特色蔬菜面條怎么做
養(yǎng)生怎么做。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“特色蔬菜面條怎么做”，希望能對您有所幫助，請收藏。
現(xiàn)在提倡健健康康地生活，所以現(xiàn)在不管是什么食物什么東西都講究可以健康多一點(diǎn)物質(zhì)對身體好的也可以多一點(diǎn)綠色，早幾年的時候綠色蔬菜面條有一段時間非常盛行也非常受到人們的喜愛，但是呢如果覺得外面買的沒有那么衛(wèi)生的話也可以自己做的，看看特色蔬菜面條怎么做？
主料
紫甘藍(lán)適量、菠菜適量、胡蘿卜適量、面粉適量、玉米面少許
做法1.所有蔬菜切小塊，榨汁機(jī)榨汁。
2.用榨好的蔬菜汁和面。注意:榨的蔬菜汁不要過濾，連菜渣一起和！
3.每種面團(tuán)都分出來一小塊，然后切成細(xì)條搓勻，切成斜刀的小??！
4.在壽司簾上搓動面丁！注意:方向基本是順著壽司簾橫向條紋的25--35度角的角度去搓動。這樣搓出來的花紋比較圓潤。
5.搓好的面丁基本就是這樣
6.另取面團(tuán)一小塊，用搟面杖搟成比較薄的面片（太薄太厚都不好）。去除四周不規(guī)則面片，用竹簾按壓面片使其出現(xiàn)紋路。然后用刀劃分成大小均勻的小塊，再用筷子夾住中間位置，形成蝴蝶結(jié)形狀！
9.這是各種顏色的蝴蝶結(jié)成品
小貼士
1:蔬菜渣不要過濾，保持營養(yǎng)，所以盡量榨的精細(xì)些。
2:搓動，制作的過程要撒入面粉和玉米面粉，以免粘連。
3:做好一部分就拿去冰箱冷凍起來，最后分裝。吃時吃多少拿多少。
4:夾蝴蝶結(jié)的時候手上力度要適中，勁大了會夾斷，反之會出不來形狀！
5:每種形狀大小都要適中，太大太小都不好！
6:最后，吃的時候煮熟后拌，炒，湯都可以哦！
特色蔬菜面條怎么做雖然沒有那么簡單，因?yàn)閷τ谀戏饺藖碇v會比對北方人來說比較困難一些，因?yàn)楸狈饺藢τ诿媸愁惐容^擅長，但是呢，只要你是有心學(xué)習(xí)的話也很快地可以學(xué)習(xí)好的，而且學(xué)習(xí)了之后自己做蔬菜面條也比較好啊衛(wèi)生又健康。
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雞塊面條制作的方式，可以是非常平常簡單的，在日常生活當(dāng)中都可以做得到，但是想要享受其更加純正的口感，也要了解各種步驟以及技巧，而下文就是詳細(xì)的做法介紹。
一、紅燒雞塊面的做法步驟
1材料：新鮮三黃雞 姜 八角 花椒 草果 香葉 料酒 大蔥 醬油 冰糖 干紅辣椒 芝麻辣椒油 手搟面
2把雞洗凈切成塊，大蔥洗凈切段 姜 切成片 干紅辣椒
3鍋里加清油燒7成熱，加大蔥 姜 干紅辣椒爆香
4加雞塊
5八角 花椒 草果 香葉 桂皮 料酒翻炒均勻
6加醬油一起翻炒
7加冰糖鹽 水滿過雞塊
8大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)中火
9燜到雞塊熟透，嘗味
10鍋里燒開水下手搟面，大火煮開，煮熟撈起，（可以過涼開水，以自己口味）
11把面裝在大碗里，加熬好的雞塊和湯汁，再加點(diǎn)芝麻辣椒油，撒上小蔥沫
12蔥香濃郁，雞塊鮮嫩，微辣可口
二、步驟
1.香菇去把洗凈切成小塊
2.切好的香菇放入開水中焯一下
3.雞腿洗凈切成塊
4.鍋中放入適量食用油，放入豆瓣醬炒香
5.放入雞塊，姜片翻炒
6.炒至雞塊變色加入適量開水，倒入少許醬油調(diào)色，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右
7.放入香菇繼續(xù)煮5分鐘左右，放入鹽調(diào)味即可
8.另起一個鍋把面條煮熟
9.撈出面條澆上菜即可。
面條是我們生活當(dāng)中的主食，在北方地區(qū)面食是非常流行的食物，面條的做法有很多種，主要原料就是面粉加工制作而成，面條其中營養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)，對身體十分有好處，而且也容易消化，不會造成腸胃負(fù)擔(dān)。
把雞蛋打碎放入碗中，加少許鹽和水用筷子攪拌均勻；
開大火放油鍋，等油燒至八成熱放入雞蛋液，雞蛋變成金黃色即可出鍋，放入盤中待續(xù)備用；
另起一鍋放入清水煮沸加入面條，待面條煮至六成熟，撈起濾出，然后再放入冷水中沖洗拔涼片刻；
把“涼面”再次放入沸水中煮，同時加入肉丁、西紅柿、雞蛋、鹽、十三香；
快要起鍋時放入雞精、黃瓜絲和香菜，然后出鍋開吃。一家人在一起吃著自己做的面條一定是很開心很滿足的，不妨也來試試。
