串串香芝麻醬的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《串串香芝麻醬的做法有哪些》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
串串香是好多人都喜歡吃的食物之一，它是一種美味的小吃，廣受大家喜愛。那關(guān)于串串香的做法您又知道多少呢，特別是串串香芝麻醬的做法有哪些呢？其實(shí)串串香的做法比較簡單，它不像其他的食物做起來比較麻煩，它的操作流程比較簡單。具體的一些做法在下文中都有詳細(xì)的解答。
做法一：
1.凈料：選成熟度好的芝麻，去掉霉?fàn)€粒，曬干揚(yáng)凈，放進(jìn)盛有清水的缸中
用木棍攪動淘洗，撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質(zhì)，浸泡約15分鐘。待芝麻吸足水分，撈入密眼篩中瀝水，然后攤在席上晾干。
2.脫皮：將洗凈的芝麻倒入鍋內(nèi)炒成半干，放在席上用木錘打搓成皮(注意不要把芝麻打爛)，再用簸箕把皮揚(yáng)出。有條件的可用脫皮機(jī)脫皮。
3.烘炒：將脫皮芝麻倒入鍋內(nèi)，用文火烘炒。用木鏟不斷翻攪，一直炒到芝麻本身水分蒸發(fā)完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水，加入適量大料、花椒粉、大小茴香等，攪拌均勻后倒入50千克脫皮芝麻中，停3～4小時調(diào)味料慢慢滲透于芝麻中，則制出來的芝麻醬別具風(fēng)味。
4.磨制：用石磨將炒好的芝麻磨成稀糊狀。磨料時在磨眼中插入幾根竹竿，使醬汁下得均勻，細(xì)度高，提高質(zhì)量。磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻醬80～85千克
做法二：
1.芝麻曬干揚(yáng)凈，清水陶洗，待芝麻吸足水分后，瀝水，攤在席上晾干。倒入鍋爐內(nèi)炒成半干。
2.用木棰輕輕打搓去皮，將皮簸出。脫皮芝麻倒入鍋內(nèi)用文火烘炒，一直炒到用持指能捏碎即可。
3.炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊狀，細(xì)度在150-180度。最后把磨好的裝入玻璃瓶或缸，封好待用。 芝麻醬不難做 （簡單版） 做法： 芝麻用攪拌機(jī)打碎，越細(xì)越好，在鍋里加入油，油要稍微多一點(diǎn)，差不多蓋過芝麻。
4.油用小火加熱，6成熱時加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微發(fā)黃就可以了。
要做成好吃的串串香最重要的一個配料就是芝麻。芝麻在眾多的食物中起著舉足輕重的作用，因?yàn)橹ヂ橹泻泻芏鄬θ梭w有益的營養(yǎng)物質(zhì)，所以備受大家的青睞。那串串香芝麻醬的做法有哪些呢，如果把芝麻做成芝麻醬味道又怎樣呢。其實(shí)把芝麻做成芝麻醬更能突出芝麻的美味，更能突出串串的味道。
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有很多人都是比較喜愛吃串串香，這類食物很獨(dú)特，而且在吃的時候，在口感上也是很吸引人，那這類食物在熱量比較高，所以吃的時候，也是要適量選擇，這樣對身體健康才會有很好的幫助，對串串香的做法怎么樣呢，很多人對這樣的食物制作方法，并不是很了解。
在對串串香的做法上，并不是很復(fù)雜，不過對這樣食物制作的時候，也要注意要先對它的制作方法進(jìn)行了解，這樣對制作的時候，才會知道如何制作最佳。
串串香的做法：
材料：豬肉500克，洋蔥半個，姜一小塊，孜然粉30g，孜然粒少許，熟白芝麻30g，麻辣鮮少許，鹽少許，料酒2湯勺，植物油2湯勺，生抽1湯勺，老抽1湯勺
