羊肉的禁忌有哪些
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我們都知道，吃羊肉的時候禁忌很多，如果喜歡吃羊肉的話，那么這些禁忌是必須要注意的，這樣才可以避免接觸到有毒的食物，也可以減少食物和食物結(jié)合所產(chǎn)生的反應(yīng)，這樣的反應(yīng)對身體來說是非常不好的，吃羊肉的時候禁忌有很多，首先不能和醋同吃，吃羊肉的時候只適合做清淡，這樣羊肉的功效將發(fā)揮得更好，那么羊肉的禁忌有哪些?
不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤茫瑯O易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
忌與西瓜同食
吃過羊肉之后如果進食西瓜額話，肥城容易傷元氣，原因是因為羊肉的性味甘熱，而西瓜卻是性寒，屬于生冷之物，兩者屬于兩個極端，因此進食之后不僅大大降低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發(fā)便秘。
忌與南瓜一起吃
如果羊肉和南瓜一起食用的話，非常容易發(fā)生腳氣和黃疸的癥狀，也有人會感到胸悶腹脹，甚至出現(xiàn)消化不良的感覺。
羊肉就是不能和這些食物一起吃，大家一定要切記了，這樣吃羊肉的時候避免接觸到這些禁忌，給自己吃到最好吃的羊肉，那么這樣下來功效才是最好的，吃羊肉的時候必須要禁止和醋同食，如果羊肉和醋一起吃的話是很容易破壞羊肉的營養(yǎng)，導(dǎo)致醋酸反應(yīng)。
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羊肉，在冬季是非常受大眾喜愛的食品。很多北方人通過食用羊肉湯來取暖，尤其是冬春交替的季節(jié)。養(yǎng)生專家指出，羊肉是一款非常好的進補食材，但是有一些禁忌還是需要引起人們注意的。那么，食羊肉禁忌有哪些呢?下面便一起來了解一下，與羊肉相生相克的那些食物吧。
羊肉的營養(yǎng)價值
羊肉性溫?zé)?，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫?zé)嵫a品。其中主要有以下營養(yǎng)價值：
(1)羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。
(2)羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，同時羊肉還可以增加消化酶，保護胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。
(3)羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用，還能促進血液循環(huán)。
(4)對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。
吃羊肉的禁忌
1、羊肉與紅豆一起吃：羊肉和紅豆相克，如果同食，會引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷，能利水消腫，利小便，解熱毒，通乳汁;羊肚性溫，味甘，具有健脾 益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食欲之功效。二者性味與功效皆有所背，所以不宜同食 。
2、羊肉與南瓜一起吃：容易發(fā)生黃疸和腳氣，或者感到胸悶腹脹，有消化不良之感 。
3、羊肉與茶一起吃：容易引起便秘。羊肉含有豐富蛋白質(zhì)，會與茶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生叫鞣酸蛋白質(zhì)的東西，導(dǎo)致大便不通。所以吃完羊肉火鍋，不要馬上喝茶。
4、羊肉與醋一起吃：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時，應(yīng)當(dāng)盡量避免用其他食物蘸醋。
5、羊肉與柚柑一起吃：羊肉與柚柑同吃容易發(fā)生不良反應(yīng)，柚柑屬于熱性水果，與羊肉同吃容易助熱生火。
6、羊肉與栗子一起吃：羊肉和栗子二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至同吃可能還會引起嘔吐。
以上便是關(guān)于食羊肉禁忌的介紹。看到這里，詳細(xì)您對于吃羊肉的一些禁忌已經(jīng)有了一定的了解。很多人雖然熱愛吃羊肉，但是對于它的相關(guān)禁忌卻沒有一個很好的認(rèn)知，這對于自身健康的維護是非常不利的，需要引起人們的注意。
