綠豆殼到底有營養(yǎng)嗎
夏季養(yǎng)生綠豆。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供綠豆殼到底有營養(yǎng)嗎，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
綠豆相信我們都吃過，我們大家在夏天的時候，竟然在食堂或者小賣鋪里看到有賣綠豆湯的，確實，綠豆湯在夏天的確有避暑的功效，所以，在夏天綠豆就成了我們最受歡迎的食物，但是我們在吃的時候都是吃的綠豆本身，卻不知道綠豆殼怎么樣，那么今天我們就來看一下綠豆殼有營養(yǎng)嗎？
本草綱目有記載：「綠豆皮，解熱毒，退目翳」綠豆皮即綠豆孵芽（豆芽菜）后之殼，它的特性為清涼、透氣、散熱快，其清涼成分可幫助睡眠以促進(jìn)血液循環(huán)，并降低頭部溫度，對頭腦好，人體經(jīng)過一天的活動到了晚上火氣會往上升。到了頭部積存熱氣；綠豆殼能退火、降溫，如發(fā)燒時的冰枕一般，能安定情緒，幫助入睡，尤其在炎熱的夏天更需要，冬天寒冷時可在枕頭上加條枕巾。健康是日日累積而來，「綠豆殼枕頭」不分男女老幼天天都可使用。
綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮里還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等。
綠豆衣有清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。作為夏日消暑飲品一般來說還是與綠豆湯一起食用比較好,但如果覺得不習(xí)慣或者覺得不爽口,也可以在湯煮好后拂去綠豆殼.本人到是建議食用為好.
上述就是我們關(guān)于綠豆殼有營養(yǎng)嗎這個問題向大家所說的，相信大家在這里看完這篇文章之后對于綠豆殼的營養(yǎng)有了一個大致的了解了吧，所以，大家在平時吃綠豆的時候不要把殼扔了哦，它也有很大的功效哦，希望能夠幫到大家。
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北方人元宵節(jié)吃湯圓，小年也吃湯圓。而南方人過年吃湯圓。地域不同飲食習(xí)慣也不同，而不同的地域當(dāng)然吃的湯圓的餡料也不一樣。那么我們很好奇這個平時并不常吃的湯圓有沒有營養(yǎng)呢，做湯圓的餡料又有什么講究呢。是不是僅僅一個小小的湯圓也是同樣的富含對我們?nèi)梭w有好處的營養(yǎng)物質(zhì)呢?讓我們來一起來了解一下。
湯圓本身就屬于精糧，再加上糯米和餡料的原因，很多人吃湯圓往往會感到不易消化，所以吃湯圓時更需要注意搭配。
首先，不要和油膩的食品搭配：油膩的食品只會和湯圓一起給腸胃造成更大的負(fù)擔(dān)。所以吃湯圓時，不僅主食應(yīng)該減少，也應(yīng)該適當(dāng)調(diào)整飯菜的結(jié)構(gòu)。
其次，可以搭配一些粗纖維、促進(jìn)消化的食品，如芹菜、山楂、生蘿卜等：粗纖維會促進(jìn)腸胃的蠕動，減低因為吃元宵造成胃部不適的可能性，還有利于促進(jìn)油脂的消化吸收。
最后，湯圓湯也不要舍棄：這不僅僅是因為傳統(tǒng)習(xí)慣，更重要的是湯圓湯中也含有人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。在糯米中含有很多水溶性維生素，如維生素B1、B2等。這些維生素能促進(jìn)體內(nèi)乙酰膽堿的合成，有助于維持正常胃腸道功能。目前都市人的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)使得維生素B缺乏的情況增多，而糯米中的維生素B在煮元宵的過程中大概有一半會留在湯里，所以喝湯圓湯也是能促進(jìn)消化的一個好習(xí)慣。《本草逢原》也說，糯米若做粘餅，性難運化，病人莫食。因此中醫(yī)主張老人、小孩、大病初愈者，元宵少吃為佳。
用糯米做的湯圓雖然是屬于精糧，但是也不是可以多吃的。因為其不好消化，會給腸胃帶來較大負(fù)擔(dān)，雖然富含人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，但也不要多吃。大病初愈的人也不要多吃湯圓。食物的營養(yǎng)與多少并沒有聯(lián)系，一定要對身體好的才是好的。
海上捕撈為了保持新鮮會選擇冷凍魚，那么凍魚的營養(yǎng)價值高嗎?會破壞營養(yǎng)嗎?海上捕撈 是辛苦的工作，出海一次往往要到整船魚滿了才會歸來，這個時候用冰保鮮成了不可少的環(huán)節(jié)。冷凍不會破壞魚本身的營養(yǎng)和新鮮，當(dāng)然沒有剛抓上來的好，但也不會影響到食用。海上抓捕的魚都是如此，如果對凍魚存在不放心因素通過這番描述應(yīng)該能放心了。
