紹了放心油條的制作方法是什么了，是不是很簡單的，相信你一定可以做的很美味，家人們也會很喜歡的。
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油條是中國人傳統(tǒng)的早餐之一，口感松脆有韌勁，很多人的早餐都喜歡搭配一根油條。港臺歌手林俊杰還有一首歌就是以油條命名的——《豆?jié){油條》。在做油條之前，要先做油條面，油條面的制作非常有講究。當(dāng)前市場分為兩種油條面即鹽堿礬油條面和無鋁油條面，下面就來介紹下，油條面的基本制作方法。
鹽堿礬油條面
原料：
普通粉500克、礬12.5克、鹽10—12克、堿14.5—15克、溫水370克。
制作：
1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑扇闋钜?，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，如?至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2、案板上抹油，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
無鋁油條面
原料：
普通粉500克、雞蛋1個、無鋁油條粉10克（膨松劑）、水370克。
制作：
1、將無鋁油條粉放入盆內(nèi)，加入面粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)達(dá)到柔順。
2、案板上撒干粉，取少許面團(tuán)放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入油條機(jī)中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
油條面的基本制作方法，就先介紹到這里了。雖然說制作油條面的原材料要經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)的比配，看起來太專業(yè)有點(diǎn)難做，但是熟能生巧，熟練之后，自己在家里就能做出金燦燦的油條啦，肯定不會比外面買來的差！
閑來無事在家里做做好吃的美食也是一件不錯的事情，做一些簡單方便易儲存的小食品吧，那甜油條的制作方法是什么呢？甜油條可以當(dāng)作早餐來食用，也可以平日里拿來當(dāng)做小吃來吃，那接下來我們就來看看那如何制作甜油條的的吧，記得準(zhǔn)備好材料哦。
原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克
制法： 面粉過篩后加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機(jī)中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機(jī)調(diào)至低檔轉(zhuǎn)速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水?dāng)嚭统蓤F(tuán)后，改用中檔轉(zhuǎn)速攪拌，直至面團(tuán)光滑柔軟。
雙手沾上少許色拉油，將面團(tuán)從和面機(jī)中挖出，放在抹有油脂的面案上，并搟成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成2～3層進(jìn)行擂制，依法反復(fù)三次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。
將面案的另一端撒上面粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團(tuán)放在面案上，用雙手配合牽拉長后，再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。
鍋中注入色拉油燒至六七成熱，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節(jié)，裝盤即可上桌
看完上面這些制作方法，你有沒有心動呢，有沒有把肚子里的饞蟲都勾出來呢，心動不如行動，快來準(zhǔn)備材料進(jìn)行制作吧，那現(xiàn)在你知道甜油條的制作方法是什么了嗎？祝你能制作好吃的食物哦。
油條是我們很多人經(jīng)常選擇的一種早餐，油條中富含了很多的營養(yǎng)，可以給我們?nèi)梭w所吸收，可以有效地幫助我們補(bǔ)充人體一上午所需要得能量，但是很多不法商販在油條中添加了一些明礬對于我們自身身體會產(chǎn)生很大的復(fù)方面作用，大家來熟悉一下自己制作放心油 條的方法。
做法一：
外酥脆內(nèi)松軟無礬油條制作配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。工藝：面粉、米粉、泡多源干拌勻。將鹽、白糖、加入和面水中攪拌溶解，加入面粉和成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環(huán)境發(fā)酵2-5小時。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至金黃即可。
做法二：
(1)面粉+白糖+酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
(2)面粉放盆中。
(3)先將酵母水倒入面粉中揉成面團(tuán)，然后再加食用油繼續(xù)揉。