很多朋友喜歡喝羊肉湯，最主要的原因就是羊肉湯味道鮮美，喝過之后口有余香，喝了一次還想喝第二次，大家往往只是被羊肉湯的美味迷惑了，忘記了羊肉湯禁忌，下面我們就來說一說羊肉湯禁忌都有哪些吧，喜歡喝羊肉湯的朋友要注意了。
不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
不宜同時吃南瓜。以防發(fā)生黃疸和腳氣病。
? ?不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用可能會加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病。
? ? 烹調(diào)羊肉時應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品；可以放點蓮心，它有清心瀉火的作用。
?烤羊肉要講究吃法。如果吃沒熟透的烤羊肉可能染上布魯氏菌，這種細(xì)菌可能會導(dǎo)致持續(xù)性高熱、不規(guī)則熱或長期低熱，同時伴有關(guān)節(jié)肌肉疼痛、乏力、多汗等。在溫度高到70℃以上這種細(xì)菌就不能存活，因此建議吃烤肉時務(wù)必熟透后再吃。
一、吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，因此吃涮羊肉時要選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。
? ?二、羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意。
? ?三、《本草綱目》記載：“羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物；性之異如此，不可不知?！边@其中的道理是：銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下，均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時，會產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
? ?四、肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。
? ?五、吃羊肉后馬上喝茶，容易發(fā)生便秘。
? ?六、羊肉溫?zé)岫?，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。
看了上面的介紹，大家對于羊肉湯禁忌應(yīng)該已經(jīng)了解了很多吧。建議大家下次在喝羊肉湯的時候可以想到這些羊肉湯禁忌，這樣才能更有助于我們的健康，希望所有的人在品嘗天下的美食的同時，要更加的關(guān)注自己的身體，健康才是最重要的。
冬季養(yǎng)生最佳滋補食物又受大家的歡迎就莫屬羊肉了，但吃羊肉也要講健康飲食原則，違反了吃羊肉的禁忌，反而危害健康。那么，冬季吃羊肉的禁忌有哪些？小編羅列出下面五點，只要牢記五點，那么冬季吃羊肉，就不用擔(dān)心健康受損的情況會發(fā)生了。
1、部分病癥忌食羊肉
經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、忌與西瓜同食
吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
4、忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發(fā)便秘。
5、不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
天氣寒時人們就會想吃一些暖胃的食物，對身體健康也是有一定的作用，那買羊肉就是很好的選擇?？墒窃谏钪惺秤醚蛉庖彩怯泻芏嘧⒁馐马棥⒎椒?、禁忌的，今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧！
不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤茫瑯O易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
小竅門：教你如何挑選羊肉
日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人詢問，飯店里有些用山羊肉做的菜，比如"燉黑山羊肉"、"清燉山羊肉"等，到底和綿羊肉有什么區(qū)別？