做法：
1.豬肉洗凈，剔除豬皮(肉檔可以完成)切約2cm薄片.盡量長一些最好肥瘦肉分開，肥肉切3~5cm丁.放入盆中加人料酒、洋蔥絲、生抽、老抽和姜片、鹽、麻辣鮮(沒有可以不放)腌制2小時左右
2.腌制好后，放入植物油攪拌。用竹簽先穿一塊肥肉在穿瘦肉
3.將穿好后的肉串?dāng)[入烤盤上
4.烤箱220度預(yù)熱5分鐘，將肉串放入烤箱烤15分鐘，然后取出再上面涂抹一層香油，翻個兒在烤10分鐘取出，撒上孜然粉和孜然粒略撒一些辣椒粉。再放入到肉質(zhì)變色熟了即可出鍋
5.把肉串裝入盤中，撒上熟白芝麻即可。
通過以上介紹，對串串香的做法也是有著很好認(rèn)識，因此對這樣食物制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對這類食物制作的過程中，食材的選擇也是要合理進(jìn)行，這樣吃的時候利于人體健康發(fā)展。
很多人在平時的時候一定都是有吃過芝麻醬的，這是選用的芝麻油白芝麻或者黑芝麻，兩種利用馬油磨成的芝麻醬，一般芝麻醬自己在家里也可以制作，方法上面也不會很復(fù)雜，芝麻的營養(yǎng)價值比較高，富含有豐富的蛋白質(zhì)以及元素，對身體有好處。
生產(chǎn)制作
用上等芝麻經(jīng)過篩選、水洗、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎(chǔ)上加入適當(dāng)沸水，振蕩后，提取芝麻油。
制作方法
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻油)
1. 芝麻先淘洗干凈;
2. 放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉(zhuǎn)中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內(nèi)顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗，調(diào)好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會干磨石磨。
4. 把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。
5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬里的油會自動沉淀飄到頂部，導(dǎo)致下部硬化，影響食用及口感。
6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因?yàn)樽鲋ヂ獒u的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因?yàn)橛偷南阄兑膊煌?/p>
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)素
1. 芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值;
2. 芝麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處;
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做清湯串串香。
2.21竹簽用淡鹽水煮上5分鐘殺菌消毒。
3.1蘑菇撕條穿在上面。
4.2豆皮洗凈切寬條，疊扇子一樣穿到竹簽上。
5.海帶要切菱形片再穿，方便入口。
6.準(zhǔn)備好調(diào)味料。
7.1在加入料酒。