第一，面條含熱量低，面條在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克。
第二，面條有抑制食欲的特點(diǎn)，因?yàn)槊鏃l在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易饑餓。
第三，面條能夠分解脂肪，因?yàn)槊鏃l不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平，進(jìn)而保持血糖的長期穩(wěn)定。
不禁止糖尿病患者吃面條，原來一直是禁止糖尿病患者吃面條的。現(xiàn)在，醫(yī)生不但允許他們吃面條，而且還奉勸他們吃面條。
面條是運(yùn)動員可以選擇的典型食品，因?yàn)檫\(yùn)動員需要能為他們的身體盡可能長時間地積存熱量的食品。面條是可以擔(dān)當(dāng)這一使命的最主要的食品之一，因?yàn)槊鏃l能為運(yùn)動員肌肉的工作提供所必需的葡萄糖。此外，面條中所含的葡萄糖可以到達(dá)肝臟和肌肉，儲存起來備用，尤其是在長期高強(qiáng)度訓(xùn)練時。由于面條煮熟后含有大量的水分，還可以使運(yùn)動員耐干渴。而面條不會使運(yùn)動員有腹脹感，這對運(yùn)動員以清醒的頭腦投入訓(xùn)練和比賽是很重要的。
面條含有一定量的蛋白質(zhì)，但它不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因?yàn)檫@種蛋白質(zhì)中缺乏一種十分重要的氨基酸。因此，只靠面條不能保證身體對蛋白質(zhì)的需要，必須通過奶酪和肉等其他食品來補(bǔ)充所缺乏的蛋白質(zhì)。
各種各樣的砂鍋很受吃貨們的喜愛，有砂鍋面，還有砂鍋餃子以及砂鍋米線等讓人吃起來愛不釋口，砂鍋?zhàn)龅氖澄锛佑屠弊痈悴苏媸且坏烂朗场Ｉ板伱娴牧峡捎萌饨z，干辣椒，姜片，大蒜等放油鍋爆炒，等涼了以后放在冰箱，等吃取來放在砂鍋拌吃，特色砂鍋面怎么做？接下來我們來看看吧。
一.主料
雞肉750克,面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克輔料：油菜心200克,陳皮15克調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)20克,大蒜（約50克,大蔥50克,姜50克,白砂糖15克,黃酒100克,醬油50克,豆瓣醬50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克。
二.砂鍋面的做法
1.將雞肉切成2厘米見方的塊，放冷水鍋內(nèi)煮開焯熟，撈出，洗去血沫。
砂鍋面的做法|特色砂鍋米線的制作方法材料
2.油菜心切成兩半；蔥打成結(jié)；生姜拍松。
3.炒鍋上火，放入花生油，下蔥結(jié)、姜、蒜、陳皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。然后放高湯或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛入大號砂鍋中，用文火煨爛。
4.面條放沸水中煮熟，撈出。
5.將油菜心、面條、味精放入砂鍋，翻拌幾下，連砂鍋上桌。
三.砂鍋面
各種各樣的砂鍋。砂鍋面、砂鍋餃子、砂鍋丸子湯、砂鍋米線，總之拿砂鍋?zhàn)龅臇|西加上油辣子和香菜總是美味無比。
傳統(tǒng)意義上講西安的砂鍋?zhàn)詈贸裕退闶撬氖喽鹊难谉嵯募疽沧屓藷o法抵御的。
砂鍋面的料，可以用肉絲配著生姜、干辣椒、生蒜放在油鍋里爆炒，等到完全晾涼以后放進(jìn)冰箱里，每次吃的時候取出一點(diǎn)放在砂鍋里一拌很方便。
砂鍋面的做法其實(shí)很簡單，要一只小號的砂鍋放水開小火煮沸，然后先把你想要加的配菜放進(jìn)去比如說小油菜、豆腐皮、還帶、蘑菇等，根據(jù)個人的喜好而定。等這些配菜煮熟后撈出，再下面進(jìn)去，等面完全煮好后再把配菜和之前炒的肉絲醬放進(jìn)去，再加鹽、白胡椒、香油、醋，最后撒上香菜末就可以
鐵鍋?zhàn)霾藢θ梭w有很多好處，而且鐵鍋?zhàn)龀鰜淼牟宋兜酪埠贸裕F鍋?zhàn)龅牟擞泻芏?，比如排骨，豆角，酸菜，牛肉，雞肉等等，鐵鍋燉出來的菜真是很有味道，鐵鍋?zhàn)霾说姆椒ū容^簡單，鐵鍋容易生銹，需要及時處理生銹的鐵鍋，特色鐵鍋燉怎么做？接下來我們來看看吧。
一.主料
排骨2斤，酸菜半棵，土豆3個粉絲一盤。
二.輔料
鹽適量，豆瓣醬一小碗，蔥姜適量，辣椒段根據(jù)個人口味，料酒一勺，老抽適量。