油條
(4)后發(fā)酵一個小時。
(5)面團(tuán)發(fā)至兩倍大。
(6)鹽+小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻。(最好將水分次揉進(jìn)面里)
(7)蓋上保險膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大，第二天早上用。(不一定都要提前一天發(fā)面的，當(dāng)天發(fā)也可以，只要時間充足就可以。)
(8)案板上抹油，手上也要抹油，將面團(tuán)在案板上按壓成長方形。
(9)刀上也抹油，將大面片切成小條。
(10)兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
(11)油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
(12)炸好的油條，一家人的早餐足夠了。
自己制作放心油條的方法也是非常簡單的，大家都可以嘗試著做一做可以幫助我們在領(lǐng)略美味油條的同時就可以幫助我們很好的補(bǔ)充一上午所需要得能量，同時我們?nèi)粘１M量少吃一些不衛(wèi)生的油條，可能會導(dǎo)致我們自身出現(xiàn)腸道消化疾病。
現(xiàn)如今快節(jié)奏的生活里，大部分人沒時間做飯，豆?jié){油條就成了他們的萬能早晨，上班的路上就可以順路買到，既節(jié)省了時間又填飽了肚子。但是外面小攤賣的油條大多都是用了明礬，這種食物吃多了對身體不好，所以很多人就有了自己制作油條的想法，既衛(wèi)生又干凈，那么炸油條的制作方法是什么？閱讀下面文章。
做油條的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面團(tuán)用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和面粉混合均勻使用。將面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個光滑的面團(tuán)，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進(jìn)行發(fā)酵。
發(fā)酵到兩倍大之后，在手掌上抹點(diǎn)油，將面團(tuán)里的空氣按壓出來。再將10克食用油和面團(tuán)放在一起揉勻。繼續(xù)蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘。將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點(diǎn)一點(diǎn)揣進(jìn)面團(tuán)里，揣均勻。再揉成面團(tuán)，蓋上容器發(fā)酵到兩倍大。取出來用手掌按壓出來里面的空氣，油面團(tuán)就做好了。筷子上沾點(diǎn)油，從中間壓下去，做成油條胚。等到油七成熱時，將油條胚拉長之后慢慢放到鍋里進(jìn)行炸制。
上面文章中介紹了炸油條的制作方法是什么，朋友們可以嘗試著做一下，上文介紹的方法簡單，又易于操作，以后就不用擔(dān)心早餐不衛(wèi)生的問題了。還要提醒大家的是雖然自己制作的油條干凈衛(wèi)生，但是也不能總吃油條，畢竟油條含有的營養(yǎng)物質(zhì)不多。
油條是傳統(tǒng)的中式早餐，很多人早餐的時候都喜歡吃油條，油條的做法也比較多，作為家庭來說，也可以做出美味又酥又脆的油條，首先要把面粉發(fā)酵，然后做成長條狀，就可以炸油條了，在炸油條的時候可以選擇高筋粉，也可以選擇普通粉，另外，堿面可以用小蘇打來代替。
配方一
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合，一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻
3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘
5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現(xiàn)空隙
6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
小訣竅
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然后用了折中的量
4、因?yàn)橛昧艘粋€非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了
配方二
材料：高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亞4公克，明礬4公克，小蘇打3公克，鹽4公克
做法
1.明礬先用約20㏄的水溶解，再將所有材料一起混合揉勻，以由外向內(nèi)揉壓的方式揉至有筋性。
2.將作法1用保鮮膜蓋好，靜置發(fā)酵約40分鐘后，再重復(fù)揉壓一次，至表面光滑，再整形成長方形，用塑膠袋包好放置室溫下，靜置約6小時。
3.桌上撒上少許面粉（材料外）以防沾黏，將作法2面糰平放至桌上，輕拉成長條型，用桿面棍桿成寬約10公分、厚約0.5公分的長條，再每隔1公分直切成條，兩條重疊后用筷子由中間壓下，使兩條結(jié)合成油條。
4.熱油鍋至約180℃，將作法3油條面糰拉長后下油鍋，炸至金黃酥脆后即可。