8.2取一個深一點(diǎn)的湯鍋加入適量的清水和蔥姜。
9.放入兩塊濃湯寶中火煮上10分鐘。
10.煮湯的時候，另一個鍋中加入香油燒熱。
11.大蒜切碎加點(diǎn)鹽，把燒好的熱油澆入蒜碗中，成為蒜油備用。
12.甜辣醬倒入碗中，香菜切碎，所有蘸料準(zhǔn)備好。
13.把需要多煮一些時間的食材先放入鍋中煮熟。
14.鍋中調(diào)入一些胡椒粉。
15.然后再放入其他食材繼續(xù)煮熟，吃的時候也可隨電磁爐一起上桌，邊煮邊吃，把準(zhǔn)備的蘸料涂抹在串串香上就可以開動了。
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了清湯串串香的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
當(dāng)我們擁有健康時，一定要學(xué)會珍惜，而注重日常飲食是維護(hù)健康的一個重要方面，應(yīng)重視起來，很多家常菜既健康又美味，可供人們選擇食用，串串香鍋底的做法十分簡單，花少許時間很快就可以做出來 了。
2、鍋里放油燒熱，放入花椒和干辣椒爆香。
3、倒在碗里備用。
4、備化好的豬油和牛油。
5、凈鍋中加入牛油和豬油混勻化開。
6、燒至五成熱，放入豆瓣醬小火煸至紅油色。
7、放入姜粒，蒜粒、大蔥結(jié)煸香。
8、加入鮮湯(清水)大火燒開。
9、燒開后，放入豆豉、醪糟汁、鹽、冰糖熬至出味。
10、加入五香料、把炸好的花椒和干辣椒全部倒入湯里，開小火熬出麻辣味。
11、倒入小火鍋中燒開，就可以放菜了。
這是每一個家庭婦女必知的菜譜，串串香鍋底的做法你是否了解了呢？也可以上網(wǎng)多咨詢其他健康食譜的做法，做一個全能優(yōu)秀的家庭主婦。
菠菜的知名度非常高，其中的營養(yǎng)價值非常高，是用來補(bǔ)血的最佳蔬菜，菠菜的烹飪方法較多，人們可以根據(jù)自己的口味喜好來選擇適合的烹飪方法，例如芝麻醬菠菜味道香濃，菠菜綿軟的口感也非常適合孩子食用，下面就來看看芝麻醬菠菜做法有哪些吧。
芝麻醬菠菜是一道菜品，食材為菠菜、芝麻醬、熟白芝麻、熟花生、花生醬、生抽、鹽、糖、辣椒油。
做法一：
1.菠菜去根去黃葉，洗凈備用。（此處無需控干）
2.涼白開或者純凈水倒入盆中，加入冰塊備用。
3.鍋中水燒開，放入菠菜焯燙30秒。
4.焯燙后立刻取出菠菜放入帶有冰塊的盆中。
5.降溫后的菠菜取出，攥干水分，切成段放入容器內(nèi)。
6.芝麻醬+花生醬+生抽混合，加入少量的白開水順著一個方向攪拌澥開芝麻醬，待每次加的水完全吸收后，再加入下一次。
7.澥好的芝麻醬，加糖、鹽調(diào)味后，點(diǎn)綴少許辣椒油。
8.把調(diào)好的芝麻醬小料淋在菠菜上。
9.拌涼菜用的芝麻醬建議稀一些，這樣吃的時候比較不容易糊嘴。撒上熟的白芝麻。
10.熟花生米切碎，碼在涼菜上即可。
做法二：
1.菠菜去根去黃葉，洗凈備用。（此處無需控干）
2.涼白開或者純凈水倒入盆中，加入冰塊備用。
3.鍋中水燒開，放入菠菜焯燙30秒。
4.焯燙后立刻取出菠菜放入帶有冰塊的盆中降溫后的菠菜取出，攥干水分，切成段放入容器內(nèi)。
6.芝麻醬+花生醬+生抽混合，加入少量的白開水順著一個方向攪拌澥開芝麻醬，待每次加的水完全吸收后，再加入下一次澥好的芝麻醬，加糖、鹽調(diào)味后，點(diǎn)綴少許辣椒油。
8.把調(diào)好的芝麻醬小料淋在菠菜上。
在川渝地帶，很多人都喜歡吃辣食，這樣的食物也是當(dāng)?shù)厝说淖類?，每家每戶都會吃，不僅是平時到館子里面吃，而且每家每戶都會在家里面自己做來自己吃，而且在當(dāng)?shù)兀芏嘈『⒆佣寄艹赃@個串串香，串串香真是色香味俱全，但是這樣誘人的美食吃了之后對身體來說是有傷害的，那么吃串串香對身體到底有哪些危害呢?