1眾所周知，海魚因其營養(yǎng)豐富，味道鮮美，倍受人們的青睞。一般來說，大部分海魚中都含有多不飽和脂肪酸，其中起主要作用的是歐米伽3(ω-3)類脂肪酸，它又分為二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha)2種。研究表明，epa具有抑制血小板聚集、擴張血管、抗血栓和防治動脈粥樣硬化，降低低密度脂蛋白和甘油三酯含量等作用。
2故常被人們譽為“血管清道夫”;dha具有抗衰老、增強大腦功能、改善血液循環(huán)等作用，因此人們又將其稱為“腦黃金”。
3海魚中還含有維生素a、b、d、e以及礦物質(zhì)(鈉、鉀、鈣、磷、鐵、鋅、硒)等成分。因此，營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，魚是健康的食品，從增強國民體質(zhì)的角度看，多吃魚有利于健腦強身。
海魚的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)深受大家的喜愛，而海魚盛產(chǎn)在海里，在捕捉的過程中不能保證立馬上餐桌，一般從捕撈到大家的餐桌上最少要辦個月，所以很多人會覺得海魚經(jīng)過冰凍不新鮮，冰就是為了保證 魚的新鮮。魚肯定是冰凍的居多，除非是生長在海邊的人才能吃到活蹦亂跳的海魚。
西紅柿是一種我們?nèi)粘ｏ嬍钞?dāng)中常常會吃到的食物，西紅柿的營養(yǎng)價值很高，這是大家都清楚的，只是在吃的時候如何更好的發(fā)揮西紅柿的營養(yǎng)功效是最重要的，在日常的飲食當(dāng)中，而且西紅柿的吃法也特別多，每種吃法不同所起到的效果也是不同的，也有好多朋友喜歡生吃西紅柿，西紅柿生吃有營養(yǎng)么？
對于維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西紅柿因為在生長的過程中使用了植物激素而表現(xiàn)為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。
研究還發(fā)現(xiàn)，與食用生西紅柿相比，人們食用加工后的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細(xì)胞的細(xì)胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調(diào)的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發(fā)揮抗氧化作用。當(dāng)然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養(yǎng)價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
通過以上的介紹，我們知道了西紅柿生吃也有營養(yǎng)，對于西紅柿當(dāng)中維生素C的攝取更加的有好處，在平時的時候多吃西紅柿不但可以補充身體所需要的營養(yǎng)，而且還會起到食療和養(yǎng)生的效果，只是在吃的時候我們要清洗干凈，防止農(nóng)藥的影響。
骨頭湯是我們經(jīng)?？梢院鹊降臏瑤缀跫壹覒魬舳紩竟穷^湯，特別是家里有孩子，或者有產(chǎn)婦以及養(yǎng)傷的人的時候，都會熬大骨湯幫助孩子長身體，另外也可以幫助患者傷口的揮發(fā)。我們都知道骨頭湯是很好的，但是骨頭湯到底有什么營養(yǎng)價值呢？大家并不是了解的很清楚，下面我們就來介紹一下骨頭湯的作用和功效。
俗話說“骨頭的精髓在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。那么，是不是用骨頭熬的湯就是比用純?nèi)獍镜臏袪I養(yǎng)、更補人呢？骨頭湯的確實更營養(yǎng)。骨頭燉湯一定比純?nèi)庥袪I養(yǎng)，也更利于接收。
“骨頭湯一定比純?nèi)飧袪I養(yǎng)，也更利于接收”，這句話的確是推翻現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)。因為骨頭湯同純?nèi)饣緵]有可比性，因為骨頭湯中的營養(yǎng)其實低得太多。有人認(rèn)為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補鈣的好材料。只可惜，骨頭中的鈣磷連系于骨質(zhì)中長短常不亂的，僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。
