芙蓉蝦的做法是什么
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芙蓉蝦是一道非常著名的菜肴，吃起來的時(shí)候會(huì)感覺到味道非常鮮美的，所以這道菜肴是色香味俱全的，而且制作起來的時(shí)候也算是比較簡單的，正是因?yàn)楸旧泶笪r在烹飪以后出現(xiàn)的顏色非常的鮮艷，才會(huì)讓人們覺得特別的有食欲，不過在制作的時(shí)候一定要注意溫度的控制，因?yàn)橐坏┪兜罌]有控制好的話就會(huì)讓這道菜肴的味道上面受到影響的。
做法一
1.將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，然后去掉蝦頭，剝?nèi)ノr皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數(shù)刀，但不切斷，依照這個(gè)方法處理好所有的蝦。
2.將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會(huì)，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬。
3.將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑。
4.鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。
小貼士
1、最好選購個(gè)頭大一點(diǎn)的蝦來做這道菜，造型會(huì)更誘人。
2、橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。
做法二
香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙;
做法：
1.將蔥洗凈切末;姜洗凈切末;
2.草蝦去殼，留下尾端，去泥腸、洗凈;
3.在碗里加適量料酒、蔥末、姜末，倒入草蝦抓拌，并腌10分鐘;
4.把雞蛋打入碗中攪勻，加鹽調(diào)味后放入草蝦均勻沾涂蛋汁，再沾裹面包粉;
5.鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱，放入蝦，炸至金黃色即可。
特點(diǎn)：色澤金黃，香酥鮮美。
廚師一點(diǎn)通：炸蝦時(shí)油溫不要太低，以免面包粉脫落。
那么在制作芙蓉蝦的時(shí)候就應(yīng)該要選擇一些個(gè)頭比較大的蝦，因?yàn)橹挥羞@樣的蝦做出來以后才會(huì)在造型上面看起來那么的吸引人，而且在制作的時(shí)候盡量的要將蝦切開，這樣的話就會(huì)讓蝦肉里面更加入味的，最重要的就是在油炸的時(shí)候就更容易熟透，只要是變色以后就可以出鍋的。
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只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來學(xué)習(xí)黃金芙蓉蝦的做法吧！
2.用厲刀最尾一節(jié)殼將蝦背劃開，不要?jiǎng)潝?/p>
3.加入料酒和鹽腌制十分鐘
4.分別將蛋打散成蛋液，面包糠準(zhǔn)備于容器內(nèi)
5.把腌制過的鮮蝦全只蘸上一層蛋液
6.再裹上一層厚厚的面包糠
7.取一容器倒入玉米油，燒至六成熱
8.將裹有面包糠的蝦放入鍋中炸
9.炸至金黃色時(shí)即可撈起
10.用篩器將蝦放上面瀝干油份，裝盤
11.青瓜用切片器切成薄片，每一片對折再將所有粘在一起，上面放一朵小花即成裝飾