1.化學(xué)成分
很多商家經(jīng)常由于利益的驅(qū)使而經(jīng)常食用各種國家明令禁止的化學(xué)成分，比如像工業(yè)堿、福爾馬林等，這些化學(xué)物質(zhì)可以讓食品看上去新鮮同時還可以延長食品的保存時間。而且像工業(yè)堿價格比食用堿低，因此受到很多商家的歡迎，但是其中含有大量對人體有害的雜質(zhì)。而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液，經(jīng)常用作標(biāo)本制作防腐、定形等范圍，食物放入其中浸泡則可以保持原來的新鮮狀態(tài)。
不管是工業(yè)堿還是福爾馬林，其中的毒性都非常大，如果經(jīng)常食用的話很容易出現(xiàn)有咽部、口腔、食管、胃腸道不適以及病變情況。如果大量食用的話，還有可能會損傷人體的肝臟，甚至誘發(fā)癌變。
2.刺激腸胃
通常串串香都以辛辣刺激為主，這也是為什么那么多人喜歡吃的原因。因?yàn)樾晾本哂写龠M(jìn)食欲的作用，讓你在食用過程中胃口大開從而不知不覺的過量食用。串串香除了具有辛辣的特點(diǎn)之外，同時還十分的油膩，專家提醒如果長時間的食用過分辛辣、油膩的食物將會嚴(yán)重影響腸胃健康。尤其是其中的辛辣成分還會刺激腸胃黏膜，從而誘發(fā)腸胃疾病。
還有很多女性都認(rèn)為串串香能夠減肥，專家提醒就算你吃串串香的時候不吃任何葷食，煮串串香中所含有的大量油脂也會讓你減肥失敗，同時還有可能會更加肥胖。
吃串串香的危害是很大的，如果平時喜歡吃這些食物的話，那么最好是有所節(jié)制，因?yàn)檫@個串串香對腸胃來說是非常不好的，這樣的食物太辛辣了，經(jīng)常吃辛辣很容易得胃病，甚至是胃癌，經(jīng)常吃串串香的話也很容易再次腸胃負(fù)擔(dān)，并且串串香還不干凈，所以說最好是不要吃。
花生芝麻醬是平時的時候經(jīng)常會使用到到調(diào)味品，而大多數(shù)情況下，其實(shí)很多人都是在外面購買的，殊不知自己在家也是可以動手完成制作的，因此不妨看看下面介紹的做法。
一： 花生醬制作方法：
制作花生醬的工藝流程是：花生仁→烘烤→冷卻→去皮→過篩→揀去爛仁→初磨醬→精磨醬→均質(zhì)化→裝罐→冷凍→室溫保存。
制作要點(diǎn)：
烘烤：把花生烘烤加熱到160℃，保持40～60分鐘，要求花生仁內(nèi)外顏色一致，無焦糊現(xiàn)象。
冷卻、過篩：花生仁烘烤好后迅速出料，盡快攤晾或吹冷風(fēng)冷卻，花生仁冷卻后再用去皮機(jī)去皮，過篩，使子葉與胚芽分離。
磨醬：把分離出的子葉放入磨中進(jìn)行磨醬，第1次粗磨，磨成中等細(xì)度，第2次細(xì)磨，磨成精細(xì)滑爽的成品。在第2次磨醬時加入糖或鹽（糖為2％～3％，鹽為0．5％）和0．05％的維生素E。
均質(zhì)化：在攪拌罐里，把花生醬加熱至60～70℃，加入2％的單甘脂和1％～5％的大豆蛋白粉，混合均勻。
裝罐、冷凍：把花生醬裝入罐中，在0℃左右的低溫下靜置冷凍。待整體結(jié)晶完成后，方可搬動。之后，可放于室溫下保存。
二： 芝麻醬制作方法：
制作方法
1.凈料：選成熟度好的芝麻，去掉霉?fàn)€粒，曬干揚(yáng)凈，放進(jìn)盛有清水的缸中用木棍攪動淘洗，撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質(zhì)，浸泡約15分鐘。待芝麻吸足水分，撈入密眼篩中瀝水，然后攤在席上晾干。
2.脫皮：將洗凈的芝麻倒入鍋內(nèi)炒成半干，放在席上用木錘打搓成皮(注意不要把芝麻打爛)，再用簸箕把皮揚(yáng)出。有條件的可用脫皮機(jī)脫皮。
3.烘炒：將脫皮芝麻倒入鍋內(nèi)，用文火烘炒。用木鏟不斷翻攪，一直炒到芝麻本身水分蒸發(fā)完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水，加入適量大料、花椒粉、大小茴香等，攪拌均勻后倒入50千克脫皮芝麻中，停3～4小時調(diào)味料慢慢滲透于芝麻中，則制出來的芝麻醬別具風(fēng)味。
4.磨制：用石磨將炒好的芝麻磨成稀糊狀。磨料時在磨眼中插入幾根竹竿，使醬汁下得均勻，細(xì)度高，提高質(zhì)量。磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻醬80～85千克。