二.鐵鍋燉（排骨鍋）的做法步驟
1.首先材料備好、鍋內(nèi)到油、開了以后把姜放進(jìn)去、準(zhǔn)備的調(diào)料放進(jìn)去、豆瓣醬炒香、老抽、辣椒都放進(jìn)去、然后放排骨炒香、添水大約燉15分鐘到20分鐘、
2. 15分鐘以后放入土豆、酸菜、在燉15到20分鐘以后放入香菜就可以出鍋了、當(dāng)然鐵鍋燉一定要配奶奶做的大餅子（你們知道什么是大餅子嗎）
3.粉條開鍋放就可以、因?yàn)楹苋菀资?、也可以略微燉一會得，有沒有食欲？
4.這個時候大餅子也來了、開吃
三.鐵鍋生銹處理方法
1.處理鐵鍋生銹最簡便的方法就是，每次使用完鐵鍋后，將鐵鍋擦干，并保持鐵鍋干燥。
2.如果銹的不重，用9度以上的白醋浸泡、擦洗即可。當(dāng)然這只是清理鐵銹，并不能保證不生銹。
3.用一些刷洗鍋的紗布和鋼絲球清理污物，洗干凈。同樣的這樣這只是清理鐵銹，并不能保證不生銹。
4.用油布搽拭干凈，選擇一塊吸油的布子，用食用油將其浸泡，可以長期使用這塊油布清理鐵鍋，這樣不會生銹，但是每次使用一定要清洗鐵鍋，因?yàn)檫@塊油布長期使用雖然除銹，但是不衛(wèi)生。
5.油浸泡，使用鐵鍋炸魚或者其他，在此過程中，油可以滲入其中，使鐵鍋不易生銹。或者直接在鍋內(nèi)加入適當(dāng)?shù)挠?，加熱搖晃鐵鍋，使得油可以滲入。
四.注意事項(xiàng)
鐵鍋生銹不但要注意清理鐵銹，更重要的是保持鐵鍋不繼續(xù)生銹。
烤羊肉一直是愛吃燒烤的人最愛吃的食物，每次去燒烤店必點(diǎn)的食物，在內(nèi)蒙，烤羊排更是招牌菜，純野生的草原羊，更是使烤羊排具有獨(dú)具一格的美味，羊肉吃起來口感細(xì)膩，烤羊排更是外酥里嫩，口感及佳，營養(yǎng)價值也非常高，這么好吃的羊排最重要的當(dāng)然是因?yàn)樗奶厥庾龇ǎ厣狙蚺旁趺醋瞿?，下面詳?xì)給大家介紹。
（1） 原料預(yù)處理：將羊排分割成大小均勻的塊，每塊約（7-9）㎝×（9-11）㎝，剔除脂肪。
（2） 注入嫩化劑：將處理好的羊排稱重，剔除骨頭，注入嫩化劑。
（3） 注入保水劑：將處理好的羊排稱重，剔除骨頭，注入保水劑。
（4） 將已注入嫩化劑，保水劑的羊排放入配制好的腌制液中，腌制 24h。
（5） 腌制好的羊排置于配好的調(diào)料水中，煮 40min。
（6） 將煮好的羊排撈出，控干水分后置于烤箱中進(jìn)行烤制。
（7） 烤好的羊排冷卻后，在羊排表面涂抹一層抗氧化劑，真空包裝即為成品。
營養(yǎng)分析
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
食療作用
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng)；
溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；
溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥；
補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
中國古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。
適用人群
一般人群均可食用
1、適宜體虛胃寒者；
2、發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
制作竅門
1、煮制時放數(shù)個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味；
2、吃涮肉時務(wù)必涮透；夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉；
3、羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。
很多人現(xiàn)在吃的越來越好了，因?yàn)槎际欠浅ＸS富的食物，大魚大肉，可是很多人吃多了都會吃膩，更多時候有些工作的白領(lǐng)們會因?yàn)槭澄锒鲆恍┕之惖牟。热缡车姥妆热缥覆?。所以呢，個人覺得粥可以養(yǎng)胃，特色的養(yǎng)生粥對人體的身體健康都是有好處的，一起來看看吧！
益智粳米粥；
【食材】粳米50克，益智仁5克。
【制作】首先將益智仁研成粉末，將粳米淘洗干凈放入砂鍋中，加入清水，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火熬成粥品；加入益智仁粉末及調(diào)味品，稍煮片刻即可。