油條是中國人傳統(tǒng)的早餐之一，口感松脆有韌勁，很多人的早餐都喜歡搭配一根油條。港臺歌手林俊杰還有一首歌就是以油條命名的——《豆?jié){油條》。在做油條之前，要先做油條面，油條面的制作非常有講究。當(dāng)前市場分為兩種油條面即鹽堿礬油條面和無鋁油條面，下面就來介紹下，油條面的基本制作方法。
鹽堿礬油條面
原料：
普通粉500克、礬12.5克、鹽10—12克、堿14.5—15克、溫水370克。
制作：
1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，如?至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2、案板上抹油，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
無鋁油條面
原料：
普通粉500克、雞蛋1個、無鋁油條粉10克（膨松劑）、水370克。
制作：
1、將無鋁油條粉放入盆內(nèi)，加入面粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)達(dá)到柔順。
2、案板上撒干粉，取少許面團(tuán)放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入油條機(jī)中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
油條面的基本制作方法，就先介紹到這里了。雖然說制作油條面的原材料要經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)的比配，看起來太專業(yè)有點(diǎn)難做，但是熟能生巧，熟練之后，自己在家里就能做出金燦燦的油條啦，肯定不會比外面買來的差！
油條是中國人都喜歡吃的早餐，油條豆?jié){是最有營養(yǎng)最好吃的食物。對于中國人來說，油條是一種好吃的食物，那您知道油條的做法有哪些嗎，特別是傳統(tǒng)油條的制作方法是什么呢，您知道嗎？對于傳統(tǒng)油條的做法，可能好多人不了解，不知道它的制作步驟都有哪些。具體的一些材料都有哪些。
方法一：
1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調(diào)制成較軟的面團(tuán)待用。
2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團(tuán)搗制5分鐘，共搗4－5次，使面團(tuán)表面光滑、柔軟即可放置，進(jìn)行發(fā)酵，將面團(tuán)放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發(fā)酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
方法二：
1. 面粉過篩后加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機(jī)中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機(jī)調(diào)至低檔轉(zhuǎn)速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水?dāng)嚭统蓤F(tuán)后，改用中檔轉(zhuǎn)速攪拌，直至面團(tuán)光滑柔軟。
2. 雙手沾上少許色拉油，將面團(tuán)從和面機(jī)中挖出，放在抹有油脂的面案上，并搟成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成2～3層進(jìn)行擂制，依法反復(fù)三次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。
3. 將面案的另一端撒上面粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團(tuán)放在面案上，用雙手配合牽拉長后，再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。
4. 鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側(cè)），用細(xì)木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然后用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉(zhuǎn)兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節(jié)，裝盤即可上桌。
是不是感覺傳統(tǒng)油條的做法很簡單呢，傳統(tǒng)油條選用的都是一些簡單的食材，這些食材在世面上都能買到。那傳統(tǒng)油條的制作方法是什么呢，具體操作有哪些呢？首先先買好制作油條的食材，這些食材包括淀粉，油，面粉。把需要的食材準(zhǔn)備好，接下來方法就比較簡單了，只需按照上文中所說的一步一步的操作就行了。
油條我們都吃過，但是我們平時吃到的油條大家都知道，都是由面制作而成，那大家聽說過糯米油條嗎？顧名思義，這種油條是由糯米制作而成的，想必這種油條大家沒有吃過吧，其實(shí)糯米油條在江南地區(qū)還是比較流行的，那么想嘗嘗它的味道嗎?下面跟我們來看一下糯米油條的制作方法是什么吧。