今天的黃金芙蓉蝦就介紹到這里，不知道您學(xué)會(huì)了嗎？如果您是一個(gè)家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯(cuò)過這個(gè)機(jī)會(huì)，趕快去嘗試。
每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學(xué)做一下香炸芙蓉蝦。
2.左手拿蝦，右手拿牙簽在蝦尾部倒數(shù)第二節(jié)處插入蝦身肉內(nèi)
3.輕輕把牙簽向上挑起，挑到蝦線，輕輕把蝦線抽出
4.留下蝦尾和蝦尾連接的一小節(jié)蝦皮，把蝦頭及蝦皮剝?nèi)?/p>
5.按上述手法把蝦皮全部剝?nèi)?，備?/p>
6.用刀把蝦腹部順身長切開，不要切到蝦的脊背，不要切斷
7.把蝦腹向下，用刀把蝦身拍平整備用
8.把所有蝦整理成型備用
9.把蝦放入容器，倒入少許料酒、放少許鹽、胡椒粉，用手抓勻腌制15分鐘備用
10.準(zhǔn)備用塑料袋盛裝的淀粉，雞蛋打入碗內(nèi)、打散成蛋液，面包糠備用
11.用手提蝦的尾部放入淀粉中，一手抖動(dòng)塑料袋，讓淀粉均勻包裹蝦身，尾部不要沾到淀粉，把蝦身按平整
12.用手提蝦尾把裹勻淀粉的芙蓉蝦放入蛋液中裹勻蛋液
13.再把裹勻蛋液的芙蓉蝦放到面包糠內(nèi)，裹勻面包糠
14.把芙蓉蝦全部裹好淀粉、蛋液、面包糠整理成型備用
15.燒熱油，中火把蝦放入炸熟即可
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了香炸芙蓉蝦的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
鯽魚是魚類產(chǎn)品中的上品之一，在生活中，大多數(shù)的人在平時(shí)選購魚類海鮮產(chǎn)品的時(shí)候，都會(huì)選擇鯽魚這種價(jià)格實(shí)惠且營養(yǎng)性高的魚來作為烹飪的佳肴，而本文所提及的芙蓉鯽魚，則是知名度很高的一種烹飪方法。
芙蓉鯽魚是湖南省的一道漢族名菜，屬于湘菜系。魚和蛋清同蒸，味道鮮嫩，落口即溶。
芙蓉鯽魚是哪里的菜系：
湘菜，是我國歷史悠久的一個(gè)地方風(fēng)味菜。而芙蓉鯽魚是湘菜的一大名菜。
芙蓉鯽魚的特點(diǎn)
1、鯽魚是一種小型廣適應(yīng)魚類，除青藏高原外，廣布于全國各水系水體中，喜棲在水草叢生的淺水河灣湖泊中。在不同的地區(qū)生長速度不同，長江中下游的鯽魚，一般在250克左右，大的可達(dá)1250克。鯽魚四季皆產(chǎn)，以春、冬兩季肉質(zhì)最佳。
2、洞庭湖區(qū)盛產(chǎn)荷包鯽魚，肥胖豐腴，形似荷包，質(zhì)地細(xì)嫩，甜潤鮮美，是魚類中的上品。此菜即以荷包鯽魚為主料，配以蛋清同蒸，味道鮮嫩，落口即溶，是湖南傳統(tǒng)名菜。
芙蓉鯽魚原料
鮮鯽魚2尾750克，胡椒粉0.5克，雞蛋清5個(gè)，蔥25克，熟瘦火腿15克，姜15克，紹酒50克，雞清湯250克，精鹽5克，雞油15克，味精2克
芙蓉鯽魚的做法
1、鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，斜切下鯽魚的頭和尾，同魚身一起裝入盤中，加紹酒和拍破的蔥姜，上籠蒸10分鐘取出，頭尾和原湯不動(dòng)，用小刀剔下魚肉。
2、將蛋清打散后，放入魚肉、雞湯、魚肉原湯，加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻，將一半裝入湯碗，上籠蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上籠蒸熟，即為芙蓉鯽魚，同時(shí)把魚頭、魚尾蒸熟。