至于說骨頭湯中的卵白質(zhì)是豬肉和雞蛋的壹倍多，的確無法理解！瘦肉的卵白質(zhì)含量約為20%（中國食物成分表2002），那么骨頭湯中的卵白質(zhì)含量可達(dá)到40%，那不是骨頭湯，就叫做卵白質(zhì)凍好了。
骨頭湯有哪些營養(yǎng)成分？脊椎骨熬湯：烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨，也是經(jīng)常用來燉湯的原料之一。營養(yǎng)剖析： 假如用來做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉正本就不多，并且含脂肪對照低，是以適合炎熱天燉湯喝。
上文中介紹了骨頭湯的好處與作用，所以多喝骨頭湯是很有好處的。雖然骨頭湯的營養(yǎng)價值很豐富，但是在發(fā)育期的孩子，如果想要單純的靠大骨湯來加快骨骼的生長，效果就比較單一，因為每個人對于骨頭湯的鈣質(zhì)的吸收效果也是不一樣的。
茶：茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng);所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。
雞蛋：雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。營養(yǎng)分析：茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。
正確搭配：茶葉做飯是不錯的選擇。茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營養(yǎng)物質(zhì)不會損失，經(jīng)常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。方法也很簡單，取茶葉少許，先泡開，濾渣取水煮飯即可。
至于雞蛋，西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等不但是傳統(tǒng)佳肴，也很符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，可以經(jīng)常食用，簡單而可口。
我們生活中經(jīng)常吃的一種食材是可以有很好的美容效果的，有時候比那化妝品都要好，綠豆就是最典型的一個。不少人都說綠豆有美白功效，但是很多人不是很相信，那么綠豆有美白功效嗎?我們讓這方面的權(quán)威專家給大家做深入的講解吧! 希望女性朋友們能夠多加注意，在必要的時候可以多吃綠豆。
綠豆有什么好呢?綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效，還有一定的祛鉛毒功效，綠豆粉因其含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，故有增白、淡化斑點、清潔肌膚、去除角質(zhì)、抑制青春痘的功效。純綠豆粉(熟)用途：食用，清熱解毒。
綠豆還有清潔肌膚的功效。綠豆提取物中的牡礪堿和異牡礪堿，具有卓越的潔凈、保濕效果，去除皮脂機能顯著，能有效去除皮膚內(nèi)的不凈物，更可徹底除去皮膚深層廢物，使皮膚煥發(fā)潔凈、透明的光彩。綠豆泥漿面膜就是其中的代表。
綠豆有改善干燥皮膚。綠豆特有的保濕成分及礦物質(zhì)，給皮膚供給充足水分，有效強化皮膚的水分保濕能力，天然多聚糖(polysaccharide)在肌膚表層形成透明、有彈力的保濕膜，使皮膚潤澤、有彈力。
綠豆可以維持皮膚彈力抗衰老。植物本來的生命力根源——種籽成分則使皮膚健康、富有活力、充滿生機，綠豆的種籽提取物內(nèi)含AHA成分，能夠無刺激去除老化角質(zhì)、促進(jìn)細(xì)胞再生。
最重要的是，綠豆有良好的排毒效果。萃取自綠豆的提取物依然保有綠豆良好的清熱解毒功效,對汗疹、粉刺，痘痘等各種皮膚問題效果極佳。
現(xiàn)在大家應(yīng)該對綠豆有美白功效嗎沒什么疑問了，請愛美的女性平時多吃點綠豆。這樣是能夠達(dá)到很好的美白效果的，也不會產(chǎn)生多大的副作用。另外請大家在使用化妝品美白的時候務(wù)必要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，一些三無產(chǎn)品是絕對不能用的。
想必我們大家都吃過綠豆吧，但是對于綠豆殼兒卻沒有引起高度重視，其實我們生活中有很多種物質(zhì)，對于我們自身都會產(chǎn)生很大的幫助，只是由于我們自身忽略掉了，我們應(yīng)該多放地了解一些關(guān)于這方面的內(nèi)容，才能夠更有效的發(fā)揮生活中的東西為我們造福，簡述一下綠豆殼的作用功效吧。
