鴨血粉絲的好處是什么
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“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“鴨血粉絲的好處是什么”，僅供您在養(yǎng)生參考。
鴨血粉絲其實就是大家常說的鴨血粉絲湯，是南京的一道傳統(tǒng)的名小吃，是久負很大的名望以鴨子為獨特的風格的一種美食，鴨血粉絲主要是由鴨血、鴨肝以及鴨腸等添加粉絲和一些鴨湯制作成的，現(xiàn)在以其獨特的口味，風靡于全國各個地方，那么，鴨血粉絲的好處是什么呢?
鴨血“解中生金、生銀、砒霜諸毒”，根據(jù)《本草便讀》中的經(jīng)驗，“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。家鴨的血液。以取鮮血用為好。
鴨血性味咸涼。有補血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服;又用于血熱上沖，中風眩暈或藥物中毒?？扇□r血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。
鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)。海帶營養(yǎng)十分豐富，主含對造血組織機能有促進作用的碘、鋅、銅等活性成分?，F(xiàn)代抗癌藥理研究表明，海帶具有抗癌抑癌作用。海帶配伍鴨血烹飪制成的食療湯肴，不僅對白血病患者有很好的滋補養(yǎng)血作用，而且對急性白血病并發(fā)貧血癥者有顯著的輔助治療效果，同時兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食療方可作為急性白血病并發(fā)貧血癥患者的餐飲妙品，宜經(jīng)常服食。
粉絲的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。
經(jīng)過上面關(guān)于鴨血粉絲湯的諸多好處的詳細介紹之后，想必現(xiàn)在大家對于食用鴨血粉絲湯的好處這一方面的知識有了更為深入的了解和認識了吧，鴨血粉絲湯是十分有名的一道湯品，對于人們身體有著十分好的保健的作用。并且還可以有助于人們身體內(nèi)垃圾的清除。
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鴨血粉絲是一種特色食物，主要是在老鴨湯中加入了粉絲和鴨血，營養(yǎng)豐富，脂肪含量較低，所以是老少皆宜的，正宗鴨血粉絲的做法是有講究的，粉絲煮之前需要泡軟，這樣吃起來口感更好。
1.先將粉絲用溫水泡軟。瀝干水待用。鍋中倒油，燒熱，放姜蒜等等炒香。然后將鴨血倒入鍋中炒一下！倒入水，燒開后將粉絲倒入水中。煮開后就可以吃啦！
2.熬高湯，雞一只，【雞湯鮮】洗凈放進鍋里加適量的水，燒開再繼續(xù)煮，直到湯發(fā)白，乘出備用。煮鴨肝鴨腸，放適量的鹽，蔥姜，煮熟，切成片段備用。泡粉絲，將粉絲放進溫水里，泡至發(fā)軟，撈出備用。切鴨血，選新鮮鴨血，切成片備用。將油豆腐切成片備用。將煮好的湯放進鍋里，依次加入粉絲，鴨血，油豆腐燒開，加雞精味精，鹽少量，盛出放入切好的鴨肝鴨腸，最后再放一點香菜，一碗美味的鴨血粉絲就做好了。
3.鴨血切小塊焯水，粉絲用開水泡10分鐘，豆腐干切條，胡蘿卜切絲。起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸炒分把鐘鴨血、胡蘿卜、豆腐干，放3碗水或高湯燒5分鐘左右。下粉絲燒2分鐘左右，粉絲能用筷子夾斷，放鹽和雞精調(diào)味即可關(guān)火。湯裝碗后，上面撒上蔥花。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃麻辣鴨血粉絲，在最開始的時候，麻辣鴨血粉絲是在我國南京地區(qū)比較出名的小吃，隨著時代的慢慢發(fā)展，鴨血粉絲已經(jīng)在各地都能夠買到了，原來鴨血粉絲最有特點的就是它的口感吃起來非常的棒，那么麻辣鴨血粉絲怎么自己在家里做呢?