糯米油條是江南地區(qū)的一種特色小吃。將糯米蒸熟后，平鋪撒上炒好的黑芝麻，或者在糯米飯內(nèi)外各粘一層炒熟的黃豆粉，再將油條放在糯米飯上，可以根據(jù)個人喜好放上榨菜、火腿等，然后用糯米飯將油條包住，即可食用。熱糯米飯裹上熱的油條，香酥綿軟，兼有嚼勁與糯口，風(fēng)味絕佳。
主要用料有糯米與水。將糯米淘洗干凈后用清水浸泡6小時以上，將糯米倒入隔了紗布的蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火，蒸30分鐘左右，打開蓋子用筷子翻一下糯米，如果所有米粒都熟至顏色透明即可，鍋中倒入大半鍋油，大火燒至六成熱時轉(zhuǎn)中火，下入油條炸至兩面金黃，將砧板上鋪一層保鮮袋，將鍋中糯米盛出，取適量均勻攤開呈正方，糯米表面撒上一層白砂糖和熟黃豆粉，少許熟黑芝麻，在尾部放上一根炸好的油條，將糯米從尾部向上包起卷成筒狀，撕開保鮮袋拿在手上就可以直接吃了。
上述所說的就是我們關(guān)于糯米油條的制作方法是什么這個問題向大家說明的，上文中我們已經(jīng)關(guān)于此方面的制作方法給大家說了，有想嘗試一下的朋友可以根據(jù)上文中的制作方法，自己在家試一下，相信會給大家留下一個深刻的印象的哦。
油炸食品的鮮香酥脆是很多人都喜歡的，但是在外面買的油炸食品的油很不衛(wèi)生，經(jīng)常是使用過很多次的多次油，所以很多童鞋們想在家自己制作，但是又苦于沒有制作方法，那甜油條的制作方法是什么呢？今天我們就來介紹甜油條的做法吧，制作油炸食品的時候小心被油燙到哦。
原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克
制法： 面粉過篩后加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機(jī)中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機(jī)調(diào)至低檔轉(zhuǎn)速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水?dāng)嚭统蓤F(tuán)后，改用中檔轉(zhuǎn)速攪拌，直至面團(tuán)光滑柔軟。
雙手沾上少許色拉油，將面團(tuán)從和面機(jī)中挖出，放在抹有油脂的面案上，并搟成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成2～3層進(jìn)行擂制，依法反復(fù)三次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。
將面案的另一端撒上面粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團(tuán)放在面案上，用雙手配合牽拉長后，再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。
鍋中注入色拉油燒至六七成熱，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節(jié)，裝盤即可上桌
看完上面這些，你是不是向迫不及待的去準(zhǔn)備材料了呢，不怎么會做飯的童鞋們一定要小心不能讓水和熱油在鍋里哦。那你現(xiàn)在知道甜油條的制作方法了嗎？希望你能做出來美味又好吃的甜油條哦。
油條，相信大家一定都不陌生，很多人的早餐都會選擇喝豆?jié){，吃油條，可是外面賣的那些油條真的干凈嗎？他們用的油，用了多久了，這都是值得我們深思的問題，食物是否健康，應(yīng)該是我們最最關(guān)注的，但是如果我們自己做的話，那應(yīng)該可以放心了吧！那油條的家庭制作方法是什么呢？
稱量面粉和水：分別稱量面粉500克（1斤），水300克（6兩）
提示：
1、夏天和面一般用常溫水，冬季可以用熱水（水溫最高60-65℃）。
2、剛開始炸油條最好用稱稱量面粉和水，以免誤差較大，炸不好油條。
和面步驟：將本品1袋（20克）撒在面粉上，混合均勻，然后加水和面。
和面步驟：和面要求是“三光”即：盆光、面光、手光，一般和面時間是4-5分鐘。
說明：為了使炸出的油條效果好，可把和好的面團(tuán)再揉一到二次，每次間隔時間約10分鐘。（如果為了省事，也可以不在再揉面直接醒發(fā)）
醒面步驟：把揉好的面團(tuán)放在盆里蓋上蓋（也可以放在保鮮袋里放置醒發(fā)30分鐘）。
提示：醒發(fā)好的面團(tuán)直接成型，一定不要再揉制，否則會因筋度增強(qiáng)炸的油條不起個。
成型步驟：在案板上刷一層油，把醒好的面團(tuán)拉成長條。
成型步驟：用手壓成寬約為8厘米、厚約為0.5厘米的面片，將面片切成寬度約2厘米面片。
成型步驟：將兩個面片疊放在一起，用筷子在中間壓一下。
說明：家庭炸油條，面片拉的長度可以根據(jù)油鍋的大小進(jìn)行調(diào)整。
成型步驟：用手捏著面片的兩端，讓兩端黏在一起，拉成20厘米左右的長條。
炸制步驟：把拉好的面片放入180-200℃的油鍋內(nèi)，等油條漂浮在油面上時，再用筷子不停的翻動，炸1-2分鐘成金黃色即可撈出。
油溫是否合適的判定方法：合適的油溫表面略有油煙，可以揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并很快漂起，說明油溫合適。
自己做的食物才更加的安全健康，吃起來才更加的放心，而上文也已經(jīng)為大家詳細(xì)的介紹了油條的家庭制作方法是什么！如果你也想要吃油條，但是不放心吃外面呢，那就自己試著做一下吧！相信你一定可以做出很美味的油條的。