1.豆殼稱為綠豆衣，對葡萄球菌有抑制作用，其他功效同綠豆，由于綠豆利尿下氣功著，故尿道炎患者食之尤佳，但脾胃虛寒、大便溏瀉、腎氣不足、腰痛、肢冷者不宜多食。
2.綠豆皮中醫(yī)叫綠豆衣，具有比綠豆更強的清熱解毒作用。 還有專家說。 綠豆的功效：清熱在其皮，解毒在其內(nèi)。 綠豆為豆科植物綠豆的莢殼內(nèi)之圓形綠色種子。其種皮即綠豆衣，亦可作為藥用。綠豆以顆粒均勻飽滿、色綠，煮之易酥的為佳。 綠豆屬低脂食品，而營養(yǎng)成份很高，富含蛋白質(zhì)、糖類，胡蘿卜素、 酸、維生素B1、B2，以及鈣、磷、鐵、磷脂等。 綠豆的吃法很多，綠豆湯可作夏季飲料;與米煮成綠豆粥、飯可作主食，制成粉皮、粉絲、粉條或發(fā)芽可煮菜;又可制成各式點心或釀酒等。 綠豆味甘性寒，可清暑利濕、清熱解毒，且對葡萄球菌，有抑制作用。除用于暑熱煩渴、瘡腫丹毒等外;據(jù)傳有解毒之功，可用於砒石中毒、農(nóng)藥中毒、酒精中毒或鉛中毒等。 綠豆衣與綠豆藥性相近，消暑以用豆為佳，而解毒與退目翳則用皮較好
綠豆殼的作用功效遠(yuǎn)不止這些，綠豆殼帶給我們自身的好處是相當(dāng)多的，大家都可以嘗試著發(fā)揮綠豆的作用，同時日常也一定要多吃一些綠豆，綠豆屬于豆制品的一種其中富含了很多的蛋白質(zhì)，對于身體非常有幫助。
綠豆我們都知道它的功效，可是綠豆殼的功效有哪些你了解嗎？有些人都不愛吃綠豆殼，會把綠豆殼扔掉，這是他們對綠豆皮的功效不了解，據(jù)《本草綱目》的記載，綠豆殼中含有的營養(yǎng)是其它食物無法替代的，那么，綠豆殼的功效有哪些呢？讓我們通過下文來了解一下吧。
?【別名】
?綠豆殼（《本經(jīng)逢原》），綠豆衣（《山西中藥志》）。
【來源】
?
?為豆科植物
?綠豆的種皮。將綠豆用水浸胖，揉取種皮。一般取綠豆發(fā)芽后殘留的皮殼曬干而得。
?【性狀】
?干燥種皮形狀極不規(guī)則，均自裂口處向內(nèi)側(cè)反卷。外表面暗棕色，具致密的紋理，種臍呈長圓形槽狀，常有殘留的黃白色珠柄。內(nèi)表面光滑，淡棕色。質(zhì)硬而脆，氣味均弱。以純凈、干燥、色不變紅者為佳。
?【性味】
?①《開寶本草》："寒。"
?【功能主治】
?①《綱目》："解熱毒，退目翳。"
?【用法用量】
?內(nèi)服：煎湯，1.5～4錢；或研末。
?【附方】
?治麻疹合并腸炎：綠豆皮五錢，煎水，加白糖五錢沖服，至痊愈為止。（內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》）
?【摘錄】
?《*辭典》
?【出處】
?出自《本草綱目》
通過上文的介紹，綠豆殼的功效有哪些你了解了嗎？綠豆殼的功效在悠久的歷史中存在了那么久，這更加體現(xiàn)出綠豆殼的好處。在日常生活中，可以根據(jù)自己的身體狀況適量的食用綠豆殼。相信食用一段時間身體狀況會得到很大的改善。
魚的營養(yǎng)豐富，食之味美，故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多，不同的魚具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。［美食中國］
鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。
青魚，有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補肝腎等功
能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血。
墨魚，有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
草魚，有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補虛養(yǎng)生食品。
帶魚，有暖胃、補虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。
鰻魚，有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。
黃鱔，入肝脾腎三經(jīng)，有補虛損、祛風(fēng)濕、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調(diào)節(jié)作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪（紗布包）加水煮熟調(diào)味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內(nèi)金少許煮熟食用。內(nèi)痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。