較低熱量
主料 2人份
鴨血1盒
輔料：豆瓣醬2茶匙、花椒面1茶匙、雞精0.5茶匙、醋1茶匙
麻辣鴨血步驟1鴨血1盒，撕去外殼，用小刀劃過四周、再橫豎劃數(shù)刀
步驟2菜油4茶匙，中火放入豆瓣醬2茶匙炒出酥香，倒入鴨血、加入水燒
步驟3待吐油汁干，灑花椒面1茶匙、雞精0.5茶匙、醋1茶匙翻勻即可
鴨血的營養(yǎng)構(gòu)成
鴨血的營養(yǎng)構(gòu)成比較簡單，主要富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種人體必需氨基酸以及鈣鐵鋅等礦物質(zhì)元素。(市場上的鴨血真真假假讓人難以區(qū)分，一般以暗紅色韌性較差，切面孔洞小而密的鴨血為上佳)
鴨血對人體的益處有哪些
1.養(yǎng)肝解毒
古代醫(yī)術(shù)對于鴨血功效的記載最多的就是解毒之效了，鴨血屬于涼性食物，夏天吃鴨血能夠達到清熱解毒之效，同時能夠幫助肝臟減輕工作量。當然過辣、過咸的鴨血可是會傷胃、上火的哦。
2.補血
老一輩的人常說“吃什么補什么”，鴨血正是如此，長吃鴨血確實能夠補血，貧血、體虛的患者常吃一些鴨血，對紅細胞的生成有不小幫助。這是因為鴨血中富含較多紅細胞形成必須的氨基酸、紅細胞素、鐵元素以及各種維生素等原料。
3.清除人體垃圾
長期在工廠工作的朋友、室外工作者、從事土建、制造業(yè)的朋友其實都應(yīng)該常吃一些鴨血，因為由于工作原因，這些工作者體內(nèi)或多或少會存有各種粉塵(灰粒、合金粉塵等)，而鴨血中的大分子蛋白質(zhì)在被腸胃分解后形成一種多肽類物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠吸附人體內(nèi)顆粒物，并將其排出到體外。
南京的鴨血粉絲湯是非常著名的一道食物，南京的烤鴨包子以及鴨血粉絲都是南京所著名的小吃，雖然鴨血粉絲湯是一種高纖維、高蛋白的食物，但是我們也要知道，吃多了鴨血粉絲其實還存在一些壞處。單論鴨血而言，它是動物血液中含鐵元素最多的物質(zhì)，吃多了鴨血粉絲可能會引起鐵中毒，甚至是甲醛中毒。
吃鴨血粉絲的壞處
鐵中毒：鴨血是動物血液中含有鐵質(zhì)最多的，雖說鐵元素多人體有很好的造血補血作用，但是這鐵元素若是攝入量過多，便會引起高鐵血癥，也就是鐵中毒，因此就要適量的吃鴨血了，雖然鴨血很美味，但是也要適量的吃才健康。
甲醛中毒：鴨血中本是不含有甲醛的，但是由于鴨血的價格較高，很多不法商人生產(chǎn)銷售過程中使用劣質(zhì)血源、生產(chǎn)過程中使用違規(guī)的物質(zhì)，甲醛是最常用的一種，屬于致癌物質(zhì)，食用過多便會可能引起甲醛中毒，因此我們就要選擇優(yōu)質(zhì)放心的鴨血來吃了哦，這樣才可以讓我們吃的更健康。
消化不良：鴨血中含有大量的蛋白質(zhì)，因此，這鴨血也不能多吃，蛋白質(zhì)攝入過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥。
鴨血粉絲的營養(yǎng)價值
1、高纖維，高蛋白。鴨血中的蛋白質(zhì)含氨基酸達18種之多，包括人體不能合成的8種必需氨基酸，特別是富含植物所缺少的精氨酸、組氨酸、賴氨基和色氨酸等。
2、含鐵量高，能補血、滋補養(yǎng)顏?？梢灾呜氀糜谑а搫诨驄D女行經(jīng)潮熱、白痢等癥。
3、低脂肪、低熱量。粉絲在制作中，淀粉變?yōu)楦男缘矸郏侵笖?shù)降低。如果在食用時搭配蔬菜或水果，營養(yǎng)會更均衡。不但對高血糖人群有益，還能幫助人們減肥。
4、清熱解毒，排除體內(nèi)垃圾。鴨血用于血熱上沖、中風眩暈或藥物中毒。而且能解金、銀、砒霜、鴉片、蟲咬諸毒，也可用于防止消化道腫瘤。
鴨血粉絲湯的食用禁忌
1、感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯。鴨有滋陰補血之功，俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，因此如果體內(nèi)有濕氣的人就不要再吃這道小吃了，會讓體內(nèi)濕氣更多。鴨血性寒味咸，也不適合感冒的人食用。
2、腸胃較虛弱的人群，如老年人、患胃潰瘍或十二指腸潰瘍患者則應(yīng)少吃鴨血粉絲湯。因為粉絲消化速度相對比較慢。
