沙茶醬做菜怎么做
養(yǎng)生怎么做。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“沙茶醬做菜怎么做”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
沙茶醬是一種醬料相信大家對(duì)此也是比較了解，可是你是我有沙茶醬做菜嗎？其實(shí)沙茶醬的用法非常多，而且做菜也是其中的一小部分的做法，但是很多人都不太了解沙茶醬做菜的方法，那么我們今天就會(huì)為大家詳細(xì)的介紹沙茶醬做菜怎么做，感興趣的朋友們趕快來看看吧！
沙茶醬烤鴨
主料：光填鴨1只（2000克左右）。
輔料：沙茶醬250克，蔥段100克，麥芽糖25克。
制法：
1、在鴨子翼下開一小口，挖去內(nèi)臟后洗凈，取一鐵叉，從鴨子頸處鉤好。
2、麥芽糖加入適量的濕水調(diào)好，盛放在一邊待用。煮一鍋清水，左手提著鐵鉤拎起鴨子，把沸水從鴨子上下澆透，然后，再在鴨身上均勻地涂抹麥芽糖水，放在通風(fēng)處吹干。
3、將蔥段放入鍋內(nèi)，加油炒香后和沙茶醬（125克）一起塞入鴨腹內(nèi)，封好裂口，送入烤爐內(nèi)烤熟（約30分鐘）取出，斬成小塊裝盤。另把沙茶醬125克分裝4小碟，同鴨塊一起上桌即好。
特點(diǎn)：金黃色，皮脆，肉嫩，味香
沙茶火鍋
【材料】
大白菜、茼蒿、豆腐、牛肉片、芋頭、粉絲、蛋餃和魚餃各酌量
調(diào)味料
沙茶醬、醬油、雞蛋、大骨高湯
【作法】
1.將各材料洗凈、切塊后裝碟，芋頭先炸過。
2.火鍋內(nèi)放入大骨湯作湯底，再將各材料陸續(xù)加入燙熟。
3.小碟內(nèi)放沙茶醬、醬油，并將蛋黃打入拌勻，調(diào)成蘸料，將鍋內(nèi)食物夾出，蘸食即可。
以上內(nèi)容就是關(guān)于沙茶醬做菜怎么做的介紹了，相信大家看過之后，對(duì)此也有了一定的了解了吧！沙茶醬的做菜的方法也是非常的簡(jiǎn)單，而且，做出來的菜也是非常的好吃，非常的美味，相信你吃過之后，一定會(huì)對(duì)它贊不絕口的哦！
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不知道大家有沒有吃過使用沙茶醬調(diào)制出來的食物，而沙茶醬是一種盛行于廣東福建地區(qū)的醬料。利用沙茶醬調(diào)制出來的食物，具有一股微甜和微辣的味道，所以不太習(xí)慣吃辣的人，可以嘗試食用沙茶醬做出來的味道。并且在沙茶醬中所加入的食材一般是每家每戶都擁有的，所以現(xiàn)在就學(xué)習(xí)制作沙茶醬的做法吧。
沙茶醬的做法
想要制作出美味的沙茶醬，首先需要我們把花生仁放進(jìn)容器中，然后再選擇加沸水，泡上10分鐘之后再選擇剝皮，然后把沙茶醬投入到六成熱的油鍋中，等到炸至熟脆之后就可以撈出，等到冷卻之后再選擇把沙茶醬碾成碎末。然后我們要把比目魚干剔盡骨刺，同樣要用油鍋炸酥撈出，等到斬成細(xì)末之后就可以備用了。
這時(shí)候再選擇開油鍋，我們要將植物油熬熟，在其中調(diào)入涼油調(diào)稀，這時(shí)候就可以把大蒜頭剝?nèi)テ?，之后再選擇把蝦米斬成碎末，同時(shí)還需要我們把蔥炸干水分，之后就可以把蔥碾碎放入油中，再用一部分油分別將辣椒粉以及蒜蓉分別的熬成蒜油和辣油備用。
之后在鍋中另外放油，把香菜籽和五香粉下鍋炒熟，然后再在鍋中加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉，炒勻之后就可以加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖調(diào)味。之后我們?cè)龠x擇把香木草碾成粉末，同樣需要放入在其中一起炒著吃。最好是選擇用文火炒上半小時(shí)，等到看到鍋內(nèi)不泛泡的時(shí)候，就可以離火了，等到自然冷卻之后再裝入到壇中就可以了。
沙茶醬可以做什么菜