菠菜當(dāng)中所含的營養(yǎng)價值是極其的豐富的，吃了以后對于人體是非常好的，比如說一些貧血的人群就可以試試這樣的方法的，可以緩解自己貧血的癥狀的，而且還可以強(qiáng)壯自己的體質(zhì)的，是非常好的，尤其是在成長期間的孩子們就要吃菠菜來幫助自己身體的發(fā)育的，可是菠菜一般不愛吃的，不過搭配上芝麻醬就不一樣的，下面我們就一起來了解一下芝麻醬菠菜的做法。
材料
菠菜1捆，芝麻醬30g，冰塊適量，清水適量，熟白芝麻少許，熟花生10粒，花生醬10g，生抽10ml，鹽1g，糖5g，辣椒油1g
做法
1.菠菜去根去黃葉，洗凈備用。(此處無需控干)
2.涼白開或者純凈水倒入盆中，加入冰塊備用
3.鍋中水燒開，放入菠菜焯燙30秒
4.焯燙后立刻取出菠菜放入帶有冰塊的盆中
5.降溫后的菠菜取出，攥干水分，切成段放入容器內(nèi)
6.芝麻醬+花生醬+生抽混合，加入少量的白開水順著一個方向攪拌澥開芝麻醬，待每次加的水完全吸收后，再加入下一次
7.澥好的芝麻醬，加糖、鹽調(diào)味后，點(diǎn)綴少許辣椒油
8.把調(diào)好的芝麻醬小料淋在菠菜上
9.拌涼菜用的芝麻醬建議稀一些，這樣吃的時候比較不容易糊嘴。撒上熟的白芝麻
10.熟花生米切碎，碼在涼菜上即可
上文就是向我們介紹了芝麻醬菠菜的做法是有哪些的，所以在日常的生活中的時候可以變換花樣來進(jìn)行制作這道菜肴的，那樣的話可以給人不同的感受的，和味覺上面的體驗(yàn)的，更加的讓人們?nèi)ソ邮艿摹?/p>
在吃火鍋的時候，我們經(jīng)常會選一下醬料，醬料的種類非常的多，而最受人們歡迎的就是芝麻醬，芝麻醬的味道非常的香，和火鍋是非常的搭哦！可是，自己在家里吃火鍋的時候，難免會想要吃芝麻醬，但是，不知道該怎么做，那么，究竟火鍋芝麻醬的做法有哪些呢？
做法一：
1.芝麻醬、花生醬以4:1的比例備好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少許白糖、蠔油。用水調(diào)至可以輕松的攪拌就可以。（少加鹽。）
2.香菜莖部、香葉、蔥、姜、蒜瓣、大料、（干辣椒根據(jù)自己喜好選用）花椒一起用色拉油和少許香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味兒
3.炒好的五香油瀝出香料，倒入麻醬再次攪拌均勻
4.喜歡吃的的朋友可以在烹入五香油的時候，食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。
做法二：
1. 涼油放入花椒八角，中火慢熱，直到煸出很大的香味
2. 蔥姜蒜切碎，越碎越好，我家沒大蔥了，拿洋蔥代替的
3. 待到油很香的時候，加入蔥姜蒜末，翻炒，等蔥姜蒜都被炸的焦黃，關(guān)火，等油涼下來
4. 芝麻醬里面加入涼好的油，依個人口味加入適量豆腐乳，1克鹽，攪拌均勻，就可以啦！也可以根據(jù)個人口味加香油、味極鮮、米醋。（很抱歉因?yàn)樘贸裕认肫饋砼恼諘r已經(jīng)快吃完了，因?yàn)榧恿艘稽c(diǎn)味極鮮，所以顏色有些發(fā)黑
芝麻醬的吃法非常的多，不僅僅是可以吃火鍋，還可以拌面，味道也是非常的不錯，很多的人都非常的喜歡，而且，芝麻醬的做法非常的簡單，上文也已經(jīng)為大家詳細(xì)介紹了火鍋芝麻醬的做法有哪些了，如果你也喜歡的話，那就趕快做一做吧！
芝麻醬，相信大家都非常的熟悉，它主要就是被我們當(dāng)成一種醬料來使用，為我們的飯菜更填一種美味，相信很多人都非常的喜歡吃吧！芝麻醬的吃法非常的多，相信大家也知道一些，但是，你知道芝麻醬對人體有什么好處嗎？趕快來看看芝麻醬的功效有哪些吧！
延緩衰老芝麻榨成油不但具有濃郁的香氣，可促進(jìn)食欲，更有利于招牌營養(yǎng)素的吸收。其中含量近70%的維生素E具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以保肝護(hù)心，延緩衰老。
增加皮膚彈性黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導(dǎo)致的脫發(fā)效果最好，對藥物性脫發(fā)、某些疾病引起的脫發(fā)也會有一定療效。常吃芝麻還能增加皮膚彈性。
促進(jìn)骨骼發(fā)育經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能假正和預(yù)防缺鐵性貧血。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