從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會產(chǎn)生一種特殊的膻味。
不過，從營養(yǎng)成分來說，山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什么綿羊肉吃起來更加細(xì)膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區(qū)別，就是中醫(yī)上認(rèn)為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，后者具有補養(yǎng)的作用，適合產(chǎn)婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：
一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手；
二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長；
四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發(fā)出了很多保健食品。
很多的朋友都吃過羊肉，尤其在冬季，人們特別喜歡打火鍋的時候吃羊肉，因為羊肉具有很多好的補氣益血功效，手腳冰涼或者畏寒的朋友吃用后具有很好的保暖功效，而且羊肉不僅有營養(yǎng)，而且肉質(zhì)特別鮮嫩，不過每一樣食物都要它的好處與壞處，那么大家知道羊肉的壞處有哪些嗎？下面我們就來看一下吧。
羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。做羊肉的時候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。 吃羊肉雖然好處很多，但食物搭配中也有一定的禁忌。
我們經(jīng)常說吃每一種食物都要適量，因為過量的食用，會對身體有害，同樣的道理，我們在吃羊肉的時候也要適量的食用，吃多了會容易上火。那么對于部分朋友而言，由于身體的原因是不適宜吃羊肉的，而對于羊肉的壞處，那么上述的內(nèi)容已經(jīng)有了詳細(xì)的講解了。
羊肉是我們生活中經(jīng)常能吃到食物，但是說到羊肉相信很多人很快就能想到火鍋，其實羊肉的吃法有很多種的，尤其是在冬季天氣比較好冷，羊肉便經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，在冬天多吃羊肉能夠幫助我們有限御寒，尤其男性多吃羊肉還有補腎壯陽的功效，下面一起了解下羊肉的吃法有哪些？
羊肉的吃法：
紅燒羊肉
材料：帶皮羊肋排或羊腿肉4斤，白蘿卜一只，紅棗3顆，枸杞20顆，生抽30ml，老抽5ml，棕糖80g，八角一個
做法：
1.羊肉切塊，沖洗干凈，鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中火
2.煮開后再煮上5-10分鐘，舀去浮沫
3.汆水后的羊肉撈出，用流動的水沖洗干凈
4.總烹飪時間為2小時左右，(選擇“腐乳蹄”或類似接近選項)
5.沖洗干凈的羊肉放入鍋中，加入足夠量的水，快要沒過羊肉為宜
6.大火煮開，將白蘿卜去皮切成大塊放入鍋中，煮15分鐘后將蘿卜取出，棄之不用
7.取出蘿卜后，放入棕糖80g左右和一個八角(棕糖是我從柬埔寨旅游帶回來的，棕糖的甜度相對較低，沒有的可以用60g左右的冰糖代替，上?？谖镀?，可適當(dāng)調(diào)節(jié)糖量)
8.待糖溶化后，加入30ml左右的生抽，無需加鹽
9.再放入5ml左右的老抽，增色，繼續(xù)大火燉煮
10.40分鐘后，轉(zhuǎn)中火燉煮，加入紅棗和枸杞
11.繼續(xù)中火燉煮，燜煮2小時左右，肉酥爛
12.酥爛后大火收汁，視喜好而定
紅棗羊肉燉蘿卜
食材：
主料：羊肉1000g、白蘿卜1500g
輔料：鹽適量、紅棗10顆、陳皮適量、生姜1塊、西紅柿2 個
步驟：
1.首先淮備好今天燒羊肉的最重要的三個食材: 紅棗、陳皮、生姜. 沒有它們,今天的羊肉就平談無味了. 注：紅棗、陳皮、姜是去膻的，西紅柿、紅棗、陳皮提鮮，這就是燉出鮮美又不膻羊肉的秘密武器。今天這種燒法糖，八角大料等香料，我認(rèn)為不適合。
2.將羊肉清洗干凈，切成大塊;同時將大塊的肥的羊肉切下來留做煉油。注：肥的沒人要吃，但沒有肥的肉不香，因此煉油，待會炒肉、炒蘿卜時用，就不用其它的油了。這是非常好的解決方法，也是鮮美的要點。