沙茶醬是可以用來烹飪美味食物吃的，特別是可以制作沙茶醬鴨子吃。首先需要把鴨宰殺褪毛，然后再去內(nèi)臟洗凈，之后把鴨子放入到沸水鍋中，然后稍氽之后就可以取出了，之后及時(shí)的盛入沙鍋，這時(shí)候要加入清水1000克，酒10克，還需要加入蔥段以及姜片，選擇用旺火煮沸，等到十五分鐘之后就可以撈出了。
這時(shí)候我們需要先將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌都剁下，同時(shí)鴨身應(yīng)該剖成兩片，再切成塊兒。而馬鈴薯要去皮洗凈，之后再選擇下油鍋炸三分鐘撈起，上籠旺火蒸上十分鐘，等到熟了就可以取出了。
把鍋用微火燒熱，這時(shí)候要先把蒜泥、辣椒粉、沙茶醬、醬油、白糖、味精、酒等調(diào)料都下鍋，炒勻之后再放入鴨塊翻炒上五分鐘，然后依次在其中加入豬骨湯、鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌，選擇燜上一小時(shí)三十分鐘，最后再在其中放入香菇，然后我們?cè)贍F上十分鐘就可以起鍋了，這時(shí)候我們要先把鴨頭、翅膀、尾腳都撈出，然后取出鴨塊，取出香菇之后就可以鋪上，再把馬鈴薯放在盤的四邊。這時(shí)候要選擇把炒鍋放在旺火上，把沙茶醬淋在鴨塊上就可以了。
沙拉醬的做法可是不簡(jiǎn)單的，里面加入的食材有很多，首先蝦米和魚是最主要的兩種元素，其中還有紅蔥頭，蒜頭，辣椒，洋蔥，花生米，包括五香粉，沙拉油以及各種各樣的香辛料，加在一起后是可以用來調(diào)味的，更可以直接來吃，做蘸料蘸水都不錯(cuò)。
原味沙茶醬
材料
扁魚200公克，蝦米100公克，紅蔥頭100公克，蒜頭100公克，紅椒粉5大匙，洋香菜粉5大匙，花生粉5大匙，五香粉3大匙，月桂葉10片，沙拉油1000cc
做法
1.扁魚放入250℃的烤箱中，烤約5分鐘至表面顏色變深，備用。
2.紅蔥頭去膜切除頭、尾；蒜頭去膜切除頭、尾，備用。
3.將作法2的紅蔥頭、蒜頭分別加水放入調(diào)理機(jī)（果汁機(jī)）內(nèi)打成泥，撈起瀝干水分；蝦米、月桂葉、作法1的扁魚分別放入調(diào)理機(jī)（果汁機(jī)）內(nèi)打成細(xì)粉，備用。
4.起一鍋，倒入半鍋的油燒熱至180℃，將作法3的紅蔥頭泥、蒜頭泥分別下鍋，以小火炸干，撈起備用。
5.將作法3的扁魚粉放入作法4油鍋中，以小火拌炒3分鐘，再放入作法.3的蝦米粉繼續(xù)拌炒3分鐘后，放入紅椒粉、洋香菜粉、花生粉、作法2的月桂葉粉繼續(xù)拌炒。
6.將作法4的紅蔥頭泥、蒜頭泥放入作法5中，持續(xù)以小火拌炒至呈濃稠泥狀，關(guān)火放至沉淀即可。
粵式沙茶醬汁
簡(jiǎn)介 沙茶醬是流行于福建、廣東等地區(qū)的一種混合型調(diào)味品，具有大蒜、洋蔥、花生米等復(fù)合香味，蝦米和醬油的復(fù)合鮮咸味以及輕微的甜、辣味。
材料
油炸花生米30g，蝦米10g，蒜5瓣，洋蔥1/4個(gè)（約10g），花生醬、油各1湯匙（15ml），辣椒油1茶匙（5ml），白砂糖2茶匙（10g），醬油2茶匙（10ml），嫩黃瓜2條
做法
1、油炸花生米剝?nèi)ネ鈱蛹t衣，碾成粉末。蝦米剁碎成末。蒜與洋蔥分別剁成蓉狀。
2、平底鍋中放入油，大火燒至六成熱，放入蒜蓉和洋蔥蓉煸炒出香味，再放入花生粉、蝦米末，調(diào)入花生醬、辣椒油、白砂糖和鹽，拌炒均勻即可。
3、嫩黃瓜清洗干凈，去掉瓜蒂，切成0.5cm寬、5cm長(zhǎng)的條，碼放在碟子中，淋上沙茶醬汁即可。
小訣竅
沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，烹飪沙茶牛肉、沙茶鴨片等佳肴。沙茶醬適用于烹飪小炒肉類和蔬菜?？救鈺r(shí)也可將沙茶醬作為腌料或直接涂抹在烤制的食物上。還可以用于煲湯和制作沙茶火鍋。
沙茶魷魚是臺(tái)灣流入大陸地區(qū)的一種著名小吃，而自從流入大陸地區(qū)之后，基本上每個(gè)城市的大街小巷都可以看見沙茶魷魚的存在。決定沙茶魷魚口感的關(guān)鍵性調(diào)味料就是沙茶醬，而在沙茶醬中也有許多不同的物質(zhì)，例如芝麻花生仁等食材都可以加入沙茶醬?？墒遣簧偃硕家紤]一個(gè)問題，沙茶醬的熱量大概是多少?