預(yù)防頭發(fā)脫落芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。
潤腸道芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。
芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補(bǔ)充富含鐵的食物非常必要。
芝麻醬的好處非常的多，但具體芝麻醬的功效有哪些呢？相信大家都知道的非常清楚了，芝麻醬不僅可以補(bǔ)充營養(yǎng)，還可以預(yù)防脫發(fā)，對皮膚也有很多的好處，還可以促進(jìn)骨骼肌的發(fā)育，這么好的芝麻醬，你能不喜歡嗎？
現(xiàn)在很多大街小巷上都能看見有串串香的小攤，其是串串香是由麻辣燙衍生而來的，想要做出好吃的串串香，最核心的技術(shù)就是鍋底的配料，將串串香的鍋底做好，你出來的串串味道會更加美味，其次就是串串的選擇，做串串用的一定要選擇生產(chǎn)技術(shù)合格的，食品檢驗(yàn)過關(guān)的。
“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”，是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一，草根美食最大眾化的體現(xiàn)，它實(shí)際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。麻辣燙以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表。
“串串香”又名“麻辣燙”，它實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為小火鍋?！按恪弊钤绯霈F(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的成都。那時重慶火鍋剛進(jìn)入成都餐飲市場不久，一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計(jì)，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經(jīng)營“串串香”。
“串串香”小吃初現(xiàn)街頭，以竹簽串豆干、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調(diào)料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。風(fēng)味濃郁、菜品豐富、服務(wù)優(yōu)質(zhì)，價廉消費(fèi),深受大眾青睞，食客絡(luò)繹不絕。成都是串串香的發(fā)源地。成都比較有代表性的三家是：袁記串串香，玉林串串香，大學(xué)生屋頭串串香 。
而隨著時代的變遷，川菜、川酒包括川戲等都早以走出四川，進(jìn)入全國各個地方，人們早以習(xí)慣和喜歡上了川菜川味，其中，麻辣燙更是以獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上，麻辣燙已成為四川味道的代表。
日常生活中吃火鍋、自助餐等都離不開芝麻醬。大家都知道芝麻的營養(yǎng)價值高還有藥用價值。所以多食用芝麻對身體還是非常有好處的，特別是對于一些中老年人。下面就為大家大家介紹一下一些芝麻醬在生活中的用法，希望能給大家?guī)韼椭?/p>
1、中老年人如經(jīng)常吃芝麻極其制品如芝麻油、芝麻醬的用法芝麻醬營養(yǎng)價值極高。
2、中老年人如經(jīng)常吃芝麻極其制品如芝麻油、芝麻醬、芝麻糊等，可防止動脈硬化，延緩機(jī)體衰老，提高視力。
3、芝麻還有藥用價值。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芝麻有通血脈、潤肌膚、補(bǔ)腎益氣、助皮長肌、潤腸通便等功能。凡體虛身弱、產(chǎn)后少乳、大便秘結(jié)、脾虛、胃口不開、肝腎不足者，經(jīng)常吃芝麻會收到良好的效果。芝麻中的卵磷脂不僅有潤膚之功效，還有預(yù)防脫發(fā)和過早出現(xiàn)白發(fā)之效。