【功效】適合于腎虛、腹中冷痛等癥狀。
山藥粥；
【食材】白米、白糖、山藥各100克，清水1公斤。
【制作】將山藥去皮后切成小塊，倒入開水中煮到七分熟時加入白米煮成粥，再加入白糖稍煮片刻即可。
【功效】益腎氣、健脾胃，是保健滋補(bǔ)的佳品。
長壽粥；
【食材】芡實(shí)、藥仁各400克，山藥1500克，糯米500克，人參、茯苓各150克，蓮子250克，白糖適量。
【制作】將藥仁置于熱鍋中翻炒一下，撈出后研成粉末，糯米也是同樣做法；將所有原料混合到一起攪拌均勻，煮成粥品，每天吃2次。
【功效】補(bǔ)脾止瀉、益腎等功效。
核桃粥；
【食材】核桃50克，白米、白糖各100克，清水1公斤。
【制作】將核桃去殼切成小丁，白米放入鍋中煮成糊狀時，倒入冰糖、核桃丁即可。
【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤燥化痰、滋肺潤腸等功效。
茴香腰子；
【食材】豬腰子90克，小茴香6克。
【制作】將鍋燒熱，茴香倒入略炒片刻，馬上倒出并研碎；豬腰子撕去外皮后清洗用剪刀從側(cè)面劃開一個口子，將茴香末塞進(jìn)去即可，并用細(xì)繩將開口處纏緊；鍋中倒入調(diào)好味的鹵汁，放入豬腰子，大火煮沸，保持30分鐘后即可起鍋，切成片狀即可食用。
【功效】適合于腰痛腰涼、畏寒怕冷等癥狀。
這幾種特色養(yǎng)生粥都各有特色，大家可以看看選擇自己需要的進(jìn)行烹飪制作，每天喝一碗粥，胃會非常舒服的，有時候也要學(xué)會照顧自己，愛惜自己的胃。這些特色養(yǎng)生粥做法這么簡單，有空的時候試一試就好了，好吃就繼續(xù)，養(yǎng)胃就此開始~
在中國人的飲食習(xí)慣中，大家喜歡煲湯來吃，比如燉排骨湯來吃，各種各樣的骨頭都可以燉湯來吃，平時經(jīng)常喝一些骨頭湯，好處是非常多的，比如具有補(bǔ)鈣的作用，特別適合小孩子和老年人喝，另外骨頭湯還能夠輔助治療男性陽痿腎虛等功效，下面教大家做特色骨湯面的方法。
特色骨湯面的做法：
原料
豬或牛脛骨或脊骨200克、龍須面5克、青菜50克、精鹽少許、米醋數(shù)滴。
制法
將骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌加米醋，繼續(xù)煮30分鐘；將骨棄之，取清湯，將龍須面下入骨湯中，將洗凈、切碎的青菜加入湯中煮至面熟；加鹽推勻即成。
大骨湯面
原料
豬大骨油菜葉掛面
配料
蔥姜米醋鹽花椒大料水
做法
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、洗凈的豬大骨放沸水鍋焯一下去血水。
3、大骨放入鍋中添加足量清水，一并放入大料、花椒、蔥段和姜片。
4、放入少許米醋，在煮大骨時加入少許米醋，更能促進(jìn)鈣的吸收，大火燒開，小火燉2個小時左右。
5、取油菜葉洗凈并切段。
6、另起鍋煮熟面條。
7、切成段的油菜葉放入大骨湯中。
8、下入煮熟的面條調(diào)入鹽即可。
溫馨提示
煮大骨時先放一部分鹽這樣煮出的大骨更容易入味兒。
豚骨湯面
豚骨湯面（就是豬骨，也稱為“豚骨”）主料是豬大骨及豬各部位骨頭。
制作豚骨湯首先將骨頭去血絲并敲開，用大火燒開，再用文火燒十幾個小時，將骨頭燒至乳白色而成。鮮美可口的豚骨湯底配以湯面，令人回味無窮。
排骨湯面
材料
拉面150公克，青菜適量，醬味豬肉湯頭500㏄，排骨200公克，蒜末少許，蔥花少許，油50㏄，A.油30㏄，太白粉少許，水200㏄，醬油1大匙，糖1/4茶匙，八角1顆，B.鹽1/4茶匙
做法
1.排骨切小塊，撒上太白粉備用；拉面、青菜燙熟備用。
2.鍋燒熱倒入50㏄油，放入排骨以中火炸至酥黃，撈起瀝干備用。
3.將作法2的炸油倒掉后，放入蒜末，并加入調(diào)味料Ａ，以中火煮約15分鐘熄火。
4.醬味豬肉湯頭煮熱，加入調(diào)味料Ｂ調(diào)味后倒入裝有熟面的碗？，放上青菜，再放入作法2的排骨即完成。
油炸食品比較普遍，也受很多人的喜愛，油炸的食品比較香脆可口，味道比較受歡迎，油炸的食品有很多種，雖然油炸的食品很多人都喜愛吃，但油炸的食品吃多了對人體不好，因此，日常最好適量吃油炸的食品，不要吃的過多，油炸食品的做法比較簡單，特色油炸小吃怎么做？接下來我們來看看吧。
一.油炸角仔
材料：準(zhǔn)備好雞蛋4個、面粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml。
做法：