【性質(zhì)】熱
【五味】辛
【熱量】342.00大卡(1429千焦)/100克
【功效】消食,補(bǔ)充能量
【沙茶醬是什么】 色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。
沙茶醬的食療價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分：
1. 富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);增強(qiáng)腸道功能。
2. 富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
適宜人群：適宜食欲不佳或營(yíng)養(yǎng)不良的人群。
食療：
1.補(bǔ)充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。
2.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
怎么辨別沙茶醬的好壞?
沙茶醬同沙醬有明顯的差別，因此在比較正宗的港式潮州菜烹調(diào)中“沙嗲牛柳”與“沙茶牛柳”這兩款滑炒牛肉菜，應(yīng)分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時(shí)它們各自配伍所用的其他調(diào)料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳時(shí)，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蠔油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉時(shí)，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國(guó)人的口味。兩者成品色澤和觀感也有區(qū)別：前者淡桔紅色，鹵汁較細(xì)膩;后者淡褐色，鹵汁中顆粒物較多，兩者的風(fēng)味也各有千秋。
魚子醬就是一種用魚來做的美食，可以和任何事物相互搭配，很多人在吃糕點(diǎn)面包的時(shí)候都會(huì)選擇用點(diǎn)魚子醬，這樣的味道會(huì)更鮮美，而很多人喜歡在吃壽司的時(shí)候用到魚子醬，魚子醬同樣也可以用來做菜，比如說在制作西餐的時(shí)候就可以放點(diǎn)魚子醬，在生活中魚子醬還有很多用處和做法，下面我們來看看魚子醬到底是怎樣來做菜的?
魚子醬的吃法到底如何呢，其實(shí)魚子醬的吃法是比較講究的，我們除了將魚子醬用來做菜外，其實(shí)魚子醬可以直接吃，先用一個(gè)小器皿里面必須裝滿冰，然后才放上魚子醬，這樣能保持魚子醬的吃法的鮮美。
有許多美其名曰“魚子醬”的東西，嚴(yán)格說來，根本算不得是魚子醬。那些東西可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在法國(guó)，魚子醬定義之精確、嚴(yán)格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格制成魚子醬。
而上天和人類對(duì)鱘魚都不仁慈，濫捕和污染已將他們幾乎趕盡殺絕，只留下幾處例外。地球上還找得到大量鱘魚的水域，就只剩下里海、黑海，以及法國(guó)的紀(jì)龍德河(Gironde River)了。在幸存的鱘魚種類當(dāng)中，最知名的便屬大白鱘(Beluga)和閃光鱘(Sevruga)兩種了——二者分別是鱘魚里最大和最小的一種，也是你覺得自己夠闊綽的時(shí)候，可以去找的名字。
制作工藝
由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識(shí)，足可稱為藝術(shù)。這加工需要在約15分鐘之內(nèi)，完成十多道手續(xù);只要再久一點(diǎn)，魚卵便不新鮮，不能做成魚子醬了。
首先是把鱘魚給敲昏(可不是弄死，因?yàn)槟菢郁~卵腐敗的速度會(huì)更快);
然后取出魚卵，篩檢、清洗、濾干，再交給一位鑒定大師來好好料理;
他會(huì)依魚卵的大小、色澤、堅(jiān)實(shí)程度、聚散密度、氣味，來評(píng)定等級(jí);
最后再作那全體過程當(dāng)中最重要的一個(gè)決定：得放多少(對(duì)，是多“少”)的鹽，把魚卵腌成魚子醬，但鹽味又不會(huì)把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之后，魚卵便在濾網(wǎng)上篩晃，直到干了，便能裝罐，隨后運(yùn)往世界各地。
為了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉點(diǎn)腥氣。
正確食用
將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美，同時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。