3、三高人群也應(yīng)該注意鴨血粉絲湯的攝入量。因為在鴨血粉絲湯中，有加入鴨肝、鴨腸等，這些都是含有一些膽固醇的，所以應(yīng)避免攝入過多的膽固醇。
每個人都有自己喜歡吃的東西，許多大家喜歡的食物，不僅好吃，而且也非常的營養(yǎng)，對于身體也有很多的好處。當前很多的年輕人都比較的喜歡吃粉絲，不僅不貴，而且也好吃。鴨血粉絲就是有些人喜歡的美食。那么，吃鴨血粉絲的好處有哪些呢？對于吃鴨血粉絲的好處，大家一起來看看下文的具體的介紹。
? ?鴨血性味咸涼。有補血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服;又用于血熱上沖，中風眩暈或藥物中毒?？扇□r血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。
? ?鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)。海帶營養(yǎng)十分豐富，主含對造血組織機能有促進作用的碘、鋅、銅等活性成分?，F(xiàn)代抗癌藥理研究表明，海帶具有抗癌抑癌作用。海帶配伍鴨血烹飪制成的食療湯肴，不僅對白血病患者有很好的滋補養(yǎng)血作用，而且對急性白血病并發(fā)貧血癥者有顯著的輔助治療效果，同時兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食療方可作為急性白血病并發(fā)貧血癥患者的餐飲妙品，宜經(jīng)常服食。
? ?粉絲的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。
? ?吃鴨血粉絲的好處有哪些呢？吃鴨血粉絲可以清熱解毒，還可以補血，對于預防腫瘤疾病也具有一些不錯的效果。此外，鴨血粉絲中的營養(yǎng)物質(zhì)相當?shù)呢S富，對于改善人體體質(zhì)，保護人們的身體健康有著非常多的好處。因此大家平時可以放心的吃鴨血粉絲這種美食的。
鴨血的營養(yǎng)豐富，可以預防疾病，對人體健康有好處。鴨血粉絲是一道很家常的食物，也是某些地區(qū)的特色食物，做法簡單，鴨血粉絲最好搭配老鴨湯，這樣吃起來味道鮮美，還能喝湯滋補。
1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，小火煲1小時制成高湯。先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。鍋內(nèi)燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。鍋內(nèi)燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內(nèi)。另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)。放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。
2.鴨血和鴨腸用清水反復沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節(jié)。鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮約2分鐘關(guān)火。將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。
3.鴨血打成小塊，焯水，養(yǎng)在冷水中。鴨肝、鴨心在鹵水中煮熟，切片，鴨腸燙熟，切小段。鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中。鴨血在鴨湯中燙透，撈出放粉絲上，放上鴨肝、鴨心、鴨腸，澆上燙鴨湯，撒上調(diào)料、胡椒粉、香菜即成。山芋粉絲一定要選用透明勁大的精粉絲。
在南京金陵地區(qū)鴨血粉絲是特別出名的一道小吃，鴨血粉絲選擇的粉一般都是紅薯粉，這種粉吃起來口感更加筋道，里面搭配一些鴨腸鴨肝和小咸菜，會使鴨血粉絲的味道更加鮮，我們可以直接把鴨血粉絲當做主食，也可以當做小菜，還能夠根據(jù)自己的口味調(diào)成酸辣的，那么鴨血粉絲的具體做法是什么呢?