1、先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進(jìn)花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。
2、鍋里放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水。
3、往面粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團(tuán)(糖水要一邊和面一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進(jìn)去的)。
4、用搟面杖把面團(tuán)搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口。
6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。
7、涼了再吃啊，香脆可口。
二.油炸冰淇淋
材料：面粉，水，冰激凌(什么味道的都可以，最好是單色的)，油。
做法：
1、把水和面粉混在一起，做成面醬。
2、再用勺子挖一個冰激凌球，把冰激凌球在面醬里滾一下。
3、把油倒入鍋內(nèi)，開始炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。
三.油炸小河蝦
材料：準(zhǔn)備河蝦不少于250克，油、料酒、淀粉、鹽、雞精、五香粉、蔥姜蒜粉適量。
做法：
1、小河蝦要買活蹦亂跳的，用水沖洗干凈，撿去雜質(zhì)。
2、容器里放1小勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、半勺蔥姜蒜粉、1大勺淀粉、1大勺料酒拌勻。
3、河蝦放入容器和調(diào)料拌勻。
4、起鍋放150克油燒八分熱，放河蝦炸3-5分鐘，中間翻幾次即可。
四.油炸金蟬
材料：金蟬400克，植物油適量。
做法：
1、把罐頭裝的金蟬倒入一個盆中，不要罐頭里的水，換成清水泡半天，中間可以換幾次水。
2、從清水中撈出，用廚房紙吸干水分。
3、鍋里放油，油五、六成熱的時候放入金蟬，當(dāng)金蟬飄上來變成金黃色時即可撈出。
4、吃的時候撒些熟的白芝麻即可。
五.油炸麻花
材料：
A咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
B甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法：
1、甜面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、咸面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強(qiáng)能揉成團(tuán)為宜，是硬面團(tuán)，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機(jī)就用搟面杖手搟。
4、壓好的5檔厚度面皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對折，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進(jìn)去后幾秒鐘就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。
六.油炸臭豆腐
材料：豆腐1000克，植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克。
做法：
1、將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2小時后撈出冷卻。
2、再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間。
3、鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時倒入鹵水內(nèi)。
4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。
5、將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出。
6、瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。
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