3、將芙蓉鯽魚和魚頭魚尾取出，頭、尾分別擺放芙蓉鯽魚兩頭，拼成魚形，撒上火腿末、蔥花，淋入雞油即成。
芙蓉鯽魚菜系是什么呢？從文中的介紹可知，芙蓉鯽魚是屬于湘菜的一種的，在日常生活中，由于鯽魚是魚類產(chǎn)品中最常見的一種，因此，人們在選購鯽魚后，可以制作的美食也是很多的，而關(guān)于芙蓉鯽魚，大家可以依據(jù)文中所述的做法，在家中自己動(dòng)手制作。
?在眾多的食材當(dāng)中，排骨是幫助我們的身體恢復(fù)最快的一種食材。排骨湯是滋養(yǎng)的精品。蝦是一種獨(dú)特的海鮮產(chǎn)品。排骨和蝦在一起會(huì)擦出什么樣的火花呢，下面我們就看一下排骨蝦的做法吧。
?材料：蝦、肋排、青紅椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、土豆、藕、芹菜、香菇、青筍、鹽、料酒、白糖、油酥花生米、干鍋調(diào)料。
?做法：
?1、 蝦剪去嘴殼和長須洗凈。肚子上豎切一道口子，這樣更容易入味。（其實(shí)最正宗的是在背上切一刀，但是蝦殼較硬，還沒找到正確的方法。）加少許鹽、料酒和干鍋調(diào)料和勻碼味備用。
?2、 肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮熟。
?3、 所有材料洗凈后，青紅椒、蔥、芹菜、青筍、香菇、切節(jié)；姜、蒜、藕切片；土豆切條后入油鍋炸至表面金黃。
?4、 炒鍋內(nèi)加較多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下青紅椒、干辣椒和花椒和一半干鍋調(diào)料炒出香味。下蝦和排骨，炒至表面有點(diǎn)點(diǎn)酥。將排骨和蝦撈起。
?5、 放剩下的半碗作料翻炒片刻，下芹菜、青筍、香菇、藕片。加適量水煮三分鐘，下炸好的土豆條和花生米翻炒裝盆墊底。
?6、 將炒好的排骨和蝦倒在菜上面，撒少許芝麻加芹菜葉點(diǎn)綴即可。
?以上就是排骨蝦的做法。排骨蝦主要用到的食材，就是排骨和蝦，這些食材在市場上都可以很輕松地就買到，而且自己制作的食物會(huì)更加的放心，夏天如果海鮮食材不新鮮的話，會(huì)導(dǎo)致各種腸胃的疾病，還是自己制作的更加的放心可靠，那就趕緊去嘗試一下排骨蝦的做法吧。
蝦是一種很好的高蛋白食物，而且吃了不容易胖，所以如果有人想要減肥的話，這也是一種非常好的食物，并且喜歡吃海鮮的人肯定也非常喜歡吃蝦。咖喱呢是比較重口味的東西，很多喜歡吃西餐的人都喜歡多加一些咖喱，這樣味道更加豐富，所以今天我們就一起來學(xué)一學(xué)一道咖喱蝦的做法。
主料：蝦750克 土豆1個(gè)，胡蘿卜1個(gè);
操作步驟：
1、蝦去頭、去殼洗凈，用鹽、胡椒粉、雞精和生粉腌15分鐘；土豆和胡蘿卜去皮，切塊；熱鍋，倒油（油要多)待油熱后將土豆塊和胡蘿卜塊倒入炸5分鐘，蝦也要經(jīng)過泡油這道工序，記住火一定要猛，否則蝦肉不爽口
2、把所有泡過油的材料撈起，瀝干油份；重新熱鍋，重新爆油，待油熱后放入蒜片爆香，倒入土豆塊和胡蘿卜塊，以2湯匙生抽、2茶匙砂糖、1茶匙雞精加水加2碗清水調(diào)配成汁，倒入鍋中，燒開后轉(zhuǎn)小火燜5分鐘；放入蝦仁，加入2湯匙油咖喱，攪拌均勻后繼續(xù)燜煮，待汁稍微收干變濃稠即可。（做咖喱菜式的時(shí)候偶喜歡保留比較多的汁，用來拌飯或其他主食感覺很棒哦
菜譜二
主料：蝦、卷心菜、胡蘿卜、辣椒
輔料：黃咖喱、椰奶、九層塔、香茅、檸檬
操作步驟：
1. 蝦去線洗凈
2. 胡蘿卜，辣椒，白菜洗凈切成塊
3. 香茅切成段，用刀背拍一下，檸檬半只
4. 油鍋燒辣，放入咖喱和辣椒快速翻炒。然后再放入蔬菜翻炒。再倒入椰汁，大火煮10分鐘左右
5. 放入蝦煮熟,再放入九層塔就可以起鍋了.