鴨血粉絲湯由于湯濃味美，葷素搭配，適食各個年齡段的人食用。鴨血湯所用的底湯是用老鴨和豬棒骨等原料吊制而成，因此湯的營養(yǎng)成分非常豐富，具有一定的食療作用。鴨血湯的制作關(guān)鍵在于湯的吊制和原料的加工。
鴨腸清脆爽口，粉絲爽滑，鴨血鮮嫩可口，湯濃味美，香辣醇美，油而不膩，顏色紅、白、綠相間，賞心悅目。
鴨湯秘方：
1。原料：光鴨 2500 克，豬棒骨 5 千克，清水 20 千克，鹽 500 克，味精250 克，雞粉 200 克。
2。香料：八角、花椒、草果、砂仁各 15 克，桂皮、肉桂、陳皮、沙參各 20 克，甘草、小茴香、肉蔻各 10 克，沙姜 25 克，香葉 5 克，豆蔻 8 克，良姜 20 克，生姜 100 克，辛夷 6 克，丁香 5 克，玉竹 50 克，大蔥 150 克。
鴨湯制作方法：
1將光鴨洗凈，取出內(nèi)臟后切塊;豬棒骨用鋸骨刀鋸斷，一起放冷水燒至水開后撈出，用水洗去血污。將鴨塊放入鍋中煸炒一下，收干水汽，不用放底油。
2將上述香料用紗布包好，用開水煮 5 分鐘撈出。
3干凈不銹鋼桶中加入清水 20 千克上火，放入鴨塊、棒骨以及香料袋，大火燒開后改用小火燒 1 時左右，直到香料的香味溶于湯中，湯色呈淡黃色為好，然后用網(wǎng)篩濾去骨頭和殘渣，加入鹽、味精、雞粉，待完全溶解后即可使用。
鴨血粉絲湯制作方法：
1原料(1 份量)：鴨血 150 克，鴨肝、鴨腸、青菜各 100 克，鴨胗、粉絲各 50 克，香菜、榨菜絲 20 克。
2調(diào)料：香油 5 克，特制香辣油 10 克
3香辣油配方與制作方法：菜子油、油炸辣子末各 1500 克，色拉油 2500 克，鴨油 1 千克，大蔥 500 克，大蒜 400 克，洋蔥 200 克，紫蘇 150 克，草果、豆蔻各 100 克，香葉 50 克。將菜子油和色拉油混合后，倒入鍋中上火，洋蔥切塊，大蔥用刀拍過后切段，大蒜用刀拍一下，把大蔥、大蒜、紫蘇、草果、香葉、豆蔻放入油鍋中，小火熬至枯黃時撈出，然后加入鴨油、白芝麻、油炸辣子末，攪拌均勻后離火。
4粉絲用水泡好后剪段，香菜和青菜用水洗凈，香菜切小段。把吊好的鴨湯燒開，粉絲放入竹簍中，放入燒開的鴨湯里燙透，迅速放入碗中。用同樣的方法處理鴨肝、鴨胗和青菜，然后放在粉絲上面。另燒一鍋開水，把鴨血和鴨腸分別放入竹簍，再放入開水中燙熟，放入碗內(nèi)。把已燒開的老鴨湯注入碗中，放入榨菜絲，加入香油和自制香辣油，最后撒上香菜即可。
鴨腸不可燙制時間過長，稍燙即可，否則口感不爽脆。粉絲最好用山芋粉絲，因為山芋粉絲比玉米粉絲有嚼頭，且口感好。鴨湯在使用的過程中，因水分的蒸發(fā)適當加些水，以免湯變得很咸，同時也要注意因燙的原料過多而口味變淡，適當加入鹽、味精等調(diào)料。
鴨血粉絲是我們?nèi)粘ｏ嬍成鲜殖Ｒ姷囊环N小吃，鴨血粉絲主要是用鴨血加上粉絲和香辣的工藝所制作而成，不僅口感滑嫩，而且湯鮮味美，深受現(xiàn)代人群的喜愛，而鴨血粉絲湯其中也存在一些熱量，但是鴨血粉絲當中的熱量并不是很高，可以適當?shù)氖秤谩?/p>
鴨血粉絲的熱量高嗎?