3.飛水：取一鍋，加半鍋清水燒開，然后將大塊羊肉倒進去，水再開，略滾幾下，見有大量的血污漂浮，就可關(guān)火，將水倒掉，并沖洗干凈羊肉備用。注：這是去膻的必要措施。
4.煉油：在飛水的同時取一平鍋將切下來的肥油花放進來，用小火讓油慢慢地滲出來;
5.差不多的時候放幾?；ń泛痛篼};
6.聞到花椒香就好，盛出備用。注：稍煉一下就可以了，不要完全煉成油渣。油渣吃多了不利健康。
7.還是用煉油的平鍋將沖洗干凈羊肉水分炒干，
8.然后加入紅棗、陳皮、生姜、老抽和鹽，翻炒均勻后加適量的水燒開，
9.再倒入電壓力鍋內(nèi)，并扔幾個西紅柿塊進去，加壓10到15分鐘，時間是根據(jù)肉的老嫩決定。注：用高壓鍋是為了省時省火，口味不會差，因我們后面還要再燒。
10.將蘿卜切成大塊;
11.鍋熱，倒入我們前面煉的羊油;
12.下蘿卜翻炒幾下;
13.然后將高壓鍋燉好的肉倒進來;
14.加蓋燜燒10來分鐘;
15.蘿卜好了就可以出鍋了。如果不喜歡太多的水，可以開大火收點汁。
小貼士：
1. 飛水是一定要的，這是去膻的必要措施。
2. 紅棗、陳皮、生姜和西紅柿是這道菜鮮美又不膻的秘訣。
3. 燉肉一定要有點肥的才香。
栗子燜羊肉
食材：
主料：羊肉400g、栗子200g
輔料：油適量、鹽適量、腐乳汁適量、醬油適量、山楂適量、香菜適量、八角適量
步驟：
1.準(zhǔn)備食材。
2.栗子煮熟后去殼。
3.羊肉切成大塊。
4.將羊肉冼凈血水，放入鍋中與水一起煮沸，煮出血沫。
5.將煮好的羊肉撈出沖凈備用。
6.鍋中放入羊肉，加入適量生抽、八角，腐乳汁。
7.加入山楂。
8.煮約三十分鐘后，嘗一下味道，根據(jù)情況調(diào)入適量鹽，加栗子
9.再煮約二十分鐘至羊肉軟爛，栗子粉面時關(guān)火，撒香菜出鍋。
小貼士：
如果沒有腐乳汁，也可用蠔油，加點糖調(diào)味，每種調(diào)料味道各有不同。
孜然羊肉
食材
主料：羊肉200g、洋蔥1/2個
輔料：油20ml、鹽2g、白酒5ml、醬油5ml、料酒5ml、大蔥1根、孜然30ml
做法步驟：
1.鍋里不倒油小火加熱，孜然放入鍋里干焙，用鏟子輕輕翻炒至有孜然香味。
2.孜然放在案板上，用搟面杖搟搟成孜然碎，一部分用篩子篩成孜然粉。
3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切大段。
4.羊肉里放入10克孜然碎，醬油，料酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，腌制15分鐘。
5.倒入剩下的油，油鍋燒熱7成熱，倒入腌制好的羊肉劃散，炒至7分熟鏟出備用。
6.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟。
7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，鹽。
8.快速翻炒均即可。
小貼士：
1.大蔥最好選用蔥白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。
2.腌制羊肉用孜然碎(顆粒狀)，炒肉的時候放孜然粉。
3.炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的過程速度要快，不然肉容易老。
羊肉蘿卜枸杞煲
食材
主料：羊肉200g、白蘿卜100g、枸杞10g
輔料：料酒適量、鹽適量、花椒10粒、蔥適量、姜適量、八角1粒
步驟：
1.羊肉切塊，用水泡1小時，泡出血水。
2.準(zhǔn)備好蔥姜 八角 花椒 用紗布包成料包。
3.白蘿卜切成滾刀塊。
4.把羊肉焯水。
5.羊肉下入湯鍋煮開,撇去浮末。
6.加入料包，轉(zhuǎn)小火，煲至1小時至肉爛。
7.加入鹽和蘿卜繼續(xù)煲30分鐘。
8.再加入枸杞煮5分鐘即可。
小貼士：
枸杞不易煮至?xí)r間過長，羊肉適宜體虛胃寒者。 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;
平時很多人都能說出很多道羊肉做出來的食物，但是到自己的日常生活中確不知道怎么做了，通過了解羊肉的吃法有哪些之后，我們可以選擇自己喜歡吃的方法去做，而且它的每一種做法做起來比較簡單，尤其是在寒冷的冬季朋友們可以多動手試試。
羊肉在中國人看來是一道非常補身子的食材，它既對風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘有功效，也可以治療腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷等疾病。但是很多人卻十分討厭羊肉上那股難聞的羊騷味，也想不到烹飪羊肉的好方法，現(xiàn)在就讓小編教給大家怎么制作美味的羊肉菜式。