以上介紹了兩種方法，大家可以根據(jù)自己有限的材料或者是有限的廚藝，來任意選擇一種，但是方法其實(shí)都是非常簡單的，主要可能是輔料有一些不同，或者有的人家里可能沒有9層塔或者是香茅，也可以選擇別的來代替。
我們現(xiàn)在人對于海產(chǎn)品的熱愛程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了往常的年代，也許是因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在可以很方便的吃到很多種類，所以熱愛。生活中，我相信每一位朋友們都喜歡吃蝦，尤其是到了夏天，吃龍蝦的季節(jié)。但是，一定要清洗干凈再食用，今天我就帶大家來學(xué)習(xí)怎樣制作油蝦這一道美味的菜肴吧。
做法一：
1準(zhǔn)備的食材，香炸粉
2買回的蝦洗凈后去腸
3把蝦和蒜、醋、姜浸泡20分鐘
4加入香炸粉
5拌均勻
6鍋里放油，待油溫合適后放入蝦炸熟
7漂亮的油炸蝦來啦。
小貼士：
我用的油是家里自炸的油，所以泡沫比較多。
做法二：
大蝦300克，檸檬1個(gè)，大蒜4瓣，番茄2個(gè)，番茄醬100克，洋蔥1個(gè)，百合.75克，小紅辣椒3個(gè)，鹽一小勺，白蘭地半小杯，橄欖油適量
做法
1.準(zhǔn)備食材。
2.番茄，洋蔥，大蒜，紅辣椒，百合洗凈。
3.把番茄，洋蔥，大蒜，紅辣椒切碎。
4.腌蝦方法;1.蝦洗凈從背剪開，去泥腸，放碗里，加入紅辣椒，檸檬汁.2.加入白蘭地，橄欖油，鹽.3.用叉在蝦肉上插幾下，這樣容易入味，煎的時(shí)候不會(huì)卷起.4.蝦腌制15分鐘后，等鍋里橄欖油六成熱煎蝦。
5.煎好的蝦烹入白蘭地酒煮一會(huì)兒，蝦熟盛出。
6.醬汁制作;1 ，放橄欖油，6成熱時(shí)把蒜蓉，洋蔥碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合，放入番茄醬，煮10分鐘.4.大蝦排放碟上，淋上醬汁。
7.淋上醬汁的大蝦。
小訣竅：
配上一杯白蘭地酒,就OK了。
不知道上面的步驟大家掌握了沒有啊，要知道哦，蝦體內(nèi)含有很高的鈣，鋅成分，利于腦細(xì)胞的發(fā)育，吃多了會(huì)變得聰明。油蝦的制作步驟其實(shí)很簡答，生活中對于韓產(chǎn)品的處理一定要簡單就好，這樣不會(huì)輕易的喪失營養(yǎng)成分，希望大家都能夠喜歡吃油蝦。
?炎熱的夏天來臨了，在飲食方面要注意自己的身體健康，去海邊避暑是很多人的選擇。去海邊怎么能缺少了吃海鮮呢，蝦，自然是更不能缺少的，一些老人比較喜歡吃煮蝦，它能促進(jìn)我們的新陳代謝。
?1.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗干凈備用。買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮
?2.黃豆芽洗凈去豆皮，瀝水備用
?3.姜蒜剁末，蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開。豆瓣醬剁細(xì)，干辣椒煎段，花椒若干
?4.起鍋?zhàn)停瑳鲇头湃牖ń罚⌒穆闯鱿阄?，顏色變深，放干辣椒段，繼續(xù)小火炒至辣椒和花椒有一點(diǎn)點(diǎn)焦色盛出備用
?5.原油放入蔥白和姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣醬，小火炒出紅油
?6.加入高湯或者清水，煮開后放黃豆芽，加蓋煮約兩到三分鐘，至黃豆芽斷生即可。黃豆芽盛到大碗中，原湯留下