再者，對(duì)于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具，銀有氧化的作用，會(huì)破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味，一般食用時(shí)是以水晶盤配以貝殼匙。
最后為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力，更對(duì)于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。
魚子醬同樣可以用來做沙拉，以上的食物都是可以用魚子醬來做的，而魚子醬的魚是人們采豐富的食材來做成的，所以說魚子醬的功效和作用也是很多的相當(dāng)于我們直接吃魚，并且是換一種方法來吃魚，不管怎樣做魚子醬，都是有營(yíng)養(yǎng)和功效的，吃了之后對(duì)身體的幫助也是很大的，大家在吃魚子醬的時(shí)候一定要適當(dāng)?shù)姆拧?/p>
沙茶醬是一種混合性的調(diào)料品，主要流行在廣東一帶，滋味鮮美，口感獨(dú)特。沙茶醬主要是將大蒜、洋蔥以及蝦米和生抽混合制作而成，用于各種調(diào)料品，使得菜品或者是肉食更加的美味。沙茶醬富含豐富的蛋白質(zhì)和糖分，能夠?yàn)槿梭w提供一定的能量。下面我們來看一下自制沙茶醬?
沙茶醬分類有很多，主要分為福建、潮州和進(jìn)口沙茶醬，不同的地方不同的口味，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇。自制沙茶醬的流程很簡(jiǎn)單，我們可以按照自己的口感適當(dāng)?shù)奶砑虞o助材料。
自制沙茶醬?沙茶醬的制作方法 1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。 2、取鐵鍋一只，倒入花生油2千克，燒至七成熱時(shí)放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最后加入磨好的花生醬調(diào)勻即成沙茶醬 。
沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。沙茶(印尼語(yǔ)：Satay)在閩南，潮汕，臺(tái)灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料，味道辛辣，傳入潮汕地區(qū)后，只取其辛辣的特點(diǎn)調(diào)成一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于自制沙茶醬的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。沙茶醬的出現(xiàn)使得食物更加的美味，但是因?yàn)樯巢栳u含有脂肪和糖分，不可攝入過多，過多攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖，甚至還會(huì)加大高血壓糖尿病的幾率，在食用的時(shí)候需要慎重。
潮汕地區(qū)的朋友都知道沙茶醬，但是對(duì)一些其他地方的朋友并不是很了解，在吃的時(shí)候難免第一次不會(huì)做，導(dǎo)致味道上達(dá)不到，沙茶醬的蘸料，在調(diào)的時(shí)候還是需要準(zhǔn)備一些其他的食材搭配在一起，這樣有甜有咸也有辣，口感上極其豐富。
沙茶醬蘸料
簡(jiǎn)介 沙茶醬在南方是傳統(tǒng)火鍋的絕好搭配，配以其他輔料相佐，使其風(fēng)味更加別具一格。
材料
沙茶醬2湯匙（30g），辣椒醬1湯匙（15g），白砂糖2茶匙（10g），蒜茸2茶匙（10g），姜末1茶匙（5g），香菜碎1茶匙（5g），香蔥花1茶匙（5g），花生碎2茶匙（10g），生抽2茶匙（10ml），水2湯匙（30ml）
做法
將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。
沙茶辣醬
簡(jiǎn)介 沙茶辣醬也可以當(dāng)成沾醬料，搭配炸魚柳、炸雞塊等都非常適合。
材料
蒜末2大匙，辣椒末1/2小匙，紅蘿卜丁1/2杯，洋蔥丁2/3杯，沙茶醬1/3杯，醬油2大匙，酒2大匙，水5杯
做法
1、大匙油炒香所有材料；
2、再加入沙茶醬略炒數(shù)下，隨即加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。
辣味沙茶醬
材料
原味沙茶醬1000公克，朝天椒100公克，紅椒粉30公克，沙拉油500公克，雞粉30公克，鹽20公克，糖30公克
做法
1.朝天椒洗凈，放入調(diào)理機(jī)打成泥，備用。
2.起一鍋，倒入沙拉油燒熱，將作法1的朝天椒泥放入鍋中炒香。
3.將其他材料放入鍋中，以小火拌炒沸騰即可。
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