一、羊肉派。派皮材料：低筋面粉300克，無鹽黃油150克，蛋黃1個，冰水90ml，鹽1小匙。內(nèi)餡材料：熟紅燒羊肉150克，綜合熟菜50克，馬蘇里拉奶酪絲30克，胡椒粉少許，鹽少許。
1、準(zhǔn)備好所有需要的材料，把黃油切成小塊。
2、低筋面粉過篩備用。
3、將過篩好的低粉放在案板上，倒入黃油塊與低粉拌勻，然后再用手搓揉均勻，這時將搓揉好的面粉鋪平，在中間打入蛋黃，再慢慢加入冰水（這時的冰水是已經(jīng)加入鹽攪拌均勻的），將全部材料揉搓成面團狀。
4、用保鮮膜將面團包好，放入冰箱冷藏松弛約30分鐘以上；最后放入烤箱200度烤約25-30分鐘即可。
二、甘蔗羊肉。材料：甘蔗一小根，切小段；羊肉半斤，切塊；青辣椒3根，切滾刀；山藥半根，切滾刀；胡蘿卜半根，切滾刀；洋蔥半個，切片；醬油適量。
1、事先將甘蔗和羊肉加幾顆八角，再清水用瓦鐺褒上3小時，那湯清清的，甜甜的，不加鹽也非常好喝。
2、等羊肉爛了，就將甘蔗和羊肉澇出來。
3、油鍋燒熱，下青辣先炒一下，盛出待用。
4、用余油，繼續(xù)炒香洋蔥，然后放山藥胡蘿卜，一起翻炒。
5、將甘蔗和羊肉一起倒入鍋里，加醬油，和羊肉湯，蓋過面。
6、大火燒開，改中火燉。
7、大致20-30分鐘，湯汁不要完全收干，甘蔗煮后，有點像荸薺的感覺，嚼一下，那蔗汁甜中還帶著鮮，很特別，羊肉就不用說有多美味拉！
制作羊肉的方法有很多，除了上述方法外，還有很多鮮為人知的烹飪方法有待大家去發(fā)現(xiàn)。另外，羊肉雖然補身子，但是孕婦不能吃太多羊肉，否則容易引起上火，我們在吃羊肉的時候，也要注意羊肉不能與醋、茶等食物同食。
很多會朋友都吃過羊肉，羊肉鮮美好吃，肉質(zhì)鮮嫩有嚼勁，而且還有保暖驅(qū)寒、補氣益血等功效，尤其適合在冬天食用。那么如今在市面上經(jīng)常有羊肉賣，而且做法種類多樣，但是很多的朋友對于羊肉的優(yōu)點還是不夠了解，所以接下來我們就來看看羊肉有哪些功效和益處吧。
羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進補的重要食品之一。
羊肉歷來被當(dāng)作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。
吃過羊肉的朋友，都知道羊肉特別鮮美，不過有些朋友在食用羊肉的時候會覺得羊肉里有騷味，那么可以在烹煮的時候加入大量的姜片或者料酒，這樣可以很好地去除羊肉里的異味。那么以上就介紹了關(guān)于羊肉的優(yōu)點了，希望這些小知識在生活中能幫到大家。
羊肉在冬天是非常滋補的，吃起來肉質(zhì)鮮嫩可口，羊肉的吃法非常多，紅燒羊肉是其中一種。紅燒羊肉做法比較多。上手難度不大，但是做這道食物需要注意火候，慢燉比較好，容易入味。
1.鍋中加水，放入拍碎的生姜，水煮開后放入羊肉焯水，撈起備用，鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生姜，蔥結(jié)煸炒幾下，繼續(xù)加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下后加入焯過水的羊肉煸炒，開大火。慢慢加入小半碗料酒，繼續(xù)大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒，再加水，直到?jīng)]過食材，加蓋大火煮開后馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可。
2.把羊肉洗凈切塊，涼水下鍋大火燒開，去掉血沫撈起，胡蘿卜洗凈切大塊，洋蔥洗凈切塊，辣皮子洗凈，熱鍋涼油加洋蔥姜炒出香味。加羊肉塊，加醬油翻炒一會，加水滿過羊肉，加八角小茴香草果冰糖一起大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒到羊肉7成熟時，加鹽胡蘿卜塊一起燒。燒到羊肉胡蘿卜熟透，加胡椒粉翻炒均勻，大火收汁即可。
3.冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。把羊肉放入鍋內(nèi)。放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。倒入500克加飯酒。大火煮開。放下2調(diào)羹冰糖。加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘.加適量鹽，煮5分鐘。放些青蒜末，煸勻即可。
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