?7.加小半勺白糖，適量黃酒，再次煮開后倒入處理干凈的蝦
?8.加蓋煮約兩三分鐘至蝦熟透，連湯一起倒入放黃豆芽的大碗中，上面鋪姜蒜末、蔥葉和炒香的干辣椒、花椒
?9.重新洗鍋燒熱，倒入約碗口大的油量，燒至冒煙后迅速澆在大碗中，隨著“嗞啦”一聲，吮指水煮蝦即成。
?以上就是煮蝦的做法。煮蝦的味道比較清淡，即使是在早上吃，也能起到促進(jìn)消化的作用，尤其是小寶寶，可以放心的食用，還可以沾著一些醬油、耗油、醬汁等一起食用，味道會(huì)更好一些。
中國人有喝粥的習(xí)慣，粥具有很好的調(diào)理腸胃的作用，有助于營養(yǎng)的吸收，另外具有預(yù)防腸胃疾病的效果，尤其是對于老人和孩子來說，腸胃可能有些虛弱，適當(dāng)?shù)暮纫恍┲?，不但能夠促進(jìn)身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，也有很好的強(qiáng)身健體和提高免疫力的作用，粥的做法有很多，做成養(yǎng)生蝦粥，具有很好的調(diào)理保健的效果。
準(zhǔn)備蝦仁250克，大米兩百克，另外準(zhǔn)備適量的芹菜和姜片。
首先要把蝦仁解凍，解凍以后把里面的蝦線去掉，然后用清水沖洗干凈，把蝦放到碗中，加入少許的黃酒，去除大蝦的腥味。把大米淘洗干凈，浸泡一個(gè)小時(shí)，然后瀝干水分。
把瀝干水分的大米，加入少許的香油，攪拌均勻，在往大米里面加入適量的開水，然后放到火上，用中火熬成米粥，這時(shí)候放入姜片，然后把粥放到砂鍋里面，蓋上蓋子，再用小火繼續(xù)熬煮。
直到把粥熬得特別濃稠，這時(shí)候加入香芹末，放入蝦仁，加適量的鹽，攪拌均勻，然后關(guān)火，蓋上蓋子悶15分鐘左右，這樣蝦粥就做好了。
蝦粥的做法非常的簡單，營養(yǎng)價(jià)值非常的高，具有很好的調(diào)理身體的作用，我們知道大蝦的營養(yǎng)價(jià)值很高，里面富含蛋白質(zhì)，富含維生素和礦物質(zhì)，尤其鈣質(zhì)比較豐富，具有很好的補(bǔ)鈣的效果，在提高免疫力水平，提高身體抗病能力方面的作用都是不錯(cuò)的。非常好的養(yǎng)生保健粥品。
?蝦的做法還真是不少，清蒸蝦、炸蝦、椒鹽蝦、蝦湯等等。每一種做法都帶給我們不同的美食享受，蝦鍋您聽說過嗎？采用了傳統(tǒng)的四川香鍋工藝，做出來的蝦也是別有一番風(fēng)味，下面我們就介紹一下蝦鍋的做法。
?香辣蝦鍋
?主料：蝦
?配料：紅薯、黃瓜、金針菇、烤麩塊大蒜
?調(diào)料：食鹽、食用油、各種香料、生抽、玖順生姜汁
?做法
?1.蝦洗凈剪去蝦槍，開背去掉蝦線。紅薯去外皮洗凈備用。黃瓜洗凈備用?？钧焸溆?。金針菇剪掉根部洗凈備用。大蒜剝?nèi)ネ庖聜溆谩?/p>
?2.火鍋底料和玖順生姜汁。各種香料。黃瓜切長條備用。紅薯切長條備用。大蒜拍扁備用?？钧熓炙簤K備用。
?3.炒鍋放入食用油。中火燒至油溫?zé)?，下去一塊東西能翻滾即可。下入全部薯?xiàng)l油炸。
?4.將薯?xiàng)l炸成外皮酥脆。薯?xiàng)l撈出看起來金黃色即可。瀝油后備用。將蝦放入油鍋里炸至外皮酥脆。瀝油備用。
?5炒鍋放油，放入香料炸香。將大蒜放入鍋中炸香。將火鍋底料放入鍋中，炒散出紅油。
?6.放入烤麩塊。放入食鹽、生抽和就順生姜汁翻炒均勻入味。放入炸好的大蝦翻炒。
放入金針菇翻炒。
?7.加入適量的水煮，水量不限，因?yàn)樽詈笠眠@個(gè)湯汁涮菜。水煮開讓湯汁滋潤鍋內(nèi)食材入味。放入薯?xiàng)l和黃瓜條。翻炒一下，即可關(guān)火。