芝麻分黑白兩種，食用以白芝麻為好。藥用則以黑芝麻為好。俗話說：芝麻大的事，芝麻大的官。這是用來形容事情之小，官銜之微。由此可見，芝麻在人們心目中是一種很不起眼的小小物質(zhì)。但芝麻雖小芝麻醬的用法，作用可非同一般。日本科學(xué)家的最新研究表明：芝麻中含量僅占0.5％的芝麻素具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以保肝護(hù)心；芝麻中含有的芝麻明具有良好的抗癌功能。這一最新發(fā)現(xiàn)引起了人們的密切關(guān)注日本科學(xué)家將從芝麻種子中提取的芝麻素，注入患有高血壓和肝臟受損的小白鼠體內(nèi)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小白鼠高血壓受到抑制，心血管肥大和腎臟損傷大有減輕，肝功能有所恢復(fù)。人體試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)。
芝麻有很好的營養(yǎng)價值和要用價值。芝麻醬中的芝麻素還可以保護(hù)肝臟，芝麻明還具有抗癌功能。以上就是為大家介紹的芝麻醬的一些用法，看完以后相信大家都對芝麻及芝麻醬有了更深的了解，快點(diǎn)分享給身邊的人看看吧！
有很多人都喜歡吃芝麻，那么大多數(shù)人為什么喜歡吃芝麻呢？其實(shí)大家都知道，芝麻的營養(yǎng)是相當(dāng)豐富的，用芝麻制成的飲品也很多。芝麻的做法也很多，比如說很多人都喜歡吃芝麻醬。芝麻醬的做法有哪些？大家一定想知道更多關(guān)于芝麻醬的做法，那就看看下面的知識了解一下吧。
做法一：
1.凈料：選成熟度好的芝麻，去掉霉?fàn)€粒，曬干揚(yáng)凈，放進(jìn)盛有清水的缸中用木棍攪動淘洗，撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質(zhì)，浸泡約15分鐘。待芝麻吸足水分，撈入密眼篩中瀝水，然后攤在席上晾干。
2.脫皮：將洗凈的芝麻倒入鍋內(nèi)炒成半干，放在席上用木錘打搓成皮(注意不要把芝麻打爛)，再用簸箕把皮揚(yáng)出。有條件的可用脫皮機(jī)脫皮。
3.烘炒：將脫皮芝麻倒入鍋內(nèi)，用文火烘炒。用木鏟不斷翻攪，一直炒到芝麻本身水分蒸發(fā)完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水，加入適量大料、花椒粉、大小茴香等，攪拌均勻后倒入50千克脫皮芝麻中，停3～4小時調(diào)味料慢慢滲透于芝麻中，則制出來的芝麻醬別具風(fēng)味。
4.磨制：用石磨將炒好的芝麻磨成稀糊狀。磨料時在磨眼中插入幾根竹竿，使醬汁下得均勻，細(xì)度高，提高質(zhì)量。磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻醬80～85千克。
做法二：
1、芝麻用銅鍋炒至微黃跳起，攤涼放入石磨中，研磨至大致磨碎便可；
2、將色拉油加入磨碎的芝麻里拌勻，便是基準(zhǔn)的芝麻醬了；
3、在此基礎(chǔ)上加入豆腐乳和綿白糖拌勻，然后再加入生抽拌勻，最后加入1勺涼開水?dāng)嚢杈鶆虮愠擅牢兜闹ヂ獒u了 。
4、芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調(diào)料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調(diào)味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，補(bǔ)益以黑芝麻醬為佳。
5、混合麻醬，富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)、有很高的保健價值。它含有豐富的卵磷脂，高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。可防止頭發(fā)過早變白或脫落。常吃混合麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，營養(yǎng)價值高，經(jīng)常食用有防癌作用。
以上就是芝麻醬最火的做法，相信大家看完也肯定有了很多了解，如果大家想要吃到美味的芝麻醬，可以按照上面的做法進(jìn)行準(zhǔn)備材料制作完成。這么完整的步驟跟方法，大家趕緊參考吧。
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