其實鴨血粉絲湯的熱量非常低，每100克才127卡。這是什么概念呢?我們先來看看平常食物熱量。同樣是100克的分量，紅糖的熱量是389卡，冰糖的熱量是397卡，爆米花的熱量是459卡，巧克力雪糕的熱量是280卡，煎餅的熱量是333卡，火腿的熱量是320卡。從這些數(shù)據(jù)我們可以看出，鴨血粉絲湯的熱量相對是比較低的。
對于我們的身體來說，每日由食物提供的熱量應(yīng)不少于5000千焦耳——7500千焦耳，這是維持人體正常生命活動的最少的能量。而鴨血粉絲湯的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。因此大家可以放心食用。
鴨血粉絲熱量高嗎
一般每100克鴨血粉絲湯含熱量112大卡，以250克的中等大小的碗，差不多280大卡左右。
營養(yǎng)素含量(每100克)/營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)112.62
碳水化合物(克)22.51
脂肪(克)0.77
蛋白質(zhì)(克)3.70
纖維素(克)0.31
卡、千卡、大卡、卡路里、千焦都是熱量單位。
卡路里 (簡稱“卡”，縮寫為"calorie")的定義為將1克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量。 1千卡等于1000卡路里，約4186焦耳。大卡，相當于工程單位千卡/公斤(千卡)，多用于營養(yǎng)計量和健身手冊上。
它們之間的換算是：
1卡=4.186焦耳
1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4186焦耳=4.186千焦。
食品樣品熱量定義為：1ml(質(zhì)量為1g)受熱時每升高1攝氏度所需熱量為4.817焦耳。
①主食類：如米飯、稀飯、面條，假若用 80 大卡為一個計算單位，日常生活中常用的普通大小的碗裝1/4 碗飯、半碗稀飯或半碗面條的熱量就相當于80 大卡。
許多的吃貨們都清楚鴨血粉絲湯是南京的一道聞名于中外的小吃，現(xiàn)在備受國內(nèi)外很多朋友的喜愛，鴨血粉絲湯鴨湯十分的鮮美，粉絲也十分的爽滑，所以為了滿足吃貨的吃欲自己可以經(jīng)常吃到，許多人都學著自己制作鴨血粉絲湯，那么，小吃鴨血粉絲湯的做法是什么呢?
小吃鴨血粉絲湯的做法
綠豆粉絲一份(幾個人食用準備幾把)，鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆干適量
粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細條或小塊，豆腐泡中間切開，豆干切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用
把提前燉好的老鴨湯準備好。(用鴨架小火熬制成湯，沒有的話可用其他湯料代替)
鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開
鍋開后放入準備好的鴨血
再把豆腐泡和豆干放入鍋中
鍋開后滾上兩滾，放入小油菜
再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開
放入適量鹽和白胡椒粉
關(guān)火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可
小吃鴨血粉絲湯的做法是什么?通過上面針對此問題所做出的具體分析，相信現(xiàn)在大家應(yīng)該知道怎么做一道味美而又爽口的鴨血粉絲湯了吧，希望以上的介紹可以幫到更多的人，可以在家經(jīng)常吃到讓人垂涎三尺的名小吃鴨血粉絲湯。
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