?以上就是蝦鍋的做法，濃濃的蝦仁的味道，已經(jīng)讓我垂涎欲滴了。蝦鍋不僅僅要注意制作技巧，還講究制作過程中所采用的鍋，這樣才能保證蝦的火候剛剛好。蝦的新鮮的味道和營養(yǎng)成分不流失。
想必大家都特別喜歡吃海鮮吧，尤其是特別喜歡吃大蝦，大蝦是一種口感非常獨(dú)特的海鮮品，經(jīng)常吃大蝦也可以有效的補(bǔ)充人體內(nèi)在日常補(bǔ)充不到的營養(yǎng)物質(zhì)，但是大蝦屬于發(fā)性食物的一種，如果自身出現(xiàn)了某種疾病在住院期間千萬不要再食用大蝦，否則可能會(huì)加重個(gè)人的病情，不知道大家有沒有吃過蔥油蝦，趕快去嘗試做一做吧。
要想吃制作出來美味的蔥油蝦，首先大家需要購買一些新鮮的大蝦。然后將大蝦用鹽水浸泡一段時(shí)間，準(zhǔn)備相應(yīng)的食材，購買一些料酒，生抽，白糖，香蔥等多種調(diào)味品，首先需要將大蝦清洗干凈，然后在鍋內(nèi)放入少量的水。加入適量的料酒，大蔥，加熱20分鐘左右，等到鍋內(nèi)的水煮沸之后，將大蝦放入鍋中，然后繼續(xù)加熱十分鐘左右以后，將大蝦撈出來放在冷水中過一遍。將香蔥切碎備用，在鍋內(nèi)放入適量的植物油，等到油熱之后放入蔥花，然后將大蝦放入鍋內(nèi)，加入適量的食鹽，生抽，白糖進(jìn)行煸炒大約十分鐘左右就可以出鍋。
大家都可以嘗試按照以上的方法動(dòng)手去做一做美味的蔥油蝦，可以給家人朋友們帶來不一樣的美味。多吃一些大蝦不僅可以領(lǐng)略美味，同時(shí)也可以全方面的補(bǔ)充體內(nèi)所需的蛋白質(zhì)和多種鈣元素，對于孩子的生長發(fā)育非常有幫助。同時(shí)大蝦中也富含有非常豐富的鎂元素，可以達(dá)到一個(gè)很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)的功效，也有助于減輕血液中膽固醇的含量，更重要的是還可以幫助男性朋友達(dá)到一個(gè)補(bǔ)腎壯陽的功效。
大蝦是生活中比較常見的食物，而且味道也是非常不錯(cuò)的。當(dāng)然了，蝦主要分為淡水以及咸水蝦，各有各的特點(diǎn)，各有各的味道。蝦的制作方法是非常多的，比如清蒸，比如清燉，都是非常好吃的。不過，任何的食物都是有一定禁忌的，那么問題來了，清燉蝦的做法到底是什么呢?
主料：新鮮蝦
輔料：料酒、雞精、蔥、姜、蒜、耗油或鮑魚汁
做法：
1.將蝦線挑除，清洗干凈并瀝干水分。
2.用料酒腌制15分鐘后倒出多余水分。
3.鋪上蒜片、姜段，撒上幾顆紅椒圈。
4.均勻淋上蠔油或鮑魚汁。
5.蓋上一個(gè)和碗口大小的盤子。
6.如果蒸至熟，出鍋撒上蔥段，翻拌即食。
小貼士：
1.這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，盡量保持蝦油的成分，使蝦味十足。
2.盡量剪去蝦槍，以免傷到手和嘴。
3.紅椒不喜可以不用。
4.蒸蝦的時(shí)候，碗上蓋個(gè)蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感，但時(shí)間也要相應(yīng)延長。
5.蒸蝦的火候不宜太大，時(shí)間不宜過長，以免肉質(zhì)過老。
食療價(jià)值
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒
蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?/p>
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