泥鰍，有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護(hù)肝之功能。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養(yǎng)不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。
了解以上知識，有的放矢食用，在享受之中強身健體，實屬美事一樁。
功效主治
益氣養(yǎng)血，健脾寬中，潤燥行水，通便解毒。主治腹脹羸瘦，疳積瀉痢，胃中積熱，水腫脹痛，小便不利，妊娠中毒，痛瘡癤瘍等病癥。
營養(yǎng)成分（100克）
蛋白質(zhì)36.3克，脂肪13.4克，碳水化合物25克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿卜素0.4毫克，硫胺素0.79毫克，核黃素0.25毫克，煙酸2.1毫克。還含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各種物質(zhì)。
食療作用
1.增強機體免疫功能---500克的大豆含蛋白質(zhì)相當(dāng)于1000克瘦肉或1500克雞蛋或6000毫升牛奶的蛋白質(zhì)含量，同時還含有多種人體必需的氨基酸，對人體組織細(xì)胞起到重要的營養(yǎng)作用，可以提高人體免疫功能。
2.防止血管硬化---黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝。
3.促進(jìn)骨骼發(fā)育---大豆中含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4.通導(dǎo)大便---大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又可減少膽固醇。
5.抗缺鐵性貧血---黃豆中的鐵不僅含量多，而且易被人體所吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
6.降糖，降脂---大豆中含有一種抑胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療效果。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加，減少血清、肝中脂質(zhì)含量和脂肪含量。
7.抗氧化及抗衰老作用---大豆皂甙對阿霉素所致血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶、天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶的升高可顯著對抗，對阿霉素所致小鼠死亡有顯著保護(hù)效果。
文獻(xiàn)選錄
《食療本草》：益氣潤肌膚。
《本草匯言》：煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢。
《日用本草》：寬中下氣，利大腸，消水脹，治腫毒。
《本經(jīng)逢原》：誤食毒物，黃大豆生搗研水灌吐，諸菌毒不得吐者，濃煎汁飲之，又試內(nèi)癰及臭毒腹痛，并與生黃豆嚼，甜而不惡心者，為上部有癰膿及臭毒發(fā)瘀之真候。
文化頎賞
《詩經(jīng)大雅》：藝立荏菽，荏菽旆旆。
宋蘇武?！抖怪唷罚壕灰婁镢麂囌圯S，公孫倉皇奉豆粥。濕薪破灶自燎衣，饑寒頓解劉文叔。又不見金谷敲冰草木春，帳下烹煎皆美人。萍齏豆粥不傳法，咄嗟而辦石季倫。干戈末解身如寄，聲色相纏心已醉。身心顛倒不自如，更識人間有真味？豈如江頭千頃雪色蘆，茅檐出沒晨煙孤。地碓春粳光似玉，沙瓶煮豆軟如酥。我老此身無著處，賣書來問東家住。臥聽雞鳴粥熟時，蓬頭曳履君家去。
清何耳。《燕臺竹枝詞甜漿粥》：豆粉為糜膩似膠，曉添活火細(xì)煎熬。蔗香攪人甘香發(fā)，潤胃無煩下濁醪。
民間諺語：有錢吃肉，無錢吃豆。
歷史傳說：早年在奧地利的首都維也那曾舉行過一次世界性的萬國博覽會，我國首次展出了籽粒滾圓的大豆，當(dāng)時很多外國人從來未見過顆粒如此大而圓的金黃色大豆，于是轟動一時，從此中國大豆名揚四海，成為大豆王國，以后大豆陸續(xù)傳遍世界各地。
不少人對吃素有所誤解!這一篇報導(dǎo)提供一個詳實的內(nèi)幕?？赐曛竽梢猿掷m(xù)選擇自己喜歡的食物，但對吃素就不要用異樣或錯誤的眼光來看待了!如果想嘗試吃素卻擔(dān)心營養(yǎng)攝取不足的朋友們，就可以放心大膽的嘗試一下了!