油條是我們中國早餐桌上的常見食物，但是現(xiàn)在外面的油條吃起來不放心，尤其是地溝油事件出來后，油炸食品的安全就更讓人揪心，既然不能吃外面的食物，那我們自己在家制作也是很好的哦，那酥脆油條的制作方法是什么呢?現(xiàn)在我們就來學(xué)一學(xué)吧。
蓬松酥脆油條的做法
材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合，一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻
3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘
5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現(xiàn)空隙
6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
小訣竅
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然后用了折中的量
4、因?yàn)橛昧艘粋€非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了
上面的內(nèi)容已經(jīng)詳細(xì)的為我們介紹了酥脆油條的制作方法。看完這些步驟，其實(shí)也并不難的哦，只要準(zhǔn)備好材料，再進(jìn)行制作就可以了，現(xiàn)在你知道酥脆油條的制作方法是什么了嗎？第一次制作的口感可能并不美味，但是要再接再厲哦。
隨著現(xiàn)在社會的發(fā)展，我們不知不覺中都會養(yǎng)成早飯不愛做的習(xí)慣，都會選擇去路邊吃油條，那么說起油條，我們平時所吃的油條也改變了，有的朋友就問了，油條難道以前不是這樣的嗎？沒錯，油條確實(shí)有老式的，只不過現(xiàn)在已經(jīng)不做了，那到這里大家是不是想看看老式油條呢？那么下面我們就來看一看老式油條的制作方法是什么吧。
將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑扇闋钜海⑸纱罅康呐菽矣许懧暎偌尤朊娣蹟嚢璩裳┗睿v使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起。
用竹筷順長從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團(tuán)屬于礬、堿、鹽面團(tuán)。由于此種面團(tuán)反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達(dá)到松軟酥脆的特點(diǎn)。我們拿到一根油條仔細(xì)觀察一下就可以發(fā)現(xiàn)，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的里面，卻膨脹了許多倍。
看完這篇文章，大家是不是對于老式油條的制作方法是什么的這個問題已經(jīng)清楚了呢？沒錯，上述就是我們關(guān)于此方面的問題做出的回答，如果大家想嘗試一下老式油條的味道的話，可以根據(jù)上文中的制作方法自己來嘗試一下哦。希望能夠幫到大家。
豆?jié){油條是我們中華民族的傳統(tǒng)美食，營養(yǎng)又美味，我猜和我一樣愛吃的人一定不在少數(shù)吧，但是在外邊買著吃總是不如自己做來的健康健康油條的制作方法是什么呢？今天我就來我大家詳細(xì)的介紹一下健康又美味的油條的做法，想要學(xué)習(xí)的話可以來看看。
做法一：
1.將酵母、鹽、小蘇打粉放水溫水中溶解
2.加入面粉
3.揉成光滑面團(tuán)，松弛二十分鐘，再加入玉米油揉勻，再松弛二十分鐘，重復(fù)揉面松弛三次
4.將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大
5.把面團(tuán)撖成0.5CM的面片，松弛二十分鐘
6.將面片切成小條
7.兩條重疊一起，用筷子在面片中間壓道溝即成油條坯（可稍用力壓緊，防止油炸時面散開）
8.鍋里油加熱至高溫，約150度，取一油條坯將兩端拉長放入油鍋炸，翻面至金黃色即可
做法二
1.在牛奶中加入干酵母，拌勻融化，將面粉與糖混合均勻，在面粉中加入牛奶液，拌勻后揉成光滑面團(tuán)，最好能揉出膜
2.將面團(tuán)蓋上濕布，醒發(fā)至兩倍大
3.將堿、鹽、水、拌勻
4.用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團(tuán)至完全揉均，面團(tuán)會非常稀軟，重新蓋上濕布，待面團(tuán)二次醒發(fā)至二倍大
5.按板上刷油，將面團(tuán)攤成長條，按壓成寬約10公分的面片
6.切成約1公分的劑子
7.將兩個劑子疊加，中間用筷子壓一下
8.鍋內(nèi)熱油，中火，7、8成熱時，將劑子拉長入鍋，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色，撈出瀝油即可
健康油條的制作方法是什么呢？上面的內(nèi)容已經(jīng)詳細(xì)的為我們介紹了兩種健康又美味的油條的做法哦，如果大家和我一樣愛吃卻又不知道該怎么做的話不妨和我一起來嘗試一下哦，我相信只要你用心就一定可以做出很美味的食物。
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