一、吃素可抗癌
美國國鎵癌癥中心指出：食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、結(jié)腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌癥的危險，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半!國內(nèi)的研究也得出相同的結(jié)論：從1984年起，有關(guān)專家調(diào)查中國人生活習(xí)慣與癌癥產(chǎn)生的關(guān)系發(fā)現(xiàn)，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌發(fā)生率減少75%、肝癌減少60%、結(jié)腸、直腸癌減少40%。
二、吃素對心臟有益
吃大量蔬菜、水果可以降低心臟病發(fā)和中風(fēng)的幾率。哈佛大學(xué)科學(xué)家研究指出，每天多吃一根胡蘿卜或半粒蕃茄的婦女，可以減少22%心臟病和70%中風(fēng)的病發(fā)機會。在心臟病發(fā)之后，蔬菜水果也是一劑良藥，美國白宮健康醫(yī)療顧問歐寧胥曾長期做過一項心臟病病理研究，發(fā)現(xiàn)心臟病人要成功恢復(fù)健康，就必須全面改變飲食，即停止吃肉，改吃素食!他自己也是個素食者。
三、吃素能增強免疫力
英國暢銷書《健康百分百》指出，要增強免疫力，專家的第一個建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。素食更有免疫優(yōu)勢，德國癌癥研究中心研究發(fā)現(xiàn)，男性素食者的白血球?qū)鼓[瘤細(xì)胞的力量，比男性肉食者強兩倍!也就是說，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。
四、吃素使身體強健
肉食者有勁，素食者文弱，這種世俗說法可能流傳了幾千年。實際情況卻與傳統(tǒng)觀念正好相反：奧運會是全世界最高水平的競技賽場，卻成了素食者表現(xiàn)強勁體魄的地方，不知什么時候也成了素食者云集的地方!第一屆奧林匹克運動會游泳冠軍茂林羅斯就是位素食者，他的速度驚人，耐力超強，是最負(fù)盛名的運動家之一，他的出現(xiàn)掀起了西方運動員吃素的熱潮。世界十七名頂尖運動員，包括曾六度拿到鐵人三項冠軍的史考特和職業(yè)美式足球選手席爾，他們都是吃全素或者基本吃素!世界聞名的短跑之王卡爾?劉易斯更是一位嚴(yán)格的素食者，他回憶自己的運動生涯時說：“我發(fā)現(xiàn)一個人完全可以不需要動物蛋白質(zhì)而成為一名成功的運動員。事實上，我賽道賽跑成績最好的一年正是因為我嚴(yán)格素食!
五、吃素更長壽
許多研究都顯示，素食者更長壽。這不單純是飲食的原因，素食還有利于形成更健康的生活形態(tài)。調(diào)查素食者與非素食者的生活形態(tài)后發(fā)現(xiàn)，素食者比葷食者不容易生病住院，而且吃素者較少抽煙、喝酒并能經(jīng)常保持愉悅心情等等。除此之外，高纖維低脂肪的飲食對高血壓、糖尿病都有很好的預(yù)防效果
六、吃素可祛斑和美膚
肉食是怎么使紅顏不知不覺中老去的?肉類、魚類，含有大量動物油脂，與動物蛋白一起，附著在肉食者的皮膚細(xì)胞里，促使細(xì)胞不斷肥大，堆積成墜。食肉越多，墜肉型面孔越明顯。還有，動物性食物能使血液中的尿酸、乳酸量增加，乳酸隨汗排出后，停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細(xì)胞，使皮膚失去彈性、沒有張力、粗糙又容易產(chǎn)生皺紋與斑點?，F(xiàn)代肉類中毒素越來越多，肉食者的皮膚也因受到肉中毒素的侵蝕變得越來越粗糙。素食者長期食用堿性的植物性蔬果，血液中的乳酸會大量減少，自然不會產(chǎn)生有害物質(zhì)隨汗排至皮膚表面損害健康的皮膚。素食中含有大量的維生素E，能使女性皮膚更加嬌嫩，起到極佳的美容效果。同時，植物性食物中的礦物質(zhì)、纖維質(zhì)又能把血液中的有害物質(zhì)清除，這種凈化后的血液，能夠發(fā)揮完全的作用，在代謝過程中輸送足夠的養(yǎng)分與氧氣，使全身各器官充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細(xì)致而有彈性。
美容界都知道一句話，白嫩皮膚是吃出來的。皮膚的黑白與皮膚中黑色素多少有關(guān)。美國營養(yǎng)學(xué)家建議，如果想皮膚變白，最好多攝入富含維生素C的食物。化學(xué)實驗證明，黑色素形成的一系列反應(yīng)多為氧化反應(yīng)，但當(dāng)加入維生素C時，則可阻斷黑色素的形成，醫(yī)學(xué)家推薦的增白食物如蕃茄、新鮮綠葉蔬菜等，沒有一種是肉魚類。
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